学校食堂食堂食品安全责任制
学校食堂食品安全校长责任制管理制度
学校食堂食品安全校长责任制管理制度第一条总则为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条校长为第一责任人学校食堂食品安全工作实行校长为第一责任人的责任制。
校长是学校食堂食品安全的第一责任人，对学校食堂食品安全工作全面负责。
第三条分管领导责任制学校应当设立食品安全管理机构，明确分管领导，分管领导负责学校食堂食品安全的日常管理工作，并对校长负责。
第四条食品安全管理人员责任制学校食堂应当设立食品安全管理人员，负责食堂食品安全的具体管理工作。
食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力。
第五条食品安全自查制度学校食堂应当建立食品安全自查制度，定期对食堂食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。
第六条食品安全培训制度学校食堂应当建立食品安全培训制度，对食堂从业人员进行食品安全知识和操作技能的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作水平。
第七条食品安全采购制度学校食堂应当建立食品安全采购制度，明确食品采购的标准和要求，选择合格的供应商，并对供应商进行定期评估。
第八条食品加工制作制度学校食堂应当建立食品加工制作制度，明确食品加工制作的标准和要求，保证食品的质量和安全。
第九条食品储存管理制度学校食堂应当建立食品储存管理制度，明确食品储存的标准和要求，防止食品变质和污染。
第十条食品配送制度学校食堂应当建立食品配送制度，明确食品配送的标准和要求，保证食品在运输过程中的安全和质量。
第十一条食品安全事故处理制度学校食堂应当建立食品安全事故处理制度，明确食品安全事故的处理程序和责任分工，及时妥善处理食品安全事故。
第十二条食品安全宣传教育制度学校食堂应当建立食品安全宣传教育制度，定期对师生进行食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
第十三条监管与考核学校食堂食品安全工作的监管与考核纳入学校年度考核范围，由教育行政部门负责组织对学校食堂食品安全工作进行监管与考核。
学校食堂食品安全主体责任制度
学校食堂食品安全主体责任制度一、总则为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，提升食品安全管理水平，订立本制度。
二、食堂食品安全管理机构1.学校设立食品安全管理机构，负责学校食堂食品安全管理工作。
2.食品安全管理机构由学校食堂管理负责人、相关部门代表和食品安全专家构成。
三、食品安全管理人员职责与要求1.学校食堂管理负责人是食品安全的第一责任人，负责食品安全管理工作的组织和实施。
2.学校食堂管理负责人应具备相关的食品安全知识和管理经验，定期参加相关培训并持证上岗。
3.学校食堂管理负责人应确保食堂内部设施设备、食品加工场合、存储设施和卫生设施符合食品安全要求。
4.学校食堂管理负责人应建立并执行食品安全操作规范，确保食材采购、食品加工、贮存和配送等环节符合食品安全标准。
5.学校食堂管理负责人应定期检查食品安全管理制度的执行情况，发现问题及时整改并记录。
四、食品采购管理1.学校食堂应与正规合法的供应商建立稳定的合作关系，落实食品采购台账，及时更新食品供应商资质。
2.学校食堂在采购食品时，应查验食品进货票据、合格证明和检验报告，并留存备查。
3.学校食堂禁止采购过期、变质、虫蛀、霉变等不合格食品。
4.学校食堂应定期对食品供应商进行评估，对不符合食品安全要求的供应商进行淘汰或整改。
五、食品加工管理1.学校食堂食品加工人员应经过特地培训并持证上岗，严格依照食品安全操作规范进行操作。
2.学校食堂应建立并执行食品加工工艺流程，并保证食品加工过程无污染，严禁使用过期食材。
3.学校食堂应配备食品加工设备，并定期检测设备的卫生情形。
4.学校食堂应建立并执行食品留样制度，保存所售食品的留样记录，便于食品安全监管。
六、食品存储管理1.学校食堂应依照食品类别、批次进行分类存放，保持食品存放区域干燥、通风，并定期清洁和消毒。
2.学校食堂应建立食品存储台账，记录食品进、销存情况，定期检查食品库存情况，及时发现并处理过期食品。
3.学校食堂应定期检测食品储存环境卫生情形，确保食品安全。
学校食堂食品饮食安全责任制度（3篇）
学校食堂食品饮食安全责任制度是指学校建立起一套完整的食品饮食安全管理体系，明确各级员工在食品饮食安全方面的责任和义务，并制定相应的管理措施和工作流程，以保障师生员工的食品饮食安全。
具体来说，学校食堂食品饮食安全责任制度包括以下方面内容：1. 领导责任：学校领导明确食品饮食安全的重要性，并设立食品安全管理部门，负责制定和实施食品安全政策和管理措施，定期进行食品安全检查和评估。
2. 食品供应商责任：学校与食品供应商签订合作协议，要求供应商提供具有食品安全保障的食材和食品，供应商要严格按照卫生标准进行生产和加工，并提供相关证明和检测报告。
3. 食堂经营者责任：食堂经营者要建立食品安全管理制度，制定食品采购、加工、存储、销售等流程和操作规范，保证食品安全，同时做好员工培训和操作指导。
4. 员工责任：食堂员工需接受食品安全知识培训，掌握食品安全操作规范，严格执行卫生要求，对发现的食品安全问题及时报告并采取相应措施。
5. 学生责任：学生应关注食堂食品安全问题，不随意就餐，如发现食品问题应及时向相关部门反映，积极参与食品安全宣传教育活动。
6. 监督机制：学校建立食品安全监督机制，定期组织食品安全检查和抽检，加强对食堂食品安全管理的监督，及时处理食品安全问题。
通过建立食品饮食安全责任制度，学校能够从顶层设计和全员参与的角度保障食品饮食的安全，提高管理水平，确保师生员工的身体健康。
学校食堂食品饮食安全责任制度（2）学校食堂是学生在校期间主要的就餐场所，为了确保学生的食品饮食安全，学校应该建立完善的食品饮食安全责任制度。
下面是一个关于学校食堂食品饮食安全责任制度的____字文章：一、背景和目的食品安全是现代社会中一个非常重要的问题，尤其是学校食堂这样直接关系到学生身体健康的地方，更加需要重视。
因此，学校食堂应该建立食品饮食安全责任制度，为学生提供安全、健康、卫生的食品。
二、责任人员及其职责1. 学校领导学校领导是整个食堂食品饮食安全的总责任人，他们应该给予足够的重视和支持，确保食品饮食安全责任制度的有效实施。
学校食堂食品安全管理机构及职责制度(通用4篇)
学校食堂食品安全管理机构及职责制度（通用4篇）学校食堂食品安全管理机构及职责制度篇一为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据有关要求，制定本制度。
1、学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。
2、学校定期指定一名以上行政领导、食堂管理员或教师代表进行陪餐。
学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。
3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。
4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。
陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。
5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；④饭菜口味过淡或过咸的；⑤饭菜加工距销售时间过长的；⑥餐饮用具未按要求消毒的；⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的；②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的；④土豆有发青、发芽现象未充分去除的；⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的；⑥饭菜有发霉变质等感官问题的；⑦饭菜有明显的口味异常；⑧饭菜质量较差，学生反映突出的；⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。
7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。
学校食堂食品安全责任追究制度
学校食堂食品安全责任追究制度一、总则为确保广大师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
学校食堂食品安全工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行“学校负总责、食堂具体负责、从业人员自我管理”的原则。
二、责任划分1. 学校食堂食品安全工作实行校长负责制，校长是学校食堂食品安全的第一责任人。
2. 学校设立食品安全管理机构，负责学校食堂食品安全工作的组织、协调和监督。
3. 食堂经营者是食堂食品安全的主体责任者，负责食堂食品安全的日常管理和具体操作。
4. 食堂从业人员应当具备食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程。
三、责任追究1. 学校食堂发生食物中毒事故的，学校应当立即启动应急预案，及时报告上级教育行政部门和食品药品监督管理部门，并依法承担相应责任。
2. 学校未履行食品安全管理职责，导致食堂发生食物中毒事故的，学校应当依法承担相应责任。
3. 食堂经营者未依法履行食品安全管理职责，导致食堂发生食物中毒事故的，食堂经营者应当依法承担相应责任。
4. 食堂从业人员违反食品安全操作规程，导致食堂发生食物中毒事故的，食堂从业人员应当依法承担相应责任。
5. 学校食堂食品安全工作纳入年度考核，对未发生食品安全事故、食品安全管理措施得力的学校，可以给予表彰和奖励。
6. 对在学校食堂食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人，可以给予表彰和奖励。
四、食品安全管理1. 学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位食品安全职责，落实食品安全管理措施。
2. 食堂经营者应当依法取得食品经营许可证，并在许可证有效期内经营。
3. 食堂经营者应当建立健全食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等环节的管理制度。
4. 食堂经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货商名称及联系方式、查验不合格食品情况等内容。
学校食堂安全四级责任制度
一、总则为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，预防食物中毒等食源性疾患的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、责任体系1. 校长为学校食堂食品安全第一责任人，对食堂食品安全负总责。
2. 总务处为食堂食品安全管理的主管部门，负责制定和落实食堂食品安全管理制度，监督、检查食堂食品安全工作。
3. 食堂负责人为食堂食品安全直接责任人，负责组织实施食堂食品安全管理工作，确保食堂食品安全。
4. 食堂从业人员为食堂食品安全具体责任人，负责执行食堂食品安全管理制度，保证食品加工、储存、销售环节的安全。
三、责任内容1. 校长责任：（1）建立健全食堂食品安全管理体系，明确各级责任人的职责。
（2）组织制定和落实食堂食品安全管理制度，定期开展食品安全培训。
（3）监督、检查食堂食品安全工作，对存在问题及时进行整改。
（4）确保食堂食品安全经费投入，改善食堂硬件设施。
2. 总务处责任：（1）制定食堂食品安全管理制度，监督、检查食堂食品安全工作。
（2）负责食堂从业人员培训、考核和健康检查。
（3）负责食堂食品采购、储存、加工、销售等环节的监督管理。
（4）定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时报告校长。
3. 食堂负责人责任：（1）组织实施食堂食品安全管理制度，确保制度落实到位。
（2）负责食堂从业人员管理，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。
（3）加强食品采购、储存、加工、销售等环节的监督管理，防止食品安全事故发生。
（4）定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。
4. 食堂从业人员责任：（1）严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工、储存、销售环节的安全。
（2）保持个人卫生，不得在食品加工过程中吸烟、喝酒等。
（3）定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
（4）发现食品安全隐患，及时报告食堂负责人。
四、责任追究1. 对违反食堂食品安全管理制度的单位和个人，视情节轻重，给予批评教育、通报批评、罚款、降职、撤职等处理。
学校食堂食品饮食安全责任制度
学校食堂食品饮食安全责任制度一. 引言学校食堂作为学生校园生活的重要组成部分，对学生的身心健康发展起着至关重要的作用。
为了确保学校食品的安全与健康，保障学生饮食的安全，并加强学校食堂的管理与监督，制定了学校食堂食品饮食安全责任制度。
二. 主体责任1. 学校食堂管理者（1）加强学校食堂的营养与餐饮知识培训，掌握食品安全的相关法律法规和标准。
（2）建立健全食品安全检测与监测体系，定期对食材、食品加工环境等进行检测，确保食品安全。
（3）明确食品购进的渠道，建立供应商合作伙伴名单，保证食材来源的合法性和安全性。
（4）加大对食堂员工的培训力度，确保员工具备食品安全的知识和操作技能。
（5）建立食堂食品安全抽检制度，对食品进行随机抽检，及时发现并排除安全隐患。
2. 食品供应商（1）确保食材的来源合法，提供相关资质证明，以确保食材的质量安全。
（2）建立健全食品安全管理制度，从食材采购、储存、加工等关键环节控制食品安全。
（3）定期进行食品安全培训，提高供应商员工的安全意识与操作技能。
（4）加强与学校食堂的沟通与合作，及时沟通食品安全方面的问题，共同维护学生的健康与安全。
3. 食堂员工（1）接受食品安全知识的培训，掌握食品安全操作规程，包括食品加工、储存、清洁等环节。
（2）严格按照操作规程进行操作，注意食品的标记与储存方式，避免食品污染和交叉污染。
（3）定期参加食品安全培训，提高自身的安全意识和操作技能。
（4）如发现食品安全问题，及时报告食堂主管或相关部门，积极配合整改措施。
三. 监督措施1. 学校食堂管理部门（1）对学校食堂进行定期检查，并建立检查记录，对食堂食品安全情况进行评估。
（2）设立食品安全监督员，加大对食堂食品安全的监督力度，及时发现问题并制定整改措施。
2. 学生与家长（1）加强对学生的食品安全教育，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。
（2）定期开展家长会，向家长介绍学校食堂的食品安全情况，并征询家长的意见和建议。
学校食堂食品安全责任书15篇
学校食堂食品安全责任书15篇学校食堂食品安全责任书篇1为加强学校食堂卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全校师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。
1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。
2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。
3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。
4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。
5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。
此责任状一式二份，富乐小学、食品供应商各执一份。
富乐小学：(盖章)年月日供应商(签字)单位责任人(签字)：年月日学校食堂食品安全责任书篇2甲方：______学校乙方：根据《中华人民共和国食品安全法》及省市县有关食品卫生的有关规定要求，为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，结合学校食堂的实际情况，特制定本责任书。
一、供应商责任：1、凡是给学校食堂供货的.供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。
2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品（质量或数量）进行供货，供应商不得提供非学校确定的产品（质量或数量）进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。
3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间等。
4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品安全法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。
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黑石头第二中学食堂食品安全责任制第一条为加强学校食堂食品安全管理,有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患得发生，保障师生员工身体健康,根据《中华人民共与国食品安全法》与《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,结合学校实际，制定本办法。
第二条学校校长为学校食堂食品安全管理工作第一责任人。
校领导应把食品安全工作列入学校重要议事日程,定期召开会议,专题研究食品安全工作，建立健全各级管理责任制与责任追究制。
主管校领导对食品药品监管部门或教育行政部门提出得整改意见,必须及时责成相关部门进行全面整改。
第三条后勤部门在主管校领导得领导下，全面负责全校食堂食品安全管理工作。
学校设立专、兼职食品安全监督管理人员,具体负责监督检查学校食品安全,以及相关政策、措施及制度得落实,履行监督检查得职能.
第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品安全事故得场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂得食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件得发生，确保学生用餐安全。
第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育,教育学生不买街头无照、无证商贩出售得食品,不食用来历不明得可疑食物，增强学生食品安全意识与自我保护能力。
第六条学校食堂应取得餐饮服务许可证方可营业:校内饮食
从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗.学校要定期对相关人员进行食品安全法律知识得培训.
第七条发生食物中毒或其她食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥,组织抢救，防止事态扩大，并及时向食品药品监管部门与教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理.
第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险得，按照有关规定追究相关人员得法律责任.
第九条对下列人员有下列情形之一得,追究其相关责任:
（一）有下列情形之一者，追究食堂负责人得责任:
１.食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡;
2．未建立食品安全负责制或未设立专职或兼职食品安全管理人员；
3。
未建立食品安全安全管理制度或管理制度不落实；
4.食堂未取得餐饮服务许可证而从事经营活动.
(二）有下列情形之一者,追究食堂负责人及监督员得责任：
1.未按照学校食品安全管理制度对食堂食品安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题得；
2。
对食堂食品安全检查出得隐患整改不力造成严重后果得;
3．不主动配合上级食品药品监管主管部门检查,有失职行为得;
4。
未及时传达上级食品药品监管主管部门得有关政策及工作要求,造成不良影响得;
５。
对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核得。
(三）有下列情形之一者，追究食堂负责人得责任:
１.不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品安全进行管理与检查、自查得;
2．在食堂食品安全管理过程中发现食堂有违反规定得行为而不予以及时纠正、制止得;
3。
不及时传达上级有关食品安全政策与相关规定，造成工作出现失误得;
4.食堂发生食品安全问题不及时上报上级主管领导得;
5.食堂发生食品安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果得；
6．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果得。
(四）有下列情形之一者，追究物供部负责人及配送员得责任:
1。
不按食品药品监管部门要求对供货方进行索证得:或采购无有效许可证得食物：
2。
把积压食品与过期食品、三无食品推销给食堂得：
３.把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂得。
（五）有下列情形之一者,追究食堂承包商得责任：
1.餐饮服务许可证不及时更换得；
2。
员工上岗不持有效健康证得;
3．食堂发生重大食品安全事故不及时上报主管部门得;
４.未对员工进行食品安全知识培训、测验、考核得;
5．不按照食品卫生法及卫生“五四”要求进行验收、加工、生产、销售得;
6．用不正当手段私自购买食品得;
7.食堂发生食物中毒事故并造成重大影响得。
(六）有下列情形之一者，追究食堂保管员得责任：
1.对食品验收不把关造成不良后果得;
２.对库存食物不检查造成积压或过期、变质得;
3.让食堂使用过期、变质得不合格食品得.
(七)有下列情形之一者，追究食堂厨师、服务员得责任：
１.使用、加工、出售腐烂、变质、过期得食品：
２。
发现食品原料有问题不上报经理或主管部门,造成不良后果得;
3.食堂发生食物中毒事故并造成严重后果得：
4。
未办理健康证上岗得。
第十条责任及处分
(一）处分原则
1.由于工作不负责任、经营不符合食品安全标准得食品，造成食物中毒事故或者其她食源性疾患,给学校与就餐者造成一定得损害或不良后果得,给予直接责任人记大过及其以下处分,并责令该饮食部门停止生产、经营,销毁导致食物中毒或其她食源性疾患得食品。
2．工作严重不负责任、经营不符合食品安全标准得食品,造成严重食物中毒事故或者其她严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害,给学校与就餐者造成严重损害或严重不良后果得，给予直接责任人撤职及其以上处分。
生产经营得食品中掺入有毒、有害得非食品原料，构成犯罪得,报司法部门依法追究其刑事责任。
3．未取得餐饮服务许可证或者伪造餐饮服务许可证与未取得健康证明而从事食品生产经营得，食品生产经营过程不符合食品安全要求得,或者对患有疾病不得接触直接入口食品得生产经营人员,不按规定调离、拒不改正或者有其她严重情节得,分别给予警告、取缔其在校内得一切经营活动。
（二)处分种类
学校在编人员违反本办法得应分别给予警告、记过、记大过、撤职、开除留用察瞧、开除等处分：造成严重食物中毒事故构成犯罪得,移送司法机关处理.
学校食堂外聘得单位与个人，造成食物中毒事故得,依照有关规定，承担相应得民事责任;构成犯罪得，移送司法机关处理.
第十一条责任追究程序
一旦发生食品安全事故,由学校组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告,提出初步处理意见,报总务处、校长室等有关部门依据相关规定追究有关责任人得责任。
黑石头第二中学
２018年3月。