中国九城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告
儿童食品安全社会实践调查报告
儿童食品安全社会实践调查报告1. 背景本报告是对儿童食品安全情况进行的社会实践调查的总结。
儿童食品安全是一个重要的社会问题，直接关系到儿童的健康和成长。
为了了解当前的情况，我们展开了一系列的调查活动。
2. 调查方法为了收集全面的数据，我们采用了以下几种调查方法：- 网上问卷调查：我们在社交媒体和互联网平台上发布了问卷调查，并邀请了儿童家长和相关专业人士参与。
通过问卷，我们了解了他们对儿童食品安全的关注点和问题。
- 实地调查：我们前往超市、食品生产企业和批发市场等地进行实地调查，观察和记录儿童食品的生产、包装和销售环节是否符合安全标准。
我们还采访了店员、生产工人等相关从业人员，了解他们对食品安全的认识和措施。
- 专家访谈：我们邀请了儿童营养学专家和食品安全专家进行访谈，听取他们对儿童食品安全问题的看法和建议。
3. 调查结果通过以上调查方法，我们得出了以下结论：- 儿童食品安全问题受到了广泛的关注，家长们普遍关心儿童食品的质量和安全性。
- 在网上问卷调查中，许多家长表示对儿童食品的成分和添加剂存在担忧，希望有更多的安全监管和标准。
- 实地调查中，我们发现一些食品生产企业和零售商存在违规行为，包括使用过期原料、虚假标注等。
- 专家访谈中，专家们提到了儿童食品安全监管的不完善和相关法律法规的落后。
4. 建议和解决方案基于以上调查结果，我们提出以下建议和解决方案：- 政府部门应加强儿童食品安全监管，完善相关法律法规，对违规行为进行严厉打击。
- 儿童食品生产企业应提高自律意识，加强对原材料的把控和产品质量的监管。
- 家长应关注并研究有关儿童食品安全的知识，选择符合标准的食品给孩子食用。
5. 结论儿童食品安全是一个值得关注和重视的社会问题。
我们希望政府、企业和家长共同努力，确保儿童食品安全，保护儿童的健康成长。
以上是本次儿童食品安全社会实践调查的报告。
---注：本报告所述内容仅为调查结果，并不代表本组织立场，仅供参考。
食品添加剂调查报告
食品添加剂调查报告食品添加剂调查报告一、引言食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，为了改善食品的色、香、味、质地等特性而添加的物质。
随着现代工业生产的发展，食品添加剂的使用越来越广泛。
然而，食品添加剂的使用也引发了人们对其安全性和对人体健康的影响的担忧。
本报告旨在对食品添加剂进行调查，以了解其使用情况和潜在风险。
二、食品添加剂的种类和用途1. 防腐剂：用于延长食品的保质期，如亚硝酸盐、苯甲酸等。
2. 抗氧化剂：防止食品中脂肪和油脂氧化变质，如维生素C、维生素E等。
3. 色素：用于增加食品的色彩吸引力，如红曲色素、胭脂红等。
4. 香精：增强食品的香气和味道，如香草精、巧克力香精等。
5. 甜味剂：用于替代糖分，减少糖尿病和肥胖风险，如阿斯巴甜、糖精等。
三、食品添加剂的安全性评估1. 国家标准：各国家和地区都有相应的食品添加剂使用标准，以确保食品添加剂的安全性。
这些标准通常包括最大使用量、适用食品范围和添加剂纯度等要求。
2. 动物实验：通过动物实验来评估食品添加剂对动物的毒性和副作用。
这些实验可以提供初步的安全性评估，但并不完全能代表人体反应。
3. 人体研究：一些食品添加剂的安全性评估也包括人体研究，通过观察人体对添加剂的反应来评估其安全性。
然而，由于伦理和实践等限制，这类研究的数量和范围有限。
四、食品添加剂的潜在风险1. 过量摄入：如果超过国家标准规定的最大使用量，食品添加剂可能对人体健康造成潜在风险。
例如，过量摄入某些防腐剂可能导致致癌风险增加。
2. 个体差异：由于个体差异，某些人可能对某些食品添加剂更敏感。
例如，对亚硝酸盐过敏的人可能会出现过敏反应。
3. 长期暴露：由于食品添加剂的长期暴露，潜在风险可能会积累。
长期摄入某些色素可能与某些疾病的风险增加相关。
五、食品添加剂的合理使用和监管1. 合理使用：食品生产商应按照国家标准和规定使用食品添加剂，严格控制添加剂的使用量，以确保食品的安全性。
2. 监管机构：各国家和地区应建立健全的食品监管机构，加强对食品添加剂的监管和检测，及时发布相关信息，保障消费者的权益。
2024年食品添加剂调查报告
食品添加剂的品种约有上千种之多，不同的食品添加剂其安全使用剂量各不相同，有的食品添加剂没有使用剂量的限制，使用时根据食品的生产需要量选择合适的剂量。如花椒、茴香、桂皮等。而有的食品添加剂的使用剂量卫生部门有严格的规定，使用剂量的最大值是受到严格限制的。如抗氧化剂中的没食子酸丙酯（PG）(代码04.003)最大使用量不得超过0.1g/kg；乳化剂中的硬脂酸钾（代码10.028）在糕点中最大使用量不得超过0.18g/kg。
三、食品添加剂的使用情况
食品添加剂在食品工业中的应用广泛，几乎覆盖了所有食品类别。然而，不同食品中添加剂的种类和使用量存在较大差异。例如，冲调品中添加剂种类较少，而果冻、饮料、果脯等食品中添加剂种类较多。此外，食品添加剂的使用量也因食品类型和加工工艺的不同而有所差异。
值得注意的是，部分食品生产企业为了追求产品的口感、色泽等特性，可能会过量使用食品添加剂，甚至使用非法添加剂，给食品安全带来隐患。
二、调查目的：
现在的很多食品在制作过程中会加入一些添加剂，尤其是青少年经常食用的零食中经常出现食品添加剂的身影。究竟什么是食品添加剂？食品添加剂有哪些种类？它们都有哪些功能？对人体健康有没有影响？国家规定的常见的食品添加剂的用量是多少？这一系列的问题就摆在了我们的面前。
三、调查范围
我们生活食品中常见的食品添加剂。
是指为改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分和加工工艺的需要而加入食品中的一类化学合成或天然物质。
食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念。即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐烂变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
（二）“食品添加剂”的分类：
一般来说，按其来源，可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质，天然食品添加剂使用量很小；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。
过量摄入人工色素影响儿童发育
２ ０ １ ３． ７ ／ 家庭科技
合成 色素食 品有关 。有关 专家研究 指 出 ，少儿 正处
于生 长发育 期 ，体 内器官 功能 比较脆 弱 ，神经 系统
物 几乎 都含 有人 工 色素 等添 加 剂。 其 中 ，胭脂 红 、 柠檬 黄 、 日落黄 、亮蓝 等人 工色素添 ） Ｊ ｌ ｉ ￣ Ｊ 在 欧 美已 被禁 用。专家称 ，孩子应 尽量少吃颜 色鲜艳的零食 ，
全 ，进 食合 成 色素 ，致 使大 量消 耗体 内解毒 物 质 ，
干扰体 内正 常代 谢功 能 ，从 而导致腹 泻 、腹 胀 、腹
工合成 色素胭 脂红 、柠檬黄 、 日落黄 、亮蓝 ，在 美
国、挪威被禁止 用于食 品。
痛、营养 不 良和 多种过 敏症 ，如皮疹 、荨麻 疹 、哮
喘、鼻炎等。
报告 中所提 及的 ９种零食包括 方便面 、火腿肠 、 蜜饯 、果冻 、冰淇淋 、饼 干、 口香糖 、薯片和奶茶 。 报告称 ，有 ３ ４ ７ ； 被调 查儿 童表 示 ，曾 因食 用 零食 而 产生过 身体 不 适 ；１ Ｏ ％ 的被 调查 儿童 每 天吃含 有 各
类添 加剂 的零食 ３次 以上 。 报告 显示 ，这些食 物里几 乎都 含有 添加 剂 ，部 分 因有潜 在危 害 ，在 一些 国家已经 被禁 用。例 如 人
引起 腹泻 。在欧 美国 家 ，这类 食品都会 在标 签上 注
叛逆 、情绪不稳 定 、脾气暴 躁 、 自制 力差 ，越 来越 难管 了 ，这 与过 量进 食那些令 少年 儿童偏 爱 的诱 人 彩色零 食 中的合 成色 素有关 。最新科 学 调查研 究证
明“ 过量摄取可能导致轻度腹泻”的提示。９
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ＣＡＲ Ｅ
关于食品添加剂的调查报告
关于食品添加剂的调查报告1. 背景介绍食品添加剂是指在食品加工中，为了增加食品的保质期、提高食品的品质和口感、改善加工工艺等目的，按照规定的用量添加到食品中的物质。
近年来，对于食品添加剂的安全性和对人体健康的影响越来越引起人们的关注。
本报告旨在对食品添加剂进行调查研究，全面了解其对人体健康的影响。
2. 食品添加剂的分类根据其功能和添加目的，食品添加剂可以分为防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂、抗氧化剂等多个类别。
以下是其中几种常见的食品添加剂及其功能：防腐剂：防止食品变质、延长食品的保质期；色素：改变食品的颜色，增加食品的吸引力；甜味剂：增加食品的甜度，降低糖的摄入量；增稠剂：增加食品的粘稠度，改变食品的质感；抗氧化剂：减少食品中脂肪和油脂的氧化，延缓食品的变质。
3. 食品添加剂的安全性评估在许多国家和地区，对于食品添加剂的使用都有一定的法规和标准。
食品添加剂在投入市场前必须经过严格的安全性评估，其中包括实验室试验、动物试验和人体试验等。
在评估过程中需要考虑食品添加剂的毒性、暴露水平、摄入量等因素。
虽然这些评估方法是有科学依据的，但仍然存在一定的不确定性。
不同国家和地区对于食品添加剂的使用标准可能会有所不同。
4. 食品添加剂的健康影响虽然食品添加剂经过了严格的安全性评估，但长期以来，人们一直对其使用对人体健康的潜在影响存在担忧。
有研究表明，长期过量摄入某些食品添加剂可能对人体健康产生负面影响，例如可能导致过敏反应、损害内脏器官、干扰人体代谢等。
目前尚缺乏大规模的人体试验数据支持这些观点，所以食品添加剂的具体健康影响仍然有待进一步研究。
5. 如何减少食品添加剂的摄入虽然目前对于食品添加剂的影响尚待明确，但我们仍然可以采取一些措施来减少其摄入量，保护自己的健康。
下面是一些建议：注意食品标签：购买食品时，仔细阅读食品标签上的成分和营养信息，尽量选择没有过多添加剂的食品；多吃自然食品：尽量减少加工食品的摄入，多吃新鲜、自然的食品；合理搭配饮食：均衡摄入各类食物，多样化饮食，避免单一食物过度摄入。
关于食品添加剂的调查报告
关于食品添加剂的调查报告食品添加剂调查报告一：引言本调查报告旨在对食品添加剂进行详细调查研究，以评估其对食品质量、食品安全和人体健康的影响，为相关决策提供科学依据。
二：调查方法1.文献调查：收集相关的科学研究、报告、法律法规等资料，并进行综合分析。
2.访谈调查：与食品生产企业、监管机构、消费者等相关方进行深入访谈，了解实际情况。
三：食品添加剂的定义与分类1.食品添加剂的定义：指用于食品加工过程中，以改变食品属性、改善食品品质、增加食品数量或延长食品保质期的各种化学物质。
2.食品添加剂的分类：根据其功能和应用范围，食品添加剂可分为增稠剂、防腐剂、抗氧化剂、发酵剂等多种类型。
四：食品添加剂使用情况及安全性评估1.食品添加剂的使用情况：常见的食品添加剂及其在食品生产中的使用情况，包括添加剂种类、添加剂用量、添加剂选择原则等。
2.食品添加剂的安全性评估：评估常见食品添加剂对食品质量及人体健康的潜在风险，包括对动物试验、人体试验和流行病学调查的综合分析。
五：食品添加剂监管机制与标准1.食品添加剂监管机制：介绍食品添加剂的监管机构、监管责任分工以及监管流程，并分析其存在的问题与挑战。
2.食品添加剂标准：比较不同国家或地区对食品添加剂使用的限制和标准，分析其差异及原因。
六：消费者对食品添加剂的认知与态度调查1.调查目的与方法：说明调查目的，并介绍调查方法及样本选择。
2.调查结果：分析消费者对食品添加剂的认知程度和对其安全性的担忧程度，探讨消费者对食品添加剂的态度和行为。
七：食品行业的自律与自检控制措施1.食品行业的自律机制：介绍行业组织或协会的自律机制和行为准则，分析其效果和存在的问题。
2.食品行业的自检控制措施：食品行业自检控制的措施和方法，评估其在食品添加剂监管中的作用。
八：食品添加剂使用的法律法规及其实施情况1.法律法规的名称及内容：相关食品添加剂的法律法规，并总结其主要内容。
2.法律法规的实施情况：分析食品添加剂法律法规的实施情况，包括监管、处罚等方面的情况。
食品添加剂调研报告
食品添加剂调研报告
《食品添加剂调研报告》
食品添加剂是为了改善食品品质、延长保质期和提高产品的安全性而添加到食品中的物质。
随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，食品添加剂的使用问题也备受关注。
因此，我们进行了一次食品添加剂的调研报告。
首先，我们对市场上常见的食品添加剂进行了分类和统计分析。
根据调研结果，我们发现，常见的食品添加剂主要包括防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂、酸度调节剂等。
这些食品添加剂在食品加工中起到了重要的作用，但也存在一些潜在的安全隐患。
其次，我们分析了消费者对食品添加剂的认知和态度。
调研结果显示，大部分消费者对食品添加剂缺乏深入的了解，只是在购买食品时会关注是否添加了食品添加剂，但并没有过多的关注具体的种类和用量。
另外，一些消费者对食品添加剂存在疑虑，担心长期食用会对健康造成危害。
最后，我们调研了食品企业对食品添加剂的使用和管理情况。
我们发现，大部分食品企业对食品添加剂的使用还是比较谨慎的，会根据国家标准和法律法规进行合理的添加，并加强对食品添加剂的管理和监控。
综合调研结果可以看出，食品添加剂在食品加工中的作用不可或缺，但也需要引起消费者和企业的重视和关注。
我们在报告中提出了一些建议，例如加强对食品添加剂的法律法规宣传和
监督检查力度，提高消费者对食品添加剂的认知水平，同时加强对食品添加剂的管理和控制，从而保障食品安全和消费者健康。
食品添加剂调查报告
食品添加剂使用社会调查一、调查目的1．进一步了解食品添加剂在食品中的应用情况，熟悉其作用；2．了解我国不同人群对食品添加剂的看法，安全认识；3．了解食品添加剂的发展动态。
二、调查内容选取某类日常食品、某类食品添加剂作为研究对象，针对某类食品中应用的添加剂种类、用量，某类添加剂的应用范围、应用概况进行调查；可深入超市、商场进行调查，记录不同食品或某一类食品中添加剂的使用情况，也可上网搜集有关信息，进行统计分析，撰写报告。
三、调查步骤1．通过查阅文献、搜集信息、市场考察等选择题目，制定调查方案，并由指导老师对调查题目、方案进行审阅，提出建议。
2．深入超市、商场或通过问卷调查形式收集食品添加剂的有关信息，实施调查。
3．对收集的信息资料进行整理，对数字资料进行汇总、统计分析，获得调查结果。
4．利用所学的专业知识对调查结果进行比较、综合，形成结论并分析原因，撰写调查报告。
调查报告调查方式：到大型正规超市进行饼干专题调查，根据食品营养标签统计饼干所含食品添加剂。
调查地点：杨凌好又多购物超市调查时间：2011年4月20日调查结果列举如下表：调查结果分析：通过调查，现在市场上大部分饼干通常含有的食品添加剂类型有食用色素（天然色素化学合成色素），食品乳化剂，食品抗氧化剂，食用香精和香料（柠檬酸白砂糖甜蜜素谷氨酸钠），食品疏松剂、凝固剂、水分保持剂和抗结剂，食品调味剂（食品酸味剂食品甜味剂食品鲜味剂）食品营养强化剂（维生素类无机盐类）。
食品添加剂是工业随着食品工业的发展而起步和发展起来的。
食品工业必须提供更多更好的食品来满足人们日益增长的需要，在现代食品工业中发挥着重要的作用，食品添加剂的主要作用主要有：1．有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。
食品抗氧化剂可以阻止或推迟食品的氧化变质以提高食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止饼干中可能有害的油脂自动氧化产物的形成，对于食品的保藏具有一定意义。
2．改善食品的感官性状。
食品的色、香、味、形态和质地是衡量食品质量的重要指标。
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特丁基对苯二酚 人体大量摄取会出现反胃、耳鸣、恶心、作呕等副作用。[4]
（二）火腿肠 高达31%的儿童每周食用火腿肠2-3次以上；被调查的样品中亚硝酸盐的使用率高达85.71%。 1、儿童食用火腿肠的频率 大量儿童经常食用火腿肠，8%的儿童每天食用1-3次，每天1-3次以上的占到11%，高达31%的儿童每周 食用火腿肠2-3次以上（见图12）。
健康营养
好吃就行
价格便宜
色泽鲜艳 明星代言/包装漂亮
图9 儿童选择零食的标准
05
06
二、儿童常吃食品的食用频率调查
根据对方便面等九种食品添加剂含量高的儿童食品的食用频率的调查结果显示，相当比例的儿童长期大量 摄入多种食品添加剂，而根据国内外有关食品添加剂潜在风险的研究以及相关例证表明，某些食品添加剂若长 期大量食用，将会对儿童生长发育带来巨大危害。
二、基本态度和行为调查
（一）冰冻食品、方便食品、糕点是儿童摄入频率最高的含添加剂零食 在七类儿童经常食用的含添加剂零食中，摄入频率排在前三位的分别是冰冻食品（包括冰淇淋、冰棍 等）、方便食品（包括方便面、饼干、火腿肠等）和糕点（包括蛋黄派、沙琪玛、铜锣烧等）。除此之外，膨 化食品、蜜饯、糖果及腌渍食品也很受儿童青睐。冰冻食品排位第一与调查在夏季开展有关（见图1）。
每天1-3次 7%
每天3次以上 3%
几乎不吃 52%
每天3次以上 每天1-3次 每周2-3次 每周1次 几乎不吃
图14 儿童食用果冻的频率 10
2、果冻中食品添加剂的使用情况 被调查的21种果冻中，柠檬酸、山梨酸钾、卡拉胶使用最为普遍，分别为17种、16种和14种（见表6）。
表6果冻中食品添加剂的使用情况
3、蜜饯所含食品添加剂的潜在危害（见表6）。
食品
所含 添加剂
表6 蜜饯所含食品添加剂的潜在危害
潜在危害（长期大量食用）
柠檬酸 长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。[3]
蜜饯
山梨酸钾 可能会造成皮肤刺激，过敏反应。肾脏和心脏有问题的人群要避免接触。[1]还使钙形成 不溶性物质，影响儿童体对钙的吸收。[6]
果味饮料 白水茶水 奶味饮料 碳酸饮料 茶饮料 矿泉水
图3 儿童常喝的饮料
运动饮料 先榨果汁
02
（四）6%的被调查儿童每天摄入含添加剂饮料3甁以上 如图所示，6%的儿童每天喝饮料3甁以上，近1/4的儿童每天喝1-3甁。这一数据是在问卷中明确提示不 包括矿泉水和自制茶水的条件下得出的（见图4）。
每天3瓶以上 6%
食用香精
使用概率 100% 74.19%
70.97%
67.74% 64.52%
58.06%
54.84%
主要添加剂 辣椒红 碳酸钾 5’- 呈味核苷酸二钠 焦糖色
柠檬酸 特丁基对苯二酚 安赛蜜
使用概率 48.39% 44.16%
41.94%
41.94% 35.48%
22.58%
16.13%
07
3、方便面所含食品添加剂的潜在危害 在方便面中使用频率较高的食品添加剂里，有一部分是被证实在长期大量食用的情况下存在着潜在的危害 的（见表2）。
主要添加剂 柠檬酸
山梨酸钾
卡拉胶
食用香精
柠檬黄
柠檬酸钠
氯化钾
使用概率 80.95%
76.19%
66.67%
47.62%
为此，iearth-爱地球环保机构针对中国9座城市儿童对含添加剂食品 的摄入情况做了大量调查研究工作，在此基础上形成了本调研报告。希望 本报告能引起公众对于食品添加剂的关注，引导儿童和家长树立健康的饮 食理念，保护儿童免受过量食品添加剂的危害。
一、调查的基本情况
本次调查由问卷调查和配料表调研两个部分组成。 问卷调查于2012年6月至7月在北京、上海、西安、成都、沈阳、哈尔滨、大连、石家庄、苏州9个城市的 39所小学开展，调查内容为儿童摄入含添加剂食品的习惯、频率以及家长和儿童对待含添加剂食品的态度。 共发放问卷17700份，回收问卷13654份，回收率77%，其中有效问卷12000份。在12000份有效问卷中，按 年龄划分，6-9岁约3600人，约占总数的30%，10-12岁约8400人，约占总数的70%；按性别划分，男生约 5040人，约占总数的42%，女生约6960人，约占总数的58%。 根据问卷调查统计结果，iearth收集了33个种类489个常见食品的配料表，并对其中所含食品添加剂进行 了汇总分析。在此基础上，iearth-爱地球环保机构联合国内食品安全专家，搜集整理了大量国内外关于食品 添加剂潜在危害的公开报道和研究资料。 通过对上述两项调查所收集的数据和信息进行分析研究，iearth食品安全专家组最终完成了此报告。
表3 火腿肠中食品添加剂的使用情况
主要添加剂 卡拉胶
亚硝酸钠 焦磷酸钠 三聚磷酸钠 山梨酸钾
红曲红
乳酸钠
使用概率 主要添加剂
使用概率
85.71% 食用香精 42.86%
85.71%
71.43%
乳酸链球菌 素
醋酸酯淀粉
28.57%
28.57%
57.14% 海藻酸钠 28.57%
57.14%
57.14%
每天3次以上 3%
几乎不吃 47%
每天1-3次 8%
每周2-3次 20%
每周1次 22%
图12 儿童食用火腿肠的频率
每天3次以上 每天1-3次 每周2-3次 每周1次 几乎不吃
08
2、火腿肠中食品添加剂的使用情况 被调查的7种火腿肠中，卡拉胶、亚硝酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、红曲红等使用较为普遍 （见表3）。
© iearth Environmental NGO.
iearth-爱地球 中国九城市儿童食品添加剂摄入情况
调查报告
iearth-爱地球环保机构
引言
近年来，随着食品工业的发展，添加剂被广泛应用于各类食品中，深 受儿童喜爱的食品也不例外。在正常摄入的情况下，食品添加剂对人体无 害，但是如果过于频繁的、大量的摄入同一种化学物质，就会存在危害健 康的风险。国内外大量资料指出，由于孩子们代谢器官尚未发育成熟,某些 食品添加剂在长期大量摄入的情况下，会对儿童的健康成长产生危害。
照吃不误 尽量少吃 完全不吃
尽量少吃 65%
图7 家长反对吃零食时孩子的态度
04
（八）大多数零食来自家长、长辈或亲朋 根据调查，儿童零食最主要的来源是父母购买，其次分别是自己购买、外/祖父母购买和亲朋/同学赠送 （见图8）。
父母购买
自己购买
外/祖父母购买 亲朋/同学赠送
图8 儿童零食的来源
（九）健康营养是儿童选择零食时最重要的标准 如图所示，健康营养是儿童选择零食时最重要的标准，远远高过好吃和价格便宜两项因素（见图9）。
山梨酸钾
可能会造成皮肤刺激，过敏反应。肾脏和心脏有问题的人群要避免接触。还使钙 形成不溶性物质，影响儿童体对钙的吸收。[6]
（三）蜜饯 29%的儿童至少每周食用2-3次蜜饯；被调查的样品中糖精钠的使用率高达69.23%。 1、儿童食用蜜饯的频率 48%的儿童经常食用蜜饯，7%的儿童每天1-3次，3%的儿童达3次以上（见图13）。
每周1次 19%
每周2-3次 19%
每天1-3次 7%
每天3次以上 3%
几乎不吃 52%
图13 儿童食用蜜饯的频率 09
每天3次以上 每天1-3次 每周2-3次 每周1次 几乎不吃
2、蜜饯中食品添加剂的使用情况 被调查的13种蜜饯中（见表5），柠檬酸、山梨酸钾、糖精钠、苯甲酸钠、甘草、甜蜜素使用较为普遍。
偶尔关注 80%
关注 偶尔关注 从不关注
图6 儿童是否关注食品配料表
（七）如果家长反对吃零食，被调查儿童中完全听从劝告的儿童仅有27%。 当家长反对儿童食用含添加剂零食时，8%的儿童选择照吃不误，65%的儿童选择尽量少吃但仍继续食 用。完全听从家长劝告的仅有27%（见图7）。
完全不吃 27%
照吃不误 8%
严格禁止 8%
完全不反对 9%
03
大部分时间允许 22%
严格禁止 大部分时间允许 偶尔允许 完全不反对
偶尔允许 61%
图5 家长对儿童吃含添加剂零食的态度
（六）绝大部分被调查儿童不关注食品配料表信息 调查表明，92%的儿童并不关注食品配料表信息，其中12%的儿童表示从不关注（见图6）。
关注 8%
从不关注 4%
表5 蜜饯中食品添加剂的使用情况
主要添加剂 使用概率 主要添加剂 使用概率
柠檬酸 92.31% 阿斯巴甜 46.15%
山梨酸钾 69.23% 胭脂红 23.08%
糖精钠 69.23% 食用香精 15.38%
苯甲酸钠 61.54% 苹果酸 15.38%
甘草 53.85% 甜菊糖苷 15.38%
甜蜜素 53.85%
乙酰化二淀 粉磷酸酯
六偏磷酸钠
28.57%
28.57%
57.14%
3、火腿肠所含食品添加剂的潜在危害 由表4可知，长期大量食用火腿肠，所含食品添加剂存在潜在危害。
食品 火腿肠
表4 火腿肠所含食品添加剂的潜在危害
所含添加剂
潜在危害（长期大量食用）
亚硝酸钠 本品可与人体中胺类物质反应生成致癌物亚硝胺。[5]
60 50 40 30 20 10
0
01
图1 儿童经常食用的零食
（二）1/10的被调查儿童每天食用含添加剂零食3次以上 从图表中可以看出，1/10的被调查儿童每天食用零食3次以上，其中4%的儿童每天的食用频率高达5次以 上。接近一半的儿童平均每天至少食用1次零食。
每天3-5次 6%
每天5次以上 4%
表2 方便面所含食品添加剂的潜在危害
食品 方便面
所含添加剂 谷氨酸钠 焦糖色 柠檬酸