酒店采购部概述及组织结构
酒店采购部的职责范本（2篇）
酒店采购部的职责范本酒店采购部的职责是确保酒店运营的正常进行和高效管理。
以下是酒店采购部的主要职责范本，总结了关键职责和任务：1. 采购计划和战略制定：酒店采购部负责制定和执行酒店的采购计划和战略，以满足酒店各个部门的需求。
采购部需要与其他部门合作，了解他们的需求，并根据酒店的预算和目标确定合适的采购战略。
2. 供应商管理和选择：酒店采购部需要建立和维护与供应商的关系，以确保向酒店提供高质量和合适的产品和服务。
采购部需要评估供应商的能力和可靠性，并与他们协商合同和价格。
采购部还需要定期评估供应商的绩效，并根据需要做出优化和调整。
3. 采购流程管理：酒店采购部负责管理酒店的采购流程，包括需求收集、合同签订、订单管理和交付跟踪等。
采购部需要与其他部门合作，确保按时满足酒店的需求，并确保采购流程的透明和高效。
4. 价格谈判和成本控制：酒店采购部负责与供应商进行价格谈判，并寻求最优的采购合同和价格。
采购部需要密切关注市场变化和供应商的动态，以及合理控制采购成本。
同时，采购部还需要与酒店其他部门合作，确保采购成本和预算的有效管理。
5. 质量管理和风险控制：酒店采购部负责确保采购的产品和服务的质量和可靠性，并采取必要的措施追踪和管理供应链中的风险。
采购部需要建立和执行质量监控和风险评估机制，以确保酒店的顾客满意度和声誉。
6. 数据分析和报告：酒店采购部需要定期进行数据分析和报告，以评估采购绩效和效率，并提出改进建议。
采购部需要监测采购指标和供应链数据，并根据分析结果制定相应的采购策略和决策。
7. 团队管理和发展：酒店采购部负责管理和发展采购团队，确保团队成员的专业能力和绩效。
采购部需要制定培训计划和提供必要的资源，以提高团队的采购知识和技能。
酒店采购部的职责范本包括上述关键职责和任务，以确保酒店的采购和供应链管理的高效和可靠运作。
酒店采购部的职责范本（二）酒店采购部是酒店运营中不可或缺的组成部分，负责全面管理酒店的采购事务。
酒店采购部的职责(3篇)
酒店采购部的职责酒店采购部是酒店管理组织中非常重要的一个部门，负责酒店所需物品的采购和供应管理。
下面是酒店采购部的职责的详细说明，共计____字。
第一部分：酒店采购部的职责概述（100字）酒店采购部是酒店管理组织中负责物品采购和供应管理的部门，主要职责包括确定采购需求、寻找合适的供应商、与供应商谈判、签订采购合同、管理供应商关系、监督物品质量和保证供应的稳定性等。
第二部分：酒店采购部的具体职责（____字）一、确定采购需求（500字）酒店采购部首先需要与其他部门进行沟通，了解各个部门的物品需求，包括食品饮料、厨房用具、餐具、家具、电器设备、卫生用品等。
采购部根据酒店设备、房间数量、客房类型和酒店的特殊需求等因素，制定物品采购计划，确保酒店所需物品的品种、数量和时间都能满足酒店的需求。
二、寻找合适的供应商（600字）酒店采购部需要主动寻找合适的供应商。
首先，采购部需建立供应商数据库，收集各类供应商的信息，包括公司名称、联系方式、所提供物品的品牌、质量、价格等。
其次，采购部需参考市场行情和酒店的需求，寻找符合酒店要求的供应商。
可以通过互联网、参观展会、与行业协会合作等方式来寻找供应商。
同时，采购部需定期对供应商进行评估和筛选，确保供应商的资质和信誉。
三、与供应商谈判（800字）酒店采购部需与供应商进行谈判，以获取最佳的采购条件和价格。
在谈判过程中，采购部需要了解市场行情和相关法律法规，确保谈判的公正性和合法性。
谈判的主要内容包括物品的品质、价格、交货时间、售后服务等。
采购部应根据酒店的需求和供应商的实际情况，制定合理的谈判策略，并与供应商达成一致。
四、签订采购合同（900字）酒店采购部根据谈判结果和需求，与供应商签订采购合同。
合同需要明确规定物品的品种、数量、质量标准、价格、交货时间、付款方式和相关服务等。
此外，合同还需包括违约责任、争议解决方法、终止合同的条件等内容，以确保采购双方的权益。
五、管理供应商关系（____字）酒店采购部需要与供应商保持良好的合作关系。
酒店采购管理框架
酒店采购管理框架1. 概述酒店采购管理框架是指酒店采购过程中的一系列管理措施和策略，旨在确保酒店采购行为的有效性和透明度。
本文档将介绍酒店采购管理框架的主要要素和流程。
2. 主要要素酒店采购管理框架包含以下主要要素：2.1 采购政策制定和实施明确的采购政策是酒店采购管理的基础。
采购政策应明确规定酒店采购的目标、原则和程序，以及采购流程中的各个环节的职责和权限。
2.2 供应商选择和评估酒店采购需要与供应商建立良好的合作关系。
在供应商选择过程中，应考虑供应商的信誉、产品质量、交货能力和价格等因素。
对于已有供应商，应定期评估其表现，并根据评估结果进行供应商管理和优化。
2.3 采购流程酒店采购流程应包括需求确认、采购计划、询价比较、议价、签订合同和采购执行等环节。
每个环节应有相应的操作规程和文档，以确保采购过程的规范性和效率性。
2.4 采购合同管理合同是酒店采购中不可或缺的一环。
为了保护酒店的合法权益，采购合同应明确约定产品或服务的规格、数量、价格、交货时间、付款方式、违约责任等条款，并由合法授权人签署。
2.5 采购监督和风险管理酒店采购过程中应设立监督机制，对采购活动进行监督和检查，确保采购行为的合规性和风险的控制。
同时，应对采购过程中可能存在的风险进行分析和评估，并采取相应的风险管理措施。
3. 流程概述酒店采购管理框架的流程概述如下：1. 需求确认：酒店部门提出采购需求，并填写采购申请表。
2. 采购计划：采购部门根据需求确认情况制定采购计划，确定采购物品和金额，并编制采购计划表。
3. 供应商选择：采购部门根据采购计划，通过询价、比较、评估等方式选择供应商，并填写供应商选择报告。
4. 采购谈判：采购部门与供应商进行谈判，商议合同条款和价格，并记录谈判结果。
5. 签订合同：采购部门与供应商签订正式合同，并核实各项条款的一致性和合法性。
6. 采购执行：根据合同要求执行采购活动，包括货物接收、验收和付款等环节。
采购部职能与组织机构结构
采购部职能与组织结构一、采购部职能采购部由企业采购系统最高负责人领导，在相关职能部门的配合协助下，严格制定并执行采购制度与采购工作流程，确保企业生产、经营活动顺利进行。
采购部在企业中行使下列职能。
（一）建立采购部组织结合企业实际情况和发展需求，建立健全采购部的组织结构设计，明确职责分工，优化人员配置，提高采购工作绩效。
（二）建立健全采购管理制度体系根据企业管理要求及部门任务，制定并严格执行采购规章制度，规范采购作业。
（三）采购计划管理在调查和分析采购需求的基础上进行采购决策，编制采购计划与采购预算，指导采购活动。
（四）供应商管理根据采购计划进行市场调研，选择、评审、考核供应商，建立并完善供应商档案。
（五）采购价格管理建立并更新重要物资及常备物资的价格档案，指导采购作业与价格谈判，提高采购绩效。
（六）采购合同管理组织合同评审，签订采购合同，建立采购合同台账并分类管理，监督合同的执行。
（七）采购进度控制监督采购合同签订与执行，开展采购跟单与催货工作并进行交期管理，严格控制采购进度，确保供应及时。
（八）采购质量控制建立采购认证体系，对供应商及采购物资的质量进行检验、认证，确保采购物资符合企业要求。
（九）采购成本控制严格执行采购预算，监督采购询价、议价、订购过程费用的使用情况，开展成本分析，有效控制采购成本。
（十）采购绩效管理定期对部门采购作业及各采购人员进行绩效考核，并根据采购结果实施奖惩，分析采购过程中的薄弱环节与问题，制订改进计划，提高采购绩效。
二、采购部组织结构不同的企业，其采购部职位设置也不同。
企业为确保采购职能的实现，在设计采购部组织结构时，须充分考虑、分析采购需求，生产经营的规模与发展规划，内外部环境，管理水平，供应市场结构，物资价格弹性，产品技术，客户需求等方面的影响，确保采购组织的高效性、灵活性。
（一）按企业规模设计采购部组织结构1.中小型企业采购部组织结构中小型企业采购部组织结构如图1.1所示。
酒店采购部概述及组织结构(12P)
第十章采购部第一节部门概述及组织结构一、概述采购部是负责酒店采购工作的职能部门。
采购部在酒店统一管理下，根据实际工作要求，适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品，确保酒店经营活动的正常进行。
采购部的采购工作，必须严格执行酒店的采购制度，严格按照采购程序办理，确保所采购物品的数量、质量、价格和交货期符合要求，并严格控制采购成本。
采购部员工必须树立“一心为酒店”的采购供应意识。
二、组织结构第二节岗位职责及素质要求一、经理直接上级：财务总监直接下属：采购主管岗位职责1、直接对总经理和财务总监负责。
主持采购部的全面工作。
审批所有的采购单和订购单，确保各项采购任务顺利完成。
2、参与大宗商品及国外进口货物订货的业务洽谈并检查合同执行情况。
3、指导下属开展业务，不断提高业务技能。
4、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、价格、用途和产地。
检查购进物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购负有领导责任。
5、要按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内做到开源节流。
6、负责本部门员工的业务培训计划的制定和实施，抓好员工的思想工作。
7、有计划地组织部门员工参加学习。
8、主持采购部的日常工作，协调采购部与酒店各部门之间的关系。
9、完成总经理临时交办的各项工作任务。
10、接受总经理和财务总监及成本控制经理的监督。
素质要求基本素质：有高度的责任感和事业心，不假公济私，不以权谋私，不泄漏业务机密；有较强的领导和协调能力；能独立指导部门运作；遵纪守法。
自然条件：年龄在30岁以上，男女不限。
品貌端正，气质高雅，待人和蔼。
男性身高1.74-1.78米；女性身高1.65-1.68米。
文化程度：大专以上。
外语水平：具有旅游酒店英语中级水平。
工作经验：具备3年以上酒店采购工作经验，2年主管以上管理工作经验。
特殊要求：熟悉采购程序和采购内容；了解海关对进口业务颁布的法规及国家有关税收政策；掌握市场行情和酒店的供货渠道。
酒店采购部概述及组织结构
第十章采购部第一节部门概述及组织结构一、概述采购部是负责酒店采购工作的职能部门。
采购部在酒店统一管理下，根据实际工作要求，适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品，确保酒店经营活动的正常进行。
采购部的采购工作，必须严格执行酒店的采购制度，严格按照采购程序办理，确保所采购物品的数量、质量、价格和交货期符合要求，并严格控制采购成本。
采购部员工必须树立“一心为酒店”的采购供应意识。
二、组织结构第二节岗位职责及素质要求一、经理直接上级：财务总监直接下属：采购主管岗位职责1、直接对总经理和财务总监负责。
主持采购部的全面工作。
审批所有的采购单和订购单，确保各项采购任务顺利完成。
2、参与大宗商品及国外进口货物订货的业务洽谈并检查合同执行情况。
3、指导下属开展业务，不断提高业务技能。
4、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、价格、用途和产地。
检查购进物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购负有领导责任。
5、要按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内做到开源节流。
6、负责本部门员工的业务培训计划的制定和实施，抓好员工的思想工作。
7、有计划地组织部门员工参加学习。
8、主持采购部的日常工作，协调采购部与酒店各部门之间的关系。
9、完成总经理临时交办的各项工作任务。
10、接受总经理和财务总监及成本控制经理的监督。
素质要求基本素质：有高度的责任感和事业心，不假公济私，不以权谋私，不泄漏业务机密；有较强的领导和协调能力；能独立指导部门运作；遵纪守法。
自然条件：年龄在30岁以上，男女不限。
品貌端正，气质高雅，待人和蔼。
男性身高1.74-1.78米；女性身高1.65-1.68米。
文化程度：大专以上。
外语水平：具有旅游酒店英语中级水平。
工作经验：具备3年以上酒店采购工作经验，2年主管以上管理工作经验。
特殊要求：熟悉采购程序和采购内容；了解海关对进口业务颁布的法规及国家有关税收政策；掌握市场行情和酒店的供货渠道。
酒店采购部组织架构与职责
酒店采购部组织架构与职责1.0总则:采购部的工作方针是“保证物资供应，配合经营管理”;工作原则为“周全计划，主动采购，配合管理”。
即要求采购部要抓好工作，保证一线部门物资供应;抓紧市场，为宾馆开源节流;抓住信息，协助一线部门提高服务质量。
采购部主要负责宾馆日常物资的采购供应、仓库管理及进口物资的批文报批、报关、计量器具送检和设备台帐管理工作。
采购部的采购工作应在遵守国家有关法律法规的前提下开展。
工作分配必须合理，工作理念必须清晰，工作制度必须严明。
2.0组织管理架构2.1采购部组织管理架构如下2.2岗位设置2.2.1经理：正经理一名。
2.2.2主管：主管一名。
2.2.3领班：领班三名。
2.2.4采购组：设采购员四名(含领班一人)2.2.5仓库组：设仓库管理员七名，电脑记帐员三名(含领班二人)。
3.0岗位职责3.1经理3.1.1直接对总经理负责，主持采购部的全面工作，确保各项采购任务的顺利完成。
3.1.2总结部门年度、季度、月度工作，统筹策划和落实部门年度、季度、月度工作计划。
3.1.3主持大宗商品订货的业务洽淡，检查合同的执行和落实情况。
3.1.4协调采购部与经营部门间的矛盾。
3.1.5要求和教育采购人员忠于职守，严格执行宾馆的各项规章制度，遵纪守法，对申购货物必须货比三家，做到购进的货物价廉物美。
3.2主管3.2.1协助经理做好各项采购工作，经理不在时，负责完成经理的任务。
3.2.2协助经理主持大宗商品订货的业务洽谈，并亲自和采购员跟进合同的执行和落实情况。
3.2.3协助经理制订项工作计划，做好工作总结。
3.2.4熟悉管辖内商品名称、规格、质量、数量的要求。
3.2.5负责监督管辖范围内商品采购渠道和购买价格控制。
3.2.6负责办理采购部自用车辆的各项办证手续、年审手续、车辆的保养。
3.3.7负责计量设备台帐的管理。
3.3领班3.3.1负责执行鉴督所辖采购组的日常采购工作，并将有关情况理汇报。
3.3.2分配好各项采购工作，掌握工作的完成情。
酒店部门组织结构及职位职能
酒店部门组织结构及职位职能一、引言本文档旨在介绍酒店部门的组织结构以及各个职位的职能与责任，帮助读者更好地了解酒店运营的内部架构。
二、组织结构酒店部门的组织结构通常分为以下几个部分：1. 经营管理层：包括总经理、副总经理等高层管理职位，负责整个酒店的战略规划和决策。
2. 业务部门：包括市场销售部门、客户关系部门、人力资源部门等，负责酒店的销售、宣传、客户服务以及人力资源管理等工作。
3. 客房部门：包括前台、客房服务、清洁等，负责接待客人、提供客房服务和保持客房整洁等工作。
4. 餐饮部门：包括餐厅、厨房等，负责提供餐饮服务和食品制备等工作。
5. 运营支持部门：包括财务部门、采购部门、IT部门等，负责酒店的财务管理、采购物资和信息技术支持等工作。
三、职位职能以下是酒店部门常见职位的职能和责任：1. 总经理：负责酒店的整体管理和运营，在制定战略计划和决策方面具有重要作用。
2. 销售经理：负责制定和执行酒店的市场销售策略，推广酒店服务并吸引客户。
3. 客户关系经理：负责建立和维护与客户的良好关系，处理客户投诉和需求。
4. 人力资源经理：负责招聘、培训和管理酒店员工，确保酒店人力资源的有效运作。
5. 前台接待员：负责接待客人、办理入住手续和提供相关信息。
6. 客房服务员：负责为客人提供客房服务，包括清洁客房、更换床单和提供日常用品等。
7. 厨师：负责酒店的食品制备和烹饪工作，确保提供高质量的餐饮服务。
8. 财务经理：负责酒店的财务管理和会计工作，包括预算控制、报表分析等。
9. 采购经理：负责采购酒店所需的物资和设备，确保供应链的高效运作。
10. IT经理：负责管理酒店的信息技术系统，确保系统安全和数据管理的顺利进行。
四、结论通过了解酒店部门的组织结构和各职位的职能，可以更好地理解酒店运营的内部管理和运作方式。
针对不同的职位需求，酒店部门可以进行合理的人力资源配置和优化，提高酒店的服务质量和效率。
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直接采购的物品是库存没有的东西，这样采购的物品直接从收货部送到申请部门。申请直接采购，部门领导要从库房保管员那里取采购申请表，并填写原因，所需数量及其他细节，此表送采购部，采购部要提供三个不同供货商的价格，填写好的表格再送到总经理处审查批准，接到批准的申请表后，采购部要填写采购单，和批准了的申请表一起送到财务总监和总经理处最后审批。
2、采购员在接到PR单后，寻找三家报价。PR单和RO单程序相同。
3、工程物品购回后交工程指定人员收货并签字。
4、所购物品单价金额超过2000元，要申报业主财务部门批准。
四、食品采购程序
1、采购员根据食品库提供的市场单由行政总厨签字后，将价格填在市场单上，然后订货。到货期限为3天。
2、采购员根据酒水库提供的饮料单由财务成控经理和餐饮部经理签字，将价格填在饮品单上，食品3天内到货。
3、对不符合要求的产品，负责办理退货补货或调换。
4、与有关供应商保持良好关系。
5、负责到机场或火车站装运进口或外埠的来货。
6、协助仓库搞好物品入库的验收工作。
7、及时向上司报告有关产品和价格的最新行情。
8、做好每天现金或支票采购的报销工作和结算工作。
9、积极参加培训，遵守酒店纪律，保持与酒店有关部门的良好关系，完成上级分配的其他工作任务。
原件 （白色） 供货商
第二联 （粉色） 购货应付款
第三联 （蓝色） 收货部
第四联 （绿色） 申请部门
第五联 （黄色） 采购部
订购单和批准了的申请单一起送单财务总监和总经理处作最后审定。
e）工程用品的采购
工程部要在采购申请单上注明所购零配件，电线和灯泡等需订购物品的品名采购部要提供3个不同供货商的报价，并填写在申请单上，其中一个价格来自代理商，另外两个来自经销商，然后送到总经理处批准。
素质要求
基本素质：遵纪守法，有自我约束力，不以权谋私，不假公济私，不吃回扣。
自然条件：年龄在25岁以上，男女不限。品貌端正，身体健康。男性身高 米；女性身高米。
文化程度：高中以上学历。
外语水平：具有初级英语水平。
工作经验：具备3年以上酒店采购工作经验。
特殊要求：对工作认真负责，勇于克服困难。
四、采购文员
8、所订货物如有问题，及时办理换、退手续。
9、进口洋酒类、烟类必须从国家指定的烟酒公司购入。
附：采购部有关管理表格
食品饮料申购单
FOOD & BEVERAGE REQUISITION
部门 SECTION 编号NO: 日期DATE:
品名
ITEM
规格
STANDARD
单位
UNIT
申购数量
ORDER
QUANTITY
8、协助经理落实有关进口货物的书面申报工作。
9、积极参加培训，遵守酒店纪律，完成上级分配的其他工作任务。
素质要求
基本素质：遵纪守法；具有高度的责任感和事业心；具有一定的公关能力。
自然条件：女性；年龄在20岁以上；品貌端正，身体健康。身高米。
文化程度：大专以上学历。
外语水平：具有中级英语水平。
工作经验：1年以上酒店工作经验。
直接上级：采购部经理
直接下属：无
岗位职责
1、根据部门经理要求，草拟各类报告并打印、发放。
2、做好酒店内部各类文件和有关采购申请、合同等资料的整理、归档工作。
3、做好有关会议记录。
4、负责申领部门内文具和员工餐券的发放工作。
5、协助上司做好与各部门的联系工作。
6、负责部门员工的考勤工作。
7、整理每天的采购单和收据等，并编制每周进货汇总表。
文化程度：大专以上。
外语水平：具有旅游酒店英语中级水平。
工作经验：具备3年以上酒店采购工作经验，2年主管以上管理工作经验。
特殊要求：熟悉采购程序和采购内容；了解海关对进口业务颁布的法规及国家有关税
收政策；掌握市场行情和酒店的供货渠道。
二、采购主管
直接上级：采购经理
直接下属：采购员
岗位职责
1、编制每旬市场价格表，掌握新的产品供应来源和季节性产品资料，及时提供给上司参考。
二、组织结构
第二节 岗位职责及素质要求
一、经理
直接上级：财务总监
直接下属：采购主管
岗位职责
1、直接对总经理和财务总监负责。主持采购部的全面工作。审批所有的采购单和订购单，确保各项采购任务顺利完成。
2、参与大宗商品及国外进口货物订货的业务洽谈并检查合同执行情况。
3、指导下属开展业务，不断提高业务技能。
3、采购员根据各个厨房提供的食品目录表1、2由行政总厨和中方总厨共同签字，采购员填写报价并在第二天到货。
4、所有食品报价提前一星期由采购部、行政总厨和财务成控签字。
5、蔬菜、水果、鲜肉类、鲜禽类每周报价一次。
6、中西餐调料、水产、冻肉类、冻禽类、酒类、饮料每月报价一次。
7、根据酒店临时出现的特殊情况，急活急办。
1、采购单（PR单）流程图
2、订购单（PO单）流程图
以上程序仅限于正常情况下的采购，急购不经以上程序。
采购部工作流程图
二、酒店物品采购程序
1、酒店物品多属于低值易耗品。例如清洁剂、洗涤用品、印刷品、棉织品、服务用品、瓷器和玻璃器皿等。这些均由财务部的库房出具采购单，采购员根据PR单报出三家供应商的价格，再选出质量上乘和价格合理的一家。采购经理审批后，交财务总监和总经理签字后做PO单。PO单的签字程序与PO单相同。
4、如果提交采购申请单或订货单后，价格上涨，采购部要查看其他供应商的价格并报知成控经理，最后由财务总监和总经理决定、批准。
程序：
采购项目 授权申请人 单据/文件
食品 总厨/食品库管理员 市场单/食品和饮品申请表
干货 总厨/食品库保管员 食品单
饮品 酒水库保管员 饮品单
物品 物品库保管员 采购申请单
工程备件 工程部 采购申请单
申请单批准后，采购部要填写订购单，并与申请单一起送到财务总监和总经理处报批。
f）固定资产的采购
所有固定资产项目的申购表先由部门领导审批签字然后送到计财部检查，申请部门必须写出购置理由，申购表由财务总监审后送到总经理处审批，如果某些项目金额超过人民币2,000元，还要送董事会财务审批。
g）服务合同
服务项目（修理和维修），先由工程部写出报告（备忘录），在报告中应写明服务的性质，原因以及服务的规格，申请服务的备忘录送到采购部以获取3个不同的报价，并填写在备忘录上，然后再送到总经理处报批，批准后，采购部要填写采购单，和申请备忘录一起送到计财部和总经理处最后审批。
不同物品采购程序如下：
a）食品的采购、市场单
日需食品的采购，由食品库保管员提单（市场单），一式三联，必须填写库存量和所需订购数量，然后送交大厨，由大厨检查订购数量，必要时作删减或增补，采购部门根据此单寻找最合理的价格并填在市场单上，市场单一联送到收货部以确认所购食品；当收到所购食品后，收货员将票和市场单一起送到计财部。
从：部门 FROM: DEPARTMENT_________________________________________
至：采购部 TO: PURCHASING DEPARTMENT
编号
NO.
数量
QUANTITY
单位
UNIT
库存
STOCK
项目
DESCRIPTION
用途
PURPOSE
供货单位报价单 SUPPLIER QUOTATON
2、负责与仓管部的联系，及时处理产品质量问题和督促供应商及时送货。
3、按上司指派，进行外出采购。
4、协助上司比较供应商的报价和整理供应商资料。
5、协助上司审核供应商的发票、送货单、报价或订货单等。
6、搜集采购样本或安排供应商示范。
7、向上司报告有关货物运输途中的失误和损坏情况，并负责向有关方面申报赔偿或报关损耗。
b）干货采购、食品单
干货的采购（食品单）和食品采购程序一样，每周采购一次。食品单的一份由食品库保存，其他两份分别送到采购部和收货部。
c）饮品的采购、饮品单
饮品单由酒水库保管员填写目前库存量和需要订购的数量，然后将此单送到成控经理处审查，由餐饮部经理批准，一分由酒水库保管员保存，另外一份送到采购部下订单，酒水库保管应根据库存量和营业消费情况，每周有计划地进行一次订购。
质量要求
QUALITY
REQUIREMENT
需到货日期
DATE FOR
RECEIVING
餐饮部经理 饮料部经理 经手人
F&B MANAGER BAR MANAGER HANDLING BY
_________________大酒店
___________________________HOTEL编号
采购申请单PURCHASE REQUISITION日期DATE:
只供采购部使用（FOR PURCHASING DEPT USE ONLY）
2、PO单在总经理签字后，方可订货。
3、申领部门购杂品时，不足500元可用现金支付。
4、需外出购物时，填写派车单。
5、如某些项目单价金额超过2000元，采购单需送交业主财务部门批准。
6、所购商品在验货时发现问题及时与供应商联系，办理退换手续。
三、工程物品采购程序
1、工程物品采购包括低值易耗品和固定资产。低值易耗品包括机器的零配件、油漆、灯管、盐、砖瓦灰砂石、五金电料配件、水暖器材、制冷配件、各专业工具、工程机械和厨房机械配件等。
固定资产 申请部门 采购申请单
维修等服务项目 申请部门 备忘录及有关所需服务的说明
直接采购 申请部门 采购申请单
除工程、固定资产和维修等服务项目以外，所有部门申请购买的食品或物品都必须得到大厨或库房保管员的审批和确认，大厨和库房保管员要保存各部门申购物品的有关单据，如果库存不足或缺货，只有大厨和库房保管员可以直接向采购部拉交采购申请单，并在单上注明目前库存量和平均消费量。