食品卫生管理制度范文
食品安全卫生管理制度范本7篇
食品安全卫生管理制度范本7篇食品安全卫生管理制度篇1一、从业人员健康管理及培训制度1、从事食品生产经营的从业人员，必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
健康检查每年至少一次，必要时进行临时检查。
健康证明应予公示。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、从业人员应每日进行晨检并记录。
有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗，调离、返岗情况应详细记录。
4、食品从业人员健康检查，应当建立健康档案，以备查验。
5、食品从业人员上岗前必须进行食品安全法律、法规、食品安全标准和食品安全知识等培训。
6、食品生产经营单位应制定培训计划，定期组织食品安全知识培训。
并建立培训档案，以备查验。
二、食品经营过程控制制度1、食品从业人员应当保持个人卫生，加工经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。
2、具有与食品经营相适应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作的场所和设施，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。
3、食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施和用品。
粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置清洗水池。
4、食品处理区应当按照原料进入、处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，防止交叉污染。
5、熟制食品加工必须烧熟煮透，防止外熟内生以及煎炸过度。
隔夜、隔餐及外购熟食要彻底加热后，才能供应。
6、加工后的成品、半成品、原料分开存放。
需冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
7、制作加工过程中发现有超保质期、腐败变质或者其他感官性状异常的食品、食品原料及食品添加剂，不得加工使用。
按要求使用食品添加剂。
三、食品经营场所及设施清洗消毒制度1、保持经营场所内外环境整洁，上下水道通畅，地面无积水，废弃物密闭盛放，排烟、排气设施无油垢沉积。
食品安全卫生管理制度(优秀8篇)
食品安全卫生管理制度（优秀8篇）在学习、工作、生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是指在特定社会范围内统一的、调整人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律（包括宪法和各种实在法规）、戒律、规章（包括政府订立的条例）等的总和它由社会认可的非正式管束、国家规定的正式管束和实施机制三个部分构成。
一般制度是怎么订立的呢？为伙伴们细心整理了8篇《食品安全卫生管理制度》，我们不妨阅读一下，看看是否能有一点抛砖引玉的作用。
从业人员个人卫生管理制度篇一1、从业人员必需进行健康检查和食品安全学问培训，合格后方可上岗。
2、从业人员必需认真学习有关法律法规和食品安全学问，把握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。
3、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
4、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。
不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
6、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴乾净的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。
7、从业人员必需认真执行各项食品安全管理制度。
食品卫生安全管理制度篇二1、食品卫生安全主管领导责职制度为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和老师、集体用餐的卫生安全管理，保护员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》，订立本责任制。
（1）学院院长为学院食堂食品卫生安全管理第一责任人，后保各处长为直接责任人。
（2）依法办食堂，建立学院食品卫生安全管理制度，确保校内供应的食品及饮料卫生安全。
（3）统一指挥，督促学院的各有关食品卫生部门开展工作，加强对学院食堂和老师、同学集体用餐的卫生安全管理。
食品卫生管理制度范文（5篇）
食品卫生管理制度范文一、食品安全责任制度1. 食品安全责任的明确（1）明确食品安全责任主体，包括管理部门、企业和从业人员。
（2）建立和完善食品安全责任追究制度，对违反食品安全规定的行为进行追究和惩处。
2. 食品安全管理组织机构（1）建立食品安全管理领导小组，负责制定和组织实施食品安全管理制度。
（2）设立食品安全管理部门，建立专职食品安全管理人员队伍。
3. 食品安全培训和教育（1）开展食品安全培训和教育，提升从业人员的食品安全意识和知识水平。
（2）建立食品安全教育档案，记录从业人员的培训情况。
二、食品生产管理制度1. 食品生产许可制度（1）建立食品生产许可制度，对从事食品生产经营的企业进行许可管理。
（2）设立食品生产许可管理部门，负责对食品生产企业进行审核和许可。
2. 原料管理（1）确保采购的食品原料符合食品安全标准，建立供应商评估和管理制度。
（2）对进货的原料进行检验检测，严控不合格原料使用。
3. 加工制造管理（1）建立食品生产工艺流程和操作规程，明确各个工序的要求和操作规范。
（2）进行严格的卫生管理，包括员工健康检查、设备清洁和消毒、食品留样等。
（3）建立食品追溯制度，保证食品生产过程的可追溯性。
三、食品销售管理制度1. 食品经营许可制度（1）对从事食品销售的企业进行许可管理，设立食品销售许可管理部门。
（2）加强对食品销售企业的监管和抽检，确保销售的食品质量安全。
2. 食品标签管理（1）要求销售的食品必须标注正确、清晰的产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
（2）禁止销售过期或伪劣的食品，严禁虚假标注和欺诈消费者行为。
3. 食品储存和配送管理（1）加强食品储存环境的卫生管理，确保食品不受污染和变质。
（2）建立食品配送追踪制度，确保食品的安全性和可追溯性。
四、食品安全监督检查制度1. 食品安全监督部门的职责（1）加强对食品生产、销售和餐饮服务场所的监督检查，发现问题及时处理。
（2）建立食品安全风险评估和预警机制，对食品安全风险进行评估和预警。
2024年食品卫生安全管理制度范文（六篇）
2024年食品卫生安全管理制度范文1、强化全厨房员工对食品卫生安全工作重要性的理解与认知。
2、采购人员需严格避免购买不新鲜或已变质的原料，班组有权拒收此类物料。
3、厨房禁止提供生食海鲜及未经热处理的凉拌菜品。
4、所有厨房员工在工作期间必须穿着整洁的工作服和帽子。
5、每次餐后，须按照规定对餐具进行蒸汽消毒处理。
6、紫外线杀菌灯每日进行两次开启，由专人负责执行。
7、工作期间，员工需严格坚守岗位，密切关注设备运行状态，以防止事故的发生。
8、食堂电梯的运行由专人负责管理。
9、学校卫生医疗人员将定期进行食品卫生安全及食物中毒预防的专题讲座，本学期计划进行两次。
10、如发生食品卫生安全事故，须按照规定立即上报，直接责任人将面临待岗或解聘的处理措施。
2024年食品卫生安全管理制度范文（二）一、一、必须严格执行《____食品卫生法》及____部、教育部联合发布的《学校食堂与学生群众管理规定》。
食堂全体工作人员需树立高度的卫生意识，主动配合并接受卫生监督部门的监督与检查。
二、膳食工作应始终秉承为师生提供优质生活服务的宗旨，以管理育人和服务育人为核心，坚守职业道德底线。
三、食堂及各餐厅必须依法取得卫生许可证方可运营，食堂工作人员需持有有效的健康证方可上岗，且在上岗前需参加相关培训。
每年，所有工作人员需进行一次全面的健康体检。
工作时间内，需统一穿着整洁的工作服，佩戴帽子、胸牌及健康证，确保个人卫生达标。
四、设立专门的食品卫生管理人员，负责定期对食堂卫生状况进行检查，每月检查次数不少于两次。
每季度为炊事人员举办一次防疫卫生课，每学期至少举办一次卫生知识讲座，以提升全体人员的卫生意识。
五、食品采购应严格选择持有卫生许可证的单位或个人进行，熟食采购必须定点进行，确保所购食品无毒无害，符合食品卫生标准。
六、食品加工过程需严格遵守一洗、二浸、三烫、四炒的烹饪程序，确保食品彻底清洁并符合卫生要求。
销售直接入口的食品时，必须使用清洁的工具，严禁用手直接接触食物。
食品卫生管理制度(15篇)
食品卫生管理制度(15篇)食品卫生管理制度1为防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保障师生身体健康，制定以下管理制度。
一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
二、严格把好仪器的采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品。
禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害的食品及其他不符合卫生标准和要求的食品。
三、食品贮存应当分类存放，定期检查，及时自理变质或超过保质期限的食品。
四、食堂要及时更换卫生许可证，从业人员每年要按时进行健康检查。
养成良好的个人卫生习惯，工作时必须穿戴清洁的工作服，常剪指甲，不在食品加工和销饭时间内吸烟。
五、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生安全。
六、为了加强管理，特成立食堂食品卫生安全管理领导小组。
食品卫生管理制度21、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。
2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。
3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗，上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。
4、建立食品采购、加工登记制度。
采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生生理发育的需求。
6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食堂的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必须坚持做到随用随清洗，一日一消毒，经常保持清洁卫生。
8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。
食品安全卫生管理规章制度7篇
食品安全卫生管理规章制度7篇食品平安卫生管理规章制度模板篇1一、目的为保证食品平安，保障公众身体健康和生命平安，依据《中华人民共和国食品平安法》，结合公司实际，特制定本制度。
二、适用范围（一）本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖点及食堂的食品平安管理。
（二）任何部门和个人有权举报食品生产经营中的违法行为，对食品平安监督管理工作提出意见和建议。
三、职责（一）本公司全部公园应当严格执行本制度和有关食品平安的法律、行政法规的规定，保证食品平安。
（二）公园的主要负责人全面负责本公园的食品平安管理。
（三）主要负责人、平安负责人、经营负责人、食品从业人员人员应专心履行本单位规定的相关职责，切实做好食品平安工作。
四、食品平安管理规定（一）食品平安学问培训、宣传1、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必需在接受食品平安法律法规和食品平安学问培训，考核合格后方可上岗。
2、应当专心制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品平安学问、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、公司食品从业人员包括负责人、食品平安管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。
4、建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
5、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式开展常常性的食品平安学问宣传和普及教育。
（二）员工身体健康、卫生要求1、公司食品从业人员须持有《健康证》且在有效期内方可从事食品生产经营活动。
食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必需进行健康检查，取得《健康证》后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。
2、公司负责组织食品从业人员的健康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
3、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品卫生管理制度范文（4篇）
食品卫生管理制度范文一、目的与范围为了保障食品的安全，维护消费者的身体健康，我公司制定了食品卫生管理制度。
本制度适用于我公司的食品生产、加工、销售等环节，并包括食品的存储和配送过程。
二、责任与义务1. 公司负责人负责制定和执行食品卫生管理制度，并确保员工认真遵守。
2. 食品生产部门负责制定和执行食品生产工艺流程和标准操作规范，确保食品生产过程中的卫生安全。
3. 食品销售部门负责对销售的食品进行检测和监管，并及时报告食品安全问题。
4. 每个员工都有义务遵守食品卫生管理制度，并保持个人卫生，如洗手、穿戴卫生服装等。
三、设施与设备1. 公司应保证食品生产、加工、存储和销售场所的卫生条件符合相关法律法规的要求，并定期进行卫生检测和消毒。
2. 公司应购买符合卫生标准的食品生产、加工和销售设备，并确保设备的正常运行和清洁卫生。
四、原料与产品1. 公司采购原料应选择供应商，并对原料进行检测，确保原料符合卫生标准。
2. 公司应制定原料物流管理规范，确保原料的储存、运输和配送过程中不受污染。
3. 公司应制定产品质量管理规范，确保产品的新鲜度和食品安全。
五、卫生教育与培训1. 公司应定期进行食品卫生教育和培训，提高员工的卫生意识和食品安全知识。
2. 新员工入职前应接受食品卫生培训，并通过相关考试。
六、食品安全事故应急处理1. 公司应建立食品安全事故应急预案，并定期进行演练。
2. 在发生食品安全事故时，公司应立即采取措施，包括停止生产、销售，并及时报告相关部门。
七、监督与检查1. 公司应定期自查，发现问题及时整改。
2. 特定的食品卫生检查部门可对公司进行卫生检查，并提出整改要求。
3. 公司应配合食品监管部门的工作，提供相关资料和协助检查。
以上是我公司的食品卫生管理制度范文，我们将严格执行以上规定，确保食品的安全和卫生。
希望能给消费者提供安全、健康的食品。
食品卫生管理制度范文（2）第一章总则第一条为了加强食品卫生管理，保障食品安全，提高食品卫生质量，特制定本制度。
医院食品卫生安全管理制度范文(3篇)
医院食品卫生安全管理制度范文为了确保广大师生的饮食卫生，防止各种传染病、流行病在校园内传播，对厨房卫生特订如下制度：一、按时蒸饭、开饭，不吃生饭、馊饭；二、定时向师生供应开水，定时清洗水池(____月一洗)；三、厨房内无苍蝇、蟑螂等害虫；四、不准向师生出售发莓、变质、有毒食品；五、厨房内各种物件存放有序，定时对厨房用具、餐具进行消毒；六、对____应及时上报上级有关部门，并及时处理；七、建立事物中毒报告制度，如发现问题，应由当事人负全部责任；八、食品管理员应经常对厨房卫生进行检查，一周一小查，____月一大查，检查结果要记存档，发现问题要及时指出，并及时整改。
医院食品卫生安全管理制度范文（2）一、概述本制度旨在确保医院食品卫生安全，保护患者及员工的身体健康。
制度适用于医院内所有与食品相关的活动。
二、食品安全管理机构及职责分工1. 医院设立食品安全管理机构，负责制定和监督执行相关的食品安全政策和措施。
2. 食品安全管理机构的职责包括但不限于：a. 确定食品安全管理的目标和方针；b. 制定并修订食品安全管理计划；c. 指导、培训医院员工，确保他们理解并遵守食品安全规定；d. 负责监督食品的采购、储存、加工、配送和售卖等环节的卫生安全状况；e. 协调应急处理和食品安全事件的处置；f. 定期检查、评估和改进食品安全管理系统。
三、食品采购与供应商管理1. 医院应与具备合法资质的食品供应商建立合作关系，并签订书面合同。
2. 供应商应提交符合食品安全要求的食品检验报告，并确保食品的来源可追溯。
3. 供应商定期进行食品卫生安全培训，并提供相关证书。
四、食品储存管理1. 医院应确定专门的食品储存区域，确保食品储存环境符合食品卫生安全标准。
2. 食品储存应遵守先入先出原则，确保食品的新鲜度和品质。
3. 对不符合食品卫生要求的食品应立即处理，避免对患者和员工造成危害。
五、食品加工与制作管理1. 加工区域应具备符合食品卫生安全要求的设施和设备，并定期进行维修和保养。
医院食品卫生安全管理制度范本(八篇)
医院食品卫生安全管理制度范本一、卫生安全制度（一）食堂环境要整洁有序。
1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，包干负责。
做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。
4、仓库要保持阴凉、干燥。
物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
（二）餐厅设备要洁净消毒。
1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。
2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。
3、板、刀具使用后要消毒存放好。
（三）从业人员要健康卫生。
1、所有食堂从业人员均要持证（健康证）上岗。
2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位，查明病因并治愈后视情况重新确定是否能够从事职工食堂工作岗位。
（1）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在职工食堂工作；（2）凡出现有碍食品卫生安全的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）是，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗痊愈后方可重新上岗。
3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服）和“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）（四）食品要确保安全卫生。
1、严格把好采购关。
大宗食品采购时要定点采购，拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。
2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分筐摆放。
3、加工时用具要消毒。
4、加工食品必须做到熟透。
5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。
6、所有餐具设专人负责消毒。
（五）管理监督要严格有力。
1、监督协调小组负责对食堂的卫生安全管理、监督。
2、严禁非食堂人员随意进入灶房。
食品卫生安全管理制度范文(8篇)
食品卫生安全管理制度范文一、食品采购经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
1、禁止采购以下食品：（1）禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、____不清混有异物或有其他感官形状异常、内含毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
（3）超过保质期或不贴合食品规范规定的定型气装食品。
（4）其他不贴合食品卫生标准和要求的食品。
二、贮存1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。
2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。
3、用于保存食品的冷藏设备务必贴有标志。
生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。
三、食品的加工、存放1、食堂的炊事员务必采用新鲜、洁净的原料制作食品。
不得加工或使用____变质和感官性状异常的食品作原料。
2、加工食品务必做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于____度。
3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
食品不得接触有毒物、不洁物。
4、不得出售____变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。
四、食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员和管理人员务必掌握有关食品卫生的基本要求。
2、食堂从业人员每年务必进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都务必进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。
4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯务必做到：（1）工作前，处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。
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食品卫生管理制度
根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：
一、岗位责任制度
1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度
1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度
1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。
设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。
保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。
按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。
直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。
应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。
销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。
操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。
5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。
6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。
配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。
四、仓库管理制度
1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。
应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。
食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。
设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。
2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。
贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。
搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。
3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。
食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。
五、除虫灭害制度
1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。
熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。
除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。
使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
六、卫生检查及奖惩制度
1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。
严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。