腌线椒的做法大全
腌辣椒的腌制方法
腌辣椒的腌制方法辣椒是双子叶植物纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
以下是小编帮大家整理的辣椒腌制的方法，希望对大家有所帮助。
辣椒腌制的方法方法一1、选好辣椒2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环;3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完;4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。
大约腌制半个月就可以食用了。
方法二配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4 斤、味精50克做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。
把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。
把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。
方法三1、买回来的辣椒，我们需要用清水将其清洗干净。
在对辣椒进行购买的时候，一定要选择老一点的辣椒进行购买，用这样的辣椒做出来的腌辣椒，口感会更加的脆嫩，不仅如此，在对辣椒进行挑选时，一定要选择完好无损的辣椒进行购买，不要选择那些已经坏掉的辣椒，或者是已经出现变质的辣椒，不然做出来的腌辣椒保存不了几天就会坏掉，口感也不好吃。
2、辣椒清洗干净后，我们需要准备一个小锅，往锅中加入小半锅的清水，并开大火把水烧开，再把清洗干净后的辣椒放入到开水当中，用开水对其进行焯水两分钟，等辣椒被焯水至断生以后，即可把辣椒从开水当中取出，并放到案板上将其晾凉，将辣椒表面的水分晾干。
然后准备一个大一点的盆，并把晾好的'辣椒放入盆中，加入20克的食盐，用手将其抓拌均匀，让辣椒腌制上两个小时。
腌制辣椒的做法大全
腌制辣椒的做法大全夏天到了，平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉，所以一般会选择把辣椒腌制起来。
腌辣椒属于家常菜菜谱，主要原料是辣椒;工艺是腌，制作很简单。
经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人，味道那更是没得话说，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。
★做法一：★主料：青尖椒5斤★辅料：盐2两、姜1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油★做法步骤：1、辣椒洗净控干水2、用小刀切掉辣椒把3、顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味4、最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
5、处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片6、八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味7、花椒备用8、味精备用9、酱油备用10、醋备用11、腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的12、一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油13、完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。
最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了!★做法二：★主料：线辣椒500g★辅料：大料适量、盐适量、姜适量★制作步骤：1、辣椒适量清洗干净2、姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分3、锅里放水适量，加入盐(多放点比较好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开，烧开后自然放凉4、取一容器，刷洗干净，晾干水分5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒)，拧上盖子放置半个月左右就可以吃了★小贴士：1、盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉。
腌辣椒配方
个人收集整理仅供参考学习
腌辣椒配方
辣椒10斤，酱油5斤，花生油、姜、蒜、白糖各4两，白酒5――7两，味精25G，食盐1斤。
辣椒洗净晾干，酱油加花生油上火烧开（个人认为可加几瓣大料和花椒粒），晾凉，姜、蒜切片（也可根据口味加入黄瓜、蒜苔、胡萝卜、芹菜等），各种配料分层放，一层辣椒，一层姜蒜，倒入酱油。
辣椒咸菜腌制方法
配料：辣椒 10斤
花生油：0.4斤
酱油：5斤
生姜：0.4斤
大蒜：0.4斤
味精：0.2斤
白糖：0.75斤
白酒：0.75斤
盐：0.5斤
1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时
2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透
3 生姜、大蒜洗净晾干后切片
4 将腌制辣椒放进坛里
5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖，48小时后可食用。
以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。
辣椒胡萝卜腌制方法
辣椒、胡萝卜腌制的方法
原料：线椒、胡萝卜
用量:辣椒、胡萝卜10斤（比例数按各人喜好而定），盐1斤，味精3两，白糖4两，白酒3两，生姜2两，大蒜2两，食用油3两，豆质酱油4两。
方法：1、辣椒、胡萝卜洗净，摊开，晾干表面水分。
2、辣椒去把，切成斜段或细条。
3、胡萝卜切成0.5*0.5*4厘米的长条。
4、大蒜切厚片，姜切成丝或薄片。
5、将切好的辣椒、胡萝卜、蒜、姜放入一大盆中。
倒入盐、白糖、味精、白酒，以及烧开并晾凉的食用油和酱油。
充分搅拌均匀（注意：搅拌用的筷子或勺子要充分干燥）。
6、把搅拌好的原料装入洗净并且晾干的坛子中，封好坛子，一周后就可食用。
特点：咸、鲜、香、辣，是佐饭之佳品。
注：喜欢吃辣的可多用辣椒，反之，则多放胡萝卜。
取食时所用工具一定要充分干燥，以防变质。
此菜腌好后可食用半年多。
腌辣椒怎么腌好吃又脆
腌辣椒怎么腌好吃又脆腌辣椒的做法有很多种，如果不喜欢吃辣的朋友，可以根据自己的口味和喜好来做。
在腌制过程中加入一些白糖、醋、生抽、蚝油等调料。
这样可以使腌制的过程更加清爽，而且吃起来口感更加脆爽。
下面介绍一种咸辣椒腌法，此方法可以增加辣椒风味、保存时间更长。
方法：将辣椒洗净后沥干水分，切成小段，然后放入一个干净的容器中备用。
锅中烧热油，加入生姜丝炒香之后捞出备用（生姜需要和大蒜一起煎制),然后加入一大勺白糖、生抽和蚝油炒匀；再将辣椒段倒入锅中翻炒一下，加入适量食盐大火翻炒均匀之后关火即可出锅。
一、辣椒是腌制过的，腌制时加入的调料会对腌制的过程造成影响，所以在咸菜之前，要提前对辣椒进行腌制。
所以在腌制之前，最好将辣椒清洗干净。
先将辣椒用清水浸泡一下，让其表面的水分全部被洗干净。
然后将辣椒放入一个干净的容器中，将切好的辣椒段装入容器中。
加入适量食盐腌制,10分钟左右，即可取出进行食用。
在腌制的时候注意不要长时间留在室温内，不然容易变质。
同时也可以加一些花椒或者八角等调料进行腌制，可以使整个调味料充分入味，腌出来后口感更加脆爽。
如果有干红辣椒或者小米辣也可适量加入备用。
1、腌制过后的辣椒很容易发酸，所以腌制的时间要控制在10分钟左右。
一般在腌制10分钟左右即可。
另外在腌制辣椒时最好不要放盐，否则会导致辣椒发酸。
也可以在腌制时加入一些白酒来腌制。
白酒可以起到杀菌消毒的作用。
2、腌制的时间不宜过长，否则口感就不会那么脆爽，还容易变质。
腌制辣椒的时间不宜过长，不然很容易变质发霉。
如果是刚腌制过的辣椒段，如果放置时间过长的话可以将辣椒晾干后再进行腌制。
同时也可以将辣椒放入冰箱中进行冷藏。
腌制辣椒的时候最好两个容器分开摆放好。
这样可以使盐分和水分的接触更好。
可以使整个腌制过程更加顺利，更利于保存和食用。
注意要将辣椒放入冰箱进行冷藏的时候再取出腌好的辣椒。
二、调料中加入盐和白糖可以使蔬菜入味，而且口感更加脆爽；另外，在炒制过程中可以加入适量的醋，可以使腌辣椒吃起来更加的爽口。
腌辣椒怎么腌的好吃
腌辣椒怎么腌的好吃腌辣椒怎么腌的好吃 1辣椒怎么腌制才好吃，青椒怎么腌制？首先辣有青（老的）有红的辣椒去帮，洗干净，凉干水，然后切碎，但要有颗粒感，备用，然后开火烧开油，与辣椒少一点，把备用的辣椒放进去煮沸，放稍多一点的些，胡椒粉，花椒粉等喜欢的香料，想更辣的美女还可以适当的放点干辣椒，放凉后进密封罐即可把买来的辣椒，红青色各一半，清洗干净，沥干水份，然后用菜刀把它剁成末，放盐大蒜末，生姜末，搅拌均匀，在放进玻璃容器里，腌制一个半月左右，就可以吃了，非常下饭菜，还可以和面粉拌在一起，摊成薄饼，很好吃的一道小菜，我家每年都要做一罐子，还不容易坏呢味极鲜泡辣椒怎么腌好吃？1.先把辣椒放在水里面洗干净,放在一边晾干。
2.在锅里面倒上两碗味极鲜,少量的老抽,两勺子白糖,搅匀化开调料。
3.在锅里面加上两片香叶,两块大料,一块桂皮,大火煮开,倒出放在盆里面晾凉。
4.把生姜切成片,大蒜切成片,放在盘子里面备用。
整个腌辣椒怎么做好吃？用料辣椒 2斤，蒜片 50g，姜片 50g，八角少许，花椒一把，盐 100克，糖 100克，生抽 500克，食用油 100克，香油适量，白酒适量腌辣椒的做法步骤步骤 1准备新鲜的辣椒2斤步骤 2去蒂洗净步骤 3放通风地方晾干水分步骤 4准备好姜和蒜瓣并洗净晾干步骤 5熬汁：油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开步骤 6然后转中火继续熬一会，熬制过程中不停搅拌步骤 7熬制好之后放凉步骤 8准备几个玻璃罐子，清洗干净晾干水分备用步骤 9晾干的姜蒜分别切片步骤 10玻璃罐子一定要晾干水分，一层辣椒一层蒜一层姜这样铺好步骤 11腌一罐没切的整辣椒步骤 12都铺好之后倒入之前熬制好晾凉的腌料汁步骤 13封口前再倒入适量白酒和少许香油步骤 14封口后放冰箱冷藏两周即可食用制作步骤：1.辣椒洗干净，姜、蒜准备好。
2.用剪刀把辣椒籽剪下来，用厨房纸晾干。
不能有生水。
3.用剪刀将辣椒剪成小块，约1cm。
腌香菜的腌制方法
腌香菜的腌制方法
所需要的食材：
香菜、大蒜、线椒、小米辣、黄贡椒、生抽、香醋、食盐、白糖、香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒。
1、香菜放在流水底下多冲洗几遍冲洗干净，线椒、黄贡椒、小米辣清洗干净。
香菜切成小段，所有辣椒切碎，放入碗中，蒜子压扁斩成蒜末也放进去
2、玻璃瓶放入蒸锅中蒸一下消毒。
香菜碗中放入两小勺白糖、一勺食盐，充分搅拌均匀备用那个。
锅中倒入生抽、三分之一的香醋、八角、桂皮、香叶、花椒粒、小茴香，大火烧开后再烧五分钟，然后捞出大料丢弃不用，关火晾晾备用。
3、把调好味的香菜放入无水无油的玻璃瓶中，再把熬好晾晾的料汁也倒进去，料汁要漫过香菜，盖上密封盖，放入冰箱冷藏两天即可食用，吃一个月都不会坏。
4、芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
辣椒腌制方法大全
辣椒腌制方法大全辣椒是一种常见的调味品，它的辛辣味道可以为菜肴增添丰富的口感，因此备受人们喜爱。
而腌制辣椒是一种常见的食用方式，不仅可以延长辣椒的保存时间，还可以使其味道更加浓厚。
接下来，我们将介绍一些常见的辣椒腌制方法，希望能够为您的烹饪生活增添一些色彩。
首先，我们来介绍一种简单的辣椒腌制方法，盐腌辣椒。
将新鲜的辣椒洗净晾干，然后切成段或者切成末，放入干净的玻璃瓶中。
接着，撒上适量的食用盐，轻轻地搅拌均匀。
盖上瓶盖，放置在阴凉通风处，每隔一段时间摇晃一下瓶子，大约过了一个星期左右，辣椒就可以腌制好了。
其次，我们来介绍一种口感更加鲜美的腌制方法，酱腌辣椒。
将新鲜的辣椒去蒂切碎，放入干净的容器中。
然后加入适量的盐、糖、生抽和醋，搅拌均匀。
盖上盖子，放置在阴凉通风处，每隔一段时间搅拌一下，大约过了两个星期，辣椒就可以腌制好了。
这种方法腌制出来的辣椒口感酸甜可口，适合用来拌凉菜或者烹饪菜肴。
最后，我们来介绍一种更加特别的腌制方法，泡椒。
将新鲜的辣椒洗净晾干，然后切成细丝或者切成末，放入干净的玻璃瓶中。
接着，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。
盖上瓶盖，放置在阴凉通风处，每隔一段时间摇晃一下瓶子，大约过了一个星期左右，辣椒就可以腌制好了。
这种方法腌制出来的泡椒，口感鲜美，适合用来拌凉菜或者烹饪麻辣菜肴。
总的来说，腌制辣椒的方法多种多样，每一种方法都能够为辣椒增添不同的口感和味道。
在腌制过程中，一定要注意保持容器的干净卫生，避免受潮或者受到污染。
希望以上介绍的腌制方法能够为您的烹饪生活增添一些乐趣，也希望您能够根据自己的口味选择适合的腌制方法，为家人朋友制作出更加美味的菜肴。
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腌线椒的做法大全
在生活中有很多人都比较喜欢吃辣椒，因为辣椒不仅吃起来口感比较刺激，我能够去除我们身体内的湿气，特别是在我国的南方地区，他们几乎不吃辣椒，就感觉没有办法吃饭，线椒是我们生活中比较常见的一种辣椒的类型，他看起来会更加的小巧玲珑，那么腌制线椒的做法是什么呢?
主料:风干肠100克、线椒500克、胡萝卜30克
辅料:葱白适量、姜适量、盐2克、十三香5克、色拉油适量、鸡精5克、蚝油10毫升、料酒10毫升
腌制线椒步骤1所有原料备齐，线椒斜切成段，不应太薄!胡萝卜切切斜片，原谅我忘记照调料!就是家庭常用调料噢!
步骤2腌制线椒的做法图解
风干肠微波炉加热三分钟，话说风干肠也是皮皮妈自己纯手工做的、纯肉好吃到爆，同样也切斜片!
步骤3锅中倒入油，下葱姜爆香，下风干肠、煸炒出香味、两分钟左右!下入线椒和胡萝卜
步骤4依次倒入调料，十三香、料酒、蚝油、鸡精、盐，翻炒5分钟左右，皮皮妈喜欢吃炒的老些的线椒，可以多炒两分钟.
步骤5简单方便的快手菜，好吃不长脂肪!喜欢吃辣的亲们可以试试哦?。