2第三章 果蔬采后病害的诊断与防治
农产品采后病害及其防治
物理损伤
化学伤害
病害腐烂
采后病害——园艺产品采收后在贮藏、 运输和销售期间发生的病害。它包括两 大类：非传染性生理病害和传染性病害。
农产品采后病害及其防治
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第一节 冷害与冻害
农产品采后病害及其防治
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果蔬贮藏中经常
发生由环境条件变 化而引起的各种伤 害，如冻害、低温 冷害、CO2和O2引 起的果蔬伤害等等， 给水果蔬菜贮藏生 产造成很大的损失。
农产品采后病害及其防治
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（5） 环境气体组成
对冷害发生无明显的规律性。一般 CO2浓度高，冷害严重。 （6） 糖和脯氨酸的含量
果皮中还原糖含量与抗冷性呈正相 关。果实中积累脯氨酸能加强抗冷性和 抗旱性。
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3. 冷害反应过程
初始反应：膜的物理相转变
液态结晶 → 固态凝胶
次级反应：刺激乙烯生成
后期黑心──到次年2~3月发生，果皮 色泽暗淡，果肉组织疏松，严重时有酒 精气味。
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鸭梨黑心病属于低温溃变类型的一种生理 病害，由于采后立即贮于低温冷库中，温度急 剧变化，引起低温生理伤害造成黑心。
发病内因：一般认为是由于多酚氧化酶类 物质氧化的结果。鸭梨果肉内酚类物质含量高， 果心多酚氧化酶活性随降温而升高，高浓度 CO2或饱和空气湿度对多酚氧化酶活性有明显 促活作用，从而造成细胞结构破坏，果心发黑。
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6. 果皮变化 随枯水的发展，果皮增重增 厚，干物质增加，果皮上表皮细胞有分 裂现象，标志着果皮的第二次生长，因 此，一般推论在果皮生长过程中可能存 在着营养物质由果肉向果皮运输。
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枯水发生的可能机理
果蔬采后生理病害
果蔬采后⽣理病害果蔬采后⽣理病害，也可以称为采后⽣理失调，它与组织的崩溃和损伤有关，不是由病原菌(致病微⽣物)和机械伤造成组织损伤引起的，⽽是由于环境条件不适，如温度、⽓体成份不适或⽣长发育期间营养等不良造成的，⽣理失调是果蔬对逆境产⽣的⼀种反应。
除果蔬冷害外，还有冻害、⽓体伤害、缺乏某些矿物质等伤害。
⼀、冻害 ⼀般情况下，凡是那些贮藏温度在0℃附近的果蔬容易发⽣冻害，例如⼤⽩菜、花椰菜、萝⼘、梨和苹果等，果蔬常时间处于其冰点以下的温度，会发⽣冻害。
轻微的冻伤，不⾄于影响产品品质，但是严重的冻害不仅使产品完全失去⾷⽤价值⽽且会造成严重的腐烂。
１．⽔果和蔬菜的冰点及结冰⽔果和蔬菜的含⽔量很⾼(⼤部分为90-95%以上)，细胞的冰点只稍低于0℃, ⼀般在-1.5— -0.7℃范围内，如果贮藏或运输环境的温度常时间低于细胞冰点，果蔬组织的游离⽔就会结冰。
冰点的⾼低随果蔬种类、细胞内可溶性物质含量及环境温度的差别⽽异。
活组织与死组织的冰点也不同，活组织的冰点要低⼀些，因为活组织结冰时，细胞间隙冰晶要靠细胞内向外渗透的⽔分来扩⼤，由于原⽣质在低温下收缩，阻碍了⽔分的通过，所以结冰⽐较慢且冰点低(表1)。
另外，活组织的呼吸会放出⼀部分热，这也是使冰点下降的⼀个原因。
⽽死组织中的原⽣质已经变性，⽔分可以⾃由通过，冻结只是⼀个物理过程。
表1 甜菜组织的冰点同外温的关系------------------------------------------------------外温活组织冰点死组织冰点--------------------------------------------------------17.3℃ -2.55℃ -1.25℃5.8℃ -2.15℃ -1.25℃--------------------------------------------------------- 果蔬放置在低于其冰点的环境中时，组织的温度直线下降，达到⼀个最低点－t1，此时温度虽然已达冰点以下，但组织内并不结冰。
蔬菜病虫害生理病害诊断方法及解决方案
蔬菜病虫害诊断及配方用药我国中医看病讲究“望”、“闻”、“问”、“切”，植物虽不会说话，但同样道理，为植物看病也要遵循四步走，即“望”、“看”、“问”、“断”。
一、望就是从远处一眼望去，判定是成片发生还是点片发生。
（一）成片发生1、有机肥害有机粪肥在腐熟发酵过程中造成土壤溶液浓度过高，并释放出大量的热量，引起烧根，僵苗不发，叶片畸形，严重时蔬菜逐渐萎蔫枯死。
2、无机肥害过量施用化肥造成土壤溶液浓度高，土壤中水势降低，导致根系中的水分倒流进土壤，也就是根系吸水困难，进而出现肥害，俗称“烧苗”。
3、沤根由于土壤温度低、湿度大等因素导致根部不发新根或不定根，根皮发锈后腐烂，致地上部萎蔫，且容易拔起，地上部叶缘枯焦；严重时，成片干枯，似缺素症。
4、缺水由于土壤中含水量过少或高温过强的蒸腾作用而导致蔬菜暂时缺水萎蔫，若及时补水，则可恢复正常。
5、高温障碍果实上发生日灼，初期受害果实表皮呈灰白色革质状，表面变薄、皱缩，细胞组织坏死、发硬，好像被开水烫过一样；花芽分化差，雌花数量明显少，开花节位提高，有些甚至直接没有雌花；畸形果多，西葫芦、黄瓜等极易出现把长、嘴尖、大头等畸形瓜或者色泽不好等问题，降低或失去商品价值。
6、低温障碍植株遭受寒害或冷害，造成连片症状。
顶芽受冻，生长点遭危害，顶芽冻死，生长停止；叶片受冻，边缘上卷，失绿，甚至发黄或发白，严重时干枯，叶柄和茎杆部位在冻害初期常常出现紫红色，严重时变黑枯死；果实受冻，通常会出现着色不均匀、畸形果和心腐果，茄果类蔬菜还会出现僵果；根系受冻，生长停止，并逐渐变黄甚至死亡，阻碍了养分和水分的正常吸收，造成营养缺乏。
7、温室气害由酸性气体（二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳等气体）或碱性气体（氨气等气体）造成的萎蔫、变色、坏死等症状，通常是由于不恰当施肥造成。
温室、大棚内有害气体的检测一般以检测棚室露滴作出判断。
露滴酸碱度的检测通常在早晨换气前取样进行，检测方法可用精密pH试纸，根据露滴pH的检测结果，判断气体的种类及伤害程度。
果蔬贮藏的病害与防治
1、果蔬的冻害症状
• 冻害对植物的影响 主要是由于结冰而 引起的。果蔬受冻 害后最初组织出现 水渍状，继而变为 透明或半透明。
2、冻结过程
• 细胞间隙中及浸润细胞壁的 游离水,在细胞间隙按一定 的排列方式形成小的冰晶， 以此为核心，其余水分子有 次序地结合到冰晶上，使之 不断扩大。当环境温度等于 或略低于冰点时，细胞内外 的蒸汽压达到平衡，冻结过 程停止。但组织细胞未冻死， 温度下降，冰晶继续扩大， 细胞脱水收缩―冻害。
• ⑻激素控制：某些生长调节剂有减少冷害作用。
• 防止冻害的方法：首先是必须掌握果蔬的 最适宜贮藏温度，严格控制贮藏环境的温 度，避免果蔬长时间处于冰点以下的温度 中。
• 例如：冷库靠近蒸发器附近的温度较低， 在产品上要稍加覆盖，防止产品受冻。
果蔬采后病害的防治
⑴g物理方法：主要包括改善贮运环境的温度、湿度 与气体成分。
3、冻害的影响
冻害对植物的伤害主要是由于结冰而引起的。结冰造 成的伤害有两种类型：
Content 01
细胞间结冰 伤害
Content 02
细胞内结冰 伤害
Content 03
特殊品质变 化
• 1、细胞间结冰伤害 当气温下降到零度 以下时，植物组织内细胞间隙的水分由于 浓度比较低，所以先形成冰晶。随着低温 持续时间的延长，细胞间隙水分结冰会减 少细胞间隙的蒸气压，因此周围细胞内的 水蒸气便向细胞间隙的水晶体凝聚，冰晶 也随之逐渐增大，失水的细胞又从它周围 的细胞吸取水分，这样，不仅邻近间隙的 细胞失水，离冰晶体较远的细胞也都失水。
2、影响冷害的因素
影响因素
内在因 素
外在因素
内在因素
• 包括果蔬的种类、品种、原产地、成熟度、 组织的生理状况和化学组成，采收期等因素。
蔬菜病虫害的识别与防治
蔬菜病虫害的识别与防治一、病虫害识别1. 病害识别（1）真菌性病害：真菌性病害的典型特征是出现圆形或椭圆形病斑，颜色呈黄色、褐色、黑色等。
例如，黄瓜霜霉病、番茄早疫病等。
（2）细菌性病害：细菌性病害的典型特征是出现水渍状病斑，颜色呈浅褐色或黄色。
例如，黄瓜细菌性角斑病、菜心细菌性软腐病等。
（3）病毒性病害：病毒性病害的典型特征是植株生长缓慢，叶片出现黄化、斑点、变形等症状。
例如，番茄花叶病、黄瓜花叶病等。
2. 虫害识别（1）地上害虫：地上害虫主要包括蚜虫、菜青虫、小菜蛾等。
这些害虫通常在植株上取食，导致叶片损伤、畸形等症状。
（2）地下害虫：地下害虫主要包括地老虎、蛴螬、金针虫等。
这些害虫在土壤中生活，咬食植物根系，导致植株生长缓慢、死亡等症状。
二、病虫害防治1. 病害防治（1）真菌性病害防治：可采用化学农药如多菌灵、咪鲜胺等，或生物农药如中生菌素、枯草芽孢杆菌等进行防治。
（2）细菌性病害防治：可采用化学农药如硫酸链霉素、氢氧化铜等，或生物农药如农抗菌素、中生菌素等进行防治。
（3）病毒性病害防治：目前尚无特效农药防治病毒性病害，应采取综合防治措施，如选用抗病品种、及时清除病残体、加强肥水管理等。
2. 虫害防治（1）地上害虫防治：可采用化学农药如敌百虫、马拉硫磷等，或生物农药如苏云金杆菌、苦参碱等进行防治。
（2）地下害虫防治：可采用化学农药如辛硫磷、二嗪磷等，或生物农药如白僵菌、绿僵菌等进行防治。
三、注意事项1. 合理施肥，提高植株抗病能力。
2. 选用抗病品种，降低病害发生风险。
3. 及时清除病残体，减少病原菌来源。
4. 合理轮作，减轻病虫害发生。
5. 遵循农药使用规范，确保农产品安全。
病虫害，对于蔬菜来说，是一场无形的战争。
在这场战争中，蔬菜是受害者，而病虫害是施暴者。
我深知，只有深入了解病虫害的特征，才能更好地防治它们。
对于病害，我可以将其分为三类：真菌性病害、细菌性病害和病毒性病害。
真菌性病害的特征是出现圆形或椭圆形病斑，颜色呈黄色、褐色、黑色等。
果蔬采后生理失调和微生物病害
果蔬采后生理失调和 微生物病害
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1
第一节 果蔬贮藏期间的生理失调 第二节 果蔬采后微生物病害
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第一节 果蔬贮藏期间的生理失调
➢生理失调(生理病害)
指非病原微生物引起果蔬成熟和衰老正常 生理代谢紊乱，造成组织结构，色泽和风味发 生不正常的变化。
常见的症状有褐变，黑心，干疤，斑点，组织水浸 状等
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2. 细 菌
菌属 ➢ 症状：
欧氏杆
感病组织开始为水浸状斑点，引起组织全 部软化腐烂，并产生不愉快的气味
➢ 种类：
❖ 大白菜软腐病杆菌
蔬菜和果菜的软腐病 (大白菜软腐 )
❖ 黑胫病杆菌
马铃薯的黑胫病和番茄的茎断腐
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2. 细菌
假单胞杆菌属
➢ 引起黄瓜、芹菜、莴苣、番茄和甘蓝软腐 ➢ 不愉快的气味较弱
➢ 传播和入侵方式：
土壤传染病，可直接侵入，或切口和伤口侵 入
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② 疫霉属
➢ 病害：
柑橘类果实褐腐病、草莓、苹果等疫病
➢ 症状：
病部开始出现水浸状，局部变色，然后扩展使整个瓜果腐烂，长出 白霉状物
➢ 传播和入侵方式：
土壤传染病，可直接侵入，或自然开口 侵入
a
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③ 霜疫霉属
➢ 病害：
荔枝霜疫霉病
⑥ 青霉属
➢ 病害：
果蔬采后青霉病、绿霉病
➢ 症状：
初期果皮组织呈水渍状，迅速发展，病 部先有白色菌丝，上面长出青、绿色孢子
➢ 传播和入侵方式：
主要从伤口入侵，也可通过果实衰老后 的皮孔直接进入组织,病果是重要的传染源
a
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⑦ 拟茎点霉属
蔬菜的病害防治与常见症状
蔬菜的病害防治与常见症状蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分，但是蔬菜也容易受到各种病害的侵袭，导致产量下降甚至死亡。
因此，我们有必要了解蔬菜的常见病害及其防治方法，以保证蔬菜的健康生长和丰收。
本文将为您介绍蔬菜的病害防治措施以及常见症状。
一、蔬菜常见的病害1. 炭疽病：炭疽病是引起蔬菜腐烂的常见病害之一，主要侵袭菜叶和果实。
其症状包括黑褐色的病斑，有时带有水渍，严重时会导致蔬菜干烂。
预防和控制炭疽病的一种方法是及时摘除病变部位，并使用具有杀菌作用的药物进行喷洒处理。
2. 白粉病：白粉病是另一种常见的蔬菜病害，特别是对葉菜类蔬菜影响较大。
该病害的症状为灰白色粉末状物质覆盖在蔬菜叶片表面，导致叶片发黄、萎蔫和产量减少。
预防和控制白粉病的方法包括选择抗病品种、保持良好的通风环境，以及及时洒水冲洗感染的叶片等。
3. 疫病：疫病是引起蔬菜生长不良和死亡的常见病害之一。
该病常引起蔬菜叶片出现黄斑、枯萎，并最终导致整株死亡。
防治疫病的措施包括优选抗病品种、适时施肥增强植物免疫力、保持田间通风良好等。
二、蔬菜病害的防治方法1. 种植健康种苗：健康的种苗是预防蔬菜病害的首要步骤。
选择无病虫害的种子或幼苗，可以大大降低蔬菜病害的发生几率。
2. 排灌合理：合理的排灌可以避免蔬菜受到过度浇水或水浸的问题，防止病菌滋生。
同时，良好的排水系统也能减少病害的传播。
3. 合理施肥：适量施肥可以提高蔬菜抵抗病害的能力。
但是过度施肥会导致病菌滋生和传播。
因此，我们需要根据不同蔬菜的需求进行合理施肥。
4. 消毒工具和栽培介质：在种植蔬菜之前，对工具和栽培介质进行消毒处理，可以有效减少病菌的传播。
同时，选用质量过硬、无病菌的栽培介质也是预防病害的重要措施。
5. 合理病虫害防治：在蔬菜生长过程中，我们需要采取科学的病虫害防治措施。
这包括选择适宜的农药，加强病虫害监测，及时处理病害发生的征兆。
三、蔬菜常见病害的诊断和处理1. 炭疽病的诊断和处理：发现蔬菜叶片或果实出现黑褐色的病斑时，可以通过观察病斑的形态和扩展情况来判断是否为炭疽病。
果蔬菜后病害的微生物防治
减 轻痛害发 生的方 利 挂 用微生 钉之间的寄 组织块 生 拈抗 产生乙 说明 种物 能起着乙 烯． 这 质可 烯音成诱 景十 分广阏 由 于果蔬采 后具有很高 的商品 价值． 其 作甩 是生物防 治的理 论基础 它比 化学药剂 处理更 导 作用 内 或外 烯的 则可提 物的 蔼 源乙 增加 高组织抵 贮藏 条件 哺 很眷易控制，随 着生赣技 高新技 术等 安全 且 有效 不易引 岛抗性。 １ 赦 镉的机制 生物 ｉ
这类 徽生物通常 对环境的适 应性较强。 栗后徽 生物可以 通过快建 繁殖 和生长而夺 取养 分，占 有生 存空 间、稍 耗氧气等削 至稍灭同一 弱以 生境中 的某 些病原物。 表现为 （徽生物 具体 １ ） 能抑制 病愿 菌的孢
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1.1 植物精油的杀菌活性 植物精油在医学上具有消炎、抗菌活性，还能防治 由真菌引起的重要农业病害。
白色念珠菌Canidia albicans 、 新型隐球菌Cryptococcus histolyticus、 大肠杆菌Escherichia coli 、 变形杆菌Bacillus proteus、 枯草芽胞杆菌Bacillus subtilis、 绿色木霉Trichoderma viride 及青霉Penicillium notatum都有 抑制作用。。。。。
3）硫化物
只有少数几种水果蔬菜能够忍耐达到控制病害的SO2浓度， 如葡萄、荔枝和龙眼等。 用SO2处理葡萄,前期快速释放SO2浓度达到70-100微升/升， 杀死葡萄表面的病菌和防止早期侵染。 中期使SO2浓度维持在10微升/升左右，抑制潜伏侵染的灰 霉菌生长。 但必须控制贮藏期间的温度（-0.5 °C -0°C）和湿度，防止 因SO2浓度过高而对葡萄产生伤害。
其他处理
辐射处理 紫外线处理 “β”射线处理 射线处理 “X”射线处理 射线处理 电离辐射处理
涂蜡层阻止了气体的相互交换
内腔中的空气
（二）化学防治
化学防治是通过使用化学药剂来直接杀死园艺产品上的 病原菌。 化学药剂一般具有内吸或触杀作用； 使用方法有 使用方法 喷洒（spray）、 浸泡（dip）和 熏蒸（fumigation）等。
（三）生物防治 生物防治是利用微生物之间的拮抗作用，选择对农产品不造 成危害的微生物来抑制引起产品腐烂的病原菌的致病力 。 1、拮抗微生物（antibiont）的选用 、拮抗微生物（ ） 有的细菌是通过产生一种抗菌素来抑制病菌的生长，如枯草 芽孢杆菌产生的伊枯草菌素对引起核果采后腐烂的褐腐病 菌、草莓灰霉菌和柑桔青霉菌有抑制作用； 酵母菌则主要是通过在伤口处快速繁殖和营养竞争来抑制病 菌的生长，达到控制病害发生。
喷菌现象
病毒类病害的识别
病毒病害无病症； 出现变色（黄花、花叶）、畸形（小叶、丛枝）等明 显的全株性病状； 病状表现首先从分枝顶端开始，然后在其他部位陆续 出现。
木 瓜 病 毒 病
小南瓜病毒病
1、黄瓜花叶病毒 2、甜菜黑色焦枯病毒 3、苜蓿花叶病毒粒子 4、玉米线条病毒双联体粒子 5、烟草花叶病毒
（四）综合防治
采后病害的有效防治是建立在综合防治措施的基础上的， 它包括了采前田间的栽培管理和采后系列化配套技术处理。 采前的田间管理包括合理的修剪、施肥、灌水、喷药， 适时采收等措施。 采后的处理则包括及时预冷，病、虫、伤果的清除，防 腐保鲜药剂的应用，包装材料的选择，冷链运输，选定适 合于不同水果蔬菜生理特性的贮藏温度、湿度、氧和二氧 化碳浓度，以及确立适宜的贮藏时期等系列配套技术。
动物中的自然抗病物质
动物产生的一种聚合物──脱乙酰几丁质是很好的抗 真菌剂，它能形成半透性的膜，抑制许多种病菌的生 长。 同时，还能激化植物组织内一系列的生物化学过程， 包括几丁质酶的活性，植物防御素的积累，蛋白质酶 抑制剂的合成和木质化的增加， 脱乙酰几丁质中的多聚阳离子被认为是提供该物质生 物化学和生物功能的基础。 目前，脱乙酰几丁质已经被应用于许多水果的采后处 理。
4）脂肪胺 常用的有仲丁胺（桔腐净），是一种脂肪族胺。 仲丁胺既可作为熏蒸剂，也可用仲丁胺盐溶液浸淋，或 加入蜡制剂中使用。 仲丁胺对青霉菌有强烈的抑制作用，一般仲丁胺盐使用 浓度在0.5%-2%之间。
其他
5）酚类 ：邻苯酚（HOPP）、邻苯酚钠（SOOP）、 水杨酰苯胺钠。 6）联苯 :包装纸 。 7）苯并咪唑及其衍生物：主要有苯来特、托布津、多 菌灵、噻苯唑）等 。 8）新型杀菌剂：抑菌唑 、双胍盐 、米鲜胺、抑菌脲 、 瑞毒霉 、乙磷铝等。
理想的拮抗菌的特点 （1）以较低的浓度在果蔬表面上生长和繁殖的能力； （2）能与其它采后处理措施和化学药物相容，甚至在 低温和气调环境下也有效； （3）能利用低成本培养基进行大规模生产； （4）遗传性稳定； （5）具广谱抗菌性，不产生对人有害的代谢产物； （6）抗杀虫剂，对寄主不致病。
酵母吸附病菌菌丝
2、自然抗病物质的利用 植物群体是一个含有自然杀菌物质成分的巨大资源库，许多 研究都表明一些植物的根和叶的提取物对病菌有明显的抑制 作用，到目前为止已证明至少有2%的高等植物具有明显的 杀虫作用。 植物产生的一些精油和挥发性物质等。
精油是从植物中提取出的具有特征性香气的一类物质， 一般是借助蒸馏、浸提、压榨以及吸附等方法从含精油 的植物的根、茎、叶、枝、干、花、果、籽以及分泌出 的树脂、树膏中分离提取得来的。 精油有许多称谓，在植物学上叫精油(essential oil)或香 精油(ethereal oil)，商业上称为芳香油(aromatic oil)，化 学和医药上称为挥发油(volatile oil)。
第三章 果蔬采后病害的诊断与防治
非侵染性病害的识别
一般为较大面积的均匀发生，没有由点到面逐步扩展的 过程。 通常为整体发病，发生面积大； 只有病状没有病征； 与环境条件关系密切； 无明显的发病中心； 在适当条件下，往往可以恢复。
真菌类病害的识别
往往由一个发病中心逐渐向四周扩展，即具有明显的 由点到面逐步扩展的过程； 病害症状以坏死和腐烂居多； 多数具有明显的病征； 条件合适时，可在病部看到明显的霉状物、粉状物、 锈状物、颗粒状物等特定结构。
防治措施
（一）物理防治 1、低温处理 、 低温可以明显地抑制病菌孢子萌发，侵染和致病 力，同时还能抑制果实呼吸和生理代谢，延缓衰老， 提高果实的抗性。 但是，采后贮藏温度的确定应以该产品不产生冷 害的最低温度为宜。
冷却室和冷藏运输车辆
2、气调处理 用高CO2短时间处理，和采用低O2和高CO2的贮藏环境条 件对许多采后病害都有明显的抑制作用。 特别是高CO2处理对防止某些贮藏病害和杀死某些害虫都 十分有效。 如用30%CO2处理柿子24小时可以控制黑斑病的发生； 用60-75%CO2处理板栗72-48小时可减少贮藏期间的黑霉 病。
热处理
果蔬贮藏前的热处理是指利在贮藏前将果蔬置于热水、热空 气、热蒸汽等热的环境中，处理一定的时间，以延长果实的 保鲜期，通常用30－45℃处理数小时至数天用40一60℃处 理数分钟至数十分钟。
采前或采后热处理可以有效地防治果实的某些采后病害， 利于保持果实硬度，加速伤口的愈合，减少病菌侵染。 同时，在热水中加入适量的杀菌剂或CaCl2还有明显的增效 作用。 热处理的方法分为热水浸泡和热蒸气处理。 使用的温度和时间因不同水果和处理方法而异。
化学杀菌剂的种类 1）碱性无机盐：如四硼酸纳（硼砂）和碳酸钠溶液 ; 2）氯、次氯酸和氯胺 用0.2-0.5毫克/升的活性氯（FAC）处理数分钟，能杀死 蔬菜表面和水中的细菌。 次氯酸盐也被广泛用于控制桃的软腐病和褐腐病，以及 马铃薯和胡萝卜的细菌病害，使用浓度为100-500毫克/ 升的有效氯。
细菌病害的识别
细菌病害在潮湿条件下，一般在病部可见一层黄色或乳 白色的脓状物，干燥后形成发亮的薄膜—菌膜或颗粒状 菌胶粒； 无论是维管束系统，还是薄壁组织受害，都可通过徒手 切片看到菌喷(细菌溢流)现象； 菌喷( 菌喷 细菌溢流) 菌喷：选择典型、新鲜、早期发病组织→洗净、吸干→ 从病健交界处剪下0.5-1cm大小的病组织→在玻片中， 加一滴水→盖上盖玻片→静置几分钟→观察或镜检→大 量细菌似云雾状溢出。 菌喷是区分细菌与真菌、病毒病害的最简便手段之一。
3、采后产品抗性的诱导 植物在自然环境中会不断面临各种微生物的侵染，在长期的 进化过程中形成和发展了一系列的防御机制。同人类一样植 物对病原菌的抗性也分为先天具有的被动抗性和病原菌激发 的主动抗性。利用物理、化学及生物方法预先处理植物，从 而改变植物对病害的反应，使得原来的感病部位对病害产生 局部的或系统的抗性，称为诱导抗病性 。 植物在遭到病菌侵染时，常常是通过体内的木质素，胼胝体 木质素， 木质素 和羟脯氨酸糖的沉积，植物抗菌素的积累， 和羟脯氨酸糖的沉积，植物抗菌素的积累，蛋白质酶抑制剂 和溶菌酶（几丁质酶和脱乙酰几丁质酶等）的合成来增强细 和溶菌酶（几丁质酶和脱乙酰几丁质酶等）的合成 胞壁的保卫反应。
《过华清宫绝句》
岭南距长安千里之遥，再快的马也不可能一日抵达。后人考证 认为，杨贵妃所食的鲜荔是采取将带果大树移植的办法送到长 安的。史载：“以连根之荔，栽于器中，有楚南至楚北襄阳丹 河，运至商州、秦岭不通舟揖之处，而果正熟，乃摘取过岭， 飞骑至华清官，则一日可达也”。 此外还有两种不同的观点。 有人认为，荔枝是中国最早采用低温和气调贮藏的果品。 《广东新语》记载了一种办法：“藏荔枝法，就树摘完好者， 留蒂寸许，蜡封之，乃剪去蒂，复以蜡封剪口，蜜水满浸，经 数月，味色不变”。 徐勃在其《荔枝谱》介绍了另一种办法：“乡人常选鲜红者， 于林中择巨竹凿开一穴，置荔节中，仍以竹箨裹泥封固其隙， 藉竹生气滋润，可藏至冬春，色香不变”。
防治原则: 预防为主， 防治原则: 预防为主，综合防治
我国植保工作的总方针，也是病害防治的基本原则。 预防的含义：把病害消灭在未发生前或 初发阶段。 综合防治的含义： 综合防治的含义： ①对一种或多种病害进行综合治理； ②利用各种防治措施，取长补短，创造不利于病害发生 及危害而利于产品生长或贮藏的环境条件。