食品安全法基础知识讲座
食品安全知识教育精彩讲座稿3篇
老师、同学们：早上好，今天我国旗下讲话的题目是：关注食品平安，保障身体健康。
同学们，关于食品平安，有两句话我们要记牢，一是民以食为天意思是说，食品是关系到生命维系，身体健康的天大的事，二是病从口入意思是指吃了不干净、腐败变质假设是有毒的食物，或者食物没有煮熟、煮透，会导致食物中毒，轻微者可影响学习，重者会生命丧失。
关于食品平安卫生的隐患有很多，但我想对于我们同学们而言，危害最大的莫过于校门外的小摊上的食品了，有油炸的香肠、薯条、鸡柳等等。
它的危害程度每一位同学都清楚；但它的诱惑力不容无视。
不知大家有没有有想过这些食品为什么这么诱人呢？为什么厨艺极高的妈妈们，却做不出这么好吃的东西呢？就连顶级酒店的饭菜也觉得无味呢？唯一的解释是这些小食品过多的参加了某些调味品和食品添加剂，那为什么家里做的饭菜不加这些调味品和添加剂呢？当然是因为这种调味品会对人的身体健康造成危害。
同学们，你们知道吗，乳酸饮料有12种食品添加剂，薯条里有8种添加剂，棉花糖里那么有9种而据相关的新闻报道称，长期吃这类小吃而患了舌癌、恶性肿瘤等。
食品卫生专家那么建议我们学生多吃五谷杂粮，少吃膨化食品和油炸类食品。
所以，在此我希望大家清楚地意识到比健康的食品对我们身体所造成的危害是不可估量的，要想有一个健康的好身体，就必须对小摊上的食品保持高度警惕，不要因为贪吃而让自己健康的身体来作为交换。
最后，提三点要求，希望每一位同学遵守：1、争当食品平安的小实践者。
养成良好的卫生饮食习惯，尽量在家吃早饭，不带零钱不吃零食。
不到路边摊点购置油炸、烟熏食品，2、争当食品平安的小宣传员。
及时向身边的同学、亲人和朋友宣传食品平安科普知识。
学会选购包装食品时认真查看包装标识，看看厂家厂址、、生产日期是否标示清楚等。
3、争当食品平安的小监督员。
同学之间互相监督，严禁在校外小摊小点上购带食品，坚决杜绝不平安的食品进入我们的校园。
老师和父母都希望我们能够健康成长。
食品安全法讲义
食品安全法讲义一、食品安全法的定义食品安全法是指为了维护人民健康、保障食品安全，规范食品生产、流通、餐饮服务等环节的行为，保证食品质量和食品安全，从而保护消费者权益的一系列法律法规的总称。
食品安全法的宗旨是保障人民的生命健康和合法权益，保障食品消费者的利益，保证食品的质量和安全。
二、食品安全法的主要内容1. 食品生产环节：食品生产企业应当依法取得生产许可证，严格按照食品安全标准和规定进行生产，确保食品质量和安全。
生产企业必须建立健全的质量控制体系，配备专业的食品安全管理人员，确保生产过程中的卫生安全。
2. 食品流通环节：食品流通企业应当保证食品的来源、质量和安全，不得销售过期、变质或不合格的食品，依法进行食品检测和监管。
3. 食品餐饮服务环节：餐饮服务企业应当符合食品安全标准，规范生产加工，保证食品的新鲜、卫生、安全；同时，提倡食品安全消费理念，保障消费者的合法权益。
4. 食品安全监督管理：国家食品药品监督管理部门应当加强对食品生产、流通、餐饮服务等环节的监管，加大食品安全执法力度，对违法行为进行严厉处罚，保障食品安全。
三、食品安全法对社会的重要意义食品安全法的实施对保障人民的生命健康和合法权益、维护食品市场秩序、促进食品产业发展等方面具有重要意义。
它是维护社会公共利益、促进经济发展和社会进步的法律保障，有利于营造良好的消费环境，提高人民生活质量，保障国家食品安全。
因此，每个公民都有责任遵守食品安全法，提倡健康饮食观念，保护自己和家人的身体健康。
同时，相关企业也应当严格遵守食品安全法，提高企业食品安全管理水平，保证向社会提供安全的食品。
只有全社会共同努力，不断完善食品安全法制，加强法律宣传教育和监督检查执法，才能确保食品安全，保障人民的身体健康。
食品安全是人们生活中一个非常重要的问题。
食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全，是社会稳定和发展的基础。
在过去的几年里，食品安全问题引起了全社会的高度关注。
饮食卫生安全知识讲座
饮食卫生安全知识讲座我们每个人每天都需要进食以维持生命,饮食在我们的生活中扮演着至关重要的角色。
然而,不合理的饮食习惯和不当的食品卫生管理,都可能会对我们的健康造成威胁。
为了让大家更好地了解相关的知识,我特此为大家奉上这场饮食卫生安全知识讲座。
饮食卫生的重要性饮食卫生直接关系到我们的身体健康。
如果在购买、储存、烹饪和食用过程中出现问题,就可能导致各种食源性疾病,比如肠道感染、食物中毒等。
这不仅会造成身体上的不适,有时还会危及生命。
所以,我们必须高度重视饮食卫生。
日常饮食应注意的问题在日常生活中,我们需要注意以下几点:食材的选购:挑选新鲜、无污染的食材非常重要。
我们要仔细检查食材的外观、气味、保质期等情况,尽量选择正规渠道购买。
食品的储存:食品需要按照不同种类进行适当保存,如肉类、禽蛋类需要放在冰箱冷藏,而蔬果类应该放在干燥阴凉的地方。
同时还要注意定期清理冰箱,避免细菌滋生。
餐具的清洁:在烹饪和就餐时,务必使用洁净的餐具。
餐具使用后要及时清洗,并保持干燥通风。
烹饪过程:烹饪食物时,要彻底煮熟,尤其是肉类、禽蛋类,以杀灭有害细菌。
同时还要注意个人卫生,保持双手清洁。
食用注意事项:进食时要注意饮食卫生,避免交叉污染。
如果发现食物有变质迹象,千万不要勉强食用。
食品安全相关法规我国出台了《食品安全法》等一系列法规,明确规定了食品生产经营者的责任和消费者的权利。
生产经营者必须确保食品安全,对于不合格产品要及时下架并进行处理。
消费者也有权利要求获得安全卫生的食品,一旦发现问题及时投诉。
我们每个人都应该积极维护自己的合法权益。
个人饮食习惯的养成除了关注食品本身的卫生,我们每个人自身的饮食习惯也很重要。
一个良好的饮食习惯不仅有利于身体健康,还有利于社会公众卫生事业的发展。
我建议大家养成以下好习惯:保持饮食规律,不要偏食。
少食多餐,多吃新鲜蔬果。
勤洗手,保持良好的个人卫生习惯。
尽量选择经过检验合格的食品。
保持乐观积极的心态,适当锻炼身体。
疗养院食品安全和营养讲座
疗养院食品安全和营养讲座一、前言食品安全和营养对于疗养院中的长辈们来说至关重要。
为了提高疗养院的食物安全和营养水平，我们特此举办本次食品安全和营养讲座，希望通过专业的讲解和指导，增强疗养院工作人员和长辈们对食品安全的认识，提升营养健康水平。
二、讲座内容1. 食品安全基本知识- 食品安全定义：确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，不对人体健康造成任何危害。
- 食品安全风险：生物性、化学性、物理性和放射性污染。
- 食品安全管理：从农场到餐桌的全过程管理。
2. 疗养院食品安全重点- 食品采购：严格筛选供应商，确保食品来源安全。
- 食品储存：正确储存方法，避免交叉污染。
- 食品加工：严格执行卫生操作规程，注意食品熟制和卫生。
- 食品配送：保持食品在适宜温度下运输，避免食品变质。
3. 营养知识普及- 营养需求：根据长辈们的年龄和健康状况，提供均衡的营养配餐。
- 膳食搭配：主食、蔬菜、肉类、豆类、蛋类和水果的合理搭配。
- 健康饮食：少油、少盐、少糖，多吃蔬菜和水果。
4. 食品安全事故应对- 事故发现：及时发现并确认食品安全事故。
- 事故报告：迅速向上级管理部门报告。
- 事故处理：根据具体情况，采取隔离、召回、消毒等措施。
- 事故总结：分析原因，完善食品安全管理体系。
三、互动环节本次讲座将设置互动环节，鼓励大家提问和分享经验，以增强讲座的实用性和针对性。
四、讲座总结通过本次食品安全和营养讲座，我们期望能够提高疗养院工作人员和长辈们的食品安全意识，加强食品安全管理，确保长辈们的饮食健康和安全。
五、讲座时间与地点- 时间：[具体时间]- 地点：[具体地点]请您务必准时参加，共同学习，共同提高。
谢谢！。
食品安全健康教育知识讲座
食品安全健康教育知识讲座一、人体对营养的需要1、蛋白质：是生命的基础，是构成人体的最基本的物质，人的肌肉、骨骼、血液、毛发等没有一处不含蛋白质，没有蛋白质便没有生命。
蛋白质是由二十多种氨基酸组成的，其中有八种氨基酸在人体内不能合成或合成量不足，必需由食物供给，称之为“必需氨基酸”蛋白质又分动物蛋白质和植物蛋白质。
一个人每天需要的蛋白质总量要根据年龄、性别、劳动条件和健康状况等而定。
儿童、青少年在生长发育期以及妇女在孕育和哺乳期所需的蛋白质要比其它人多一些。
3、糖：糖类又称碳水化合物，可分为单糖（果糖、葡萄糖）双糖（蔗糖、麦芽糖和乳糖）和多糖（淀粉、糖元、纤维素和果胶等），糖类是重要的营养素之一。
4、无机盐：无机盐又称矿物质。
人体中含量较多的无机盐有钙、镁、钾、钠、磷、氧、硫等，还有一些微量元素。
②铁：在人体内含量很少，属于微量元素，由于参与人体氧的运输，交换等重要功能，因此是人体必不可少的营养成分。
如果食物中长期缺铁，就会发生缺铁性贫血。
铁的吸收利用受多种因素影响，动物性食物中的铁易吸收，植物性食物中的铁不易吸收，而我国食物构成是以植物性食物为主，因此较易造成铁缺乏。
含铁较多的食物有蛋黄、肝、肾、粮谷类、豆类、绿叶等。
儿童青少年每天需铁15g。
③碘：碘也是人体必需的微量元素。
碘缺乏时能引发甲状腺肿大，俗称“大粗脖”同时影响人体的能量代谢和儿童的生长发育。
一般碘的需要量为每人每天100－140微克，食盐加碘可能解决缺碘问题。
5、维生素：是维持人体健康不可缺少的物质。
它的种类很多，大体可分为两大类，一类是脂溶性维生素，可溶于脂肪，如维生素A，维生素D，维生素K等，另一类是水溶性维生素易溶于水，有维生素B 族（包括维生素B1、B2、B6、B12，铜酸、叶酸，泛酸等）和维生素C等，大多数维生素在体内不能合成或合成量不足，必须由食物供给。
几种维生素缺乏能引起的疾病：缺乏维生素A夜盲症，干眼病和角膜软化症，皮肤干燥，毛囊角化缺乏维生素D儿童佝偻病，成人骨质软化病缺乏维生素B1脚气病缺乏维生素B2口腔、皮肤和腿部疾患缺乏维生素C坏血病二、食品污染食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统即是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的物品。
食品安全知识讲座
食品安全知识讲座（一）第一讲中国居民膳食指南一、食物多样，谷类为主？膳食搭配必须由多种食物适当搭配，才能满足人体各种营养素的需要。
谷类食物是中国传统膳食的主体，如果食用过多的动物性食物，致使能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利，在各类食物中应当以谷类为主，并注意粗细搭配。
二、多吃蔬菜，水果和薯类1、蔬菜和水果含丰富的维生素，矿物质和膳食纤维。
水果中的糖，有机酸及果酸又比蔬菜丰富。
2、含丰富蔬菜，水果和薯类的膳食，对保持心血管健康，增强抗病能力，减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。
三、常吃奶类、豆类及其制品1、奶类是天然钙质的极好来源，也是优质蛋白质的重要来源。
2、经常吃适量奶类可提高儿童，青少年的骨密度，减缓老年人骨质流失的速度。
豆类含大量的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，钙及维生素B1，B2，烟酸等，经常吃豆类，既可改善膳食的营养，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。
四、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油1、鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质，脂溶解性维生素和矿物质的良好来源。
肥肉、荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，引发某些慢性病，应当少吃。
2、鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉，减少吃猪肉。
五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体质1食物提供人体能量，体力活动消耗能量2进食大——活动量不足——久之发胖；食量不足——劳动或运动量过大——引起消瘦——劳动能力下降；所以保持食量与能量消耗之间的平衡，体力活动较少的人应进行适度运动——散步，健身操，拍球……六、吃清淡少盐的膳食1、膳食不要太油腻,不要太咸,不要吃过多的动物性食物和油炸,烟熏食物。
食盐每人每日不超过6克。
除食盐外，还包括酱油，咸菜，味精等高钠食品，及含钠的加工食品不宜多吃。
吃盐过多会增加患高血压的危险。
七、饮酒限量1高度酒除能力外，不含其他营养素。
食品安全知识讲座(PPT 39张)
同学们，食品安全直 接关系着我们的身体健康， 希望你们继续关注食品安 全方面的知识，提高自我 保护能力。
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祝各位同学 身体健康！
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2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第 一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆 引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食 物中毒，其中危重病人3人。
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05年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼 儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流 动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸 鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发 生食物中毒。
病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食源 性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他。
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食物中毒
概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质 的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传 染性急性、亚急性疾病。 临床表现：
特点：发病与食物有关；发病时间短；患者临床表 现相似；一般人与人之间不传染；有明显的季节性。
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小零食的危害
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小食品多是油炸食品，脂肪含量太高，如炸薯片、炸薯条、 炸鸡腿、炸羊肉串以及干脆面等。脂肪含量过多的食品还包 括奶油蛋糕、冰淇淋、黄油类食品以及各种果仁，如花生、 瓜子、核桃等。油炸食品对食物中的维生素破坏较多，不宜 吃得太多。
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专家就提议：这些食品一般不卫生，首先是油炸用的 油在质量上很多也有问题，其次是含有很多的色素， 最后就是油反复多次油炸食物回产生许多的有害物质， 都会进入到食品里面，所以最好还是少吃的好。如果 多吃会得铅中毒、个子长不高或者多动症等。 22
食品安全知识讲座ppt课件
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10、硒是一种生理活性物质，具有养 颜美容的功效。硒含量高的食物为
❖ 抗癌之王 抗衰老 心脏的守护神 硒的解毒、排毒
❖ 海பைடு நூலகம்品
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芝麻油含哪种维生素比较丰富
❖ 延缓衰老 保护血管 润肠通便 ❖ 减轻烟酒毒害 保护嗓子
❖ 维生素E
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饮水消毒常用的化学药剂是
❖氯
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绿色食品标志使用权的有效期是
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坏血病的主要临床表现：早期有倦怠， 食欲不振，烦躁或抑郁，随后出现毛
囊角化、齿龈炎和广泛出血症状。
❖ 坏血病是由长期缺乏维生素C所引起的疾病 . ❖ 本病的治疗是多食新鲜水果和绿叶蔬菜，补
充维生素C。因维生素C是一种水溶性维生素， 性质不稳定，在储存、烹调中易被破坏，所 以食用时以新鲜，未加工的生菜为宜。
❖
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3、巴氏消毒法的温度范围
63---85℃ ❖ 牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明， 经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白 蛋白等液体中病原体的方法，也是现世界通用的一种 牛奶消毒法。 巴氏消毒的目的是杀死牛奶中可能存 在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。
巴氏消毒的原理是什么？ 在一定温度范围内，温度越低，细菌 繁殖 越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。 不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其 实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处 理，将其全部杀灭。
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4、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方
式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ？
4-10℃
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第七部分 法律责任
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（一）行政违法责任的特点 （二）民事赔偿责任的原则
第八部分 国家有关要求
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一、国家的总体要求 二、国家的基本要求
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谢 谢 大 家!
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第一部分
《食品安全法》立法宗旨、 意义和必要性
一、立法背景 二、立法宗旨 三、必要性及意义
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第二部分 《食品安全法》的调整范围
（一）食品安全的范畴 （二）食品的范畴
（三）本法的空间、时间和内容范畴 （四）本法的对象范畴（适用范围）
第三部分 食品安全监管体制
一、国际上食品安全管理体制的 类别（模式） 二、我国现行的食品安全管理体 制 三、食品安全法所确立的食品安 全监管体制
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第六部分
食品安全主要监管措施—
事前事Байду номын сангаас事后
（一）食品生产、流通与餐饮服务许可 （二）食品安全标准 （三）对通过GMP、HACCP认证企业实施跟踪调查 （四）食品检验合格方可进口 （五）进口尚无标准食品的许可 （六）对境外食品安全事件的预警与控制
(七)评估不安全食品的停止生产经营 (八)较高程度安全风险食品的警示与公布 (九)食品生产经营者应依法召回或停售 而未召回或停售食品的责令召回或停售 （十）定期或不定期的食品抽验 （十一）监督检查与行政强制措施 （十二）食品安全信息统一公布 （十三）食品安全事故处置
第五部分 食品生产经营者责任及相关制度
• （一）食品生产经营与餐饮服务许可制度 • （二）食品安全管理制度 • （三）食品从业人员健康管理制度 • （四）食用农产品生产记录制度 • （五）按照食品安全标准生产经营责任 • （六）食品召回制度 • （七） GMP、HACCP 制度 • （八）食品贮存与定期检查清理的责任 • （九）检验合格方可出厂或销售的制度 • （十）举办者的审查、检查、制止与报告责任 • （十一）索票索证制度 • （十二）食用农产品生产记录制度
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第四部分 食品安全主要监管制度
（一）食品安全风险监测制度 （二）食品安全风险评估制度 （三）食品生产经营许可制度 （四）食品添加剂生产经营许可制度 （五）食品生产经营分级许可管理制度 （六）不安全食品召回与停止经营制度 （七）信息统一公布制度 （八）免费许可及服务制度 （九）农业投入品的安全使用制度 （十）不安全食品禁止生产经营制度
中华人民共和国食品安全法 基础知识讲座
• 中华人民共和国主席令第9号 • 生效日期:2009-06-01
• 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务
委员会第七次会议通过
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第一部分 《食品安全法》立法宗旨、意义和必要性 第二部分 《食品安全法》调整范围 第三部分 食品安全监管体制 第四部分 食品安全主要监管制度 第五部分 食品企业主要责任制度 第六部分 食品安全主要监管措施 第七部分 食品安全法律责任原则 第八部分 国家有关要求