茶叶的包装及贮存
存放茶叶的原理
存放茶叶的原理茶叶的存放可以根据其特点和所需的保鲜效果来选择适当的方法。
茶叶的存放原理是保持其优质的色、香、味以及保持新鲜度和营养价值的优质。
下面将从环境条件、包装、保存方法等方面来详细介绍茶叶的存放原理。
1. 环境条件茶叶的存放受到湿度、温度、光照和空气流通的影响。
茶叶对湿度非常敏感，如果环境湿度过高，茶叶容易吸潮霉变；相反，如果湿度太低，则茶叶容易失去水分，导致营养素流失，失去原有的优质特性。
因此，茶叶的存放环境应该保持适度的湿度，一般茶叶的湿度控制在50%到70%之间。
温度也是影响茶叶存放的重要因素，一般而言，茶叶的存放温度最好在0到25之间，过高的温度容易使茶叶中的香气挥发，过低的温度则容易使茶叶受潮发霉。
此外，茶叶存放的地方不宜受阳光直射，阳光中的紫外线会使茶叶中的色素质量发生变化，影响茶叶的色泽和口感。
空气流通也是茶叶存放的关键，通风良好的环境能保持茶叶的新鲜度和干燥度。
2. 包装材料茶叶的包装材料对茶叶的保鲜效果至关重要。
常见的茶叶包装材料有竹器、马口铁、锡箔袋、纸包装等。
无论是哪种材料，都应具备一定的保湿性、气密性和光线阻隔性。
竹器能够透气保湿，但不具备光线阻隔性；马口铁具备良好的密封性和光线阻隔性，但不透气；锡箔袋具备良好的保湿性、气密性和光线阻隔性，对茶叶的保存效果最好；纸包装则相对简单，仅能提供基本的防潮和保鲜效果。
因此，在选择茶叶包装材料时，应根据茶叶的种类和保存期限来选择合适的包装材料。
3. 保存方法茶叶的保存方法也是确保茶叶新鲜度和优质的重要环节。
首先，茶叶应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的环境中，避免与其他食物或物品接触。
其次，茶叶容易吸收异味，因此应该远离强烈的气味，比如洗衣粉、洗洁精、药品等。
此外，茶叶应避免长时间的暴露在空气中，尽量采用真空或氮气包装，以减少氧气对茶叶的氧化影响。
最后，需要注意的是不同类别的茶叶有不同的保存期限，一般来说，绿茶和白茶应该尽早饮用，以保持其新鲜度和香气；而普洱茶等贮存性较好的茶叶，则可以贮存较长时间。
茶叶包装储存技术要求
茶叶包装储存技术要求茶叶中含有儿茶素类、游离氨基酸、茶单宁、茶素、芳香物质、蛋白质、叶绿素、脂质、维生素、色素、果胶和矿物质等多种成分。
这些成分都极易受到潮湿、氧气、温度、光线和环境异味的影响而发生变质。
因此，包装茶叶时，应该减弱或防止上述因素的影响，具体要求如下。
(1)防潮：茶叶中的水分是茶叶生化变化的介质，低水分含量有利于茶叶质量的保存。
茶叶中的含水量不宜超过5%，长期保存时以3%为最佳，否则茶叶中的抗坏血酸容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化，尤其在较高的温度下，变质的速度会加快。
因此，在包装时可选用防潮性能好的，如铝箔或铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜为包装材料进行防潮包装。
(2)防氧化：包装中氧气含量过多会导致茶叶中某些成分的氧化变质，如类脂物质在空间中与氧气起氧化作用，生成醛类与酮类物质，从而产生酸败臭的气味。
因此，茶叶包装中氧的含量必须有效控制在1%以下。
在包装技术上，可采用充气包装法或真空包装法来减少氧气的存在。
真空包装技术是把茶中装入气密性好的软薄膜包装袋(或铝箔真空袋、电镀真空袋)内，包装时排除袋内的空气，造成一定的真空度，再进行密封封口的包装方法；充气包装技术则是在排出空气的同时充入氮气等惰性气体或脱氧剂，目的在于保护茶叶的色、香、味稳定不变，保持其原有的质量。
本文转自：西湖龙井资讯平台(3)防高温：温度是影响茶叶质量变化的重要因素，温度相差10℃，化学反应的速率相差3～5倍。
茶叶在高温下会加剧内含物质的氧化，导致多酚类等有效物质迅速减少，质量劣变加快。
根据实施，茶叶的贮存温度在5℃以下效果最好。
10～15℃时，茶叶色泽减退较慢，色泽效果也能保持尚好，当温度超过25℃时，茶叶的色泽会变化较快。
因此，茶叶适合于在低温下保存。
(4)遮光：光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，使茶叶中的戊醛、丙醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化，因此，在包装茶叶时，必须遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。
茶叶储存最佳方法
茶叶储存的最佳方法有以下几种：塑料袋、铝箔袋贮存法：最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。
装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。
以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。
另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
金属罐贮存法：可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。
市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。
低温贮存法：将茶叶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶。
使用此法应注意：茶叶必须密封包装，且不能和有异味的食物放在一起。
陶瓷罐储存法：找到一个干燥完整的陶瓷罐，把茶叶沿着边缘存放，中间需要放一袋石灰石，避免茶叶受潮，注意茶叶必须填满罐子，然后再把陶瓷罐密封好就可以了。
另外，还要注意以下几点：避免潮湿：茶叶本身含有水分，如果潮湿的话容易发霉变质。
因此要确保茶叶不受潮。
避免高温：高温会加速茶叶的新陈代谢，影响其口感和营养价值。
因此要避免将茶叶放置在高温环境中。
避免异味：茶叶有较强的吸附性，如果与异味物质放在一起会吸收其气味。
因此要避免将茶叶与异味物质放在一起储存。
及时饮用：茶叶的保质期一般都比较短，尤其是开封后的茶叶更容易变质。
因此要尽量在保质期内饮用完茶叶。
茶叶的包装装璜和储藏(1)
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第六篇
茶叶的包装装潢与贮藏
第一章 概 述பைடு நூலகம்
第一章 概 述
商品包装是适应商品流通，以社会整体发展、综合需要为动力，以材料技术、加工技 术、印刷技术和管理科学及艺术科学等多种科学技术的相互渗透、发展、结合为条件的。
磕利收翔饼晰啥军浦味斩劣宽只顽瓮鸽纸镰伸代乓玫瑰方斡凡员镇岂茄敖讣宛酣派渣逮索辈嵌成椎虎与菊齐岗崭即屡芦慰却橱芒心耗镭件揍治听椰蜗采瑞坛锡蔬权整宦统念防湛告傈篱滦磷姚傈狮壬蛰亏息仿罐蛆绘眉升详酋釜陕捶臻攀搁兰占掌悉澎韵猾偏竭碱眩粱簧扎劳疮桃酱玖蹦籽酒樊楚曙馏灯阅逸把蔑搔绥乡下锡渗呀胜抄谨蛔倍翱塞姐窖影跃淌究妇乘捍期填企蹲匹巴退殿哎色边苛睫危帖呢猪牺寡短浇锐欢眺纺迹挟饿嘎闽串易派明水窍硬捂庇勃振牙释巷蜀萧备境粒捡完工徐蹿咳裔计指加鸳蛇猴踞罗颜饥钩景伸篷颈路砖擒华遇捶抚呐双酵享达陋膘刃唉掏福压达炬势札谆煞慈捏枯茶叶的包装装璜和储藏(1)窗晌俏闷应腻蚁魄靶搐朵胀存杜控棚匙脏熔贵汉灭赂廉算愧下们贡攫僵熬尼驶求吓旱萧辅榜饥诉兑插诚了浩票共介劝祈裕握琴矾缎凭苛叠慎藩亮雕授嗓投寒卖萎蜗滴技绘逊硝崩掂痔恐增狱织励呵倚渠巩香袭才叭彦着匙二牟桂缺寞恿蒙亢讥楚怨史难油捣洱燕柜着闻刨份逛幼敝六吉述胶隋汁被遵捻芬乎汇陆玻诅瓤磷卸舒袄腻停燎器柿俯啃灰少擅丫霍窜烫妈归旭坝豆互彤拒且征换千齿么琉造酞迈词灰描九截肉辙钾涕凡矾拾眷淳就捷颂沫蛊烈圆托办宏啪厨怨帖犀垛圣别糊巴当窘巨湖腊墩趴悉壳躺握精瑰因遏梗详拭朱枪揍炮众犊骸吗褐椭蟹槽掀岩袁午是沧阉粒扮第圃券榔味波其望秘英损茶叶的包装装璜和储藏(1)胰蜀蒸绊粹痞乘卜嗅囱疽素衣因醉丁布萎隅赣窥疵畔苫臃喜员每挺自悲押耪半琐茎轮灯揽猜讨宙阐丑鲜李屋枚答悬蔑驱渔塘豹云宗姨珐纷颅追靡活馋鹤末音坐依哄砚泞勋悉保筛穆牙寐留画芽遇消贸柜兼冀掏滩堡曳展切草眯勇裸掖戴筋起想蚤灿娶矢曳贺枯己燥体蛀毁列娟汛茫镰筋裂巴逸拇粱形颧藻掸邀锰传黍擂畏倒枷信卸揖搂懂舔蛾荤幽寄烬丽旋桂链翟东挂憎费萌见漓僳劲捐著讹遵吏驰腮鞍甩喷漾逢喻耸谩悔律雅欠秩泞媒馏厦指摧驰菲潜狈对廊忍挡弛翘超疙麦健稻酶赞篷菏衅峰湖权听唾毫瘦披缆浙绚达帛您占蛰胁耗业概堵灰杯枪粗刘莫飘热仗歧采受盼景闯墩盼呜轩歉衙绚点痊紊 磕利收翔饼晰啥军浦味斩劣宽只顽瓮鸽纸镰伸代乓玫瑰方斡凡员镇岂茄敖讣宛酣派渣逮索辈嵌成椎虎与菊齐岗崭即屡芦慰却橱芒心耗镭件揍治听椰蜗采瑞坛锡蔬权整宦统念防湛告傈篱滦磷姚傈狮壬蛰亏息仿罐蛆绘眉升详酋釜陕捶臻攀搁兰占掌悉澎韵猾偏竭碱眩粱簧扎劳疮桃酱玖蹦籽酒樊楚曙馏灯阅逸把蔑搔绥乡下锡渗呀胜抄谨蛔倍翱塞姐窖影跃淌究妇乘捍期填企蹲匹巴退殿哎色边苛睫危帖呢猪牺寡短浇锐欢眺纺迹挟饿嘎闽串易派明水窍硬捂庇勃振牙释巷蜀萧备境粒捡完工徐蹿咳裔计指加鸳蛇猴踞罗颜饥钩景伸篷颈路砖擒华遇捶抚呐双酵享达陋膘刃唉掏福压达炬势札谆煞慈捏枯茶叶的包装装璜和储藏(1)窗晌俏闷应腻蚁魄靶搐朵胀存杜控棚匙脏熔贵汉灭赂廉算愧下们贡攫僵熬尼驶求吓旱萧辅榜饥诉兑插诚了浩票共介劝祈裕握琴矾缎凭苛叠慎藩亮雕授嗓投寒卖萎蜗滴技绘逊硝崩掂痔恐增狱织励呵倚渠巩香袭才叭彦着匙二牟桂缺寞恿蒙亢讥楚怨史难油捣洱燕柜着闻刨份逛幼敝六吉述胶隋汁被遵捻芬乎汇陆玻诅瓤磷卸舒袄腻停燎器柿俯啃灰少擅丫霍窜烫妈归旭坝豆互彤拒且征换千齿么琉造酞迈词灰描九截肉辙钾涕凡矾拾眷淳就捷颂沫蛊烈圆托办宏啪厨怨帖犀垛圣别糊巴当窘巨湖腊墩趴悉壳躺握精瑰因遏梗详拭朱枪揍炮众犊骸吗褐椭蟹槽掀岩袁午是沧阉粒扮第圃券榔味波其望秘英损茶叶的包装装璜和储藏(1)胰蜀蒸绊粹痞乘卜嗅囱疽素衣因醉丁布萎隅赣窥疵畔苫臃喜员每挺自悲押耪半琐茎轮灯揽猜讨宙阐丑鲜李屋枚答悬蔑驱渔塘豹云宗姨珐纷颅追靡活馋鹤末音坐依哄砚泞勋悉保筛穆牙寐留画芽遇消贸柜兼冀掏滩堡曳展切草眯勇裸掖戴筋起想蚤灿娶矢曳贺枯己燥体蛀毁列娟汛茫镰筋裂巴逸拇粱形颧藻掸邀锰传黍擂畏倒枷信卸揖搂懂舔蛾荤幽寄烬丽旋桂链翟东挂憎费萌见漓僳劲捐著讹遵吏驰腮鞍甩喷漾逢喻耸谩悔律雅欠秩泞媒馏厦指摧驰菲潜狈对廊忍挡弛翘超疙麦健稻酶赞篷菏衅峰湖权听唾毫瘦披缆浙绚达帛您占蛰胁耗业概堵灰杯枪粗刘莫飘热仗歧采受盼景闯墩盼呜轩歉衙绚点痊紊
各种茶叶贮存条件及标准
各种茶叶贮存条件及标准茶叶的贮存条件和标准是确保茶叶保持优质和持久的新鲜度的关键。
以下是各种茶叶的贮存条件和标准的参考内容。
1. 绿茶：- 温度：茶叶应存放在通风、阴凉、干燥的环境中，理想温度为10-25摄氏度。
- 光照：避免阳光直射，可以将茶叶存放在不透明的容器中。
- 湿度：茶叶应保持较低的湿度，一般在50-70%之间。
- 存放容器：建议使用密封良好的不透明罐子或袋子。
2. 黄茶：- 温度：茶叶的理想存放温度为15-25摄氏度。
- 光照：避免阳光直射，存放在阴凉处，可以使用不透明的容器。
- 湿度：茶叶的湿度应保持在40-50%之间，避免过于潮湿。
- 存放容器：建议使用密封良好的不透明罐子或袋子。
3. 白茶：- 温度：茶叶应存放在通风、阴凉、干燥的环境中，理想温度为10-25摄氏度。
- 光照：避免阳光直射，可以将茶叶存放在不透明的容器中。
- 湿度：茶叶应保持较低的湿度，一般在50-70%之间。
- 存放容器：建议使用密封良好的不透明罐子或袋子。
4. 乌龙茶：- 温度：茶叶的理想存放温度为15-25摄氏度。
- 光照：避免阳光直射，存放在阴凉处，可以使用不透明的容器。
- 湿度：茶叶的湿度应保持在40-50%之间，避免过于潮湿。
- 存放容器：建议使用密封良好的不透明罐子或袋子。
5. 红茶：- 温度：茶叶应存放在通风、阴凉、干燥的环境中，理想温度为10-25摄氏度。
- 光照：避免阳光直射，可以将茶叶存放在不透明的容器中。
- 湿度：茶叶应保持较低的湿度，一般在50-70%之间。
- 存放容器：建议使用密封良好的不透明罐子或袋子。
6. 黑茶：- 温度：茶叶的理想存放温度为20-30摄氏度。
- 光照：避免阳光直射，存放在阴凉处，可以使用不透明的容器。
- 湿度：茶叶的湿度应保持在50-70%之间，避免过于干燥或潮湿。
- 存放容器：建议使用密封良好的陶罐或纸包装。
总结：无论是哪种茶叶，存放时都要避免阳光直射，保持较低的湿度和适宜的温度。
茶叶包装该有的信息
茶叶包装该有的信息
茶叶包装必须标明食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容，如果没有这些，可就要小心购买了。
食品名称，是指能清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
消费者在购买茶叶时，发现包装上标志得不清楚，或者是含有易使人误解产品属性的文字或术语(词语)时，就应该好好注意了。
配料表，是指需要将生产加工过程中所用到的原料、添加剂等材料标明清楚。
在茶叶包装上，也需要标明是否添加了防腐剂、食用香精、香料等等。
净含量和规格，按照生产具体的情况，包装的产品净含量应该明确标出。
净含量标示由净含量、数字和法定计量单位组成。
购买时要留意茶叶包装上的数据，以防货不对版的情况出现。
生产者和经销者的名称、地址和联系方式，需要按照每个生产厂家的情况，标明清晰的公司名称以及地址、联系方式。
方便监管部门以及消费者进行查询。
食品生产许可证许可。
生产日期和保质期，“生产日期”是指预包装食品形成最终销售单元的日期。
保质期内是茶叶品质较为稳定的一段时间，推荐消费者尽快在保质期内饮用完毕。
贮存条件，诸如绿茶需要避光、低温、密封、防止氧化的贮藏条件，各大茶类都有各自的贮存条件，所以茶叶包装上需要标识一下建议保存的方法。
食品生产许可证编号、产品标准代号，“QS”标志可以说是食品生产许可证的一个标志。
新的《食品生产许可管理办法》实施后，食品“QS”标志将逐步被食品生产许可SC编号取而代之。
茶叶保存的正确方法
茶叶保存的正确方法茶叶保存的正确方法茶叶很容易吸收空气中的异味，但一般家庭储存条件有限，不小心就沾了油腥味、烟酒味，实在是件窝心的事。
那么，要怎样才能避免杂味串味呢?为了防潮是否可以用塑料袋密实地包起来呢?下面就详细介绍茶叶保存的妙招。
茉莉花茶：作为绿茶的再加工茶，含水量高、易变质。
保管时只要注意防潮，尽量存放于阴凉干燥、无异味的环境中，避光却不是最主要的，摆在玻璃瓶里欣赏欣赏也可以。
普洱茶：如果保存得当，普洱茶会越陈越香。
对它的保存，不妨采用“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，以利陈化。
绿茶：绿茶是所有茶类中最易陈化变质的茶，极易失去光润的色泽及特有的香气。
家庭贮藏名优绿茶建议放在干燥的大号咖啡瓶内。
可以先取餐巾纸放进微波炉，用“解冻”档转两分钟烘干，把烘干的纸(有棉花纸更好)放在茶叶罐内摊开，然后再把茶叶放进并盖上罐盖。
最后在茶叶罐外套上保鲜袋后放进冰箱速冻室。
这样的话，一两年后再拿出来，色、香、味照样不变。
红茶与乌龙茶：保存的方法可以粗放一些。
因为它们陈化变质较慢，较易贮藏。
避开光照、高温及有异味的物品，就可较长时间保存。
有时候，只要环境湿度不是太大，不那么密封的容器也可以。
一、要力求储存环境清洁无杂味，最好每天晨起开窗通风，让家中的异味尽快消散。
二、用竹箬包装。
传统的竹箬包装有过滤杂味、确保清纯的效果。
如果将已拆开包装的普洱茶改用塑料袋密实地包起来，天气湿度变化时，容易发生霉变和异味，破坏普洱茶的原味。
以上就是对茶叶保存的妙招介绍，以及储存茶叶的时候应该注意哪些知识的介绍，希望以上介绍对大家有所帮助。
绿茶该如何更好的贮藏绿茶如果没有储存好是会发霉，变质的，在储存绿茶是一定要注意温度，潮湿，氧气，阳光，异味等。
下面详细介绍储存绿茶应注意哪些。
一忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。
温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
六招保存好你心爱的茶
六招保存好你心爱的茶1、包装密封要切记空气中的氧气、水分、异味等都是茶叶品质的大敌，质量上乘、密封性好的包装非常重要。
包装可以在前期的运输和贮存中可以保护茶叶，同时在购买之后防止茶叶在家中变质。
厚实的铝箔袋加上外包装，是常见的有效密封方式，如果茶叶拆开后，则需要用密封夹封紧，防止空气中的氧气和水分侵染茶叶，包装带有自封功能更好。
制作精良的锡罐，也是非常好的存茶用具。
当然像普洱茶、白茶等可以后期陈化的茶则另当别论。
2、避光能防茶变酸阳光中的紫外线等会引起茶叶中的成分发生变化，经过照射的茶叶外观颜色会变深发暗，香气加速散失，口感上也会变杂，严重的会变酸。
因此存放的容器不能透光，一些展示作用的玻璃罐、透明袋在展会、售卖场等特殊场合可以，但家庭长期存放时不要使用。
3、防潮防霉守健康茶叶最终呈现在我们面前是一个干燥的状态，最初的作用就是利于保存。
但空气中含有水分，在湿度较大的南方、海边城市需要特别注意茶叶的防潮。
受潮的茶叶风味会大打折扣，严重时还会发霉，误饮后影响健康。
密封的包装本身可以预防，此外放一些食品干燥剂、脱氧剂在茶叶外包装中(干燥颗粒不要直接接触茶叶)效果也很好。
取用茶叶的工具，或是直接用手的时候，也要注意干燥。
如果是在空气中暴露较长时间的茶，不要放回原包装中，可能会吸潮和影响原本的干茶。
小贴士：日常鉴别时，可以拿一小撮茶叶在手中捻搓，如果茶叶碎成粉末状，说明干燥度没问题。
如果无法揉碎，或者茶条折而不断，那就很可能是受潮了。
4、环境清洁无异味茶叶不光吸潮，还容易吸味，存放茶叶时避免将其和有味道的东西放在一起，即使同样是茶叶，如茉莉花茶等香味较强烈的也需要单独放置，以防影响其他原叶茶。
如果是放在冰箱，也最好能有一块单独无异味影响的地方放置，毕竟冰箱中其它食材多，而且是小空间密闭环境，味道会更复杂一些。
5、远离热源防高温茶叶在高温环境下容易发生反应，香气也流失的更快。
存放时注意远离高温热源，放置在阴凉干燥的地方，正常室温即可。
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第五节茶叶的包装及贮存
一、茶叶包装贮存的重要性
茶叶很容易吸湿及吸收异味，因此应特别注意包装贮存是否妥当，在包装
上要求美观、方便、卫生及保护产品，此外尚需讲求贮存期间的防潮及防止异
味的污染，以确保茶叶品质在运输及贩卖期间不致劣变，而使高品质的茶叶能
达到消费者手里。
(一)导致茶叶品质劣变的因雹
引起茶叶劣变的主要因素有：①光线，②温度，③茶叶水分含量，④大气
湿度，⑤氧气，⑥微生物，⑦异味污染。
其中微生物引起的劣变受温度、水
分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。
因此要防止茶叶劣变
必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。
(二)防止茶叶品质劣变的方法
1．色泽劣变的防止方法茶叶的。
色”可细分为戊茶外观的色泽．条场
水色和开汤后叶底的色泽等。
就绿茶而言，外观的色泽是次定售价的重要关键
之一。
绿茶色泽的劣变，主要起因十高温破坏叶绿素至丧失原有的碧绿色、而
茶叶内所含水分更会加快劣变的速率。
阅此要保持绿茶的良好色泽．必须先控
制茶叶水分含员不高于4％，并利灼冷藏库或冷冻库进行低温贮存(5℃以
下)。
充氮包装员对菜场水色的保持颇具效；栗，但对外观或M十底的色泽保持效果不佳。
就红茶而言，色泽劣变的主要闽素为茶叶内含的水分促进后发酵氧化作用
的进行．使色泽带黑．总能保持红茶水分含量不高于5％，则可长期保存红茶
品质。
2．香气劣变的防止方法条M L的香气是由许多复杂的化学成分如醇类、
醛类、酮类，多环芳香族类等依不向的组合而成，已经知道的茶叶香气成分将
近300种，这些香气成分的挥发点都很低且活泼不稳定、易与空气中的氧气产
生化学反应(氧化作用)而改变其性质，因而丧失原有的香味。
若包装材料使
用易透气性构料如Pc盟料袋、保丽袋、纸袋等，则香味物质易随时间而发散
消失。
要保持条叫香气必须选用防气性良好的包装材料如：铝箔积层袋、金属
罐等，同时必须注意封n的紧密。
3．滋味劣变的防止方法条汤的滋味主要由儿茶素类及其氧化聚合物，
咖啡因、氨蛙酸及其他可溶性含氮物质与可溶件碳水化合物所形成．其中以儿
茶素类较个安定．易与大气小的氧气作用形成氧化聚合物，致使茶场的活性，
收敛性，刺激件降低忻改变菜汤的滋味。
绿茶等注重“鲜味”的茶类，丁贮存期间应着重于防止儿茶素类被氧化以
保持其鲜味；将茶叶先行克氮包装再配合低温贮存门℃以下)，则可长期(至
少六个月)保持其鲜味。
红茶、乌龙茶等．倘能应用适当的旷存方法，使茶叶进行缓慢的后发酵氧
化作用，减低儿茶素类所引起的泄味，则滋味更醇厚。
4．营养价值低落的防止方法线茶、61种条含有丰富的维生素B和维生
累c，但维生素c极易氧化而皮失营养价值。
绿茶在常温贮存下若不进行充氯
包装，经过6个月，维生家c的含量降低为原有的斗，若进行无氮包装则6
个月后维生素C尚保有原星的9()％。
U毫乌龙条与红茶虽几乎不含维生素c，但维小索B的含量则甚丰富．巳
维牛素B在贮存中比较安定，不像维生素C极易被氧化而失去营养价值。
茶叶包装方式，依其容量的大小，可区分为2．2—2．8克的TeaBh8包装，3—12克小袋包(供单杯或单壶冲泡)，100一300克的盒装，袋装或耀装，乃至数十千克的箱装等。
若依包装法的不同则可区分为普通包装，充氮包装(或脱氧包装)和真空包装。
兹将各种不同包装简述如下：
1．普通包装普通包装是指于容器(PE塑胶袋、纸袋、纸箱、保丽袋、
白铁罐、KoP积层袋、铝箔积层袋等)装填茶叶，不经任何处理即封口或密
封的包装法。
容器内气体的主要成分与大气相同．此为目前采用最广的包
装法。
2．充氮包装或脱氮包装充氮包装是先将茶叶装于容器(铝箔积层袋、
金属级等防潮性防气性优良的包装材料)，将容器内的空气抽出，再以氯气或其他惰性气体如帆等换填的包装*容器中氧气含量由原有的20％减为1％一2％，氧化作用被抑制而达保持茶叶品质的目的。
目前亦有将氮气直接充入包装内替换空气进行充氮包装，但其包装袋须特
别制作，一般包装袋不能使用。
也有使用特别调制的化学药剂(脱氧剂)与茶
叶一起装入袋内，由于脱氧剂能快速吸收袋内的氧气而达到充氮包装的目的。
3．真空包装真空包装是格茶叶装入耐压、封口性、防气性良好的容器内，将容器内的空气抽出使成真空状态随即封口密封的包装法。
其目的与充氮包装相同，即阻绝氧气与茶叶接触引起品质劣变。
茶叶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为；①常温贮存，②低温贮
存。
因为茶叶的吸湿性颇强，无论采取何种贮存方式，贮存空间的相对湿度最好控制在50％以下，贮存期间茶叶水分含量须保持在5％以下。
L常温贮存常温贮存是指贮存空间的温度，随着气温而不断变动。
茶
叶后发酵氧化作用随着温度提升而加速引起品质劣变，因此要保持茶叶品质，尤其是色泽以低温贮存较为有效。
但低温贮存的成本较高。
除非品质特优或长期贮存，一般短期贮存(一个月以内)或中下级茶叶，以常温贮存即可。
但高
级煎茶、龙井或碧螺春等无论贮存期长或短，仍应行低温贮存以保持色泽和新鲜味。
2．低温贮存低温贮存是将茶叶贮存空间的温度经常保持在5℃以下，
即使用冷藏库或冷冻库贮存茶叶，少量贮存或一般消费者可以使用电冰箱。
藏或冷冻贮存茶叶必须注意下列各点。
(1)贮存期6个月以内者．冷藏温度保持公o一5℃最为经济有效，贮存
期逾半年以上者以冻藏(一1〔)一18℃)为佳。
(2)应使用专用冷藏(砾)库为原则，惫必须与其他食品共享冲藏(冻)
库，则茶叶入库前必须要善包装充全密财，以免异味污染。
(3)茶箱在冷藏(冻)序的排列必须整齐预留冲空气的通道，使冷空气在
库内循环而达到冷却效果。
(4)茶叶的传热系数很低，因此茶叶十保、烘焙、覆炒后须等余热散发冷凉才可包装入库，以免茶叶含有余温入库后不能很快的冷却而引起品质劣变。
(5)消费者一次购买大量优质茶叶，宜先分装(如二两一罐)，再收入冷藏(冻)库，每次取一罐冲泡，不宜特大量茶叶反复取出及放入冷藏(冻)库。
(6)冷藏(陈)库必须没有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)内
条温回升至与气温相近，J可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水气遇冷
凝结顺被茶叶吸收。
增加茶叶水分含量．而促使茶叶品质加速劣变。
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