浅谈茶叶包装

浅谈茶叶包装(宋姗08包装2班200803040221)〖摘要〗茶叶是一种干燥的食品（饮品），具有一定的可保存性。

但若包装或贮存方法不当，会加速茶叶色香味的丧失，在短期内就会变质，从而降低商品的价值；而良好的包装，不仅能使茶叶从加工制作到销售各个环节中减少品质的损失，还能起到很好的广告效应，同时也是实现茶叶品牌价值和使用价值的重要手段。

本文概述了茶叶的特性及包装要求，并就一个实例，分析其现有包装是否符合要求，进而提出合理化建议。

〖关键词〗茶叶；特性；包装；要求1 茶叶的特性在商品世界里，包装就是商品的衣裳，商品包装实际上是商品生产的一个重要组成部分，是商品流通的必要条件。

包装的目的是为了保护和销售商品，包装是使商品与外界隔离所采取的一种装置。

茶叶需要完全与外界隔离，因此茶叶商品包装的Array好坏，不仅关系到茶叶在储运流通过程中的保护问题（静态保护措施如防透气、防潮、防异味、防霉、防光照等），减少损耗，降低流通费用，而且更重要的是对加速茶叶商品流通，促进茶叶商品销售，宣传美化茶叶商品，增加茶叶商品的市场竞争能力，提高其经济效益和社会效益起着极为重要的作用。

茶叶按其生产工艺的不同，大致可分为绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶和花茶等。

茶叶生性娇嫩，茶叶中的很多成分对温度、湿度、氧气和紫外线等环境因素非常敏感，极易氧化褐变，评价茶叶品图1保存状态良好的茶叶质主要因素有以下几项。

1.1抗坏血酸[1]茶叶中含有大量的抗坏血酸(维生素C)，它是茶叶的主要营养要素，并赋予特殊的滋味。

但对氧和光线是很不稳定的，很容易氧化变成脱氢抗坏血酸，并进一步与氨基酸结合发生色素反应，使茶叶风味损失破坏。

1.2酚类化合物酚类化合物如儿茶素等，能赋予茶叶以独特的香味。

不同风味的茶叶，其酚类化合物也有差异。

此外，酚类化合物对茶的颜色也有直接关系。

酚类化合物容易发生自动氧化，生成本醌类化合物，再与其中的氨基酸等成分化合，发生褐变反应，造成茶叶香味和颜色的劣变。

1.3叶绿素叶绿素是绿茶的基本色素，使茶叶显得新鲜翠绿。

但是叶绿素对紫外光和温度很不稳定，容易褪色和分解，变成很不新鲜的棕褐色。

1.4脂类物质茶叶中含有脂肪，其中包含相当数量的不饱和的脂肪酸。

这类不饱和脂肪酸发生自动氧化可产生醛、酮等羟基化合物以及烯醇化合物，是茶叶香味散失并恶化，颜色发生变化。

1.5水分当茶叶的含水量在3%左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系，可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。

但当水分含量超过这水平后，情况就完全不同，这时的水分不但不能起保护膜的作用，而是起着溶剂的作用，使反应加剧、变质加速。

主要表现之一是叶绿素会迅速降解，茶多酚自动氧化和酶促氧化进一步聚合成高分子的进程大大加快，尤其是色泽变质的速度呈直线上升状态。

2 茶叶包装的技术要求根据茶叶的特性，对茶叶的包装提出了相应的要求。

[2]2.1 防潮茶叶中的水分是茶叶生化变化的介质,低水分含量有利于茶叶品质的保存。

茶叶中的含水量不宜超过5%,长期保存时以3%为最佳,否则茶叶中的抗坏血酸容易分解,茶叶的色、香、味等都会发生变化,尤其在较高的温度下,变质的速度会加快。

因此,在包装时可选用防潮性能好的,如铝箔或铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜为包装材料进行防潮包装。

图2茶叶平衡含水量与流通环境相对湿度的关系曲线2.2 防氧化包装中氧气含量过多会导致茶叶中某些成分的氧化变质,如抗坏血酸容易氧化变成为脱氧抗坏血酸,并进一步与氨基酸结合发生色素反应,使茶叶味道恶化。

因此,茶叶包装中氧的含量必须有效控制在1%以下。

在包装技术上,可采用充气包装法或真空包装法来减少氧气的存在。

真空包装技术是把茶中装入气密性好的软薄膜包装袋内,包装时排除袋内的空气,造成一定的真空度,再进行密封封口的包装方法;充气包装技术则是在排出空气的同时充入氮气等惰性气体,目的在于保护茶叶的色、香、味稳定不变,保持其原有的质量。

2.3防高温温度是影响茶叶品质变化的重要因素,温度相差10℃,化学反应的速率相差3~5倍。

茶叶在高温下会加剧内含物质的氧化,导致多酚类等有效物质迅速减少,品质劣变加快。

根据实施,茶叶的贮存温度在5℃以下效果最好。

10~15℃时,茶叶色泽减退较慢,色泽效果也能保持尚好,当温度超过25℃时,茶叶的色泽会变化较快。

因此,茶叶适合于在低温下保存。

2.4遮光光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化,使茶叶中的戊醛、丙醛等异味物质增加,加速茶叶的陈化,因此,在包装茶叶时,必须遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。

另外,紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。

解决这类问题可以采用遮光包装技术。

2.5阻气茶叶的香味极易散失,而且容易受到外界异味的影响,特别是复合膜残留溶剂以及电熨处理、热封处理分解出来的异味都会影响茶叶的风味,使茶叶的香味受到影响。

因此,包装茶叶时必须避免从包装中逸散出香味以及从外界吸收异味。

茶叶的包装材料必须具备一定的阻隔气体性能。

3 塑料袋茶叶包装茶叶的包装方法有金属罐包装、纸盒包装、塑料袋包装、复合薄膜袋包装、纸袋包装。

下面就塑料袋包装进行分析。

选择目前市场销售中选材较好的一软塑袋装茶叶为试样，对其密封性能"热封强度"透气性能以及透湿性能进行试验测定。

图3塑料袋茶叶包装3.1包装热封性能该包装的热封性能测试结果如表1所示。

表1塑料包装热封强度测试结果而各类袋的封口强度参考值如图2所示表2各类袋的封口强度参考值可见该包装封口强度较低不符合复合包装袋的封口强度要求。

故此包装不能有效保护茶叶。

3.2软塑包装材料透湿、透气性能表3此塑料包装材料透湿、透气（氧）测试结果由此可见此包装的透湿率与透氧率过大，茶叶很容易变潮和被氧化。

本次测试所选择的试样为目前市场销售中选材较好的软塑包装产品，可以推断目前我国市售茶叶软塑包装质量不容乐观。

4 塑料包装的成型工艺过程以枕型袋为例，阐述其在立式制袋充填封口机上的包装工艺过程。

卷筒包装材料经翻领成型器和纵封器搭接成圆筒状，由送料管并由送进皮带利用摩擦力向下牵引，用横封器从两边封口并用裁切刀分切，横封器的热封面上带有锯齿形波纹，波纹应相互啮合以获得良好的封口效果。

裁切刀在横封器的中部，它将封口一分为二，一只袋的袋顶封合而另一只袋的袋底封合，从而形成纵缝搭接两端封口的枕型包装件。

机器可安装不同的送料计量装置以供应不同形态的，如颗粒状的、流质状或粘稠状物料；其送料管的直径可以变换，以获得不同尺寸的枕型袋；机器的生产率随物料形态、包装材料不同而异，当间歇送进时，生产率为20~120包/分钟：在连续送进时，使用旋转或同步横封器，生产率可提高到150~200/分钟。

[3]5 结论(结束语)塑料袋茶叶包装，开始使用的多为单层塑料膜。

其质量轻，成本低，但单层塑料膜包装的气密性和避光性较差，容易使茶叶的叶绿素及其它成分发生光催化反应而变质。

现在，这种单层塑料膜多用作内包装，与刚性较好的纸盒、马口铁堆等器皿配套使用。

总的来说，塑料袋刚性较差，比较适合作内包装或小包装。

[4]针对这种情况，近年来出现了复合薄膜袋包装，复合薄膜有质轻，不易破损，热封性好等优点，具有优良的阻气性、防潮性、保香性、防异味等，是理想的茶叶包装材料，适用于各种茶叶的包装。

用于茶叶包装的复合薄膜有很多种，如防潮玻璃纸、聚乙烯等。

采用以铝箔或真空镀铝膜为基础的复合材料进行包装，可达到遮光效果。

复合薄膜袋包装形式多种多样，有三面口形、自立袋形、折叠形等。

由于复合薄膜袋具有良好的印刷性，用其做销售包装设计，对吸引顾客、促进茶叶销售更具有独特的效果。

所以，应逐渐用复合薄膜袋包装替代塑料袋包装，以更好的保护茶叶，维持其较高的商品价值。

[5]对茶叶的包装材料进行更新换代是改进和提高茶叶商品包装质量的一个重要方面。

除应广泛采用复合薄膜袋外，还应积极开发比复合薄膜高一级别的。

PEN 是近年来国际上竞相开发的一种新型聚酯树脂，它的突出优点是：强度高、气体阻隔性强、耐紫外线照射等。

研究表明，PEN 膜用于食品的包封，可保持食品的颜色，防止食品变质劣化，延长食品贮存期和货架期。

开发PEN 在茶叶商品包装方面的应用大有作为。

可用于茶叶包装的新材料很多，如积层式铝箔膜、OPP 包装膜、各种优异的共挤复合包装膜、牛皮卡纸板箱、内塑外纸或内纸外塑的多种材料组合结构的包装容器。

通过这次实践学习，我深入了解了茶叶的各种特性以及其对包装材料的要求，明白了做任何包装都必须事先分析被包装产品的特性，然后综合分析，选择合适的包装材料，以保证其保护产品、方便储运、促进销售的功能。

参考文献[1] 卢立新，李丹.软塑袋茶叶的包装质量分析[J].机电信息.2004（23）：30-33[2] 廖亮.茶叶包装方法分析[J].食品与药品.2005（7）：41-42[3] 潘松年.塑料包装工艺[J].包装工艺学.108-109[4] 满瑜琳.茶叶的包装形式及其保质效果分析[J].中国包装.2007（5）[5] 凌青.也谈茶叶包装.食品与药品[J].2009（2）：14-15图4复合薄膜袋包装。