中国居民平衡膳食宝塔
对中国居民平衡膳食宝塔的理解
对中国居民平衡膳食宝塔的理解中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民的膳食指南和膳食结构特点设计的膳食量化指标。
它将平衡膳食的原则转化成各类食物的质量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于人民群众理解和在日常生活中实行。
平衡膳食宝塔共有 5 层，各层面积大小不同，体现了 5 大类食物和食物量的多少。
5 大类食物包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及油脂类。
食物量是根据不同能量需要量水平设计的，宝塔旁边的文字注释标明了在 1600-2400kcal 能量需要量水平时，一段时间内成年人每人每天各类食物摄入量的建议值范围。
第一层谷薯类食物是膳食能量的主要来源，也是多种微量营养素和膳食纤维的良好来源。
建议成年人每人每天摄入谷类 200-300g，其中包含全谷物和杂豆类 50-150g;薯类 50-100g。
第二层蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，建议成年人每天摄入蔬菜 300-500g，水果 100-200g。
第三层畜禽鱼蛋奶类提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，建议成年人每天摄入肉类 50-100g，鱼类 50-100g，蛋类25-50g，牛奶 300-500ml。
第四层大豆和坚果类提供优质的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，建议成年人每天摄入大豆类 25-50g，坚果类 10-20g。
最后一层油脂类提供能量和其他营养素，但摄入过多会增加热量摄入，建议成年人每天摄入油脂类 25-35g。
中国居民平衡膳食宝塔建议的食物摄入量是根据成年人的能量需要量设计的，不同年龄、性别、身高、体重、劳动强度等因素会影响能量需要量，因此在实际生活中，建议根据个人情况和劳动强度进行调整。
此外，平衡膳食宝塔建议的食物摄入量仅供参考，实际情况应根据个体差异进行调整。
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔食物是人们生活中必不可少的一部分，食物的种类、搭配和摄入量直接影响着身体健康。
为了引导居民健康饮食，中国政府制定了《中国居民膳食指南》，并提出了平衡膳食宝塔，以帮助人们了解什么是健康饮食，如何实现平衡膳食。
中国居民膳食指南是制定为了引导人们合理膳食，增强人们的营养意识，提高人们的生活质量。
根据《中国居民膳食指南》，人们的日常膳食应该包括五大类食物，即谷薯类、蔬菜类、水果类、奶类和豆类、肉类、蛋类及坚果种子类。
合理搭配这五大类食物，能够保证人们摄入足够的各种营养物质，维持身体的健康。
为了更加直观地指导人们做出健康的饮食选择，中国政府还提出了平衡膳食宝塔。
平衡膳食宝塔是一种图形展示方式，将各种食物按照推荐摄入量进行了分类，并以塔的形式呈现出来，用不同大小的区块表示了各类食物在膳食中所占的比例。
通过观察平衡膳食宝塔，人们可以清楚地了解到自己每天需要摄入多少来自不同食物类别的营养物质，有效地引导人们实现平衡膳食。
平衡膳食宝塔的底层是谷薯类食物，其次是蔬菜、水果和奶类等食物，最顶层是肉类、蛋类和豆类等高蛋白食物。
根据平衡膳食宝塔的建议，人们每天应该以主食类食物（如大米、面条、面包等）为主，约占全天膳食的55%，再加上适量蔬菜、水果和奶类，蛋白质则占比例较少。
另外，在日常饮食中，人们还应该注意以下几点：1.多吃谷薯类食物，主食应该是全谷类的食物，可以促进肠道蠕动，有利于消化和排泄。
2.多吃蔬菜和水果，保证摄入足够的膳食纤维和维生素，有助于减少疾病的发生。
4.适量摄入脂肪，选择健康的脂肪源，如植物油、坚果等，避免过多摄入动物脂肪。
5.根据个人的身体状况和活动量确定每天的能量摄入量，避免过度或不足的热量摄入。
总之，中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔为人们提供了科学的膳食指导，帮助人们形成健康的饮食习惯。
通过合理搭配各类食物，人们可以摄入足够的营养物质，保持身体健康，提高生活质量。
因此，我们应该根据中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔的建议，调整自己的饮食结构，做到健康饮食，远离各种疾病。
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔
标签: 健康膳食大豆
宝塔分五层，地位各不同，每层都重要，关键是平衡。
粮食是基础，能量它为主，粗细要兼顾，才能强筋骨。
蔬菜和水果，好像是一伙，终究属两类，缺谁都不妥。
鱼禽和肉蛋，好吃量要限，摄入适宜量，健康有保证。
牛奶和大豆，补钙不能漏，每天都要吃，切勿打折扣。
油脂量最少，影响却不小，半两植物油，一天刚刚好。
调味宜清淡，饭菜勿过咸，每日标准量，六克食用盐。
每天做饭时，牢记推荐值，营养兼美味，健康好饮食。
谷类、薯类及杂豆：谷类食物是我国居民传统膳食的主体，一般成年人以每天摄入250～400克为宜。
要注意粗细粮搭配，经常吃粗粮、杂粮。
最好每天吃50～100克的粗粮或全谷类食物，并注意增加薯类的摄入。
蔬菜、水果：是平衡膳食的重要组成部分。
建议成年人每天吃蔬菜300～500克，最好能有一半是深色蔬菜，水果200～400克。
动物性食物（鱼、禽和瘦肉）：是优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，也是平衡膳食的重要组成部分。
成人每天推荐食用量为：鱼虾类50～100克，蛋类25～50克，畜禽肉类50～75克。
奶类、大豆类：建议每人每天饮1～2杯奶（200～400克），摄入30～50克大豆。
饮奶量较多、有高血脂或超重、肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶及其制品。
食用油：为防止脂肪摄入过多，建议每人每天烹调用油摄入量不超过25克。
食盐：每人每日摄入量应控制在6克以下。
2024中国居民平衡膳食宝塔全新解读
根据食材的特性和保存要求，采用适当的储存方法。例如，绿叶蔬菜适合存放在冰箱保鲜层中，而根茎类蔬 菜则适合存放在阴凉通风处。同时，要注意生熟分开、避免交叉污染。
及时处理剩余食材
对于剩余的食材，应及时处理并妥善保存。例如，将剩余蔬菜制作成泡菜、咸菜等腌制品，或将其冷冻保存 以便日后使用。
烹饪技巧分享：低油低盐低糖
2024中国居民平衡膳食宝塔全 新解读
目录
CONTENTS
• 膳食宝塔概述与背景 • 各类食物在宝塔中位置及推荐摄入量 • 平衡膳食原则与实践指导 • 特殊人群膳食建议与调整策略 • 实际操作技巧与误区提示 • 政策法规支持与社会推广举措
01 膳食宝塔概述与背景
CHAPTER
平衡膳食宝塔定义及目的
减少烹调过程中添加糖的量， 尽量使用食物本身的甜味。同 时，要少吃糖果、糕点等高糖 食品，避免过量摄入糖分对健 康的危害。
避免常见误区，如过度节食、偏食等
过度节食
长期过度节食可能导致营养不良、免疫力下降等问题 。因此，在控制体重或减肥时，应采用科学合理的饮 食方式，保证摄入足够的营养素和能量。
塔底层，是膳食能量的主要来源。推荐每天摄入 250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类 50~100克。
薯类
包括马铃薯、红薯、山药等，富含淀粉、膳食纤维以及多 种维生素和矿物质。推荐每天摄入50~100克。
杂豆
包括红豆、绿豆、芸豆等，富含蛋白质、膳食纤维、维生 素和矿物质。推荐每天摄入30~50克。
营养教育与人才培养 将受到重视
为推动平衡膳食的普及和深入发 展，未来将更加重视营养教育与 人才培养工作。各级学校将加强 营养知识教育，同时培养更多具 备专业素养的营养师和健康管理 师。
中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔
中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔第一层（最底层）：谷类、薯类及杂豆250～400克，水1200毫升。
这里的粮食量都是以食物生重为标准，最后折合成熟食量。
谷类包括大米、小米、玉米、高粱等制品，薯类则如红薯（地瓜）、马铃薯（土豆），可适量代替部分粮食。
杂豆指除大豆以外的干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。
因为现在提倡人吃五谷杂粮，可提供全面的营养素，如杂粮中含丰富的B 族维生素、膳食纤维等。
薯类食品由于膳食纤维含量高、脂肪低，也应该成为餐桌上的常客，应每周吃五次左右，比如红薯，一次可以食用一块，但注意避免油炸。
水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质。
大家以前经常看到一些资料写到每日喝2500毫升水。
其实这2500毫升水包括我们每日吃的蔬菜、水果含的水分有1200毫升，而我们体内细胞代谢还可为我们提供大约300毫升水，所以在温和气候条件下生活或轻体力活动下成年人每日饮用的纯水量仅需1200毫升了。
在高温或强体力劳动条件下应适当增加。
饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。
饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。
第二层：蔬菜类300～500克，水果类200～400克。
蔬菜为我们提供的营养素主要是维生素C、维生素B2、胡萝卜素、膳食纤维，还包括一定量的矿物质如钾、钙、镁等。
水果主要为我们提供维生素 C、胡萝卜素、有机酸、部分矿物质等。
但蔬菜和水果两者是不可替代的，由于水果可生食，减少了很多营养素的损失。
另外水果中的有机酸还有促疑心生暗鬼，过虑损精神。
进消化的作用。
其实在蔬菜及水果中含大量抗癌物质及一些未被我们人类发现的活性成分，因此多吃蔬菜水果可有效地防治癌症的发生。
蔬菜和水果的作用很复杂，并不是简单可用营养素言尽的，如芹菜降血压、苦瓜降血糖、菜花可抗癌、山药补脾肺肾等，所以蔬菜对我们来说，多多益善。
我们通过营养素分析得知，深色蔬菜比如深红色的辣椒、深绿色的菠菜，或者是紫色的甘蓝，它们的β－胡萝卜素含量要比浅色蔬菜高很多。
中国居民膳食平衡宝塔模型
中国居民膳食平衡宝塔模型1.膳食宝塔的结构膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物。
膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g；蔬菜和水果位居第二层，每天应吃300g-500g和200g-400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g-225g（鱼虾类50g-100g，畜、禽、肉50g-75g，蛋类25g-50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品。
第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
宝塔建议了饮水,成年人每天至少饮水1200ml(约6杯）。
宝塔建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。
养成多动的生活习惯，每天都有一些消耗体力的活动，是健康生活方式必不可少的内容。
用家务、散步等活动来减少看电视、打牌等久坐少动的时间，上下楼梯、短距离走路或骑车、搬运物品、打扫房间都可以增加能量消耗，有助于保持能量平衡。
降低发生心血管病等慢性疾病的风险，需要更多的运动，可以是达到中等强度的日常运动，也可以是体育锻炼。
每次活动应达到中速步行1千步以上的活动量，每周累计约2万步活动量。
运动锻炼应量力而行，体质差的人活动量可以少一点；体质好的人，可以增加运动强度和运动量。
根据能量消耗量，骑车、跑步、游泳、打球、健身器接练习等活动可以转化为相当于完成1千步的活动量。
完成相当于1千步活动量，强度大的活动内容所需的时间更短，心脏所承受的锻炼负荷更大。
不论运动强度和内容，适当多活动消耗更多的能量，对保持健康体重更有帮助。
建议每天累计各种活动，达到相当于6千步的活动量，每周约相当于4万步活动量。
2.膳食宝塔建议的食物量膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重。
各类食物的重量不是指某一种食物的具体重量，而是一类食物的总量，因此，在选择具体食物时，实际重量可以在互换表中查询。
中国居民膳食宝塔图详解
中国居民膳食宝塔图膳食宝塔共分5层第一层：谷类、薯类及杂豆类食物谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品；薯类包括红薯、马铃薯等；杂豆包括除大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等建议摄入50g-100g,每周5-7次，建议量是以原料的生重计算。
谷类、薯类及杂豆类食物的选择应注意多样化，粗细搭配，适量选择的原则。
第二层：蔬菜、水果类蔬菜每日建议300g-500g，深色蔬菜最好占一半以上。
深色蔬菜是指：深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜。
水果建议每天吃新鲜水果200g-400g第三层：肉类、水产品类、蛋类肉类每天摄入50g~75g，水产品建议每天摄入50g-100g,蛋类建议每天摄入25g-50g(相当于半个或1个鸡蛋）第四层：乳类及大豆坚果类乳类建议每天摄入300g的液态奶，建议每天摄入30g-50g大豆（其中包括5g-10g坚果类食物）坚果类食物可以选择花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子第五层：烹调油、盐类建议每天摄入烹调油不超过25g-30g,食盐每天不超过6g。
膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民现在平均吃糖的量还不多．对健康的影响还不大。
但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。
饮酒的问题在《中国居民膳食指南》中已有说明。
新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。
二、中国居民平衡膳食宝塔的应用1．确定适合自己的能量水平膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。
年轻人、身体活动强度大的人需要的能量高，应适当多吃些主食；年老、活动少的人需要的能量少，可少吃些主食。
能量是决定食物摄入量的首要因素，一般说人们的进食量可自动调节，当一个人的食欲得到满足时，对能量的需要也就会得到满足。
对于正常成人，体重是判定能量平衡的最好指标，每个人应根据自身的体重及变化适当调整食物的摄入，主要应调整的是含能量较多的食物。
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔⏹中国居民平衡膳食宝塔简单地说就是把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来。
对合理调配平衡膳食进行具体指导。
“膳食宝塔”共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类，利用各层位置和面积的不同，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
第二层：蔬菜和水果。
蔬菜每天应吃400~500克；水果每天应吃100~200克。
⏹新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。
⏹蔬菜水果能量低是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的主要来源。
⏹大量研究表明：富含蔬菜水果和薯类的膳食，对预防某些癌症、保持心血管健康、降低肥胖、糖尿病等疾病风险具有作用。
⏹世界卫生组织报告，蔬菜水果摄入少是导致死亡的十大危险因素之一。
⏹蔬菜水果摄入少导致大约19%胃肠道癌症、31%缺血性心脏病和11%中风的发生。
⏹世界癌症研究基金和美国癌症研究所报告，在膳食预防癌食物中，新鲜蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物。
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应吃125克~200克⏹鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。
⏹瘦畜肉铁含量高且利用率好⏹鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸。
⏹禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高。
⏹蛋类含优质蛋白质、各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。
⏹目前，我国部分城市居民食用动物性食物较多。
尤其是食入的猪肉过多，应适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。
第四层：奶类和豆类食物每天应吃奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克。
⏹奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。
⏹大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维且含有磷脂、低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。
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中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔（中国营养学会）一、中国居民平衡膳食宝塔说明1．膳食宝塔结构膳食宝塔共分五层，包含我们每天应该吃的主要食物种类。
膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g-500g和200g-400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125g-225g(鱼虾类50g-100g，蓄禽肉50g-75g，蛋类25g-50g)；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品。
第五层塔顶是烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民现在平均吃糖的量还不多，对健康的影响还不大。
但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应该吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。
新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。
水是膳食的重要组成部分，是一切生命必须的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。
在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200ml（约６杯）。
在高温或强体力劳动的条件下，应当适当增加。
饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。
饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。
目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。
建议成年人每天进行累积相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
２．膳食宝塔建议的食物量膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重。
各类食物的重量不是指某一具体食物的重量，而是一类食物的总量，因此在选择具体食物时，实际重量可以在互换表中查询。
如建议每日300g蔬菜，可以选择100g油菜、50g胡萝卜和150g圆白菜，也可以选择150g韭菜和150g黄瓜。
膳食宝塔中所标示的各类食物的建议量的下限为能量水平7550kJ(1800kcal)的建议量，上限为能量水平10900kJ（2600kcal）的建议量。
（１）谷类、薯类及杂豆豆类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。
薯类包括红薯、马铃薯等，可替代部分粮食。
杂豆包括大豆以外的其它干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。
谷类、薯类及杂豆是膳食中能量的主要来源。
建议量是以原料的生重计算，如面包、切面、馒头应折合成相当的面粉量来计算，而米饭、大米粥等应折合成相当的大米量来计算。
谷类、薯类及杂豆的选择应重视多样化，粗细搭配，适量选择一些全谷类制品、其他谷类、杂豆及薯类，每100g玉米糁和全麦粉所含的膳食纤维比精面粉分别多10g和6g，因此建议每次摄入50g-100g粗粮或全谷类制品，每周5次-7次。
（２）蔬菜蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果、瓜菜类、葱蒜类及菌藻类。
深色蔬菜是指深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜，一般含有维生素和植物化学物质比较丰富，因此在每日建议的300g-500g新鲜蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上。
（3）水果建议每天吃新鲜水果200g-400g。
在鲜果供应不足时可选择一些含糖最低的纯果汁或干果汁制品。
蔬菜和水果各有优势，不能完全相互替代。
（4）肉类肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及动物内脏类，建议每天摄入50g-75g。
目前我国居民的肉类摄入以猪肉为主，但猪肉含脂肪较高，应尽量选择瘦畜肉或禽肉。
动物内脏有一定的营养价值，但因胆固醇含量较高，不宜过多食用。
（5）水产品类水产品包括鱼类、甲壳类和软体动物性食物，其特点是脂肪含量低，蛋白质丰富且易于消化，是优质蛋白质的良好来源。
建议每天摄入量为50g-100g，有条件可以多吃一些。
（6）蛋类蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等，蛋类的营养价值较高，建议每日摄入量为25g-50g,相当于半个至1个鸡蛋。
（7）乳类乳类有牛奶、羊奶和马奶等，最常见的为牛奶。
如制品包括奶粉、酸奶、奶酪等，不包括奶油、黄油。
建议量相当于液态奶300g、酸奶360g、奶粉45g，有条件可以多吃一些。
婴幼儿要尽可能选用符合国家标准的配方奶制品。
饮奶多者、中老年人、超重者和肥胖者建议选择脱脂或低脂奶。
乳糖不耐受的人群可以食用酸奶或低乳糖奶及奶制品。
（8）大豆及坚果类大豆包括黄豆、黑豆、青豆，其常见的制品包括豆腐、豆浆、豆腐干及千张等。
推荐每日摄入30g-50g大豆，以提供蛋白质的量计算，40g干豆相当于80g豆腐干，120g北豆腐，240g南豆腐、650g豆浆。
坚果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子等，由于坚果的蛋白质与大豆相似，有条件的居民可吃5g-10g坚果替代相应量的大豆。
（9）烹调油烹调油包括各种烹调用的动物油和植物油，植物油包括花生油、豆油、菜籽油、芝麻油、调和油等，动物油包括猪油、牛油、黄油等。
每天烹调油的建议摄入量为不超过25g或30g，尽量少食用动物油。
烹调油也应多样化，应经常更换种类，使用多种植物油。
（10）食盐健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐）的建议射入量为不超过６g。
一般20ml酱油中含3g食盐，10g黄酱中含盐1.5g，如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少食盐用量。
二、中国居民平衡膳食宝塔的应用1．确定适合自己的能量水平膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据各人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。
年轻人、身体活动强度大的人需要的能量高，应适当多吃些主食；年老、活动少的人需要的能量少，可少吃些主食。
能量是决定食物摄入量的首要因素，一般说人们的进食量可自动调节，当一个人的食欲得到满足，对能量的需要也就会得到满足。
但由于人们膳食中脂肪摄入的增加和日常身体活动的减少，许多人目前的能量摄入超过了自身的实际需要。
对于正常成人，体重是判定能量平衡的最好指标，每个人应根据自身的体重及变化适当调整食物的摄入，主要应调整的是含能量较多的食物。
中国成年人平均能量摄入水平（见下表）是根据2002年中国居民营养与健康状况调查的结果进行适当修正形成的。
它可以作为消费者选择能量摄入水平的参考。
在实际应用时每个人要根据自己的生理状态、生活特点、身体活动程度及体重情况进行调整。
18.5kg/m2-24.9kg/m2，无高血压、糖尿病、血脂异常2．根据自己的能量水平确定食物需要膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量，应用时要根据自身的能量需要进行选择（见下表）。
建议量均为食物可食部分的生重量。
膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值。
每日膳食中应尽量包含膳食宝塔中的各类食物。
但无须每日都严格照着膳食宝塔建议的各类食物的量吃，例如烧鱼比较麻烦，就不一定每天都吃50g-100g的鱼，可以改成每周吃2次-3次鱼、每次150g-200g较为切实可行。
实际上平日喜欢吃鱼的多吃些鱼、愿吃鸡的多吃些鸡都无妨碍，重要的是一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例。
在一段时间内，比如一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量。
3．食物同类互换，调配丰富多彩的膳食人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均衡的营养，也是为了使饮食更加丰富多彩，以满足人们的口味享受。
假如人们每天都吃同样的50g肉、40g豆，难免久食生厌，那么合理营养也就无从谈起了。
膳食宝塔包含的每一类食物中都有许多品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体相似，在膳食中可以互相替换。
应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。
同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。
例如大米可以与面粉或杂粮互换，馒头可与相应量的面条、烙饼、面包等互换；大豆可与相当量的豆制品互换；瘦猪肉可与等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉互换；鱼可与虾、蟹等水产品互换；牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉或奶酪等互换。
多种多样就是选用品种、形态、颜色、口感多样的食物和变化烹调方法。
例如每日吃40g豆类及豆制品，掌握了同类互换多种多样的原则就可以变换出多种吃法，可以全量互换，即全换成相当量的豆浆或豆干，今天喝豆浆、明天吃豆干；也可以分量互换，如1/3换豆浆、1/3换腐竹、1/3换豆腐。
早餐喝豆浆，中餐吃凉拌腐竹，晚餐再喝碗酸辣豆腐汤。
下表分别列举了几类常见食物的互换表供参考。
4．要因地制宜充分利用当地资源我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用膳食宝塔。
例如牧区奶类资源丰富，可适当提高奶类摄入量；渔区可适当提高鱼及其他水产品摄入量；农村山区则可利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃、榛子等资源。
在某些情况下，由于地域、经济或物产所限制无法采用同类互换时，也可以暂用豆类代替乳类、肉类；或用蛋类代替鱼、肉；不得已时也可用花生、瓜子、榛子、核桃等坚果代替大豆或肉、鱼、奶等动物性食物。
5．要养成习惯，长期坚持膳食对健康的影响是长期的结果。
膳食宝塔应用于平衡膳食需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。
[参考资料]目前，我国居民的食物摄入量与膳食宝塔的建议量仍有一定差距，但城市和农村居民有不同特点，城乡居民均应增加蔬菜、水果、奶类、豆类、鱼虾类的摄入量，减少烹调油的摄入量。
农村居民肉类食物的平均摄入量基本与建议量持平，城市居民膳食的肉类摄入量较高，应适当减少。
[附表]与瘦肉相比，提供等量蛋白质时，能量是其2倍-3倍，因此在选择这些食物应注意总能量的控制杨晓光•人们通过不断地摄取食物来获得能量和营养物质，以满足维持生命的物质需求，合理的膳食营养是决定人们的智力和身体潜力得以充分发挥的先决条件，是影响居民身体素质和健康的主要因素。
进年来，我国居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。
•为了给居民提供最根本的准确的健康膳食信息，指导居民合理营养，达到保持健康目的，受卫生部委托，中国营养学会组织专家委员会对1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订，经过多次论证、修改，并广泛征求意见，形成了《中国居民膳食指南》(2007)，于2008年1月15日由卫生部发布。
•《中国居民膳食指南》(2007)以最新的科学证据为基础，论述了了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题，建议了实践平衡膳食获取合理营养的行动方案，对广大居民具有普遍指导意义。