HACCP管理评审程序
haccp验证程序
HACCP验证程序1. 目的评价HACCP计划的有效性和符合性，满足食品安全控制和相关法律、法规要求，使食品安全体系有效地运行并适应各种条件变化的需要，提高其置信水平。
2. 范围本程序适用于食品安全管理体系建立、运行和保持的所有阶段。
3. 职责3.1食品安全小组组长负责组织实施HACCP计划的验证活动。
4. 工作程序4.1首次确认新制订的HACCP计划、产品说明、工艺流程图、危害分析、CCP的确定、以及HACCP验证要求等在发布实施前由食品安全小组进行首次确认，目的是证实HACCP计划的所有要素都建立在科学的基础之上。
4.2 CCP验证4.2.1 相关部门及责任人按照HACCP计划表规定的验证要求对CCP点进行验证；4.2.2 相关部门及责任人按照HACCP计划表要求采取纠偏措施、做出相应的处理及记录；4.2.3 由食品安全小组组长组织人员定期针对CCP点发起针对性的取样和检测，取样和检测的频率要求一年不少于2次；4.2.4 食品安全小组每年2次对CCP点的偏离、纠偏情况进行回顾评估，根据评估情况修订HACCP计划；4.2.5 CCP点的监视测量设备严格按照既定的检定计划进行检定，食品安全安全小组长每年2次对检定计划的执行情况进行复核。
4.3 单项验证食品安全小组负责按照策划并进行单项验证，包括：4.3.1 危害分析的输入的确认、更新；4.3.2 前提方案和操作性前提方案的有效性的验证；4.3.3 对基础设施和维护方案的有效性作出评价；4.3.4 其它相关程序实施的有效性验证记录4.4 体系验证4.4.1 内部审核和管理评审4.4.1.1 食品安全小组通过内部审核负责组织和实施内部验证，每年一次。
4.4.1.2 公司每年按照管理评审程序的要求对HACCP体系进行年度回顾，对体系的有效性进行评价。
4.4.2 当发生以下变化时，食品安全小组要对HACCP计划重新验证。
4.4.2.1 原料发生变化；4.4.2.2 产品和工艺有了变化；4.4.2.3 经常出现对关键限的偏离；4.4.2.4 在对生产过程的观察中发现了新的问题；4.4.2.5 销售方式和消费者发生变化；4.4.2.6 产品回收计划启动时；4.4.2.7 新的危害或新的控制技术或相关法律法规发生变化时；4.4.2.8 当发生其它变化时。
管理评审控制程序食品HACCP
HQKL-QP-02-02-2016 记录控制程序 A 食品质量管理体系记录清单
管理评审控制程序
1.目的
通过最高管理者定期对组织的质量、食品安全管理体系进行有效评审，以确保质量、食品安全管理体系持续的适宜性和有效性，以实现组织既定的质量、食品安全管理体系方针、目标。
2.适用范围
适用于公司最高管理者主持的质量、食品安全管理体系的评审会议。
3.职责
3.1最高管理者主持管理评审并批准评审报告。
3.2管理者代表负责管理评审的组织、协调工作，审核评审报告，以及评审后的纠正和预防措施的跟进、验证；
3.3HACCP小组负责收集评审资料，编制管理评审计划和管理评审报告。
3.4 各部门负责提供本部门有关评审所需的资料以及参加管理评审工作，落实管
理评审报告中与本部门有关的工作内容，制定相应措施，予以实施。
4.定义
5.工作流程
5.1 评审频次：
5.1.1 管理评审每年召开一次，二次之间间隔不超过十二个月。
一般选择在内部质量审核后和外审之前。
5.1.2 下列情况下，由管理者代表申请，经总经理批准适时进行管理评审：
重大的客户投诉；
发现质量、食品安全管理体系的严重不符合等；
即将进行第二或第三方审核或法律、法规规定的审核时；
组织结构、产品范围、技术和工艺、资源配置的重大变动；
社会环境、市场需求、法律法规和标准发生重大变化；
5.2评审计划和准备：
5.2.1计划内容：评审目的、范围、时间、地点、参加人员、评审内容及评审前期准备工作和资料。
5.2.2计划由HACCP小组编制，管理者代表审核，最高管理者批准，在评审会议。
HACCP管理职责程序
1.目的明确本厂高层管理职责、组织方针，并承诺进行相关食品安全危害的识别、评估和控制。
2.适用范围本程序适用于食品安全方针、组织和管理评审。
3.程序3.1.食品安全方针3.1.1.明确HACCP体系的应用领域，详细说明产品或产品类别以及体系覆盖的生产场所。
3.1.2.确保方针与企业之商业目标、顾客、相关方和企业自身的食品安全要求相关和符合。
3.1.3.确保有关食品安全的方针组织和各级人员能够理解、执行和保持。
3.2.组织3.2.1.职责和权限3.2.1.1.识别和记录关于产品、过程和HACCP体系的一些问题。
3.2.1.2.采取补救措施和控制不合格产品直至有关食品安全的缺陷或不满意状态已经纠正。
3.2.1.3.采取行动以防止有关产品、过程和HACCP体系的实施和控制提供足够的资源。
3.2.2.HACCP组长3.2.2.1.由厂长任命名HACCP组长。
3.2.2.2.HACCP组长的职责和权限：a.确保HACCP体系按标准建立、实施和保持。
b.为HACCP体系的评审和基于改进，向工厂管理层报告HACCP体系的有效性和适宜性。
c.组织HACCP小组的工作。
3.2.3.品控部组织成立HACCP小组3.2.3.1.HACCP小组的职责：建立、发展、保持和评审HACCP体系。
3.2.4.培训和任职资格3.2.4.1.HACCP小组每年调查基于食品安全的培训需求。
3.2.4.2.HACCP管理人员、CCP相关人员、操作人员应进行食品安全意识培训。
3.2.4.3.小组成员任职资格：标准应用范围和领域内的有关公司产品、过程和危害的知识和经验，并有相应证据资料。
HACCP小组每年进行一次培训需求评审，并评估培训有效性。
3.2.4.4.相关部门记录和保持已经履行的培训。
3.2.5.管理评审3.2.5.1.HACCP小组评审HACCP体系的持续适宜性和有效性，每年不少于一次，以满足顾客的要求和权力，以及本厂的食品安全方针。
HACCP在食品生产中的应用程序和流程
HACCP在食品生产中的应用程序和流程HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全管理系统，它旨在预防和控制食品生产过程中的风险和危害，以确保生产出的食品安全可靠。
HACCP的应用程序和流程可以分为七个步骤，包括制定食品安全计划，进行危害分析，确定关键控制点，设定监控措施，建立纠正措施，建立验证措施，和建立文件记录系统。
下面将对HACCP在食品生产中的应用程序和流程进行详细介绍。
首先，在食品生产中应用HACCP的第一步是制定食品安全计划。
这一步骤包括确定食品生产过程中的所有环节，进行全面的风险分析，识别出潜在的危害和风险源。
在这个阶段，需要组建专业的团队，包括食品工程师、微生物学家、食品化学家等来进行危害分析，制定相应的控制措施，并确立产品规格。
第二步是进行危害分析。
在这一步骤中，HACCP团队要对食品生产过程中可能的危害进行评估和分析，包括生物学、化学和物理性危害。
例如，微生物感染、化学物质残留和物理颗粒污染等。
通过这一步骤，可以确定危害的潜在来源、路径和控制点。
第三步是确定关键控制点（CCP）。
CCP是指在食品生产过程中必须严格控制的关键环节，以确保危害得到有效控制。
这些控制点必须与食品安全相关，并且存在有效的监控措施。
团队必须根据危害分析的结果选择适当的控制点，并确保能够对其进行实时监测和记录。
第四步是设定监控措施。
在此阶段，需要制定适当的监控方案来监测每个CCP 的关键参数。
监控措施可以包括温度记录、时间记录、检测仪器的使用、员工培训等。
监控措施的目的是确保CCPs处于可接受的控制范围内，并及时采取纠正措施。
第五步是建立纠正措施。
当监控数据显示CCP未能控制在可接受的范围内时，必须立即采取纠正措施，以防止不符合食品安全标准的产品流向市场。
纠正措施可能包括停止生产、回溯产品、调整设备或工艺参数等。
此外，还应指定负责纠正措施的人员，并建立响应程序。
HACCP管理评审程序
HACCP管理评审程序1．目的保证管理体系持续、适宜和有效的运行，能够满足HACCP食品安全管理体系标准和公司制定的方针、目标及指标的要求。
2．范围公司最高管理层对公司HACCP管理体系的评审工作。
3．职责3．1总经理主持管理评审并审批《管理评审计划》和《管理评审报告》。
3．2 HACCP小组长负责制定并具体实施《管理评审计划》，评审后编制《管理评审报告》。
4．工作程序4．1管理评审的时机4．1．1每12个月进行一次例行管理评审会议。
4．1．2当出现下列情况（但不限于）时，可由总经理提出安排临时管理评审：a）公司管理方针/目标有较大调整时；b）公司隶属关系或组织机构有较大变化c）公司市场面临较大变化；d）管理服务质量或环境绩效出现较大波动时；e）出现重大HACCP事故、事件时；f）出现重大顾客投诉时。
4．2管理评审计划的制定HACCP小组长在评审前应制定《管理评审计划》，《管理评审计划》应包括：评审时间、地点、组织、目的、依据、内容等。
4．2．1评审时间/地点一般0.5—1天,以会议形式进行。
4．2．2评审组织管理评审会议由公司总经理主持，HACCP小组长协助组织，参加人员为公司部门主管（主任）以上中层干部。
4．2．3评审目的简明扼要阐述本次评审的目的、重点。
4．2．4评审依据a、近期的内部或外部HACCP审核结果；b、服务质量信息汇总资料；c、相关的法律、法规条例等。
4．2．5评审内容：a、体系的现状和适宜性/充分性/有效性。
b、方针和目标的有效性及目标的实现情况。
c、体系审核结果（包括内、外部质量体系审核）。
d、服务评价情况（包括公司的定期检查、外部的顾客评价和上级有关部门评比检查）e、顾客和销售商投诉的受理、处理情况。
f、纠正和预防措施的实施情况。
g、公司资源情况，如人员、资金、设备等配备是否充足和适用。
h、上次评审提出的改进措施实施情况。
i、与HACCP管理体系有关的内部和外界的重大变化（包括内部组织结构变化、地方法规的变化等）。
HACCP内部审核控制程序
HACCP内部审核控制程序1 目的对质量/食品安全管理体系的内部审核工作进行控制，确保内部审核达到预期的效果，验证质量/食品安全管理体系运行的有效性。
2 适用范围适用于公司质量/食品安全管理体系所覆盖的产品及所有区域和所有要求的内部审核。
3 职责3.1 总经理负责批准公司《年度内审计划》和《质量/食品安全管理体系内部审核报告》。
3.2 管理者代表全面负责内部管理体系审核工作；选定审核组长及审核员，并审核《年度内审计划》、《审核计划》和《质量/食品安全管理体系内部审核报告》，批准每次实施的《审核计划》。
3.3 品管部编写《年度内审计划》并负责组织实施，协助管理者代表组织、协调内审活动的展开。
3.4 内审组长负责编制、实施每次内审的《审核计划》，负责每次内审的具体实施工作。
4 工作程序4.1 年度内审计划4.1.1 根据拟审核的活动和区域的状况和重要程度，及以往审核的结果，由品管部负责策划各部门审核方案，编制《年度内审计划》，确定审核的范围、频次和方法，经管理者代表审核，总经理批准。
每年内审至少一次，并要求覆盖本公司管理体系的所有要求。
当出现以下情况时，由总经理和管理者代表决定增加内审的次数：a 组织机构、管理体系发生重大变化；b 出现重大质量或食品卫生事故，或顾客连续投诉；c 法律、法规及其他外部要求的变更；d 在接受第二、第三方审核之前；e 在认证证书到期换证前。
4.1.2 年度内审计划内容a.审核目的、范围、依据、频次和方法；b.内审组成员；c.工作项目、时间安排；d.负责人、协助人。
4.1.3 根据需要，可审核体系覆盖的全部要求和部门，也可以专门针对某几项要求或部门进行重点审核，但本年度的内审必须覆盖管理体系全部要求。
4.2 审核前的准备4.2.1 内审流程见附表。
4.2.2 管理者代表任命内审组长和内审小组成员。
内审工作应由与受审部门无直接关系的内审员负责。
4.2.3 由内审组长策划审核并编制本次《审核计划》，交管理者代表审核并批准。
HACCP管理评审控制程序
文件制修订记录1目的建立和完善管理评审程序，保证本公司食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性，贯彻公司食品安全方针政策，并达成食品安全目标。
2范围适用于本公司与管理评审有关的内部审核结果评估、纠正措施及预防措施检讨、食品安全方针及目标达成状况，体系文件及架构检讨，食品安全法规内容的适用性评估。
3职责3.1 食品安全小组组长/管理者代表/厂长：会议主席；报告内容点评；任务分配；提供资源。
3.2 各职能部门：负责本部门工作内容评审报告编写并报告；决议中与本部门有关事项的执行。
3.3 品质系统/水厂品管组长：负责管理评审计划（通知）的拟定；会议记录或输出报告；决议的追踪。
水厂由品管组长兼任品质系统专员。
4作业内容4.1管理评审的时机4.1.1 定期：每年进行。
4.1.2 不定期：当出现如下情形时，品管发布管理评审会议召开通知：A 公司组织机构、产品范围、资源配置发生重大变化时；B 依上级指示或管理评会议对特定食品安全计划或程序进行评审提案时；C 食品安全目标无法达成时；D 食品全安管理体系出现重大缺失时；E 发生重大食品安全事件时；F 当法律、法规、标准及其他要求有变化时；G即将进行第二、三方审核或法律、法规规定的审核时；4.2评审计划（通知）：品质系统人员在管理评审前一周编列“管理评审计划（通知）”，报管理者代表/食品安全小组组长核准后实施。
计划（通知）包括：A 评审时间；B 评审目的；C 评审内容；D 参加评审部门/人员；E 评审依据；F 评审的准备工作要求。
4.3 参加人员4.3.1 会议主席：食品安全小组组长/管理者代表；4.3.2 各职能部门主管；4.3.3 内审小组成员；4.3.4 品质系统专员；4.4 管理评审报告内容（管理评审输入）：a)以往管理评审跟踪措施的实施情况b)验证活动结果的分析情况c)可能影响食品安全的环境变化情况,包括与公司食品安全和法律法规有关的发展变化d)紧急情况、事故和撤回的情况e)体系更新活动的评审结果f)对沟通活动(包括顾客反馈)的评价情况g)外部审核或检验的情况;h)改进建议。
HACCP食品安全管理体系整套程序文件
xxxxxxxx有限公司目录章节号0.1版本/修改A/0本节页次第1页共1页章节号标题对应GB/T22000-2006条款号0.1 目录0.2 颁布令0.3 任命书0.4 手册管理0.5 公司简介0.6 公司组织结构图 5.40.7 职责分配表 5.41.0 范围 1.02.0 规范性引用文件 2.03.0 术语和定义 3.04.0 总要求 4.14.1 文件和记录控制程序 4.2.24.2 文件和记录控制程序 4.2.35.1 管理承诺 5.15.2 食品安全方针 5.25.3 食品安全管理体系策划 5.35.4 职责和权限 5.45.5 食品安全小组长 5.55.6 沟通 5.65.7.1 应急准备和响应 5.75.7.2 危机处置程序 5.75.8 管理评审控制程序 5.86.1 资源提供 6.16.2 人力资源控制程序 6.26.3 基础设施和工作环境控制程序 6.3、6.47.0 安全产品的策划和实现7.07.1 总则7.17.2 前提方案7.27.3 实现危害分析的预备步骤7.37.4 危害分析7.47.5 操作性前提方案的建立7.57.6 HACCP计划的建立7.67.7 更新7.77.8 验证的策划7.87.9 可追溯性系统7.97.10 不符合控制7.107.10.1（2）纠正和纠正措施控制程序7.10.1（2）8.0 食品安全管理体系的确认、验证和改进8.08.1 总则8.18.2 控制措施组合的确认8.28.3 监视和测量的控制8.38.4 食品安全管理体系的验证8.48.5 改进8.59.0 手册换页修改控制记录本《食品安全管理手册》根据GB/T22000-2006 《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》、ISO 9000-2005 《质量管理体系 基础和术语》及GB/T19001-ISO9001：2008《质量管理体系 要求》标准，总结公司现状和实际情况编制而成，经食品安全小组组长审核，现予批准发布实施。
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HACCP管理评审程序
1．目的
保证管理体系持续、适宜和有效的运行，能够满足HACCP食品安全管理体系标准和公司制定的方针、目标及指标的要求。
2．范围
公司最高管理层对公司HACCP管理体系的评审工作。
3．职责
3．1总经理主持管理评审并审批《管理评审计划》和《管理评审报告》。
3．2 HACCP小组长负责制定并具体实施《管理评审计划》，评审后编制《管理评审报告》。
4．工作程序
4．1管理评审的时机
4．1．1每12个月进行一次例行管理评审会议。
4．1．2当出现下列情况（但不限于）时，可由总经理提出安排临时管理评审：a）公司管理方针/目标有较大调整时；
b）公司隶属关系或组织机构有较大变化
c）公司市场面临较大变化；
d）管理服务质量或环境绩效出现较大波动时；
e）出现重大HACCP事故、事件时；
f）出现重大顾客投诉时。
4．2管理评审计划的制定
HACCP小组长在评审前应制定《管理评审计划》，《管理评审计划》应包括：评审时间、地点、组织、目的、依据、内容等。
4．2．1评审时间/地点
一般0.5—1天,以会议形式进行。
4．2．2评审组织
管理评审会议由公司总经理主持，HACCP小组长协助组织，参加人员为公司部门主管（主任）以上中层干部。
4．2．3评审目的
简明扼要阐述本次评审的目的、重点。
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