应用微生物学1
微生物学在食品加工中的应用
微生物学在食品加工中的应用
微生物学在食品加工中有许多应用，其中包括以下几个方面：
1. 发酵食品生产：微生物学是发酵食品生产的基础。
比如，酵母发酵用于酿造啤酒和面包制作，乳酸菌发酵用于制作乳制品如酸奶和奶酪等。
2. 食品保鲜：微生物学在食品保鲜方面起着重要作用。
一些微生物如乳酸菌、酵母、酪酸菌等可产生抑制其他有害微生物生长所需的抗菌物质或酸，从而延长食品的保质期。
此外，还可以利用益生菌来制作益生菌饮料和营养品，帮助调节肠道菌群。
3. 食品添加剂生产：微生物学在食品添加剂的生产中发挥重要作用。
比如，某些酶的产生可以用于蛋白质水解，使其更易被人体吸收，用于饲料添加，提高动物的消化能力等。
另外，微生物还可以生产出一些食品色素、甜味剂等。
4. 食品安全检测：微生物学在食品安全检测中也扮演关键角色。
通过检测食品中的微生物，可以确定是否存在致病菌或对人体有害的微生物。
常用的方法包括菌落计数、PCR技术、ELISA 等。
总的来说，微生物学在食品加工中的应用非常广泛，能够提高食品的质量、保鲜能力和安全性。
微生物学在抗生素开发中的应用
微生物学在抗生素开发中的应用随着现代医学的发展，抗生素成为了治疗细菌感染的重要药物。
但是，随着抗生素的普及和过度使用，越来越多的细菌产生了对抗生素的耐药性，使得一些细菌感染变得难以治疗。
因此，人们需要不断开发新的抗生素来对抗耐药细菌。
微生物学作为研究微生物的学科，在抗生素开发中发挥着重要作用。
1. 微生物的发现微生物学是研究微生物的生物学分支。
微生物包括细菌、真菌、病毒等单细胞或多细胞微小生物。
微生物最早是在17世纪由荷兰科学家安东尼·范·李文虎克发现的。
他用自己发明的显微镜观察到了微生物，开创了微生物学。
后来，许多科学家在不同领域对微生物进行了研究，逐渐了解了微生物的生长、代谢、生态、进化等特性。
2. 微生物在抗生素开发中的应用抗生素最早是由微生物产生的代谢产物。
20世纪40年代末期，人们首次用抗生素治疗了感染性疾病，成功地拯救了许多生命，开启了抗生素时代。
目前，已经开发出了许多种抗生素，但是随着抗生素的广泛应用和滥用，许多细菌产生了抗药性，导致抗生素失去了疗效。
因此，需要不断开发新的抗生素来对抗这些耐药细菌。
而微生物学的发展为开发新的抗生素提供了技术支持。
2.1 微生物在筛选新型抗生素中的应用微生物是抗生素最早的生产者。
不同的微生物产生不同的抗生素，或者同一种微生物在不同的条件下产生不同的抗生素。
因此，寻找新型抗生素的筛选工作主要是通过从自然界中分离微生物，筛选其代谢产物中具有杀菌活性的物质。
这需要对微生物的分离和鉴定技术有很高的要求，需要对微生物的生态、代谢等特性进行深入研究，从而找到能够产生有效抗生素的微生物。
例如，链霉菌是一种常见的土壤细菌，分离出的链霉菌菌株可以产生多种抗生素，包括青霉素、红霉素等。
2.2 微生物基因组的分析和修饰微生物的基因组是决定其生长、代谢、功能等各方面特性的重要因素。
在筛选新型抗生素的过程中，需要对微生物基因组进行分析和修饰。
通过分析微生物的基因组，可以快速找到微生物基因组中与抗生素生产相关的基因，从而提高抗生素的产量和效果。
《应用微生物学》PPT课件
Applied Microbiology
2021/6/20
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应用微生物学
概论 微生物的生长 微生物的代谢 微生物的遗传与遗传育种 微生物基因工程 应用微生物的基因操作系统 酶工程与生物转化 微生物发酵 微生物代谢工程
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概论
基本概念 应用微生物学的发展 微生物细胞的结构 重要的应用微生物
不可培养微生物 (VBNC vive but non-cultured)
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培养基
提供微生物生长所需物质与环境条件 的体系
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培养基的组成要素
碳源、氮源、提供各种元素的无机盐 生长因子或含生长因子的物质 水、固化基（固体培养基） pH、渗透压（糖、盐浓度）、灭菌条件
元 细菌 素
C 50~53
酵母菌 45~50
霉菌 40~63
N 12~15 7.5~12.4 7~10
O ~20 ~30 ~40
H ~8
~7
~7
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细胞干物质中主要组分和含量(%) 细菌 酵母菌 霉菌
蛋白质 50~80 32~75 20~40
碳水化 12~28 27~63 7~10 合物
碳源和氮源 O H P S K Ca Mg Fe Mn Cu Zn Mo Co Ni V B Cl Na Si 维生素、氨基酸等
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微生物生长的条件—环境条件
pH
中性（弱酸、碱）、嗜酸、嗜碱
温度 最适、生长、耐受
氧气 严格（专性）好氧、兼性、耐氧厌氧、严格厌氧
压力
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定义
微生物学在医学中的应用
微生物学在医学中的应用微生物学是研究微生物（包括细菌、病毒、真菌、寄生虫等）的科学，它有着广泛的应用，其中医学领域是它应用最广泛的一个方向。
微生物学在医学中的应用主要包括以下几个方面。
一、微生物在疾病诊断中的应用1.细菌培养细菌培养是细菌学中最基本的实验技术之一，也是诊断病原菌最重要的手段之一。
通过培养，可以得到细菌的单一纯种，进一步进行鉴定和药敏试验，确定病原菌种类和药物敏感性，为治疗提供依据。
2.病毒检测病毒是许多传染病的致病根源，病毒检测可以帮助医生和研究者诊断病毒性疾病，制定相应的治疗方案。
病毒检测的方法包括血清学检测、PCR技术、免疫荧光等方法，其中PCR技术是目前常用的高效病毒检测技术之一。
3.真菌检测真菌感染是一种非常常见的疾病，真菌检测帮助医生确定感染类型和严重程度，所以也是非常重要的。
真菌检测常用的方法包括真菌培养、快速真菌检测技术、血清学检测等。
4.寄生虫检测寄生虫感染是一些热带地区经常出现的疾病，寄生虫检测有助于确定感染类型、严重程度和治疗方案。
寄生虫检测常用的方法包括血液检测、粪便检测、尿液检测等。
二、微生物在药物研发中的应用微生物在药物研发中有着重要作用，其中包括以下几个方面。
1.抗生素的发现和研制抗生素是临床上治疗细菌性感染必不可少的药物之一，而绝大部分抗生素都是从微生物中发现并提取出来的。
比如，青霉素最初就是由青霉属真菌所产生的一种抗生素，而阿奇霉素则是由镰刀菌属真菌所产生的一种。
2.疫苗的研发疫苗是预防传染病的最有效工具之一，大部分疫苗都是以微生物基础研究为基础的。
例如，百日咳疫苗是由百日咳杆菌制备的，流感疫苗则是由多种不同的流感病毒制备并混合而成的。
3.药物筛选微生物在药物筛选中也起到了重要的作用。
在药物研发过程中，首先需要在大量微生物中筛选出具有治疗效果的化合物，这些化合物可以被人工合成为新药，并用于临床治疗。
其中，金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等细菌常常被用于药物筛选。
微生物学的研究与应用
微生物学的研究与应用微生物学是研究微观生物的科学，涵盖了细菌、真菌、病毒等微生物的分类、结构、功能以及与人类和环境的相互作用等方面。
微生物的研究已成为现代生命科学的重要组成部分，并在医学、工业、农业等多个领域得到广泛的应用。
一、微生物学的基础与研究方法微生物学的研究以真菌、细菌和病毒为主要对象，这些微生物可以通过显微镜观察到。
现代微生物学的发展离不开光学显微镜、电子显微镜等高分辨率的显微技术的提升。
通过观察微生物的形态、结构以及生长特性，可以对微生物进行分类和鉴定。
此外，微生物学研究还包括微生物的遗传学特征，即微生物基因组的测序和功能分析。
通过对微生物基因组的研究，可以揭示微生物的代谢途径、生物合成能力以及对环境和宿主的适应性。
这些研究方法为微生物学在应用领域的发展提供了理论基础。
二、微生物学在医学中的应用微生物与人类健康的关系密切，许多疾病都与微生物感染相关。
微生物学在医学中的应用主要包括以下几个方面：1. 微生物病原体的鉴定和诊断微生物学的研究方法可以帮助医生鉴定疾病的病原体，确立准确的诊断。
这在传染病的诊断和治疗上尤为重要。
例如，通过分离和鉴定细菌，可以确定细菌感染的种类，从而指导合理的抗生素治疗。
2. 疫苗和抗生素的研发微生物学的研究为疫苗和抗生素的研发提供了重要的基础。
针对细菌和病毒的疫苗可以预防相应传染病的发生，而抗生素则可以有效治疗细菌感染。
通过了解细菌和病毒的生物学特性，可以研发更加安全有效的疫苗和抗生素。
3. 人体微生物组的研究人体内寄生着大量的微生物，这些微生物组成了人体微生物组。
微生物组的研究表明，人体内微生物与健康和疾病息息相关。
利用微生物学的方法，可以深入了解人体微生物组的结构和功能，从而发展相关的治疗策略。
三、微生物学在工业上的应用微生物学在工业领域的应用主要涉及食品工业、酿酒业、制药业等，其主要应用包括：1. 发酵工业微生物发酵工艺在食品加工、药品制造等行业中得到广泛应用。
《应用微生物学》期末复习资料
《应用微生物学》期末复习资料一、名词解释1.生物氧化：发生在活细胞内的一系列产能性氧化反应的总称。
2.P/O比：每消耗1mol氧原子所产生的ATPmol数，用来定量表示呼吸链氧化磷酸化效率的高低。
3.无氧呼吸：又称厌氧呼吸，指一类呼吸链末端的氢受体为外源无机氧化物（少数为有机氧化物）的生物氧化。
4.延胡索酸呼吸：以延胡索酸作为末端的氢受体还原产生琥珀酸的无氧呼吸。
5.发酵：指在无氧等外源氢受体的条件下，底物脱氢后所产生的还原力[H]未经呼吸链传递而直接交某一内源中间代谢物接受，以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。
6.异型乳酸发酵：凡葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和CO2等多种产物的发酵，称异型乳酸发酵。
7.Stickland 反应：以一种氨基酸作底物脱氢（即氢供体），另一种氨基酸作氢受体而实现生物氧化产能的发酵类型，称为Stickland 反应。
8.循环式光合磷酸化：可在光能驱动下通过电子的循环式传递而完成磷酸化产能的反应，是一种存在于光合细菌中的原始光合作用机制。
9.非循环式光合磷酸化：电子循环途径属非循环式的光合磷酸化反应，是各种绿色植物、藻类和蓝细菌所共有的利用光能产生ATP的磷酸化反应。
10.生物固氮：是指大气中的分子氮通过微生物固氮酶的催化而还原成氨的过程。
生物界中只有原核生物才具有固氮能力。
12.反硝化作用：又称硝酸盐呼吸。
是指在无氧条件下，某些兼性厌氧微生物利用硝酸盐作为呼吸链的最终氢受体，把它还原成亚硝酸、NO、N2O直至N2的过程，称为异化性硝酸盐还原作用，又称硝酸盐呼吸或反硝化作用。
13.同型酒精发酵：丙酮酸经过脱羧生成乙醛，以乙醛为氢受体生成乙醇，若发酵产物中只有乙醇一种有机物分子称为同型酒精发酵。
14.次生代谢物：指某些微生物生长到稳定期前后，以结构简单、代谢途径明确、产量较大的初生代谢物作前体，通过复杂的次生代谢途径所合成的各种结构复杂的化合物。
微生物学在医学领域中的应用
微生物学在医学领域中的应用微生物学是研究微生物的科学，包括病原微生物和非病原微生物。
在医学领域中，微生物学起着重要的作用。
微生物可以引起许多疾病，如感冒、肺炎、结核病等。
同时，在医学领域中，微生物也被用于预防和治疗疾病。
下面，我们将详细介绍微生物学在医学领域中的应用。
一、微生物在疾病预防中的应用1. 疫苗的研制疫苗是一种预防性疗法，通过注射或口服等方式将病原微生物或其成分注入人体，让人体产生免疫力，从而预防疾病。
疫苗可以预防许多疾病，如麻疹、流行性感冒、流行性腮腺炎等。
目前，疫苗技术已经非常成熟，可以根据病原微生物的不同特性来选择合适的免疫原制备疫苗。
2. 保健品的研制一些微生物可以促进健康，如益生菌。
益生菌是一种有益菌，可以维护肠内微生物平衡、促进食物消化和营养吸收。
目前，市面上已有许多含益生菌的保健品，可以对肠道健康起到积极的作用。
二、微生物在疾病诊断中的应用1. 细菌培养细菌培养是一种常用的细菌检测方法。
通过将病原微生物分离培养在适宜的培养基上，可以鉴定出疾病的致病菌，从而为治疗提供依据。
2. PCR技术PCR(聚合酶链反应)技术是一种高灵敏度、高特异性的微生物检测技术。
通过PCR技术，可以快速检测出微生物的DNA序列，从而诊断出微生物感染，有效地治疗疾病。
三、微生物在疾病治疗中的应用1. 抗生素抗生素是一类能抑制或杀死细菌的药物，是治疗感染的重要手段。
抗生素的研制离不开微生物学的研究。
最早的抗生素是青霉素，它由霉属菌生产，可以抑制革兰阳性细菌的生长。
目前，已有许多种抗生素可供选择，可以根据不同病原微生物的敏感性来选用合适的药物。
2. probioticsprobiotics是指一些有益菌，如乳酸杆菌等。
这些微生物可以直接在肠道内生长并活动，从而抑制有害菌的生长、维护肠道生态平衡。
在肠炎、腹泻等疾病的治疗中，probiotics已经被广泛应用。
总之，微生物学在医学领域中拥有广泛的应用。
无论在疾病预防、诊断还是治疗方面，微生物学都起着重要的作用。
微生物学在工业中的应用
微生物学在工业中的应用微生物学是研究微生物的科学，广泛应用于各个领域。
在工业中，微生物学的应用发挥着重要的作用，涉及到食品加工、药物生产、环境保护等方面。
本文将从这些方面来探讨微生物学在工业中的应用。
一、食品加工1. 发酵食品微生物学在食品加工中最常见的应用就是发酵过程。
通过微生物的代谢活动，食物中的糖类、蛋白质等物质得到分解和转化，使得食物呈现出丰富的风味和口感。
以面包为例，添加酵母菌在高温下进行发酵作用，使面团中的淀粉发酵生成二氧化碳，从而使面团膨胀，形成蓬松的面包。
2. 发酵剂微生物学在食品行业中还广泛应用于发酵剂的制备。
通过提取和纯化微生物发酵液中的酶，可以制备出高效的发酵剂。
这些发酵剂可以用于面包、饼干等食品的生产过程中，提高产品的质量和产量。
3. 保鲜处理微生物学在食品保鲜方面也发挥着重要的作用。
利用抑制微生物生长的菌株，可以制备出具有抗菌作用的保鲜剂，延长食品的保鲜期限。
二、药物生产1. 抗生素抗生素是指由微生物代谢产生的具有抑制或杀死其他微生物生长的物质。
通过对微生物的分离、培养和发酵等技术，可以获得大量的抗生素。
这些抗生素可以用于医药领域，治疗各种细菌性感染疾病。
2. 酶制剂微生物在药物生产中还被广泛用于酶制剂的制备。
通过筛选和改造微生物菌株，可以获得高效的酶产生菌，并利用其代谢产物来制备出酶制剂。
这些酶制剂可以用于药物合成中的催化反应，提高合成效率和减少废料产生。
三、环境保护1. 污水处理微生物学在污水处理中被广泛应用。
微生物可以利用有机物质进行分解和代谢，从而实现有机物的降解和去除。
通过调控微生物群落的结构和功能，可以高效地去除废水中的有机物、氮、磷等污染物质，减少对环境的污染。
2. 油污处理微生物学在油污处理中也发挥着重要的作用。
某些微生物菌株可以利用油类物质为代谢底物，通过生物降解来去除油污。
这种方法比传统的物理化学方法更环保，同时也可以实现资源的回收利用。
3. 废弃物处理利用微生物学手段可以对一些废弃物进行有效处理和利用。
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应用微生物学习题解答第一章1. 解释名词：(a) spontaneous generation: 自然发生说。
此概念乃系『生物生自无生物』，相似词为abiogenesis（偶然发生说）。
(b) biogenesis: 生源论。
此概念乃系『生物生自生物』。
(c) generation time: 世代时间。
菌细胞分裂增殖一倍细胞数所需时间。
相似词为mass doubling time（倍增时间）、doubling time（倍加时间）。
(d) agar: 洋菜胶或琼脂。
系为萃取自红藻类海草之复合多糖，主要由agarose（琼脂糖）及agaropectin（琼脂胶）这两种多糖所组成。
2. 科霍假说。
3. 有害人体之细菌：(a) Vibrio parahemolyticus (肠炎弧菌)，引起胃肠炎之致病原；(b)Legionella pneumophila（嗜肺退伍军人协会杆菌），引起退伍军人症之致病原。
有害人体之真菌：(a) Aspergillus flavus（黄曲菌），黄曲毒素（aflatoxin）生产菌；(b) Candida albicans（白色念珠菌），引起念珠菌病（candidiasis）之致病原。
4. 有益人体之细菌：(a) Lactobacillus bulgaricus (保加利亚乳酸杆菌)，可用来制作酸奶；(b)Bacillus natto（纳豆菌），可用来制作纳豆。
有益人体之真菌：(a) Saccharomyces cerevisiae（啤酒酿母菌），可用来酿制啤酒；(b) Aspergillus oryzae（米曲菌），可用来生产曲酸、酱油、味噌等。
5. 微生物六大优点如下：体积小表面积大、培养简单、繁殖迅速、于温和条件下进行、菌株育种容易、种类多。
6. 显微镜（microscopes）主要分为光学显微镜（light microscopes）及电子显微镜（electron microscopes）。
显微镜法（microscopy）则有明视野显微镜法（bright field microscopy）、暗视野显微镜法（dark-field microscopy）、荧光显微镜法（fluorescence microscopy）、位相差显微镜法（phase-contrast microscopy）、电子显微镜法（electron microscopy）。
7. 革兰氏染色之操作顺序（请参考page68）：利用结晶紫（crystal violet）染色、利用酒精脱色、利用番红（safranin）再染色。
革兰氏染色之原理（请参考page68）：革兰氏染色法系依细菌细胞壁构造差异，所造成对染色剂（结晶紫）之不同保留力，而得以将革兰氏阳性菌染成紫色（保留结晶紫）；被酒精脱色（失去结晶紫）之革兰氏阴性菌，则经番红染成红色。
８. 巴斯德（Pasteur）：以鹅颈瓶实验证明微生物生源论；科霍（Koch）：发明纯培养法，提出科霍假说，发现诸多病原菌；瓦克斯曼（Waksman）：发现链霉素。
9. 所谓的氮循环（nitrogen cycle），乃系氮与含氮化合物全程变化之一系列反应。
至于碳循环（carbon cycle），二氧化碳与其他碳化合物之生化转换，亦可将之视如氮循环一样的环状序列反应。
10.筛选微生物必须用对培养条件（例如培养基的组成或酸碱值、培养温度、通气量）；选择能迅速观察或分析结果的方法；尽可能选用廉价培养基。
11.例如，藉由突变增加目的物质的生产量；减少其他非目的物质的生产以利后续之目的物质的纯化分离；改变目的物质的性质。
12.PCR命名自Polymerase Chain Reaction（聚合酉每链反应）之前缀，系种能够于试管中增加特定基因DNA之技术。
13.微生物灾害（biodeterioration，亦称microbial deterioration），意指经由微生物生长作用，所造成材料之变形或腐蚀。
14.引起植物生病的微生物，以霉菌发生例最多，其次依序为病毒及细菌。
例如Fusarium oxysporum（尖胞梭霉菌）这种植物病原性霉菌，可引起西红柿之枯萎病（萎凋病）、包心菜之黄萎病。
15.引起日常用品受损的微生物，例如引起木材腐朽的Trichoderma viride；导致浴室瓷砖黑渍的Aureobasidium pullulans及Cladosporium cladosporiodes。
16.所谓的bioremediation（生物复育法），乃系藉由人为方式来改变或控制环境，使得遭污染区成为生物活化区，藉由提升污染物分解菌之分解活性，进而达到将污染物予以分解、破坏或去毒之效。
第二章1. 解释名词：(a) chemotaxis: 趋化性。
例如存于土壤中的植物病原菌，因受植物根部所分泌化学物质之引诱，而向植物根部方向伸长的这种性状。
(b) phototaxis: 趋旋光性。
受到光的刺激所引起之趋向性。
例如光合成细菌经由光强度的变化而进行方向转换，结果造成细菌的集结于明亮领域。
(c) aerotaxis: 趋氧性。
受到氧气的刺激所引起之趋向性。
例如好气菌会趋向培养瓶上层的空气接触面。
(d) magnetotaxis: 趋磁性。
(e) thallus：丝状体。
霉菌（molds）虽与酵母菌（yeasts）同属真菌（fungi，单数为fungus），然而却与单细胞生物的酵母菌不同，系属多细胞生物。
以光学显微镜可观察到霉菌状如细丝，因而又称霉菌为丝状真菌（filamentous fungi）。
霉菌之丝状体（thallus，复数为thalli）包括菌丝团（mycelia，单数为mycelium）及孢子（spores）。
菌丝团（mycelia）系由菌丝（hyphae，单数为hypha）所组成，菌丝系由多数细胞所连结而成。
编者注：一般系依植物取向的将thallus译成叶状体，意指未经分化成根、茎、叶之植物体。
(f) peptidoglycan: 胜糖层。
peptiglycan = mucopeptide = glycosaminopeptide =murein，乃细菌细胞壁之基本构造，为具有独特化学组成与分子构造之异聚合物（heteropolymer）。
(g) teichoic acid: 台口酸。
发现自革兰氏阳性菌之细胞壁酸性成分，原系依照希腊语意为壁的teichos来取名，其后亦有自细胞膜发现台口酸的存在。
台口酸之构造，依菌种及所存在位置而有所差异，可概分为存于细胞膜的第一类及存于细胞壁的第二类台口酸。
(h) glycocalyx: 腊梅糖。
细菌之荚膜或多糖体荚膜。
(i) facultative anaerobes: 兼性厌气菌。
(j) hyphae: 菌丝（请参考1(e) thallus 的解释名词）。
(k) mycelium: 菌丝团（请参考1(e) thallus 的解释名词）。
(l) bacteriophage: 噬菌体。
(m) starter: 菌酉元。
(n) bioassay: 生物检定，亦称生物定量法。
同biological assay。
(o) bifid bacteria: 双叉杆菌，亦称比菲斯菌。
(p) simple staining: 简单染色法，亦称单染法。
(q) differential staining: 鉴别染色法。
(r) gram staining:革兰氏染色。
(s) acid-fast staining: 抗酸染色法。
2. 所谓微生物数值分类法（numerical taxonomy），乃系依微生物特性差异而加以分类、分群，亦即，将微生物之形态、生理、生化以及遗传等特性予以数据化，并且利用计算机来算出微生物间的相似度（或相异度），系为能够迅速而便利的研究出微生物间的类缘关系或演化过程之一种分类法。
详见60页。
3. binominal nomenclature（二名法，亦称the binary system of nomenclature），系将微生物之『属名』与『种名』并记。
详见62页。
4. 书写微生物属名与种名之际，所需注意事项，例如属名与种名均须以斜体自印刷体来表示，；属名前缀必须大写。
详见62页。
5. (a) ATCC: American Type Culture Collection（美国菌种保存中心）; (b) NRRL: Agricultural Research Service Culture Collection（农业研究服务菌种）; (c) JFCC: Japan Federation of Culture Collection（日本微生物株保存连盟）; (d) CCRC: Culture Collection and Research Center（菌种保存中心），现已改称Bioresource Collection and Research Center (生物资源保存中心，简称BCRC)。
详见42页。
6. 微生物之命名依据包括形态、生理性质、来源、色素生成、病原性、发现者等。
详见63页。
7. 细菌依性状不同，可分为球菌、杆菌、螺旋形细菌。
8. (a) 曲霉：例如Aspergillus oryzae；(b) 酒精酵母：Saccharomyces cerevisiae；(c)枯草菌：Bacillus subtilis；(d) 乳酸菌：例如Lactobacillus bulgaricus；(e) 醋酸菌：例如Acetobacter aceti；(f) 大肠菌：Escherichia coli。
9. 好气菌（aerobes；又称好氧菌、嗜氧菌、喜氧菌）、厌气菌（anaerobes，又称厌氧菌）、兼性厌气菌（facultative anaerobes，又称兼性厌氧菌）。
10.革兰氏阳性菌与阴性菌之细胞表层构造差异，例如（1）阳性菌最外层为胜糖层，而阴性菌最外层则系外膜然后才系胜糖层；（2）阳性菌之胜糖层较阴性菌的厚；（3）阳性菌细胞壁含有台口酸，而阴性菌则无。
详见82页。
11.单球菌（例如Micrococcus lysodeikticus）、双联球菌（例如Diplococcus pneumoniae）、四联球菌（例如Pediococcus cerevisiae）、八联球菌（例如Sarcina ventriculi）、链球菌（例如Streptococcus faecalis）、葡萄球菌（例如Staphylococcus aureus）。
详见71页。
12.Bacillus属、Clostridium属。
详见73页。
13.无鞭毛（atrichous）、一端有单鞭毛（monotrichous）、一端有束鞭毛（lophotrichous）、二端有鞭毛（amphitrichous）、周身有鞭毛（peritrichous）。