商品霉腐及其防治
仓库完全防霉解决方案介绍
仓库完全防霉解决方案介绍一、背景介绍仓库作为存储货物的重要场所，常常面临着潮湿、阴暗等环境因素的影响，导致货物容易受到霉菌的侵害。
为了保证货物的质量和安全，仓库需要采取完全防霉的解决方案，以防止货物受到霉菌污染。
二、问题分析1. 霉菌对货物的危害：霉菌会导致货物变质、腐烂，严重影响货物的品质和销售价值。
2. 仓库环境因素：潮湿、阴暗、通风不良等因素是霉菌滋生的温床，需要采取相应的措施进行改善。
3. 霉菌防治方法：传统的防霉方法如通风、除湿等效果有限，需要采用更加科学和高效的防霉解决方案。
三、完全防霉解决方案介绍1. 环境改善（1）湿度控制：安装湿度控制设备，如除湿机、湿度传感器等，实时监测仓库湿度，并及时调节湿度至适宜范围。
（2）通风系统：改善仓库的通风条件，保证空气流通，减少潮湿和霉菌滋生的可能性。
（3）照明设施：增加仓库的照明设施，保持充足的光照，减少阴暗环境，从而减少霉菌滋生的机会。
2. 货物保护（1）货物包装：选择透气性好、抗潮湿的包装材料，如防潮纸箱、防潮袋等，有效防止货物受潮。
（2）货物摆放：合理摆放货物，保持货物之间的间隔，便于通风和检查，减少霉菌传播的可能性。
（3）货物检查：定期检查货物，发现受到霉菌污染的货物及时处理，避免对其他货物的影响。
3. 霉菌防治技术（1）物理防治：采用紫外线辐射、高温烘烤等物理方法，对仓库进行彻底的消毒和杀菌，有效减少霉菌的滋生。
（2）化学防治：使用专业的防霉剂，如霉菌抑制剂、霉菌消毒剂等，对仓库进行喷洒和处理，防止霉菌的滋生和传播。
（3）生物防治：引入有益微生物，如抑菌菌株、生物酶等，通过竞争和分解作用，减少霉菌的生长和繁殖。
四、实施效果与案例分析1. 实施效果评估：对实施完全防霉解决方案后的仓库进行定期评估，包括湿度、霉菌含量等指标的监测，以及货物质量的检查，评估解决方案的有效性。
2. 案例分析：以某仓库为例，实施完全防霉解决方案后，湿度得到有效控制，货物质量得到明显提升，霉菌污染的情况明显减少，为仓库的正常运营提供了有力保障。
货品知识-防虫、防霉、除霉管理处理技术
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是什么让它们变成这样？ 该如何保护它们呢？
防虫管理处理技术
商品在储存期间，常常会遭到害虫 的蛀蚀。经常危害商品的仓库害虫有40 多种。仓库害虫在危害商品的过程中， 不仅破坏商品的组织结构，使商品发生 破碎或洞孔，而且排泄各种代谢废物污 染商品，影响商品质量和外观，降低商 品使用价值。
卫生防治
仓库的环境卫生及备品用具的卫消毒。
防虫管理处理技术
仓库害虫的防治方法
是以自然或人为的调节库房温度，使库内最低温度和最高温度超过害虫 不能自下而上的界限，达到致死害虫的目的；二是利用人工机械清除的方法 ，将害虫排除。
物理机械防治
高温 杀虫法
低温 杀虫法
射线杀虫与 射线不育法
远红外线杀 虫法
微波 杀虫法
纺织品，特别是毛皮、皮制品、包括皮革及其制品，品、包括纸张及其制品和很多商品的纸制 品包装物。 木材及其制品
防虫管理处理技术
仓库害虫的防治方法
卫生防治是杜绝害虫来源和预防害虫感染的基本方法，以造成不利于害 虫生长发育的条件，使害虫不适宜自下而上的一种限制性措施。
防虫管理处理技术
仓库内害虫的来源
1.货物库库前已有害虫潜伏在货物之中，随货物一起进入仓库。 2.货物包装中有害虫隐藏。 3.运输工具的带入。 4.仓库内本身隐藏有害虫。 5.环境卫生不清洁，有害虫孳生。
6.邻近仓间或邻近货垛储存的生虫货物的感染。
7.农业害虫的侵入。
常 见 的 易 虫 蛀 商 品
防霉、除霉处理技术
防锈、除锈处理技术
如果你的货物变成这个样子 如果你家中的电品因为金融锈蚀发生意外
防锈、除锈处理技术
金属在环境的作用下所引起的破坏或变质叫做金属的锈蚀。 仓库内金属制品容易发生锈蚀的原因： 1.内因：金属材料本身的原因； 2.外因：大气中的因素。
食品变质腐败的防止措施
食品变质腐败的防止措施食品变质腐败是指食品在存储和加工过程中发生不可逆转的质量变化，使得食品的口感、色泽、气味等方面出现异常，甚至导致食品变得不适合食用或带来安全隐患。
为了确保食品的品质和安全，必须采取一系列的措施来防止食品变质腐败。
本文将介绍一些常见的防止食品变质腐败的措施。
1. 温度控制温度是影响食品变质的重要因素之一。
大多数食品在较低的温度下变质的速度较慢，因此，控制食品存储和加工过程中的温度是防止食品变质腐败的重要措施之一。
•存储温度：不同种类的食品对温度的要求不同，应根据食品的特性选择适当的存储温度。
一般来说，低温能有效延缓食品的变质速度，尽量将存储温度控制在0-4摄氏度之间。
•加工温度：食品在加工过程中往往需要进行一定的加热杀菌，以去除潜在的病原菌和有害微生物。
同时，适当的加热还可以改变食品的结构，提高其质量和口感。
因此，在加工食品时，应根据具体情况控制加热温度和时间，确保食品杀菌彻底。
2. 包装和密封包装和密封是防止食品变质腐败的重要手段之一。
适当的包装和密封可以有效地隔绝食品和外界环境的接触，减缓食品的氧化速度，延长食品的保质期。
•包装材料选择：应选择符合食品卫生安全标准的包装材料，如食品级塑料、金属和玻璃等。
同时，包装材料的密封性和耐腐蚀性也是考虑的重要因素。
•包装方式：不同种类的食品适用于不同的包装方式。
如蔬菜和水果可以采用透明的塑料袋包装，以保持其新鲜度；肉类和鱼类可以采用真空包装，延长保质期。
3. 防腐剂的使用防腐剂是指能够抑制食品中微生物、酶和氧化反应的物质。
适当使用防腐剂可以有效延长食品的保质期，防止食品变质腐败。
•天然防腐剂：如盐、糖、醋等，这些常见的天然防腐剂具有一定的杀菌和抑菌能力，可以应用于食品的加工和保存中。
•人工合成防腐剂：如亚硝酸盐、苯甲酸和山梨酸等，这类防腐剂具有较强的杀菌和抑菌能力，但使用时应注意控制用量，避免超标使用对人体健康产生不良影响。
4. 合理储存和使用时间食品的储存和使用时间也是影响食品变质的重要因素。
产品发霉应急处理预案
一、预案背景产品发霉是指产品在储存、运输或销售过程中，由于微生物的作用，导致产品表面或内部出现霉变现象。
产品发霉不仅影响产品质量，还会给消费者带来健康隐患。
为有效应对产品发霉事件，保障消费者权益，特制定本预案。
二、预案目标1. 及时发现并控制产品发霉事件，防止事态扩大。
2. 最大程度降低产品发霉对消费者健康的影响。
3. 维护企业品牌形象，减少经济损失。
三、组织机构及职责1. 应急领导小组：负责组织、协调、指挥产品发霉应急处理工作。
2. 技术部门：负责产品发霉原因分析、处理方案制定及实施。
3. 质量部门：负责产品检测、质量追溯及不合格产品处理。
4. 生产部门：负责生产环节的监管，确保产品质量。
5. 销售部门：负责市场调查、消费者沟通及售后服务。
6. 法务部门：负责处理产品发霉事件相关法律事务。
四、应急处理流程1. 事件报告：发现产品发霉时，立即向应急领导小组报告。
2. 初步调查：应急领导小组组织技术部门、质量部门进行初步调查，了解发霉产品数量、范围、原因等。
3. 制定处理方案：根据初步调查结果，制定具体处理方案，包括：a. 对发霉产品进行隔离、封存，防止进一步扩散。
b. 对生产环节进行排查，找出发霉原因，并采取措施进行整改。
c. 对已发霉产品进行无害化处理或销毁。
d. 对消费者进行沟通，告知产品发霉情况及处理措施。
4. 实施处理方案：按照处理方案，组织实施各项应急措施。
5. 监测与评估：对处理效果进行监测与评估，确保问题得到有效解决。
6. 后续处理：针对发霉原因，制定预防措施，防止类似事件再次发生。
五、应急响应措施1. 增加抽样检测频率，及时发现产品发霉问题。
2. 加强生产环节的监管，确保产品质量。
3. 提高员工对产品发霉危害的认识，加强培训。
4. 完善应急预案，提高应急处理能力。
5. 加强与相关部门的沟通与合作，共同应对产品发霉事件。
六、预案修订本预案自发布之日起实施，如遇特殊情况，可根据实际情况进行修订。
介绍商品防霉腐的方法
介绍商品防霉腐的方法
商品防霉腐的方法有很多，以下是一些常见的方法：
1.干燥防霉腐：控制商品的湿度，使其保持干燥，可以有效防止霉菌生长。
可以通过干燥
剂、吸湿剂、除湿机等方式来实现。
2.低温冷藏：将商品储存在低温环境下，可以降低霉菌生长的速度。
可以通过冰箱、冷库、
冷藏车等方式来实现。
3.化学药剂防霉腐：使用防霉腐化学药剂，将待包装商品、包装材料进行适当处理以防止
霉腐。
常见的防霉腐化学药剂有苯甲酸、山梨酸等。
4.气相防霉腐：利用具有挥发性的防霉防腐剂，通过其挥发产生的气体直接与霉菌接触，
杀死这些微生物或抑制其生长，以达到防霉腐的目的。
5.真空包装：通过真空包装技术，将商品与氧气隔离，从而防止霉菌生长。
6.辐射防霉腐：利用放射性同位素发出的射线照射商品，使微生物细胞结构与代谢的某些
环节受损，从而抑制其生长。
7.生物防霉腐：利用某些微生物或其代谢产物来抑制霉菌的生长，例如乳酸菌、链球菌等。
以上方法各有优缺点，可以根据商品的性质、用途和存储条件来选择适合的防霉腐方法。
同时，也需要注意防霉腐方法的合理使用，确保安全可靠。
第五章 商品霉腐及其防治
5.3.3 气调防霉腐
当空间中二氧化碳浓度为10～14%时，对霉菌有抑 制作用，若浓度超过40%时，即可杀死多数霉菌。
气调防霉腐的方法有密封和降氧法两种：
1．密封法
2．降氧法 （1）人工降氧法 （2）自然降氧法
5.3.4 低温防霉腐
• 多数含水量大、易发生霉腐的生物性商品，如鲜肉、鲜鱼、 水果、蔬菜等，要长期保管，多采用低温防霉腐的办法。 2．冷冻储藏
在使用化学药剂防霉腐时可采取下列方法
1．可将防霉剂溶成溶液，喷洒或涂布在产品表面。 2．将产品浸泡在一定浓度的防霉腐溶液中。 3．可在生产包装材料时添加防霉剂，再用这种防霉包装材 料包装产品，或者直接在将一定比例的防霉腐药剂直接加 到制品中去。 4．将挥发性的防霉腐剂(如多聚甲醛、环氧乙烷)包成小包， 密封于商品包装带中，通过防霉腐剂的挥成分防止商品霉 腐，这种方法又称为气相防霉腐。
5.3.5干燥防霉腐
1．自然干燥法
2．人工干燥法
5.3.6加热灭菌防霉腐
1．高温灭菌法
一般在 100 ℃～120 ℃之间，加热时间为 30 分钟～ 几小 时（随食品原料不同而不同）。此法多用于罐头和蒸煮 袋装食品。
2．巴氏杀菌法
（1）低温长时间杀菌法 72 ℃～75 ℃加热时间为 30 分钟 （2）高温短时间杀菌法72 ℃～75 ℃, 15 秒～16 秒 ;80 ℃～85 ℃ 10 秒～15 秒 （3）超高温瞬间杀菌法135 ℃～ 150 ℃, 2 秒～8 秒
5.2.1商品霉腐的过程
• 商品的霉腐是由于霉腐微生物在商品上进行新陈代谢 作用，将商品中的营养物质转变成各种代谢物，引起 商品生霉、腐烂、产生异味等质量变化的现象。
• 对商品影响较大的霉腐微生物主要有：细菌、霉菌、
(完整版)商品霉腐及其防治
用甲醛溶液轻轻涂抹或用硫酰氟进行熏蒸处理，处 理后对纸库进行通风换气，改善纸张存放环境
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第三章技能练习
请深入你所在学校或者你的家，调 查商品或者物质的霉腐现象，分析其 原因，提出改进措施，并以小组为单 位完成调查报告。
现易 象霉
商 品 的 霉 腐
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一、含纤维素较多的商品
1、棉麻制品
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2、纸张及其制品
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3、橡胶及其制品
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4、塑料和化纤制品
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二、含淀粉的商品 淀粉浆糊、用淀粉浆料制成的棉纱、线布、
鞋帽、纸制品等。曲霉、青霉、毛霉、根霉。 三、含蛋白质较多的轻纺工业商品
不过，陈作兵特别强调，不是说甘蔗有毒，而是发生霉变 的甘蔗产生毒素。
陈作兵说，发霉甘蔗会产生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉 菌”产生“三硝基丙酸”，被人食用后最终导致丙酸中毒。 “中毒的症状就像羊角风发病一样，最初症状为呕吐、头 晕、阵发性抽搐，四肢强直，严重者出现昏迷、呼吸衰 竭。”陈作兵说。
据了解，我国每年的年初(2-4月期间)都有食用甘蔗中毒的 情况发生，甚至出现中毒死亡。卫生部曾发布过食品安全 预警公告提醒各地应加强辖区内甘蔗经营单位的监管。
3.坚持在库检查，控 制好仓库温湿度
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五氯酚钠：0.3％、 纺织品上浆、鞋帽 浆糊
水杨酸苯胺：0.3％ -0.5％水溶液用于 纺织品、鞋帽、皮 革、纸张
药物防霉腐
苯甲酸及其钠盐,山 梨酸及其钠盐：酒、 汽水、面酱、蜜饯、 楂糕、果味露、罐 头等食品
商品养护方法
商品霉变的防治
③微波防霉
霉腐微生物吸收微波后会引起温度升高、使其体内蛋白质凝固，菌体成分被破坏， 水分汽化排出，促使菌体迅速死亡。
④红外线防霉
霉腐微生物吸收红外线，使细胞内温度迅速上升，造成蛋白质凝固、核酸被破坏， 菌体内水分汽化脱水而死亡。
⑤低温储藏防霉
低温对霉腐微生物具有抑制作用，利用冷库储藏可防止霉变。
食品商品的防腐与保鲜
4.面包、糕点类商品的保鲜方法 （1）各类糕点成品应与原料、半成品分开存放。 （2）上柜糕点做好验收工作，并做记录，变质食品不能上柜定期对库存食品进行 卫生质量检查。 （3）各类糕点应标志明显，分类存放。面包、饼干等应该存在有防潮设施的库房， 以防吸湿发生溶化、霉变。 （4）经加工制成的奶油蛋糕须冷藏贮存，而且不宜贮存时间过长，一般为4天。 （5）在保质期内，因挤压变形等原因影响销售的面包，在台办理退、换货手续， 另行处理。 5.水产品类商品保鲜方法 （1）活鱼应视其生存环境，分别置于淡水和海水中饲养。
商品霉变的防治
3.商品霉腐的防治 （1）加强库存商品的管理 ①加强入库验收 易霉商品入库，首先检验其包装是否潮湿，商品的含水量是否超过安全含水量。 ②加强仓库温湿度管理 根据商品的不同性能，正确地运用密封、吸潮及通风相结合的方法，将相对湿度 控制在不适宜于霉菌生长且不影响商品质量的范围内。 ③选择合理的储存场所 易霉商品应尽量安排在空气流通、光线较强、比较干燥的库房，并应避免与含水 量大的商品同储在一起。 ④合理堆码，下垫隔潮物。商品堆垛不应靠墙靠柱。 ⑤做好商品的密封工作。 ⑥搞好日常的清洁卫生。（防止污染商品，对商品质量及外观有影响）
食品商品的防腐与保鲜
③苯甲酸其本身是有效的杀菌防腐剂。 ④抗菌素。某些微生物在新陈代谢中能产生一种对其他微生物有杀害作用的物质， 称为抗菌素。 ⑤植物杀菌素。它是各种植物中所含有的抗菌物质。 （4）气调贮藏 气调方法有： ①自发或自然气调法。 将果蔬于一个密封的仓库或容器由于本身的呼吸作用不断消耗仓库和容器内的氧 而放出二氧化碳。在一定时间后，氧逐渐减少，二氧化碳逐渐增加，当这两者达 到一定的比例时，即会造成一个抑制果蔬本身呼吸作用的气体环境从而达到延长 果蔬贮藏期的目的。
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托布津：果蔬
使用方法：添加法、浸渍法、涂布法、喷雾法、熏蒸法
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气调防霉腐
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其一：冷却法，温 度控制在0～10℃， 此法适用于水分含 量大的生鲜食品和 短期储存的商品。 二：冷冻法在短时 间内将温度降到— 20～—30℃，此法 适用于长期存放或 远距离运输的动物 性生鲜食品。
1、暴晒和摊晾
3、药剂熏蒸灭菌
2、烘烤降水
4、紫外线灭菌
5、刷霉
去霉斑
6、加热灭菌
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干热灭菌
加 菌热 灭
加压蒸汽灭菌
湿热灭菌
间歇加温灭菌
低温消毒法
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去霉斑
棉、麻、毛制品生霉处理法
茶叶霉变处理法
纸张霉变处理法
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1.棉织品 先以2％的氨水清洗擦拭，再用清水清洗 2.麻织品 用10％～15％酒精溶液擦拭 3.丝毛织品 棉球蘸松节油擦洗，再在太阳下晒
紫外线灭菌效率高， 速度快，并可被不 同的表面反射，但 由于紫外线穿透力 很弱，所以只能杀 死商品表面的霉腐 微生物。它一般用 来处理包装材料和 容器，工作环境以 及非食品业的包装 商品的杀菌。
射线防治法是指 放射线辐照商品， 借以延长延长商 品保藏期的技术。 主要包括紫外线、 X射线和γ射线等。
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仓储商品霉腐 的防治方法
仓储商品霉腐的防治方法
防治方针：以防为主，防治结合 措施：针对霉腐原因和微生物的生 理特点，改善储存的环境条件，使 微生物不易生长繁殖，并采取有效 措施。
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一、商品霉腐的预防
1.加强商品入库验收
4.坚持商品的在库检查
2.为易发生霉腐的商品选 择合理的存储场所 3.坚持在库检查，控 制好仓库温湿度
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浙医一院中毒急救防治专家陈作兵博士肯定地说，霉变甘 蔗会引发中毒，医院每年都有类似的病人。去年，有一个 10岁的小孩子被父母送到医院来，剧烈呕吐，后来一问才 知道是吃了发霉的甘蔗。 不过，陈作兵特别强调，不是说甘蔗有毒，而是发生霉变 的甘蔗产生毒素。 陈作兵说，发霉甘蔗会产生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉 菌”产生“三硝基丙酸”，被人食用后最终导致丙酸中毒。 “中毒的症状就像羊角风发病一样，最初症状为呕吐、头 晕、阵发性抽搐，四肢强直，严重者出现昏迷、呼吸衰 竭。”陈作兵说。 据了解，我国每年的年初(2-4月期间)都有食用甘蔗中毒的 情况发生，甚至出现中毒死亡。卫生部曾发布过食品安全 预警公告提醒各地应加强辖区内甘蔗经营单位的监管。
现易 象霉 商 品 的 霉 腐
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一、含纤维素较多的商品
1、棉麻制品
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2、纸张及其制品
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3、橡胶及其制品
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4、塑料和化纤制品
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二、含淀粉的商品 淀粉浆糊、用淀粉浆料制成的棉纱、线布、 鞋帽、纸制品等。曲霉、青霉、毛霉、根霉。 三、含蛋白质较多的轻纺工业商品
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四、含蛋白质较多的食物商品
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五、含有多种有机物质的商品
罐头
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茶叶
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发霉的柑橘、甘蔗、酒、卷烟
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小知识 浙江在线03月06日讯 很多人都喜欢吃甘蔗， 近日，一则来自天涯社区的求助帖，引发了关注： 网友在帖子中称，“我姐姐姐夫吃甘蔗中毒，现 在姐夫成了植物人，姐姐的情况也不是很好，多 次医治无果，恳请哪位知道好的医院，请告知。” 吃甘蔗也会中毒？记者就此展开求证，结果发 现甘蔗本身没问题，但发霉的甘蔗确实能引起中 毒。而且，春季是甘蔗霉变的高发期，民间甚至 有“清明蔗，毒过蛇”的说法。 浙医一院：霉变甘蔗引发中毒，这样的案例每 年都有。
把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温 烘烤，边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味。
用甲醛溶液轻轻涂抹或用硫酰氟进行熏蒸处理，处 理后对纸库进行通风换气，改善纸张存放环境
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第三章技能练习
请深入你所在学校或者你的家，调 查商品或者物质的霉腐现象，分析其 原因，提出改进措施，并以小组为单 位完成调查报告。
5.做好日常清洁工 作 6.合理堆码，下垫隔 潮，商品进行密封
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五氯酚钠：0.3％、 纺织品上浆、鞋帽 浆糊 水杨酸苯胺：0.3％ -0.5％水溶液用于 纺织品、鞋帽、皮 革、纸张 多菌灵：皮鞋 多聚甲醛：雨衣、 布鞋
药物防霉腐
苯甲酸及其钠盐,山 梨酸及其钠盐：酒、 汽水、面酱、蜜饯、 楂糕、果味露、罐 头等食品
易霉商品的霉腐现 象及防治
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受潮 发热 霉变 腐烂
霉菌 细菌 酵母菌 放线菌
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霉菌
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细菌
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酵母菌
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一、含纤维素较多的商品 二、含淀粉的商品 三、含蛋白质较多的轻纺工 业商品 四、含蛋白质较多的食物商 品 五、含多种有机物质的商品
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商品防霉腐养护技术
紫外线防治法 超声波防治法 射线防治法 干燥防霉腐
加强库存商品管理 气调防霉腐
药物防霉腐
低温冷藏防霉腐
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任务三 仓储商品霉腐的防治方法
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