食堂工作人员行为管理制度
校园食堂工作人员管理制度
一、总则为加强校园食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，确保食堂工作人员的行为规范，特制定本制度。
二、食堂工作人员的基本要求1. 食堂工作人员应具备良好的职业道德，热爱本职工作，具有良好的服务意识和敬业精神。
2. 食堂工作人员应身体健康，无传染病，持有健康证明。
3. 食堂工作人员应具备一定的烹饪技术和食品安全知识。
4. 食堂工作人员应遵守国家法律法规，遵守学校各项规章制度。
三、食堂工作人员的职责1. 严格遵守食堂操作规程，保证食品卫生安全。
2. 负责食堂的日常卫生清洁工作，保持食堂环境整洁。
3. 按时按量完成食品制作，确保食品质量。
4. 配合食堂管理人员做好食品原材料采购、储存、加工等工作。
5. 接待师生，热情服务，耐心解答师生关于食堂的各种咨询。
6. 参加食堂举办的各类培训，提高自身业务水平。
四、食堂工作人员的行为规范1. 食堂工作人员须着装整洁，佩戴工作牌，保持良好的仪容仪表。
2. 上班期间不得擅自离岗，有事需请假，并得到上级批准。
3. 不得在食堂内吸烟、喝酒，不得携带宠物进入食堂。
4. 不得在食堂内大声喧哗，影响他人用餐。
5. 不得利用职务之便谋取私利，不得收受贿赂。
6. 不得泄露食堂内部机密，保护食堂的商业秘密。
五、食堂工作人员的考核与奖惩1. 食堂工作人员的考核内容包括工作态度、工作质量、服务质量、卫生状况等方面。
2. 食堂管理人员对工作人员进行定期考核，考核结果作为奖惩的依据。
3. 对表现优秀的工作人员给予表扬和奖励，对工作不达标者进行批评教育，情节严重者予以处罚。
4. 食堂工作人员如有违反本制度的行为，一经查实，将按照相关规定进行处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，解释权归学校食堂管理部门所有。
2. 本制度如有未尽事宜，由学校食堂管理部门根据实际情况予以补充和修改。
3. 食堂工作人员应认真学习并严格遵守本制度，共同维护校园食堂的良好秩序。
食堂工作人员的管理制度10篇
食堂工作人员的管理制度食堂工作人员的管理制度10篇在不断进步的时代，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指一定的规格或法令礼俗。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编帮大家整理的食堂工作人员的管理制度，欢迎阅读与收藏。
食堂工作人员的管理制度1一、目的为方便员工保证工作餐服务质量，特制定本制度。
二、范围本管理制度适用于公司全体员工。
三、基本内容1、食堂厨师及时提供无质量问题的食品，由行政部负责监督协调相关事宜。
2、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。
3、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的.食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。
四、用餐规定：1、用餐时间：午餐：12:00——13:00晚餐：18:00——19:00 2、用餐地点：公司餐厅；所有员工必须在食堂用餐，禁止将饭菜带出厂外。
3、厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量，不得提前或延后开饭。
五、用餐条件：1、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。
2、公司只为办公室人员提供午餐，如加班及特殊情况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获批后方可进餐。
3、职工家属如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申请，就餐每天12元/人，小孩（10岁以下）每天8元/人，每天吃一顿也按一天计算，一个月间断着吃也按一整月计算，如需中断用餐，需要申请领导批准方可。
六、食堂制度：1、食堂每日供应两餐，全体就餐人员必须按规定时间用餐，不准带与公司无关的人员就餐。
2、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
3、就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。
4、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督，爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿，情节严重者予以罚款。
食堂从业人员管理制度(15篇)
食堂从业人员管理制度(15篇)食堂从业人员管理制度1一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。
若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。
二、定期接受食品卫生知识培训和卫生法规教育，不断提高自己的业务水平和卫生知识水平。
三、保持个人卫生。
要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。
四、工作期间应做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。
（2）不得留长指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物（4）不得将私人物品带入操作间。
五、严格遵守卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑。
工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。
六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的'食品再往锅里倒。
七、烹调好的菜，不得直接用手去抓。
八、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。
食堂从业人员管理制度2一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员,均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
食堂工作人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的`,不得从事接触直接入口食品的工作。
四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。
五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册,建立人员健康档案,组织人员每年定期进行健康检查。
六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。
七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存,以备检查。
食堂人员进出随意管理制度
一、目的为了加强食堂管理，确保食堂食品安全，保障广大师生员工的饮食健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂全体工作人员。
三、管理要求1. 食堂工作人员必须持证上岗，严格遵守国家食品安全法律法规和学校相关规定。
2. 食堂工作人员进出食堂必须经过门禁系统，不得随意进出。
3. 食堂工作人员进入食堂必须穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生，不得佩戴饰品、手表等。
4. 食堂工作人员在食堂内不得吸烟、饮酒、大声喧哗，不得在食堂内用餐。
5. 食堂工作人员应保持食堂内卫生整洁，及时清理垃圾，不得随意丢弃废弃物。
6. 食堂工作人员应按照操作规程进行食品加工、烹饪，确保食品安全。
7. 食堂工作人员应严格执行食品留样制度，确保留样食品质量。
8. 食堂工作人员应积极配合食堂管理部门进行各项检查，如实反映问题。
四、门禁系统管理1. 食堂门禁系统实行一人一卡制度，工作人员凭卡进出食堂。
2. 食堂管理部门负责门禁卡的发放、回收、更换等工作。
3. 食堂工作人员不得将门禁卡借给他人使用，如有遗失，应及时报告食堂管理部门。
4. 食堂管理部门对门禁系统进行定期检查和维护，确保系统正常运行。
五、奖惩措施1. 食堂工作人员严格遵守本制度，表现突出的，给予表扬和奖励。
2. 食堂工作人员违反本制度，一经查实，将按学校相关规定进行处理。
3. 对违反食品安全法律法规的行为，将依法予以处罚。
六、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上食堂人员进出随意管理制度，我们旨在规范食堂工作人员的行为，确保食品安全，为广大师生员工提供安全、健康的饮食环境。
希望全体食堂工作人员共同努力，共同维护我校食堂的良好形象。
企业食堂管理制度(8篇)
企业食堂管理制度(8篇)企业食堂管理制度1为使员工有清洁卫生的饮食环境，特制定以下制度，望每位食堂工作人员及员工共同遵守。
一、食堂工作人员制度：1、食堂工作人员应注意个人卫生。
工作时要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。
2、食堂应时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗，炊事械具等应清洗干净后，统一消毒。
3、食堂购置食物时应注意食物质量，严禁采购腐烂、变质食物，防止病从口入;未烹调的食物要生、熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的`入侵。
4、提前一天制定隔天的食谱，清点隔天就餐人数，平等待人，饭菜定量，食品足称。
5、坚持实物验收登记制度，搞好成本核算，每月盘点一次，做到日清月结、账物相符。
6、食堂工作人员准时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。
7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;非相关人员不得进入厨房和储物室。
值班人员下班后应关好食堂门窗，检查各类电源开关设备及炉灶，做好防火防盗工作。
二、员工就餐制度：1、就餐时应排好队伍盛饭菜。
2、工程人员需用膳时，应提前登记用餐，无登记者若无特殊情况不予用膳。
3、剩余饭菜不可随意扔弃，应按指定地点清倒，提倡节约，反对浪费。
4、用餐后，餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽，由食堂工作人员处理后进行消毒。
5、用热水洗澡时，应避免浇熄锅炉中的煤碳，违者罚款1000元。
6、餐费每月结算一次，食堂总务在月底将用餐登记表交于财务室。
三、违反以上制度者，视情节轻重，将以经济处罚或停工辞退等相关惩诫办法。
企业食堂管理制度2都说防止“病从口入”，搞好食堂的卫生是联络全体员工身体健康的大事，有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视，更有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，我们共同拟定食堂卫生管理制度。
一、厨房作业人员在上班时间，有必要穿戴白色的作业服、作业帽。
二、收买人员收买各种食物时，注重把好食物的质量关，要保证食物的新鲜，不变霉、不蜕变，以防食物中毒。
食堂员工管理制度(精选5篇)
食堂员工管理制度（精选5篇）食堂员工管理制度11、对就餐人员的要求⑴、为保证本厂职工就餐秩序,制造良好的就餐环境，就餐人员应服从管理，统一在餐厅就餐。
就餐时应安静，不得喧哗。
⑵、早餐时间为：7：00-8:15,午餐时间为12:00-12:30，晚餐时间为：5:30-6:30如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。
每日9:00前由带班人员向食堂人员提供就餐人数，有特殊情况10:30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。
⑶、职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应安排专人领取。
⑷、就餐早餐人员在登记表上签字，中（晚）餐实行饭票制，标准每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月与公司综管部结算。
⑸、就餐人员应爱护公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。
⑹、除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随便出入厨房，更不能随便摸拿厨房物品。
⑺、所有就餐人员要厉行节约，反对浪费。
2、对食堂工作人员的要求⑴、职工食堂管理人员应根据就餐人数，有计划编制采买清单（附后）及时进行采购，保证就餐人员及时就餐。
⑵、食堂采购的物品应新鲜，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。
⑶、食堂厨房每天要及时对采买的物品进行数量和质量验收，如实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。
⑷、厨房工作人员应将食品妥善保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。
⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。
⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及时进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清新。
3、对物品的管理⑴、对食堂的所有物品、用具登记造册，由专人保管。
购置的.物品及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。
企业公司食堂管理制度(8篇)
企业公司食堂管理制度（8篇）企业公司食堂管理制度篇一1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
2、公司任何职员须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。
5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。
6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
一三、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。
情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。
食堂管理制度范本篇二一条为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个整洁卫生、幽雅有序的用餐环境，特制定本管理制度。
第二条本制度的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。
第三条综合管理部负责食堂的日常管理工作，党工部负责食堂管理的民主监督，两个部门密切配合，共同保证食堂各项工作的正常有序进行。
第四条食堂管理的内容包括：饭菜价格、饭菜质量、食堂卫生、日常开支和食堂工作人员的监督管理，员工意见的收集反馈，双方关系的协调处理等。
第五条综合管理部的职责1、负责对食堂工作人员工作效率、工作态度、饭菜质量、食品安全和卫生等进行监督管理，减少浪费、降低成本。
职工食堂管理制度(六篇)
职工食堂管理制度（一）严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从____安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
（三）遵守财经纪律。
员工就餐一律收（缴）饭菜票，禁止收取现金。
炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。
任何人在食堂就餐须按规定标准收费。
不得擅自向外出售已进库的物品。
（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
（五）爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
（六）做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
（八）安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。
每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
（九）做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、____物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
职工食堂管理第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。
第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。
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食堂工作人员行为管理制度
一、目的：为了规范公司食堂管理工作，提高食堂员工为一线员工的服务意识，加强对食堂工作人员的行为约束，共同营造一个良好的用餐环境。
二、适用范围：公司食堂工作的所有员工。
三、管理规定：
1.食堂员工的工作要服从班长的合理调配。
不得相互推诿，消极怠工。
2.工作中要坚守岗位，有事离开岗位要向班长请假。
不准干私活，不准炒小炒、
开小灶。
3.开饭前半小时做好各项准备工作，各就各位，售饭时要文明售饭，说话和气，
一视同仁，标准一致。
4.食堂员工之间要搞好团结，不准打架骂人，更不准与公司其他员工发生争
执。
5.不得迟到、早退，请事假要提前一天报班长审批，二天以上事假要报办公室
审批，病假要有医院或医务室证明(急诊除外)。
请病、事假提前上班要向食堂班长及总务办理销假手续。
6.注意节水、节电、节油、节气，做到人离开时灯灭、关好水和门窗。
凡造成
浪费或损坏东西者，报公司按原价赔偿和罚款。
7.必须严格遵守公司的各项规章制度，不得擅自配仓库和冰箱门锁匙。
未经公
司办公室批准，不准将无关人员带进食堂后厨和操作间。
8.班长要根据总务的报餐人数进行合理配餐，不得出现饭菜供应不足或者供应
过剩现象。
若当天发现饭菜供应不足或供应过剩，班长要及时上报并协助总务追查原因。
9.食堂的所有物品、剩余饭菜等，均属公司所有，食堂员工不准把物品、剩余
饭菜带走，如不在食堂用餐，不准将饭菜打包带走。
10.公司其他员工要求打包带走的，除特殊情况外，食堂一律不准提供打包服务。
11.采购员不得利用职务之便，帮助公司或食堂员工购买食品、物品；公司或食
堂员工也不得擅自要求采购员帮助购买食品或物品。
12.食堂员工在工作时间要时刻注意自身形象，不得做出让公司其他员工误解的
行为，损坏公司食堂名誉。
四、奖惩制度：
对违反规定的食堂员工，每发现一次，按以下标准给予处罚：
1、违规情节较轻或违规金额（或价值）在100元以下的，除照价赔偿损失外，给予违规人员50元罚款，给予班长30元罚款；
2、违规情节较大，违规金额（或价值）在100元以上至300元的，除照价赔偿损失外，给予违规人员200元罚款，给予班长100元罚款；
3、违规情节较重，违规金额超过300元的，除照价赔偿以外，给予违规人员300元罚款，给予班长150元罚款，对给予违规人员作辞退处理。
4、对违规行为责任人在经济处罚的同时，并将违规行为在全公司内通报批评。
5、年度内两次发现食堂员工有偷拿食堂物品或擅自将配餐剩余的饭菜带出食堂的违规行为，除按上述规定追究食堂班长的责任外，另给予食堂总务150元经济处罚；给予公司办公室主任300元经济处罚。
五、其它
1、本制度由公司办公室负责解释。
2、本制度从2014年3月1日起执行。
食堂工作人员管理制度
一、严格用工制度，实行学期聘用制。
学期初按聘用合同规定的责任、义务、报酬，双向选择确定劳动关系；学期末工作结束，劳动关系自然解除。
二、应聘者必须持健康证应聘上岗。
须作体格检查，新员工必须持有医院体格检查报告合格证方能上岗。
食堂工作人员及时参加上级有关部门组织的卫生知
识培训，必须取得合格证才能上岗。
三、必须牢固树立爱岗敬业，热情服务师生，关心体贴师生的思想，具备主人翁精神和高度的工作责任感。
四、实行组长责任制下的分工负责协作。
组长对各作业组工作负总责，每个成员对组长负责。
必须服从安排，听从指挥，分工协作，圆满完成工作任务，创造性开展工作。
争创优良服务集体。
五、工资与工作挂钩，实行结构工资制。
工资由岗位工资、绩效工资组成。
每月履行岗位职责完成岗位工作量，发放岗位工资。
依规实行月考评，学期末发放绩效工资。
六、制订工作规范，实行月考评，考评内容分为：
1、严格作息时间，保证师生按时就餐。
工作期间因病，因事请假，必须事先向组长说明情况。
2、努力提高制作技术，不断改善饮食质量和服务水平。
3、励行节俭，杜绝浪费。
饭菜制作的份量要力求适宜，杜绝浪费。
需要去皮除杂的原材料，要细心操作，人为造成浪费，一次提醒，二次警告，三次处以罚
款。
操作间不便保管的实物要及时回交保管室保存。
4、严格把控食堂卫生。
食堂工作人员上岗时必须穿白色工作服，带好口罩、工作帽和一次性手套。
食堂工作人员工作时不涂指甲油、不留长指甲，操作前必须洗手。
学校随时对食堂工作人员的个人卫生进行抽查。
食堂实行室内物品每餐一清洗摆放；室内地面每餐一打扫冲洗；择菜的残留每次一清除；星期五大扫除。
5、团结协作，共创和谐集体。
6、恪守职业道德，上班时严禁私人物品（如背包、挎包等）带进食堂，也不准将食堂物品携带回家。
一经发现，轻者罚款或赔款，重者辞退。
七、建立食堂日志，食堂安全、卫生检查簿。
如实记载工作情况，作为考评依据。
后勤管理人员实行跟班值日制，记载食堂大事，督查安全卫生，了解员工工作情况，及时处理发生的事情。