酒店餐饮部存在的问题
餐饮常见问题及解决方案
餐饮常见问题及解决方案篇一：餐饮常见问题及处理方案餐饮常见问题及处理方案1.退菜程序一、退菜理由：菜品质量问题（包括菜的变质和口味不符等）、上菜不及时、收银员或服务员在点菜录入电脑时出错、客人人数减少要求退菜、客人点错单、菜里出现异物、其它原因。
二、退菜的处理方法:1、菜品质量问题退菜（包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等）：——负责其桌的服务员立即汇报给楼面领班或者主管，由楼面领班或主管确定是否确实为菜品质量问题。
1）、经确定为菜品质量问题，楼面领班或主管给予客人退菜，如客人要求赔送菜品或其它，楼面主管根据实际情况和自已的权限适量给予补偿。
由于质量问题产生的退菜所造成的菜品损失、赠送损失等由厨房承担。
2).经确定非菜品质量问题，不得给予退菜，如楼面领班或其它管理人员私自给予客人退菜，则造成的退菜损失由楼面退菜人自行承担。
2、上菜不及时退菜：——客人点单后楼面必须立即下单给厨房，制作时间较长的菜必须知会客人，处理情况如下：1）、如因楼面点单后下单太晚的，或未告知客人部分菜需要较长的时间制作而产生的损失，由楼面按售价赔偿。
（下单时要在点菜单上注明点菜时间）2）、如因厨房制作超时，由厨房按价赔偿。
财务部查实上菜时间。
3）、如楼面和厨房不能确定谁的责任，则由楼面和厨房共同赔偿。
3、收银员或服务员在点菜录入电脑时出错：1）、如厨房未做出成品，可以给予退菜，但是要给相应人员给予一定的惩罚。
2）如厨房已做出成品，可以视情况看是否退菜，如不能退菜，那相关人员需参照员工手册或酒店管理制度给予纪律处罚。
3）、如厨房已做出成品，及时推销成功，则无需赔偿。
但需参照员工手册或酒店管理制度给予纪律处罚。
4、客人人数减少要求退菜：1）如此菜可回收，不会造成损失，则楼面领班或主管根据实际情况帮助客人退菜，并回收至厨房。
2）、如此菜已不可回收，如海鲜、肉类等，则楼面不得给予退菜，如楼面私自退菜而造成的损失，由厨房监督，财务部核查，经确定后楼面按售价赔偿。
酒店行业存在的服务不足和改进建议
酒店行业存在的服务不足和改进建议一、背景介绍如今，随着人们生活水平的提高和旅游需求的增加，酒店行业作为旅游产业链中重要的一环，扮演着重要的角色。
然而，在日常运营中，我们必须承认酒店行业仍存在一些服务不足的问题。
本文将探讨酒店行业存在的服务不足，并提出改进建议。
二、一些服务不足1. 前台服务质量不稳定在客人登记入住或结账时，前台是他们第一个接触到的部门。
然而，很多媒体报道都反映了前台接待人员服务质量参差不齐的问题。
有时候他们会面带微笑、热情大方地满足客人需求，但也有时候他们可能工作态度冷漠、慢吞吞地处理事务。
这种不稳定性给顾客留下了不良印象。
2. 客房清洁标准参差不齐虽然大部分酒店对于客房清洁和卫生有明确的标准和规章制度，但实际执行情况却参差不齐。
有些酒店的房间打扫非常彻底，干净整洁；然而另一些酒店则让人感觉略显脏乱。
这种不一致性对于客人来说是令人失望的。
3. 餐饮服务质量待提升很多酒店为了给客人提供便利，设置了自助餐厅或者提供早餐服务。
然而，在实际运营中，有些自助餐品种单调、质量不佳，且缺乏创新；早餐服务的时间也不够灵活，没有充分考虑到客人的需求。
4. 设施和设备维修及时性差偶尔发生的设施故障是无法避免的，例如停电、水管破裂等。
虽然这些问题可能并非完全由酒店所控制，但解决问题的态度和反应速度却是可以改善的。
过长的等待时间和缺乏专业技能的维修人员都会给客人带来极大困扰。
三、改进建议1. 重视员工培训前台接待人员是与顾客直接接触最频繁的员工，因此他们的服务态度和专业技能至关重要。
酒店管理层应该加强对员工的培训，提高他们的工作质量和服务水平。
同时，建立一个评估制度来监督员工表现，并根据绩效予以奖励或惩罚。
2. 加强规章制度执行为确保客房清洁标准一致性，酒店应该加强对清洁人员的培训，并设立检查机制来监督他们的工作。
另外，酒店可以引入第三方评估机构定期进行评估以确保规章制度的有效执行。
3. 提升餐饮服务质量对于自助餐厅和早餐服务，酒店可以多样化菜品种类、提升食品质量以及增加新颖创意的选择。
酒店餐饮服务质量存在的问题
酒店餐饮服务质量存在的问题与改善措施汤孟生餐饮服务质量问题存在的原因1 服务员在服务过程当中的不规范行为很多时候服务员干的时间长了就会想当然的干,不会按照规范的的流程去做，这里面也有很多原因，在日常当中领导们不监督服务员，看到很多不规范的也不去加以指点，培训过后就不做检查，所以导致服务员按照自己想法去做，即使知道错了,也会觉得她自己的很方便，不会去改变,不会按照培训时那么规范时去做，那么长时间就会养成不好的习惯。
其实最主要的原因是我们服务员本身的原因。
2 设施出现的故障设备不齐全客人觉得空调很热，温度怎么也降不下来，其实这些问题是可以避免的，在早上打扫上班时应该全部检查一下，有时服务员会认为空调一般不会坏,所以就不会去检查，这样就导致客人会有不好的情绪，即使脾气很好的人,在遇到这种情况也会发火,会损害酒店的形象，对酒店产生不好的影响。
还有就是在客人用餐时，一种食物需要用刀叉或者其他工具，而没有给客人摆上，肯定会影响客人的心情，也会觉得酒店很不规范。
3 服务人员文化水平要求问题在当今社会酒店最缺人，所以老是会说酒店的就业率是100%，其实每个酒店都缺人，所以这就导致,一般人正常人都可以来面试，而且正常情况下都可以过，所以很多服务员的文化水平不高，甚至素质也很低，像很多服务员遇到外国客人就不知道要怎么办,不仅客人困扰，自己也觉得尴尬,有的服务员素质不是很好，客人多问两句,就觉得不耐烦，你不耐烦，客人就更加不会理会你的不耐烦，直接投诉。
这样给酒店带来很不便及不好的影响。
4 服务员责任心不强在我们酒店很多服务员的责任心不强，心不齐导致很多事情要督促去做，自己不会主动去想客人需要什么？我是否要加什么？记得有一次是婚宴，二楼三楼都有宴会,这是一个女士很礼貌的问服务员是否还有宝宝椅,服务员想也不想就说没有,客人就说你是否可以去帮着找一下,因为孩子坐大椅子真的不行，可是服务员嫌麻烦不去找,结果客人自己找到三楼主管借了宝宝椅。
酒店行业存在的问题和不足之处
酒店行业存在的问题和不足之处一. 酒店行业面临的问题和挑战酒店行业作为旅游产业链的重要环节，承担着提供住宿、休息、餐饮等服务的重要职责。
然而，随着社会的发展和消费者需求的变化，酒店行业也面临着诸多问题和不足之处。
1. 价格不透明许多消费者在选择酒店时发现，价格并不总是与所提供的服务相匹配。
有些酒店存在定价不透明的情况，导致消费者无法准确了解到底付出了多少费用以及所享受到的服务水平。
这种情况下，消费者可能会感到被欺诈或者失望。
2. 服务质量参差不齐由于酒店市场竞争激烈，一些经营管理较差或投资不足的小型酒店往往无法提供良好的服务质量。
这包括房间设施陈旧、清洁状况差、员工态度恶劣等问题。
对于消费者来说，这将直接影响他们对该品牌或连锁酒店形象和信任度的评价。
3. 环境与资源浪费酒店行业的高度集中性和竞争激烈，使得一些酒店将资源利用和环保问题置于次要位置。
在高峰时段，废水处理不当、能源浪费等现象频发。
这既增加了企业成本，也对环境造成了恶劣影响。
4. 安全隐患较多部分酒店对安全管理重视不够，存在一定的安全隐患。
例如，消防设施不完善、安防措施薄弱、食品卫生问题等。
这些问题给消费者带来了隐忧，并且可能导致重大的安全事故发生。
二. 酒店行业改进的方向与措施鉴于以上问题和不足之处，酒店行业需要采取一系列改进措施以满足现代消费者的需求。
1. 透明定价与服务质量保证酒店应提供明确透明的定价政策，让消费者清楚知道他们所支付的费用是如何产生的。
同时，加强服务质量管理，聘请专业人员进行培训，并持续改进硬件设施和软件服务，确保消费者有宾至如归的体验。
2. 提升环境与资源利用效率酒店行业应加强节能减排与环保意识的推广，采用可持续发展的经营方式。
例如，利用清洁能源替代传统能源、引入智能节水设备等。
此外，在餐饮领域中减少食材浪费也是非常重要的一环。
3. 加强安全管理酒店应制定完善的安全管理制度，并加大对设备、消防措施和员工培训的投入。
酒店餐饮部存在的问题及对策
酒店餐饮部门存在的问题及对策餐饮部作为现代酒店的重要组成部分，是酒店管理的重心之一。
首先，餐饮部管理所涵盖的部分主要包括传统的各类餐厅与餐饮。
一般来说，这些位置都是客户在酒店中经常活动的重要位置，对酒店客户服务工作的开展具有非常重要的实际意义。
其次，餐饮部管理工作直接关系着酒店在客户心中的形象。
以酒店餐厅服务人员为例，其工作内容直接面向客人，其服务方式、服务态度、服务流程等方面都会在客人的心中产生直观的印象，这些印象，也就是客户对酒店的最直观印象。
客人可以根据自己对酒店餐饮服务的主观感受，评价酒店的服务质量，这也是与酒店经济效益直接关联的重要内容。
再次，餐饮部作为酒店重要的经济盈利部门，在酒店的收益总额中占有非常重要的比例。
经过不完全调查，一般酒店餐饮部的营业额大约占酒店总营业额的30%-45%之间。
对此，优质的餐饮部管理，有利于对客人提供更好的餐饮服务，对提高酒店收益具有重要的实际意义。
此外，酒店餐饮部涉及食材、设备、餐具、制作、卫生、服务等多方面的管理内容，在酒店的运营过程中，不管任何一个部分的管理出现了失误，都会对酒店造成不同程度的影响。
因此，酒店餐饮部管理的科学、有效就显得尤为重要。
一、餐饮部门在成本控制中存在的问题及对策（一）成本控制成本控制是企业经营的不变主题，在酒店经营中也不例外，只有更好的控制成本，才能够实现酒店的最优收益。
餐饮部作为为客人提供餐饮服务的重要部门，其成本投入是酒店运营投入中最重要的部分，也是最容易造成成本浪费的部分。
1. 人力成本控制不合理餐饮部作为提供餐饮服务的重要部门，一直都是整个酒店的服务重点。
因此，为了更好的开展服务，一直保持着大量的服务员工人数。
一方面，能够满足餐饮部多方面的服务内容，另一方面，有利于为客人提高更好的优质餐饮服务。
但是，相对于酒店的实际需求来说，其在服务人员设置方面存在较大的盈余。
简单来说，就是较大的服务人员数量与相对较少的客户需求之间的不协调关系。
论文大纲 海天一色餐饮部经营管理存在的问题及对策
海天一色餐饮部经营管理存在的问题及对策目录摘要Abstract绪论一、海天一色酒店餐饮部管理（一）餐饮部的经营管理模式（二）餐饮部的经营管理要素1科学的经营管理理念2.富有特色的服务3.优质个性服务4.VIP的消费标准5.舒适的用餐环境（三）餐饮部门在酒店运行中的作用二、海天一色酒店餐饮存在的问题（一）管理中要求过多但不够严密（二）酒店行业中竞争激烈（三）员工普遍文化素质较差（四）金筷子式管理不够科学化（五）分店在经营管理中存在很多问题1、分店的基础设施不够完善2、经营的淡旺季明显3、员工流动性较大三、酒店管理问题的成因（一）管理不同员工，运用相同方法（二）餐饮业不断进步，发展空间越来越小1、酒店不断创新，顾客却要求不断提高2、社会发展，人们更注重精神享受（三）招聘时不注重员工的文学素养1、员工大多为高中还没毕业2、工资较低，高品质员工较少3、高素质人才的流动性较大（四）没有“取其糟粕，去其精华”（五）人力资源发展不够得当四、海天一色酒店餐饮经营发展的建议（一）健全饭店管理的组织机构1、细化职能，分工明确2、在管理上要求精益求精3、运用专业人才进行餐饮管理（二）面对竞争与时俱进1、运用SWOT分析法进行分析2、开展特色服务（1)、特色化(2)、特色化的服务（3）、重视婚宴市场，开拓餐饮市场3、跟进潮流（1）、增加特色菜，吸引更多人（2）、扩大消费群，改进菜品价位（3）、改善管理机制，扩大招员率4、注重培育餐饮品牌，增强自身实力5、设置不同档次的餐厅，满足不同消费者需求（三）普通员工在招聘上提高文化要求1、适当的提高薪酬2、完善人力资源管理制度（四）金筷子式管理改善之处1、不要一味的模仿，视现实情况而定2、管理科学化、人性化（五）解决分店管理中存在问题的措施1、不断完善分店的基础设施2、旺季时加大酒店宣传3、丰富企业文化内涵，实施岗前培训4、完善管理制度，实施奖惩结论致谢参考文献摘要随着21世纪中国经济的不断发展与进步，人们不再满足于物质生活，更加注重精神、文化享受。
酒店餐饮 部门中存在的 问题及对策分析_3【精品可编辑范本】
河南机电高等专科学校毕业论文设计论文题目:金水湾大酒店餐饮部门存在的问题及对策分析系部：管理工程系专业:酒店管理班级：酒店101姓名：高阁学号：100514151指导老师：吴楠2012年12月6日摘要：金水湾大酒店餐饮部门是与客人接触最多,最能体现其服务精神的部门之一。
但是随着人们生活水平的提高，人们对服务要求的也越来越高，大众餐饮纷纷与金水湾大酒店餐饮争夺客源市场，金水湾大酒店餐饮业的经济效益呈现出下降的趋势.因此及早发现餐饮部门在管理中存在的问题并找出相应的对策对金水湾大酒店餐饮业的发展尤为重要。
本文以金水湾大金水湾大酒店为例,归纳出该企业餐饮管理中存在的问题及应采取的解决策略，从而使金水湾大金水湾大酒店实现经济利益最大化的目标，并创造最佳经济效益。
关键词:餐饮管理问题对策Abstract：The hotel food and beverage department is and guest contact most, the most can reflect the service spirit of the department。
But with the improvement of people's living standard，people to the service requirements of the more and more is also high, the public food in succession with the hotel catering for the tourist market，the economic benefits of hotel catering industry present a downward trend. So early detection catering sector in the existing problems in the management of and find out the corresponding countermeasures for the development of hotel catering industry is particularly important. Taking liquid gold bay hotel as an example, summed up the enterprise catering management problems and solutions should be taken, so that the liquid gold bay hotel to achieve economic benefit maximization goal, and create the best economic benefits。
浅析酒店餐饮部成本控制存在的问题及改进措施
浅析酒店餐饮部成本控制存在的问题及改进措施酒店餐饮部成本控制是酒店管理中的重要环节，对于保证酒店餐饮经营的高效性和盈利能力具有至关重要的意义。
目前酒店餐饮部成本控制存在着一些问题，如材料成本、人工成本、能耗成本等管理不当，导致餐饮经营成本增加，利润减少，甚至亏损的情况。
需要对酒店餐饮部成本控制存在的问题进行深入分析，并提出相应的改进措施，以提高酒店餐饮部的经营效益。
1. 餐饮原材料成本控制不严餐饮部的原材料成本占据了整体成本的很大比重，但由于原材料的采购管理不善，导致了食材的浪费和过度采购，进而导致了成本的增加，影响了餐饮部的盈利能力。
2. 人工成本控制不合理人工成本是餐饮部的另一个重要成本项目，但是由于餐饮部人员的管理并不专业，导致了人员浪费和效率低下，增加了人工成本，减少了餐饮部的盈利空间。
3. 能耗成本管理不当在餐饮部的经营过程中，能耗成本是一个重要的环节，但是由于能源的使用管理不规范，导致了大量能源的浪费和不必要的成本增加。
4. 季节性成本控制不足餐饮部的经营是存在季节性变化的，但是由于餐饮部没有充分考虑到季节性变化的因素，导致了在淡季和旺季的成本控制上存在较大的问题。
二、酒店餐饮部成本控制的改进措施1. 精细化原材料采购管理通过建立有效的原材料采购管理系统，优化原材料的采购流程，精准预测市场需求，减少原材料的浪费和过度采购，降低餐饮部的成本，提高盈利空间。
2. 人力资源管理专业化通过建立专业的人力资源管理团队，积极推进人力资源的精细化管理，提高员工的工作效率和积极性，降低人工成本，提高餐饮部的盈利能力。
3. 能源管理优化通过优化能源使用管理，提高设备的利用率，加强能源的监控和管理，降低能源的浪费，减少能源成本，提高餐饮部的盈利空间。
针对餐饮部的季节性变化，建立灵活的成本控制机制，根据不同季节的市场需求和经营情况进行调整，有效应对季节性变化，提高餐饮部的经营效益。
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咖啡厅：
1、管理混乱平日没有正常的排班，不能够合理的安排员工的上、退、休。
2、下班的时候开会时间过长影响员工正常的下班休息。
3、新来的焦经理没有能力领导员工完成咖啡厅的工作，以就是老员工在支撑着服务的所有
工作。
4、每日开的早会和晚会没有解决实际的问题。
5、服务人员的英语不够过关不能够简单的和外国客人交流，致使客人觉得服务不够热情。
6、每日只有免费自助早餐时才是圈点最忙的时间上座率在120%，而平日的午餐和晚餐却
几乎没有客人。
7、服务人员的缺少造成了客人排队，没有固定人员服务客人。
所有的服务员摆台和清台这
两件事上忙碌。
每日都需要在别的部门调派人手来填补，形成一种拆东墙补西墙的战略。
8、菜品的不够精美没有能够吸引客人的特色菜每日只是助推自助，大量的浪费制作成本和
人力物力却没有将客人留住。
9、茶歇的出品也过于单调，没有做到为客人精心设计。
千篇一律的咖啡、茶、蛋糕、饼干
水果，以经完全满足不了如今不同类型客人的需求。
没有做到销售菜单上不同价位不同茶点的许诺。
10、咖啡厅的经理缺乏长远的经营战略思想，每日只靠销售卖团开宴来完成自己咖啡厅
的销售任务。
咖啡厅改进：
管理上应该有所规范，有固定的到退休。
当班的经理和主管有预见性的能力能够超前的预测人员配备上的问题。
比如提前就要知道那天会有超出固定人数的客人的到来，提前按排好工作所需要的人员配备。
每天员工开会应该就着实质性的问题去探讨，没有问题的时候就不要浪费开会的时间来体现领导者的能力。
服务人员的英语需要加强，能够帮助外籍经理更好的和下属员工沟通并安排当日工作。
早餐的免费不能够完全的体现咖啡厅的营业利润，正餐的时间应该是中午和晚上。
我们应该将我们的客人拉回来人，我们的菜品更出色。
如地方风味特色菜我们应该保持它的原汁原味，其他菜品应该加以改变以迎合各种宾客的口味。
加强对酒店餐厅的宣传，提高客人的忠诚度。
西餐厅的终极目标应定位在只要客人想到号长安街；想到好苑建国酒店；想到要吃地道的亚洲的特色风味——就要想到我们的亚州厨房是唯一的选择。
甜点的样式在国外有很多的花样，为什么我们不能够提供呢。
我们已经拥有了制作多种风味甜点的厨具为什么不尝试制作更多的花样呢？也许这需要很大的成本，我们可以制作出甜点的格式图片让客人选择。
这样我们的茶歇也不会太过单调了。
中餐厅：
1、错误的地理位置缺乏竞争优势……
2、前台的领位不够机灵，缺乏经验。
不能够拉拢散客。
3、没有精致的菜单，依旧延续传统的字典式菜单。
不能够给来吃饭的客人以直观的感受。
现在绝大多数菜单已经是图片加菜单来打动客人的食欲了，可我酒店中餐厅的菜单只能给客人带来苦恼和“幻想”。
在没有直观的感受时用餐的客人只能在服务员描述中“幻想”将要上桌的菜是个什么样子，增加的客人就餐的苦恼。
一但上的菜品不够好完全破坏了客人的想想，将使我们原本可以变成忠诚客户的客人流失掉。
4、服务员的专业技能不够，在工作了一点时间后还是不能够做到单人多台的看台技能。
现
在外面的餐厅作不到这一点的餐厅太少了。
致使我们的餐厅缺少竞争力。
5、中餐厅的菜品和咖啡厅一样存在不能够吸引客人的原因。
客人在吃过后很少有回头客，
没有回头客的餐厅怎么能够维持得长久呢。
特色菜存在水平不一的问题，不能够做到每次出的菜品都是一样的味道和样式。
例：钟：半个瓜也敢给客人上桌，严重的菜量不足。
即使当日的客人没有投诉，也对本餐厅造成了非常不好的影响。
6、中餐厅的销售任务也只能靠宴会预定来带动，单凭自己的菜品和服务却不能为自己带来
主流的收入。
中餐厅的改进：
没有好的地理位置我们就跟应该注重对前台灵位的培养，让他们能够给客人带来第一支观对中餐厅的感觉。
（观察领位的预感能力）没有精致的菜单式餐厅的一向落后，本应该早早在开业之前就做好的……菜品上的问题和咖啡厅一样，外加我希望每个季度能够推出几道新菜来吸引客人的口味。
把每个季度被客人称赞和点菜率较高的菜长期保留下来作为特色和经典。
中餐厅也存在创牌和提高固定的客户忠诚度的问题，当然这是个漫长的过程需要不懈的努力。
因此我们就不能在菜品上的抽条来影响我们的客人。
当餐厅的品牌被客人肯定的时候自然销售也就不是什么问题了。
红酒屋&大堂吧：
1、严重的经营管理问题。
经理根本没有能力领导自己的部门。
优秀人员的流失是一个重大
的失职。
2、每日的闲逛，没有办工作的重心放在酒店红酒屋和大堂吧的收入上。
为什么会产生单日
收入50多元的纪录？经理没有自责和检讨反而漠不关心。
每日只在算计自己的成本是否亏空。
3、没有红酒文化能够带给客人，致使二层的红酒屋和大堂吧毫无分别。
4、门口的服务员没有服务热情，像僵尸一样站在门口。
每日只会对过往的领导和主管热情
打招呼问候。
这样做对酒店有什么好处吗？我们的客人呢，不是应该更热情地招待吗？
5、出品的饮料大同小异没有特色，别的酒吧饭店有什么酒我们也有什么酒。
有特别的酒也
不会向客人作介绍，直观的饮料价位将客人推打了回去。
6、每日盘点不够方法不够简洁，繁琐的同时增加不必要的工作时间。
盘点时没有准切的度
量单位每日只靠员工的目测订量，存在差异不便纪录。
7、红酒的品质存在问题400瓶库存中100瓶是焦塞的红酒市场价20-23元在酒店我们出
售100以上，成为客人的主流消费酒。
会议部：
1、服务人员不够影响服务质量同时影响销售
2、固定的会议室没有竞争力也不会自主的拉动客人。
对外没有宣传只能单纯的靠预定部的
销售来完成每个月的销售计划。
3、好苑厅那蚕豆的厅型每次都会在设计与摆台时发生于客人的争论。
无形中制造服务员与
客人之间的矛盾。
4、服务员需要很强的自主意识和单兵作战能力。
在会议部时常发生人手不够没有领导及时
指导现场工作的问题。
所以就要发挥员工自主单兵作战的能力，一个人或几个人协同作战的能力。
这样的能力需要长期的作战配合才能造就的默契，而人员的流失破坏了这种默契。
增加了人与人之间的猜疑和不信任。
5、会议看会没有统一的规矩，随时都有被破坏的事。
例：吸烟问题茶歇带入会场问题
6、对工作的超前预感里不够强，没有超前服务的意识。
7、不能够完全理解销售人员工作难度，自私的思考问题方式。
8、
宴会会议预定部：
餐饮部管理层：
（副总）：能力依旧保持在对餐厅陈旧的管理，并没有对下面人才的培养和教育。
没有能够外资及选拔合适的人才。
（餐饮部经理）：国外的管理方式并没有在酒店得到很好的体现。
上传不能够下达，酒店依旧维持着原有的管理和操作方式。
自身没有对员工的感染力，不能够带动员工积极的开展工作。
实习生的问题：没有合理的工资待遇不合理的用工合同打消了员工的积极性。
老员工的保留：没有能够留住有理想有能力的老员工，人才的流失是酒店多年培养的一大损失。
新员工的培训：没有培训，没有传授的过程马马虎虎的工作只会带来客人对于员工服务的不满和抱怨。