果蔬营养与健康 论文
果蔬的营养与健康
果蔬的营养与健康在健康饮食的概念中，果蔬是非常重要的组成部分。
它们含有各种不同种类的营养物质，如维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂等。
下面将分别从这几个方面探讨果蔬的营养与健康。
维生素果蔬中富含各种类型的维生素，如维生素A、B、C、E等。
其中，维生素A有很多种不同的形式，如β-胡萝卜素、反式视黄醇、视黄醇等。
这些维生素在身体中扮演着很多重要的角色。
比如，维生素A可以帮助人体维持良好的视力和正常的免疫功能。
而维生素C则有很好的抗氧化性质，能够保护人体免受自由基的伤害，从而降低患病的风险。
此外，维生素E也是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受氧化的损伤。
矿物质除了维生素，果蔬还富含许多种不同的矿物质，如钙、锌、铁、铜等。
正常的身体功能需要这些矿物质的支持，它们具有很多不同的功能。
例如，钙可以帮助构建骨骼和牙齿，同时也能够帮助维持心脏和肌肉的正常功能。
另外，锌在RDA （建议摄入量）中被列为必需微量元素之一，它对于免疫系统功能和新陈代谢调节至关重要。
膳食纤维果蔬也是一种非常丰富的膳食纤维来源。
膳食纤维包括水溶性纤维和不溶性纤维，其分解后十分适合人体消化吸收，有利于身体内废物的排出。
纤维的摄入也被证明可以预防许多不同的慢性疾病，如心脏病、糖尿病等。
此外，纤维还有助于控制血糖水平、减少胆固醇吸收，降低得患结直肠癌的风险。
抗氧化剂果蔬中的抗氧化剂能够帮助消除体内自由基，减少它们对身体的损害。
自由基是一种拥有未成对电子的分子，它们能够在身体内引发氧化反应，从而产生有害的化合物。
据研究，自由基与许多慢性疾病的发展有密切关联。
饮食中的抗氧化剂能够帮助中和自由基，从而保护身体健康。
总之，果蔬是非常重要的健康食品之一。
为了摄取足够的营养，建议每天至少食用五份不同颜色的水果和蔬菜。
无论是在炒菜、烤菜，或是直接吃生果蔬都可以保留它们的营养成分。
如果可以，建议选购有机水果和蔬菜，减少对身体的污染风险。
当然，在选择食品时也要考虑自己的口味和饮食习惯，尽量摄入各种不同类型的果蔬，每天保持健康饮食，保护身体健康。
果蔬营养与保健课程论文
上帝赐予的智慧之果—香蕉姓名：陈军学号：1302120312学院：电气工程学院专业班级：自动化133班课程：果蔬营养与保健上帝赐予的智慧之果—香蕉摘要：香蕉是我们再熟悉不过的一种水果，在我们日常生活中提给我们提供了很多所需的营养，同时也给我们带来了很多我们看不见的好处。
本文从香蕉的介绍开始，逐步对香蕉的营养价值、保健作用以及其他的功能展开详细的叙述。
同时通过举例说明以及简单的实例教学来让大家对香蕉有一个更好的认识，让大家在生活中更加方便、更加安全、更加有效的利用香蕉。
关键字：香蕉保健舒缓压力营养香蕉，又名蕉果，原产印度，后来传入我国。
香蕉两字联用并不是单一指香蕉品种，而是代表一切蕉类品种。
根据香蕉植株的形态特征及经济性状，通常把食用香蕉分为香牙蕉、大蕉、粉蕉、龙牙蕉四大类型。
每种类型又根据假茎色泽、高度、叶片形状、果实品质及外形特征等分为若干品种、品系。
以下将详细的、逐一的介绍香蕉在营养与保健学上的各大功能与价值！（一）香蕉的营养价值神话传说：佛教始祖释迦牟尼在修行时常以香蕉为食，获得了智慧，因此人们把它尊为“智慧之果”。
香蕉肉质糯软、气味芳香、甜蜜爽口，含有多种营养物质，含钠量低，且不含胆固醇，多吃亦不会使人发胖，是人们喜爱的、最符合营养标准的水果之一。
香蕉果实中的各种营养成分含量：蛋白质高达 1.7%、脂肪0.8%、碳水化合物18.4%、粗脂肪0.7%、灰分12.0mg/kg、钙390.0mg/kg、磷530.0mg/kg、铁8.0mg/kg、胡萝卜素 1.0mg/kg、硫胺素0.8mg/kg、核黄素0.7mg/kg、尼克酸0.8mg/kg、抗坏血酸240.0mg/kg，以及少量的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。
香蕉还是一种补益食品，其果实中的转化糖能供给人体能量，是脑活动的能源。
香蕉含果胶和纤维素比一般水果多，果胶和纤维素属于多糖类，有帮助肠蠕动和清洁肠道的功能，并可防止便秘和预防结肠癌。
香蕉中还含有胡萝卜素、水溶性维生素和10多种常量及微量生命元素。
果蔬营养与保健论文-猕猴桃
公共选修课课程论文论文题目：猕猴桃的营养价值与保功效课程名称：果蔬营养与保健班级：姓名:学号：猕猴桃的营养价值与保健功效摘要：猕猴桃号称水果之王。
猕猴桃，又称“奇异果”，其营养价值远超其他水果。
富含维生素C的猕猴桃有效的维护者我们身体的健康。
外形椭圆的猕猴桃外表灰色，内部为绿色。
猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。
因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“维C之王"。
猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维.猕猴桃的质地柔软,味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。
因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。
关键词：猕猴桃、营养、保健、功效猕猴桃其有许多别名，如阳桃、羊桃、杨桃等。
早在公元前的《诗经》中就有了猕猴桃的记载,李时珍在《本草纲目》中描绘猕猴桃的形、色时说：“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食，故有诸名."唐慎徵在《证类本草》上说:味甘酸，生山谷,藤生著树，叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食."这种酸中泛甜,芳香怡人,营养丰富的果实，竟沉睡了几千年，人类真正了解和利用它也不过百余年的历史，长期以来一直是猴子的“仙果"美食。
“猕猴桃”一名，出自于唐代诗人岑参，他在《太白东溪张（李）老舍即事寄舍弟侄等》一诗中写到“中庭井阑上，一架猕猴桃”，颇富有诗意，故后人采用之.一、猕猴桃的简介猕猴桃又称猕猴梨、藤梨。
猕猴桃分为美味猕猴桃和中华猕猴桃两大类，美味猕猴桃表皮毛多而硬，中华猕猴桃表皮毛少而稀疏，常脱落。
现在常实用的猕猴桃以美味猕猴桃种类居多；如徐香、金香、秋香、海沃德、哑特、金魁等都是美味猕猴桃.中国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇；猕猴桃多生于山坡林缘或灌丛中，现在多为园圃栽培。
猕猴桃的质地柔软,果实肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人。
味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。
果蔬营养与健康论文
果蔬营养与健康论文论文题目：若不吃西红柿、四季豆、豆角，吃什么能代替？学院：动科院动医122班学号姓名：2013年12月26日若不吃西红柿、四季豆、豆角，吃什么能代替？摘要：文章列举出西红柿、四季豆、豆角的营养成分，再论证这些的重要性，探讨最佳的上述食物的替代品。
关键词：西红柿四季豆豆角番茄红素传说英国一位公爵到南美洲时，发现一种叫狼柿的水果。
然后他回国的时候把这种水果供奉给了伊利莎白女皇，博得了女皇的芳心……这种爱情之果就是后来我们说的西红柿。
也有人说，这种水果从西方传到中国的时候，因为长得像茄子，所以叫番茄。
众说纷纭，但是西红柿的营养价值却是众多果蔬中的上品。
由于，我的一个朋友从小不喜欢吃西红柿、四季豆、豆角，所以上了老师的校选课后，我忍不住论证3种果蔬的重要性，及其替代品。
记得老师上课的时候，把果蔬的营养按照红黄绿黑白来介绍.其中,红就是西红柿了。
西红柿的主要营养物质是番茄红素，有抑制LDL氧化的功效。
它是红色的脂溶性类胡萝卜素，具有卓越的抗氧化功效，对前列腺具有很好的保护作用，也能降低心肌梗阻,减少体内由于过氧化作用引起的对淋巴细胞DNA的损伤,调控肿瘤增殖, 活化免疫细胞的作用,减缓动脉粥样硬化等生理功能。
番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。
主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。
番茄红素具有非常优越的生理功能其清除单线态氧的速率常数是常用抗氧化剂维生素E的100倍，是β—胡萝卜素的两倍之多。
番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素。
番茄红素能有效的预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β—胡萝卜素、α—胡萝卜素。
而且，人体内番茄红素的含量与人的寿命相关。
番茄红素属于类胡萝卜素，在成熟水果中以长型的和针状晶体存在。
抗癌，防冠心病，消除老年视网膜黄斑变性等作用，也可用作黄/红食品色素。
蔬菜与健康(论文)
瓜果蔬菜的营养价值摘要：常言说：“三天不吃青，心里比发空”，这除了表明吃蔬菜已是我们的习惯外，主要还是因为蔬菜与人们的健康有着密切的关系[1]。
关键词：蔬菜营养价值引言：据说几百年前，番茄还是默默无闻的。
后来，秘鲁有个姑娘，患了贫血症，加之失恋的痛苦，她就想吃一种有毒植物来自尽，谁知她吞吃了番茄果实以后，脸色泛红了，再吃，就更加红润啦，她不但没死，反而恢复健康，变得更漂亮了。
正文：蔬菜水果具很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，能有用清除体内“氧自由基”，延缓人体衰老、预防多种疾病的发生。
[2]而且蔬菜和水果含有多种营养成分，其特点是：蛋白质和脂类含量低。
而膳食纤维、无机盐（Ca、P、Na、Mg等）和维生素（维生素C，胡萝卜素）的含量很丰富。
在膳食中蔬菜水果不仅占有较大的比例，而且具有良好感官性状，对增进食欲帮助消化、维持肠道正常功能及增加膳食多样化等方面均有重要的意义。
[3]所以多吃蔬菜水果可以保持身体健康、预防疾病、调节自身免疫力、补充各种营养成分等多种好处大枣：营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有“天然维生素”之称。
大蒜：有很强的杀菌、抗菌作用，人们把它誉为“地里长的青霉素”和“天然抗生素”。
木瓜 :果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素（B、B1、B2、C、G）和钙、铁等营养成分。
猕猴桃：含有维生素C、维生素B、多种氨基酸、解肮酶、碳水化合物，以及钙、镁、钾等矿物质。
苦瓜：糖尿病患者食用的瓜菜。
别名绵荔枝，含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。
花椰菜：不仅味道香，口感好，营养价值更是高出其他蔬菜许多倍。
其蛋白质含量达4%，胡萝卜素的含量是菠菜的3倍，维生素B2和维生素C的含量亦很高，被称为蔬菜中的上品。
另外，更重要的是，人们已经发现西兰花中含有一定量的抗氧化物质，对预防各类氧化性损伤（包括预防心血管、疾病）有一定的益处。
果蔬营养与食疗论文
浅谈果蔬营养与食疗院系：班级：学号：姓名：浅谈果蔬营养与食疗水果与蔬菜中富含各种矿物质与有机物，对身体的健康很是重要。
它们是我们日常生活中所要食用的，如若我们对其稍作加工，那么它们的营养价值与食疗功效对我们的生活帮助就更大了。
有句话说得好：“药补不如食补”，与其日后用药治病，不如日前用食养身，让身体能摄入所需各种养分素的量，以之来维持身体的健康。
下面我们就列举一些简单的食疗方剂。
1）桑菊杏仁粥：桑叶9克，菊花6克;甜杏仁9克，粳米60克。
前二味加水适量煎煮，去渣取汁，加甜杏仁、粳米煮粥。
疏散风热，宣肺通窍。
早晚食用。
其中桑叶具有降血压、血脂、抗炎等作用；菊花具有疏风、清热、明目、解毒之功效；杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。
2）菠菜根粥：鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。
将菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。
顿服，每日1次。
功效：利五脏，止渴润肠。
菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
既是美味菜肴，又能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化作用。
3）葛根粉粥：粳米100克，葛根粉30克。
①将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用。
粳米淘净。
②粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。
粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
果品营养与食疗论文
果品营养与食疗论文浅谈果蔬营养与食疗姓名：韦向丹学号：201007020064院系：经济管理学院专业：工商管理2班浅谈果蔬营养与食疗摘要:民以食为天，食是人类生存之本。
人类的最基本的需要就是生存的需要，在最基本的需要得到满足之后，才会考虑其他的发展和需要。
中国有句至理名言：“病从口入”，就是几千年总结出来的健康座右铭。
而现代人在吃上越来越混乱，造就的现代病也越来越多，知识不争的事实。
现在随着经济的发展，人们的生活水平也得到了极大地改善，对吃也越来越讲究。
因而对于蔬菜和水果的营养价值也更加的关注。
身体是革命的本钱，为了自己的身体，为了自己的健康，我们每个人都应该学习一些果蔬的营养价值与食疗方法。
关键词：果品蔬菜营养价值食疗健康㈠果蔬的营养价值。
水果和蔬菜的共同特点是：含有大量水分，蛋白质、脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物、矿物质，某些维生素（维生素C、胡萝卜素）含量丰富，含有各种有机酸、芳香物质、色素和膳食纤维。
蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状，对增进食欲、帮助消化、维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
1、碳水化合物：蔬菜包括可溶性糖、淀粉和膳食纤维。
纤维素、半纤维素等膳食纤维含量较高，鲜豆类>叶菜类>瓜类水果包括淀粉、蔗糖、果糖和葡萄糖2、矿物质：蔬菜高钾低钠食品，也是钙和铁的重要膳食来源。
水果含量不及蔬菜3、维生素：蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2和叶酸的重要膳食来源。
不含维生素D和维生素B12胡萝卜素的含量与颜色有明显的相关性，深绿色叶菜和橙黄色蔬菜的含量最高，浅色蔬菜中含量较低。
维生素C含量与颜色无关。
水果含量远低于蔬菜，不含维生素D和维生素B124、芳香物质、色素、有机酸含有各种有机酸、芳香物质、色素等成分，这些物质虽非营养素也无直接营养效能，但可赋予果蔬良好的感官性质，对增进食欲、帮助消化、丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。
果蔬的分类与人体健康_果蔬营养与美容健康课结业论文
果蔬的分类与人体健康摘要：人说“药补不如食补”，果品与蔬菜对人的身体有着不可忽视的作用。
但我们不同的个体所需的果蔬种类是不一样的。
利用身边触手可得的果蔬，在日常的进食中多注意一些，并能够长期坚持，就能起到意想不到的好结果，在此过程中，果蔬带给我们的不止是营养，更是我们梦寐以求的美容健康。
此篇文献综诉简略的总结了几种日程生活中正确选择适合自己的果蔬的必要性和方式。
关键词：果蔬营养食疗阴阳调和果蔬分类人体体质功效从古至今，无论是达官贵人还是寻常百姓，都幻象长生不老。
科学证明这是不可能的，除了放松心情，使内心平复和注意平日工作与休息的协调，我们常常还可以在中医里有阴阳调和之说。
每种蔬菜水果都有自己的属性，即凉性或热性，所以不同体质不同地区不同年龄的人身体所需要的果蔬种类当然是不一样的。
1 从阴阳调和角度进行果蔬食疗从中医的角度来看，吃水果是要讲究阴阳调和的。
由于人体所处的地理位置，当地的气候，习俗，食物爱好等的不同，当然也包括最重要的，即人先天的体质类别的不同，人的体质有寒热之分，水果按其食物属性也可分为热性、寒性和中性。
简单来说，体质偏热的人应多吃凉性水果，偏寒的人就应多吃温性水果。
寒性和热性食物应搭配食用，才能保持机体内凉热平衡，维持正常的生理活动。
果蔬食疗健康就是在人体内的阴阳相对平衡遭到破坏时，用果蔬来调节和改变人体阴阳偏盛或偏衰的状态，达到防治疾病的目的，保持甚至使人体健康。
[1]阳就是广义心脏的功能，外为头部，内为心脏、动脉、毛细血管和静脉。
阴就是广义肾脏的功能，外为下肢，内为生殖系统，泌尿系统，神经系统。
头部和下肢，心脏和生殖，一上一下互相对应。
心脏是全身任何地方热量和能量的来源，心脏功能不强，则全身任何地方都有可能缺乏能量来源，从而影响其正常的功能。
另外一方面来说。
如果只是用热药来加强心脏的能量传输能力，而忽视了水与火的互补性，火旺水少就会把水烧干，把锅烧破。
有些人只知道吃大剂热药附子来强心，而忽视了人体“水”是否缺乏，难免会失得其反。
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青岛农业大学
果蔬营养与健康
论文题目果蔬营养与健康
学生专业班级植科
学生姓名（学号）
完成时间 2016.5.29
摘要：随着经济和社会的发展，人们对于健康的要求已经越来越高，不仅追求食物的美味，而且更关注事物的健康。
饮食与人类的健康息息相关，如何合理膳食、健康饮食是人们经常谈论的话题。
科学饮食对于健康是至关重要的一个方面，此外我们还应树立正确的健康观，积极践行良好的生活方式，为工作学习保驾护航。
关键词：合理饮食的重要性合理营养健康的生活观
在当代的社会里，合理膳食已经成为人们紧密关注的一部分。
但是大多数人认为，似乎只要吃得合理吃的丰富，就是健康合理的膳食。
片面而不科学地选择食物，只会导致身体的不健康。
如果单单只从吃的丰富和多样来考虑我们身体的健康，在有些时候，甚至会适得其反。
一、合理饮食的重要性
古语有云“民以食为天”，即言饮食的重要。
人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
认识和了解这些营养素的作用，以及食物中分别所富含的成分，有助于我们合理膳食，提高生活质量。
随着我国经济水平的提高，居民饮食也随之改变，但健康问题也随之而来，糖尿病、高血压、高血脂等与饮食有关的病迅速增多，合理膳食有助于改变这一现状。
合理的膳食是为了给身体带来合理的营养，通过合理和健康的饮食来补充我们的身体所需，从而创造良好的工作学习状态。
二、正确的饮食方式与健康的生活观
人们生活中所需的营养绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。
＜一＞养成良好的用餐习惯
保证一日三餐，形成“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的好习惯。
吃饭的时候最好不要玩手机，看电视，或者聊天，应该细嚼慢咽，文明安静，轻松自然。
睡觉前不要吃过多食物，如果实在太饿，吃点饼干和牛奶，不要经常吃宵夜，容易的胃癌。
还有，水果应该饭前吃，少喝奶茶和咖啡。
＜二＞合理搭配，全面营养
同一类食物所含的主要营养成份大致相近，但也有区别，如粮食中维生素的含量相差明显。
因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。
（1）食物不宜太精，粗细搭配
长期食用过精的粮食，就会造成营养缺乏。
另外，膳食摄入过精，膳食纤维少，肠胃功能会逐渐减弱，造成便秘或其他更严重的问题。
饮食中注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮，各取所长，可以起到营养素互补的作用。
（2）主副食合理安排，获得全面营养
膳食以谷类为主，同时要注意副食的安排。
粮食中蛋白质质量不够优良，其构成蛋白质的氨基酸中赖氨酸不足，大豆或其制品中赖氨酸含量比较多，因而粮食与豆制品一起吃可以提高蛋白质的营养价值，同时应选用适量的动物性食物及蔬菜、水果，以增加优质蛋白质、各种矿物质、维生素和纤维素的摄入量。
＜三＞多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
红、黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量超过浅色的蔬菜。
蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外，还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。
水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、等到物质又比蔬菜丰富。
经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。
一般水果含糖量较高，糖尿病病人往往想吃而不敢吃，其实糖尿病病人什么水果都可以吃，只是
必须注意每次吃的份量，并将其放入总能量内计算，而且最好在两餐之间吃。
＜四＞常吃奶类、豆类或其制品
中国居民的膳食中奶类和豆类摄入很低，造成我国居民普遍缺钙。
一般居民膳食中钙的摄入量平均只达到推荐供给量的一半左右。
奶类是钙的最好的食物来源营养专家认为，人在一生中都应该喝牛奶或吃奶制品。
同时大豆还富含水量赖氨酸，和谷类食物搭配可以弥补谷类食物赖氨酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值。
＜五＞经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。
动物蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性食物中赖氨酸不足的缺陷。
肉类中铁的利用较好，是预防缺铁性贫血的良好食物。
鱼类及其他水产品是理想的高蛋白质低脂肪，畜禽类的内脏虽然含多种矿物质和维生素，但内脏多含脂肪及胆固醇较高，不应该吃的太多。
由于肥肉和荤油中含有过多的饱和脂肪酸和胆固醇，均是引起肥胖和诸多慢性病的危险因素。
为减少患慢性病的危险期因素，早期预防心血管疾病的发生，应少吃肥肉。
日常烹调尽量少用荤油，多用植物油。
＜六＞吃清淡少盐的膳食
吃清淡膳食有利于健康，世界卫生组织建议，每人每日食盐用量不超过 6 克为宜，我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的 2 倍以上。
流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。
＜七＞戒烟限酒
三、日常饮食中的误区
1.空腹喝牛奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收，同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内，可使你工作或学习处于低潮。
因此，喝牛奶应伴着面包等粮食类食品，一方面保证早餐有较多能量，另一方面，延长其在小肠的吸收过程，还可使蛋白质得到互补。
2. 饭后马上吃水果：科学家经过研究后指出，水果中含有大量的单糖类物质很容易被小肠所吸收但若被饭菜堵在胃中就会因腐败而成胀气、使胃部不适，所以吃水果应在饭前一小时或饭后2小时为宜。
3.肉骨头汤补钙：很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。
肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。
成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。
4 .碳酸饮料，不可多饮碳酸饮料中的碳酸会与体内的钙形成不溶性的碳酸钙，会夺走所吃进去的食物中的钙质，造成钙流失，引起钙缺乏的症状。
小结：果蔬营养与健康是一门结合实际的科学。
合理的营养可以防治多种疾病。
食物是营养素的载体，人体所需要的营养素必须通过食物获得。
营养学家主张用食物来满足人体对营养的需求，提倡合理的膳食是营养之本。
合理营养是健康长寿和力量的保证。
所谓合理营养就是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间保持平衡，饮食应合理搭配。
养成健康的饮食习惯关系到我国未来人口素质，是一项强国强民的伟大事业。
只有思想上重视，饮食上科学，食品来源健康，才能实现强健国民这样一个宏伟的目标。
总之，保持健康永远是人们生命中的一大主题，健康高于一切。
没有一个强健的身体，一切无从谈起。
有句话说得好：身体是革命的本钱。
身体是我们自己的，如果活得不健康，得到再多其它的东西也是枉然，因为你都没有生命来享受
它。
所以我们应该多重视自身的生活习惯及饮食习惯，从现在做起，从小事做起，合理饮食，形成健康的生活观，让自己变得越来越健康，让自己的明天越来越美好！
参考文献：1.人体营养学与社会营养学
2.食品营养与健康指南
3.膳食营养与健康
4. 食物保健书 (美)罗伯特·杜伊夫。