草鱼去腥的方法范文
草鱼怎么去腥味草鱼去腥味的方法
草鱼怎么去腥味草鱼去腥味的方法说起草鱼算是鱼类中最常见吃的一种了，鱼肉越来越受大众的喜欢，在这个喝水都要长胖的时代，只有靠鱼肉来满足喜欢肉食的你。
鱼肉含有丰富的蛋白质，肉质鲜美细嫩，脂肪含量极低，吃再多也不用担心发胖。
但是，鱼腥味也成为很多人拒绝吃鱼肉的理由。
尤其是草鱼，鱼腥味很大。
那要如何才能去腥呢?盐水去腥鱼买回来都会有一股土腥味，当鱼还活着的时候，我们可以把鱼放在加盐稀释的水里，让鱼通过鱼鳃不断呼吸，大概1个小时后就能将体内的土腥味排出。
要是买回家的鱼已经死了，我们一样可以用这种方法来减少土腥味，只是放的时间要更久一些。
淘米水去腥讨厌鱼腥味，可又不知道怎么才能去掉，这时候淘米水又派上用场了。
淘米的淘米水不要倒掉，用一个盆子装着。
将宰杀后的鱼先浸泡在淘米水中，然后在用清水洗鱼，鱼腥味基本就会被去掉了，我们将淘米水再次利用，可以算是最绿色环保的方法了。
茶水去腥去鱼腥的方法很多，一杯茶水就能去腥，不信，我们就看看方法，不管你将鱼处理的在怎么干净，始终会有一股腥味。
我们可以先泡杯浓茶，将鱼开膛破肚洗净后，浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分钟，也可以除腥。
牛奶去腥牛奶去腥?有人肯定会好奇，牛奶本身就有一点腥味，两者在一起腥味不会更大吗?其实炖鱼的时候，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。
如果是炸鱼，我们可以先将鱼放入牛奶浸泡一会儿，不仅可以去腥，还能增加鲜味。
白酒去腥在家里通常都是用料酒来去除鱼腥味，如果没有料酒，用白酒一样可以代替，我们先把鱼洗干净，然后用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，记得要用清水多洗几次，不然腥味就变成酒味了。
免责声明：本文部分图片选取自网络，如侵权请联系删除，联系邮箱*************。
草鱼的清理技巧
草鱼的清理技巧
清理草鱼的技巧如下：
1. 去腥：将草鱼洗净后，可在清洗水中添加少许盐，或用生姜片擦拭鱼身，再用清水冲洗，有助去除腥味。
2. 剖腹去内脏：将草鱼置于水槽中，用刀从鱼腹的肛门位置切开，然后沿着鱼腹剖开，用手指或刀背将内脏取出，注意不要将胆汁弄破。
3. 去鳞：用刀背或鱼鳞刀顺着鱼身反方向刮去鱼鳞，从鳃部向尾部方向进行，刮去鱼鳞时要轻柔，避免将鳞片弄碎。
4. 清洗：将草鱼洗净，用流动水冲洗掉血水和残留物，用清洁刷轻轻刷洗鱼身，并用清水冲洗干净。
5. 去腹膜：用刀尖轻轻划破鱼腹部的薄膜，再用手指或刀背将腹膜撕掉。
6. 处理鱼头：如果需要保留鱼头，可以将鱼头部位切开，取出鱼腮，然后用刀削去鱼头上的鳃和嘴巴部分的骨刺。
7. 去骨：将草鱼切成片或剁成块，若要去骨，可以用刀背在鱼骨所在的位置轻压一下，再用力拨去骨刺。
以上就是清理草鱼的基本技巧，但要注意使用锋利的刀具，以免发生意外伤害。
另外，清理草鱼时要注意卫生，将其放入清洁的容器中。
鱼去腥的方法
鱼去腥的方法
鱼肉是我们日常生活中常见的食材之一，但是很多人在烹饪过程中都会遇到一
个问题，那就是鱼肉的腥味。
鱼肉如果处理不当，很容易保留一些腥味，影响食欲。
那么，有什么方法可以去除鱼肉的腥味呢？接下来，我们就来了解一些鱼去腥的方法。
首先，要去除鱼肉的腥味，最重要的一点就是新鲜。
选择新鲜的鱼肉是去除腥
味的基础。
新鲜的鱼肉本身就不会有太明显的腥味，所以在购买鱼肉的时候，一定要选择新鲜的品种，最好是当天捕捞的鱼。
此外，新鲜的鱼肉在烹饪过程中也更容易去除腥味。
其次，醋是去除鱼腥味的好帮手。
在处理鱼肉之前，可以用醋浸泡一段时间，
这样可以有效去除鱼肉的腥味。
醋具有很好的杀菌消毒作用，同时也可以中和鱼肉中的腥味，使得烹饪后的鱼肉更加鲜美可口。
另外，生姜也是去除鱼腥味的利器。
在烹饪鱼肉的时候，可以加入一些生姜片
一起烹饪，生姜具有很好的祛腥作用，可以中和鱼肉中的腥味，让鱼肉更加鲜嫩可口。
此外，淀粉也可以帮助去除鱼腥味。
在腌制鱼肉的时候，可以加入一些淀粉，
淀粉可以吸附鱼肉中的腥味，使得烹饪后的鱼肉更加鲜美可口。
最后，烹饪的技巧也是去除鱼腥味的关键。
在烹饪鱼肉的时候，可以加入一些
调料，如葱姜蒜等，这样可以中和鱼肉中的腥味，使得烹饪后的鱼肉更加美味可口。
总的来说，去除鱼腥味的方法有很多种，选择新鲜的鱼肉，使用醋、生姜、淀
粉等食材，以及熟练的烹饪技巧都可以帮助我们去除鱼腥味，让鱼肉更加美味可口。
希望大家在烹饪鱼肉的时候，可以尝试以上方法，让家人朋友都能够品尝到美味的鱼肉佳肴。
鱼肉去腥味的方法
鱼肉去腥味的方法
鱼肉是一种营养丰富的食材，但有时候会有一些腥味，影响到食欲。
那么，我们该如何去除鱼肉的腥味呢？下面，我将为大家介绍一些方法。
首先，我们可以使用姜片和葱段来去除鱼肉的腥味。
在烹饪之前，将姜片和葱段放入开水中焯一下，然后再放入鱼肉中腌制一段时间。
姜和葱具有很好的去腥作用，能够有效中和鱼肉的腥味。
其次，可以在腌制鱼肉的时候加入一些料酒和盐。
料酒不仅可以去除腥味，还能够让鱼肉更加鲜嫩可口。
盐也有去腥的作用，可以帮助去除鱼肉的异味。
另外，柠檬汁也是去除鱼腥味的好帮手。
在腌制或者烹饪鱼肉的时候，可以适量加入柠檬汁，柠檬的酸味可以中和鱼肉的腥味，让鱼肉更加清新可口。
此外，一些调味料也可以帮助去除鱼肉的腥味，比如姜蒜末、香菜和辣椒等。
这些调味料不仅可以去除腥味，还能够增加鱼肉的风味，让鱼肉更加美味可口。
最后，烹饪的时候可以加入一些食醋。
食醋不仅可以去除腥味，还能够让鱼肉更加鲜嫩可口。
在烹饪的过程中适量加入食醋，能够
有效去除鱼肉的异味，让鱼肉更加美味可口。
总的来说，去除鱼肉的腥味并不难，只要掌握一些小窍门就可
以轻松解决。
希望以上方法能够帮助大家去除鱼肉的腥味，让鱼肉
更加美味可口。
做鱼去腥最好的方法
做鱼去腥最好的方法鱼是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但是很多人在烹饪鱼的时候都会遇到一个共同的问题，那就是腥味。
鱼腥味的存在不仅影响了食欲，还会影响整道菜的口感和美味度。
那么，如何做鱼去腥呢？下面就给大家介绍几种最好的方法。
首先，使用醋来去腥是一种非常有效的方法。
醋有很强的去腥作用，可以中和鱼肉中的腥味。
在处理鱼的时候，可以在清洗干净后，用醋水浸泡鱼肉一段时间，然后再进行下一步的烹饪。
这样可以大大减少鱼肉的腥味，使得烹饪出来的鱼肉更加鲜美可口。
其次，姜和葱也是很好的去腥食材。
在烹饪鱼的时候，可以在锅中加入适量的姜片和葱段，然后再放入鱼肉进行烹饪。
姜和葱的香味可以很好地中和鱼肉的腥味，使得鱼肉更加鲜嫩可口。
而且，姜和葱本身也有很好的助消化作用，可以帮助我们更好地吸收鱼肉中的营养。
另外，使用料酒也是去腥的好办法。
料酒中含有酒精，可以有效中和鱼肉中的腥味。
在烹饪鱼的时候，可以适量加入料酒，然后再进行翻炒或者蒸煮。
这样可以使得鱼肉更加鲜嫩可口，同时也能去除鱼肉中的腥味。
最后，新鲜的鱼肉本身也是很重要的。
选择新鲜的鱼肉，可以减少鱼肉本身的腥味。
在购买鱼的时候，可以选择鱼眼明亮、鱼鳞鲜亮、鱼腮鲜红、鱼肉富有弹性的新鲜鱼。
这样烹饪出来的鱼肉不仅味道更好，而且也更加营养健康。
总的来说，做鱼去腥最好的方法有很多种，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
无论是使用醋、姜葱、料酒，还是选择新鲜的鱼肉，都可以很好地去除鱼肉中的腥味，烹饪出美味可口的鱼肉菜肴。
希望大家可以尝试这些方法，做出更加美味的鱼肉菜品。
草鱼的清理技巧
草鱼的清理技巧草鱼是一种口感鲜美、营养丰富的淡水鱼类，深受人们喜爱。
但是由于草鱼身上带有鱼鳞和内脏等，所以在清理时需要一些技巧。
下面就让我们来了解一下草鱼的清理技巧。
首先，在清理草鱼之前，我们需要准备好一些工具，比如鱼钳、鱼刀、水盆等。
接下来，我们就可以开始清理草鱼了。
第一步，清理鱼鳞。
首先，将草鱼放在水盆中，用鱼刀轻轻割开草鱼的腹部，然后用鱼刀将鱼鳞刮掉。
在刮鱼鳞时，要用力均匀，以防止伤到鱼皮和鱼肉。
刮掉鱼鳞后，用清水冲洗干净即可。
第二步，剖开鱼腹。
将刮干净鱼鳞的草鱼重新放到水盆中，用鱼刀划开鱼腹，然后取出内脏。
在取内脏时，要小心翼翼，以免损伤到鱼肉。
取出内脏后，用清水冲洗鱼肚，然后将草鱼再次放入清水中浸泡，去除血水。
第三步，清洗草鱼。
将清洗干净的草鱼取出，再次用清水冲洗干净，并且用食盐腌制一段时间，以去除鱼腥味。
第四步，切割处理。
将腌制好的草鱼取出，用鱼刀将鱼身切成段，然后用厨房纸巾擦干水分。
这样处理后的草鱼就可以用来烹饪了。
在清理草鱼时，要注意以下几点：1. 清理草鱼时要小心，以免伤到手指。
2. 在刮鱼鳞和剖腹取内脏时要用力均匀，以免损伤到鱼皮和鱼肉。
3. 清洗草鱼时要多次用清水冲洗，确保去除血水和杂质。
4. 在切割处理草鱼时，要用干净的鱼刀，并且在切割时要小心，以免伤到手指。
总的来说，清理草鱼并不是一件困难的事情，只要掌握了正确的技巧和方法，就可以轻松地完成。
清理干净的草鱼可以大大提高烹饪的效果，让人们在享用美味的草鱼菜肴时更加放心和放松。
希望以上的技巧能够帮助大家更好地清理草鱼，享受美食的乐趣。
鱼腥味怎么去除？7种去鱼腥味的方法最有效
鱼腥味怎么去除？7种去鱼腥味的方法最有效
鱼腥味怎么去除?很多常吃的淡水鱼，如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等的营养都极为丰富，味道也十分鲜美。
可往往这些鱼类都带有很重的腥味，成为令人头痛的烹调问题。
那么，怎样去除鱼腥味呢?下面就为大家介绍几种有效去除鱼腥味的方法。
去鱼腥味的方法
1、先将鱼剖肚后洗净，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂叶，再进行烹煮，鱼腥味就能够消除。
2、用半两食盐和5斤水，将活鱼泡在盐水中，盐水可通过鱼鳃浸入血液，1小时之后，腥味就可以去除;如果购买的是死鱼，可放在盐水中浸泡2小时，也能去掉腥味。
3、将鱼剖肚洗净之后，用适量红葡萄酒腌制，酒中含有的鞣质和香味可将腥味消除。
4、宰杀鱼时，将鱼的血液尽可能冲洗干净，再加入葱、姜、蒜等调料烹煮，腥味基本上就可以去除。
5、炸河鱼的时候，先将鱼放入米酒中浸泡片刻，再裹上面粉入锅炸，就能去掉腥味。
原来草鱼去刺超简单 2分钟去除干净 保证吃鱼比吃豆腐还放心
原来草鱼去刺超简单 2分钟去除干净保证吃鱼比吃豆腐还放心准备一条草鱼，我们给它清洗一下，清洗干净，把鱼里面的黑膜给它抠干净。
清洗干净以后，把鱼拿出来放到案板上面。
鱼在刮掉鱼鳞以后，身上就会有很多粘液，这个粘液非常的腥，我们吃鱼的时候不仅要求没有鱼刺，而且更要要求鱼没有腥味，所以我们需要把这个粘液给它处理掉，处理它也特别的简用个刀或者刮板，把鱼从上到下都给它刮一下，把这个黑色的粘液刮干净。
刮的时候注意一点，不要伤到手了，更不要把鱼皮给它刮破了，不然的话这个鱼就不完整了。
两边我们都有黑色的粘液，不仅很腥，而且看着也特别的恶心。
刮好以后把鱼清洗干净，再次放到案板上，鱼身上有鱼鳍，鱼尾巴，这些不能吃，非常影响口感。
所以我们需要把这些全部都给它切掉。
切掉以后我们鱼头的上面切个小口子，然后把鱼给它转过来，在鱼尾巴的地方也给它切个小口子。
这个时候我们在鱼头上面就能看到一个白色的点，这个点就是鱼腥线，它非常的腥，我们把它抽出来，一只手掐住另外一只手轻轻的拍打鱼身，这样就能够非常轻松地把鱼腥线给它抽出来了。
鱼腥线抽出来以后也能去掉很大一部分腥味儿，另外一面也按照这个方法抽出来。
然后准备一个抹布放在鱼的身上，这样能够防止鱼打滑而伤到我们的手。
我们把鱼从中间给它切一下。
我们切的时候从鱼尾处往上切，刀的角度是刀背低、刀刃高，因为鱼头高、鱼尾巴低，这样我们就能够非常轻松的贴着鱼骨把鱼给它切开了但是我们很多人在切鱼的时候，总是习惯性地把鱼头和鱼身先给它分离，这样的话就会出现一个问题，我们把鱼头给它分开的时候就会容易伤到手，不好切。
所以我们可以在这一步的时候就把鱼头从中间给它切开，用手拿住鱼身，这样就非常容易切，非常简单地就把鱼头给它切开了，切开以后鱼头还是非常的均匀，鱼两边的大小也是非常的一致，这样的话就不会伤到我们的手。
鱼头切开以后我们就能够看到鱼牙，鱼牙也是鱼身上非常腥的部位所在。
所以我们需要把鱼牙抠掉。
抠掉的鱼牙不仅很腥，而且看着也是特别的恶心，黑黑的、黄黄的，看着都没有味道。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
草鱼去腥的方法范文美食知识很多肉食虽然美味但都存在腥味，如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味，鸡蛋的蛋腥味等，这些腥味让人吃起来很郁闷有木有?!烹调时去腥方法有很多，我们可以根据原料的异味程度，采用一些小窍门，以达到去腥臭味之目。
在这里了一些常见的去腥生活小窍门跟大家分享一下：美厨邦配图一、给鱼肉去腥将鱼买回来后，可以先浸泡在盐水中放臵一会儿，处理鱼的时候，要将鱼肚中黑色薄膜去掉，因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高，腥味也很重。
不过不是所有的鱼都是黑膜，鲫鱼的颜色比较深，草鱼的颜色比较浅，而鲈鱼、鲤鱼的黑膜则呈现银白色。
在烹饪的时候，可以用姜葱和料酒去鱼腥味。
将姜片、葱段塞进鱼肚内，再用料酒调味，就可以除去大部分鱼腥味了。
还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鲜的作用。
在处理完鱼肉后，手上的鱼腥味也是颇让妈妈们头疼，这个时候妈妈们可以尝试用牙膏、盐或者柠檬水搓洗双手，这样能有效除去鱼腥味。
二、给鸡肉去腥鸡肉的腥味有时会特别大，尤其是用来做汤的时候更加明显，所以在烹调鸡肉之前，最好先用一些办法去腥，比如下列几种方法：1、一定要先将鸡屁股切掉，鸡身内残留的血块也要清理干净。
2、无论是怎样的吃法，在做之前都应该先用热水将鸡烫透。
因为鸡的表皮受热后毛孔张开，可以排除里面的脂肪油，从而减轻腥味。
3、料酒是常见的去腥调味品，在炒或炸之前可以先将鸡肉用料酒、酱油腌一下在做。
炒、炸或炖的过程中也可以加入料酒去腥。
三、给内脏去腥内脏像猪腰、猪大肠、猪肚等内脏的味道更重更让人无法接受。
猪腰的腥味主要于腰臊，即对半切开猪腰后能看到白色部分。
处理时可以先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制片刻，不仅可以去除腥味，还能令其更加脆嫩。
处理猪肚和猪大肠的腥味则要借助可乐。
先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂，这部分是腥味的主要。
然后倒入足量的可乐浸泡一段时间后，会浮上白沫，就能很好去除腥味了，简单又方便。
四、给羊肉去膻冬天不少家庭会吃羊肉，不过羊肉独特的膻味也让不少人闻而却步。
去除羊肉的腥味同样需要借助其他食材的力量。
首先要洗好羊肉：将羊肉放入容器中，先用流动的清水冲洗几次，再倒入清水浸泡半天至一天，可以有效泡去血水。
用陈皮可以给羊肉去膻，再搭配姜和葱，在羊肉焯水时一起放到水中炖煮。
如果是要卤制羊肉，可以选择香料去腥法，选用花椒、桂皮和孜然等，能够给羊肉去腥。
羊肉炖白萝卜是羊肉最常见的做法之一，不仅味道可口，吃了羊肉不太燥热，白萝卜也可以给羊肉去腥。
煮的时候将白萝卜戳个洞，放入冷水中和羊肉一起烹煮，水开后，羊肉的膻味也就去除不少了。
五、兔肉去除腥臊味第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净;(血沫太多，我最后烧了三次开水，两壶用来冲洗，一壶将兔肉泡在里面清洗，才算完成。
)第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味;第三步就是加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的最关键。
记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。
六、肥鸭肉去腥将肥鸭肉中的脂肪取出，炼成鸭油，把鸭剁成大块，放入鸭油中炒炸至半熟，再将鸭肉捞入开水锅中焯透，可除掉腥味。
七、给蛋类去腥还有一小众人对蛋类的味道也反感，也将其归入腥味。
如果遇上这类情况时，在处理鸡蛋的时候不妨撒上一点点白胡椒粉。
在西餐中，厨师有时候会加上柠檬和香草精，这些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤为常见。
Domain:hao158. More:ss3gsw首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。
必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。
因此，了解顾客是开店的第一步。
其次，要想取得更多的利润，商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。
从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。
在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。
最后，在食品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。
一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好。
现在选择经营特色小吃店能走上致富之路，投资者在掌握了以上的经营方法更是能让营业额提升一个档次。
还有许多细节的东西就要经营者在开店中自己去摸索寻找经验了。
希望这些开店经验信息对您有更多的帮助，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。
必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。
因此，了解顾客是开店的第一步。
其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。
从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。
在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。
最后，在食品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。
一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好。
现在选择经营特色小吃店能走上致富之路，投资者在掌握了以上的经营方法更是能让营业额提升一个档次。
还有许多细节的东西就要经营者在开店中自己去摸索寻找经验了。
希望这些开店经验信息对您有更多的帮助，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。
必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。
因此，了解顾客是开店的第一步。
其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。
从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。
在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。
最后，在食品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。
一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好。
现在选择经营特色小吃店能走上致富之路，投资者在掌握了以上的经营方法更是能让营业额提升一个档次。
还有许多细节的东西就要经营者在开店中自己去摸索寻找经验了。
希望这些开店经验信息对您有更多的帮助，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。
必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。
因此，了解顾客是开店的第一步。
其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。
从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。
在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。
巧妙去除肉类腥味的方法很多肉食虽然美味但都存在腥味，如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味，鸡蛋的蛋腥味等，这些腥味让人吃起来很郁闷有木有?!烹调时去腥方法有很多，我们可以根据原料的异味程度，采用一些小窍门，以达到去腥臭味之目。
一、给鱼肉去腥将鱼买回来后，可以先浸泡在盐水中放置一会儿，处理鱼的时候，要将鱼肚中黑色薄膜去掉，因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高，腥味也很重。
不过不是所有的鱼都是黑膜，鲫鱼的颜色比较深，草鱼的颜色比较浅，而鲈鱼、鲤鱼的黑膜则呈现银白色。
在烹饪的时候，可以用姜葱和料酒去鱼腥味。
将姜片、葱段塞进鱼肚内，再用料酒调味，就可以除去大部分鱼腥味了。
还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鲜的作用。
在处理完鱼肉后，手上的鱼腥味也是颇让人头疼，这个时候可以尝试用牙膏、盐或者柠檬水搓洗双手，这样能有效除去鱼腥味。
二、给鸡肉去腥鸡肉的腥味有时会特别大，尤其是用来做汤的时候更加明显，所以在烹调鸡肉之前，最好先用一些办法去腥，比如下列几种方法：1、一定要先将鸡屁股切掉，鸡身内残留的血块也要清理干净。
2、无论是怎样的吃法，在做之前都应该先用热水将鸡烫透。
因为鸡的表皮受热后毛孔张开，可以排除里面的脂肪油，从而减轻腥味。
3、料酒是常见的去腥调味品，在炒或炸之前可以先将鸡肉用料酒、酱油腌一下在做。
炒、炸或炖的过程中也可以加入料酒去腥。
三、给内脏去腥内脏像猪腰、猪大肠、猪肚等内脏的味道更重更让人无法接受。
猪腰的腥味主要于腰臊，即对半切开猪腰后能看到白色部分。
处理时可以先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制片刻，不仅可以去除腥味，还能令其更加脆嫩。
处理猪肚和猪大肠的腥味则要借助可乐。
先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂，这部分是腥味的主要。
然后倒入足量的可乐浸泡一段时间后，会浮上白沫，就能很好去除腥味了，简单又方便。
四、给羊肉去膻冬天不少家庭会吃羊肉，不过羊肉独特的膻味也让不少人闻而却步。
去除羊肉的腥味同样需要借助其他食材的力量。
首先要洗好羊肉：将羊肉放入容器中，先用流动的清水冲洗几次，再倒入清水浸泡半天至一天，可以有效泡去血水。
用陈皮可以给羊肉去膻，再搭配姜和葱，在羊肉焯水时一起放到水中炖煮。
如果是要卤制羊肉，可以选择香料去腥法，选用花椒、桂皮和孜然等，能够给羊肉去腥。
羊肉炖白萝卜是羊肉最常见的做法之一，不仅味道可口，吃了羊肉不太燥热，白萝卜也可以给羊肉去腥。
煮的时候将白萝卜戳个洞，放入冷水中和羊肉一起烹煮，水开后，羊肉的膻味也就去除不少了。
五、兔肉去除腥臊味第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净;(血沫太多，我最后烧了三次开水，两壶用来冲洗，一壶将兔肉泡在里面清洗，才算完成。
) 第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味;第三步就是加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的最关键。
记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。
六、肥鸭肉去腥将肥鸭肉中的脂肪取出，炼成鸭油，把鸭剁成大块，放入鸭油中炒炸至半熟，再将鸭肉捞入开水锅中焯透，可除掉腥味。
七、给蛋类去腥还有一小众人对蛋类的味道也反感，也将其归入腥味。
如果遇上这类情况时，在处理鸡蛋的时候不妨撒上一点点白胡椒粉。
在西餐中，厨师有时候会加上柠檬和香草精，这些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤为常见。