ail1206x国际大酒店餐饮部岗位说明书传菜员
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员，主要负责餐厅内的传菜工作，确保顾客用餐期间食物顺利送达，并提供周到的服务。
具体职责如下：1. 确保菜品准确送达：传菜员需要仔细核对顾客的订单，并确保所传菜品与订单一致，避免出现错误。
对于配菜、加料等特殊要求，也需要准确执行。
2. 提供高效服务：传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前，并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。
在确保服务质量的基础上，尽量缩短传菜时间，提高顾客的用餐效率。
3. 维护餐桌整洁：传菜员需要及时清理桌面上的杂物，确保餐桌的整洁和干净。
遇到脏污或破损的餐具、器皿，应及时更换或上报。
4. 提供热情友好的服务：传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度，及时回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。
当遇到顾客投诉或疑虑时，应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。
5. 遵守卫生规范：传菜员需遵守餐厅的卫生规范，保持个人卫生和整洁。
传菜过程中，要注意食品的卫生安全，避免交叉污染。
如发现食品异常，应及时上报。
二、任职要求1. 年龄要求：18岁以上，身体健康。
2. 学历要求：初中毕业或以上。
3. 经验要求：无传菜经验可接受，但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。
4. 心理素质：具备较强的责任心和团队合作意识，能够承受工作压力，热爱服务行业。
5. 外貌形象：传菜员需整洁干净，仪表端庄，穿着工作制服。
6. 健康要求：无传染性疾病，无色盲，能适应长时间站立工作。
三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。
一般情况下，薪资包括基本工资和提成，该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。
具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。
四、工作时间与休假1. 工作时间：餐厅营业时间内，根据工作需要进行班次轮班。
2. 休假制度：按照餐厅的规定执行，具体休假时间将根据工作表现进行安排。
五、福利待遇1. 社会保险：按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。
餐厅传菜岗位职麦说明书(1)
餐厅传菜岗位职麦说明书（1）餐厅传菜岗位职责说明书一、岗位概述餐厅传菜岗位是餐饮行业中重要的一环，负责将菜品从厨房传至客户餐桌，确保食物的及时送达和服务质量的提升。
本职位需具备出色的沟通技巧和团队协作能力，以确保餐厅的高效运营和出色的顾客体验。
二、工作职责1. 准备工作a. 检查餐厅内传菜车辆的清洁和工作状态，并及时报告异常情况；b. 协助厨房工作人员将菜品装盘，并确保摆盘整齐、美观；c. 核对菜品数量和菜单，确保菜品的准确性。
2. 菜品传送a. 接收厨房交付的菜品，确认菜品的顺序和数量；b. 根据服务员的需求将菜品分配到不同的餐桌上；c. 在传递过程中注意平衡和稳定，确保菜品的安全送达；d. 遵守并执行餐厅的传菜流程和传菜速度标准。
3. 服务协助a. 当服务员需要帮助时，积极提供协助，如递送酱料、调料或额外的餐具；b. 尽量满足客户的特殊需求，如给予菜品的加热、调整等；c. 当客户对菜品有任何问题或投诉时，积极倾听并及时反馈给相关负责人。
4. 卫生与安全a. 严格遵守餐厅的卫生标准，保持清洁工作环境；b. 遵守并执行餐厅的食品安全政策和程序；c. 在工作过程中注意使用餐厅提供的防护设备，如手套、面罩等。
5. 团队合作a. 与厨房、服务员和其他餐厅员工保持密切沟通，确保工作协调；b. 在高峰时段或其他紧急情况下，与团队成员密切合作，共同完成任务。
三、任职要求1. 敬业精神：具备高度的工作热情和责任心，遵守岗位要求，保持专业形象；2. 良好的沟通技巧：能够与厨房和服务员进行及时有效的沟通，以确保顺畅的菜品传递；3. 强大的身体素质：能够承受长时间站立和走动，具备一定的体力；4. 团队合作：具备良好的团队合作意识和协作能力，确保餐厅的整体效益；5. 灵活性：适应工作时间上的灵活安排，包括周末、节假日和超时工作。
四、总结餐厅传菜岗位是餐饮行业中不可或缺的一环，职位的核心职责是将菜品从厨房准确送达客户餐桌。
国际大酒店餐饮部岗位说明书传菜员
任务
做好酒精炉、夹子柜的卫生
做好地面、工作台的清洁卫生工作
权力
权限一：对餐厅物品的使用权
工作协作关系
内部协调关系
部门内部
外部协调关系
任职资格
教育水平
高中
专业
旅游专业
培训经历
必备的知识和技能、事物处理流程
经验
餐饮服务经历
知识
熟悉餐饮专业培训、有一定的操作技能
技能技巧
具有一定的操作技能
个人素质
个人能力
客人的满意率工作时间百分比：40%
工作
任务
服务员通知上菜时，传菜间立即通知厨房
出菜时根据客人叫菜时间先后掌握时间
按规定准确、无误将菜传上
一桌菜全上齐后，传菜员立即告诉服务责菜肴的调料品备齐，及时补充。工作时间百分比：20%
工作
任务
提前准备所需的各种调料
及时补充调料
职
责
五
职责表述：按照四星级规范、做好传菜间卫生工作。工作时间百分比：10%
岗位说明书
岗位名称
传菜员
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
7人
直接上级
餐厅领班
工资等级
10级
直接下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟作料服务用品的准备工作，做好餐饮服务的后勤工作。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：实施餐饮财产的规范性管理，进行各类成本的有效控制，做好餐具的借还工作。
工作时间百分比：10%
工作
任务
餐饮部传菜员岗位职责范文（二篇）
餐饮部传菜员岗位职责范文餐饮部传菜员是酒店餐饮部的重要岗位之一，主要负责将食物、饮料等送至顾客餐桌，并提供相应的服务。
作为餐饮部传菜员，需要具备一定的专业知识和技能，并能够灵活应对各种场景和情况。
下面是对餐饮部传菜员岗位职责的描述：1.准备工作齐全。
餐饮部传菜员在每次服务前都要先检查工作台、工作区域和相关设备是否妥善摆放整齐，保持干净卫生。
同时，确保所需的餐具、餐盘、餐巾等用品齐全，并进行必要的清洗和消毒处理。
2.理解客人需求。
在开始传菜之前，餐饮部传菜员需要与服务员进行沟通，了解客人的需求和特殊要求，确保能够按照客人的要求提供相应的服务。
同时，要熟悉菜单信息，了解每道菜品的配料和做法，以便在传菜过程中能够对客人进行解释和推荐。
3.高效传菜。
餐饮部传菜员需要熟悉并掌握正确的传菜顺序和方式，确保菜品在最佳状态下送达客人餐桌。
在传菜过程中，要注意菜品的摆放顺序和位置，保持菜品的热度和美观。
同时，要掌握好传菜的速度和节奏，不耽误客人用餐时间，并保持菜品的新鲜和口感。
4.注重服务质量。
餐饮部传菜员要始终保持微笑和友好的态度，主动向客人提供服务，并解答客人对菜品的疑问。
在传菜过程中，要注意细节，确保菜品的摆放和服务的质量。
同时，要善于倾听客人的反馈和建议，并及时处理客人的投诉和问题，确保客人的满意度。
5.协助其他工作。
餐饮部传菜员在传菜之余，要随时关注其他工作区域的变化和需求，并及时协助其他岗位的工作。
比如，当服务员比较忙碌时，可以帮助清理餐桌、添加餐具等。
同时，在整个餐厅的运营中，要保持良好的沟通和协作，与其他员工配合，共同完成各项工作。
6.保持工作区域整洁。
餐饮部传菜员在工作结束后，要及时清理和整理好工作区域，保持卫生整洁。
确保餐具、餐盘、餐巾等用品得到妥善的清洗和消毒处理，以便下次的使用。
同时，要保持工作台面的整洁和整齐，为下一次的工作做好准备。
7.接受培训和学习。
餐饮部传菜员要积极参与培训和学习，不断提升自己的专业知识和技能。
餐饮部传菜员岗位描述
餐饮部传菜员岗位描述餐饮部传菜员岗位描述一、岗位工作职责- 负责在餐厅内传递餐点和饮品，保证顾客的用餐流畅。
- 根据顾客点餐清单，按时将菜品送到对应桌号。
- 根据菜单和顾客要求，熟悉各类菜品和饮品的名称、使用方法、食材特点等信息。
- 跟进顾客的用餐需求和要求，尽力满足他们的要求。
- 需要对每份菜品进行盘内调整和美化，确保菜品的外观和质量符合顾客的期望。
- 合理安排餐点的传菜顺序，确保所有顾客都能按时用餐。
- 负责清理和维护传菜区域的卫生和整洁，包括餐具清洗、桌面清理等。
- 了解并遵守公司的相关规章制度和操作规程，维护公司的声誉和形象。
- 配合其他相关部门的工作，比如帮助服务员送上餐巾纸、调味品等餐具。
二、任职条件- 对待顾客友善，有良好的服务意识和团队合作精神。
- 有较强的时间管理和沟通能力，能够在高压环境下工作。
- 具备良好的卫生和个人形象，保持干净、整洁的工作状态。
- 具备一定的菜品和饮品知识，能够为顾客提供基本的菜品推荐和解答。
- 勤奋努力，能适应倒班和长时间站立工作。
- 拥有传菜员经验者优先考虑。
三、工作时间和薪酬待遇- 工作时间根据岗位需要和公司规定，可能需要轮班和加班。
- 薪酬待遇会根据个人技能和工作表现进行评定，薪资面议。
四、工作环境和福利待遇- 工作环境良好，公司提供必要的工作设备和工具。
- 公司提供良好的培训机会和职业发展空间。
- 享受公司提供的各类福利待遇，比如餐补、带薪休假等。
五、工作态度和职业道德- 餐饮部传菜员应具备良好的工作态度和职业道德，保持专业素质。
- 服从上级的工作安排和指导，认真完成工作任务。
- 站在顾客的角度考虑问题，尽力为顾客提供优质的服务。
- 对待同事友善和谦虚，形成良好的工作氛围。
- 在工作中保守公司的商业机密和顾客的个人信息。
六、岗位培训和发展- 公司会针对传菜员岗位提供相应的培训课程和指导。
- 通过参与培训和不断提升技能，传菜员可以向其他岗位发展，比如服务员、领班等。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐饮业中的一种职位，主要负责餐厅内的菜品传递工作。
他们与厨师、服务员密切合作，确保菜品能够及时准确地送到客人面前。
传菜员工作需要快速反应能力和良好的团队合作精神，以满足客人的用餐需求并提供优质的服务体验。
二、岗位职责1. 清点菜品：传菜员需要根据订单清点菜品数量，确保菜品准确无误。
2. 传递菜品：在厨师出品后，传菜员需要迅速将菜品传递给服务员，并确保每道菜都准确送达到对应的桌位。
3. 协助服务员：传菜员需要与服务员紧密协作，迅速响应服务员的需求，满足客人的用餐要求。
4. 餐桌布置：传菜员需要协助服务员进行餐桌布置，确保餐桌整洁美观。
5. 协调厨房工作：传菜员需要与厨师团队保持紧密的沟通，确保菜品准时出品。
6. 餐具摆放：传菜员需负责清点、摆放好餐具，确保用餐时客人能够轻松取用。
三、岗位要求1. 快速反应：传菜员需要具备快速反应和行动的能力，将菜品及时传递给服务员，以确保食物的温度和口感不受影响。
2. 责任心：传菜员应对工作充满责任心，准确清点菜品并确保送菜过程中无误。
3. 团队合作：传菜员需要与团队成员密切配合，协助服务员完成各项工作，并与厨师保持良好的沟通。
4. 健康体魄：传菜员工作场景通常需要长时间站立和搬运，要求具备一定的体力。
5. 着装整洁：传菜员需要保持干净整洁，穿戴符合职业要求的工作服和帽子等。
四、工作时间传菜员的工作时间一般固定，根据餐饮业的特点，通常包括早、中、晚餐时段，也可能需要在周末和节假日工作。
五、发展空间传菜员在餐饮行业中起到了重要的角色，他们的工作为整个餐厅提供了无缝的服务流程，是餐饮团队不可或缺的一部分。
通过不断学习和积累经验，传菜员有机会晋升为主管或服务员等更高级别的职位。
六、总结传菜员是餐饮行业中至关重要的一份子，他们通过传递菜品，协助服务员，保证了顾客良好的用餐体验。
快速反应能力、团队合作精神和责任心是传菜员工作中必备的素质。
传菜员岗位说明书及工作程序与标准
传菜员岗位说明书及工作程序与标准
岗位说明书
Job Description
部门：餐饮部
工作职责：服从领班安排，准确完成传菜任务。
工作原则：规范操作，积极协作，快捷灵活。
工作内容：1、听取领班布置任务，了解重要客人和宴会的传菜注意事项；
2、做好开餐前的准备工作；
3、传送各种食品并撤回用后的餐具；
4、餐厅营业结束的收尾工作。
传菜服务
工作项目程序与标准说明书
Procedure and standard
部门：餐饮部
·餐前准备：
1、在铺有干净台布的传菜台上整齐摆放大圆托盘；
2、根据宴会传菜单，准备镀金托，整齐地放在传菜台上。
·传送冷菜：
1、传菜员了解订单时间、客人人数、所订厅房名称及客
人的特殊要求；
2、传菜员根据宴会菜单内容，了解宴会的形式；
3、提前半小时将冷菜送进餐厅；
4、冷菜送进餐厅后，传菜员准确告诉服务员菜的名称和
厅房的名称，并与宴会菜单进行对照。
·传送热菜：
1、预计客人用冷菜剩至2/3时，根据服务员所提示的出菜
时间10分钟之内，将热菜送进厅房；
2、严格根据宴会菜单的顺序出菜，速度控制在吃完一道
菜出一道菜；
3、根据客人的特殊要求出菜。
·传水果：
客人用完正餐后，将水果送入餐厅。
·注意事项：
1、传菜时，注意与宴会菜单对照，发现错误及进纠正；
2、传菜过程中，所好质量关，做到不合格的菜品不上桌，
及时向厨师长反映，妥善解决。
国际大酒店餐饮部传菜员职位说明书样本
审
核
审批
督导
1
经营管理
依照传菜制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务；自觉遵守酒店及部门的各项规章制度；
20%
工作效率；
√
2
公司各项规章制度
着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥；负责开餐前的各项准备工作、餐后收尾工作；负责餐厅服务用具和用品的补充工作；
30%
工作质量；
√Hale Waihona Puke 3财产安全依照传菜部制定的工作标准和服务程序，向客人提供优质服务；
三、职责权限及考核标准Responsibilitiesandassessmentstandards
序号NO.
工作职能
Jobfunction
工作内容
Jobcontent
权重
Weight
考核标准
Assessmentcriteria
权限
Therighttolimit
初中以上学历
知识结构要求
Structureofknowledge
无
工作经验要求
Workexperiencerequirements
无
工作技能要求
Jobskillrequirement
基本技能
Basicskills：
男女不限，年龄18—45岁，男身高1.68米以上，女1.58米以上；
管理技能
Managerialskills：
酒店《员工手册》《餐饮部管理制度》；
确认记录
Thevalidationrecords
拟制人Preparedby：
时间Date：
审核人Audit：
时间Date：
批准人ApprovedTo：
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职
责
一
职责表述：实施餐饮财产的规范性治理，进行各类成本的有效操纵，做好餐具的借还工
按宴席数量，向仓库借出所需餐具
宴席终止后，清点餐具，归还入库
职
责
二
职责表述：负责餐厅内部点菜单的分单工作。 工作时刻百分比：20%
工作
任务
同意服务员开的点菜单
依照工作要求，将点菜单分给厨房
工作
任务
提早预备所需的各种调料
及时补充调料
职
责
五
职责表述：按照四星级规范、做好传菜间卫生工作。 工作时刻百分比：10%
工作
任务
做好酒精炉、夹子柜的卫生
做好地面、工作台的清洁卫生工作
权力
权限一：对餐厅物品的使用权
工作协作关系
内部和谐关系
部门内部
外部和谐关系
任职资格
教育水平
高中
专业
旅行专业
培训经历
必备的知识和技能、事物处理流程
ail1206x国际大酒店餐饮部岗位说明书传菜员
岗 位 说 明 书
岗位名称
传菜员
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
7人
直截了当上级
餐厅领班
工资等级
10级
直截了当下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟作料服务用品的预备工作，做好餐饮服务的后勤工作。
通知厨房上菜时刻，等待上菜
职
责
三
职责表述：规范传菜员服务操作程序，为餐厅现场服务提供及时，有效的配合服务，从而提高
客人的中意率 工作时刻百分比：40%
工作
任务
服务员通知上菜时，传菜间赶忙通知厨房
出菜时依照客人叫菜时刻先后把握时刻
按规定准确、无误将菜传上
一桌菜全上齐后，传菜员赶忙告诉服务员
职
责
四
职责表述：负责菜肴的调料品备齐，及时补充。 工作时刻百分比：20%
体会
餐饮服务经历
知识
熟悉餐饮专业培训、有一定的操作技能
技能技巧
具有一定的操作技能
个人素养
个人能力
倾听能力、表达能力、亲和力
躯体素养
躯体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
托盘、酒精炉
工作环境
一样工作环境
工作时刻特点
正常工作时刻，
所需记录文档
考核指标
月营业收入达到酒店打算
备注