三文鱼很多寄生虫
三文鱼的生食标准
三文鱼的生食标准
三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。
不同种类的三文鱼有不同的生长环境和寄生虫情况，因此生食的安全性也不同。
中国水产流通与加工协会发布了《生食三文鱼》团体标准，对三文鱼的原料鱼产地、种名、寄生虫检测等方面作出了规定，要求产品标签上明确标注相关信息，保障消费者的知情权和食用安全。
如果买的是工厂加工的三文鱼，可以看标签有没有开袋即食，或生食资质的说明，如果有，就说明是可以生食的三文鱼，如果没有，那就不要生食。
同理，超市买的也会打标签，或者问售货员。
一般来说，海水三文鱼的寄生虫种类较淡水三文鱼少，且海水渗透压高，寄生虫到人体内往往因为环境不合适而不会长成成虫。
淡水三文鱼体内的寄生虫则比较接近人体生长环境。
为了杀灭三文鱼体内的寄生虫，一种方法是将三文鱼放置在摄氏负20度，连续冷冻24小时，或是在摄氏负35度下，连续冷冻15小时。
但这种方法是否能杀灭淡水三文鱼的寄生虫尚未有实证依据。
另一种方法是将三文鱼充分做熟，口感适合煎烤。
三文鱼刺身的副作用
三文鱼刺身的副作用
三文鱼刺身是一种受欢迎的日本料理，但它也可能有一些副作用。
以下是一些可能的副作用：
1. 鱼类寄生虫感染：三文鱼可能携带寄生虫，如蠕虫和虫卵。
虽然现代的养殖和加工方法有助于减少寄生虫感染的风险，但如果未充分加工，那么食用生鱼可能会导致寄生虫感染。
2. 鱼过敏：有些人可能对鱼类过敏。
过敏反应可能包括皮肤发红、荨麻疹、呼吸困难等症状。
如果您怀疑自己对鱼类过敏，应避免食用三文鱼刺身。
3. 汞中毒：三文鱼是常见的大型鱼类，它们可能含有汞。
汞是一种有毒物质，过度摄入可能导致中毒。
孕妇、婴儿和小儿应特别注意食用三文鱼刺身的量。
4. 食物中毒：如果三文鱼未充分加工或保存不当，可能会滋生细菌，导致食物中毒。
细菌感染的症状可能包括腹泻、恶心、呕吐和腹痛。
确保购买新鲜且质量良好的三文鱼，并妥善储存和处理。
请注意，这些副作用并非每个人都会出现，且食用三文鱼刺身的副作用可能因个体差异而有所不同。
如果您对这些副作用有担忧，建议咨询医生或营养师的意见。
三文鱼寄生虫多吗？
三文鱼寄生虫多吗？关于《三文鱼寄生虫多吗？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
三文鱼与一般的鱼类对比拥有高些的营养成分，由于其来自深海，因此三文鱼的价钱还要比别的淡水鱼高些。
正所谓一分钱一分货，三文鱼的价钱虽高但它的营养成分是一般鱼类没法对比的。
何况三文鱼的作法与食用方法也是许多的，例如直接生吃或是立即炖着吃这些，那麼，三文鱼裂头蚴多吗?现阶段我国市场上市场销售的比斯开湾三文鱼约95%来源于丹麦，丹麦是世界上最大的比斯开湾三文鱼生产国，每一年从丹麦出入口到我国的三文鱼超出1.5万吨级。
即然知道我国目前市面上三文鱼关键来源于丹麦，那麼我们就会有必要掌握下挪威三文鱼三文鱼实际是一个什么原因。
最先，丹麦是归属于气侯寒冷的北欧风。
丹麦悠长的海域、成千上万水体清亮的深度峡湾和严寒的气侯，为三文鱼的生长发育出示了无可比拟的标准。
三文鱼被称作冰海之首，它身型粗大，含有对身体有利的魚油，也只有这般，它才可以融入日常生活在冰凉的海面中。
在那样严寒的，零污染的水深下日常生活的三文鱼裂头蚴是非常少的。
自然这主要是挪威三文鱼，实际上三文鱼在中国又叫大马哈鱼或是大马哈鱼。
对于顾客们关注的安全性及环境卫生问题，这儿还可以寻找让人安心的回答。
因为从饲养、打捞、屠宰到清除、包裝、运送都遭受严苛监管，故人工养殖的挪威三文鱼决不含裂头蚴。
从好多个事例能够看得出挪威人饲养三文鱼的一丝不苟：三文鱼全部生命期都遭受摄录机、电脑上和监管工作人员的检测，并有严苛的抽样检验规章制度;屠宰时先用凉水制冷，令其痛楚减为最少;冰鲜三文鱼从屠宰、包裝到航空件到我国，只需三天時间。
一旦鱼的品质出現问题，从礼品盒的编号上，还立刻能够寻觅到这批鱼是什么时候何企业从丹麦哪一个养殖厂里打捞个人所得，大大的有益于发觉和处理问题。
拥有这多种确保，由此可见服用饲养三文鱼刺身是非常安全性的，去日本，基本上全部用以直接生吃的三文鱼都来源于丹麦，而权威专家觉得，生吃天然的三文鱼反倒有沾染裂头蚴之虑。
三文鱼寄生虫发病前兆 三文鱼寄生虫怎么杀
三文鱼寄生虫发病前兆三文鱼寄生虫怎么杀
三文鱼是一种富含不饱和脂肪酸的食物，适合老人、女性、小孩等人群食用，但是三文鱼有可能有寄生虫，想知道三文鱼寄生虫发病前兆？三文鱼寄生虫怎么杀？
一、三文鱼寄生虫发病前兆
三文鱼寄生虫发病的话有两种可能。
1、三文鱼中异尖线虫感染，出现急性肠胃炎，发病的前兆一般
是肠胃不适，有腹痛的情况，然后会出现恶心、呕吐、腹泻等不适情况。
2、若食用三文鱼中异尖线虫出现了过敏的情况，其发病的前兆
一般是瘙痒、红肿、湿疹等不适情况。
二、生吃三文鱼有寄生虫吗
生吃正规生产的三文鱼没有寄生虫。
三文鱼中虽然有寄生虫寄生的可能，但是三文鱼的生产要求中有定期杀虫杀菌的的操作，并且每一只三文鱼捕捞上来，经过了快速的预处理，都会用零下20摄氏度的温度冷冻7天，或者是零下35摄氏度的温度冷冻15小时以上，来杀死寄生虫。
三、芥末可以杀死寄生虫吗
芥末可以杀死寄生虫，但是使用时蘸取少量芥末不能杀灭寄生虫。
芥末对于寄生虫确实有一定的杀灭作用，但是需要较高的浓度和浸泡时间，在高浓度的芥末溶液直接浸泡异尖线虫的幼虫，浸泡55
分钟可以将异尖线虫杀死，因此在正常的食用过程中芥末并不能杀死寄生虫。
四、三文鱼寄生虫怎么杀
冷冻杀死寄生虫
低温长时间保存三文鱼可以使寄生虫的蛋白质变性，并且体内的结合水和游离水有变成冰块，这样就死亡了。
高温杀死寄生虫
70摄氏度的温度加热寄生虫5到10分钟，寄生虫就已经死亡，因此烹饪的高温也可以杀死寄生虫。
有寄生虫？淡水三文鱼还能生吃吗
有寄生虫？淡水三文鱼还能生吃吗作者：来源：《家庭医药》2018年第07期说起三文鱼，很多人首先想到的还是来自挪威、日本、新西兰、加拿大等地的“正宗”三文鱼。
然而，前不久，央视财经报道称，我国青藏高原一直是“三文鱼养殖胜地”，让不少人大跌眼镜。
央视财经的报道传出后，一些大V和网友围绕三文鱼的“身份问题”展开了讨论，认为龙羊峡养殖场中的是“虹鳟”，并非“三文鱼”。
继而有人指出“淡水虹鳟体内含寄生虫，生吃存在风险”。
随即，部分自媒体号称要“辟谣”，用“假三文鱼”“生吃要出人命”等字眼讽刺原报道“指鹿为马”，有的甚至还直呼“奸商文字游戏”“谋财害命”等。
一时间，关于国产三文鱼的话题引起广泛关注，一些说法因缺乏科学依据造成了负面影響。
那么，真相究竟如何？中国水产品流通与加工协会会长崔和接受记者采访，对相关误区进行了澄清和释疑。
答：通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称。
崔和说，国内市场通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。
“人们餐桌上的金枪鱼包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等。
三文鱼也一样，包括大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。
”崔和说。
据他介绍，挪威、智利等国家也养殖大西洋鲑和虹鳟等，不少当地人更偏爱虹鳟，而且虹鳟的价格高于大西洋鲑。
而在挪威、智利的海水养殖大规格产品中，虹鳟产量也仅次于大西洋鲑产量。
崔和表示，三文鱼是现代水产养殖的代表产业之一。
我国淡水三文鱼比进口三文鱼物美价廉、安全卫生，消费者不用过度担心食用安全问题。
答：部分种类可在淡水中完成整个生活史。
据介绍，绝大多数鲑科鱼类为洄游性鱼类，无论野生还是人工养殖，其产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成，生长期洄游或人工放回到海水中，性成熟后再回到淡水中产卵。
同时，部分种类也可以在淡水中完成其整个生活史，比如虹鳟、山女鳟和高白鲑等。
不过，虹鳟经过驯化后也可以在海水里养殖，鲑属的褐鳟则有淡水型和海水型。
鲑鳟是冷水性凶猛鱼类，对栖息环境要求很高，尤喜水质清澈、溶氧丰富的山川溪流。
生食三文鱼 团体标准 废止
生食三文鱼团体标准废止1. 起因自从人们发现三文鱼富含欧米茄-3脂肪酸以来，三文鱼成为了人们日常饮食中不可或缺的一部分。
然而，随着生食风潮在近年来日益盛行，生食三文鱼也成为了一种备受追捧的方式。
但是，生食三文鱼所携带的风险也逐渐显现出来，引发了一系列的安全问题。
为了保障用户的健康和权益，相关团体标准的废止成为了一个必要的举措。
2. 安全隐患生食三文鱼存在一定的健康安全隐患，主要包括以下几个方面：2.1 寄生虫感染生食三文鱼中的一种寄生虫——钩虫会对人体健康产生一定的危害。
寄生虫感染可能引发胃肠道疾病等健康问题，给人们的身体健康带来威胁。
2.2 传染病三文鱼本身作为一种野生鱼类，可能携带细菌、病毒等微生物，生食三文鱼因此存在一定的传染病风险。
对于免疫系统较弱的人裙来说，生食三文鱼更是不可取。
2.3 营养素破坏生食三文鱼未经加工处理，可能导致其中的营养素受到破坏，影响人体的吸收利用。
由于三文鱼中存在肉肌团囊虫等病原微生物，自然环境中的寄生虫滋生繁多，对三文鱼中的脂肪酸含量、氨基酸、维生素等营养成分造成毁损，导致生食三文鱼并不能产生促进健康的效果。
3. 生食三文鱼团体标准废止的必要性考虑到生食三文鱼存在的安全隐患，废止相关团体标准成为了必要的举措。
废止团体标准可以有效降低生食三文鱼对用户健康的风险，保障用户的身体健康和权益。
废止团体标准也有助于加强对未经加工的三文鱼的监管，促进市场上三文鱼及其制品的品质和安全。
4. 废止团体标准对相关行业的影响废止生食三文鱼团体标准对相关行业的影响将主要表现在以下几个方面：4.1 对餐饮企业的影响废止团体标准将促使餐饮企业调整菜单，不再提供生食三文鱼相关的菜品。
餐饮企业需要根据新的标准进行调整和改进，降低经营风险，并提升用户对食品安全的信心。
4.2 对食品加工企业的影响废止团体标准也将促使食品加工企业改变原有的生产流程，调整产品结构，开发更多符合安全标准的三文鱼制品，以满足市场需求。
三文鱼刺身是生吃吗
三文鱼刺身是生吃吗关于《三文鱼刺身是生吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
三文鱼坚信大伙儿也不生疏，它是一种很普遍的食材，也是一种从日本国兴起在中国广为流传也愈来愈普遍的一种食用方法。
而三文鱼刺身一般全是直接生吃的。
但研究表明，直接生吃三文鱼刺身针对人的身体是拥有非常大的影响的，一定要少吃一些生的三文鱼刺身，尽可能吃熟的三文鱼刺身。
一、三文鱼生吃有裂头蚴吗三文鱼实际上是非常容易感染异尖线虫这类裂头蚴的，而国际性上也对于此事有有关的要求，并不兼容大伙儿立即直接生吃活鱼肉，尽可能要加温食物到63℃以上为宜。
冷藏虽然能够处理一些裂头蚴的伤害，但就口味来讲却十分受影响，而冷鲜就不一样了。
由于保质期较短非常容易感染微生物菌种，实际上像三文鱼这类蛋白和脂肪率很高的淡水鱼更是如此。
就算用再好的芥末酱、醋、姜片、蒜末等酱汁，也无法消灭全部的微生物菌种，用浓度较高的的纯粮酒也得超出10分钟才可以合理除菌。
仅有加温这唯一的方式才算是能抵制住微生物菌种环境污染的重要途径。
二、吃三文鱼刺身的益处1.三文鱼中带有丰富多彩的不饱和脂肪，能合理软化血管和血胆固醇，预防心血管疾病，每星期二餐，就能将受心脏病进攻身亡的几率减少三分之一。
大马哈鱼还带有一种称为虾青素的物质，是一种十分超强力的抗氧剂。
其所含的Ω-3油酸也是头部、眼底黄斑及中枢神经系统所不可或缺的物质，有提高脑作用、避免老年痴呆症和防止眼睛视力减低的作用。
2.三文鱼能合理地防止例如糖尿病等慢性疾病的产生、发展趋势，具备很高的营养成分，具有“水里佳品”的美名。
三、吃三文鱼刺身的忌讳1.适宜群体：心血管疾病、贫血、发烧感冒患者。
2.不适宜群体：过敏症状身体素质、痛风、高血压患者。
3.购买宜：新鮮的三文鱼具有一层完好无损、含有鲜银白色的鱼鳞，晶莹剔透有光泽度。
鱼片黑白不分，无淤伤。
双眼清澈，瞳孔颜色很深并且闪耀。
内脏风彩鲜红色，鳃部有鲜红色粘液。
鱼类呈艳丽的橘红色。
三文鱼是否有寄生虫吗
三文鱼是否有寄生虫吗三文鱼是西餐中最常见的鱼类，其最佳食用方法是生吃。
但很多人怕生吃会有寄生虫，三文鱼有寄生虫吗？本文是店铺整理的三文鱼有寄生虫吗的资料，欢迎阅读。
三文鱼有寄生虫吗有部分三文鱼品种是幼时生活在海中,成年产卵时会洄游进淡水水域的。
这类三文鱼不可避免的身上会有一些寄生虫。
而另外有些三文鱼则是终生生活在海水中的,身上有寄生虫的可能就小很多。
而且现在我们食用的三文鱼大部分都是人工养殖的,这类养殖的三文鱼都是被终身圈养在近海海水中的,所以大可不必担心寄生虫的问题。
同时三文鱼生鱼片虽然不经过高温杀菌,但是在食用前往往会经过急冻处理,在急冻的过程中寄生虫也会被有效杀灭,所以大可以放心食用享受美食。
三文鱼是什么鱼三文鱼是一个统称,三文鱼是英语Salmon的音译,其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确的说三文鱼是鲑鳟鱼。
三文鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。
鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。
鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美。
同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
三文鱼的营养价值三文鱼富含蛋白质,维生素A、B、E,锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素,营养价值非常高。
三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇,从而防治心血管疾病。
瑞典某科学家证实,女性每周吃一次三文鱼,其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。
若常吃三文鱼,患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。
三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质,起到防皱纹的功效。
三文鱼怎么吃最营养对于品质绝对有保障的三文鱼来说,生吃确实是最营养的吃法。
因为,三文鱼中的有益脂肪酸在70℃以上的高温下就会被破坏,尤其是长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。
但是,在食品安全让人堪忧的今天,建议大家还是不要生吃三文鱼为好,除非你能确定所食用的三文鱼没有寄生虫或病菌。
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蔡澜是一位非常知名的美食家、专栏作家，同时还是世界华人健康饮食协会荣誉主席。
“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。
”这是美食家蔡澜发表在香港某周刊上的《三文鱼》中的一句。
这样的一句话，放在当前的中国大陆，足以成为引爆热议的导火索。
只是网友们的态度各不相同。
“恍然大悟型”的网友说“怪不得我每次吃生鱼片吐得连孕妇都自愧不如！”；“坦然面对型”的网友说“继续吃，怎么了”；“回头是岸型”的网友说“再也不吃了！再见我的最爱！”；而“我来辟谣型”的网友则说“在日本生活过多年的人表示纯属扯淡。
”
更多吃货脑子里满是问号：“怎么办啊？吃还是不吃呢？”
处在舆论中心的蔡澜倒很淡定，当被问起“最近有人抨击您关于三文鱼多虫的说法，您如何看待”时，蔡澜说“大概是一群卖假日本料理的家伙吧，别管他们”。
在日本，鲑鱼和三文鱼是不一样的
打听了一圈，几个在日本生活过的人都说，无论是回转寿司店，居酒屋还是传统的日本料理店，都能见到三文鱼刺身的身影。
蔡澜的这番论断，可能是因为没有区分日语中的“鲑”（さけ）和“三文鱼”（サーモン）所造成的误会——在中文里，三文鱼和鲑鱼意思相同。
但日语中指向的是不同的鱼类：鲑通常指的是白鲑鱼，而三文鱼指的是在挪威等地养殖的大西洋三文鱼。
日本人确实没有生吃“鲑”的习惯，因为“鲑”容易有寄生虫。
但挪威养殖的三文鱼，在日本是被广泛作为刺身食用的。
也因此，杭州几家日本料理店都信誓旦旦地对记者表示，自己卖的是挪威深海三文鱼，肯定没问题。
不过，食用刺身可能引起寄生虫疾病也并非流言，因此美国和欧洲一些国家早已出台了针对性的食品安全法规，美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻7天后才能生食，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。
专家建议：最好还是吃熟食
昨天下午，记者咨询了杭州市卫生局疾控处。
工作人员说，杭州从未收到过因三文鱼寄生虫致病的报告。
那么三文鱼究竟有没有寄生虫？浙江大学食品科学研究所所长郑晓冬教授说，任何的生物都有可能被寄生，想要吃得放心，最好还是吃熟食。
目前，正规市场上作为刺身贩售的三文鱼，90%以上都是从挪威进口的，都已经过国家进出口检疫的把关，所以寄生虫问题并非普遍现象。
相对于寄生虫而言，鱼类在运送、加工的途中被微生物污染的几率更高，更需引起关注。
“寄生虫和微生物不同，是可见的。
它们与鱼肉组织有着明显的区别。
”郑教授说。
在挑选、食用三文鱼时，可以通过观察鱼肉上是否有凹凸的疙瘩，判断鱼肉是否被寄生虫污染。
郑教授还提醒，市场上存在一种学名叫“虹鳟”的假三文鱼。
这种鱼是淡水鱼，并不适合作为刺身食用。
如果遇上“现捞现切”的三文鱼，请务必当心。
记者又查了查，不仅有餐馆用虹鳟冒充三文鱼，超市卖的三文鱼肉或制品有时也用虹鳟肉冒充，原因很简单，虹鳟要比三文鱼便宜得多。
两种鱼的外观虽然很容易区别，但是用饲料染色的虹鳟肉却能乱真，光看肉块，即使是水产专家也未必能看出来，以至于中科院南海海洋研究所研发了一种通过基因检测区分三文鱼肉和虹鳟肉的技术，看来当个消费者真不容易。
市民来电：日前，一条“三文鱼寄生虫极多”的微博流传盛行，在两天内被人转发了近2万次，从而将“三文鱼刺身到底能不能吃”的话题，推上了风口浪尖。
家住振兴西路的陈惠愁打来电话咨询：“我很喜欢吃日本料理，特别是肉质鲜美滑嫩的三文鱼，可自从看到这条微博后，我再也不敢吃了。
你们能不能帮忙调查一下桐乡的三文鱼能否放心食用？”
记者核实：记者很快搜索到了这条转发超过2万多次的微博：正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的寄生虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃，三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，食用时要非常小心。
为进一步了解我市三文鱼质量问题，记者走访了多家日本料理店和星级酒店。
5月13日晚上7点左右，桐乡振兴东路上的一家日本料理店已经宾客满座了。
环视一圈，不难发现几乎每一张餐桌上都有三文鱼片。
“三文鱼片是我每次来这里必点的，有时我一周要来好几次，从来没有出现身体不适的症状，连拉肚子都没有过。
”店里一名正在用餐的顾客小韩告诉记者，他是食品安全专业大学本科毕业生，对于这种价格昂贵的食物，首先要去正规的店，再一个就是看其新鲜程度，这两个条件都能符合的话，基本上就没什么问题了。
“我们这里的三文鱼不会有寄生虫的。
”正在忙碌招待客人的负责人钱志峰说，“你看看我们店里的客流量就知道了，我们店的三文鱼都是从挪威进口，有海关商检和卫生防疫部门的备案。
整箱鱼拿来后，除了当天卖掉的，剩下的都会用吸油纸包好，放在零下60摄氏度的低温下冷冻，第二天卖完。
”钱志峰表示，那些有寄生虫的三文鱼应该是过了7天保质期的，他认为网上的东西很多都只是谣传。
桐乡振石大酒店策划部经理裘春雷告诉记者，他们酒店的三文鱼也是直接从国外空运进来的，减少了中转站的过程，避免了二次污染。
鱼肉直接在低温环境下宰杀，最大程度保证了肉质的新鲜。
相关部门表示：“三文鱼属于深海鱼，受其生长环境影响，这种鱼类感染寄生虫的概率不大。
”桐乡市卫生监督所相关负责人钱荣法表示，三文鱼在桐乡市民的餐桌上出现较早，至今没有接到过市民相关举报电话，市民可以放心食用，不必惊慌。
“一般来说，鱼肉越是新鲜，微生物也就越少，食用的安全性也越高。
”钱荣法提醒市民在食用三文鱼时，可以凭借鱼肉的颜色、肉质等特质来观察。
三文鱼很多人都爱吃，这种肉色橘红，幼嫩肥美的海鱼已经深入人心了。
特别是作为生吃的三文鱼刺身来说，更是其代表作。
新鲜、卫生，是吃三文鱼刺身的基本要求。
随着天气渐热，入口清爽的刺身食品销量有增无减，但是随着销量的增加，担心也随之而来：吃刺身会不会染上寄生虫？近年因生吃各种不洁的海鲜河鲜致病的个案，也经常出现各大报刊媒体上面。
那么到底吃三文鱼刺身是否会染上寄生虫呢？那我们就有必要了解目前市面上流动的三文鱼的供货渠道了。
目前中国市场上销售的大西洋三文鱼约95％来自挪威，挪威是世界最大的大西洋三文鱼生产国，每年从挪威出口到中国的三文鱼超过1．5万吨。
既然知道了中国市面上三文鱼主要来自挪威，那么我们就有必要了解下挪威三文鱼三文鱼具体是一个什么情况。
首先，挪威是属于气候严寒的北欧。
挪威绵长的海岸线、无数水质清澈的纵深峡湾和寒冷的气候，为三文鱼的生长提供了得天独厚的条件。
三文鱼被誉为冰海之王，它体型硕大，富含对人体有益的鱼油，也唯有如此，它才能适应生活在冰冷的海水中。
在这样寒冷的，无污染的深水下生活的三文鱼寄生虫是很少的。
当然这主要是挪威三文鱼，其实三文鱼在国内又叫鲑鱼或者大马哈鱼。
至于食客们关心的安全及卫生问题，这里也可以找到令人放心的答案。
由于从养殖、捕捞、宰杀到清理、包装、运输都受到严格监控，故人工养殖的挪威三文鱼绝不含寄生虫。
从几个例子可以看出挪威人养殖三文鱼的一丝不苟：三文鱼整个生命周期都受到录像机、电脑和监控人员的监测，并有严格的抽检制度；宰杀时先用冰水冷却，令其痛苦减至最低；冰鲜三文鱼从宰杀、包装到空运到中国，只需三天时间。
一旦鱼的质量出现问题，从包装盒的编码上，还马上可以追寻到这批鱼是何时何公司从挪威哪一个养殖场里捕捞所得，大大有利于发现和解决问题。
有了这多重保障，可见食用养殖三文鱼刺身是相当安全的，在日本，几乎所有用于生吃的三文鱼都来自挪威，而专家认为，生食野生三文鱼反而有染上寄生虫之虞。
国内最近兴起了许多内地养殖的三文鱼场。
著名美食家蔡澜先生曾经说过：任何生食的鱼类都必须吃深海鱼，不论它来自挪威、日本、苏格兰、智利、中国，前提条件就是它来自深海。
因为河流或者内湖有太多污染、病菌，这是生食文化遭遇工业文明后无法逾越的障碍。
所以任何国家近海、内陆养殖的三文鱼，只能用于熟食。
这也是为什么挪威三文鱼能够享誉全世界的原因，洁净的自然环境带给食用者安全的保障。
在加上现在很多吃三文鱼刺身的都会习惯用酱油、芥末、醋做调料，因为其可以杀菌，更加减少了三文鱼寄生虫带来的危害。
因此只要是正规的深海人工养殖三文鱼，例如挪威三文鱼是可以放心生吃的。