营运部门食品区经理岗位职责
餐饮运营经理的岗位职责10篇
餐饮运营经理的岗位职责10篇餐厅运营经理岗位职责篇1(1)全面负责门店管理及运作，制定月度、季度、年度销售计划、毛利计划，定量分解下发各部门并督导落实，完成总公司下达的门店经营指标;(2)维持良好顾客服务水平，为所有的顾客提供优质、超值的顾客服务;(3)商品陈列标准的规范执行及提高，维持店内整齐生动的商品陈列，为顾客营造热情、礼貌、整洁、舒适、安全的环境;(4)严格控制商品的损耗率，保持员工工作的高效率，合理控制人事成本、营运成本，坚决贯彻“低成本”的经营策略;(5)进行库存管理，保证充足的货品，准确的`库存及订单的及时准确下发，维护系统库存的正确性，维持商品的续订量，保证产品不断货;(6)负责奖金提案的审核、报批和分配方案的审定;负责员工业绩考评和审批工作，并在授权范围内核定员工的加薪、升职、调动、任免等，包括对管理人员的选拔和考核;(7)负责主持门店营运会议，监督检查各部门执行岗位职责和营运规范;(8)负责全店所有人员的培训工作，为公司的发展培养营运人才;(9)对门店的产品质量严格进行把控;餐厅运营经理岗位职责篇2接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
及时分析和总结年度、月度的经营情况。
推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划。
有特色的食品及时令菜式和饮品推广计划等。
制订服务标准和操作规程，服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
处理客人投诉，与客人建立良好的关系。
不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
餐饮连锁企业营运部部门职责及岗位说明书
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营运部部门职责及岗位说明书
部门名称营运部直接上属部门等级
编制职位设置设定时间
工作内容概要：负责各公司、及下属部门各项经营营运目标的制定、组织实施、指导、监督、检查、实现；持续改进。
主要职责：
1、对公司负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。
2、遵守国家餐饮/食品管理法规与行业管理规章，以及公司规章。
3、负责制定各分店经营、营运目标，并组织实施。
4、负责逐步建立完善的店面营运管理体系和各项规章，实施，持续改进。
5、严格营运体系和目标的充分实施，对各分店的各项营运工作和规章标准的执行情况进行指导、控制、监督、检查、考核。
6、负责各种营运统计和分析。
掌握市场情况，组织顾客调查，商圈分析等，为公司经营决策提供重要依据。
7、负责公司店面产品质量的监督、控制、改进。
8、与下属部门及时保持有效沟通，准确掌握店面人员工作情况，有权调动店面人员。
9、负责店面质量管理的规划、控制。
配合财务部组织店面进行成本、费用控制等开源节流工作。
10、负责完成本部门和店面员工的岗位技能培养/人员培养计划和管理。
11、负责店面新品销售推广和营/促销方案的计划、组织、实施。
12、与人力资源部协作制定完成本部门、各分店员工的岗位标准和考核方案。
13、指导和监督公司各加盟分店的营运管理工作。
14、履行和实现其他总经理特别批准授权的职责。
承担相应责任。
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2024年烘焙经理岗位职责7篇
2024年烘焙经理岗位职责7篇目录第1篇烘焙区域经理岗位职责第2篇烘焙区域经理岗位职责任职要求第3篇蒲缇烘焙门店运营经理岗位职责描述岗位要求第4篇烘焙产品经理岗位职责第5篇产品经理（烘焙食品）职位描述与岗位职责任职要求第6篇烘焙经理岗位职责第7篇烘焙研发经理岗位职责产品经理（烘焙食品）职位描述与岗位职责任职要求职位描述：：1、研究中式糕点、烘焙产品在门店的产品营销；2、开发产品定位，产品渠道组合策略，推广模式，盈利模式；3、根据市场和客户需求开发产品，组织产品在渠道的营销和运营；4、对产品概念的创新，产品设计和推广策略，运营模式。
：1、大专或以上学历，6年以上产品/品牌管理或营销管理岗位工作经验；2、独立负责过至少2个以上新产品开发，包括从市调、产品设计、新品上市和渠道营销、运营整体的项目管理；3、具备产品思维和有一定的营销理论基础，对现代，电商和特通渠道的产品推广和市场营销有系统的研究和实战经验。
烘焙产品经理岗位职责产品研发经理(烘焙) 武汉市仟吉食品有限公司武汉市金禾穗餐饮管理有限公司,武汉市仟吉食品有限公司,金禾穗岗位职责:1、负责制定监督部门工作计划,参与制定年度公司研发计划,根据公司确认的研发计划制定实施档案和预算;2、负责公司各类新烘培产品的前期研发、制作。
后期负责对产品上市前的内部培训工作以及后期产品改良工作。
3、精通食品生产的质量及工艺要求,负责成品流程的制定、生产成本的监控、产品质量的控制、产品风格的调整。
协助品质部门制订并提供新产品工艺技术、新产品、新材料质量标准;制定与管理部门相关配方、工艺等技术文件;4、熟悉食品法律法规及食材营养结构,具备良好的员工技术培训及现场指导经验,并协助监督检查生产部门的产品质量。
尤其是有对生产过程中出现的技术问题及时进行总结并再培训的能力;5.具备良好的行业视野和敏锐的商业意识,能从国内及国外烘焙行业的角度对国内进行准确分析,根据消费者需求进行前瞻性的产品改良和新品研发。
超市营运主管的职责
超市营运主管的职责超市生鲜食品部门主管岗位职责及任职要求1．岗位职责(1)对部门经理负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。
(2)检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。
(3)检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。
(4)负责制订进货计划及与供货商联系。
(5)负责销售信息的收集和反馈。
(6)负责商品退货、报损的检查和内部调拨、账务的校对等。
(7)及时处理本部门发生的问题并向经理反馈。
(8)负责组织本部门的劳动服务竞赛，每月进行一次卫生大检查。
(9)收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向经理汇报工作。
2．任职资格(1)有大中型超市生鲜区相关工作经验。
(2)熟悉公司对生鲜食品区的各项管理规定。
(3)熟悉国家及地方对食品加工、经营场所的卫生要求。
(4)熟悉本地区食品销售的质量要求。
(5)了解生鲜食品区人员从业要求。
(6)了解生鲜食品区食品制作、加工、包装、保存、陈列及储存要求。
3．工作要求[营业前](1)召开例会，布置当天工作，传达公司相关信息。
(2)检查本部门人员出勤、商品陈列、环境卫生要求。
(3)检查商品质量，对不合格商品责令立即撤下台面。
(4)按公司要求检查员工着装情况。
(5)检查台面陈列商品是否丰盛、价格标签和商品是否对应；是否遗漏价格标签或有未贴条码的商品。
[营业中](1)抽查商品质量和价格，作记录并上报经理处理。
①发现商品擅自更换条码或变价等情况，责令其立即恢复原条码及价格。
②发现商品质量问题，责令其立即将商品撤下台面。
(2)检查本部门货源情况，要求台面商品充足、补货及时。
(3)检查是否超范围经营，对超范围部分责令停止销售，并报经理处理。
(4)检查设备使用安全情况，发现隐患报经理和维修部及时排除。
(5)抽查工作的落实情况和店内库管理工作情况。
(6)巡视卖场，检查员工违纪情况。
[营业后](1)监督、检查生鲜区卫生清洁工作情况。
(2)检查清场后的各项设施的安全情况。
超市管理-岗位职责-食品百货主管
17:00---18:30
营业中
晚间客流高峰前工作，食品、百货区域堆端陈列、人员在岗、劳动纪律、地面卫生、商品回捡、通道畅通。
带领食品、百货值班巡查，对工作进行培训和安排。
每周
周一
门店经理例会
上周食品、百货销售回顾,原因分析。食品、百货报表数据整理。上周已安排工作记录，本周重点工作安排。对店长会议要求、安排进行传达，做出完成时间的制定。
检查商品到货、退货和周转情况。
检查食品周转仓的管理情况是否符合周转仓管理规定。
查阅并分析重点商品报表，关注商品销售及库存情况，分析门店商品流转类报表，分析商品到货和库存周转等关键指标情况。
16:00---17:00
营业中
门店二次开店各部门准备达到早开店标准的状况。
巡查食品区员工对营业设备设施的使用情况，巡查食品区卫生情况，维护门店良好的购物环境。
·确保订货合理，商品货源充足，满足销售需要，同时库存合理，降低商品损耗。
·了解商品销售特点，把握影响食品销售的因素，提高销售额。
·落实促销方案，通过各种促销活动，提高商品销售。
·落实市调，提高市调准确率，及时反馈市调结果。
·通过商品销售组合，提高销售毛利，控制部门费用，加强商品防盗管理。
·保持与员工的良好沟通，领导和激励员工，建设积极上进的团队。计划并实施对直接下属的目标管理，评估、考核直接下属。培训、指导下属，帮助下属自我提升，并培养本岗位接班人。对食品、百货区的管理人员和员工的招聘、调动、提升、奖惩、辞退有建议权
检查员工工作状态、定岗情况、操作规范、服务水平，发现问题及时处理。
食品、百货现场工作会议，对早开店及营业中存在问题进行通报，指导及要求各部门管理人员改善和执行。
大型超市各岗位职责
大型超市各岗位职责【篇一：大型超市岗位职责手册】目录一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、店长室食品部非食品部生鲜部收银部现金办公室防损部收货部客服部财务室十一、人事部十二、电脑部十三、工程部十四、团购组十五、美工室十六、物业管理一．店长室岗位名称：店长直接上级：总部营运总监岗位职责：1. 按店长负责制的管理体制，直接对公司总部营运总监负责，间接对公司总经理负责。
在分店各部门实行层级负责制，规定各级管理人员的职权范围。
完善商场运行机制，调动各级员工的工作积极性。
2. 制定分店长期发展规划和年度计划及各部门管理目标，组织完成总部下达的经营指标和各项任务。
3. 维护公司形象，提高公司声誉，领导分店经营管理活动，建立和扩大销售市场。
4. 健全分店管理体系和管理制度，决定机构设置、员工编制，任免管理人员（主管以下）并对管理人员进行考核、奖惩和晋升。
5. 审核签订分店重大合同，审批分店财务预算、决算，控制分店经营成本和各项开支，开源节流，提高分店经济效益。
6. 督促、检查分店的服务质量、卫生、安全工作，加强员工职业道德和业务培训，协调各级关系，关心员工思想和生活。
7. 布置、检查重大接待任务，参加重要活动和接待重要贵宾。
8. 与上级主管部门、政府机构和有关业务单位保持良好的关系。
9. 研究并掌握市场的变化和发展情况，制定市场拓展计划和价格体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。
10. 全面负责分店的市场拓展，人力资源开发和计划财务工作。
11. 负责中层以上管理人员的培养和使用，督导分店的培训工作。
12. 监督分店的商品进货验收、仓库管理、商品陈列、商品质量管理等有关作业情况。
13. 掌握分店销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销商品淘汰的行动计划。
14. 监督与改善分店各部门个别商品损耗管理工作。
15. 监督和审核分店的会计、收银、防损等报表管理工作。
16. 负责分店员工考勤、仪容仪表和服务规范执行情况的监督与管理。
营运经理工作职责具体内容(14篇)
营运经理工作职责具体内容-负责所管辖区域门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标;-达成月度、季度、年度各项预估指标，对各项成本进行有效的控制;-对区域内门店的营运管理工作负责，协助并指导区域内门店在人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的工作;-定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店经理，并制定改善计划;同时监督其执行情况。
营运经理工作职责具体内容（二）1、完善或优化品牌的营运体系，组织开展员工队伍培训、考核评价及人才梯队建设工作，满足公司业务拓展需要;2、整体负责品牌运营管理，餐厅内的品牌管理、服务规范、营业培训、形象管理及产品与价格管理工作3、深入行业做好市场调研，把握行业最新信息并作出积极反馈，拟定营销目标和计划，为公司制定年、季、月业务计划、中长期发展规划提供切实可靠的依据;4、负责所辖业务部门的全面管理，包括人才队伍的建设、业务公关、项目实施进度、商务谈判、合同签订等，并针对重点项目和重要活动进行跟踪和维护;5、与其他各业务部门沟通协作，制定切实有效的新店推广计划;6、完成工作报告及相关的业务汇报工作。
营运经理工作职责具体内容（三）1、管理商场的日常运营管理工作，督导解决投诉及突发事件，提高商户满意度;2、商场的装修，商户的入驻、续租、转租、退租管理等工作;3、制定运营流程计划并组织实施，包括保安、消防安全、应急和疏散程序;4、收集市场的信息，关注商户的经营情况，为本项目的商户提出建议或方案;5、建立商户租金等费用的收缴机制及管理方法，配合租金的收缴工作;6、具备有一定的公关能力，与商户保持良好的公共关系7、商场其他工作的管理;营运经理工作职责具体内容（四）1、对部门工作职责范围内各项申请、审批文件进行审核、流转、报批;2、对片区商户进行沟通、了解，及时掌握商户动态;3、对片区当天各项工作进行安排、跟进，对异常情况及时处理、上报;4、对片区进行巡查，及时发现、处理、上报片区存在的问题(规范经营、消防安全等);5、对片区的空铺进行招商;6、跟进部门各类商业活动的洽谈、资料收集、活动执行、效果统计等事务;7、片区各项费用收取、催缴工作的安排，并对异常情况进行处理、跟进、上报;8、对片区合同续签、新签工作进行安排和跟进;9、对同类建材市场进行市调工作，并予以搜集、整理市调报告上交公司;10、根据公司要求对本部门员工进行岗位技能、业务能力等方面培训、考核;11、按政府部门要求，做好片区参观检查、资料提供、消防检查等临时性工作;12、处理片区内突发事件及消费者投诉事宜;13、完成领导交办的其他工作，并及时向领导反馈工作进度。
运营总监、省区经理、城市经理、区域经理等职位工作职责
运营总监、运营经理、城区总经理工作职责运营经理工作职责：一、负责日常营运管理工作任务：1.全面负责门店的经营管理工作。
协调各门店与公司其他部门的关系，做好上级领导交办的工作。
2.负责制定门店长期、短期的年度季度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况分析并调整现状。
3.维系服务标准流程和规范标准操作。
检查门店各岗位人员的服务态度、服务流程，保证食品的质量，促使各门店做好卫生清洁工作，开展经常性消防、安全教育。
二、制订销售计划，并负责督促实施销售计划工作任务：1.组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划，完成销售目标。
2.负责组织门店产品收发货及物流的沟通；3.定期与政府各部门良好沟通，维护政企关系；4.负责组织公司的销售宣传与品牌推广三、利润管理1.根据财务部做出每年的预算和月计划，执行销售利润最大化，增加经营收入2.根据市场情况和季节拟定并组织产品促销计划，控制食材，茶饮标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
3.了解市场动向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的达成。
4.抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，按照《设备维养月》进行设备保养，防止发生事故，减少维修费用。
四、部门内部的管理1.与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织区域内部员工的业务和消防知识的培训工作。
2.主持日常和定期的区域会议，经常检讨门店销售、利润状况，及时调整，完善经营措施，参加公司各部门经理会议。
3.与公司其他职能部门的工作协调目前职位核心权限：1、销售计划审核权。
2、市场推广方案、调研方案审核权。
3、新产品开发立项建议权。
4、销售价格制定参与权。
5、对所属下级在本部门调配、奖惩权和任免的提名权、考核评价权。
目前职位素质特征：1. 热爱餐饮事业，具有执着的敬业精神和高度的责任感。
2. 具有本科水平有丰富餐饮管理经验，有扎实的专业知识与业务技能3. 有良好的个人修养与道德品质，作风正派，生活严谨4. 熟悉餐饮业相关法律法规、总公司制定的直营店各项规章制度，熟悉餐饮管理工作方式5. 具有较强的管理能力、社交能力、组织领导能力、协调能力、督导下属能力，实际工作能力和语言文字能力6. 有相应的餐饮财务管理知识。
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营运部食品区经理岗位职责说明书
一、基本资料编号:
1、职务名称：营运部食品区经理
2、直接上级：营运经理
3、所属部门：营运部
4、工资等级：
5、工资水平：元/月
6、工作性质：管理人员
7、辖员人数：门店食品区
8、部门定员人数：
9、直接上级审批确认： 10、总经理审批确认：
二、工作内容
1、工作概要
负责公司的食品区的经营的规划，商品资料维护，商品结构的完善，门店食品区营运标准规范，门店基层管理干部的招聘、选拔、培训和相关营运制度的制定，达到公司食品经营的标准化、统一化，完成公司食品区经营的各项经济指标。
2、职务说明（按重要性逐项说明工作任务）
编号工作内容及职责
（1）
根据公司实际情况和发展规划拟定公司食品区经营的年度和长远规
划，经批准后组织实施。
（2）制订公司食品区经营管理的相关制度、培训计划等，经批准后组织实施。
（3）依据公司的食品区的经营目标及经营计划，组织门店、与采购同心协力，共同完成。
（4）贯彻国家相关食品安全法律法规，协助质检部处理职能部门的相关关系。
（5）组织安排员工、管理干部的定期培训，深入到门店进行业务技能的实地培训与指导。
（6）定期对公司食品区经营状况进行数据分析，提交到营运部并对数据分析做出分析说明，定期召开门店经营会议。
（7）跟踪门店食品区盘点，并对盘点结果进行跟踪，确保盘点数据的准确性、真实性。
（8）负责做好与相关部门的横向联系，协助各职能部门的工作，确保门
店食品区经营的正常进行。
3、权责范围
权力A、对公司食品区经营目标、规划的执行的权力；
B、对门店食品区经营的规范性具有督导权；
C、对门店日常食品区的违规人员（包括店长）具有处罚权；
D、对门店食品区管理干部升迁、异动、人才梯队建设有建议权；
责任A、有定期或不定期地向领导汇报的责任；
B、有教育和督导下属的责任；
C、有维护部门办公成本的责任；
D、有对公司保密、维护公司利益的责任；
E、有对已批准的奖惩决定执行到位的责任；
F、有参加公司各种会议，并贯彻、执行会议精神的责任；
4、工作关系
直接上
级
营运经理
监督领导及各部门经理、门店下属指导领导及各部门经理
合作者各部门（门店）负责人
外部关系市劳动管理部门、市人事管理部门、培训机构、咨询公司及职业中介机构等
三、任职资格
1、学历与专业
性别：男女不限；年龄：30岁以上；
学历：
专业要求：
资格证书：
2、必备技能：
熟练掌握办公软件、数据分析能力，行业基本状况的熟知程度。
工作经验：具有五年以上中型企业管理经验，并从事本岗位工作十年以上
基本素质A、高度的整合能力，良好的策划能力；
B、对人性的正确、全面的了解以及广博的知识；
C、亲和力和优秀的人际关系处理技巧；
D、优秀的组织能力、领导能力、表达能力、判断能力、自信力，高度的行动力；
E、创新意识和创新能力；
F、坚定勇敢的意志力及良好的职业道德。
体能要求：（1）、身体健康；（2）、精力充沛。
主要考核指标：
1、销售、毛利指标达成95%以上；
2、公司食品区队伍的经营理念、工作技能的大幅度提升。