第三章脂类及其代谢 第一节脂类概述 练习题
脂类习题参考答案第03章
脂类习题参考答案第03章第三章脂类习题⼀、填空题：1、脂肪酸、醇类、脂肪酸、⽢油、脂肪酸、⾼级⼀元醇。
2、1：1：1。
3、越⼤。
4、因为油脂当中含有的⼩分⼦物质的挥发引起的。
5、⽆。
6、脂溶性维⽣素。
7、⽆。
8、越⾼。
9、⽢油和脂肪酸。
10、饱和脂肪酸、硬脂酸或软脂酸、不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、亚⿇酸、花⽣四烯酸。
11、乳化剂。
1.单脂类是由和构成的酯。
油脂是由与构成的酯。
蜡是由与构成的酯。
2.在油脂的营养中，重要的⼀点是要注意油脂中各种脂肪酸间要有良好的⽐例关系，⼀般推荐饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为。
3.油脂的营养质量可以⽤各种油脂的多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的⽐(P／S)表⽰，P／S的脂肪酸的营养功能越好。
4.⾷⽤油脂的发烟是。
5.纯净的油脂是⾊的。
6.油脂的⾊泽来⾃。
7.纯净的油脂是味的。
8.三酰⽢油酯分⼦间内摩擦⼒越⼤，油脂的粘度就。
9.油脂在酸的作⽤下都会发⽣⽔解⽣成和。
10.卵磷脂分⼦中的R1脂肪酸是饱和脂肪酸，如硬脂酸或软脂酸；R2脂肪酸是不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚⿇酸或花⽣四烯酸等。
卵辚脂是两亲物质，因此，是⾷品中常⽤的⼤⾖磷脂。
12、外源性胆固醇。
13、烃类、羟基脂肪酸、过氧化物、环状聚合物、⽢油酯的⼆聚物和多聚物。
11.12.从⾷物中获得的胆固醇称为外源性胆固醇。
13.⽼化油脂中的有毒物质主要有：烃类、羟基脂肪酸、过氧化物、以及环状聚合物、⽢油酯的⼆聚物、多聚物。
⼆、简答题：1.油脂在烹饪中的作⽤2.油脂的⽣理功⽤3.简述天然油脂中脂肪酸分布特点4.天然油脂中脂肪酸的种类5.天然油脂中脂肪酸的特点6.天然油脂中脂肪酸的表⽰⽅法7.必需脂肪酸8.必需脂肪酸的结构特点9.亚⿇酸是必需脂肪酸吗，为什么？10.n3或ω3系列脂肪酸的功能性质11.影响油脂熔点范围的主要因素12.油脂的熔点与⼈体消化吸收率之间的关系13.油脂的发烟点14.油烟中⼩分⼦物质的来源15.闪点16.燃点17.油脂为什么具有颜⾊？18.油脂的味的来源19.油脂的⾹⽓来源20.阈值：21.油性22.油脂的粘度23.影响油脂粘度的主要因素24.塑性脂肪的概念25.稠度26.塑性脂肪的性能27.油脂膨胀曲线28.油脂膨胀曲线的意义29.固体脂肪指数(SFI)30.SFI的意义31.同质多晶32.乳状液33.内相34.外相(分散介质、连续相)35.使乳状液稳定存在的⽅法36.乳化剂37.乳化剂的分⼦结构特点38.乳化剂的作⽤原理39.乳化剂的功能40.⾷品中常见的乳状液体系41.皂化反应42.皂化值43.测定⽅法44.皂化值的意义45.油脂的⽔解对其品质的影响46.碘价（碘值）47.碘值的意义48.油脂的⼲性49.油脂氢化的意义50.酯交换反应作⽤51.油脂的酸败52.油脂的酸败的原因53.影响油脂⾃动氧化的因素54.预防油脂的⾃动氧化应采取哪些措施55.导致油脂⽼化的原因56.⽼化油脂的品质变化57.导致油脂⽼化的主要反应类型58.影响油脂⽼化的因素59.类脂60.为什么说磷脂是天然乳化剂？61.卵磷脂为什么可以做抗氧化剂？62.烹调加⼯对胆固醇有何影响？三、判断题：1.油脂同其他化合物⼀样具有明确的熔点。
关于生物化学脂类代谢习题
脂类代谢一、问答题1、为何摄入糖量过多简单长胖?答：因为脂肪酸合成的开端原料乙酰CoA 主要来自糖酵解产物丙酮酸，摄入糖量过多则糖酵解产生的丙酮酸也多，从而致使合成脂肪酸的开端原料乙酰 CoA 也多，原料多合成的脂肪酸自然就多了，所以摄入糖量过多简单长胖。
2、比较脂肪酸β—氧化和脂肪酸的合成有哪些不一样点？答：①细胞中发生部位不一样：合成发生在细胞质，氧化发生在线粒体；②酰基载体不一样：合成所需载体为 ACP—SH，氧化所需载体为乙酰CoA；③二碳片段的加入与裂解方式：合成是以丙二酰 ACP 加入二碳片段，氧化的裂解方式是乙酰 CoA；④电子供体或受体：合成的供体是NADPH ，氧化的受体是 FAD 、FAD ＋；⑤酶系不一样：合成需 7 种酶，氧化需 4 种酶；⑥原料转运方式：合成是柠檬酸转运系统，氧化是肉碱穿越系统；⑦能量变化：合成耗能，氧化产能。
3、试计算 1mol 甘油完全氧化成 CO2和 H2O 可净生成多少 molATP 。
答：甘油氧化产生的乙酰 CoA 进入三羧酸循环完全氧化。
经过 4 次脱氢反响生成 3molNADH+H+ 、1molFADH2 、以及 2molCO2，并发生一次底物水平磷酸化，生成 1molGTP 。
依照生物氧化时每1molNADH+H+ 和 1molFADH2 分别生成、1.5mol 的 ATP，因此，1mol 甘油完全氧化成CO2 和 H2O 生成 ATP 摩尔数为 6×＋1×＋3－。
4、1mol 硬脂酸 (即 18 碳饱和脂肪酸 )完全氧化成 CO2和 H 2O 时净生成的 ATP 的摩尔数。
答： 1mol 硬脂酸完全氧化需经 8 次循环，产生 9 个乙酰 CoA，每摩尔乙酰 CoA 进入三羧酸循环产生 10molATP，这样共产生 90molATP。
8molFADH2 进入电子传达链产生 12molATP，8molNADH 进入电子传达链共产生 20molATP。
生物化学第3章复习题(脂类的化学)
课外练习题一、名词解释1、活性脂质:是由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物2、不饱和脂肪酸：含有不饱和双键3、脂肪酸的Δ命名法：双键位置的碳原子号码从羧基端向甲基末端计数，号码后用c和t分别表示顺势和反式结构4、脂蛋白：是由制止和蛋白质组成的复合物5、糖脂：是指含一个或多个糖基的脂类，糖和脂质以共价键结合6、必须多不饱和脂肪酸：人体及哺乳动物能制造的多种脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超过Δ9的双键7、复脂：除了含有脂肪酸和各种醇以外，还含有其他成分的酯8、磷脂:是分子中含磷酸的复合脂，包括含甘油的甘油磷脂和含鞘氨醇的鞘磷脂两大类，是生物膜的重要成分9、鞘磷脂：是有鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和胆碱或乙醇胺组成的脂质二、符号辨识1、TG；甘油三酯2、FFA；游离脂肪酸3、PI；磷脂酰肌醇4、CM；乳糜微粒5、VLDL；极低密度脂蛋白6、ILDL；中间低密度脂蛋白7、LDL；低密度脂蛋白8、HDL；高密度脂蛋白9、PUFA；多不饱和脂肪酸10、PC；卵磷脂11、PE；脑磷脂12、PG；磷脂酰甘油13、CL；双磷脂酰甘油三、填空1、脂类按其化学组成分类分为（单纯脂质）、（复合脂质）和（衍生脂质）；2、脂类按其功能分类分为（结合脂质）、（储存脂质）和（活性脂质）；3、脂肪酸的Δ命名法是指双键位置的碳原子号码从（羧基）端向（甲基）末端计数；4、脂肪酸的（ω）命名法是指双键位置的碳原子号码从甲基末端向羧基端计数；5、天然脂肪酸的双键多为（顺）式构型；6、必须多不饱和脂肪酸是指人体及哺乳动物虽能制造多种脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超过（Δ9）的双键，因而不能合成（亚麻酸）和（亚油酸），必须由膳食提供。
7、简单三酰甘油的R1＝R2＝R3，（棕榈酸甘油酯）、（硬脂酸甘油酯）和（油酸甘油酯）等都属于简单三酰甘油；8、鲛肝醇和鲨肝醇属于（烷醚）酰基甘油；9、（蜡）是由长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯；10、复脂是指含有磷酸或糖基的脂类，分为（磷脂）和（糖脂）两大类；11、（甘油磷脂）是构成生物膜的第一大类膜脂；12、重要的甘油磷脂有（脑磷脂）、（卵磷脂）和（磷脂酰丝氨酸）等；13、磷脂酰丝氨酸、脑磷脂和卵磷脂的含氮碱分别是（丝氨酸）、（胆胺）和（胆酰），它们可以相互转化；14、血小板活化因子是一种（醚）甘油磷脂；15、鞘氨醇磷脂由（鞘磷脂）、（脂肪酸）和（磷脂胆酰）组成；16、糖脂是指糖通过其半缩醛羟基以（糖苷键）与脂质连接的化合物；17、鞘糖脂根据糖基是否含有（唾液酸）或硫酸基成分分为（中性）鞘糖脂和（酸性）鞘糖脂；18、最简单的硫苷脂是（硫酸）脑苷脂；神经节苷脂的糖基部分含有（唾液酸）；19、萜类是（异戊二烯）的衍生物，不含脂肪酸，属简单脂类；20、类固醇的基本结构骨架是以（环戊烷多氢菲）为基础构成的甾核；21、糖脂分为（鞘糖脂）类和（甘油糖脂）类。
生物化学试题及答案-脂类代谢
生物化学试题及答案-脂类代谢脂类代谢一、单项选择题1.下列哪种物质不属于类脂A. 三酰甘油B. 卵磷脂C. 糖脂D. 胆固醇E. 脑磷脂2.下列生化反应主要在线粒体中进行的是A. 脂肪酸合成B. 脂肪酸 -氧化C. 三酰甘油合成D. 甘油磷脂合成E. 胆固醇合成3. 三酰甘油的主要功能是A. 是构成生物膜的成分B. 是体液的主要成分C. 储能供能D. 是构成神经组织的成分E. 是遗传物质4.下列哪种化合物不是血脂的主要成分A. 三酰甘油B. 磷脂C. 游离脂肪酸D. 糖脂E. 胆固醇5. 下列哪种物质与脂类的消化吸收无关A. 胆汁酸盐B. 胰脂酶C. 胆固醇酯酶D. 脂蛋白脂酶E. 磷脂酶6.下列有关类脂生理功能的叙述，正确的是A. 是体内理想的供能和储能物质B. 保持体温C. 保护和固定重要脏器D. 是构成机体各种生物膜的重要成分E. 协助脂溶性维生素的吸收、运输和储存7. 血浆中脂类物质的运输形式是A. 球蛋白B. 脂蛋白C. 糖蛋白D. 核蛋白E. 血红蛋白8.催化体内储存的三酰甘油水解的脂肪酶是A. 激素敏感性脂肪酶B. 脂蛋白脂肪酶C. 肝脂肪酶D. 胰脂酶E. 磷脂酶9. 能促进脂肪动员的激素有A. 肾上腺素B. 胰高血糖素C. 生长素D. 去甲肾上腺素E. 以上都是10.下列具有抗脂解作用的激素是A. 肾上腺素B. 胰高血糖素C. 生长素D. 胰岛素E. 去甲肾上腺素11.下列属于必需脂肪酸的是A. 软脂酸B. 油酸C. 亚油酸D. 二十碳脂肪酸E. 硬脂酸12.同量的下列物质在体内经彻底氧化后,释放能量最多的是A. 葡萄糖B. 糖原C. 蛋白质D. 脂肪E. 胆固醇13. 乳糜微粒中含量最多的成分是A. 磷脂B. 胆固醇C. 蛋白质D. 三酰甘油E. 游离脂肪酸14.脂肪酸在血中运输的方式是A. 直接由血液运输B. 与清蛋白结合运输C. 与α-球蛋白结合运输D. 与β-球蛋白结合运输E. 与载脂蛋白结合运输15. 血脂的去路不包括A. 氧化分解供能B. 转化为胆色素C. 进入脂库储存D. 构成生物膜E. 转变成其它物质16. 下列哪一种酶是脂肪酸β-氧化的限速酶A. 脂酰辅酶A合成酶B. 肉碱脂酰转移酶IC. 肉碱脂酰转移酶ⅡD. 脂酰辅酶A脱氢酶E. 水化酶17.下列哪一种组织中缺乏高活性的甘油激酶，不能很好地利用甘油A. 肝B. 心C. 肾D. 肠E. 脂肪组织18.脂肪动员的限速酶是A. 单酰甘油脂肪酶B. 二酰甘油脂肪酶C. 脂蛋白脂肪酶D. 组织脂肪酶E. 三酰甘油脂肪酶19. 脂肪酸β-氧化包括连续四步反应，其反应顺序是A. 脱氢、加水、再脱氢、硫解B. 加水、脱氢、再脱氢、硫解C. 硫解、脱氢、加水、再脱氢D. 加水、脱氢、硫解、再脱氢E. 硫解、加水、脱氢、再脱氢20. 下列与脂肪酸β氧化无关的酶是A. 脂酰CoA脱氢酶B. β-羟脂酰CoA脱氢酶C. β-酮脂酰CoA硫解酶D. 烯脂酰CoA水化酶E. β-酮脂酰CoA转移酶21.下列脱氢酶不以FAD为辅助因子的是A. 脂酰CoA脱氢酶B. β-羟脂酰CoA脱氢酶C. 线粒体内膜甘油-3-磷酸脱氢酶D. 琥珀酸脱氢酶E. 二氢硫辛酸脱氢酶22.乙酰CoA不能由下列哪种物质生成A. 葡萄糖B. 脂肪酸C. 酮体D.糖原E.胆固醇23.下列与脂肪酸氧化无关的物质是A. 肉碱B. CoASHC. NAD+D. FADE. NADP+24.三酰甘油的合成与下列哪种物质无关A. 脂酰CoAB. 甘油-3-磷酸C. 二酰甘油D. CDP-二酰甘油E. 磷脂酸25.在肝脏中生成乙酸乙酸的直接前体是A. 乙酰乙酰CoAB. β-羟丁酸C. HMG-CoAD. β-羟丁酰CoAE. 甲羟戊酸26.下列关于酮体的叙述，不正确的是A. 酮体包括乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮B. 酮体是脂肪酸在肝中氧化分解的正常中间产物C. 饥饿时可引起血酮体升高D. 低糖高脂饮食时酮体生成减少E. 酮体可以随尿液排出体外27.合成脂肪酸时乙酰CoA的来源是由A. 在细胞质中合成后直接提供B. 在细胞质中合成后以乙酰肉碱的形式提供C. 在线粒体中合成后以乙酰CoA的形式转运到细胞质D. 在线粒体中合成后由肉碱携带转运到细胞质E. 在线粒体中合成后转化为柠檬酸形式而转运到细胞质28.乙酰辅酶A羧化酶的辅酶是A. TPPB. NAD+C. NADP+D. 生物素E. 磷酸吡哆醛29.1分子硬脂酰辅酶A经1次β氧化后,其产物(除16碳脂酰辅酶A外的其他产物)彻底氧化可净生成多少分子ATP ？A. 5分子B. 9分子C. 12分子D. 15分子E. 17分子30.胆固醇合成的限速酶是A. HMG-CoA还原酶B. HMG-CoA合成酶C. 乙酰乙酸硫激酶D. 乙酰乙酰CoA硫解酶E. HMG-CoA裂解酶31.下列化合物中，以胆固醇为前体的是A. 维生素AB. 维生素EC. 维生素D3D. 维生素KE. 维生素C32.下列化合物中，不以胆固醇为合成原料的是A. 皮质醇B. 雌二醇C. 胆汁酸D. 胆红素E. 维生素D333. 下列化合物中，可转化成胆汁酸的是A. 胆红素B. 胆固醇C. 类固醇激素D. 维生素DE. 磷脂34. 1分子软脂酸彻底氧化分解，净产生多少分子ATP?A. 127B. 128C. 129D. 130E. 131二、多项选择题1. 下列化合物中，参与脂肪酸活化是A. 脂酰辅酶A合成酶B. 乙酰辅酶A 羧化酶C. ATPD. NAD+E. 生物素2. 下列哪些血浆脂蛋白，其主要功能是运输胆固醇？A. CMB. VLDLC. LDLD. HDLE. IDL3. 脂肪酸β-氧化所需的受氢体包括A. FMNB. FADC. NAD+D. NADP+E. CoASH4. 酮体和胆固醇合成过程中的相同物质及酶是A. 乙酰CoAB. HMG-CoAC. HMG-CoA合成酶D. 乙酰CoA羧化酶E. HMG-CoA还原酶5. 与胆固醇酯化有关的酶是A. 脂酰辅酶A合成酶B. 磷脂酰胆碱胆固醇酰基转移酶C. 肉碱酰基转移酶D. 脂酰辅酶A胆固醇酰基转移酶E. 脂酰辅酶A脱氢酶6. 参与三酰甘油合成的物质是A. 脂酰辅酶AB. 磷酸C. 甘油-3-磷酸D. 胆碱E. 肌醇7. 下列有对应关系的脂蛋白是A. HDLB. VLDLC. CMD. α-脂蛋白E. β-脂蛋白8. 与胆固醇合成有关的亚细胞部位是A. 细胞质B. 线粒体C. 内质网D. 高尔基体E. 溶酶体9. 肝外组织能够利用酮体，是由于具有下列酶A. 乙酰乙酸硫激酶B. 脂肪酸硫激酶C. 琥珀酰CoA转硫酶D. HMG-CoA合成酶E. HMG-CoA裂解酶10. 下列因素与脂类物质消化吸收有关A. 脂蛋白脂酶B. 激素敏感性脂酶C. 胰脂酶D. 胆红素E. 胆汁酸11.甘油激酶在下列哪些组织细胞中活性较低A. 肝B. 肾C. 骨骼肌D. 肠E. 脂肪组织12. 以乙酰CoA为原料的合成途径有A. 脂肪酸合成B. 糖原合成C. 酮体合成D. 胆固醇合成E. 核酸合成13. 胆固醇可转化为A. 胆汁酸B. 雌二醇C. 糖皮质激素D. 维生素D3E. 睾酮14. 与脂肪酸氧化有关的维生素是A. 维生素PPB. 泛酸C. 维生素B2D. 生物素E. 维生素B615. 下列哪些因素易导致血中酮体水平增高A. 糖尿病B. 饮酒过多C. 高脂低糖饮食D. 高糖低脂饮食E. 长期饥饿16. 参与脂肪酸合成的物质有A. 乙酰CoAB. NADPH+H+C. NADH+H+D. ATPE. 生物素17. 能产生乙酰CoA的物质是A. 脂肪酸B. 葡萄糖C. 胆固醇D. 甘油E. 酮体18. 脂肪酸的氧化分解过程包括下列步骤A. 脂肪酸的活化B. 脂酰CoA进入线粒体C. -氧化D. 乙酰CoA羧化E. 乙酰CoA的彻底氧化19. 下列哪些血浆脂蛋白增高可引起高脂蛋白血症A. CMB. VLDLC. LDLD. HDLE. FFA20.导致肥胖发生的因素包括A. 营养过剩B. 活动过少C. 瘦素抵抗D. 内分泌失调E. 中枢神经系统异常21. 能激活三酰甘油脂肪酶的激素有A. 去甲肾上腺素B. 肾上腺素C. 胰岛素D. 胰高血糖素E. 生长素22. 1分子乙酰乙酸彻底氧化分解，可以产生多少分子ATP?A. 20B. 22C. 24D.26E.2823. 1分子乙酰乙酸彻底氧化分解，可以产生多少分子ATP?A. 21B. 23C. 25D.27E.29二、填空题1.血脂的运输形式是____,电泳法可将其分为____、____、____和____等四种类型。
脂类代谢练习题
脂类代谢一、填空题1．人体不能合成而需要由食物提供的必需脂肪酸有、、．2．肝及脂肪细胞可利用葡萄糖代谢中间产物3—磷酸甘油及脂肪酸经过途径合成脂肪。
3．3—磷酸甘油的来源有和。
4．每一分子脂肪酸被活化为脂酰CoA需消耗个高能磷酸键。
5．脂酰CoA经一次β—氧化可生成一分子乙酰CoA和。
6．一分子脂酰CoA经一次β—氧化可生成和比原来少两个碳原子的脂酰CoA。
7．一分子十四碳长链脂酰CoA可经次β—氧化生成个乙酰CoA。
8．脂酰CoA每一次β—氧化需经脱氢、、和等过程。
9．酮体指、和。
10．酮体合成的酶系存在，氧化利用的酶系存在于。
11．一分子脂肪酸活化后需经转运才能由胞液进入线粒体内氧化，氧化产物乙酰CoA需经才能将其带出细胞参与脂肪酸合成。
12．脂肪酸合成过程中，乙酰CoA来源于或，NADPH 来源于。
13．脂肪酸合成过程中，超过16碳的脂肪酸主要通过和亚细胞器的酶系参与延长碳链。
14．在所有细胞中乙酰基的主要载体是▁▁▁▁▁▁，ACP是▁▁▁▁▁▁，它在体内的作用是▁▁▁▁▁▁。
15．B族维生素▁▁▁▁▁▁是ACP的组成成分，ACP，通过磷酸基团与蛋白质分子中的▁▁▁▁▁▁以共价键结合。
二、是非判断题1.脂肪酸活化为脂肪酰CoA时，需消耗两个高能磷酸键。
2.脂肪酸的活化在细胞胞液进行，脂肪酰CoA的β—氧化在线粒体内进行。
3.肉毒碱脂酰CoA转移酶有Ⅰ型和Ⅱ型，其中Ⅰ型定位于线粒体内膜外恻，Ⅱ型存在于线粒体内膜内侧。
4．脂肪酸经活化后进入线粒体内进行β—氧化，需经脱氢、脱水、加氢和硫解等四个过程。
5．奇数C原子的饱和脂肪酸经β—氧化后全部生成乙酰CoA。
6．脂肪酶合成酶催化的反应是脂肪酸的β—氧化反应的逆反应。
7．在胞液中，脂肪酸合成酶合成的脂肪酸碳链的长度一般在18个碳原子以内，更长的碳链是在肝细胞内质网或线粒体内合成。
8．酮体在肝脏内产生，在肝外组织分解，酮体是脂肪酸彻底氧化的产物。
9．在脂肪酸的合成过程中，脂酰基的载体是ACP而不是CoA。
第三章脂类化学
第三章脂类化学一、单项选择题1．彻底水解混合甘油酯最少可以得到几种产物A. 2B. 3C. 4D. 5E. 62．彻底水解混合甘油酯最多可以得到几种产物A．2 B. 3C. 4D. 5E. 63. 花生四烯酸有几个双键A．1 B. 2C. 3D. 4E. 54. 花生四烯酸有几个顺式双键A. 1B. 2C. 3D. 4E. 55. 关于脂肪的皂化反应A. 脂肪在碱性条件下水解B. 脂肪在酶的作用下水解C. 脂肪在酸性条件下水解D. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的不饱和程度越高E. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的平均分子质量越大6. 并非所有的磷脂都含有A. CB. HC. ND. OE. P7. 磷酸甘油酯是A. 磷脂酸B. 磷脂酰胆碱C. 磷脂酰肌醇D. 磷脂酰丝氨酸E. 磷脂酰乙醇胺8. 俗称卵磷脂的是A. 磷脂酰胆碱B. 磷脂酰甘油C. 磷脂酰肌醇D. 磷脂酰丝氨酸E. 磷脂酰乙醇胺9. 常用以防治脂肪肝的物质是A. 磷脂酰胆碱B. 磷脂酰甘油C. 磷脂酰肌醇D. 磷脂酰丝氨酸E. 磷脂酰乙醇胺10. 俗称脑磷脂的是A. 磷脂酰胆碱B. 磷脂酰甘油C. 磷脂酰肌醇D. 磷脂酰丝氨酸E. 磷脂酰乙醇胺11. 1个游离型胆汁酸分子中最多有几个氧原子A. 2B. 3C. 4D. 5E. 612. 糖皮质激素是A. 雌二醇B. 睾酮C. 皮质醇D. 醛固酮E. 孕酮13. 盐皮质激素是A. 雌二醇B. 睾酮C. 皮质醇D. 醛固酮E. 孕酮二、多项选择题1. 以下哪种分子含有手性碳原子A. 单纯甘油酯B. 胆固醇C. 甘油-3-磷酸D. 卵磷脂E. 脂肪酸2. 以下哪些是不饱和脂肪酸A. 花生酸B. 软油酸C. 软脂酸D. 亚麻酸E. 亚油酸3. 以下哪些是多不饱和脂肪酸A. 花生酸B. 软油酸C. 软脂酸D. 亚麻酸E. 亚油酸4. 在碘化反应中，1分子脂肪可能加几个碘原子A. 1B. 2C. 3D. 4E. 55. 酸败作用属于化学反应，以下叙述正确的是A. 包括水解反应B. 包括氧化反应C. 生成产物有醛 C. 生成产物有醛酸D. 生成产物有羧酸6. 所有的鞘脂都含有A. CB. HC. ND. O7. 类固醇是胆固醇及其衍生物，体内重要的类固醇包括A. 胆固醇酯B. 二羟丙酮C. 牛磺酸D. 醛固酮E. 维生素D28. 那些是类固醇激素A. 雌二醇B. 睾酮C. 皮质醇D. 醛固酮E. 孕酮9. 肾上腺皮质可以合成A. 雌二醇B. 睾酮C. 皮质醇D. 醛固酮E. 肾上腺素10. 对动物第二性征(如声音、体型等)的发生和成熟有重要调节作用的是A. 雌二醇B. 睾酮C. 皮质醇D. 醛固酮E. 孕酮三、填空题脂肪是由甘油与脂肪酸形成的三酰甘油。
脂类代谢习题
脂类代谢【习题】一、填空题．水解脂肪的酶叫＿脂肪酶＿＿，它将脂肪分子逐步分解产生＿甘油＿＿和＿脂肪酸＿＿，最后的产物是＿H2O和CO2＿＿。
．卵磷脂水解后的最终产物是＿磷酸甘油胆碱＿＿。
．甘油在＿甘油激酶＿＿催化下被＿A TP＿＿磷酸化生成＿3—磷酸甘油＿＿，＿＿＿在＿＿＿磷酸甘油脱氢酶＿＿作用下脱氢成为＿磷酸二羟丙酮＿＿，一分子甘油被彻底氧化成CO2和H2O净生成A TP的数目是＿20个＿＿。
．脂肪酸的β—氧化学说最早是＿1904＿＿年由德国的＿knoop＿＿提出，他用＿＿＿标记的脂肪酸喂狗，然后检查尿中的最终产物，发现含奇数碳的脂肪酸饲喂后尿中排出的是＿＿＿的衍生物＿＿＿；饲喂偶数碳原子脂肪酸后尿中排出的是＿＿＿的衍生物＿＿＿，因此，＿＿＿推断脂肪酸的氧化是从＿＿＿端的＿＿＿位碳原子开始，每次分解出一个＿＿＿片段．．β-氧化在细胞的＿线粒体＿＿进行，但脂肪酸的激活是在＿胞液＿＿进行，＿脂酰CoA ＿＿不能透过＿线粒体内膜＿＿，必须与一种载体＿肉毒碱＿＿结合生成＿脂酰肉毒碱＿＿，才能透过＿线粒体内膜＿＿＿进入＿线粒体基质＿＿，然后再分解成＿＿＿和＿＿＿反应由＿＿＿＿催化。
补充：脂肪酸β-氧化之前必须活化，即与1分子A TP、1分子CoA-SH,在脂酰CoA合成酶的作用下，合成脂酰CoA，它不能自由透过线粒体内膜，需要在载体肉毒碱的转运下进入线粒体基质。
．每次β-氧化包括＿脱氢＿＿、＿水化＿＿、＿再脱氢＿＿和＿硫解＿＿4步，生成1分子的＿乙酰CoA＿＿和1分子的＿比原来短了两个碳原子的脂酰CoA＿＿。
两次脱氢的受氢体分别是FAD和NAD+。
需要如下四种酶参与：脂酰CoA脱氢酶、烯脂酰CoA水合酶、β-羟脂酰CoA脱氢酶、β-酮脂酰CoA硫解酶。
．不饱和脂肪酸的氧化可按β-氧化途径进行，但还需要另外两种辅助酶即＿烯脂酰异构酶＿＿和＿烯脂酰水合酶＿＿的参与。
．肝脏内由＿乙酰CoA＿＿＿合成的＿乙酰乙酸＿＿、＿β-羟丁酸＿＿、＿丙酮＿＿叫做酮体，但由于肝内缺少利用酮体的酶，如＿琥珀酰CoA转硫酶、乙酰乙酰CoA硫解酶＿＿和＿乙酰乙酸硫激酶＿＿，因此必须转移到肝外器官例如＿心＿＿、＿肾＿＿、＿脑、＿骨骼肌＿内进行氧化．．正常情况下，酮体在血液内的浓度0.03—0.5mmol/L，但对糖尿病患者，血液内的酮体浓度＿升高＿，成为＿正常情况的数十倍＿＿，随尿排出大量酮体，即为＿酮尿＿＿。
脂类代谢考试试题及答案
脂类代谢考试试题及答案脂类代谢考试试题及答案一、选择题1、下列哪个器官对脂类的消化作用最强烈？（） A. 胃 B. 胰 C. 小肠 D. 大肠2、下列哪一种物质对脂类的吸收起重要作用？（） A. 胆汁酸 B. 胆固醇 C. 脂肪酶 D. 载脂蛋白3、在脂类代谢中，下列哪个器官的调节作用最为重要？（） A. 肝B. 心C. 肾D. 肺二、填空题1、脂类消化和吸收的过程中，____________是必不可少的。
2、在脂类代谢中，____________是氧化供能的主要形式。
3、____________是脂类运输的主要形式。
三、简答题1、请简述脂类在人体内的代谢过程。
2、脂类在人体内有哪些主要功能？四、论述题1、论述载脂蛋白在脂类代谢中的作用。
2、简述肥胖产生的原因，并给出相应的防治措施。
五、分析题1、比较不同膳食对脂类代谢的影响。
比如，高脂肪、高糖、高蛋白、低纤维的膳食与低脂肪、高纤维、均衡营养的膳食。
2、运动对脂类代谢有何影响？如何通过运动防治肥胖？答案：一、选择题1、C. 小肠2、A. 胆汁酸3、A. 肝二、填空题1、胆汁酸2、β-氧化3、脂蛋白三、简答题1、脂类在人体内的代谢过程主要包括消化、吸收、分布、合成和排泄五个阶段。
在消化阶段，脂类被分解为较小的脂肪酸和甘油一酯；在吸收阶段，脂肪酸和甘油一酯通过淋巴系统进入血液，甘油一酯在肠细胞内转变为甘油三酯，并与胆固醇等一起形成乳糜微粒，最终被吸收；在分布阶段，脂类物质通过血液运输到各个组织器官；在合成阶段，体内脂类物质的来源包括内源性和外源性，其中内源性是通过糖和氨基酸的转化，而外源性是通过食物摄入；在排泄阶段，脂类物质被氧化为二氧化碳和水，部分通过粪便排出体外。
2、脂类在人体内主要有以下功能：提供能量、储存能量、保护内脏和保温、提供必需脂肪酸以及构成细胞膜和神经组织的重要成分。
其中，提供能量是脂类最主要的功能之一，而必需脂肪酸则是人体无法合成的营养物质，必须通过食物摄入。
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第三章脂类及其代谢
第一节脂类概述
1.脂类
2.之类的元素组成主要是. . .有的还含
有. . .
.3酯类化合物的共同特征是;
4.根据脂类的化学结构和组成成分特点可将其分
为. . .
5.简单脂类是指由与缩合成的酯.根据组成中醇的性质又可分
为和
6.油脂是指由与缩合成的酯.常温下呈液态的称为.呈固态的称为.
7.蜡是由与缩合成的酯。
8.复合脂类主要有. 和等。
9.复合脂:
10.磷脂是指:
糖脂是指:
蛋白脂是指:
11.衍生脂是指:
12.简述脂类的生理功能。
13.食品加工中常用的动物油脂有那些?他们具有什么优良特性?
14.猪油可分为. 和。
其中以最好
15.奶油一般是指:
16.食用植物油中含量低, 含量高,容易被人消化吸收。
17.类脂化合物主要有. 和等
18.含磷脂丰富的食品有. . . 和。
19.磷脂的主要生理功能为:
20.重要的磷脂有和。
其中是动物中分布最广泛的,和血液凝固的机制有关。
21.甾醇是,因常温下呈固态,也称
为。
22.根据类固醇的来源,可将其分为和。
23.动物固醇中最重要的是,主要分布在和中
24.简述胆固醇的生理功能
25.人体中胆固醇过高会有那先危害?
26.常见的富含胆固醇的食品有. 和等
27.三大植物固醇分别是. 和.
其中最重要的是,它经紫外线照射后可变成。
28.饭前服用能抑制肠粘膜细胞对胆固醇的吸收,因此可作为一种
降低血胆固醇的药物
29.蜡是由与所形成的酯,其生物学意义是。
30.在磷脂.蜡和固醇中. 为可皂化物.为不可皂化物。
31.在下列植物油中,易于被人体消化吸收的是加工的制品不易酸败,能储存较长时间,常温下呈半固态,加热时在几度范围内油脆性固体变为液体的
是。
A大豆油B花生油C菜籽油D棕榈油E椰子油
参考答案
1又叫脂质是由脂肪酸与醇作用生成的脂及其衍生物的总称
2 C H O N P S
3难溶于水,溶于乙醚.氯仿.苯等有机溶剂中,都能被生物体所利用,是构成生物体的重要成分
4简单脂类复合脂类衍生脂类
5脂肪酸醇油脂蜡
6脂肪酸甘油油脂
7脂肪酸高级一元醇
8磷脂糖脂蛋白脂
9指其组成中除了含有脂肪酸和醇以外,还含有其他成分的一类酯。
10含有磷酸和氮的类脂
由脂肪酸与糖及氮组成的脂
蛋白质与脂类的化合物
11脂类中还有一类符合脂定义,但又不是简单或复合脂类的物质
12脂类在生理功能上具有非常重要的意义。
脂肪在体内氧化时放出大量热量,能作为能源的储备物;在脏器周围能保护内脏免受外力撞伤;在皮下有保温作用;脂肪还是维生素A,D,E和k等许多活性物质的良好溶剂;脂类是组织细胞的重要成分,他们在细胞内和蛋白质结合在一起形成脂蛋白,构成细胞的各种膜,如细胞膜和线粒体膜等。
13猪油牛油和奶油等
动物油脂具有良好的可塑性.起酥性和优良的风味及悦目的色泽。
14猪网油猪板油猪膘油猪板油
15牛乳中分离出来的稀奶油经加工而制成的固态产品。
16胆固醇不饱和脂肪酸
17磷脂甾醇蜡
18蛋黄脑肝心及豆类
19可促进细胞代谢过程中生成物的溶解，参与氧化及油脂转化的代谢过程
20卵磷脂脑磷脂卵磷脂脑磷脂
21脂类中不被皂化类固醇
22动物固醇植物固醇
23胆固醇脑神经组织
24胆固醇是维持生命和正常身体功能所必需的一种营养成分,它除与磷脂共同构成细胞膜的结构组分外,还与神经兴奋传导有关,并参与脂类代谢和血浆蛋白
的合成。
此外,胆固醇还是体内许多其它类固醇物质,如胆酸.肾上腺皮质激素和性腺中的类固醇激素以及维生素D3等的前体物质
25人体中胆固醇含量过高时,易患胆结石症,胆固醇沉积在血管壁上会引起动脉硬化,高含量血清胆固醇被认为是心血管疾病的危险因素。
26鱼肝油蛋黄卵黄油
27麦角固醇豆固醇谷固醇麦角固醇维生素D2
28谷固醇
29高级一元醇高级脂肪酸起保护作用
30磷脂蜡固醇
31B D E。