从小班幼儿自主进餐现状谈进餐环节的组织与实施

从小班幼儿自主进餐现状谈进餐环节的组织与实施

摘要：一日生活皆课程，那么幼儿进餐的过程中同样蕴涵着丰富的教育价值，进餐的组织指导中也体现着教师的教育智慧，让我们从“小细节”看进餐环节中的“大学问”。本文通过观察小班幼儿自主进餐环节的表现进行记录后发

现了幼儿在进餐中存在着诸多的问题，这些问题有的是幼儿能力不足、习惯不良，有的是教师管理、引导不善引起的，对此进行反思后提出了小班幼儿良好自主进餐习惯的有效

组织策略，以增强教师对幼儿自主进餐现状的认识，提高教师对幼儿进餐教育的质量，更好的促进幼儿健康发展。

关键词：小班幼儿自主进餐现状组织策略

《3-6岁儿童学习与发展指南》健康领域中对3--4岁幼儿有这样的目标：生活、卫生习惯良好，有基本的生活自理能力。结合《指南》精神和幼儿园的自主独立的理念，小班幼儿在进入幼儿园后开始尝试用勺子吃饭，尝试自己盛饭菜，端饭菜，在这一系列的自主生活体验中，他们感受着自主自立带来的快乐，但与此同时，我们也发现了很多的小细节需要重视、分享与解决。

一、小班幼儿自主进餐现状

我对幼儿园小班幼儿的自主进餐活动进行了长期观察，

通过观察发现小班幼儿存在许多普遍的问题。

1.自主进餐环节秩序差

（餐前）场景一：午餐时间，孩子们在等待进餐过程中消极等待，无所事事。

2.独立进餐难

（餐中）场景二：孩子一把抓住饭勺，开始吃饭，由于用力过猛，米粒四溅。

3.卫生习惯差

（餐中）场景三：进餐过程中桌面地面都洒了米粒。

二、小班幼儿自主进餐现状不佳原因分析

1.幼儿心中有意识，但是方法欠缺

关于用餐，班级幼儿已经形成了他们自己的进餐公约，但为什么在执行中却问题频频呢？幼儿在等待值日生分餐期间，东张西望或者随意站起来，教师也缺少预先的细致思考与组织，从而使幼儿消极等待。

2.教师组织有方法，但是支持不足

幼儿进餐过程中，教师的角色是多样的：组织者、观察者、支持者。场景二中，幼儿使用勺子的方法显然是需要教师进行跟进的；场景三中，我们发现幼儿桌面地面都有很多掉落的米粒……面对这样的场景，教师没有及时跟进支持，而是用沉默“放弃”了可能的课程活动，这样其实无意于给幼儿一种暗示――教师对我的行为表示了默认。

3.教师心中有要点，但是体系缺乏

在幼儿的进餐环节中，教师有很多关注的点，例如：有序分餐、愉快进餐、不挑食等等，但由于进餐环节中的关注要点很多，教师常常会顾此失彼，在整体的进餐过程中，每个关注点幼儿的现状如何，哪里需要进一步提升，教师没有全面的观察计划、跟进策略与具体方法。

三、小班幼儿良好自主进餐习惯的组织策略

1.梳理幼儿用餐环节的关注点，形成用餐体系

2.寻找幼儿行为背后的真实原因，支持幼儿形成具体的操作步骤和方法

（1）尊重幼儿间的差异，寻找差异背后的真实原因

以使用勺子为例，是幼儿手部精细动作的缺失导致使用勺子时不协调，还是有能力做到但是缺少练习？如果是前者，我们可以给予幼儿怎样的帮助，如果是后者，我们又该怎么跟进？为了尊重幼儿间的差异，我们一改以往小班统一使用勺子的做法，在餐具的准备上提供了调羹和筷子，孩子可以根据自己的情况自?x餐具进餐。与此同时，针对幼儿精细动作、协调性等方面发展的差异，我们会在区域中添置相关的材料供幼儿在游戏中练习，用这样的方式支持他们发展。

（2）用适宜的方法，帮助幼儿形成基本的操作方法

很多时候，问题是最好的资源。问题是幼儿生活中的有

待解决的真问题，把真问题还给幼儿，他们便会有真的发自内心的解决策略，这样发自内心的主动比教师的生硬要求要有效地多。

比如我们把“用餐时桌面掉米粒”的问题抛给孩子时，孩子们这样说“我朝前坐一点，靠着桌子，就很干净了。”“我们可以自己擦干净，擦到餐盘里。”“手要扶住碗，不然碗会跑，这样就会掉米粒了。”……于是，孩子们吸取了互相之间的好方法，教师根据孩子的建议提供了擦拭桌面的毛巾，孩子们即使不小心掉了米粒也可以自己进行整理。

除此以外，教师对“细节”的补充也是很有必要的。

其中之一的“细节”，指的是具体形象的操作方法

比如说盛饭，如果仅仅和孩子说“我们端饭的时候当心点，不要洒”，这样的话一定是没有多大效果的。到底怎样拿碗比较合适，才不容易洒呢？我们可以就细节这样补充：右手紧紧握住勺子，大拇指朝上，稳稳地；左手大拇指扶碗边，其余手指托碗底。这些具体的和“细节”相关的方法，才是教师对孩子的有效支持。

其中之二的“细节”，指的是环境与材料的细节调整

以值日生排队送餐为例，从观察中我们发现孩子端饭时容易发生碰撞，于是我们在地面标志线上进行了调整，从原来一路纵队调整为“一米距离”设置，第二位幼儿和第一位幼儿之间空出了一段距离。除此以外，对盛好饭菜后往哪里

走，也有了箭头标记。这样的环境标记让分餐更加有序。

3.眼中有幼儿，心中有目标，及时跟进和指导

（1）发现问题，及时跟进

在进餐过程中，教师的眼中一定要有幼儿，看到了问题，要及时进行跟进和指导。例如幼儿的进餐时桌面有了米粒，教师可以轻声提醒“小胸靠桌，桌上的米粒擦干净”；幼儿不会使用勺子，教师也要及时跟进，给与一定的帮助，总之，进餐过程中教师应该是“有为”的。

（2）即时沟通，做好衔接

在进餐管理中，班级组三人之间应该有共同的目标和关注点，大家的目标一致，这样的教育行为才是有的放矢。与此同时在交接换班用餐的过程，班组成员间一定要做好交流沟通，一定要做到延续，不然前一个教师离开，对个体幼儿关注就戛然而止，前面所花的精力也就半途而废了。

（3）小小“值日生”，发挥大作用

进餐中，有价值的关注点很多，教师很难面面俱到，如何能做到更好，不会顾此失彼呢？对于中大班的幼儿，就要发挥起值日生的作用。例如餐后的漱口环节，教师可以请先用完餐的幼儿做小助手进行“温馨提示”，这样锻炼个体幼儿的同时又关注了全体。

结语

小环节，大学问。让我们从一日生活的各个环节出发，