螃蟹蒸好还是煮好吃-
冻螃蟹怎么蒸才好吃 冻螃蟹蒸或煮哪个快
冻螃蟹怎么蒸才好吃冻螃蟹蒸或煮哪个快
螃蟹是一种常见的河鲜或者湖鲜，含有丰富的蛋白质和矿物质等成分，食用可以补充营养，想知道冻螃蟹怎么蒸才好吃？冷冻螃蟹怎么做好吃？
一、冻螃蟹怎么蒸才好吃
冻生螃蟹
将生螃蟹用合适的方式解冻，在清洗干净，内外都要清洗干净，在锅中加入适量的清水、大葱、生姜、白酒等，解冻的螃蟹放在蒸笼中，撒上一些生葱、生姜，凉水上锅，水开之后蒸8到10分钟即可。
冻熟螃蟹
锅中入清水，加入生葱、生姜、白酒等，大火煮开，将冻熟螃蟹放在蒸笼上，大火蒸制5分钟左右，没解冻的熟螃蟹蒸8分钟左右。
二、冻螃蟹不化蒸多长时间
冻生螃蟹15分钟左右
冻生螃蟹没有解冻的话，含有大量的水分，需要吸热解冻，因此蒸制时间需要长一些，大约需要蒸15分钟左右，需要注意的是这样的螃蟹外面的肉容易老，会影响味道。
冻熟螃蟹8分钟左右
没有解冻的熟螃蟹中也含有一些冰晶，这些冰晶需要一定的时间融化，才可以使螃蟹的内部温度达到可以杀菌的温度，因此建议蒸8分钟左右。
三、蒸冻螃蟹需要解冻吗
冻生螃蟹需要解冻，冻熟螃蟹解不解冻都行。
蒸螃蟹之前要解冻，是因为解冻的过程中螃蟹的蛋白质会将析出的水分吸收回来一些，使螃蟹的口感更鲜嫩，味道更好；但是蒸熟的螃蟹并不会再次吸水，使螃蟹肉含水量增加，因此解不解冻都是可以的。
四、冻了的熟螃蟹怎么加热
冻了的螃蟹可以用蒸、煮、微波等方式进行加热。
冻螃蟹加热的目的是为了去除寒凉之气和杀菌，建议冻了一段时间的螃蟹用蒸或者煮的方式加热比较好，杀菌更彻底，避免一些噬冷菌的滋生；而短时间冷冻的螃蟹可以为微波的方式加热，仅仅是为了去除内部的寒凉之气。
大闸蟹蒸好还是煮好
大闸蟹蒸好还是煮好大闸蟹有很多种吃法，比如说起司焗蟹、咖喱花蟹、豉汁蟹、秘籍蟹等。
当然也可以蒸着吃或者是煮着吃，这全凭个人的爱好。
大闸蟹营养丰富，尤其是由优质蛋白质的含量比普痛的食物高出好几倍。
大闸蟹中蛋白的含量甚至比鸡蛋都高。
但是螃蟹生长环境充满各种杂质，污垢甚多，所以蒸煮的选择是有讲究的。
螃蟹是上笼蒸还是下锅煮，每个人家里的吃法都不同，但是营养专家告诉我们从营养角度来说，螃蟹蒸着吃比煮着吃更安全。
不仅如此，蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，不管卖相还是营养、口感都能兼顾。
很多人喜欢用水煮螃蟹，但是，螃蟹生活在水底，其鳃条中存有污泥杂质，很难洗净。
如果用水煮，鳃条中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味，并且蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失。
其美味和营养会大量溶于汤内，使鲜味走失，营养成分大减。
科学的做法是，将整只螃蟹腹朝上，摆入蒸屉内蒸熟。
蒸比煮的温度高，熟得快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。
同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。
清蒸是大闸蟹最为鲜美的吃法。
挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟(宜用蒸笼而不宜用盘，以免积下回流的水蒸气盖了鲜美味道)。
再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鲜美无比。
好了，大闸蟹是蒸是煮就介绍到这里了。
这里来说一下如何选择优质的大闸蟹。
挑选的时候要看螃蟹的外观，颜色鲜明泛起光泽的螃蟹，活动力强的螃蟹，肚脐饱满的螃蟹才是优质的大闸蟹。
最好是螃蟹的蟹爪旁边有少许金毛，这种是最正宗地道的大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹是蒸好还是煮好
阳澄湖大闸是蒸好还是煮好阳澄湖莲花岛顾记蟹庄分享关于苏州阳澄湖大闸蟹的最佳吃法，就一直存在着蒸派和煮派这两种说法，而且这两派还一直争执不下。
其实蒸也罢，煮也好，大家都是为了把蟹味之精粹完美地体现出来。
而这其中的问题在于，蒸者绝不看煮之长，而煮者也不看蒸之长，这就像兵器之中到底是刀厉害还是剑厉害一样，争来争去完全没有意义。
蒸出来的蟹与煮出来的蟹，首先在外观上有一定的区别，虽然两种方法做出来的大闸蟹都是红色的，但是蒸出来的蟹，背壳和腿壳上会有密密麻麻的红点。
此外，蒸出来的蟹往往着色不够均匀，有的地方颜色深、有的地方颜色浅。
而煮出来的蟹，背壳和腿壳上常美丽的大红袍色，着色均匀且色彩的饱和度极佳，看上去像是刷了层清亮的红漆一样。
单纯从颜色上来看，煮出来的蟹比蒸出来的好看。
清蒸阳澄湖大闸蟹看上去好像是原汁原味了，不过持这种观点的人对大闸蟹的美过于了。
大闸蟹中多多少少还是有一些让人不快的腥味的，要是把这种腥味也当成了美，那就是不讲理了。
所以说，“蒸者味随全，而失之太淡”这句话的确是有道理的。
不过话得说回来，数落蒸蟹派的不是，并不意味着煮蟹派就是最好的，因为煮最大的问题在于鲜味容易流失到汤里去。
只要分析一下，我们就可以看到，其实最完美的做法应该是各取蒸煮两派的所长。
简单地来说，就是先煮一下，让大闸蟹着色吸味，断生以后迅速捞起，然后再去蒸。
不管是蒸是煮，大闸蟹下锅前一定要绑好，否则大闸蟹遇热一挣扎，腿脚全断，最后出来都是“蟹突突”了。
然后在生的大闸蟹的关节处，用针将其筋膜扎破，蟹斗的胸甲部位则要将白肚壳扎破。
如此这般，大闸蟹就算是预处理好了。
蟹之味虽然鲜美，但其味性却较淡，而且可以与大闸蟹搭配辅佐的材料极少。
不过自然之道，味道也是如此。
蟹之美虽然较为独特，但它也不是不食烟火的天上仙子。
姜汁、紫苏和适量的盐这几味对蟹味也是最有裨益的，至少紫苏如此。
在放满水的大锅中放好大把的姜片，紫苏和少许一点盐，水烧得大开之后，姜汁和紫苏的香味就是弥漫出来，这时候将大闸蟹一只只仍到锅里去，你会看到锅里的大闸蟹在开水中很快的变红，等到大约三四十秒的时候，大闸蟹背壳已经全红了，这时候把它们再捞起来。
螃蟹没蒸熟吃了会怎样
螃蟹没蒸熟吃了会怎样螃蟹分为海蟹和河蟹，如果是海蟹没有蒸熟的话，一般情况问题不大，当然如果平时吃的比较少，也容易引起过敏的情况，这时候可能会导致腹泻的情况，而对于河蟹来说，如果没有蒸熟问题会更大，因为河蟹里面没有蒸熟的话会导致一些病菌的存在，可能会导致腹泻等一些过敏的现象发生。
螃蟹没蒸熟吃了会怎样如果你经常吃海鲜，问题不是太大，因为你的肠胃对海鲜中的菌类有一定的抵抗力。
如果不常吃，不是很熟的螃蟹会导致你腹泻。
最好煮熟才吃，海产类食物都容易带有细菌，如果一不小心煮不熟带有各种细菌的海产类，加上各人的免疫功能不好的话，很容易感染到细菌的。
吃海鲜最好达到8成熟，螃蟹的嘴巴和三角壳处有大量的菌，这两处地方不要吃。
大闸蟹蒸多久大闸蟹的吃法五花八门。
然而最常见的吃法，实属清蒸了。
清蒸不仅能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。
但是大闸蟹蒸多久才适合呢，接下来我们看看介绍：蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。
由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
根据螃蟹大小一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟（待水煮开之后才放大闸蟹喔）温馨提示不宜食用生蟹。
蟹以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫食入体内，导致生病。
因此，食蟹要蒸熟煮透。
如何去腥味。
由于大闸蟹独有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将大闸蟹蟹放入清水(自来水)中，让大闸蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。
只是要注意，浸过淡水的大闸蟹不能再储养。
螃蟹蒸几分钟最好吃 螃蟹怎么吃
螃蟹蒸几分钟最好吃螃蟹怎么吃螃蟹在现在来说是比较大众化的食物了，很多人都会买回来自己烹饪，那么螃蟹蒸几分钟最好吃呢？一、螃蟹蒸几分钟最好吃螃蟹需要冷水下锅后只需蒸15～20分钟的时间，使用高压锅只需8分钟的时间，使用普通的锅蒸螃蟹，在3两以下的开锅后需要再蒸10分钟的时间，3～4两的螃蟹需开锅后蒸12分钟的时间，每增加一两需要增加2分钟的时间。
只要控住时间在该范围内，就会很好吃。
二、螃蟹怎么吃吃螃蟹时需要先将蟹脚剪掉，放凉后用剪刀将蟹腿剪成三截，将带有脚尖的一截把蟹腿中的肉捅出来即可食用，之后将螃蟹的肚子上的壳子挤掉，去除三角锥形的蟹胃以及蟹脚、蟹嘴和蟹肺，用勺子挖出蟹黄以及蟹膏食用。
三、螃蟹怎么做清蒸螃蟹做法一1、螃蟹洗净。
2、生姜去皮剁末。
3、准备调料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。
6、大火15分钟熄火。
清蒸螃蟹做法二1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。
3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
4、再把螃蟹盖揭开。
5、把身体一分为二。
6、切蒜茸。
7、将蒜茸撒在螃蟹上。
8、上锅大火蒸15分钟即可。
四、螃蟹怎么存放冰箱+湿纸巾螃蟹的活动能力还是比较强的，许多商家会将螃蟹绑起来，就是为了降低螃蟹活动消耗的能量，买回家后如果不及时吃掉，可以将螃蟹绑住后用湿纸巾敷在表面，然后放入冰箱中。
冰箱的温度大约在5-10℃就好。
室温活养吃螃蟹的季节大约在10月份的时候，温度不是特别炎热，将螃蟹泡在水中，定时换水浇水，千万不要提前刷洗螃蟹，刷洗对螃蟹的损害较大还会导致螃蟹大量死亡。
营养维护想要螃蟹不死那么保持湿度与生存环境之外，还要提供营养物质，如果想要保存一周时间甚至以上，建议将螃蟹解开绳子，放在较大的盆子里用水埋没即可，螃蟹可自己站出水面呼吸，然后放入一些小虾米，或者喂一些芝麻、打碎的鸡蛋加黄酒，可以催肥。
螃蟹蒸着吃还是煮着吃呢？
螃蟹蒸着吃还是煮着吃呢？科学的吃螃蟹方法其实应该是用蒸着吃的方法，而不是煮着吃，蒸着吃更有助于帮助消灭螃蟹当中的寄生，保持螃蟹的肉质细嫩，以及味道鲜美，所以吃螃蟹的时候建议蒸着吃。
1、科学的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否则美味都到汤水里去了,而且蒸的方式能杀灭螃蟹体内的微生物和寄生虫.螃蟹，肉质细嫩，营养丰富，味道也鲜美，但如果吃得不当，可能会损害健康。
2、吃死蟹会中毒：当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。
随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
因此，千万不要吃死蟹。
选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。
蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。
3、吃蒸煮的蟹最安全：螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。
如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
研究发现，活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起脑瘫痪。
生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最安全的。
蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
4、吃蟹不是人人皆宜：螃蟹性寒，脾味虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末速汁，以去其寒意。
另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
河蟹蒸多久最佳时间 蒸螃蟹冷水蒸还是开水
河蟹蒸多久最佳时间蒸螃蟹冷水蒸还是开水河蟹的味道鲜美多汁，深受广大消费者的喜爱，但是在蒸河蟹的时候既要蒸熟也不能蒸得太久，那最佳时间一般为多久呢？一、河蟹蒸多久最佳时间视河蟹的大小来决定。
河蟹中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，适量食用对人体健康来说具有一定的益处，但是因为河蟹身体上常常携带较多的细菌和寄生虫，所以需要彻底煮熟后才能食用。
一般来说蒸河蟹所需要的时间需要根据其大小来决定，体积越大所需要的时间也就越长。
如果是体积较小的河蟹那么蒸8分钟左右即可；但如果是体积比较大的河蟹那么所需要的时间也会更长一些，一般为10-15分钟左右。
二、蒸河蟹冷水蒸还是开水蒸冷水。
蒸河蟹的时候一般是将河蟹与冷水一起下锅蒸熟食用。
这是因为冷水在慢慢加热的过程中会产生蒸汽，利用产生的蒸汽去加热河蟹，才能锁住河蟹内部的鲜美汁水，使河蟹吃起来更加细嫩味美。
如果直接将河蟹置于开水中蒸的话，热水会使河蟹的肉质变老，而且过热的温度会使河蟹剧烈挣扎，从而出现掉腿的现象，蒸出来的河蟹不仅口感变差而且看起来也不美观。
三、河蟹不清洗直接煮熟可以吗不建议。
河蟹一般生活在江河湖泊的石头下、泥巴中，一般在夜间活动，以捕食小鱼、小虾的尸体为主，所以在河蟹的身上会携带有大量的泥土、杂质、细菌和寄生虫等。
如果不经过清洗就直接煮的话，河蟹身上的杂质无法被完全去除，食用后可能会引起身体的不适反应，建议清洗干净之后再蒸，并且也要完全蒸熟后再食用，这样对人体来说会更加安全一些。
四、河蟹死了能不能蒸着吃不建议。
河蟹生活在水里，而且体内含有丰富的蛋白质，一旦河蟹死亡的话其表面所含的细菌便会迅速生长繁殖，将其体内所含的蛋白质进行分解，从而代谢出有毒的产物。
这些毒素物质被食用后会对人体产生一定的危害，可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐的症状，即时是经过高温加热也无法完全去除这些毒素物质，所以死了的河蟹最好是不要再继续食用了。
螃蟹要蒸多长时间 螃蟹不洗直接蒸可以么
螃蟹要蒸多长时间螃蟹不洗直接蒸可以么螃蟹是秋天的一道美味，清蒸螃蟹更是很多人的心头好，那么，吃螃蟹的时候螃蟹要蒸多长时间？螃蟹不洗直接蒸可以么？下面一起来看看吧！一、螃蟹要蒸多长时间15分钟左右。
一般来说，螃蟹入锅后，总的受热时间不能低于15分钟。
螃蟹生活在浅水中，极易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，在高温下蒸煮15分钟可以将寄生虫完全杀死，而且时间又不是太长，不会导致蟹肉过老。
二、螃蟹不洗直接蒸可以么不建议这么烹饪。
螃蟹是水产品，生活在水里，靠水里的小鱼、小虾水生植物、泥沙以及动物尸体为生，建议在烹饪前先清洗，然后烹饪，不然的话身体里面会藏有泥沙和和其他脏东西，会影响食物外观和就餐口感。
建议：不论是用蒸螃蟹还是煮螃蟹或者其他烹饪方式，在入锅前都需要彻底清洗一下，这样吃起来才会比较放心。
三、螃蟹怎样洗才能洗干净1、准备一盆约45℃的温水，判断标准是手放入水中不烫。
2、将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，这样做的好处是螃蟹会晕过去，好摆布、不会夹手指，也不会影响螃蟹的鲜美。
3、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、抓住螃蟹的钳子（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。
个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、最后用清水清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。
7、然后就可以进行烹饪了。
四、清洗螃蟹的注意事项1、清洗螃蟹前要将死蟹挑选出来，以免清洗后螃蟹都昏过去了，没有办法分辨螃蟹的死活。
2、螃蟹生性生猛，具有一定的攻击性，清洗时最好绑着，如果没有绑着，清洗之前一定要确定螃蟹已经昏过去了。
3、螃蟹关节的交界处容易藏有淤泥和寄生虫，清洗螃蟹的时候要认真清洗和查看。
4、螃蟹绑着的时候无法分辨死活，可以碰一碰蟹的眼睛，会眨动的是活的螃蟹。
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螃蟹蒸好还是煮好吃?
螃蟹是日常生活中比较常见的一种海鲜生物，螃蟹其中富含多种营养成分，也很有大量的微量元素，经常食用螃蟹对人体也有一定的好处，而螃蟹的食用方法有很多种，一般情况下清蒸和煮螃蟹是比较常见的两种做法，都非常美味，一般情况下想要清淡的口味蒸螃蟹会好一些。
蒸螃蟹好还是煮的好
螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草步骤/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。
蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
蒸螃蟹比较清淡可以食用蒸螃蟹
螃蟹的营养价值
螃蟹是人们喜爱吃的一种水产，其肉质鲜美独特，还富含营养。
螃蟹中含有多种维生素，其维生素A的含量明显高于其他的水陆生动物，维生素B2的含量也比肉类和鱼类以及蛋类要高出许多。
此外，维生素维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
螃蟹的功效与作用
1、螃蟹的功效与作用也比较广泛，中医看来，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。
2、此外，如果有铁打损伤、伤筋骨折、过敏性皮炎等症状的话，螃蟹也有很好的辅助治疗效果。
3、螃蟹的肉不仅美味，对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
4、孕妇如果产后血瘀腹痛的话，吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。
螃蟹的介绍
螃蟹是与虾、龙虾、寄居蟹同类的动物，生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。
大部分得螃蟹都生活在海里或靠近海洋，也有少数种类生活在淡水或住在陆地。
螃蟹靠鳃呼吸。
常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹，毛蟹，青蟹，梭子蟹)等，我国长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹以及蟹楼大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
螃蟹因为地理位置不同，也有等级之分，一等为江蟹，比如长江大闸蟹，这些是纯天然野生的螃蟹，但是数量非常稀少，因此价格也非常贵;二等为湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖、固山湖、女山湖等;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。