真假肉
鹿肉真假最简单方法
鹿肉真假最简单方法哎呀，说到鹿肉，这可是个新鲜玩意儿。
你可能会想，鹿肉？不是吧，那不是动物园里的小可爱吗？怎么就上餐桌了呢？别急，听我慢慢道来。
首先，咱们得搞清楚，鹿肉可不是随便哪个菜市场都能买到的，这得去专门的野味店或者一些高级餐厅才能尝到。
但是，问题来了，你怎么知道这鹿肉是不是真的呢？毕竟，现在市场上假冒伪劣的东西太多了，一不小心就可能吃到“假鹿肉”。
我记得有一次，我和朋友去了一个挺有名的野味餐厅，说是有正宗的鹿肉。
我们点了一份鹿肉串，服务员端上来的时候，那香味儿，真的是让人垂涎三尺。
但是，我这个人吧，天生就有点疑心病，总觉得这鹿肉看起来有点不对劲。
于是，我就开始了我的秘密侦查。
首先，我观察了鹿肉的颜色。
真正的鹿肉，颜色应该是那种深红的，而且带点紫，不像牛肉那么鲜红。
我眼前的这盘鹿肉，颜色倒是挺正的。
然后，我又闻了闻味道，鹿肉有一种独特的香味，不是那种猪肉或者牛肉的味道，有点野性，但又不至于太腥。
这盘鹿肉的味道，也还算是符合。
但是，最最关键的一步来了，那就是尝一尝。
我小心翼翼地咬了一口，嗯，肉质紧实，但又不至于太硬，嚼起来有一种独特的口感，不是那种松松垮垮的感觉。
而且，鹿肉的纤维比较粗，吃起来有一种嚼劲，这和我在书上看到的描述是一致的。
吃完之后，我还特意问了服务员，他们家的鹿肉是从哪里来的。
服务员说，他们家的鹿肉都是从专门的养殖场直接供应的，保证新鲜。
听了这话，我心里的石头才算是落了地。
所以啊，要辨别鹿肉的真假，其实说难也不难。
首先看颜色，然后闻味道，最后尝口感。
这三步下来，基本上就能判断个八九不离十了。
当然，最好的办法还是去那些有信誉的餐厅或者野味店，这样风险会小很多。
最后，我想说，虽然鹿肉好吃，但是咱们也得保护野生动物，不能滥杀滥捕。
毕竟，这些小鹿也是大自然的一份子，它们也有生存的权利。
所以，吃鹿肉的时候，咱们也要吃得心安理得，吃得有道德。
好了，今天的分享就到这里，希望下次你也能尝到真正的鹿肉，享受那份独特的美味。
真假牛肉的辨别方法
定义
有很多不良商家将半牛半猪的肉掺在一起，甚至完全是猪肉，只是抹上了牛肉膏（通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。
如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本），就可以制作从外形和香味跟
真牛肉干相似的味道。
食用香精、I+G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种，但有限量使用要求。
如I+G的用量约为2%~5%，水解蛋白每日限量为50至l00g。
这些具体含量在牛肉膏罐身上并没有体现，而且上面还强调可根据当地口味，用量不限，这或会导致添加剂过量使用。
专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。
就是用眼睛去看，观察和辨别。
白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
假牛肉：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。
真牛肉：有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。
假牛肉：不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
真牛肉：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。
因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。
假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
用手去摸肉的弹性，手感。
真牛肉：按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。
肉质摸起来也比较滑嫩。
半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。
买回家后用刀切后片大，弹性好。
如何辨别真假牛羊肉
如何辨别真假牛羊肉作者：暂无来源：《中国质量万里行》 2013年第6期文/田妞现在，想吃顿“绿色”的健康饭，怎么就成了这么费劲的事？瘦肉精、三聚氰胺已经让我们惴惴不安，现在连牛羊肉也不放过。
甚至用狐狸肉、老鼠肉冒充乳鸽、牛肉、羊肉等，只要有利益存在的地方，无良商家就不会放过微小利益。
为了自己的胃，为了家人的身体健康，还是要多掌握一些知识，擦亮双眼。
本期，我们就来教大家如何鉴别真假牛羊肉。
鉴别真假牛肉对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。
牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。
一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
鉴别真假羊肉一、看。
真羊肉：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
假羊肉：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。
二、摸。
辨别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。
化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了。
而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，肉质很自然。
与图片对比，很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。
而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
三、煮。
假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。
而真的羊肉，肉质变紧实了。
小贴士：其实，最好的方法就是别到小摊贩、农贸市场买肉，大超市的肉进货渠道稳定，比较有保障。
此外，价格也是判断真假肉的一种有效手段，20块钱以下的牛羊肉，容易有假。
当然，大超市的东西的确是贵呀！为了节约和健康，提倡少吃肉，看来的确是个趋势。
鉴别牛肉真假
闻：用鼻子去闻它的气味新鲜牛肉的气味是 正常的肉味，没有刺鼻的气味。假牛肉闻起 来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭 味
切：用手去摸肉的弹性，手感。 真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质 摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较 好。 真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好。 假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时 的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。 假牛肉切着弹性差，容易散。
辨别真假牛肉的பைடு நூலகம்法
如何能够做一个明眼消费者，买到好的食材也是需要技 术含量的今天一起来学学如何鉴别真假牛肉。 辨别真假牛肉 望：就是用眼睛去看，观察和辨别。 真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质 有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。假牛肉的纹 理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。
看牛肉的颜色。 新鲜牛肉的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假 牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色 的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪 ，呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白 ，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉 筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而 假牛肉则不一定有这样的纹路。
如今食品安全问题已经成了一个社会问题，各种制 假，加入有害物质到食材里的消息屡见不鲜。 像牛肉，市场需求量大，肉价也稍高，以次充好可 以带来巨大的利润，让很多不法份子想方设法的去 掺假，比如往猪肉里加牛肉香精，冒充牛肉来欺瞒 消费者，等等。
掺假的方法
• 1 所谓的“五香肉”先拿猪肉用大机器滚过，肉 质打散后掺加淀粉及添加剂，制成五香肉，除了 色差一点其他没有什么差别。烧过之后。真假牛 肉掺在一起卖，或者切片卖，都没有问题了。 • 2 便宜的牛腱子肉，采用了外观差不多的猪腱子 肉，加点调味料，卤制是要注意味道好一点颜色 深一点。 • 3 粉色半熟牛肉，专业人士爆料说，老母猪肉添 加亚硝酸钠和色素，因为老母猪猪肉质粗，味臊 ，按一般烹饪方法，炒不熟，煮不烂，吃起来有 腥味需要加“料”去除臊味
怎么辨别真假牦牛肉
怎么辨别真假牦牛肉牦牛肉制作原料主要有牦牛臀尖肉、豆油等。
牦牛肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的营养价值极高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，因此它很受人们喜爱。
但是市场上的牦牛肉各色各样，你知道怎么辨别真假牦牛肉吗?牦牛肉怎么鉴别真假1、看日期:春季是牦牛的生育期,而且经过一个冬天牦牛掉膘比较严重,在这个时候藏族群众一般不会宰杀牦牛。
藏地一般在冬季宰杀牦牛。
2、看价格:一只牦牛需要养育至少四年才宰杀,一整头牦牛的肉大概在一万元左右,1斤生牦牛肉的价格在30到40元,3斤生牦牛肉才能制成将近1斤风干牦牛肉,而且选材都是牦牛腿肉,再算上人工、包装等费用。
牦牛肉怎么去腥味3、看外观:假牦牛肉最主要的原材料是马肉、黄牛肉,从外观上判断,牦牛肉的切断面没有明显的颗粒感,而马肉、黄牛肉却有,另外牦牛肉的脂肪含量相对马肉、黄牛肉要高很多。
牦牛肉怎样吃1、直接食用牦牛肉经过风干之后,制作成风干牦牛肉,由于其加工工艺的不同,再加上加工过程中,其添加不同的原料,因此,做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同,红原御坊斋风干牦牛肉口味比较多,有常见的烟熏味、麻辣味、五香味,还有比较独特的口味风醋味、香草味、香辣味等。
风干牦牛肉同我们经常食用的腊肉一般,可以直接食用。
2、调料食用放入泡面中,用热水一冲,松软的风干牦牛肉散发出弄弄的肉味,经过热水浸泡后的风干牦牛肉,咀嚼起来也十分方便,成为一种独特的美食。
3、凉拌着吃凉拌牛肉,被很多人喜欢,不同的地区也有不同的吃法,如果你手上没有牛肉,那么,你完全可以用风干牦牛肉来代替熟牛肉,首先将风干牦牛肉用热水浸泡一定时间,待风干牦牛肉全部松软之后,将其捞出,然后再加入各种作料,这样一盘美味的凉拌牛肉就出来了,虽然不及真正的熟牛肉,这种由风干牦牛肉获得的“熟牛肉”,品尝起来,也别有一番风味。
教您辨别真假精气神山黑猪肉
随着精气神山黑猪肉在市场上的走俏，市面上出现了很多假冒产品，下面就一同来看一下如何识别真正的精气神山黑猪肉
肉色：精气神山黑猪的红肌纤维多，肉色呈高档牛肉颜色；而工厂化圈养白猪肉的红肌纤维少，看上去肉色较前者淡。
因是黑猪品种，部分表皮下可见黑色毛根。
纹理：精气神山黑猪肉的大理石纹纹理分明，而工厂化圈养白猪肉虽然也可见到大理石纹，但清晰度稍差。
此外，精气神山黑猪的肌肉脂肪沉积好，洁白如雪，而工厂化圈养白猪肉则多模糊不清。
肌纤维：精气神山黑猪单位面积内肌纤维多而细，所以看上去肉丝更细腻；工厂化圈养白猪肉单位面积肌纤维少而粗，相对粗糙。
骨质：精气神山黑猪骨质坚硬，骨髓充盈饱满；而工厂化圈养白猪骨质坚硬度差，骨髓不充盈。
弹性：精气神山黑猪肌肉拉力和肌纤维横向延展率远远高于工厂化圈养白猪肉，弹性更好，肉质更坚实。
水分：精气神山黑猪水分含量低，猪肉不掺水，所以一般不渗水或很少渗水；而工厂化圈养白猪含水量高，有的猪肉还注水售卖。
烹饪：精气神山黑猪肉用清水煮后无异腥味，汤汁清亮，烹饪时猪油不沾锅；而工厂化圈养白猪肉煮时常常有异腥味，汤汁混浊，漂浮有沫状物，烹饪时油沾锅。
风味：精气神山黑猪肉质有弹性，口感劲道，肉味醇香；而工厂化圈养白猪肉肉质弹性差，食用时口感不劲道，常常有明显的异腥味，使用后感觉不舒适。
九寨沟买牦牛肉,如何辨别真假
九寨沟买牦牛肉，如何辨别真假
经常有听到有朋友提到其在九寨沟旅游的时候，所购买的牦牛肉为假的牦牛肉，一般对于假冒的牦牛肉，多数是用一些马肉充当，其味道大打折扣，很多游客由于缺乏识别知识，很难去识别。
我们知道，每一种物品，其产地真货多，那么假货也很多，想要很好识别假货，就需要一定的购物经验了。
对于这种用马肉充当的牦牛肉而言，红原御坊斋牦牛肉小编给大家推荐以下几个识别方法：
1、从外观颜色上
牛肉的颜色呈现鲜艳的红色，切断面没有明显的颗粒感，而马肉一般偏棕红色，肉丝纤维较粗，切断面有明显的颗粒感；
2、从气味上
闻起来，牛肉具有一种马肉所不具有的特殊腥膻气味；
3、从脂肪结构上
牛肉脂肪含量更高，多为白色，而马肉脂肪含量很少，一般呈黄色或暗黄色，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。
通过以上三个方法，我们能够很好地识别我们所购买的牦牛肉是不是用马肉充当的，其次，在购买时，我们一定要认准牦牛肉品牌，了解当地知名的牦牛肉生产厂商，比如：红原御坊斋“撇脱咀”牌牦牛肉，其就是由红原御坊斋牦牛肉食品厂生产的，其在当地就是一个响亮的品牌，并且在网络上都有专门的销售网点，对于像这种大品牌的产品而言，更加注重质量，同时对于假冒伪劣产品的打击力度也比较大，选择购买这一品牌的牦牛肉就不会购买到假货了。
我们在旅游购物时，当地的朋友也会给我们推荐一些品牌牦牛肉，其也会告诉我们，哪些牦牛肉是正宗的牦牛肉，在这个时候，我们要听取朋友建议，以防止自己买到假货。
对于品牌牦牛肉而言，在网络上都有对应的价格，不过，在现实店铺里的产品都要比网络上的贵一些，很多假冒伪劣的牦牛肉，就是打着价格低的诱惑来吸引消费者，所以我们一定不要贪图便宜，而去购买一些廉价的牦牛肉，从而买到假货。
教你如何鉴别真假羊肉
教你如何鉴别真假羊肉
在掺假羊肉问题出现后，不少消费者纷纷询问辨别“真假羊肉”的方法。
“央视新闻”、“浙江-舟山公安”等官方微博都发布了相关提示。
记者在咨询了多位业内专家后整理出一些鉴别真假羊肉的方法：
1、解冻分辨真假羊肉。
“最好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。
2、涮烫。
涮烫也可让假羊肉原形毕露。
消费者在鉴别真假羊肉时，最好使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜、香、嫩。
而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。
3、比价格。
消费者从价格也可做判断，羊肉卷价格低于每斤20元，属于明显低于市场价，极有可能是问题产品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中广网河南分网消息全国猪价已经连续１２周出现下跌，可郑州街头的一些土猪肉专卖店内的猪肉价却高得离谱：一斤排骨５０元！近两年来，这种土猪肉店在郑州如雨后春笋般出现。
土猪肉为何比普通猪肉香？如何辨别真假土猪肉？谁来为土猪肉提供身份认证？对此，记者进行了调查。
调查一猪肉“土不土”商家说了算
“某某土猪肉，老家的味道”。
在郑州街头，以“土猪肉”为招牌的店铺如雨后春笋般出现，记者仅在郑州市红旗路上就发现了三家专营或设专柜出售土猪肉的店铺，“近一两年来，郑州市目前最少有４０家出售土猪肉的店。
”郑州一经营土猪肉的公司负责人孔经理告诉记者，仅他们公司目前在郑州就有６家经营土猪肉的直营店。
何谓土猪肉？按照这些土猪肉经营者的解释是：采用五谷杂粮、青草蔬菜自然喂养，不添加催生饲料，不喂瘦肉精，生长周期一般１０到１２个月，而普通猪只养五六个月甚至更短就宰杀上市。
因此，相比普通猪肉，土猪肉吃起来香味浓、有嚼头。
至于土猪来
源，有的称从农户家收购，有的则在自己的养殖场中养殖。
３月３１日下午，记者沿红旗路西行，走没多远就发现一家土猪肉专卖店。
女老板说，他们经营的全都是土猪肉，是从信阳的农户家收上来的，生长周期长，不喂饲料添加剂，肉吃起来特别好吃。
记者问她：“到底是不是土猪肉啊？我们也看不出来，咋判断？”
女老板笑着说：“是不是土猪肉你吃一次就知道了，肯定比普通猪肉好吃。
”
红旗路另一家土特产专卖店内，也设有土猪肉经营专柜。
店里的工作人员告诉记者，他们的土猪都是从乡下农户家收的，收几只卖几只，收的猪全都卖完了，目前没土猪肉可卖。
当记者问咋能证明店里卖的就是土猪肉时，工作人员说，他们卖的都是回头客，一吃就知道了。
记者走访了８家自称土猪肉的店铺，虽然店老板都宣称是真正的土猪肉，可当记者问咋能证明是土猪肉时，大都回答不上来，虽有个别店老板向记者罗列了一些土猪肉的特点，当记者问为何有这些特点就是土猪肉时，则无法做进一步解释。
调查二价格差数倍有人在假冒
消费者不但难以分辨土猪肉真假，连土猪肉的价格也相差甚远。
在记者走访的８家土猪肉店里，以排骨为例，最便宜的排骨一斤１２元，也有２０多元一斤的，最贵的一家的排骨高达５０元一斤。
一土猪肉店的经理说，价格和普通猪肉差不多的土猪肉肯定是假冒的，目前不少店都打着土猪肉的牌子。
郑州另一家土猪肉专卖店的负责人告诉记者，郑州市场上的确有出售假冒土猪肉的，可由于目前没有土猪肉的行业标准，他们对此也无可奈何。
在金水区的一家土猪肉店内，营业员说他们店里经营的全都是土猪肉，虽然记者不是土猪养殖专家，可凭借几天来从郑州牧专教授处采访的鉴定方法，很轻易地看出这些猪肉不像是土猪肉，而这些所谓“土猪肉”的价格竟然和普通猪肉价格相差无几，有的甚至比普通猪肉还便宜，当记者说家中开有饭店要大量购买时，营业员说“还可以再便宜一些”。
呼吁土猪肉盼望有个身份证
在郑州市北环路一小超市里也有土猪肉专卖柜。
店老板告诉记者，他们都是从信阳农户家中收购的猪，由于农户家都是剩饭、杂粮等东西喂猪，猪都长得比较慢，因此这种土猪的肉吃起来格外香。
“你们的土猪都是从农户家收购的，你咋能保证农户不用饲料添加剂之类的东西喂猪？”记者问老板。
老板说：“要说一点添加剂都不喂也不能，估计农户也会多少喂点添加剂，但肯定比大型养猪场喂的少得多。
”
郑州市民周女士说：“小时候自家养的猪，杀了吃肉特别香，现在猪肉太难吃了，一点肉味都没有。
我也想吃土猪肉，贵点也不要紧，只要能吃到真正的土猪肉。
可当我到土猪肉店买肉时，老担心是假的，怕上当受骗，一次也没买过。
要是国家对土猪肉能有个质量认定标准多好，我们一看就知道是不是真的，多好！”
对于目前土猪肉行业标准缺失的现状，一卖土猪肉的店老板告诉记者：“作为真心从事土猪肉生产的厂家，我们也非常希望国家能出台土猪肉生产的国家或者行业标准，我们甚至去农业部等相关政府部门咨询过，真心希望能给我们这些养殖土猪肉的做个鉴定，这比我们商家单方打造品牌效果要好得多。
”
省畜牧局畜禽改良站李鹏站长说，所谓土猪肉只是市民的一种通俗说法，但更精准地讲，什么样条件下养出的猪，其猪肉呈现什么特性才叫土猪肉，目前未有一个科学的概念。
而土猪肉所呈现出的口感好等特性也只是一种感性认识，目前还没法用数据、指标等因素来给土猪养殖制定行业标准。
对于市场上品牌多样、价格悬殊大的各种土猪肉，消费者无所适从的现状，李鹏说，在目前的现状下，只能靠商家和行业自律，靠商家用信誉赢得消费者、自创品牌，让消费者通过选择口碑好的品牌，购买到真正的土猪肉。
专家解读普通猪肉为啥没肉味？
为什么土猪肉比瘦肉型猪肉口味好？对此，郑州牧专教授张长兴说，首先，为迎合消费者爱吃瘦肉的需求，养殖场在选用猪的品种时，首先选用瘦肉率高的品种。
瘦肉型品种及其杂交后代必须喂大量的粮食及加工副产品（玉米、麸皮）和蛋白质饲料（大豆粕、鱼粉），才能保证其正常生长和商品猪瘦肉率。
甚至个别养殖户还违法添加瘦肉精，以提高猪的瘦肉率。
为减少养殖成本促进生长，还通过往饲料内加添加剂促进猪的成长，当猪长５至６个月时，重达９０公斤就可出栏。
此时出栏宰杀的猪虽然瘦肉很多，可瘦肉内沉积的脂肪量较少，肌肉纤维不致密，因此这种猪的瘦肉吃起来就没有香味，且口感不好。
土猪肉之所以好吃，是因为土猪一般是本地品种，同时采用传统的养殖方式，主要喂养麸皮、青草、蔬菜等，很少使用化学类合成饲料，因此这种猪生长缓慢，一般得养殖１０到１２个月才会宰杀。
因此，这种猪的瘦肉率并不高，由于生长周期长，其瘦肉内脂肪沉积较多，肌肉比较致密。
因此土猪肉吃起来比较香且口感好。
由于养殖时间长，其养殖成本就会大大提高。
张长兴认为，虽然土猪肉和普通猪肉在口感上差别较大，可这两种猪肉在营养上并没有明显差别，至少说检测当前所知道的营养素方面并没有明显差别。
专家支招如何鉴定土猪肉真假
如何鉴别土猪肉和普通猪肉？张长兴说，第一从颜色看，由于土猪肉大都是黑猪，所以土猪一般宰后其猪皮白中发青，不是纯白的，瘦肉肉质比较细且颜色呈鲜红色，而瘦肉型猪的瘦肉颜色较浅。
第二从肥瘦比例看，土猪的肥膘（皮层下的脂肪）较厚，大约有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型猪高，而瘦肉型猪的肥肉则较少。
另外，一般土猪的皮较瘦肉型猪要厚些。
第三用手摸，土猪的瘦肉摸起来弹性好，用碎米、麸皮粮食加工副产品喂养的土猪一般背膘较硬，而瘦肉型猪的瘦肉弹性略差，背膘摸起来较软。
第四口感不同，土猪肉吃起来有自然肉香味，有嚼头，而普通猪肉则没有这个特点。