水禽产业技术体系简介
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我国水禽养殖模式及存在的问题与展望
感 染 种 鸭生 殖 道 导致 卵 黄腹 膜 炎 或 “ 蛋子瘟” 以及 大 肠杆 菌病 。此 外 ， 革 兰 氏阴性 菌死 亡后 释 放 的细
料 。稻鸭共作的生产投资相对较少 ， 鸭的成活率一 般可高达 ９ ８ ％以上 ， 同时用该种养殖模式不用化肥 和农药 ， 生产的稻米被誉为绿色有机大米 ， 在市场
隔ｌ ０ 天或一 周改底一次很有 必要 。 ２ ． ５科 学投 料
冬棚虾养殖过程 中外源水体 与棚 内水体温差
过大 ， 应 该 尽 可能减 少换 水 ， 通 过 控制 投料 ， 定 期 改
冬棚虾养殖周期长 ， 要更加严格控料 ， 建议料 台２ ％ 添加量， １ ． ５ 小时吃完为好， 防止坏底。
稻 田内的杂草和害虫等。 金松爱等（ ２ ０ ０ ８ ） 的试验结 果表明， 稻 田养 鸭对 三棱 草 、 鸭舌 草 、 眼子 菜 、 泽泻 、
野慈菇 、 浮萍等水 田最普遍的杂草防效达 １ ０ ０ ％； 对 负泥虫 的防效达 ７ ８ ． ８ ％以上 ；对潜叶蝇的防效达 ７ ４ ． １ ％以上 ； 刘军等 （ ２ ０ １ １ ） 通过试验证 明采取稻鸭
水禽主要是指鸭 、 鹅、 鸿雁 、 灰雁等以水面为生 活环境的禽类动物 ， 一般情况下指的是鸭、 鹅。 随着 生活水平的提高 ，饮食 中肉类消费大幅度提高 ， 而 水禽容易饲养， 生产性能好 ， 肉制品符合人类需要 ， 所 以水禽类制品的消费也不断增加。 水禽养殖规模 迅速扩大， 水禽养殖逐步从农户 自繁 自养的传统模 式 向专业化 、 规模化 、 产业化 的方向发展 ， 成为农业
２ ． ６及 时疏 虾 ， 减 少存塘 虾 密度
底实现底环境的改善 。 如果换水土池尽可能换底水 并控制在每天 ２ ￣ ３ ｅ ｍ的换水量。 建议换水前后泼洒 ： 有机酸解毒灵三分之一瓶
料 。稻鸭共作的生产投资相对较少 ， 鸭的成活率一 般可高达 ９ ８ ％以上 ， 同时用该种养殖模式不用化肥 和农药 ， 生产的稻米被誉为绿色有机大米 ， 在市场
隔ｌ ０ 天或一 周改底一次很有 必要 。 ２ ． ５科 学投 料
冬棚虾养殖过程 中外源水体 与棚 内水体温差
过大 ， 应 该 尽 可能减 少换 水 ， 通 过 控制 投料 ， 定 期 改
冬棚虾养殖周期长 ， 要更加严格控料 ， 建议料 台２ ％ 添加量， １ ． ５ 小时吃完为好， 防止坏底。
稻 田内的杂草和害虫等。 金松爱等（ ２ ０ ０ ８ ） 的试验结 果表明， 稻 田养 鸭对 三棱 草 、 鸭舌 草 、 眼子 菜 、 泽泻 、
野慈菇 、 浮萍等水 田最普遍的杂草防效达 １ ０ ０ ％； 对 负泥虫 的防效达 ７ ８ ． ８ ％以上 ；对潜叶蝇的防效达 ７ ４ ． １ ％以上 ； 刘军等 （ ２ ０ １ １ ） 通过试验证 明采取稻鸭
水禽主要是指鸭 、 鹅、 鸿雁 、 灰雁等以水面为生 活环境的禽类动物 ， 一般情况下指的是鸭、 鹅。 随着 生活水平的提高 ，饮食 中肉类消费大幅度提高 ， 而 水禽容易饲养， 生产性能好 ， 肉制品符合人类需要 ， 所 以水禽类制品的消费也不断增加。 水禽养殖规模 迅速扩大， 水禽养殖逐步从农户 自繁 自养的传统模 式 向专业化 、 规模化 、 产业化 的方向发展 ， 成为农业
２ ． ６及 时疏 虾 ， 减 少存塘 虾 密度
底实现底环境的改善 。 如果换水土池尽可能换底水 并控制在每天 ２ ￣ ３ ｅ ｍ的换水量。 建议换水前后泼洒 ： 有机酸解毒灵三分之一瓶
2012我国水禽产业技术体系重要成果简介-侯水生
北京鸭饲料转化效率和饲料采食残留遗传相关系数
性状（Trait） 代谢体重（MBW） 体增重（BWG） 采食量（FI） 饲料转化率（FCR） 饲料采食残留（RFI） 周期（Period） 14 d 15-42 d 15-42 d 15-42 d 15-42 d 饲料采食残留 （14-42d） 0.41 0.50 0.28 0.51 饲料转化效率 （14-42d） 0.42 0.45 0.47 0.51
研究获得了18个可用于选择北京鸭重要经济性状的候选基因
性状
体重、屠体重、 胸肌率、腿肌 率、胸肌厚度、 胸肌纤维直径 皮脂重、腹脂 重、皮脂率、腹 脂率
关联性基因
肌肉生长抑制素（MSTN）、脂肪分化相关蛋白 （ADRP）、过氧化物酶体增殖剂激活受体基因 （PPARα、PPARβ、PPARγ）、胰岛素样生长因 子-Ⅰ（IGF-1） 共6个基因 脂蛋白酯酶（ LPL）、过氧化物酶体增殖剂激活受体 （PPARα、PPARβ、PPARγ）、IGF-Ⅰ、 甲状腺素蛋白(TTR)、前胰岛素原 (preproinsulin)、心脏型FABP（H-FABP）、乙酰 辅酶A结合蛋白（ACBP） 共9个基因 雌激素受体ESR（α、β）、催乳素受体 （Prolactin receptor, PRLR） 共3个基因
序 号
14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
试验站名称
南昌综合试验站 潍坊综合试验站 青岛综合试验站 信阳综合试验站 武汉综合试验站 江夏综合试验站 长沙综合试验站 汕头综合试验站 桂林综合试验站 海口综合试验站 重庆综合试验站 绵阳综合试验站
站长
韦启鹏 刁有祥 程好良 张家明 梁振华 钱运国 戴求仲 林祯平 杜飞兵 叶保国 王阳铭 杨玉峰
水禽生产特点与概况
四、水禽的繁育要求
（一）、配种年龄与比例
1、年龄
早熟品种鸭120日龄、鹅150日龄；
晚熟品种鸭160—180日龄、鹅240—270日龄。
宜宾职业技术学院教案Yinbin vocational & technical college
教学内容与板书
备注
2、配种比例
鸭：小型1：15-25，中型1：8-10，大型1：5-7；
应当指出：水禽体型较大，皮下脂肪较厚，无论是产蛋还是产肉的饲料转化率始终比鸡低25%；加上水禽工厂化饲养技术还不成熟。所以，水禽还不能取代鸡在家禽养殖业中的主体地位。
宜宾职业技术学院教案Yinbin vocational & technical college
教学内容与板书
备注
（三）、四川省水禽业发展现状——鸭为例
教学内容与板书
备注
1980年4.17亿只，1991年6.55亿只，2001年11.56亿只（其中鸭9.15亿只，鹅2.41亿只）。
中国被称为世界水禽王国。2001年鸭6.36亿只，鹅2.07亿只。
2、水禽的分布
具有明显的地域性和不平衡性。亚洲是世界水禽业最发达的地区。2001年亚洲水禽占全世界的88.49%。
（二）、鹅的起源
鸿雁、灰雁。
宜宾职业技术学院教案Yinbin vocational & technical college
教学内容与板书
备注
二、水禽的生活习性
与鸡区别很大。
（一）、喜水性
觅食、嬉戏、求偶、交配均需宽阔、良好的水源。舍饲需设置一些人工小水池。
（二）、合群性
水禽的祖先喜群居和成群飞行，此习性驯化家养后仍未改变。这种合群性使水禽适应大群放牧或圈养，也比较易管理，便于集约化养殖。
（一）、配种年龄与比例
1、年龄
早熟品种鸭120日龄、鹅150日龄；
晚熟品种鸭160—180日龄、鹅240—270日龄。
宜宾职业技术学院教案Yinbin vocational & technical college
教学内容与板书
备注
2、配种比例
鸭：小型1：15-25，中型1：8-10，大型1：5-7；
应当指出：水禽体型较大，皮下脂肪较厚，无论是产蛋还是产肉的饲料转化率始终比鸡低25%；加上水禽工厂化饲养技术还不成熟。所以，水禽还不能取代鸡在家禽养殖业中的主体地位。
宜宾职业技术学院教案Yinbin vocational & technical college
教学内容与板书
备注
（三）、四川省水禽业发展现状——鸭为例
教学内容与板书
备注
1980年4.17亿只，1991年6.55亿只，2001年11.56亿只（其中鸭9.15亿只，鹅2.41亿只）。
中国被称为世界水禽王国。2001年鸭6.36亿只，鹅2.07亿只。
2、水禽的分布
具有明显的地域性和不平衡性。亚洲是世界水禽业最发达的地区。2001年亚洲水禽占全世界的88.49%。
（二）、鹅的起源
鸿雁、灰雁。
宜宾职业技术学院教案Yinbin vocational & technical college
教学内容与板书
备注
二、水禽的生活习性
与鸡区别很大。
（一）、喜水性
觅食、嬉戏、求偶、交配均需宽阔、良好的水源。舍饲需设置一些人工小水池。
（二）、合群性
水禽的祖先喜群居和成群飞行，此习性驯化家养后仍未改变。这种合群性使水禽适应大群放牧或圈养，也比较易管理，便于集约化养殖。
完整水禽产业链管理模式是强化肉食品安全的根本保障
确 保 肉 食 品 安 全 ．进 行 了 深 入 的 探 索 和 积 极 地 实 践 ．成 功 闯 出 了 一 条 龙 完 整 水 禽 养 殖 加 工 产 业 链 发 展 和 管 理 模 式 。 肉 鸭 从 良 种 引 进 繁 育 、 料 原 对 饲 料 生 产 、 宰 加 工 、 运 销 售 等 全 程 进 行 严 密 的 检 屠 储 测 监 控 和 质 量 提 升 ．确 保 了 鸭 肉食 品 的 质 量 和 安 全 ． 得 了 一 定 的 成 效 ． 得 了 广 大 消 费 者 的 好 评 取 获 和 青 睐 现 在 就 塞 飞 亚 集 团 在 肉鸭 产 业 发 展 中 强 化 肉食 品安 全 的 一 些 做 法 和体 会 与大 家 交 流 ． 不 妥 之 处 ． 请 批 评 指 正 敬 １ 当 前 威 胁 水 禽 产 品 质 量 安 全 的 主 要 因 素
绿 色 安 全 食 品 认 证 企 业 的 产 品 严 格 把 住 绿 色 安 全 原 料 进 入 关 口 ， 满 足 种 鸭 、 品 鸭 生 长 全 过 程 以 商
是 有 利 于 严 把 产 品 源 头 关 ．做 到 选 引 防 疫
到位 ． 确保 种苗 引进 选 育安 全
俗 话 说 ： 种 出 好 苗 ， 苗 结 好 果 ， 果 才 有 好 好 好
用 ． 费 者 吃 后 出 现 不 良业 面临 的严 峻挑 战 和重 要
课题。
多 年来 ．内蒙 古塞 飞 亚集 团作为 国家农 业 产 业 化一 条 龙完 整水 禽 养殖 加 工产 业链 发 展模 式 的 重 点 头 企业 ． 承 “ 造 安 全诚 信 品牌 ． 献 绿 色 秉 打 奉 健 康食 品” 旨和理 念 ． 宗 就如 何 在 肉鸭养 殖 加工 中
第 二 是便 于对 种禽 繁育 、 养殖 等进 行 集 约化 、
绿 色 安 全 食 品 认 证 企 业 的 产 品 严 格 把 住 绿 色 安 全 原 料 进 入 关 口 ， 满 足 种 鸭 、 品 鸭 生 长 全 过 程 以 商
是 有 利 于 严 把 产 品 源 头 关 ．做 到 选 引 防 疫
到位 ． 确保 种苗 引进 选 育安 全
俗 话 说 ： 种 出 好 苗 ， 苗 结 好 果 ， 果 才 有 好 好 好
用 ． 费 者 吃 后 出 现 不 良业 面临 的严 峻挑 战 和重 要
课题。
多 年来 ．内蒙 古塞 飞 亚集 团作为 国家农 业 产 业 化一 条 龙完 整水 禽 养殖 加 工产 业链 发 展模 式 的 重 点 头 企业 ． 承 “ 造 安 全诚 信 品牌 ． 献 绿 色 秉 打 奉 健 康食 品” 旨和理 念 ． 宗 就如 何 在 肉鸭养 殖 加工 中
第 二 是便 于对 种禽 繁育 、 养殖 等进 行 集 约化 、
我国水禽生产现状、问题及发展趋势
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三是市场需求的拉动和良好的效益，刺激了水禽产业的大发 展。2011年以来，鸭苗、鸭肉、鸭蛋价格全面上涨，水禽养殖、 加工、经营企业及农户的经营效益全面增加，强有力的刺激 和拉动了水禽产业的大发展。
据在湖北春牧禽苗有限公司、广西桂林生源家禽有限公司、 河南华英集团、广东综合试验站、湖北京山县等调查，2011年 鸭苗价格平均4元以上，高价位时达到9.5元，鹅苗价格平均25 元以上，高价位时达到50元以上，肉鸭毛鸭价格每斤5元以上， 鸭蛋价格长期保持在每斤6.5元以上，以致水禽养殖利润普遍 增加，有力的拉动了水禽产业的发展。湖北春牧禽苗有限公 司，全年孵化鸭苗1500万只，盈利2000万元以上；
我国水禽品种饲养区域主要分布在长江流域及其以南地区， 以及山东、河北和东北三省，这些地区江河纵横、湖泊众 多，水生动植物资源丰富，为水禽养殖提供了得天独厚的 自然地理环境，因此，我国水禽产业发展依托资源优势， 呈现明显的区域性分布特征。
据统计，过去十多年，四川、山东、广东、湖南、广西、 江苏、安徽、江西8个省，鸭出栏量占全国出栏总量的比 例一直达到70%以上，四川、广东、江苏、安徽、江西、 黑龙江、吉林、和辽宁8个省，鹅出栏量占全国出栏总量 比例一直达到的75%以上。水禽产业分布集中特征明显， 优势产区一般为水资源丰富的地区。
另一方面，企业带动广大农户从事水禽生产，通 过合约形式保证养殖户水禽销售渠道，减少了农 户养殖水禽的风险，增加了农民收入，解决了农 业剩余劳动力问题。
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3、水禽产业链条开始整合，由单一的饲养业 向加工、物流等产业延伸，提高了产品附加值
水禽产业发展带动了与其配套的饲料加工业、设 备制造业、水禽产品加工业、运输物流业的发展。
第八章水禽生产
水禽生产的环保法规与政策
环保法规
国家和地方政府制定了一系列环保法规，对水禽生产的环保要求、 废弃物处理、励水禽生产企业采用环保技术、措施， 推动水禽生产向绿色、环保方向发展。
环保监管
加强对水禽生产的环保监管力度，对违反环保法规的企业进行处罚， 保障水禽生产与环境保护的协调发展。
蛋白质需求
钙、磷、钠、氯等矿物质以及维生素A、D、 E、K等对水禽的生长和产蛋性能至关重要，
需要在饲料中合理补充。
矿物质和维生素需求
水禽生长、羽毛生长和产蛋需要高质量的蛋 白质，应确保饲料中蛋白质的含量和氨基酸 的平衡。
水需求
水禽对水的需求量大，应确保水源清洁、充 足，以满足其生理和生产需要。
水禽的饲养方式与管理要点
水禽场生物安全体系建设
人员管理
场址选择
选择远离居民区、交通要道、 其他畜禽场的位置，减少外来 病原的传入风险。
饲养管理
实行全进全出的饲养模式，避 免不同日龄、不同品种的水禽 混养，减少疾病传播风险。
消毒措施
定期对水禽舍、饲养用具等进 行彻底消毒，杀灭环境中的病 原微生物。
加强对饲养人员的培训和管理 ，提高其防疫意识，减少人为 因素造成的疾病传播风险。
感谢您的观看
THANKS
水禽的生物学特性
生活习性
水禽多栖息于湖泊、河流、水库等水域附近 ，善于游泳和潜水，以水生植物、昆虫、小 鱼虾等为食。
繁殖特性
水禽多为季节性繁殖，一般春季开始筑巢产 卵，孵化期通常为28-35天。繁殖期间，雌 雄水禽共同参与孵化、育雏等活动。
生长与发育
水禽生长迅速，尤其是雏鸟期，对营养需求 较高。随着日龄的增长，水禽逐渐适应水生 环境，并开始觅食和独立生活。
侯水生--我国水禽产业发展现状及技术需求
我国水禽产业发展趋势与技术需求侯水生国家水禽产业技术研发中心中国农业科学院北京畜牧兽医研究所2009年11月2日提纲p水禽产业是我国的特色产业p水禽产业存在的主要问题与技术需求p国家水禽产业技术体系任务的核心内容p国家水禽产业技术体系的建设目标一、水禽业是我国的特色产业一、养鸭业是我国的特色产业p我国水禽养殖具有悠久的历史：ü在1976年出土的公元前1324-1266年文物中，发现家鸭和家鹅的玉雕，说明我国有3200年以上的养鸭、鹅的历史。
ü在公元前500年：我国就有大群养鸭、食用鸭肉和鸭蛋的记载《吴地记》。
p20世纪80年代以来是我国水禽产业的快速发展期：我国的水禽产业得到迅速发展，饲养量平均每年以5%～8%的速度增长。
二、水禽产业存在的主要问题与技术需求国家水禽产业技术研发中心于2008年10月1日到12月30日组织水禽体系的全部15个科学家团队和14个试验站对全国21个水禽主产省、市、区的420个用户单位进行了调研，以明确目前我国水禽产业发展存在的主要问题和技术需求。
在调查的420个技术用户单位中，各级政府单位27家、行业协会及合作社16家、水禽企业179家、水禽个体养殖户159家、其他39家。
(一)水禽品种1、传统肉鸭品种不能满足产业化生产的需要p我国原始北京鸭品种的饲料转化率较低，遇到了前所未有的挑战。
p北京鸭系列品种为大体型肉鸭品种，在30日龄时体重已经达到2.0～2.3千克，但胸肉重仅有20克左右，胸肉率约2.5%，充分表现出瘦肉率低的“空壳”特性，不能满足国内市场需要。
p北京鸭系列品种饲养期短、沉积脂肪能力强、皮脂率高、过肥，胸腿肉率低，适宜制作烤鸭、烧鸭，不适宜制作咸水鸭、板鸭、酱鸭、樟茶鸭等。
(一)水禽品种2、蛋鸭的本品种选育、品系选育与配套系杂交利用不能满足我国产业发展得需要p在蛋鸭方面，种鸭场的品种来源多样，一般对种鸭不进行系统选育，鸭群自繁自养，近亲繁殖，鸭群整齐度低，体型外貌、生产性能各异。
第八章-水禽生产
5、我国水禽生产存在的主要问题
➢ 水禽良种繁育体系不完善。 ➢ 水禽饲料营养研究工作严重滞后。 ➢ 水禽产品的传统加工手段落后，质量、卫生标准差，产品
档次低。 ➢ 水禽生产的产业化程度低，水禽供种、供料、技术服务、
产品加工流通等主要生产环节相互脱节，造成市场波动大， 严重影响了水禽业的持续稳定发展。
在地面以上60厘米左右铺设金属网或竹条、木栅条。 这种饲养方式粪便可由空隙中漏下去，省去日常清圈的 工序，防止或减少由粪便传播疾病的机会，而且饲养密 度比较大。
网材采用铁丝编织网时，网眼孔径：0～3周龄为10毫米 ×10毫米，4周龄以上为15毫米×15毫米。网下每隔30厘 米设一条较粗的金属架，以防网凹陷，网状结构最好是组 装式的，以便装卸时易于起落。网面下可采用机械清粪设 备，也可用人工清理。
（5）通风
雏鸭的饲养密度大，排泄物多，育雏室容易潮湿，积聚氨气和硫化 氢等有害气体。因此，保温的同时要注意通风，以排除潮气等，其 中以排出湿气最为重要。舍内湿度保持在55％～65％为宜。
适当的通风可以保持舍内空气新鲜，夏季通风还有助于降温。因此 良好的通风对于保持鸭体健康、羽毛整洁、生长迅速非常重要。
1、早期生长快，生产周期短 肉用仔鸭的早期生长速度是所有家禽中最快的一种。8周
龄体重可达3.2～3.5千克，甚至6～7周龄即可上市出售。 一般饲养至8周龄上市，全程耗料比为1:3左右，饲养7周 龄上市，全程耗料比降到 1:2.6～2.7。因此，肉用仔鸭的 生产要尽量利用早期生长速度快，饲料报酬高的特点，在 最佳屠宰日龄出售。
0～3周龄是大型肉鸭的育雏期，习惯上把这段时间的肉鸭称为雏鸭。
这是肉鸭生产的重要环节，因为雏鸭刚孵出，各种生理机能不完善，还 不能完全适应外部环境条件，必须从营养上、饲养管理上采取措施，促 使其平稳、顺利地过渡到生长阶段，同时也为以后的生长奠定基础。