餐厅餐具消毒记录表
幼儿园食堂餐具消毒记录表
幼儿园食堂餐具消毒记录表近年来，幼儿园食品安全问题越来越受到关注。
在幼儿园餐厅中，餐具的消毒工作是非常重要的一环。
为了保障幼儿的身体健康，幼儿园食堂需要建立一套完整的餐具消毒制度，并记录餐具消毒情况，以便日后审查。
以下是一份典型的幼儿园食堂餐具消毒记录表：日期：_______ 年______ 月______ 日序号餐具名称使用量消毒剂种类消毒剂浓度消毒时间消毒人员审核人员1 餐盘 50 84消毒液 200ppm 30分钟张三李四2 餐勺 100 酒精 75% 15分钟王五赵六3 配菜盘 50 漂白粉 0.02% 20分钟张三李四4 水杯 50 紫外线消毒器 -- 5分钟王五赵六5 餐刀 50 酯类消毒剂 500mg/L 20分钟张三李四说明：1. 消毒剂种类：餐具消毒剂种类应选择符合国家标准并且对病原微生物具有杀灭作用的消毒剂，如84消毒液、酒精、过氧化氢、酯类消毒剂等。
2. 消毒剂浓度：消毒剂的浓度应按照生产厂家规定配制，确保达到杀菌消毒的效果，但是不能过高，避免对幼儿带来不良影响。
3. 消毒时间：消毒时间要充分，超时也不应过长，避免消毒剂过多残留。
不同消毒剂的消毒时间略有区别，应根据实际情况进行调整。
4. 消毒人员：幼儿园食堂应该配备专业的餐具消毒人员，他们应该经过相关培训并持有相应证书。
消毒人员应定期对餐具消毒设备进行检测，确保消毒效果。
5. 审核人员：幼儿园应当设立餐饮卫生管理部门，负责对食堂的各项管理进行审核、督导。
审核人员应当及时跟踪餐具消毒记录表的情况，确保食品卫生安全。
通过记录餐具消毒情况，可以有效提高食品安全水平，也可以为日后的安全检查提供有力的证据，做到细化管理、规范操作。
幼儿园应当加强食品卫生安全工作，保障孩子们的健康成长。
除了建立完整的餐具消毒制度和记录表，幼儿园食堂还需要注意以下几点，以确保餐具消毒工作得到切实执行：1. 保持场地卫生：餐具消毒前，场地应当保持干净整洁，清除餐具表面的食物残渣和污渍。
幼儿园厨房消毒和检查记录表
清理及时、无油污。
厨房
原材料粗加工
无腐烂变质和不合格的物资及原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶具
干净、整洁、无油垢
厨具
定位定点摆放，整齐干净
操作台
干净、整洁、无油垢
灭四害设施
设施齐全，摆放整齐，标识清楚
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾（√）未做到以文字形式做好记录。
幼儿园厨房消毒记录表
XXX幼儿园 2030-2031年度上学期
序号
日期
时段
幼儿数量
主要餐具情况
消毒情况
备注
餐具名称
餐具数量
消毒方法
消毒时间
消毒人
1
8.10
早饭
30
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
2
8.11
早饭
31
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
3
8.12
早饭
32
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
4
8.13
早饭
33
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
5
8.14
早饭
34
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
6
8.15
早饭
35
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
幼儿园厨房每日检查记录表
检查人： 检查日期： 年 月 日
餐馆每日检查记录表完整版
餐馆每日检查记录表完整版日期: [填写日期]
检查人员: [填写检查人员名字]
营业区域
- [ ] 店内: 厨房、餐厅、卫生间等区域是否整洁?
- [ ] 仓库: 食材储存是否有序?
- [ ] 餐具消毒柜: 餐具是否干净并妥善存放?
- [ ] 过道和走廊: 是否保持畅通?
食品安全
- [ ] 食材: 食材是否新鲜，保存是否正确?
- [ ] 食品加工: 是否按照标准操作，避免污染?
- [ ] 食品储存: 是否依照温度要求储存?
- [ ] 食品标签: 是否标明食品的名称、日期和储存方式?
厨房设施
- [ ] 燃气灶具: 是否正常运行? 是否安全?
- [ ] 排气设置: 是否有效排除油烟和异味?
- [ ] 消防设施: 灭火器、灭火器材是否有效? 灭火器是否到期? - [ ] 水源设备: 水龙头和洗手池是否正常?
卫生防控
- [ ] 员工健康: 每位员工健康状况是否正常?
- [ ] 手卫生: 员工是否按照规定洗手?
- [ ] 垃圾处理: 是否按照规定分类处理垃圾?
- [ ] 害虫防治: 是否定期进行害虫防治?
备注:
[填写其他需要记录的信息，如问题、建议等]
检查结果:
[填写每个检查项目的结果，如存在问题则注明问题的具体情况]。
2023餐炊具清洗消毒保洁管理制度
2023餐炊具清洗消毒保洁管理制度2023餐炊具清洗消毒保洁管理制度11、餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第二十七条的'规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。
3、采购使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。
4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。
采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
5、《餐饮具清洗消毒保洁方法》应张贴上墙，从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法。
严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
清洗消毒时应注意防止污染食品。
6、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。
7、清洗消毒后的餐饮具，应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。
保洁柜有明显“已消毒”标记，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。
8、每餐收回的餐饮具，要立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。
9、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
每次记录《餐饮具消毒及检查记录表》。
2023餐炊具清洗消毒保洁管理制度2一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
学校食堂各项记录表
潲水流向记录(kg) 晚 餐
数量 日期 收购 监督人 人
潲水流向记录(kg) 晚 餐
数量 日期 收购 监督人 人
晚 餐
冰箱、冰柜除霜记录 (mm)
名称 厚度 时间 冰箱 冰柜 除霜人 签名 陪 餐 签 名
冰箱、冰柜除霜记录 (mm) 教师陪餐记录
名称 厚度 时间 冰箱 冰柜 除霜人 签名 陪 餐 签 名
福泉市学校食堂各项工作记录登记表
年 月 日 星期（ ） 年 月 日 星期（ ） 年 月 日 星期（ ） 食品留样记录（100g/份 数量 消毒 、48小时） 消毒人 餐具 （面
积） 盘 碗 勺 筷 餐厅 操作 间 方式 时 间 早 餐 食品名称 留样 人
消毒记录
食品留样记录（100g/份 数量 消毒 、48小时） 消毒人 餐具 （面
积） 盘 碗 勺 方式 时 间 早 餐 食品名称 留样 人
消毒记录
消毒记录
数量 消毒 消毒人 餐具 （面 方式 积） 盘 碗 勺
食品留样记录（100g/份 、48小时）
时 间 早 餐 食品名称 留样 人
中 餐
筷 餐厅 操作 间
中 餐
筷 餐厅 操作 间
中 餐
潲水流向记录(kg)
数量 日期 收购 监督人 人
冰箱、冰柜除霜记录 (mm) 教师陪餐记录
名称 厚度 时间 冰箱 冰柜 除霜人 签名 陪 餐 签 名
Байду номын сангаас
教师陪餐记录
餐厅卫生检查表
检查标准
检查出问题点
解决方案
完成日期
粮食
所有的粮食应有正常的色泽、气味、无霉变、结块
无仓储虫害及其它污染
副食品
肉食类新鲜无污染、无伤痕、无病灶及有害腺体
有检疫印戳、无腐败变质现象.
豆制品无异味、杂物、污物、霉变、不发酸、发粘
蔬菜类无腐烂、发霉、枯萎、干瘪现象.
水发食品无异味、无粘滑及酥软现象.
从业人员要穿戴工作服、工作帽
操作室要洗手消毒、不吸烟
厨师不留长指甲、不戴戒指、不涂指甲油
餐厅的卫生要求
餐厅整体整洁、四壁及地面无水渍、污渍、蜘蛛
桌椅干净、无尘土、桌面无剩饭
其它事项
每日餐厅垃圾鼻息在当日清理，运走.
完成日期
检查记录：
备注
辅料、调料
无变质、异味、昆虫、霉花、浮膜、醋鳗等
乳品及罐头食品
有商标、生产日期、保质期等说明书
马口铁罐外清洁、封口完整、无缺
食品加工的卫生要求
检查标准
检查出问题点
解决方案
完成日期
原理验收
有进货验收制度
原料新鲜、无腐败、变质
有验收制度
餐厅卫生检查记录表
出问题点
餐厅卫生检查记录表
检查人 ： 检查时间：
餐厅布局的卫生要求
检查标准
检查出问题点
解决方案
完成日期
原料储藏场所
有专人负责
有验收制度
有各种记录
各种物品堆放及盛放原料的容器外面应有标记
容器要加盖加罩、按品种存放.
杂物与实物、生与熟、成品与半成品分开.
粮食灯无缸存放的食品要离地、离墙、保持干燥.
有防潮、防霉、防虫、防鼠措施.
餐厅卫生督查表
餐厅卫生督查表
餐厅信息
- 餐厅名称：[填写餐厅名称]
- 负责人：[填写负责人姓名]
- 地址：[填写餐厅地址]
- [填写联系电话]
督查日期：[填写督查日期]
卫生情况
厨房卫生
- 厨房清洁情况：[填写清洁情况，如干净、有污渍等]
- 食品存放情况：[填写食品存放情况，如整齐摆放、标记清楚等]
- 厨具清洁情况：[填写厨具清洁情况，如干净、有油污等]
- 隔离生熟食品情况：[填写隔离生熟食品情况，如有合适的隔离措施等]
就餐区卫生
- 桌椅摆放情况：[填写桌椅摆放情况，如整齐、有灰尘等]
- 环境卫生情况：[填写环境卫生情况，如清洁、无异味等]
- 餐具清洁情况：[填写餐具清洁情况，如干净、没有污渍等]
- 消毒措施：[填写消毒措施，如使用消毒液、高温消毒等]
储存区卫生
- 物品摆放情况：[填写物品摆放情况，如整齐、有堆放杂物等] - 温度控制情况：[填写温度控制情况，如冷藏食品在适宜温度存放等]
- 防潮防鼠情况：[填写防潮防鼠情况，如有垃圾桶盖子、无鼠迹等]
卫生合格与否
- 总体卫生评级：[填写评级，如合格、不合格等]
- 不合格项及改进计划：[填写不合格项及改进计划，如改进厨房清洁措施、加强餐具清洁等]
督查人员
- 督查人员姓名：[填写督查人员姓名]
- 督查人员职务：[填写督查人员职务]
- 督查人员签名：[填写督查人员签名]
以上是对餐厅卫生的督查情况进行记录的表格。
请餐厅负责人根据评级和改进计划，加强卫生管理，确保食品安全与卫生质量。
职工食堂餐厅餐具消毒记录表
使用消毒柜消毒 不锈钢托盘
1 小时 13：40-14 ： 40
使用消毒柜消毒
筷子
20 分钟 13 ：40-14 ： 40
使用消毒柜20
使用消毒柜消毒
碟子
1 小时 19：20-20 ： 20
使用消毒柜消毒 晚餐
使用消毒柜消毒
汤碗 汤匙
1 小时 19：20-20 ： 20 1 小时 19：20-20 ： 20
使用消毒柜消毒 不锈钢餐盘
1 小时 9： 00-10 ： 00
使用消毒柜消毒
筷子
20 分钟 9： 00-10 ： 00
使用消毒柜消毒
餐盘
1 小时 13：40-14 ： 40
使用消毒柜消毒
碟子
1 小时 13：40-14 ： 40
使用消毒柜消毒 中餐
使用消毒柜消毒
汤碗 汤匙
1 小时 13：40-14 ： 40 1 小时 13：40-14 ： 40
使用消毒柜消毒 不锈托盘
使用消毒柜消毒
筷子
1 小时 19：20-20 ： 20
20 分钟 19 ：20-20 ： 20 谢谢 .
专业资料
谢谢 .
WORD 文档
专业资料
文档
职工食堂餐厅餐具消毒记录
年月
日
星期：
餐次 消毒灭菌方法 物品名称
数量 消毒时间 使用起止时间 消毒人 监督人 备注
使用消毒柜消毒 不锈钢托盘
1 小时 9： 00-10 ： 00
使用消毒柜消毒
碟子
1 小时 9： 00-10 ： 00
使用消毒柜消毒 早餐
使用消毒柜消毒
汤碗 汤匙
1 小时 9： 00-10 ： 00 1 小时 9： 00-10 ： 00