细菌的特色构造----鞭毛
执业兽医资格考试微生物学细菌的特殊结构
鞭毛的化学组成和物理特性:
• 化学组成：蛋白质 • 物理特性：鞭毛的长度可因细菌种类不同而异，
一般都长于菌体本身若干倍。但很细，（直径仅 10-20nm），需在EM下可见。或用特殊染色法，使 染料沉积在鞭毛上，人为地增大其直径，才能在 光学显微镜下看见。
鞭毛的排列方式：
1.一端单毛菌（Monotrichate）：菌体一端只有一条鞭毛； 2.两端单毛菌（Amphitrichaie）：菌体两端各有一条鞭毛； 3.丛毛菌（Lophotrichate）：菌体一端或两端各有一丛鞭毛； 4.周毛菌（Peritrichate）： 菌体周身都有鞭毛。
荚膜或大荚膜 ：厚度在200nm以上、普通光镜可见、界限明 显、有一定的形状和轮廓，能与周围环境明显区分，有较一 致的密度，是细菌构造的一部分、对碱性染料亲和力弱（折 光性低，普通染色不易染，一般呈空圈） 微荚膜： 很多细菌虽无明显荚膜，但其外周却有一薄层荚膜 样物质，厚度在200nm以下，在光学显微镜下难以辨识（电 子显微镜下可看见），称为微荚膜。 粘液层：一些细菌能产生并分泌的类似荚膜的、易脱离菌体 的疏松粘液样物质。
功 能:
（1）普通菌毛的吸附性：能 使细菌牢固地附着于动、植 物和其他细胞上，与致病性 有一定的关系。
（2）普通菌毛的抗原性 （3）性纤毛的致育性：在雄
性菌（F+）和雌性菌（F-） 的结合中是重要的。
（4）性纤毛也是噬菌体吸附 受体。
四、芽孢（spore）
定义：一部分杆菌，个别球菌，在一定的环 境条件下，细胞质脱水浓缩形成一个圆形或 卵圆形的休眠体，称为芽孢。 芽胞体：带有芽胞的菌体。 繁殖体或营养体：未形成芽胞的菌体。
荚膜的化学组成：
因细菌种类和型别而异，其中水分占90%以 上。
细菌的基本结构和特殊结构
细菌的基本结构和特殊结构1.细菌的基本结构：细菌的基本结构是指所有细菌都具有的结构，由外向内分别是细胞壁、细胞膜、细胞质和核质。
(1)细胞壁是紧贴细胞膜外的一层坚韧而富有弹性形态、保护细菌、与细胞膜共同完成细菌细胞内外物质交换、决定细菌的免疫原性等功能。
G+菌细胞壁由粘肽和穿插于其内的磷壁酸组成。
G-菌细胞壁由内向外依次为粘肽、脂蛋白、脂质双层、脂多糖等多种成分组成。
(2)细胞膜具有物质交换、生物合成、呼吸、形成中介体等作用。
(3)细胞质为原生质，无色透明胶状物。
其内含有质粒、核糖体及胞浆颗粒等有形成分。
(4)核质由双股DNA链高度盘绕形成，是细菌生命活动所必需的遗传物质。
细菌仅有核质，无核膜和核仁，不存在核的形态，故称核质。
2.细菌的特殊结构及其功能：并非所有细菌都具有的结构称为细菌的特殊结构，包括荚膜、鞭毛、菌毛和芽胞。
(l)荚膜是某些细菌细胞壁外的一层由细菌分泌的粘液性物质。
它具有抗吞噬作用、抗有害物质的损伤作用和黏附作用，是细菌毒力的构成物质。
(2)鞭毛是某些细菌从胞质内伸出到菌体外的细长弯曲的蛋白丝状物。
它是细菌的运动器官，某些细菌的鞭毛与致病性有关。
有鞭毛的细菌又分为单毛菌、双毛菌、丛毛菌和周毛菌。
(3)菌毛是某些细菌表面比鞭毛细、短而直的丝状物。
分为普通菌毛和性菌毛，前者数量多，可达数百根，与细菌粘附有关，是细菌致病因素之一;后者比前者稍长而粗，数量少(1～4根)，为中空管状物，可传递遗传物质。
(4)芽胞是某些细菌在一定的环境条件下，胞浆发生脱水、浓缩，在菌体内形成一个折光性强、通透性低的圆形或椭圆形小体。
细菌的特殊结构的功能
细菌的特殊结构的功能：1荚膜：功能：抗吞噬作用和黏附作用。
2鞭毛：功能，在液体环境中能自由游动，细菌的游动有化学趋向，常向营养物质前进而逃离有害物质。
3，菌毛：与细菌的运动无关，菌毛的蛋白具有抗原性，不同的菌毛就会引起不同类型的红细胞凝集，称为血凝。
4，芽孢，产生芽孢的细菌都是革兰阳性菌，成熟的芽孢具有多层膜结构，功能：芽孢对理化因素均有强大的抵抗力，不直接引起疾病，病毒的基本结构：病毒的核心和衣壳，二者构成核衣壳。
病毒核心：是病毒体的基本结构，其成分主要由一种类型核酸组成，即DNA或RNA。
病毒核心的功能：病毒复制、决定病毒的特性、具有感染性。
病毒衣壳的功能：保护病毒核酸、参与病毒的感染过程、具有抗原性。
病毒包膜：包膜表面突起称为刺突，赋予病毒一些特殊功能。
如流感病毒包膜上有血凝素HA和神经氨酸酶NA两种刺突。
正常菌群的生理作用：生物拮抗作用、营养作用、免疫作用、抑癌作用、抗衰老作用慢性病毒感染：如，乙肝、巨细胞病毒、EB病毒等潜伏性病毒感染：如，水痘带状疱疹病毒、EB病毒等慢发病毒感染：如，人免疫缺陷病毒引起的AIDS，麻疹缺陷病毒引起的亚急性硬化性脑炎金黄色葡萄球菌：革兰染色阳性。
无鞭毛，不能运动，不形成芽孢。
培养特性：需氧或兼性厌氧。
脂溶性，培养基不着色。
凝固酶是鉴别葡萄球菌有无致病性的重要标志。
链球菌属：革兰染色阳性球菌。
A族链球菌致病性：1M蛋白：推断M蛋白是风湿热的重要致病因子。
2致热外毒素，亦称红疹毒素或猩红热毒素，是猩红热的主要致病因素。
3透明质酸酶，有利于细菌在组织中的扩散，又称扩散因子。
肺炎链球菌：1荚膜，是肺炎链球菌主要的致病因素。
淋病奈瑟菌：革兰染色阴性。
预防新生儿淋球菌结膜炎，可使用0.1%利福平或杆菌肽等眼药水脑膜炎奈瑟菌：又称脑膜炎球菌，是引起流行性脑脊髓膜炎（流脑）的病原菌埃希菌属：格兰阴性菌属。
多数菌属有周身鞭毛，能运动。
致病物质：黏附素和外毒素。
肠出血型大肠埃希菌：为出血性结肠炎和溶血性尿毒综合征的病原体志贺菌属：是人类细菌性痢疾的病原体，通称痢疾杆菌。
第二章 原核微生物习题及答案
第二章《原核微生物》习题一、名词解释1．细菌：是一类细胞细短，结构简短，胞壁坚韧，多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。
2．聚-β-羟丁酸(poly-β-hydroxybutyric acid，PHB )：某些细菌形成的内含物，由许多羟基丁酸分子聚合而成，具贮藏能量、碳源和降低细胞内渗透压的作用。
3．异染粒(metachromatic granules)：又称迂回体或换转菌素，是无机偏磷酸盐的聚合物，具有贮藏磷元素和能量的功能。
在白喉棒杆菌和结核分枝杆菌中易见到异染粒。
4．羧酶体(carboxysome)：存在于一些自养细菌细胞内的多角形或六角形内含物，内含1,5一二磷酸核酮糖羧化酶，在自养细菌的CO2固定中起着关键作用。
5．芽孢(spore)：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性（抗热、化学药物、辐射等）极强的休眠体。
6．渗透调节皮层膨胀学说：解释芽孢耐热机制的一个较新的学说。
它认为芽孢的耐热性在于芽孢衣对多价阳离子和水分的透性很差，以及皮层的离子强度很高，从而使皮层产生极高的渗透压去夺取芽孢核心中的水分，其结果导致皮层的充分膨胀，而作为芽孢的生命部分—芽孢核心的细胞质却发生高度失水，并由此变得高度耐热了。
7．伴孢晶体（parasporal crystal）：少数芽孢杆菌，如Bacillus thuringiensis（苏云金芽孢杆菌）在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一个菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体（即δ内毒素）称为伴胞晶体。
它的干重可达芽孢囊的约30%，由18种氨基酸组成，大小约0.6＊2.0μm。
伴胞晶体对200多种昆虫尤其是鳞翅目昆虫的幼虫有毒杀作用，因此可以用做生物农药。
8．荚膜：指包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。
荚膜有数种：①形态固定、层次厚的为荚膜。
②形态固定、层次薄的为微荚膜。
③形态不固定、结构松散的为粘液层。
④包裹在细胞群体上有一定形态的糖被称菌胶团。
高三复习-细菌都有鞭毛吗
细菌都有鞭毛吗细菌不是都有鞭毛的，鞭毛是属于细胞的特殊结构，有的细菌有，有的细菌没有。
细菌的基本结构如细胞壁、细胞膜、细胞质、核质才是所有的细菌都有的。
细菌的特殊结构还有菌毛、芽孢和荚膜，只有一部分细菌有鞭毛。
原生质神经伸出细胞外形成的鞭状物，一条或多条，有运动、摄食等作用。
鞭毛虫以及各种动植物的精子等都有鞭毛。
是常见的细菌细胞器之一。
在某些菌体上附有细长并呈波状弯曲的丝状物，少则1-2根，多则可达数百根。
这些丝状物称为鞭毛，作用是负责细菌的运动。
从一些原核细胞和真核细胞表面伸出的、能运动的突起。
鞭毛较长，数目少；纤毛与鞭毛有相同的结构，但较短，数目多。
细菌的鞭毛则有完全不同的结构。
鞭毛一般长约150微米，纤毛5～10微米，两者直径相近，为0.01～0.03微米。
大多数动物和植物的精子都有鞭毛。
精子及许多原生动物都以鞭毛或纤毛为运动器。
具有鞭毛的细菌大多是弧菌、杆菌和个别球菌。
细胞表面的细长鞭状原生质突起，其功能为运动、摄食等，某些细菌菌体的一端、两端或周围也有鞭毛。
主要类型有尾鞭型、茸鞭型等。
尾鞭型：鞭毛的一种类型。
在电镜下观察，鞭毛表面无茸毛(或鞭茸)。
常见于绿藻门、轮藻门游动孢子或精子的鞭毛，高等植物中的苔藓和蕨类的精子均为尾鞭型的鞭毛。
还有一些藻类和低等真菌的游动细胞具1条尾鞭型的鞭毛和1条茸鞭型鞭毛。
茸鞭型：鞭毛的一种类型。
在电镜下观察，鞭毛表面具许多羽状排列的茸毛(或鞭茸)。
常见于裸藻、隐藻门的种类。
在甲藻、褐藻以及一些低等真菌中，常见在同1个游动细胞上具1条茸鞭型鞭毛，另1条为尾鞭型鞭毛。
细菌特殊结构的作用
细菌特殊结构的作用
细菌的特殊结构包括荚膜、鞭毛、菌毛和芽胞，这些结构在细菌的生命活动中起到了重要的作用。
1. 荚膜：具有抗吞噬、抗溶菌酶、抗补体等作用，是细菌的毒力因素之一。
荚膜可用于细菌的鉴定和分型。
此外，荚膜还参与生物膜的形成，并具有粘附作用。
2. 鞭毛：是细菌的运动器官，某些细菌的鞭毛与致病性有关。
鞭毛运动能增强细菌对宿主的侵害，因运动往往有化学趋向性，可避开有害环境或向高浓度环境的方向移动。
鞭毛抗原可用于细菌的鉴定和分型。
3. 菌毛：可根据功能分成普通菌毛和性菌毛。
前者起黏附作用，是细菌的致病因素之一。
后者可传递遗传物质。
4. 芽胞：具有耐热等抵抗力强的特点，因此常被临床上作为杀灭芽胞为灭菌的标准。
芽胞发芽后形成繁殖体，具有致病性，是鉴定细菌的依据之一。
以上内容仅供参考，建议查阅关于细菌的书籍或者咨询微生物学家以获取更准确的信息。
畜牧微生物学 复习名词解释
19.微生物生态学：研究微生物与其周围生物和非生物环境之间相互关系的科学。
20.常住菌：在动物体表或体内的共生的或寄生的微生物。与其宿主在共同的长期进化过程中，在宿主体内某一特定部位长期适应和选择，定居繁殖，形成的微生物区系。
5.周质空间：革兰氏阴性细菌细胞壁外膜与胞质膜之间的空隙。
6.细胞质：是细胞质膜包围的除核区外的一切半透明、胶状、颗粒状物质的总称。
7.荚膜：一部分细菌，在其生活过程中，可以在细胞壁的外面产生一种黏液样物质，包围整个菌体，称为荚膜。
8.粘液层：有一些细菌能产生比荚膜薄、只有在电镜下才能看见的微荚膜。有些细菌周围产生一些边界不明显、疏松、易与菌体脱离的黏液样物质，称为黏液层。
35.消毒：杀死物体中的病原微生物，叫做消毒。用于消毒的化学药品叫做消毒剂或杀菌剂。
36.防腐：阻止或抑制微生物的生长繁殖叫做防腐或抑菌。用于防腐的化学药品称为防腐剂或抑菌剂。
37.无菌法：无菌是指一定的空间范围内没有活的微生物。所谓无菌法是指在实际操作过程中，防止任何微生物进入动物机体或物体的方法。
9.芽孢：部分种类杆菌、个别种类球菌再生长发育的某一阶段可以在菌体内形成一个内生孢子，成为芽孢。
10.菌落：单个微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度可以形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞生长群体。
11.菌苔：当固体培养基表面众多菌落连成一片时，便成为菌苔。
12.菌株:一个菌株是指由一个单细胞繁衍而来的克隆或无性繁殖系中的一个微生物或微生物群体。
13.假菌丝：如果酵母生长繁殖旺盛，芽体尚未从母细胞上脱落，又从芽体上生出新的芽体，如此多次反复进行，母细胞与子细胞以极狭窄面积相连成串，似丝状的样子，则称为假菌丝。
06-细菌特殊结构及功能
一、细菌特殊结构及功能
ห้องสมุดไป่ตู้（4）芽孢
某些细菌在其生长发育后期， 在细胞内形成一个圆形或椭圆形、 厚壁、含水量极低、抗逆性极强的 休眠体，称为芽孢。
芽孢衣对多价阳离子和水 分的透性很差。
皮层的离子强度很高，产生极 高的渗透压夺取芽孢核心的水 分，结果造成皮层的充分膨胀。
核心部分的细胞质却变得 高度失水，因此，具极强 的耐热性。
一、细菌特殊结构及功能
鞭
单端鞭毛
毛
的
有
无
和
着
生
方
式
端生丛毛
两 端 生 鞭 毛 周生鞭毛
一、细菌特殊结构及功能
（3）纤毛
菌毛：某些细菌长在细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多 的蛋白质类附属物，具有使菌体附着于物体表面的功能。
一、细菌特殊结构及功能
性菌毛：构造和成分与菌毛相同，但比菌毛长，数量仅一 至少数几根。 功能：是向雌性菌株（即受体菌）传递遗传物质。
根据形态不同分为：荚膜、粘液层、菌胶团。 荚膜的化学组分：多糖、多肽、水。 荚膜的功能：1）对细菌表面起渗透屏障作用。
2）保护细胞免受吞噬。 3 保护细胞免受干燥损伤。 4 帮助细菌附着到物体表面。 5 必要时提供养料。
一、细菌特殊结构及功能
荚膜
粘液层 菌胶团
一、细菌特殊结构及功能
（2） 鞭毛
鞭毛： 某些运动性微生物表面着生的一根或数根由细胞 内生出的细长、弯曲、毛发状的丝状体结构。
知识点：细菌特殊结构及功能
情境：细菌的形态结构 任务三：细菌的特殊结构及功能
课程：食品微生物技术
细菌特殊结构及功能
一、细菌特殊结构及功能
特殊结构主要包括：
荚膜、芽孢、鞭毛、纤毛及性菌毛等。
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鞭毛蛋白：是一种呈球形或卵圆状的蛋 白质，相对分子质量为3万~6万，在细胞 质内合成后，由鞭毛基部通过中央孔道 不断运输至鞭毛的游离端进行自装配 （不需酶或其他因子协助）。
因此。鞭毛的生长是靠其顶部延伸而非 基部延伸。
革兰氏阳性细菌鞭毛
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细菌的特殊结构
-------鞭毛
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鞭毛-----概念
鞭毛（flagellum,复数flagella）
生长在某些细菌表面的长丝状、波曲的蛋白 质附属物，称为鞭毛，其数目为一至十条， 具有运动功能。
鞭毛长：15~20μm 直径：0.01~0.02μm
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鞭毛
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8
“质子叶轮模型”：
能量来自细胞膜上的质子动势，"定子"： Mot蛋白亚基，"转子"：S-M环和C环。
当质子流过马达的定子即Mot蛋白亚基中 的孔道时，产生静电，作用于转子S-M环 和C环上按螺旋状排列的电荷，当大量质 子不断流经Mot蛋白时，通过正负电荷间 的吸引，就使基体带动鞭毛丝发生快速
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鞭毛-----功能
①鉴定价值: 鞭毛是细菌的运动器官，细菌能否运动可用于鉴定。
②致病作用： 鞭毛运动能增强细菌对宿主的侵害，因运动往往有化学趋 向性，可避开有害环境或向高浓度环境的方向移动。
③抗原性： 鞭毛具有特殊H抗原，可用于血清学检查
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革兰氏阴性细菌鞭毛结构
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鞭毛-----形态
弧菌、螺菌类普遍着生鞭毛 在杆菌中，假单胞菌都长有端生鞭毛，
其余的有周生鞭毛或不长鞭毛 球菌一般无鞭毛，仅个别属如
Planococcus(动球菌属)才长有鞭毛
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7
•由许多直径为4.5nm的
鞭毛-----结构 鞭毛蛋白亚基沿着中央 •四个环：P环，L环， 孔道（直径为20nm)作 S-M环，C环 •把鞭毛螺基旋体状缠绕而成，每周 与鞭毛丝有连8~在10个亚基。
鞭毛的运动速度极高，一般每秒达 20~80μm,最高时达100μm，
端生鞭毛菌的速度超过周生鞭毛菌， 有的螺菌（Spirillum sp.)鞭毛的转速每秒可
达40转，E.coli鞭毛的转速每秒为270转， Vibro alginolyticus(解藻酸弧菌）可达1100转
周生鞭毛菌一般作直线运动，运动速度 慢，端生鞭毛菌多作翻滚运动，方向多 变，运动速度快。
旋转。
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10
鞭毛-----运动
生物体对其环境中的不 同物理、化学或生物因
子作有方向性的应答运
鞭毛的生理功能是运动，这是动原称核为趋生性物实
现实现其趋性的最有效方式。
向运 动 方
正趋性：生物向着高浓度方向运动化性 趋光性
趋氧性
趋 磁性
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鞭毛-----运动
鞭毛-----观察方法
观察和判断细菌鞭毛的办法： 电子显微镜直接观察
长：15~20μm 直径：0.01~0.02μm
光学显微镜下观察：
鞭毛染色和暗视野观察
根据培养特征：
半固体穿刺，菌落形态
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5
鞭毛-----形态 鞭毛在细菌表面的着生方式多样：
单端鞭毛菌
两端鞭毛菌
端生丛毛菌
周毛菌