西安饮食战略分析

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宏观环境分析：
• 公司受益于世园会。西安世界 公司受益于世园会。 园艺博览会将于2011 2011年 28日 园艺博览会将于2011年4月28日 开幕, 开幕,假定旅游人次仍然按照 30%增长 达到6800万人次; 增长, 6800万人次 30%增长,达到6800万人次;预计 2011年西安世园会参观游客 2011年西安世园会参观游客 1200万人次 实现旅游收入8.5 万人次, 1200万人次,实现旅游收入8.5 亿元,则人均旅游消费增长71 71元 亿元,则人均旅游消费增长71元 达到850 850元 预计2011 2011年西安旅 ,达到850元;预计2011年西安旅 游收入达到578亿元,增长42% 578亿元 42%。 游收入达到578亿元,增长42%。 • 公司受益于西咸新区的建设。 公司受益于西咸新区的建设。 为了着力打造西安国际化大都 市,陕西省政府决定设立西咸新 区,确定范围为西安和咸阳两市 接合部,以渭河为中轴线, 接合部,以渭河为中轴线,西起 规划中的西咸环线, 规划中的西咸环线,东至泾渭交 汇口,东西横贯50公里、 50公里 汇口,东西横贯50公里、南北扩 10公里的整体板块 公里的整体板块。 展5至10公里的整体板块。 2010—2015年为启动实施阶段 年为启动实施阶段, 2010—2015年为启动实施阶段, 实现生产总值比2009年翻两番, 2009年翻两番 实现生产总值比2009年翻两番, 达到600亿元左右;2016 600亿元左右;2016— 达到600亿元左右;2016—2020 年为全面提升阶段, 年为全面提升阶段,实现生产总 值比2015年再翻一番,达到1500 2015年再翻一番 值比2015年再翻一番,达到1500 亿元左右。 亿元左右。西安的城市化进程 将加速, 将加速,公司是老字号餐饮企业 龙头, 龙头,将受益于西咸新区的建设 。
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上半年,公司共开设大中型特色店2 上半年,公司共开设大中型特色店2家,发展老字号便 利店、连锁店23 23家 完成老字号大型更新改造项目11 11个 利店、连锁店23家,完成老字号大型更新改造项目11个 目前,公司经营网点总数近70 70家 其中小型连锁店、 。目前,公司经营网点总数近70家,其中小型连锁店、专 柜为39 39家 柜为39家。 公司在不盲目跃进的前提下,稳健扩张, 公司在不盲目跃进的前提下,稳健扩张,提升在全 国的市场占有率。未来的扩张会考虑北京、上海、 国的市场占有率。未来的扩张会考虑北京、上海、深 圳三地,同时也将考虑郑州、太原等二线城市。 圳三地,同时也将考虑郑州、太原等二线城市。品牌方 面首先进驻西安饭庄,综合各产品的经营情况, 面首先进驻西安饭庄,综合各产品的经营情况,对销售 情况较好的产品品牌分拆经营。 情况较好的产品品牌分拆经营。
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•西安饮食服务（集团）股份有限公司前身是原西安市饮食公司 ，1992年成立集团，1994年整体改制为国有控股的股份制企业 ，1997年股票在深交所上市。公司现有员工6000余名，拥有一 大批高级职称、高水平的厨师和专业管理人才，一批国家、省、 市级劳模和烹饪大师。 目前，西安饮食集团的餐饮服务、酒店宾馆、旅游休闲、食品加 工四大支柱产业初具规模。在西北餐饮市场上，牢牢占据着“龙 头”地位，并发挥着举足轻重的影响，公司经营网点虽然只占全 西安市餐饮网点的1‰，营业收入却占到了全市餐饮业营业收入 的7%以上。企业自2000年以来连续四年名列“全国餐饮百强企 7% 2000 业”前列，2002年荣登“中国餐饮十强榜”，荣获中国餐饮业正 餐第一名。2003年，在“非典”疫情的严重影响下，企业克服重 重困难，全年仍实现营业收入5.96亿元。公司曾先后荣获“第26 届酒店管理国际质量金奖”、“全国质量效益型企业”、“陕西 省首批诚信企业”、“省、市先进党组织”等多项荣誉称号。所 属两家企业荣获“国际餐饮名店”、“全国十佳酒家”称号，9 家饭店被中国饭店协会评为“中国绿色饭店”。2003年成功承办 了第五届全国烹饪技术比赛，所获奖牌总数居全国14个参赛代表 团之冠，企业规模和发展实力受到了全国各地代表和中烹协领导 的高度赞扬。 西安饮食集团还先后派出表演团赴法国、西班牙、韩国、日本、 台湾等国家和地区参加了“西安美食节”、“亚洲糕饼节”、“ 中华美食节”等国际烹饪技术交流活动30多次，所到之处都引起 了极大的轰动。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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W：（１）老字号企业历史负担重 ：（１ 硬件设施落后、设备陈旧老化， ，硬件设施落后、设备陈旧老化， 原有的经营网点大部分在老城区， 原有的经营网点大部分在老城区， 需要不断投入大量资金进行改造升 造成企业发展资金紧张。 级，造成企业发展资金紧张。 （２）因政府拆迁改造工程造 成老字号网点的拆迁改造， 成老字号网点的拆迁改造，以及因 历史原因造成的直属公房问题随着 网点的拆迁改造不断呈现， 网点的拆迁改造不断呈现，对公司 造成极其不利的影响。 造成极其不利的影响。 （３） 在寻求新的经营网点 中，市场高额的房租与餐饮业普遍 低利润率的突出矛盾难以协调。 低利润率的突出矛盾难以协调。 同时， 同时，公司自上市以后尚未进行 过再融资， 过再融资，公司资金状况一直十分 紧张，财务负担沉重， 紧张，财务负担沉重，资金紧张已 经成为制约公司发展的主要因素之 一。
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公司主业为餐饮和食品加工。 公司主业为餐饮和食品加工。餐饮部分包括中华 老字号13家 特色店 特色店3家 其门店大部分集中于西安繁 老字号 家,特色店 家,其门店大部分集中于西安繁 华地段。西安当地的老字号几乎都囊括在公司旗下, 华地段。西安当地的老字号几乎都囊括在公司旗下 公司拥有整个西部地区唯一的餐饮业国家级非物质文 化遗产。食品加工基地于2010年底投入运营 后续发 年底投入运营,后续发 化遗产。食品加工基地于 年底投入运营 展空间大。 展空间大。 公司的市场化程度加大,发展现生机 发展现生机。 公司的市场化程度加大 发展现生机。过去五年 公司收入增速低于行业平均,源于门店改造力度较大 源于门店改造力度较大、 公司收入增速低于行业平均 源于门店改造力度较大、 主力门店受市政建设影响以及机制不到位。 年开始 主力门店受市政建设影响以及机制不到位。08年开始 ,公司向市场化体制转变 年彻底贯彻市场化经营理 公司向市场化体制转变,10年彻底贯彻市场化经营理 公司向市场化体制转变 念。
长期发展取决于现有餐饮门店的正常经营和工 业食品的快速发展。工业化食品的发展前景好,发 业食品的快速发展。工业化食品的发展前景好 发 展初期利用现有的门店销售渠道,但未来发展取决 展初期利用现有的门店销售渠道 但未来发展取决 于市场营销,这需要体制的跟上 这需要体制的跟上。 于市场营销 这需要体制的跟上。原有餐饮门店的 经营环境2011年开始逐步趋于正常。 年开始逐步趋于正常。 经营环境 年开始逐步趋于正常 2011年业绩将有较好表现。2009、2010年 年业绩将有较好表现。 年业绩将有较好表现 、 年 是开店密集期,2011年收入增速将加快 利润贡献 年收入增速将加快,利润贡献 是开店密集期 年收入增速将加快 加大;2010年新开大店较多 加大 年新开大店较多,2011年将减少 开办费 年将减少,开办费 年新开大店较多 年将减少 用下降;公司餐饮门店大部分位于繁华的黄金地段 用下降 公司餐饮门店大部分位于繁华的黄金地段 ,2011年园博会将对公司业绩有很大提升。 年园博会将对公司业绩有很大提升。 年园博会将对公司业绩有很大提升
西安饮食股份有限公司隶属于西安旅游集团， 西安饮食股份有限公司隶属于西安旅游集团，股票 名称“西安饮食” 名称“西安饮食”。 公司业界地位为西北地区最大的餐 饮业企业，国内外开设联营企业18家 资产总额9亿多元 亿多元， 饮业企业，国内外开设联营企业 家，资产总额 亿多元， 总股本19952.796万元。公司共计有西安饭庄、老孙家饭 万元。 总股本 万元 公司共计有西安饭庄、 西安烤鸭店、五一饭店、德发长饺子馆、 庄、西安烤鸭店、五一饭店、德发长饺子馆、同盛祥饭 东亚饭店、清雅斋饭庄、联合食品分公司、 庄、东亚饭店、清雅斋饭庄、联合食品分公司、永宁宫 大酒店、桃李村饭店、解放路饺子馆等饭店、酒店等１ 大酒店、桃李村饭店、解放路饺子馆等饭店、酒店等１ 家分公司，１０家子公司 家子公司， ４０家经营网点 家经营网点， ５家分公司，１０家子公司，近４０家经营网点，其地 理位置均处西安市黄金繁华地段， 理位置均处西安市黄金繁华地段，且多为百年历史的老 大店、名店、特色店和“中华老字号” 店、大店、名店、特色店和“中华老字号”，已形成了 以餐饮服务、酒店宾馆、食品加工、 “以餐饮服务、酒店宾馆、食品加工、休闲娱乐四大产 业为支柱，种植养殖、技能培训、医疗卫生、建筑装潢、 业为支柱，种植养殖、技能培训、医疗卫生、建筑装潢、 地产开发为辅助”的特色的产业群体， 地产开发为辅助”的特色的产业群体，成为古都西安最 具代表性的对外接待“窗口” 具代表性的对外接待“窗口”。
公司目前发展态势： 公司目前发展态势：
餐饮品牌口味的区域性差异正在弱化,公司外省 餐饮品牌口味的区域性差异正在弱化 公司外省 扩张打开成长空间。今年4月份开张的西安饭庄杭州 扩张打开成长空间。今年 月份开张的西安饭庄杭州 经营面积480平米。现在各地人口流动性增大 餐 平米。 店,经营面积 经营面积 平米 现在各地人口流动性增大,餐 饮业口味的地域性差异正在淡化,即使在用餐口味较 饮业口味的地域性差异正在淡化 即使在用餐口味较 为挑剔的杭州市, 也已成功实现盈利。 为挑剔的杭州市 也已成功实现盈利。
SWOT分析： 分析： 分析
Strengths （优势） Threats （威胁） Opportunities (机会) Weaknesses （劣势）
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S：公司的资产优质,在不考虑外延 公司的资产优质, 扩张的基础上, 扩张的基础上,现有的存量资产的 经营仍具有很大的提振空间。 经营仍具有很大的提振空间。老门 店经营管理系统的升级、 店经营管理系统的升级、食品工业 园销售渠道的改善、 园销售渠道的改善、有效的员工激 励机制都将帮助公司实现跨越式发 展。