常见食品添加剂俗名学名对照表
50种食品添加剂
50种食品添加剂食品添加剂是指为了改善食品的质地、色泽、香味、保鲜等特点而添加到食品中的物质。
这些添加剂通常是经过科学研究和严格检测的，具有一定的安全性。
今天，我们将介绍50种常见的食品添加剂及其用途。
第一类：色素类食品添加剂1. 甲基红：常用于果酱、糖果等食品，赋予红色。
2. 胭脂红：常用于饮料、肉制品等食品，赋予鲜艳的红色。
3. 日落黄：常用于清凉饮料、糕点等食品，赋予金黄色。
4. 洋红：常用于饮料、糕点等食品，赋予紫红色。
5. 孔雀蓝：常用于口香糖、冷饮等食品，赋予蓝绿色。
第二类：增味剂类食品添加剂6. 酸味剂：如柠檬酸、苹果酸，用于调节酸味。
7. 甜味剂：如蔗糖、葡萄糖，用于增加甜味。
8. 麦芽糊精：常用于奶粉、巧克力等食品，增加香甜味道。
9. 酵母提取物：常用于面包、酱料等食品，增加鲜味。
第三类：防腐剂类食品添加剂10. 亚硝酸盐：常用于腌制食品、火腿等，具有抑菌作用。
11. 苯甲酸：常用于果脯、糖果等食品，具有防腐作用。
12. 乙酸钠：常用于饮料、豆制品等食品，具有抗菌效果。
第四类：增稠剂类食品添加剂13. 明胶：常用于果冻、炖品等食品，提高质地稠度。
14. 卡拉胶：常用于冷冻食品、糖果等，增加黏性。
第五类：稳定剂类食品添加剂15. 亚油酸盐：常用于酱料、沙拉等食品，防止油脂溢出。
16. 多聚磷酸钠：常用于肉制品、罐头等食品，保持食品稳定。
第六类：酸度调节剂类食品添加剂17. 乳酸：常用于饮料、乳制品等食品，调节酸碱度。
18. 苹果酸：常用于糕点、果酱等食品，调节酸度。
第七类：抗氧化剂类食品添加剂19. 大豆异黄酮：常用于油脂、食品添加剂等，保持食品新鲜。
20. 维生素C：常用于果汁、保健食品等，延长食品寿命。
第八类：硝化剂类食品添加剂21. 硝酸钠：用于腌制食品、火腿等，改善食品风味。
第九类：膨松剂类食品添加剂22. 无水葡萄糖酸钠：常用于面包、蛋糕等食品，增加体积松软度。
第十类：增酸剂类食品添加剂23. 柠檬酸：常用于饮料、果汁等食品，增加酸味。
食品添加剂一览表
抗生素残渣
猪肉
无,需要研制动物性食品中测定万古霉素的液相色谱-串联质谱法
32
镇静剂
猪肉
参考GB/T 20763-2006 猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定,液相色谱-串联质谱法
无,需要研制动物性食品中测定安定的液相色谱-串联质谱法
护色剂〔硝酸盐、亚硝酸盐〕
GB/T 5009.33-2003
食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定
10
小麦粉
二氧化钛、硫酸铝钾
11
小麦粉
滑石粉
GB 21913-2008 食品中滑石粉的测定
12
臭豆腐
硫酸亚铁
13
乳制品〔除干酪外〕
山梨酸
GB/T21703-2008
《乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法》
14
乳制品〔除干酪外〕
食品中合成着色剂的测定
21
陈粮、米粉等
焦亚硫酸钠
GB5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定
22
烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等
亚硫酸钠
GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法
3
王金黄、块黄
腐皮
4
蛋白精、三聚氰胺
乳及乳制品
GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法
5
硼酸与硼砂
腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮
无
6
18
常用食品添加剂的类别、名称及使用目的
PG
6
护色剂
亚硝酸钠（钾）
亚硝酸盐，硝盐（民间俗称）
与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色，并可使腌肉产生特殊的风味
硝酸钠（钾）
智利硝,智利硝石
7
膨松剂
硫酸铝钾
钾明矾，白矾
能使产品发起并形成致密多孔组织，从而使制品膨松、柔软或酥脆
硫酸铝铵
铵明矾，铵矾；铝铵矾
二氧化硫
SO2
焦亚硫酸钠
偏重亚硫酸钠;重硫氧;焦性亚硫酸钠;偏亚硫酸钠
焦亚硫酸钾
偏亚硫酸钾
亚硫酸钠
sodium sulfite
亚硫酸氢钠
酸式亚硫酸钠
硫磺
硫磺，S
4
着色剂
胭脂红
1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-6,8-萘二磺酸三钠盐，胭脂，1-(4′-磺基-1′-偶氮苯)-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐，C.I.食用色素红色7，C.I.酸性红18;丽春红4R;食用胭脂油;新胭脂虫红，胭脂虫，洋红酸，胭脂虫红铝，胭脂虫(洋)红，胭脂红
2.脱氢乙酸是广谱防腐剂，特别对霉菌和酵母的抑菌能力强，约为苯甲酸的2~10倍。在高剂量时才能抑制细菌，常用于糕点。
3.丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用
4.双乙酸钠（SDA）用于各类食品的防霉防腐，防霉防腐效果优于苯甲酸盐类。
5.纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料等食品的生产和保藏
山梨酸（பைடு நூலகம்）
B二烯酸，花楸酸，己二烯酸；清凉茶酸；2，4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸
常见食品添加剂
常用食品添加剂目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂,共有22类;分别是1防腐剂2抗氧化剂3发色剂4漂白剂5酸味剂6凝固剂7疏松剂8增稠剂9消泡剂10甜味剂11着色剂12乳化剂13品质改良剂14抗结剂15增味剂16酶制剂17被膜剂18发泡剂19保鲜剂20香料21营养强化剂22其他添加剂;防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等;用于果酱、蜜饯等的食品加工中;抗氧化剂——与防腐剂类似,可以延长食品的保质期;常用的有维C、异维C等;着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等;它可改变食品的外观,使其增强食欲;增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状,使食品外观润滑细腻;他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构;营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素维生素、氨基酸、无机盐等;各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂;膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂,可促使糖体产生二氧化碳,从而起到膨松的作用;常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等;甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等;目的是增加甜味感;酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果;常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等;增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分;我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg;增白剂超标,会破坏面粉的营养,水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害,过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用;香料——香料有合成的,也有天然的,香型很多;消费者常吃的各种口味巧克力,生产过程中广泛使用各种香料,使其具有各种独特的风味;酸奶果胶增稠剂副作用：有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等,它们本身无毒无害,但容易升高血糖,甚至可能导致更剧烈的血糖反应;标准：我国允许使用的有琼脂、明胶、卡拉胶等25种;推荐：目前使用广泛的是卡拉胶、黄原胶以及改性淀粉、纤维素等自然界存在的高分子碳水化合物;酸奶含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素,所以不需添加防腐剂; 冰激凌、雪糕着色剂：日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等都是食用合成色素,也称食用合成染料;副作用：因对人体有害,不能用于糕点及肉制品;标准：我国规定,任何婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素;冷藏肉品山梨酸钾防腐剂与水果的梨无关,山梨酸钾能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖;推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小,可参与体内正常代谢,转化为二氧化碳和水,但价格较贵,不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠;亚硝酸钠护色剂不仅可以使肉制品色泽红润,还可以抑菌保鲜和防腐,目前还没有其他更为理想的添加剂替代它;副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,更可疑的是有一定致癌性;标准：亚硝酸钠可按GBl907国标生产作为食品添加剂,按GB2760规定量添加,肉食中最大使用量是0.15克／千克,肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0．05克／千克；肉制品不得超过0.03克／千克;世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0-0.1毫克／千克体重,按此标准使用和食用,对人体不会造成危害;D-异抗坏血酸钠抗氧化剂被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”,可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等;它能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成;副作用：基本无害,但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病;红曲红着色剂天然红色素,是微生物发酵的产物,目前并未发现对人体有害;可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上,不允许用在生鲜肉或调理肉制品中;速冻面点食品汤圆等糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸糖精钠甜味剂糖精钠是一种人工合成的甜味剂,又称可溶性糖精,是糖精的钠盐;一般认为糖精钠在体内不被分解,不被利用,大部分从尿排出而不损害肾功能;果脯大量含有副作用：致癌的可能性尚未完全排除;标准：糖精钠的最大使用量是0.15克/千克、婴幼儿食品中不得使用;在美国,凡是添加糖精钠做甜味剂的食品,均要求标有“糖精钠能引起动物肿瘤”的警告语;甜蜜素甜味剂甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂,成分是环己基氨基磺酸钠,经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料;调配于清凉饮料,加味水及果汁汽水最适宜;罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用;副作用：对肝脏及神经系统有影响,对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显,目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况,出口食口也曾因甜蜜素超标被退回;标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标,而我国的国标却没有该项要求;美国食品与药物管理局FDA在30多年前就全面禁止使用甜蜜素,日本也禁止在食品中使用甜蜜素;苯甲酸防腐剂苯甲酸和苯甲酸钠常在碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱等食品中使用;标准：美国FDA规定,苯甲酸被列为安全类食品添加剂,但毒性较山梨酸高;抗结剂、稳定剂核苷酸营养强化剂最大使用量0.58 g/kg;增强鲜味;磷酸三钙抗结剂拥有抗凝、水分保持等多功能,最大使用量10g/kg;奶粉抗氧化剂,氢氧化钾,柠檬酸,碳酸氢钠,磷脂,抗坏血酸棕榈酸酯磷脂乳化剂磷脂可以防衰老﹑降低胆固醇等,具有乳化和润湿性;标准：大豆磷脂制品被各国列为安全的多用途天然食品添加剂; 抗坏血酸棕榈酸酯抗氧化剂维生素类抗氧化剂L－抗坏血酸及其盐类是常用的水溶性抗氧化剂;标准：获国际粮农组织和世卫组织批准使用,每天摄入量为1.25g/kg体重;在美国、欧盟都获批;在中国,L—抗坏血酸棕榈酸酯也是唯一允许添加到婴儿食品中的抗氧化剂;咖啡二氧化硅矽抗结剂能解决产品因吸潮受压形成的结块,同时具有吸附作用,是一种优良的流动促进剂;用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉状汤料;黄原胶汉生胶增稠剂最大使用量10g/kg;鸡精、味精谷氨酸钠,食用香精,呈味核苷酸二钠谷氨酸钠增味剂您可能会有这种经验——往鸡汤中加一些盐,味道会更加鲜美;这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸,您又放了一些氯化钠盐进去,便在不知不觉当中就制造了谷氨酸钠,也就是味精;副作用：在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质;摄入过多时,对人体中各种神经功能有抑制,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;呈味核苷酸二钠增味剂常与谷氨酸钠并用,其用量约为味精的2%~10%,并有“强力味精”之称;食用植物油抗氧化剂食用油中通常使用化学合成抗氧化剂,我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等;抗氧化剂主要用于防止油脂氧化;二丁基羟基甲苯BHTBHT是我国主要的抗氧化剂;我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干,最大使用量为0.2g/kg;没食子酸丙酯PGPG对猪油的抗氧化能力较BHT强些,我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干等制品中,最大使用量0.1g/kg;为了达到更好的抗氧化效果,往往几种抗氧化剂复合使用;特丁基对苯二酚TBHQ低毒抗氧化剂,具有良好的抗细菌、霉菌的作用,可增强高油水食品的防腐保鲜效果;用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面等;面粉过氧化苯甲酰和过氧化钙增白剂过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅,欧盟等发达国家1997年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用;过氧化苯甲酰主要是通过氧化作用,使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的,本身还原为苯甲酸残留在面粉中;副作用：过氧化苯甲酰除了增白作用外,不能改善小麦粉的质量;标准：所有欧盟成员国规定过氧化苯甲酰和过氧化钙都不得用于任何食品中;澳大利亚和新西兰也规定,过氧化苯甲酰不得用于小麦粉中,仅可作其他食品的加工助剂使用,其最终残留物不得超过40mg/kg;我国是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家;美国和加拿大批准氧化钙仅限于面包中使用;我国批准的使用量是500ppm,是美国的7倍,加拿大的5倍;陈醋、果醋、白醋苯甲酸钠,山梨酸钾见前文可乐阿斯巴甜甜味剂又称甜味素、天苯糖等;这种低热量甜味剂比普通糖甜约200倍,1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量;标准：安全性高,被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级公认安全,至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验;我国于1986年批准在食品中应用,常用于乳制品、糖果等;副作用：联合国粮农组织和世卫联合食品添加剂专家委员会规定,阿斯巴甜每日允许的摄取量为每公斤体重40毫克,且孕妇及哺乳的母亲最好不要食用;不过,国内食品包装上一般都不标注添加量,阿斯巴甜不适合苯丙酮酸尿患者使用,美国使用商家要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示;有医生建议,怀孕的妇女最好不要食用阿斯巴甜;蔗糖素甜味剂在蔗糖加工的基础上提取而成,在很多用途上能取代蔗糖,适用于碳酸饮料到烘焙食品等十多类食品中;是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂,其甜度是蔗糖的600倍;标准：FDA于1988年批准蔗糖素可以被用于15类食品,包括作为餐桌上的甜味剂以及用于饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁和果冻等食品;1999年,FDA批准蔗糖素作为通用甜味剂用于所有食品;茶饮料安赛蜜甜味剂它是一种常见人工合成的新型甜味剂,是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂,具有对热和酸稳定性好等特点,是目前世界上第四代合成甜味剂;甜度是蔗糖的几十倍甚至上百倍,主要在焙烤食品和酸性饮料中使用;副作用：摄入过量会对代谢排毒能力差的老人和儿童构成危害,国家质检总局规定在葡萄酒生产中禁止使用这种甜味剂;标准：我国卫生部于1992年5月正式批准安赛蜜用于食品、饮料领域,但不得超标使用,其使用量为0.3克/千克;安赛蜜的安全性高,联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂;维生素饮料柠檬酸钠酸味剂制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而安全可靠,对人类健康不会产生危害;标准：联合国粮农与世界卫生组织认为该品属于无毒品,对其每日摄入量不作任何限制;我国也规定,柠檬酸钠可以按生产需要适量使用;运动饮料柠檬酸酸味剂;柠檬酸普遍用于各种饮料、糖果、点心、乳制品等食品的制造; 副作用：过量摄取,儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋；大人则为肌肉痉挛等;基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响,经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们,要注意补钙;胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸;柠檬酸不能加在纯奶里,否则会引起纯奶凝固;功能饮料牛磺酸营养强化剂又称α-氨基乙磺酸,最早由牛黄中分离出来;是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成;标准：美国、日本等国规定,婴幼儿以及儿童食品中必须添加牛磺酸;油条膨松剂：是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,使之口感柔松可口、体积膨大;标准：我国准许使用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾钾明矾、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂等; 副作用：近年来的研究表明,膨松剂中的铝对人体健康不利,因而正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用;口香糖木糖醇甜味剂木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常中间体;健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克的木糖醇;在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,但含量很低;商品木糖醇是用玉米心、甘蔗渣等农业作物中,经过深加工而制得的;热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%;木糖醇从60年代开始应用于食品中,成为糖尿病人欢迎的一种甜味剂;木糖醇是防龋齿的最好甜味剂;副作用：木糖醇不会被胃里的酶分解,直接进入肠道,吃多了对胃肠有一定刺激;由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％,易在肠壁积累,造成腹泻;被膜剂防腐剂可防止微生物入侵,抑制水分蒸发或吸收和调节食物呼吸作用;。
食品添加剂一览表
食品生产企业 应严格遵守食 品添加剂的使
用规定
02
• 保证食品的安全和品质 • 减少食品添加剂对人体健康 的影响
食品添加剂的标签与标识
食品添加剂的标签与标识是保障消费者知情权的重要手段
• 食品添加剂的名称、使用量、使用方法等信息应在食品标签上明确标识 • 食品添加剂的成分表应列出所有使用的食品添加剂
02
各类食品添加剂及其应用
防腐剂及其在食品工业中的应用
防腐剂是一种能够抑制微生物生长繁殖的化学物质
• 延长食品的保质期，防止食品变质 • 常用的防腐剂有苯甲酸盐、山梨酸盐、亚硝酸盐等
防腐剂在食品工业中的应用广泛
• 肉制品、乳制品、饮料、糕点等产品中都需要添加防腐剂 • 使用适量的防腐剂可以确保食品的安全和品质
06
食品添加剂的法规与管理
食品添加剂的相关法规
食品生产企业应严格遵守食品添加剂的相关法规
• 保证食品的安全和品质 • 减少食品添加剂对人体健康的影响
国家对食品添加剂的法规包括食品添加剂的使用标准、使用规定等
• 规定了食品添加剂的种类、使用范围、使用量等 • 规定了食品添加剂的使用规定和标签标识要求
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食品添加剂一览表
食01品添加剂的基本概念与
分类
食品添加剂的定义及其作用
食品添加剂是指在食品制造过程中添加的化学物质
• 用于改善食品的品质 • 提高食品的保存期限 • 增加食品的口感和色泽
食品添加剂的种类繁多
• 包括防腐剂、抗氧化剂、增稠剂等 • 每种添加剂都有其特定的作用 • 适量的添加剂可以提高食品的品质和安全性
食品添加剂的监管与检测
常见的食品添加剂名单大全
常见的食品添加剂名单大全1. 苏丹红苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。
它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
它属于化工染色剂，主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
苏丹红包括苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号等几种，它们一般不溶于水易溶于有机溶剂，可以称取食品经乙腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫外—可见检测器进行定性与定量检测。
国家禁止在食品加工中添加苏丹红，不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等。
鉴别苏丹红，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。
2. 吊白块（禁用）工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。
有强还原性，在工业上用作漂白剂。
吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。
食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。
食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌，甚至有生命危险。
由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。
国家禁止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口。
3. 工业用甲醛（禁用）俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。
常见的食品添加剂种类及简介
常见的食品添加剂种类及简介作者：佚名文章来源：网络点击数：306 更新时间：2009-4-2 8:40:48防腐剂：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。
着色剂：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。
常使用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。
像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素，主要是由植物组织中提取，但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素，另外还有天然等同色素。
甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。
常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。
使用甜味剂的食品有很多。
像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。
香料：糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。
每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。
膨松剂：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。
常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
酸度调节剂：具有增进食品质量的功能，更普遍用于各类食品中。
相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果，尤其是水果型的制品。
常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。
抗氧化剂：是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应，或与其形成络合物，抑制氧化酶类的活性，从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。
增稠剂：是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。
详解食物添加剂
详解食物添加剂2013-02-21 06:36:19食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
添加剂分类第一组：安全第二组：不使用也可以第三组：通过努力能够避免第四组：毒性高1、反式脂肪：植物起酥油、氢化植物油、局部氢化植物油、植物牛油、固体菜油、遡太脂肪等。
Hydrogenaedfat、vegetable shortening、Partially Hydrogenated fat、Margarine、transfatty acid、Trans fat、2、色素：（添加剂编号有E自首即EuropeanUnion）100－199色素（colour）分三类物质：从植物或昆虫提取天然的、化学合成等同天然的、又或化学合成的人造色素（没有等同的天然物质）200－299防腐剂（preaervative）、推进剂（propellant）、300－399酸度调节剂（acidity regulator）、酸味剂（acid）、抗氧化剂（antioxidant）、护色剂（colour retention agent）、400－495乳化剂（emulsifier）、乳化盐（emulsifying salt）、稳定剂（stabilizer）、500－585增稠剂（thickener）、胶凝剂（gelling agent）、固化剂（firming agent）、抗结剂（anti-caking agent）、增体剂（bulking agent）、620－640增味剂（flavour enhancer）900－1520上光剂（glazing agent）、甜味剂（sweetener）、消泡剂（antifoaming agent）、水分保持剂（hemectant）、发泡剂（foaming agent）、面粉处理剂（flour trwatment agent）好的添加剂（防止食物氧化，有防腐作用的维他命C和E，编号是E300－304和E306－309）3、防腐剂苯甲酸（benzoate）210－219致癌、硝酸盐、亚硝酸盐（Nitrate、Nitrite）249－252致癌、亚硫酸盐（Sulphite）220－228、抗氧化剂丁基羟基甲氧苯、二丁基羟基甲氧苯（Butylated hydroxyanisole,BHA)、Butylated hydroxytoluene,BHT)320、321－积多了致癌，用在薯片和面包上。