常见的食品添加剂的作用及危害
食品中的添加剂危害
食品中的添加剂危害食品是人们生活中不可或缺的重要组成部分，而食品中的添加剂在提高食品质量和口感方面发挥着重要的作用。
然而，我们不能忽视食品添加剂所带来的潜在危害。
本文将讨论食品添加剂的定义、常见类型以及其潜在的健康风险。
一、食品添加剂的定义和分类食品添加剂是指在食品制造、加工和保存过程中，以增强食品的保质期、改善口感和保持食品的营养品质等目的而添加到食品中的各种化学物质。
根据其功能和作用，食品添加剂可以分为防腐剂、增稠剂、着色剂、甜味剂等多个类别。
二、常见的食品添加剂及其危害1. 防腐剂：防腐剂在食品加工过程中起到抑制细菌和霉菌生长的作用，以延长食品的保质期。
然而，过量摄入防腐剂可能对人体健康造成危害。
例如，苏打水中的亚硝酸盐可能转化为亚硝酸胺，对人体的肝脏和胃部有潜在的致癌风险。
2. 增稠剂：增稠剂常用于各类食品中，以增加食品的黏稠度和口感。
然而，某些增稠剂可能对消化系统造成负担，导致胃部不适和消化不良。
此外，长期摄入过量的增稠剂还可能引发肥胖和代谢性疾病等问题。
3. 着色剂：着色剂被广泛应用于食品行业，以增加食品的吸引力和色彩鲜艳度。
然而，某些合成着色剂可能对人体健康造成潜在的威胁。
例如，苯胺类着色剂被认为与癌症发生相关，并且对过敏体质人群可能引发过敏反应。
4. 甜味剂：甜味剂被广泛用于低糖或无糖食品中，以提供甜味的替代。
尽管甜味剂看似对健康无害，但长期摄入可能导致对甜味的依赖性并增加对高糖食品的欲望。
此外，一些甜味剂在高剂量下可能对人体产生潜在的代谢和神经毒性。
三、如何减少食品添加剂带来的危害1. 合理饮食：摄入各类食品时，尽量选择新鲜、无添加剂的食材，并避免过多依赖加工食品。
2. 加强食品安全意识：多了解食品添加剂和标签信息，选择安全的食品品牌和厂商。
3. 控制食品摄入量：合理控制食品的摄入量，避免过量摄入食品添加剂。
4. 注重均衡饮食：保持饮食的多样性和均衡性，遵循膳食指南的建议摄入各类食物。
食品添加剂的作用及危害
食品添加剂的作用及危害随着现代化食品生产技术的不断发展，食品添加剂的使用也越来越普遍。
食品添加剂是指在食品生产过程中添加的化学物质，其作用可以是保鲜、防腐、美化、增加口感等。
但是，食品添加剂也会带来一些危害，对人体健康产生不利影响。
本文将从作用和危害两个方面探讨食品添加剂对人体健康的影响。
一、食品添加剂的作用1.保鲜食品添加剂可以抑制微生物生长，延长食品的储存期限，防止食品变质。
如磷酸二氢钙可以调节pH值，防止细菌在酸性条件下繁殖，延长牛奶的保鲜期限。
2.改善食品质量食品添加剂可以改善食品的口感和质地，让食品更可口。
如红曲色素可以使食品着色，增加视觉感受；明胶可以增加食品的黏性，使口感更好。
3.增加营养食品添加剂还可以增加人体需要的营养物质，如维生素、矿物质等。
如维生素C可以作为保鲜剂使用，同时还可以增加某些食品的营养含量。
二、食品添加剂的危害1.致敏食品添加剂对过敏体质的人会产生不良反应，如皮肤红肿、过敏性鼻炎、哮喘等。
某些食品添加剂如亚硝酸盐、亚硝基胺等可以致癌。
2.神经毒性某些食品添加剂会对神经系统产生影响，包括头痛、晕眩、心跳加速等。
防腐剂和食品色素因为含有重金属对人体神经系统也会产生不良影响。
3.生殖毒性某些食品添加剂包括重金属、有机磷农药等，会对人体的生殖系统产生不利影响，致使男性精子数量减少，女性月经不调等。
4.影响肝脏功能食品添加剂中的某些化学物质含有毒性，有可能对人体心肝功能产生不良影响，引起过敏反应、损伤肝细胞等。
总结：食品添加剂在食品生产中具有较大的作用，可以保鲜、增加口感、调味、增加营养等。
但是，食品添加剂中含有许多化学物质，对人体健康产生不利影响，如果过量摄入，会对身体产生危害。
因此保障自身健康，尽可能地减少食品添加剂的摄入，选择优质安全的食品，尽可能的选择自制食物，减少摄入食品添加剂的食品。
浅谈食品添加剂的作用于危害
浅谈食品添加剂的作用和危害食工103班孙涛010******* 中文摘要食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
食品添加剂是食品生产中的重要原料。
随着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅单纯追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂方面的超标使用又给人们带来一定的危害，所以需要我们更加深入的了解和认识它。
因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。
食品添加剂应用超标危害Chinese abstractFood refers to various for people to eat or drink of finished products and raw materials, as well as the traditional food and medicament, but does not include items for therapeutic purposes. Food additives are an important raw material in food production. With the improvement of people's living standard, people no longer just pure pursuit food gives us a sense of satiety, pay more attention to food in the color fragrance brings us the sensory stimulation, so food additive has been widely used, but due to the food additive with respect to exceed the standard use of and bring some harm, so we need more deep understanding of it. This article will focus on the use of food additives and the existing problems and countermeasures and introduces the current situation of food safety in China and the corresponding problems.Key wordfood additives widely used excessive use harm一、食品添加剂食品添加剂是工业的灵魂，现代食品加工就是建立在此基础之上的，但是对于非食品行业的消费者对其总是错在误解，不理解，误认为食品添加剂就是作假！（一）⒈定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。
食品添加剂的危害与预防方法
食品添加剂的危害与预防方法食品添加剂是指在食品加工过程中添加的各种物质，主要是为了改善食品的色、香、味、口感、质感等特性，以及防止细菌滋生、延长保质期等目的。
然而，食品添加剂也带来了一定的危害，尤其是过量或者长期使用会对人体健康造成不利影响。
本文将探讨食品添加剂的危害及预防方法。
一、食品添加剂的种类和作用食品添加剂主要分为以下几类：1. 防腐剂：如硫磺酸钠、亚硝酸盐等，主要起到杀菌、抑制细菌生长、延长食品保质期的作用。
2. 色素：如苏丹红、铝蓝等，主要用来使食品更加鲜艳、好看。
3. 增甜剂：如蔗糖、果糖、糖精等，主要用来增加食品的甜度，提高口感。
4. 发酵剂：如酵母、发酵粉等，主要用来促进食品的发酵，提高食品的质量。
5. 杂类：如增稠剂、膨松剂、酸度调节剂等，主要用来改善食品的质地和口感。
尽管食品添加剂有很多好处，但它们也带来了一些潜在的健康风险。
二、食品添加剂对健康的危害1. 食品添加剂对肝脏的影响一些研究发现，长期摄入含有食品添加剂的食品会增加肝脏的负担，引发肝脏疾病。
2. 食品添加剂对心脏的影响一些食品添加剂，特别是防腐剂，会导致心脏疾病。
例如，含有长期食用硝酸盐的食品会导致血管收缩，进而增加心脏病和中风的风险。
3. 食品添加剂对肠道的影响一些食品添加剂，特别是增稠剂、泡打粉等，会对人类的肠道环境造成负面影响。
有些添加剂会对气管、肺或者肠道颗粒细胞产生不良刺激，引发疼痛、腹泻和其他不适。
4. 食品添加剂对身体免疫系统的影响有些食品添加剂可能会对身体的免疫系统造成负面影响。
例如，某些食品添加剂会引起过敏反应，甚至会导致食物过敏症。
三、食品添加剂的预防方法如果您想减少饮食中食品添加剂的摄入量，可以采取以下措施：1. 避免食用添加剂含量高的食品一些食品添加剂含量很高，如工业化生产的食品、罐头食品等，可以选择自己准备食物，从而避免过多摄入添加剂。
2. 多吃天然食品新鲜、天然、有机的食物可能不包含食品添加剂，而更有营养价值。
常见的食品添加剂及其危害
常见的食品添加剂及其危害食品添加剂，在现代的生活中日益普及。
它们被广泛地用于食品加工、保鲜、改善色泽和口感，而且还有很多营养元素被添加进去，比如维生素、矿物质等。
当然，食品添加剂并不完全是一件好事，这其中还存在着一些潜在的危害。
本文将会讨论常见的食品添加剂及其危害。
一、防腐剂防腐剂是添加剂中应用最广泛的一种。
它们的作用是保护食品不被细菌、霉菌等微生物所污染，避免食品变质。
市面上最常见的防腐剂包括亚硝酸盐、硫酸盐、苯甲酸钠等。
亚硝酸盐是一种被广泛使用的防腐剂，被添加到很多各种类型的食品中，比如腌制肉制品、火腿肠等。
这种化学物质并不是天然存在于食品中的，而是通过添加剂加入到食品中去的。
与此同时，亚硝酸盐会分解成亚硝胺，亚硝胺是一种潜在的致癌物。
硫酸盐是另一种常见的防腐剂，广泛应用于果汁、罐头食品和果酱等。
虽然硫酸盐通常被认为是安全的防腐剂，但是过量的硫酸盐会导致恶心、呕吐、头痛等症状。
二、增味剂增味剂是另一种被大量使用的食品添加剂。
它们的作用是增加食品口感和美味程度。
市面上最常见的增味剂包括人工甜味剂、脂肪替代品、蛋白质替代品等。
人工甜味剂可以是甜蜜素、安赛蜜、糖精等，它们被广泛应用于口香糖、糖果、饮料等食品中。
然而，人工甜味剂可能会引起很多问题，如头痛、失眠、心律不齐等。
脂肪替代品是一类被广泛使用的增味剂，它们的作用是在减少脂肪摄入的同时维持食品的口感。
虽然这类食品添加剂并没有被证实会对人体产生危害，但是研究表明，它们可能会对消化道、肠胃功能产生一定的影响。
三、色素色素被广泛应用于食品中，有时候是为了增加食品的色泽，同时还有时候被用于修整食品的颜色，从而使其看起来更有食欲。
市面上最常见的食品色素包括天然色素和人造色素。
天然色素通常是一些从植物或其他自然来源中提取出的颜料。
比如，胡萝卜素是一个被广泛使用的食品色素，它来源于胡萝卜和其他一些植物。
然而，天然色素不是总是安全的。
有些人会对其中的某些成分产生过敏反应。
常见的食品添加剂
常见的食品添加剂在现代工业化生产中，食品添加剂扮演着重要的角色，许多加工食品中的营养和口感都离不开它们。
然而，人们只了解到添加剂能够改善食品的品质和口感，却往往忽略了它们可能带来的危害。
本文将简单介绍常见的几种食品添加剂及其安全性问题。
一、防腐剂防腐剂常用于维持食品的保质期和防止细菌的滋生。
其中，硫酸盐和亚硝酸盐是最常见的防腐剂，但它们也是最具争议的添加剂之一。
硫酸盐可以用于糕点、面包、肉制品、奶制品等食品。
但是，过多食用会对身体造成不利影响，比如易导致过敏、胃痛、呼吸困难等症状。
另外，含有硫酸盐的食品也会对人体的营养吸收产生一定的影响。
与硫酸盐相似，亚硝酸盐也被广泛应用于肉类制品。
虽然它可以有效防止细菌生长，但却存在着致癌和致畸作用的风险。
因此，消费者在购买食品时应该警惕含有亚硝酸盐等致癌物质的产品。
二、甜味剂甜味剂是一种代替糖和蔗糖的添加剂，它被广泛用于制造果冻、饮料、口香糖等食品中。
尽管它可以为消费者提供低热量的食品选择，但是一些甜味剂也会给人体健康带来不利影响。
例如，阿斯巴甜（aspartame）被广泛使用于各种甜味饮料和糖果中，但长期大量食用则容易引起头痛、恶心、神经系统失调、肝损伤等不良反应。
三、漂白剂面粉和面包中常使用漂白剂，它可以使食品看起来更白、更漂亮。
然而，它所带来的好处也成为了存在安全隐患的源头。
漂白剂的主要成分是双氧水或溴酸盐，对人体健康造成的危害主要表现为肝脏损伤、神经系统失调等问题。
此外，长期食用漂白过的食品还会影响血液中胆固醇的含量。
四、增稠剂增稠剂是改善口感和质量的常用添加剂，如酸奶、燕麦粥、饼干等。
对大多数人而言，增稠剂无疑是非常安全的。
然而，对一些至特殊敏感人群而言，增稠剂有可能对身体产生不良影响。
例如，羧甲基纤维素（CMC）是一种通用型增稠剂，但是长期过多摄入会引起消化问题。
因此，过敏体质的人应该避免食用含有CMC增稠剂的食品，并选择少量、安全的增稠剂品种。
食品中添加剂对人体健康的影响
食品中添加剂对人体健康的影响随着人们生活水平的提高，食品加工业也越来越繁荣。
然而，食品加工时为了达到更好的口感，外观，保质期等目的，往往会添加各种化学成分，被称为食品添加剂。
这些添加剂的存在给食品的品质提升提供了便利，但是，如果长期大量食用添加剂含量较高的食品，其对人体健康的危害也不容忽视。
一、加工食品添加剂主要类型1.防腐剂：用于防止食品的变质，在日常生活中，常见的防腐剂有亚硝酸盐，苯甲酸，山梨酸等。
2.甜味剂：人们对于美味的食品都有着天然的渴望，但是糖分又会给身体致病，因此，甜味剂的发明就显得尤其重要。
甜味剂的种类很多，如部分氨基酸甜味剂（如天冬氨酸），甜菊糖，阿斯巴甜（AS），糖精，苏打糖等。
3.色素：食品色素主要用于增加食品的色彩、提高食品的观赏性、美观性和营养，因此，色素广泛应用于食品，如咖啡、巧克力、果汁、糖果等。
4.增味剂：增味剂包括5’-呈味核苷酸（如味精）、5’-次黄嘌呤核苷酸和核苷酸钙及脯氨酸等，其具有增强和修饰食品原有味道的作用。
二、食品添加剂对人体健康的影响1.对全身器官的影响：长期大量摄入添加剂不当的食品，尤其是那些亚硝酸盐、苯甲酸等化学添加剂含量过高的食品会对人体的健康造成很大的影响，长期口服亚硝酸盐会使人体中含有的亚硝酸盐含量过高，进而形成亚硝胺类物质，长期食用可能会引发口腔、食管、胃等癌症；而苯甲酸则具有致癌等致病性，长期吃会增加患癌症和过敏反应的风险，导致疾病的发生。
2.对身体免疫力的影响：化学添加剂的存在会对人体免疫力的形成也有非常明显的影响。
成年人的免疫系统是几十年来努力适应外界环境而形成的，许多化学添加剂可以扰乱身体的免疫功能，甚至致使人体的免疫反应失灵，导致多种疾病，特别是免疫相关的疾病，例如食物过敏，自身免疫性疾病等。
3.对肠道微生物的影响：肠道微生态是一整套包括人类肠道内全部微生物种类、数量、分布、互相之间的数量关系和生态功能组等方面的多元生物群体，而肠道微生态的平衡被破坏，会对身体健康造成很大的危害。
食品添加剂的作用和危害
• 被中国食品添加剂协会评为“绿色食 品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风 味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、 蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、 果汁、葡萄酒等。它能防止腌制品中致癌 物质——亚硝胺的形成。
•
基本无害，但是过量摄
入会导致一系列的肠道与皮
副作用： 肤疾病。
4
红曲红（着色剂）：天然红色素， 是微生物发酵的产物，目前并未发现 对人体有什么危害。可以用在调制乳、 冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便 米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、 酱油、饮料、果冻、膨化食品上，不 允许用在生鲜肉或调理肉制品中。
着色剂
着色剂为使食品 着色的物质，可 增加对食品的嗜 好及刺激食欲。 按来源分为化学 合成色素和天然 色素两类。
护色剂
护色剂为可增强肉及肉类制品色泽 的非色素物质，也叫发色剂。中国 规定的发色剂有硝酸钠(钾)、亚硝酸 钠(钾)4种。在果汁中应用的护色剂 有抗坏血酸，异抗坏血酸，柠檬酸； 亚硫酸钠，亚硫酸氢钠多用于酒类 生产中。在食品加工过程中，添加 适量的化学物质，与食品中某些成 分作用，使制品呈现良好的色泽， 这类物质称为发色剂或呈色剂。能 促使发色的物质称为发色助剂。在 肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸 盐和亚硝酸盐，发色助剂为L-抗坏 血酸（即VC）、L-抗坏血酸钠及烟 酰胺（即VPP）等。
甜味剂应具备以下特点： 安全性高、引起味觉良好、 稳定性高、水溶性好，并 且价格合理。
总体来说食品添加剂是为了改善食 品品质和色、香、味，以及为防腐、 保鲜和加工工艺的需要而加入食品 中的人工合成或者天然物质。联合 国粮农组织和世界卫生组织联合食 品法规委员会对食品添加剂的定义 为：食品添加剂是有意识地一般以 少量添加于食品，以改善食品的外 观、风味和组织结构或贮存性质的 非营养物质。
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常见的食品添加剂的作用及危害
1、山梨酸钾（防腐剂）：
能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。
推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。
2、亚硝酸钠（护色剂）：
不仅可以使肉制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。
副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。
标准：世界食品卫生科学委员会发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0-0.1毫克／千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。
3、D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）：
被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
它能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。
副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。
4、红曲红（着色剂）：天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。
可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上，不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。
5、糖精钠（甜味剂）：
糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐（果脯大量含有）。
一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。
副作用：致癌的可能性尚未完全排除。
标准：糖精钠的最大使用量是0.15克/千克、婴幼儿食品中不得使用。
6、甜蜜素（甜味剂）：
甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠。
调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。
罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。
副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况。
标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，而我国的国标却没有该项要求。
美国、日本禁止在食品中使用甜蜜素。
7、苯甲酸（防腐剂）：
苯甲酸和苯甲酸钠常在碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱等食品中使用。
标准：美国FDA规定，苯甲酸被列为安全类食品添加剂，但毒性较山梨酸高。
8、核苷酸（营养强化剂）：最大使用量0.58g/kg。
增强鲜味。
9、磷酸三钙（抗结剂）：拥有抗凝、水分保持等多功能，最大使用量10g/kg。
10、磷脂（乳化剂）：磷脂可以防衰老﹑降低胆固醇等，具有乳化和润湿性。
标准：大豆磷脂制品被各国列为安全的多用途天然食品添加剂。
11、抗坏血酸棕榈酸酯（抗氧化剂）：
维生素类抗氧化剂L－抗坏血酸及其盐类是常用的水溶性抗氧化剂。
标准：获国际粮农组织和世卫组织批准使用，每天摄入量为1.25g/kg体重。
在美国、欧盟都获批。
在中国，L—抗坏血酸棕榈酸酯也是唯一允许添加到婴儿食品中的抗氧化剂。
12、二氧化硅（矽）（抗结剂）
能解决产品因吸潮受压形成的结块，同时具有吸附作用，是一种优良的流动促进剂。
用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉状汤料。
13、黄原胶（汉生胶）（增稠剂）：最大使用量10g/kg。
14、鸡精、味精（谷氨酸钠，食用香精，呈味核苷酸二钠）
A、谷氨酸钠（增味剂）
副作用：在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经药物饲料添加剂递质。
摄入过多时，对人体中各种神经功能有抑制，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。
B、呈味核苷酸二钠（增味剂）
常与谷氨酸钠并用，其用量约为味精的2%~10%，并有“强力味精”之称。
15、抗氧化剂
食用油中通常使用化学合成抗氧化剂，我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。
抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。
16、二丁基羟基甲苯（BHT）
BHT是我国主要的抗氧化剂。
我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干，最大使用量为0.2g/kg。
17、没食子酸丙酯（PG）
PG对猪油的抗氧化能力较BHT强些，我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干等制品中，最大使用量0.1g/kg。
为了达到更好的抗氧化效果，往往几种抗氧化剂复合使用。
<燃油添加剂/p>
18、特丁基对苯二酚（TBHQ）
低毒抗氧化剂，具有良好的抗细菌、霉菌的作用，可增强高油水食品的防腐保鲜效果。
用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面等。
19、过氧化苯甲酰和过氧化钙（增白剂）
过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅，欧盟等发达国家1997年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。
过氧化苯甲酰主要是通过氧化作用，使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的，本身还原为苯甲酸残留在面粉中。
副作用：过氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麦粉的质量。
标准：我国批准的使用量是500ppm。
20、阿斯巴甜（甜味剂）：
又称甜味素、天苯糖等。
这种低热量甜味剂比普通糖甜约200倍，1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。
标准：安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(公认安全)。
我国于1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果等。
副作用：有医生建议，怀孕的妇女最好不要食用阿斯巴甜。
21、蔗糖素（甜味剂）
在蔗糖加工的基础上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖阿拉丁纳米汽油添加剂，适用于碳酸饮料到烘焙食品等十多类食品中。
是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍。
标准： FDA批准蔗糖素作为通用甜味剂用于所有食品。
22、安赛蜜（甜味剂）
它是一种常见人工合成的新型甜味剂，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂，具有对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。
主要在焙烤食品和酸性饮料中使用。
副作用：摄入过量会对代谢排毒能力差的老人和儿童构成危害，国家质检总局规定在葡萄酒生产中禁止使用这种甜味剂。
23、柠檬酸钠（酸味剂）
制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而安全可靠，对人类健康不会产生危害。
标准：该品属于无毒品，对其每日摄入量不作任何限制。
23、柠檬酸（酸味剂）。
柠檬酸普遍用于各种饮料、糖果、点心、乳制品等食品的制造。
副作用：过量摄取，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋；大人则为肌肉痉挛等。
胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。
24、牛磺酸（营养强化剂）
又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来。
是一种含硫的g17汽油添加剂非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。
标准：美国、日本等国规定，婴幼儿以及儿童食品中必须添加牛磺酸。
25、咖啡因（其它）
副作用：大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。
咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官。
26、山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）（乳化剂）
加入后可使面包柔软，延缓老化，能明显提高焙烤制品质量。
用于糕点，与其他乳化剂复配使用，可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀，形成细密的气孔结构，改善蛋糕的质量。
27、膨松剂：
是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，使之口感柔松可口、体积膨大。
标准：我国准许使用的蓬松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾（钾明矾）、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂等。
副作用：近年来的研究表明，膨松剂中的铝对人体健康不利，因而正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用。
28、木糖醇（甜味剂）：
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。
从60年代开始应用于食品中，成为糖尿病人欢迎的一种甜味剂。
副作用：木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激。