餐厅主管的岗位职责
2023餐厅主管的岗位职责(15篇)
2023餐厅主管的岗位职责(15篇)餐厅主管的岗位职责11、协助经理维持服务标准，管理库存并监督安全程序，督导餐厅服务；2、在公司的服务标准下，灵活提供客人有礼貌的，高效的，个性化的'服务；3、与客人建立友善的关系，合理的处理客人所有服务相关的要求；4、协助上级严格履行服务标准；5、协助管理整个团队的融洽，保持专业和良好的形象；6、协助上级主管解决问题7、带领员工做好餐前准备工作，确保服务质量，正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作，并亲自参与服务，及时关注餐桌出菜速度，了解情况，及时催菜；8、餐后组织服务员及时清台，整理餐桌卫生，保持餐厅的整洁和良好的环境；9、熟悉餐厅管理和服务流程，具有熟练的服务技能；餐厅主管的岗位职责21、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的工作周会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的'服务工作。
5、妥善处理客人投诉和质询。
餐厅主管的岗位职责31、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的'问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
餐厅主管的岗位职责和工作内容
餐厅主管的岗位职责和工作内容职责概述餐厅主管负责协调和管理餐厅的日常运营工作。
他们需要确保餐厅的顺利运营，客户满意度和服务质量的提升，以及员工的规范培训和管理。
在餐厅主管的职责范围内，他们需要协调餐厅开店、营销活动、员工招聘和培训、食品和饮料供应链管理等方面的工作。
餐厅主管通常需要有较强的领导能力、组织能力和沟通能力。
岗位职责和工作内容1. 餐厅运营管理•负责制定和执行餐厅的运营策略和目标，并确保实施计划。
•监督餐厅的日常运营活动，包括前台接待、服务质量、食品安全和卫生等。
•跟进并分析餐厅的运营数据，制定改进措施和提升方案，以达到提高效益和客户满意度的目标。
•确保员工严格遵守公司的相关政策和规定，保障餐厅的运作安全和合规。
2. 员工管理和培训•参与员工招聘流程，制定招聘标准、面试流程和培训计划。
•监督员工的日常工作表现，提供必要的培训和指导，以提高员工的专业水平和服务质量。
•负责员工绩效评估和激励机制的制定和实施。
•建立良好的员工沟通和协作机制，提供员工关怀和支持，增强员工满意度和工作动力。
3. 食品和饮料供应链管理•确保食品和饮料的供应链畅通和及时配送，以确保餐厅的正常运营。
•和供应商保持良好的合作关系，确保食品和饮料的质量和安全性。
•监督食品和饮料库存的管理和进销存情况，制定库存控制措施和采购计划。
4. 餐厅开店和营销活动•参与新餐厅开店准备工作，包括选址、装修、设备采购等。
•协助制定开店计划和宣传策略，以确保餐厅顺利开业并吸引顾客。
•策划和组织餐厅的营销活动，提高品牌知名度和客户吸引力。
技能要求•具备较强的领导能力和团队管理能力，能够激励团队成员并协调各项工作。
•具备良好的沟通和协调能力，能够与员工、供应商和客户进行有效的沟通。
•具备良好的组织和时间管理能力，能够合理安排工作和应对紧急情况。
•具备食品安全和餐饮行业相关知识，能够确保食品质量和卫生安全。
•具备数据分析和问题解决能力，能够根据数据和情况制定改进措施。
餐厅主管工作职责版
餐厅主管工作职责版餐厅主管是餐厅中的管理人员，负责管理和协调餐厅的日常运营工作。
他们扮演着餐厅管理团队的重要角色，以确保餐厅以高效、有组织和成功的方式运营。
以下是餐厅主管的工作职责的详细描述：1.餐厅运营管理2.员工管理与培训餐厅主管负责管理餐厅的员工，包括招聘、培训和绩效管理。
他们需要制定岗位职责和工作时间表，以确保合适的员工配备和工作效率。
此外，他们还需要提供培训计划，以确保员工掌握了适当的服务技巧和产品知识。
3.营销和销售推广餐厅主管负责制定和实施餐厅的营销和销售推广策略。
他们需要与营销团队合作，制定促销活动和宣传材料，以吸引新客户并提高销售额。
此外，他们还需要分析市场和竞争对手，以制定适当的定价策略和市场定位。
4.财务管理餐厅主管负责餐厅的财务管理。
他们需要制定和监控预算，确保餐厅的开支与收入相匹配。
此外，他们还需要监测和记录销售额、成本和库存，以便进行财务报告和分析。
5.客户关系管理餐厅主管负责维护良好的客户关系。
他们需要确保顾客得到优质的服务，并及时处理客户投诉和问题。
此外，他们还需要与顾客建立良好的关系，以提高顾客满意度和保留率。
6.卫生与食品安全管理餐厅主管负责确保餐厅的卫生和食品安全符合相关标准和法规。
他们需要监测和检查餐厅的卫生状况，并处理卫生问题。
此外，他们还需要确保员工了解和遵守卫生和食品安全规定，并提供相应的培训和指导。
7.进货和库存管理餐厅主管负责管理餐厅的进货和库存。
他们需要监测和控制库存，确保餐厅有足够的原材料和供应品，并避免过多的废品和浪费。
此外，他们还需要与供应商进行谈判，以获得最优的价格和服务。
总结：餐厅主管是餐厅中的管理人员，负责管理和协调餐厅的日常运营工作。
他们的工作职责包括餐厅运营管理、员工管理与培训、营销和销售推广、财务管理、客户关系管理、卫生与食品安全管理以及进货和库存管理。
餐厅主管在保持餐厅高效、有组织和成功运营的同时，还需要注意对员工和顾客的关怀和满意度。
酒店餐厅主管岗位职责3篇
酒店餐厅主管岗位职责3篇酒店餐厅主管工作岗位职责一个酒店的餐厅部门的餐厅主管都是负责哪些工作,酒店会制定哪些详细的岗位职责呢以下是某大型酒店餐厅主管岗位职责资料,请参考。
1、负责餐厅的平时管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。
3、检查工作。
(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。
(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会,支配当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的状况,布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥当处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
【第2篇】酒店餐厅主管岗位职责素养要求酒店餐厅主管岗位职责及素养要求上级:中餐厅经理下级:中餐厅领班岗位职责1、帮助餐厅经理处理餐厅平时事务,包括雇员培训,餐厅销售、成本及其他。
2、帮助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客惬意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁情况。
3、帮助餐厅经理协调及管理餐厅事物,指导餐厅开展迅速、有效及礼貌服务。
4、与雇员建立并保持密切联系。
5、在餐厅经理指导下,使员工熟悉及了解餐厅,对其表现举行评估,召开职工评议会议。
6、对餐厅雇员举办职工培训班。
7、餐厅经理不在时,参与每周例会,并提供看法。
8、餐厅经理不在时,领导餐前会议,保持与厨房之联系工和。
9、须要时参与对客人的服务。
10、确保职工的仪表及征服符合酒店标准。
11、控制餐厅平时供给12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。
13、餐厅经理不在时,处理所有必需的行政事务。
包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。
14、代表餐厅经理。
15、参与餐饮部方案中之预算和任务制定工作。
16、确保及落实每日盘点。
17、遵守饭店经营方针和程序。
餐厅主管的岗位职责(32篇)
餐厅主管的岗位职责（32篇）餐厅主管的岗位职责（精选32篇）餐厅主管的岗位职责篇1职务名称:餐厅主管直属主管:餐厅经理执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。
负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。
职责说明:1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。
适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。
3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。
4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。
5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。
6.执行餐厅经理交办之任务。
7.其它公司发展计划交办事项之执行。
8.增加之其它项目。
餐厅主管的岗位职责篇2[一]、工作职责：1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、协助制定并监督实施各项培训计划。
5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
餐饮前厅主管岗位职责(五篇)
餐饮前厅主管岗位职责1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。
以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。
2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。
3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。
对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。
4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。
5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。
6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。
7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。
9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。
保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。
10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。
11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。
12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。
13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。
对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
餐饮主管岗位职责及每日工作流程
餐饮主管岗位职责及每日工作流程一、岗位职责作为餐饮主管，您将负责管理和组织餐厅的日常运营。
以下是餐饮主管的主要职责：1.人员管理：监督并指导餐厅员工的工作表现，确保高效的团队合作氛围。
负责员工的培训和发展计划，并对员工进行绩效考核和奖惩管理。
2.运营管理：制定并执行餐厅的运营计划，确保餐饮服务的质量和顾客满意度。
监测餐厅的销售数据和业绩指标，提出改进建议并实施相应措施。
3.采购和库存管理：负责餐厅食材、饮品和其他相关物品的采购，保持库存的充足和最优化。
与供应商保持良好的合作关系，并进行采购合同的谈判。
4.卫生与安全：确保餐厅内部和外部环境的卫生与安全符合相关规范。
监督员工遵守食品安全和卫生标准，并定期进行巡检和风险评估。
5.顾客服务：提供优质的顾客服务，处理客户投诉和问题，并确保顾客的满意度。
与顾客保持良好的沟通与关系，及时回应顾客的反馈和建议。
6.预算与成本控制：制定餐厅运营预算，并进行成本控制。
监控餐厅的开支，寻找降低成本和提高效率的机会。
二、每日工作流程作为餐饮主管，您的每日工作流程将涵盖以下主要步骤：1.早间准备：在餐馆开业前，检查并确保餐厅的准备工作完成，包括餐桌、餐具和其他设备的摆放整齐、清洁卫生。
2.员工安排：进行员工排班安排，确保餐厅各个职能岗位的人员配备到位。
在员工到岗前，进行简短的团队会议，说明当天的工作重点和目标。
3.库存检查：检查并记录餐厅库存的现有数量，了解进货需求和消耗情况。
与供应商联系，完成日常物品的订购，并及时更新库存记录。
4.工作监督：对餐厅的各项工作进行监督和管理。
与员工沟通，协调运营流程中的问题和难点，确保各项工作的顺利进行。
5.顾客服务：关注顾客的就餐体验，与客人互动，解决顾客的问题和需求。
及时向顾客提供菜单、介绍特色菜品，推荐餐饮组合。
6.销售统计：记录餐厅的每日销售数据，包括收入、顾客数量和销售量。
分析数据，了解餐厅销售情况，并根据数据调整运营策略。
7.员工培训：进行员工培训，包括新员工的基本操作培训和现有员工的进一步专业培训。
餐厅主管的岗位职责
餐厅主管的岗位职责餐厅主管的岗位职责精选篇1餐饮行业是一个服务行业，作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲，平时的管理工作，基本工作都有哪些呢？具体的.岗位职责是怎样的呢？以下详细介绍餐饮主管岗位职责：1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
餐厅主管的岗位职责精选篇2一、在领班的直接督导下，主要负责菜品及服务用品的传送及后台卫生工作，并要严格按卫生标准及操作规范进行工作。
二、开餐前做好传菜的准备工作，主动配合厨师做好出菜前的.准备工作，下好估清单。
三、了解餐厅台号的准确位置，负责将定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误的送到值台服务员手里。
四、协调厨房把好质量关，如：色、香、型、器及分量、冷热菜，负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
五、协助前台服务沟通前后方信息，根据前台要求，调整传菜速度和顺序。
六、协助前台服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。
七、负责保管出菜单，以备核查。
八、收市后，负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。
餐厅主管的岗位职责精选篇31、处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。
2、执行业餐饮部经理对外行政事务方针。
3、协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。
4、协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。
5、密切与采购部联络业务发展。
6、严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。
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餐厅主管的岗位职责
餐厅主管的岗位职责一
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会，分配任务，总结经验。
餐厅主管的岗位职责二
本职能：
1、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。
2、负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度。
3、考核下属业绩并实施激励和培训。
4、核签审批部门使用物资用品。
5、参加协调工作会议。
6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议。
7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。
餐厅主管的岗位职责三
1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。
以身作则带领餐饮部员工遵守酒店
各项规章制度。
2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广
和销售。
3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。
对他们
的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。
4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;
写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。
5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立
良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营
对象。
6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务
规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
拟定培训计划，定期
开展有针对性的培训，不断提高服务质量。
7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能
技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服
务中出现的问题，并及时纠正。
9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。
保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。
10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严
格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。
11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理
记录在案。
12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行
宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，
以便向客人介绍。
13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。
对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
重点句子：1、10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服
务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
重点句子：2、8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议
和投诉，认真改进工作。
重点句子：3、3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。