益生菌综述
益生菌知识篇
益生菌知识篇每当说起细菌，很多人都会皱起眉头，甚至有人会联想到抗日战争时期侵华日军的“731细菌部队”，然后敬而远之。
但是在日常生活中细菌并不都是有害的，在一个成人体内约有100万亿个细菌，在这些细菌中，有益菌群与有害菌群的数量维系着人体微生态的平衡。
也就是说，一些有益菌不仅对人体无害，还可以抑制有害菌的生长，从而帮助人们远离很多疾病的困扰。
它是益生菌益生菌源于希腊语，其意思是“有益于生命”。
早在1965年，益生菌的概念由里尔和斯弟威尔这两位科学家提出，但当时仅用于描述那些能够支持微生物生长的物质。
1974年益生菌的概念由帕克作为“有益健康且自然存在的微生物”被提出。
直到1987年，英国的罗伊·富勒博士才给出益生菌较完整的定义：“益生菌是一种活的微生物喂养补充剂，通过改善宿主动物的肠道微生物菌群平衡，从而对宿主动物产生有益的效果。
”2001年，联合国粮食及农业粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的专家们给益生菌的定义为：“益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，它会赋予宿主某种健康益处。
”2002年，欧洲食品和饲料菌种协会（EFFCA）给益生菌定义作了如下修正：“益生菌是活的微生物，通过给予（摄入）充足的数量，对宿主产生一种或多种特殊且经临床论证的功能性健康益处。
”益生菌的由来据考证，乳酸发酵类的食品在远古人类的日常饮食中就已经出现了。
早期人类就已经懂得食用发酵食品，这比人类懂得如何使用火的时间还要早。
早在公元前200年，古印度、古埃及和古希腊就用有益于人体的乳酸菌制成发酵食品。
因为乳酸菌在自然界中分布广泛，所以当时用自然发酵奶制造游牧民族的上等食品。
古埃及的壁画上就有挤牛奶的的场景，及相关的文字记载，当时有一种叫做“生命”的强酸性乳饮料。
古巴比伦游牧民族也用家畜的奶做成发酵乳饮料用来增强体质。
古代的中东和近东都有食用发酵乳的习惯，并用发酵乳来治疗胃肠疾病。
在1008年，德国建立了世界上第一个酸奶作坊。
益生菌的应用及发展现状
参考内容
益生菌：揭秘应用现状与未来前 景
随着人们对健康的度不断提高，益生菌作为一种有益微生物，在维护人体健 康方面发挥着越来越重要的作用。本次演示将深入探讨益生菌的应用现状以及未 来可能的发展前景。
益生菌简介
益生菌是一种生活在人体肠道内的微生物，通过对肠道菌群的调节，起到维 护肠道健康、提高免疫力等多种作用。在临床上，益生菌已被广泛应用于预防和 治疗多种疾病，如腹泻、过敏、炎症等。
益生菌应用现状
益生菌的应用已经渗透到多个领域。在食品行业，含益生菌的饮料、酸奶等 产品成为消费者日常喜爱的选择。在医疗领域，益生菌作为一种辅助治疗手段， 对于某些疾病具有独特的疗效。然而，益生菌的应用也存在一些问题，如菌种不 匹配、剂量不确定等，导致效果因人而异。
益生菌发展前景
随着科研技术的不断进步，益生菌的研究和应用将进入一个全新的阶段。未 来，益生菌可能会在以下方面发挥更重要的作用：
益生菌的应用及发展现状
目录
01 益生菌的应用
03 结论
02 益生菌的发展现状 04 参考内容
益生菌是一种对宿主（人体）有益的微生物，通过调节肠道菌群、维护免疫 系统和改善营养吸收等方面发挥重要作用。在近年来，益生菌的应用已经广泛涉 及到多个领域，并在临床实践中得到了广泛应用。本次演示将详细介绍益生菌的 应用及发展现状。
近年来，益生菌产品的市场规模呈现出快速增长趋势。据统计，全球益生菌 市场规模已经超过500亿美元，预计到2025年将达到800亿美元。而在中国，益生 菌市场的增长速度也非常快，尤其是在酸奶、乳酸菌饮料等食品领域。
2、益生菌行业的发展现状及面 临的挑战
虽然益生菌行业的发展迅速，但也面临着一些挑战。首先，益生菌的菌种选 择和剂量要求需要更加科学和规范。其次，益生菌的稳定性和保质期也需要进一 步提高。此外，对于益生菌的作用机制和临床应用效果也需要更多的研究和证据 支持。
浅析益生菌的益生作用论文发表
浅析益生菌的益生作用论文发表益生菌是一种对人体有益的细菌，它们可以调整肠道菌群平衡，抑制腹泻;促进乳糖的消化吸收，缓解乳糖不忍耐症;降低胆固醇水平;抑制癌症的形成和发展;刺激免疫系统，提高免疫功能等。
国际营养学界普遍认为益生菌可以作为食品添加剂直接服用，以维持肠道菌丛的平衡。
益生菌是定植存活于动物和人体内的一类微生物，外源服用有益微生物菌群，可以补充或增加有益菌的生长繁殖，调节人体生理性微生物或正常菌群的平衡，抵御病原菌的定殖和侵入，达到促进宿主健康的效果。
【摘要】益生菌是一种对人体有益的细菌，它们可以调整肠道菌群平衡，抑制腹泻;促进乳糖的消化吸收，缓解乳糖不忍耐症;降低胆固醇水平;抑制癌症的形成和发展;刺激免疫系统，提高免疫功能等。
国际营养学界普遍认为益生菌可以作为食品添加剂直接服用，以维持肠道菌丛的平衡。
【关键词】益生菌,嗜酸乳杆菌,乳糖消化,目前，常用的益生菌主要有双歧杆菌属和乳杆菌属。
随着对益生菌研究的不断深入，益生菌的种类也在逐步增加，其范围也在进一步扩大。
其中嗜酸乳杆菌就是常用的益生菌之一。
嗜酸乳杆菌属于乳杆菌属，化能异养型，是宿主肠道中的重要微生物。
当体内嗜酸乳杆菌达到一定数量时，具有保持肠道内的微生态平衡、防止腹泻、降低胆固醇水平、消除乳糖不耐症、增强机体免疫力、预防与抑制肿瘤、消除便秘、抑制妇女阴道炎症等作用。
近年来的部分研究表明，嗜酸乳杆菌还可以促进乳中维生素生物合成，代谢生成细菌素等。
因此，作为一种来自宿主肠道的有益菌，嗜酸乳杆菌在乳制品、肉制品和药物制剂生产中均有广泛的应用价值。
一、调整肠道菌群平衡，抑制腹泻大量的实验研究证实，乳本人系天天论文网就职11年的资深论文编辑；工作中与各大医学期刊杂志社进行学术交流过程中建立了稳定的编辑朋友圈，系多家医学杂志社的特约编辑，常年为医学期刊杂志供稿，负责天天论文网医学论文·分检·编校·推送·指导等工作！工作企鹅1:1550116010工作企鹅2：766085044酸菌对食品病源微生物和肠道内的病源菌的拮抗作用十分显著。
益生菌对胃肠健康调节作用综述
益生菌对胃肠健康调节作用综述胃肠道是人体最重要的消化和吸收器官，其中存在着大量的微生物群落。
这些微生物与人体共同构成了人体的微生态系统，对于人体的健康具有重要的影响。
益生菌作为一种有益微生物，通过调节胃肠道菌群平衡，对胃肠道健康具有积极的调节作用。
本文将综述益生菌对胃肠健康的调节作用，并阐述其应用前景。
一、益生菌的定义及分类益生菌是指“能生长于人类胃肠道内，对人体有益的某些菌种”。
常见的益生菌主要包括乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌等。
其中，乳酸菌是最常见也是最重要的一类益生菌。
二、益生菌对胃肠道菌群的影响胃肠道菌群平衡是维持胃肠道健康的重要因素。
而益生菌能够通过以下几种方式对胃肠道菌群起到调节作用：1. 提供竞争性优势：益生菌通过附着于胃肠黏膜表面，形成菌群屏障，抑制有害菌的附着和生长。
同时，益生菌还能够释放抗菌物质，进一步抑制病原菌的生长。
2. 产生有益代谢产物：益生菌在胃肠道内发酵产生有益代谢产物，如乳酸、短链脂肪酸等。
这些代谢产物能够降低胃肠道的pH 值，提供营养物质，促进正常菌群的生长。
3. 调节免疫系统：益生菌通过调节免疫系统功能，增强肠道黏膜屏障，增加黏膜IgA的产生，降低胃肠道炎症反应，减少过敏反应。
三、益生菌对胃肠道疾病的调节作用益生菌的调节作用不仅局限于维持胃肠道菌群平衡，还能够在胃肠道疾病的预防和治疗中发挥积极的作用。
1. 腹泻：腹泻是常见的胃肠道疾病，通过调节胃肠道菌群平衡，益生菌能够减轻腹泻症状，缩短腹泻的持续时间。
2. 便秘：益生菌能够促进肠道蠕动，增加粪便湿润度，改善便秘症状。
3. 肠炎：益生菌通过调节免疫系统功能，降低肠道炎症反应，减轻肠炎症状。
4. 肠道感染：益生菌具有抗菌的特性，能够竞争性地抑制病原菌的生长，从而减少肠道感染的发生。
四、益生菌的应用前景随着对益生菌作用机制的深入研究和对胃肠道菌群平衡重要性的认识，益生菌在保健食品和药物领域的应用也越来越受到关注。
临床研究表明，益生菌在胃肠道疾病的治疗中具有一定的疗效，如婴幼儿腹泻、老年人便秘等。
益生菌的精准筛选与应用
益生菌的精准筛选与应用目录一、益生菌概述 (2)1.1 益生菌的定义 (2)1.2 益生菌的生理功能 (3)1.3 益生菌的研究意义 (4)二、益生菌的筛选方法 (5)2.1 传统筛选方法 (6)2.1.1 纯培养法 (7)2.1.2 分离筛选法 (9)2.2 高通量筛选技术 (10)2.2.1 基因芯片技术 (11)2.2.2 质谱技术 (12)2.3 代谢组学筛选方法 (13)三、益生菌的应用领域 (15)3.1 食品工业 (16)3.1.1 酸奶及乳制品 (17)3.1.2 功能性食品 (18)3.2 医药领域 (20)3.2.1 抗生素替代品 (21)3.2.2 微生物制剂 (22)3.3 农业领域 (24)3.3.1 生物肥料 (25)3.3.2 生物农药 (26)四、益生菌的精准筛选与个性化应用 (27)4.1 个体化营养支持 (29)4.2 疾病预防与治疗 (29)4.3 药物协同作用研究 (30)五、益生菌研究与发展趋势 (31)5.1 新型菌种的发现与培育 (33)5.2 功能性评价方法的优化 (34)5.3 终端产品的创新与开发 (36)一、益生菌概述益生菌是一类对人体有益的活性微生物，它们主要存在于肠道、生殖系统以及口腔等部位。
这些微生物与人体之间存在着一种共生关系，通过相互促进、相互制约等方式来维持人体的健康状态。
益生菌的主要功能包括：增强免疫功能、维护肠道屏障、保护肠道黏膜、调节肠道菌群平衡、促进营养物质的吸收、抑制有害菌的生长等。
益生菌在预防和治疗一些疾病方面具有重要的应用价值。
随着科学技术的不断发展，人们对益生菌的认识不断深入，已经研发出多种益生菌制剂，如益生菌胶囊、益生菌粉、乳酸菌饮料等。
这些产品在临床实践中得到了广泛应用，对于改善肠道健康、提高人体免疫力等方面取得了显著的效果。
目前市场上益生菌产品的质量参差不齐，消费者在选择时需要注意产品的来源、生产工艺、有效成分及含量等信息。
益生菌类保健食品研究进展
益生菌类保健食品研究进展摘要：本文综述了益生菌类保健食品的研究进展，包括益生菌的种类、功能及其在保健食品中的应用。
文章分析了益生菌类保健食品的优缺点，并探讨了未来研究的发展方向。
引言：益生菌是一种对宿主有益的微生物，可以改善肠道微生态平衡，促进人体健康。
近年来，随着人们对健康的不断提高，益生菌类保健食品的研究和应用也越来越受到重视。
本文旨在综述益生菌类保健食品的研究进展，为相关领域的研究提供参考。
正文：益生菌的种类益生菌主要包括乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等，不同种类的益生菌具有不同的生理功能和特点。
例如，乳酸菌能够调节肠道菌群，改善消化功能，而双歧杆菌则能够抑制肠道有害菌的生长，提高免疫力。
益生菌的功能益生菌的主要功能包括改善肠道微生态平衡、促进营养物质吸收、提高免疫力、预防肠道感染等。
研究表明，益生菌可以通过调节肠道微生物群落，改善肠道微生态平衡，从而达到预防和治疗肠道疾病的目的。
益生菌还可以促进营养物质的吸收，提高人体免疫力，预防感染等疾病。
益生菌在保健食品中的应用益生菌在保健食品中的应用广泛，主要包括益生菌饮料、益生菌酸奶、益生菌片剂等。
这些保健食品通过添加益生菌，可以达到改善肠道健康、预防疾病的目的。
益生菌还可以应用于改善皮肤健康、减轻过敏症状等领域。
益生菌类保健食品的优缺点益生菌类保健食品的优点主要包括改善肠道健康、预防疾病、促进营养吸收等。
然而，益生菌类保健食品也存在一些缺点，例如稳定性差、对储存条件要求高、生产成本较高等。
因此，针对这些问题，未来研究需要加强益生菌的稳定性和储存条件研究，以解决其在应用中的局限性。
益生菌类保健食品在改善肠道健康、预防疾病、促进营养吸收等方面具有重要作用。
然而，其存在稳定性差、对储存条件要求高、生产成本较高等问题，需要进一步加以研究解决。
未来益生菌类保健食品的研究方向可以包括开发新的益生菌种类，研究其在调节人体免疫、预防癌症等方面的作用，以及优化益生菌保健品的生产工艺和储存条件，提高产品的稳定性和效果。
益生菌研究进展
中图分类号：R371
文献标志码：A
1 概述
2 益生菌的功能与作用
1 .1 益生菌 益生菌 （英文 pr obi ot i cs） 由 Li lly 和 St i llwell
于 1 965 年在 《Sci ence》 发表研究论文时提出。根据 联合国粮农组织 （FAO） 世界卫生组织 （WHO） 联合专 家组在 2001 年给出的定义，益生菌是“经适量服用 后，有益于其宿主健康的活的微生物”。概括地讲， 益生菌的作用在于促进有益菌、抑制致病菌的生长， 维持肠道菌群的平衡，有益人体健康。 1 .2 益生菌与乳酸菌
70 农产品加工 2009·11
杆菌也具有良好的抗菌性并能增强机体免疫功能。He Fang 等对一些益生菌进行的研究表明：有些益生菌能 够影响人体免疫系统的应答能力，不同菌体的影响程 度不同。而 Har shar nj i t S.Gi ll 等也通过实验发现了乳 酸杆菌能够增强机体的免疫能力。刘克琳等采用有益 芽孢杆菌制成微生物添加剂饲喂鲤鱼，实验组添加 1 ％生态制剂，经 1 00 天饲喂试验，结果试验组较对 照组增重 1 1 .8％，饲料系数下降 0.24；试验组免疫 器官胸腺、脾脏生长发育较对照组迅速、成熟快，电 镜观察免疫器官内 T.B淋巴细胞较对照组成熟快，数 量增多，产生抗体增多，免疫功能增强。杨隽等在小 白鼠试验中发现益生菌制剂有一定的抗辐射、抗疲 劳、保护肝脏和润肠通便的作用。 2.3 降血清胆固醇作用
益生菌研究报告
益生菌研究报告一、引言在当今的健康领域，益生菌越来越受到人们的关注。
它们被广泛认为对人体健康有着诸多益处，从改善肠道功能到增强免疫系统，甚至可能对某些慢性疾病产生积极影响。
为了更深入地了解益生菌，我们进行了本次研究。
二、益生菌的定义与种类益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，它们定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用。
常见的益生菌种类包括双歧杆菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌等。
双歧杆菌是肠道内的重要益生菌之一，有助于维持肠道菌群的平衡，促进营养物质的吸收，还能增强肠道的屏障功能。
乳酸杆菌则在调节肠道 pH 值、抑制有害菌生长方面发挥着关键作用。
芽孢杆菌具有较强的稳定性和抗逆性，能够在恶劣环境中存活并发挥益生作用。
三、益生菌的作用机制益生菌主要通过以下几种方式对人体健康产生影响：1、竞争排斥益生菌能够与有害菌竞争肠道内的生态位和营养物质，从而抑制有害菌的生长和繁殖。
2、产生有益物质它们可以产生短链脂肪酸、维生素等有益物质，为肠道细胞提供能量，增强肠道的屏障功能。
3、调节免疫系统益生菌能够刺激免疫系统的发育和成熟，增强机体的免疫力，使其更好地抵御病原体的入侵。
4、改善肠道菌群结构通过增加有益菌的数量，减少有害菌的比例，优化肠道菌群的组成，维持肠道微生态的平衡。
四、益生菌对肠道健康的影响肠道是人体最大的免疫器官，也是益生菌发挥作用的主要场所。
1、缓解腹泻无论是感染性腹泻还是功能性腹泻，益生菌都能够通过调节肠道菌群，缩短腹泻的持续时间，减轻症状。
2、改善便秘促进肠道蠕动，增加粪便的水分和体积，使排便更加顺畅。
3、减轻肠道炎症对于炎症性肠病等肠道炎症性疾病，益生菌可以减轻炎症反应，缓解病情。
4、增强肠道屏障功能有助于维持肠道黏膜的完整性，防止有害物质进入体内，降低肠道通透性。
五、益生菌与免疫系统免疫系统的正常运作对于人体健康至关重要。
益生菌在免疫系统调节方面具有重要作用。
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河南科技学院2016 届本科毕业论文（设计）益生菌综述学生姓名：向松阳所在院系：生命科技学院所学专业：生物工程中药学导师姓名：武忠伟完成时间：2016-04-26摘要肠道疾病在我国的发病率逐年上升，临床研究表明此类患者的肠道内存在着严重的菌群失调，通过给予益生菌对局部的微生态环境进行调节，可缓解病情。
随着人们对肠道内微生物菌落与人类健康关系的认识与研究，益生菌作为一个新领域开始被了解和关注并且在食品和保健品中的应用日益剧增。
应用含有益生菌的功能性食品来促进健康和预防疾病在世界范围内都引起极大的兴趣。
虽然大多数益生菌是GRAS菌株，但是不能排除其可能存在的耐药性转移、败血症、产生毒性代谢产物的致病风险。
本文综述了益生菌对人类的营养和健康的意义及益生菌的营养功效、作用机制和近几年来暴露的益生菌安全性问题及其应用情况的研究进展。
关键词：益生菌肠道疾病安全性AbstractIntestinal disease incidence in China increased year by year, the clinical study showed that these patients have serious intestinal dysbacteriosis, by giving probiotics on the micro ecological environment of local regulation, can alleviate the condition. With the understanding and research of the intestinal microflora and the relationship between human health, as a probiotic the new field is known and the increasing attention and application in food and health care products. The use of functional foods containing probiotics for health promotion and disease prevention has aroused great interest in the world. Although most probiotic GRAS strain, but can not rule out the transfer, the possible resistance to sepsis, toxic metabolism the risk of the product. This paper reviews the nutritional benefits of probiotics on human nutrition and health significance and mechanism of probiotics, and in recent years Research Progress on the safety problem and its application of exposure to probiotics.Keyword：probiotics Intestinal diseases safety目录1.绪论 (4)2.益生菌的概念 (4)2.1什么是益生菌 (4)2.2益生菌的定义 (4)3.益生菌的作用机制 (4)3.1与病原菌的竞争抑制 (4)3.2分泌消化酶和营养物质 (5)3.3改善宿主免疫系统 (5)3.4改善养殖体系的水体环境 (5)3.5提高宿主抗病毒能力 (5)4.益生菌的作用 (5)4.1维持肠道正常功能 (5)4.2缓解乳糖不耐受症状，促进消化吸收 (6)4.3增强人体免疫力 (6)4.2缓解乳糖不耐受症状，促进消化吸收 (6)4.3增强人体免疫力 (6)4.4预防癌症和抑制肿瘤的生长 (6)4.5缓解过敏反应 (6)4.6降低血清胆固醇 (6)4.7益生菌对肥胖的作用 (6)4.8益生菌对糖尿病的作用 (7)4.9益生菌对肠道内环境的改善效果 (7)4.10益生菌对中药的影响 (7)5. 益生菌在治疗人类胃肠疾病中的应用效果 (7)5.1炎症性肠疾（Inflammatory bowel disease,IBD） (7)5.2旅行者腹泻（Traveler's diarrhea） (8)5.3结肠直肠癌（Colorectal cancer） (8)6. 益生菌的安全性 (8)6.1易位的可能性 (8)6.2感染 (9)6.3肠道毒性 (9)6.4耐药性 (9)总结 (9)致谢 (10)参考文献 (10)1.绪论在我们的肠道中大约有100万亿的细菌，它们给我们的体重大概增加了1千克左右。
结肠是大肠中最长的部分，几乎所有的肠道细菌均可在结肠找到，它们共同组成肠道菌群。
每个细菌是一个单细胞，大约有100多个不同的种类。
很多人提到菌群就会以为是有害的，其实则不然，大约只有40多种主要细菌组成肠道菌群，它们大多数都是益生菌，其余的是可导致疾病的菌群。
而这些益生菌正是保证我们健康的至关重要，比如它可以提高我们的机体免疫力，降低血清胆固醇，促进消化系统健康等。
所以，我们的任务就是保持“益生”细菌健康，并确保“有益”细菌的数量远远多于“有害”细菌。
小小的益生菌直接关系到我们的健康，提到我们机体免疫力，防止有害病菌的侵害，预防很多疾病。
我们需要经常吃些含膳食纤维的碳水化合物，蔬菜，水果，木耳，海藻类等食物，可有利于益生菌的生长旺盛，当然也可以每天喝些含益生元的乳制品及益生元补充剂，因为它真的会对你的健康有帮助！2.益生菌的概念2.1什么是益生菌是一种对人体有益的细菌,它们可直接作为食品添加剂服用,以维持肠道菌丛的平衡。
随着研究的不断深入,益生菌独特的营养与保健作用越来越受到人们广泛关注。
益生菌主要包括:乳酸杆菌、酵母菌、保加利亚乳杆菌等,应用范围主要在酸奶、酸奶饮料、牛奶、奶粉、奶酪等领域。
如伊利LGG益生菌,它是全球研究最多的一种益生菌,具有平衡和改善胃肠道功能、增强人体自身免疫能力、促进双歧杆菌和嗜酸乳杆菌生长、降低血清胆固醇水平、预防呼吸道感染等作用。
2.2益生菌的定义“益生菌”的英文单词“probiotics”由Lilly和Stillwell于1965年在《Science》发表研究论文时所创造。
根据联合国粮农组织（FAO）世界卫生组织（WHO）联合专家组在2001年给出的定义，益生菌是“经适量服用后，有益于其宿主健康的活的微生物”。
概括地讲，益生菌的作用在于促进有益菌、抑制致病菌的生长，维持肠道菌群的平衡，有益人体健康。
3.益生菌的作用机制3．1与病原菌的竞争抑制研究表明，动物肠道中摄入的益生菌可以改变宿主体内的微生物群体，从而大大降低病原菌占据肠道环境的机会。
Yan L虽然没有直接验证竞争抑制，但是证实了附着在海藻上的芽孢杆菌能否产生抗生素与该菌生物膜的形成有关。
竞争营养物质一些研究表明，当添加的是活的细菌而不是细菌的胞外产物时，细菌也可以过与病原菌竞争营养物质，从而起到竞争抑制作用。
铁对于细菌的生长是必须的，但是动物组织和体液中的铁是有限的，而且是以不溶解的Fe3+的形式存在。
铁载体(siderophores)可以吸收适合微生物生长所需要的铁。
在铁有限的情况下，产生铁载体的益生菌可以降低病原菌对铁的利用率。
3．2分泌消化酶和营养物质研究表明，益生菌可以在动物体内产生消化酶，有助于降解饲料中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，加强宿主体内的营养代谢。
一些细菌可以参与双壳类的消化过程，同时产生胞外酶，如蛋白酶、脂肪酶和必要的生长因子。
许多益生菌本身就含有大量的营养物质，如光合细菌(PSB)富含蛋白质，粗蛋白含量高达65％，还含有多种维生素、钙、磷、多种微量元素和辅酶Q。
3．3改善宿主免疫系统益生菌是良好的免疫激活剂，能有效提高干扰素和巨噬细胞的活性。
通过产生非特异性免疫调节因子激发机体免疫功能，增强机体免疫力和抗病性。
3．4改善养殖体系的水体环境益生菌可以直接吸收或降解水中的有机物质或有毒物质，改善养殖水体的水环境。
当光合细菌进入水体后，能迅速消除水中的氨氮、硫化氢、有机酸等有害物质，改善水质，平衡酸碱度。
利用芽孢杆菌可以改善水质，提高幼年斑节对虾的存活率、生长速度、健康状况和减少弧菌致病机率。
Wang Y B等验证了芽孢杆菌可以用于池塘水质的修复。
3．5提高宿主抗病毒能力一些细菌由于具有抗病毒特性而被认为是益生菌。
虽然这些细菌抗病毒的准确的机制还不明确，但是研究表明一些化学和生物物质如海藻提取物、细菌胞外产物可以使病毒失活。
此外，益生菌在肠道中发酵产生的大量醋酸、乳酸等酸性物质，可以抑制病原性细菌生长繁殖。
4.益生菌的作用：4.1维持肠道正常功能肠道是人体最大的免疫器官和最大的微生态体系，人体通过胃肠道粘膜与外界缓慢进行相互作用，通过其生长及各种代谢作用促进肠内细菌群的正常化，抑制肠内腐败物质产生，保持肠道机能的正常运行。
4.2缓解乳糖不耐受症状，促进消化吸收乳糖不耐受是指人体缺乏代谢乳糖的酶，在摄入奶制品后，出现腹胀，腹痛等不良反应。
全球有75%的成年人体内乳糖酶的活性有减弱的迹象，在一些亚洲国家则超过90%。
研究发现，乳杆菌等具有半乳糖苷酶活性，能够明显降低乳糖的浓度，产生乳酸，有利于人体消化吸收。
4.3增强人体免疫力益生菌进入肠道内，一方面可以在肠道内定殖，维持肠道微生物菌群的平衡；另一方面是益生菌可以直接作用于宿主的免疫系统，诱发肠道免疫，并刺激胸腺，脾脏等免疫器官，促进巨噬细胞活性，通过增强B、T淋巴细胞对抗原刺激的反应性，发挥特异性免疫活性，从而增强机体的免疫功能。
4.4预防癌症和抑制肿瘤的生长益生菌可以产生一些抑制肿瘤生长的代谢产物，如多糖、细菌素及乳酸等，通过抑制转化致癌物质的酶的产生，激活机体免疫系统，特别是巨噬细胞、NK 细胞、B淋巴细胞的活性以及抑制细胞突变等方式，以及降低肠道内的PH值，刺激肠道蠕动，使肠道内的致病菌毒素和致癌物质排除体外，降低致癌的可能性。
4.5缓解过敏反应研究发现，正常人肠道中益生菌越多，罹患过敏性疾病的机会也就越小。
益生菌可以诱导T细胞产生大量的IL-12，能够抑制Ig E的产生，有效地预防过敏发生。
4.6降低血清胆固醇益生菌主要通过同化作用来降胆固醇的含量、抑制胆固醇合成酶（3-羟基-3-甲基戊二酸CoA还原酶）的活性，通过益生菌的胆盐水解酶的作用，将小肠内水解后的胆盐能与食品中胆固醇发生共沉淀作用，减少机体对胆固醇的吸收，促进由粪便排出体外。