XX公司食品安全管理制度
公司食品安全的管理制度
第一章总则第一条为确保公司生产、销售的产品符合国家食品安全标准，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有生产、销售环节，包括原材料采购、生产加工、储存运输、销售服务等全过程。
第三条公司食品安全管理遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 全员参与，责任到人；3. 科学管理，持续改进；4. 诚信经营，保障权益。
第二章组织机构与职责第四条公司设立食品安全管理委员会，负责公司食品安全工作的统筹规划、组织实施和监督管理。
第五条食品安全管理委员会的主要职责：1. 制定公司食品安全管理制度；2. 组织开展食品安全教育培训；3. 监督检查食品安全管理制度执行情况；4. 研究解决食品安全工作中的重大问题；5. 负责食品安全事故的调查处理。
第六条各部门食品安全职责：1. 采购部：负责原材料的采购，确保原材料符合国家食品安全标准；2. 生产部：负责生产过程的监督，确保产品符合国家食品安全标准；3. 质量检验部：负责对生产过程和成品进行质量检验，确保产品质量安全；4. 储存部：负责储存环节的管理，确保产品储存安全；5. 销售部：负责销售环节的管理，确保产品销售安全；6. 人力资源部：负责食品安全教育培训和员工健康管理。
第三章食品安全管理制度第七条原材料采购管理：1. 采购部应选择具有合法资质的供应商，签订供货合同，明确食品安全责任；2. 采购的原材料应具有合格的检验报告，符合国家食品安全标准；3. 原材料入库前应进行验收，验收合格后方可入库。
第八条生产加工管理：1. 生产过程应严格按照生产工艺进行，确保产品质量安全；2. 生产设备应定期进行维护和清洁，防止污染；3. 生产过程中应严格控制生产环境，确保产品不受污染。
第九条质量检验管理：1. 质量检验部应建立完善的检验制度，对原材料、半成品、成品进行检验；2. 检验结果应符合国家食品安全标准；3. 检验不合格的产品不得出厂销售。
轻食公司食品安全管理制度
轻食公司食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本公司严格执行国家食品安全法律法规，坚持预防为主、风险控制、诚信经营的原则，确保食品安全。
第三条本公司建立健全食品安全管理体系，明确各级管理人员和员工的食品安全职责，加强食品安全培训和考核，提高食品安全管理水平。
第四条本公司对食品采购、储存、加工、销售等环节实行严格管理，确保食品来源合法、质量安全。
第二章食品安全组织机构第五条公司设立食品安全管理小组，组长由总经理担任，副组长由食品安全总监担任，成员包括各部门负责人。
食品安全管理小组负责公司食品安全工作的决策和协调。
第六条食品安全管理小组设立食品安全管理部门，负责食品安全日常管理工作，包括食品安全培训、食品安全检查、食品安全事故处理等。
第七条公司各部门设立食品安全管理员，负责本部门食品安全工作，向食品安全管理部门报告食品安全情况。
第三章食品安全采购与管理第八条食品安全采购实行严格的供应商评估制度，对供应商进行资质审查、质量评估和动态管理。
第九条采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，具有有效的质量合格证明、产地证明等相关文件。
第十条采购的食品原料应当建立健全进货查验制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息等内容。
第十一条食品储存实行分类管理，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
第四章食品安全加工与制作第十二条食品加工制作过程中，严格遵守食品安全操作规范，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第十三条食品加工工具实行专用化管理，生熟食品加工工具分开使用，不得交叉使用。
第十四条食品加工场所要保持清洁卫生，定期进行消毒和清洁。
第五章食品安全销售与服务第十五条食品销售过程中，严格遵守食品安全操作规范，保证食品质量。
第十六条食品包装应当符合国家食品安全标准，标明食品名称、成分、含量、生产日期、保质期等信息。
公司食品安全管理制度
公司食品安全管理制度公司食品安全管理制度范本（精选5篇）公司食品安全管理制度11、公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品。
(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;(八)超过保质期的食品;(九)无标签的预包装食品;(十)国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品;(十一)食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食品;(十二)没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品;(十三)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
2、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。
(一)名称、规格、净含量、生产日期;(二)成分或者配料表;(三)生产者的名称、地址、联系方式;(四)保质期;(五)产品标准代号;(六)贮存条件;(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(八)生产许可证编号;(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
3、采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
禁止采购《食品安全法》规定的禁止采购的不合格食品。
4、严格执行索证索票制度。
商贸有限责任公司食品安全管理制度
商贸有限责任公司食品安全管理制度•相关推荐2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
5、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。
商贸有限责任公司食品安全管理制度2为保证食品卫生，确保师生身体健康，依据《食品卫生法》有关规定，特制订如下卫生制度。
一、卫生许可证悬挂醒目处，从业有员持有效合格证培训后方可上岗。
二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。
三、从业人员上班时穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
四、做好内外环境卫生，做到每餐一打扫，每周一清洗。
五、食品用工具每次用后要洗净，保持洁净。
餐(饮)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。
六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品。
对购买的东西做好台帐。
七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。
八、做好操作间卫生，冷荤配餐所有用具必须专用，并有明显标记。
九、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖，做好“防蝇、防尘、防鼠”工作。
1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的'食谱。
3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
企业食品卫生管理制度(4篇)
企业食品卫生管理制度第一章总则第一条目的与依据为了保障企业食品安全，维护消费者权益，规范企业食品卫生管理行为，提高食品卫生安全质量，制定本制度。
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》、卫生部有关法规、规章以及企业实际情况制定。
第二条适用范围本制度适用于本企业所有从事食品生产、经营等相关活动的人员。
第三条基本原则1. 食品安全第一原则：食品安全始终是企业最重要的任务，保障食品安全的各项措施和制度必须得到落实。
2. 风险管理原则：发现和评估食品安全风险，采取相应的控制措施，确保食品质量安全。
3. 规范经营原则：严格按照相关法规和标准要求，规范经营行为。
4. 依法经营原则：依法经营，严禁生产、销售劣质食品和假冒伪劣食品。
第二章食品生产管理第四条生产设施与设备管理1. 生产设施和设备必须符合食品生产卫生规范要求，安装完善可靠的防护设施和设备。
2. 生产设备应定期检修维护，确保其正常运转。
3. 有隐患或者发生故障的设备应及时修复或更换。
第五条原料采购管理1. 原料采购要求明确，确保原料供应商具备合规资质，并有正规检验报告。
2. 原料采购应达到质量标准要求，不得使用已过期或者质量不合格的原料。
3. 原料采购记录应完整、准确，并可追溯。
第六条生产过程管理1. 生产过程中应严格按照食品生产工艺和操作规程，确保每一道工序都符合卫生要求。
2. 生产过程中应定期对生产环境进行清洁消毒，并保持厨房工作场所干净整洁。
3. 严禁一次性使用工具多次使用，及时清洗、消毒。
第七条生产记录管理1. 生产过程中应详细、准确地记录生产日期、批次、数量、负责人等信息，生产记录应保存至少半年。
2. 生产记录应能追溯原料、辅助材料、包装材料等信息。
3. 生产记录应与产品质量检验结果、销售记录相互衔接。
第三章食品经营管理第八条仓储管理1. 仓储设施必须符合食品卫生规范，保持干净整洁，有防虫、防鼠、防蝇等措施。
2. 仓库存放的食品应按照不同种类分类，包装完好，严禁存放已过期、有异味、发霉、变质的食品。
公司总部食品安全管理制度
第一章总则第一条为加强公司总部食品安全管理，保障员工饮食安全，预防食源性疾病发生，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于公司总部所有食堂、餐厅、厨房等食品加工和供应场所。
第三条公司总部食品安全管理遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。
第二章组织机构及职责第四条公司设立食品安全管理委员会，负责制定食品安全管理制度，监督、检查食品安全管理工作，协调解决食品安全问题。
第五条食品安全管理委员会下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作，包括：1. 负责食品安全制度的宣传和培训；2. 监督食品采购、加工、储存、分发等环节；3. 定期检查食品安全设施设备，确保其正常运行；4. 处理食品安全事故，协助相关部门进行调查和处理。
第六条各部门负责人对本部门食品安全工作负总责，具体职责如下：1. 负责组织本部门员工学习食品安全知识；2. 确保本部门食品加工、储存、分发等环节符合食品安全要求；3. 及时报告食品安全问题，配合食品安全管理委员会进行调查和处理。
第三章食品采购与储存第七条食品采购应遵循以下原则：1. 采购新鲜、合格、安全的食品原料；2. 优先选择有资质的供应商；3. 采购记录应详细记录供应商信息、食品名称、数量、价格、日期等。
第八条食品储存应遵循以下要求：1. 食品原料应分类存放，生熟分开；2. 低温储存食品，防止食品变质；3. 定期检查食品储存条件，确保食品品质。
第四章食品加工与制作第九条食品加工应遵守以下规定：1. 操作人员应持有有效健康证明；2. 操作前应洗净双手，穿戴整洁的工作服；3. 食品加工过程中应避免交叉污染；4. 食品加工设备应定期清洗、消毒。
第十条食品制作应确保以下要求：1. 食品制作过程应符合食品安全标准；2. 食品制作完成后应立即分装，避免长时间暴露在空气中；3. 食品制作过程中应防止污染，确保食品卫生。
第五章食品分发与供应第十一条食品分发应遵循以下规定：1. 食品分发时应保持食品包装完好；2. 食品分发时应避免高温、潮湿等不利条件；3. 食品分发过程中应确保食品不受污染。
公司食品安全相关管理制度
一、总则为加强公司食品安全管理，保障员工及消费者的健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理目标1. 保障公司生产的食品符合国家食品安全标准；2. 保障员工和消费者的饮食安全；3. 提高公司食品安全管理水平，降低食品安全风险。
三、食品安全管理职责1. 公司领导层负责食品安全工作的决策、监督和协调；2. 食品安全管理部门负责制定、实施和监督食品安全管理制度；3. 各部门负责人对本部门食品安全工作负总责；4. 所有员工均应遵守食品安全管理制度，共同保障食品安全。
四、食品安全管理制度1. 食品原料采购管理（1）采购部门应选择具有合法经营资格、信誉良好的供应商；（2）采购的食品原料必须符合国家食品安全标准；（3）采购部门应建立食品原料进货台账，记录供应商信息、产品名称、规格、数量、价格、进货日期等。
2. 食品加工、储存、运输管理（1）食品加工场所应保持清洁卫生，防止交叉污染；（2）食品加工、储存、运输过程中，应严格执行操作规程，确保食品质量；（3）储存食品应按照种类、批次分别存放，防止串味、霉变；（4）运输食品应使用符合食品安全要求的运输工具，确保食品在运输过程中的安全。
3. 食品销售管理（1）销售部门应保证销售的食品符合国家食品安全标准；（2）销售食品的包装、标签应符合国家规定，清晰、完整；（3）销售食品的保质期应明示，确保消费者购买到新鲜、安全的食品。
4. 食品安全检查与监督（1）公司定期对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行自查，发现问题及时整改；（2）公司接受政府相关部门的食品安全检查，积极配合；（3）公司设立食品安全投诉渠道，及时处理消费者投诉。
五、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的部门和个人给予表彰和奖励；2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的部门和个人，根据情节轻重，给予警告、通报批评、罚款、降职等处分。
集团公司食品安全管理制度
集团公司食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强集团公司食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于集团公司及其所属企业、食堂、餐厅等食品安全相关的经营活动。
第三条集团公司食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条集团公司应设立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督食品安全工作，确保食品安全管理制度的落实。
第二章食品安全管理组织架构第五条集团公司成立食品安全委员会，由集团公司主要负责人担任主任，相关部门负责人担任成员，负责食品安全重大决策和协调解决食品安全重大问题。
第六条集团公司设立食品安全管理部门，负责食品安全日常管理工作，包括食品安全风险评估、食品安全监测、食品安全事故处理等。
第七条集团公司所属企业、食堂、餐厅等应设立食品安全管理员，负责本单位的食品安全管理工作，落实食品安全制度。
第三章食品安全风险管理第八条集团公司应建立食品安全风险评估制度，定期进行食品安全风险评估，及时发现和控制食品安全风险。
第九条集团公司应建立食品安全监测制度，对食品原料、食品加工、食品储存、食品运输等环节进行监测，确保食品安全。
第十条集团公司应建立食品安全事故应急预案，定期进行食品安全事故应急演练，提高食品安全事故应对能力。
第四章食品安全控制第十一条集团公司应建立食品原料采购管理制度，严格采购验收，确保食品原料质量安全。
第十二条集团公司应建立食品加工管理制度，规范食品加工操作，防止食品污染和交叉污染。
第十三条集团公司应建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求，防止食品变质和污染。
第十四条集团公司应建立食品运输管理制度，确保食品运输过程中的安全，防止食品污染和变质。
第十五条集团公司应建立食品销售管理制度，规范食品销售行为，确保食品质量安全。
第五章食品安全监督与检查第十六条集团公司应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改，确保食品安全。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
XXX有限公司食品安全管理制度
从业人员健康检查制度和健康档案制度
1.食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，
每年进行健康检查。
2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带
者），活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
3.从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活
动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。
4.对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人
负责保存并随时更新，保存期不得少于2年。
员工食品安全培训制度
根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的相关规定，结合我公司（或我单位）实际情况，制定如下：
1.食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华
人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；
2.食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业
人员；
3.定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一
次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4.培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品
安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规；
5.新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；
6.建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
食品检查、存储、运输制度
食品检查
1.建立食品卫生检查监督小组，定期、不定期对本公司（单位）进
行卫生检查和环境卫生检查；
2.把好食品采购、进货关，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合
格的食品，确保所购食品卫生安全；
3.对储存食品应进行冷藏保鲜，无需保鲜的食品应做到离地隔墙，
分类堆放整齐，先进先用、用前检查有无变质变味；
4.检查结果应有记录，有汇报，查出问题立即解决，并追究责任人
的责任；
食品存储制度
1.食品储存有专门的食品库房，进出食品有登记；
2.库房周围保证无污染源；
3.库房配备专职人员定期进行打扫，定期通风换气，定期查看是否
有超期食品，如有及时处理；
4.冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜；
5.食品储存配有专用的消毒设备，随时对储存的工具、容器等进行
洗刷消毒；
6.成品码放时，与地面、墙壁保持一定距离，便于通风，定期检查
记录；
食品运输制度
1、运输工具符合卫生要求；
2、运输时避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤；不与有毒有害物品混装、混运；
食品进货查验记录制度
1.为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，
制定本条例；
2.购进食品时，如实记录进货台帐：食品名称、购货时间、规格（品
种）、数量、供货方名称及其联系方式、相关检验报告的时间、食品保质期等；
3.销货台长应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数
量、购货方名称及其联系方式等情况；
4.进货台帐和销货台帐保存期不得少于2年；
5.将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及
时粘贴于台帐上；
食品进货查验制度
1.根据《中华人民共和国食品安全法》第三十九条的规定，建立本
制度：
2.查验证明供货方主体资格合法的有效证件，包括营业执照、流通
许可证、生产许可证、产品检验证明等；
3.每收到一批货物，如实查验食品的名称、规格、数量、生产批号、
保质期等内容；
4.查验预包装食品上的标签：
1)名称、规格、净含量、生产日期；
2)成分或配料表；
3)生产者的名称、地址、联系方式；
4)保质期；
5)产品标准代号；
6)贮存条件；
7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
8)生产许可证编号；
5.如实记录供货者的联系方式、进货日期；
6.如销售进口食品，查验进口食品的合法证明；
7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要
营养成分及其含量。
食品退市制度
1.依据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条的规定制定本制
度；
2.下列食品应当采取退市制度：
1)未在显著位置清晰地标明食品名称、净含量和固形物含量、生产
者的名称和地址、生产日期和保质期、贮藏说明、产品执行标准、生产许可证号、质量等级等；
2)进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法
登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址的；
3)超过保质期或保存期的；
4)经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、
混有异物或其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；
5)容器包装污秽不洁、严重破损，不符合食品卫生要求的；
6)经检验不合格的食品；
7)掺杂、掺假，以次充好，以不合格冒充合格的；
3.发现上述食品自动进行退市处理；
4.接到工商行政管理部门及相关政府部门的退市通知后，及时退市；
5.做退市处理的食品做好记录：时间、食品数量、生产者、产地、
规格，及时通知供货商或生产者将食品拉走并做好记录；
6.供货商或生产者未到来前，对退市食品做好装箱、包装处理，妥
善保管，不得与合格食品混放；
冷链销售管理制度
1.需要冷藏销售的食品在运输、贮存、销售的过程中，必须遵守本
制度；
2.冷链设备必须专物专用，不得挪作它用；
3.食品进出必须建立专帐；
4.食品进入冷链系统保存，定型包装液体食品等在2℃-8℃条件下贮
存；
5.食品保存期间每天上班后和下班前各测量1次食品温度，记录检
测结果；
6.冷链设备经常进行保养，经常保持电冰箱的整洁，电冰箱蒸发器
结霜温度超过4小时要及时化霜和除霜；
食品批发销售记录制度
1.销售食品时应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保
质期、购货者名称及联系方式、销售日期等。
2.设立一个存放台帐的资料柜，按照供货商、供货时间、商品类别
等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台帐管理。
3.批发记录应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。