酒店工程部员工培训讲述研究
大酒店工程部培训
大酒店工程部培训概述本文档旨在为大酒店工程部培训提供一个完整的指导和参考。
工程部是酒店运营中至关重要的一部分，负责酒店设施设备的维护和保养，确保酒店的正常运营。
本培训将介绍工程部的职责、工作流程、安全注意事项等内容，旨在提高工程部人员的专业知识和技能水平，确保酒店设施的良好运行。
职责工程部的主要职责包括但不限于以下几个方面：1.设备维护和保养：工程部负责酒店设施设备的维护和保养工作，包括空调、电梯、供水系统、电力系统等各类设备。
定期检查、维修和更换设备，确保其正常运行。
2.建筑维护：工程部负责建筑物的维护工作，包括墙壁、地板、天花板等方面的维修和保养。
及时发现并处理建筑物相关的问题，确保酒店的安全和整洁。
3.设备采购和安装：工程部负责酒店设备的采购和安装工作，包括设备的选购、供应商管理、施工监管等。
确保酒店设备的质量和性能满足运营要求。
4.安全事故应急处理：工程部负责酒店安全事故的应急处理工作，包括火灾、自然灾害等突发状况的应对和处理。
组织并参与安全演练，提高应急处理能力。
工作流程为了实现工程部的职责，我们制定了以下工作流程：1.工单接收和分派：工程部通过建立工单系统，接收来自各个部门的设备维修和建筑维护需求。
根据工单紧急程度和工作量，合理分派工作任务。
2.工作计划制定：工程部根据收到的工单和日常巡检发现的问题，制定工作计划。
合理安排维修和保养工作，确保设备和建筑物的安全可靠。
3.设备维修和保养：根据工作计划，工程部进行设备的维修和保养工作。
确保设备的正常运行，避免设备故障对酒店运营产生的影响。
4.工作记录和汇报：工程部在每次维修和保养完成后，需要进行工作记录和汇报。
记录维修的具体情况、使用的材料和耗费的时间，以及应急处理情况等。
及时向酒店管理层汇报工作进展和存在的问题。
安全注意事项工程部在工作中需要特别注意以下安全事项：1.安全装备和防护：工程部人员在进行高空操作、电气维修等工作时，必须佩戴相应的安全装备，包括安全帽、防护眼镜、防护手套等。
酒店工程部培训内容
酒店工程部培训内容一、前言。
酒店工程部是酒店的重要部门之一，负责酒店设施设备的维护、保养和管理工作。
酒店工程部的工作涉及到多个领域，需要员工具备全面的技能和知识。
因此，酒店工程部的培训工作显得尤为重要。
本文将就酒店工程部培训内容进行详细介绍，希望能够帮助酒店工程部的员工更好地提升自己的技能和知识。
二、电气设备维护。
1. 电气设备基础知识。
了解电气设备的基本原理和结构，掌握常见电气设备的使用和维护方法。
2. 电路检修。
学习电路故障的排查和修复方法，掌握电路图的阅读和理解技巧。
3. 电气安全知识。
掌握电气安全用电常识，了解电气事故的预防和应急处理方法。
三、空调设备维护。
1. 空调原理及分类。
了解空调的工作原理和不同类型空调的特点，掌握空调设备的基本结构和功能。
2. 空调维护技术。
学习空调设备的日常维护和清洁方法，掌握空调故障的排查和处理技巧。
3. 空调节能知识。
掌握空调节能的方法和技巧，了解空调的能耗管理和优化方案。
四、给排水设备维护。
1. 给排水系统结构。
了解给排水系统的组成和工作原理，掌握给排水设备的基本维护方法。
2. 给排水设备维修。
学习给排水设备故障的诊断和维修技术，掌握给排水系统的维护保养流程。
3. 给排水设备安全。
掌握给排水设备的安全操作规程，了解给排水系统的安全隐患及应急处理方法。
五、消防设备维护。
1. 消防设备种类。
了解常见消防设备的种类和功能，掌握消防设备的使用方法和维护流程。
2. 消防设备检查。
学习消防设备的定期检查和维护方法，掌握消防设备故障的排查和处理技巧。
3. 灭火器使用。
掌握灭火器的使用方法和注意事项，了解灭火器的种类和适用范围。
六、设备管理知识。
1. 设备档案管理。
学习设备档案的建立和管理方法，掌握设备维修记录和维护计划的编制。
2. 设备维护计划。
掌握设备维护计划的制定和执行流程，了解设备维护计划的重要性和作用。
3. 设备更新与更新。
了解设备更新与更新的原则和方法，掌握设备更新的流程和注意事项。
酒店工程部基本培训1
酒店工程部基本培训11. 背景介绍酒店工程部是酒店管理中非常重要的一个部门，负责酒店建筑、设施和设备的维护和管理。
为了提高酒店工程部员工的专业知识和技能，我们开展了酒店工程部基本培训1。
本次培训旨在让员工了解酒店工程部的基本职责、工作流程和常见问题。
2. 培训内容2.1 酒店工程部职责•设备维护和保养：包括酒店各类设备的定期检查、保养和维修。
•工程项目管理：负责酒店内部的工程项目，例如装修、设备更新等。
•安全管理：确保酒店各项设备的正常运行和员工的安全。
•节能环保：推广和实施酒店节能环保方案。
2.2 工作流程酒店工程部的工作流程主要包括以下几个环节：1.接受报修：酒店员工或客人在发现设备故障或问题时，向工程部报修。
2.进行评估：工程部负责人根据报修内容和紧急程度，评估工作优先级。
3.安排维修：按照优先级安排相关人员进行设备维修和保养。
4.维修记录：维修人员在完成维修后，填写维修记录，并报告给工程部负责人。
5.反馈和跟进：负责人对维修情况进行反馈和跟进，确保问题得到彻底解决。
2.3 常见问题与解决方案在酒店工程部的工作中，常会遇到一些常见问题。
以下是一些常见问题及解决方案的示例：1.设备故障：当酒店设备发生故障时，及时报修并安排专业人员进行维修。
2.节能问题：酒店工程部应制定节能环保方案，提出具体实施措施，如安装节能灯具、优化设备调度等。
3.安全隐患：工程部应定期检查设备安全隐患，制定相关安全流程，并对员工进行安全培训。
3. 培训目标通过本次基本培训，我们的目标是：•提高员工对酒店工程部职责和工作流程的了解和理解。
•培养员工的问题解决能力和协作能力。
•提升工程部员工的专业知识和技能。
•增强员工的安全意识和节能环保意识。
4. 培训方式和时间安排本次酒店工程部基本培训采用以下方式进行：•培训时间：预计为期一天，从早上9点开始至下午5点结束。
•培训地点：酒店会议室。
•培训形式：结合理论和实际案例进行培训，包括讲座、案例分析和小组讨论等。
酒店工程部员工培训课件
06
酒店工程部案例分析
成功案例分享
成功案例1
某酒店工程部通过改进空调系统 ，有效降低能源消耗，提高客户
舒适度。
成功案例2
某酒店工程部引入智能化设备管理 系统，实现高效设备维护和故障诊 断。
成功案例3
某酒店工程部通过优化酒店照明系 统，降低能耗并营造舒适氛围。
废弃物分类与处理
对酒店工程部产生的废弃 物进行分类处理，避免对 环境造成污染。
环保监测与报告
定期对酒店工程部的环境 进行监测，并向相关部门 报告。
应急预案与演练
应急预案制定
根据酒店工程部的实际情 况，制定相应的应急预案 。
应急演练实施
定期组织员工进行应急演 练，提高员工的应急处置 能力。
应急资源保障
设施维护流程
设施检查
设施保养
定期对酒店的设施进行检查，包括客房、 餐厅、会议室、健身房等，确保设施的完 好和安全。
根据设施的使用情况和维修记录，制定保 养计划，并按照计划进行保养工作，如清 洁、润滑、更换零部件等。
设施维修
设施更新
当设施出现故障时，及时进行维修，并记 录维修过程和结果，确保设施恢复正常运 行。
失败案例分析
失败案例1
某酒店工程部在设备维护中忽视 细节，导致设备故障频发，影响
酒店运营。
失败案例2
某酒店工程部在节能改造中缺乏 来自学规划，导致改造效果不佳，能耗依然较高。
失败案例3
某酒店工程部在智能化升级中未 能充分考虑员工技能水平，导致 新系统操作复杂，影响工作效率
。
经验教训总结
经验教训1
酒店工程部在工作中应注重细节，加强设备维护 和保养，防止小问题积累成大故障。
酒店工程部人员培训ppt课件(精)
良好的团队协作可以增强成员之间的互信和合作意愿，形成积极向上 的工作氛围。
有效沟通技巧掌握
倾听技巧
积极倾听他人的意见和建议，理解对方的观点和立场，是有效沟 通的基础。
表达清晰
在沟通时，要注意表达清晰、准确、简洁，避免使用模糊或含糊不 清的措辞。
反馈确认
在沟通过程中，及时反馈并确认对方的信息和意图，以确保双方理 解一致。
员工节能意识培养
节能知识宣传
通过宣传栏、标语等形式向员工 普及节能知识，提高员工节能意
识。
节能操作培训
针对酒店工程部人员开展节能操 作培训，使其掌握正确的节能操
作方法和技巧。
节能绩效考核
将节能指标纳入员工绩效考核体 系，激励员工积极参与节能工作
，形成全员节能的良好氛围。
04
安全生产与消防安全管理
节能降耗技术应用实例
照明系统节能
水资源节约
采用LED等高效节能灯具，配合智能 照明控制系统，实现按需照明和自动 调光，降低照明能耗。
采用节水型卫生洁具和节水型洗涤设 备，加强水资源回收利用，减少水资 源浪费。
空调系统节能
采用高效节能空调设备，优化空调系 统设计，实现精准控温和智能调节， 提高空调系统运行效率。
冲突处理方法和策略
01
分析冲突原因
在处理冲突时，首先要分析冲突产生的原因和背景，明确问题所在。
02
积极沟通协商
通过积极沟通和协商，寻求双方都能接受的解决方案，化解冲突。
03
寻求第三方协助
如果双方无法自行解决冲突，可以寻求上级或专业人士的协助，以便更
好地处理冲突。
感谢您的观看
THANKS
范意识。
05
酒店工程部人员培训课件
电气设备维护与检查：定期对电气设 备进行检查和维护，确保其正常运行 和安全使用。
食品安全防范与应急处理
总结词：了解食品安全知识，掌握食品加工制作规范， 预防食物中毒事件发生。
食品安全基本知识：介绍食品的保质期、储存条件、食 品加工卫生要求等基本概念。
与餐饮部的协作
工程部需为餐饮部提供技 术支持和保障，确保厨房 设备、餐厅设施的正常运 行。
与客房部的协作
工程部需协助客房部处理 设施故障问题，共同维护 客房的舒适度。
02
CATALOGUE
工程部人员基本素质与能力
专业技能与知识
掌握酒店工程设施设备的基本 原理、操作和维护技能，如空 调系统、电梯、照明等。
节能设备与技术应用
介绍酒店工程部在设备选型、安装及维护中如何采用节能 技术和设备，如LED灯、节能空调等。
能源管理与监测
讲解如何制定合理的能源使用计划，建立能源监测系统， 实时掌握能源消耗情况，及时调整设备运行状态。
环保意识培养与宣传
环保意识的培养
强调培养员工环保意识的 重要性，引导员工在日常 工作中关注环保问题。
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详细描述
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消防安全基本知识：包括火灾的起因、分类和灭火的基本 原理。
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消防器材的使用与维护：介绍酒店内的各种消防器材，如 灭火器、灭火毯、消防栓等，并指导如何正确使用和维护 。
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应急疏散流程：制定火灾发生时的应急疏散预案，包括疏 散路线、集合点等，并进行模拟演练。
酒店工程部人员培训课件
酒店工程部人员培训ppt课件
针对可能发生的突发事件和紧急情况，制 定相应的应急处理预案并进行演练，确保 员工具备应对能力。
02
培训方式与安排
培训方式
01
02
03
线上培训
利用在线教育平台，如 Zoom、腾讯会议等，进 行远程教学。
线下培训
组织员工到酒店会议室或 其他适宜的场地进行面对 面的教学。
混合式培训
结合线上和线下两种方式 ，根据课程内容选择最合 适的方式进行培训。
。
评估结果反馈与改进
01
02
03
04
反馈给员工
将评估结果及时反馈给员工， 让他们了解自己的优点和需要
改进的地方。
制定改进计划
根据评估结果，为员工制定个 性化的改进计划，帮助他们进
一步提升。
调整培训计划
根据评估结果和员工的反馈， 对培训计划进行调整和优化，
以提高培训效果。
激励与奖励
对于表现优秀的员工给予适当 的激励和奖励，以激发他们的
行业专家
邀请其他酒店或相关行业 的专家进行授课，提供更 广泛的视野和见解。
03
培训效果评估
评估标准
培训内容的掌握程度
评估员工是否理解并能够应用 所学的知识和技能。
工作态度和职业精神
评估员工在工作中展现的态度 和精神，如团队合作、责任心 等。
工作效率和业绩
通过员工的实际工作表现来评 估培训效果。
对培训的反馈和建议
培训时间与地点
时间
通常选择工作日的业余时间，如 晚上或周末，以不干扰正常工作 为原则。
地点
酒店内部会议室或其他适宜的场 地，同时也要考虑线上培训所需 的网络环境和设备。
培训师资力量
专业讲师
酒店工程部员工培训
各基层工程岗位的员工莅临听课 各位朋友，各位同行：
大家好！
饭店工程部的 运行与管理
概论部分
工程部的重要性
关系到服务质量
关系到销售价格 关系到饭店的安全 关系到饭店的利润 关系到工作效率 关系到饭店的声誉
工程管理 工程管理
工程部的职责
1 对饭店的设备设施进行维修 2 对工程系统进行增建和改造 3 能源的控制与管理
污水净化常用装置
隔油池 化粪池 生物转盘 环保指标检测要求
BOD的概念（悬浮物） COD的概念（化学耗氧量）反映有机污染程
度
污水排放通气管的作用 连通管的概念 管道防锈处理 塑钢泥的应用
六 电梯
电梯通常指 客梯 观光梯 货梯 扶梯 客梯的 安全性 舒适性 美观性
群控的概念 有机房电梯特点 无机房电梯特点 变频调速（VVVF）的原理
6,浴缸不畅
1,毛发堵塞 2,用橡皮拨 3,用水冲压 4,用化发水 有一种美国进口的化发药水 10---15分钟毛发化为液体。
7,卫生间臭气
1，地漏不通 2，地漏补水 3，清除毛发 4，清除杂物 5，马桶去污
8,漏水处理
1，供水管漏水 2，排水管漏水 3，水箱漏水 4，龙头漏水 5，阀门漏水 解决方法： 更换，堵漏剂，快干胶，调整。
3 冰箱不冷
检查电源插头 与取电牌无关 柜内散热要好 更换一台试用 很少压缩机坏
4,空调不行
检查空调开关 查空调控制器 听风机是否转动 清洗盘管过滤网 噪声大安装毛病 漏水滴水保温不好 冷凝水满出集水盘
5,马桶不通
1,杂物堵塞 2,用橡皮拨 3,用疏通器 4,用一炮通 5,用水冲洗 6,用手挖掏
吸尘器的正确使用与保养方法
保养重点：清洁干净及时倒灰，炭刷《7mm及时更换. 注意事项:1,不吸水,不吸金片,大头针图钉. 2,每次使用<1小时以免发热烧电机. 3,机温高有异响即停机. 4,常倒灰清理毛刷. 5,电机常加油. 6,拨插头不可拉线. 7,炭刷<7mm更换.
酒店工程部的员工培训计划(二)【物业管理经验分享】
物管从业二十年，本文极具参考价值，如若有用请打赏支持，谢谢！酒店工程部的员工培训计划（二）【物业管理经验分享】酒店工程部的员工培训计划（二）酒店工程部的任务是负责酒店动力系统的运行管理，设备设施的维修保养和更新改造，从而确保酒店的格调和营业的需要，堪称酒店的心脏部门，酒店工程部的工作技术性、专业性很强，这就要求工程部的员工既要熟悉酒店的规章制度，又要具备工作岗位所需要的专业知识，熟悉本岗位的所有的操作流程和安全规范，熟练掌握维修操作技巧，要令员工达到这一要求，作为工程部经理就要扎扎实实地抓好部门的培训工作。
（一）培训的目的1、通过对员工职业道德、酒店意识的培训，提高员工的思想境界，树立“顾客至上，服务第一”的意识。
这样工程部的员工在工作中才能真正做到文明安全礼貌施工，处处将确保宾馆的正常营业和对客服务工作的顺利进行摆在第一位，高标准、高质量地完成工作任务。
附：—-什么是酒店意识？酒店意识是在酒店的经营管理活动中产生、形成并发展起来的带有职业特征的价值观和职业规范。
-—-酒店意识包括哪些方面？其核心是什么？酒店意识包括：宾客、礼貌礼节、职业道德、整体协调、成本、安全、设备维修保养、自我修养，角色、法律、管理、市场竞争、创新、质量、培训等方面的意识。
其中核心是宾客意识。
2、使员工熟悉酒店的规章制度。
明确自己的岗位责任，明白酒店对自己工作岗位责、权、利的规定，以及对行为规范、考勤、仪容仪表等各方面的要求，清楚知道自己的上级是谁和请示汇报制度的具体内容，从而使他们在日后工作中严格遵守。
3、让员工熟练掌握所在岗位的操作流程和安全规范，（需持证上岗的应先培训考取上岗证后，才能上岗工作），提高员工的技术技能素质。
使每位员工对自己负责的设备设施都能做到“四会”：会使用、会维护、会检查分析、会排除故障。
4、当员工面对突发性的设备故障，或紧急情况（如停水、停电等）时，懂得如何第一时间应对处理，从而将事故对酒店、对顾客的影响控制在最小的范围内。
酒店工程部人员培训ppt课件
顾客需求响应
快速响应
在接到顾客需求后，应迅速采取行动，确保问题得到及时解 决。
灵活应对
根据顾客的具体需求，提供个性化的解决方案，以满足不同 顾客的需求。
顾客投诉处理
接受投诉
对顾客的投诉表示理解和接受，不要 争辩或反驳。
改进措施
针对顾客投诉的问题，积极采取改进 措施，防止类似问题再次发生。
05
安全与健康培训
安全生产规定
遵守国家及地方安全生产法律 法规，确保酒店工程部工作符 合相关规定。
定期进行安全生产培训，提高 员工安全意识和操作技能。
制定安全生产规章制度，明确 各级职责，确保安全生产责任 落实到人。
消防安全知识
熟悉酒店消防设施设备的位置和 使用方法。
掌握火灾应急疏散流程，组织客 人和员工安全撤离。
总结词
安全应急预案
详细描述
通过模拟演练安全应急预案，提高员工在 遇到突发事件时的应对能力，确保能够迅 速有效地控制局面。
THANKS
感谢观看
培训方式
理论授课
通过专业讲师的讲解， 使工程部人员掌握相关
知识和技能。
实践操作
在专业指导下进行实际 操作，加深对理论知识
的理解。
案例分析
通过分析实际案例，提 高工程部人员在应对实 际问题时的处理能力。
互动讨论
鼓励工程部人员交流心 得，分享经验，提高团
队协作能力。
02
酒店工程部职责
酒店设施维护
定期检查酒店设施
故障诊断与修复
及时发现并修复设施故障，确保设施的正常运行。
设备操作与维护
熟悉酒店各类设备
如空调、照明、音响、电梯等， 掌握其操作原理和安全操作规程
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1 电灯不明
灯泡坏 开关坏 调光器坏 日光灯不亮 插座毛病 线路毛病
2 电视不行
检查电源插头 检查信号插头 重新调试选频 遥控器没电池 更换一台试看 送工程部维修
3 冰箱不冷
检查电源插头 与取电牌无关 柜内散热要好 更换一台试用 很少压缩机坏
二
弱电系统
一 通讯 电话 虚拟网的概念
程控交换机 与中继线 两者的PK分析
网络
AP
无线AP
微蜂窝的手机信号全覆盖
二 电视系统
有线电视 卫星电视 多媒体电视 网络电视
三 音响系统
会议音响的要求 专业音响的要求 背景音乐的要求 LED大屏的正确使用 了解同声传译
四 办公设备（简介及分析）
热 烈 欢 迎
各基层工程岗位的员工莅临听课
各位朋友，各位同行：
大家好！
饭店工程部的 运行与管理
概论部分
工程部的重要性
关系到服务质量
工程管理
关系到销售价格 关系到饭店的安全 关系到饭店的利润 关系到工作效率 关系到饭店的声誉
工程管理
工程部的职责
1 对饭店的设备设施进行维修 2 对工程系统进行增建和改造 3 能源的控制与管理
4,空调不行
检查空调开关 查空调控制器 听风机是否转动 清洗盘管过滤网 噪声大安装毛病 漏水滴水保温不好 冷凝水满出集水盘
5,马桶不通
1,杂物堵塞 2,用橡皮拨 3,用疏通器 4,用一炮通 5,用水冲洗 6,用手挖掏
6,浴缸不畅
1,毛发堵塞 2,用橡皮拨 3,用水冲压 4,用化发水 有一种美国进口的化发药水 10---15分钟毛发化为液体。
衣食住行 安全舒适 视听娱乐 运动健身 商务购物 治病美容
设备故障对经营的影响
供电中断 空调故障 锅炉故障 电梯故障 通讯故障 电视故障 设备设施均无法使用 无照明 客人感觉不舒适 无热水 导致客人出入不方便 信息交换不能进行 客人不能看新闻及电视剧及其他娱乐
对客服务产生严重影响 且无法由人工来代替
小型中央空调
（俗称VIV空调）
特点：
冷媒是氟利昂 最大容量为 60P 管线长度不宜超过55M 小制冷量时能耗高
分体空调
常见的有柜机和分体机 特点： 简单 经济 适用 节能 衍生出的风管机适合宾馆使用 功率速算公式：10平方米/P
分体空调使用注意事项：
品牌与规格的确定 管线位置及出风位置的考虑 冷凝水管安装及接头的处理是重点 室外机的翅片除尘 过滤网的清洗每年至少一次
7,卫生间臭气
1，地漏不通 2，地漏补水 3，清除毛发 4，清除杂物 5，马桶去污
8,漏水处理
1，供水管漏水 2，排水管漏水 3，水箱漏水 4，龙头漏水 5，阀门漏水 解决方法： 更换，堵漏剂，快干胶，调整。
9,龙头滴水
1，关闭不严 2，皮垫圈坏 3，陶瓷片坏 4，龙头滑丝 5，更换损件
其他生成热水的方式简介
地源方式 空气源方式 太阳能 电加热
五
给排水系统
给水分生活给水与热水供应两种 1、生活给水：高位水箱 安全可靠，简单，水箱占 地 不节能 气压水箱 压力由气压控制水泵间 隙工作 产生，投资大，启动频繁耗电多，故障率高 无水箱 应用变频技术，自动恒压 控制 系统直供水 2、热水供应 由热源、加热设备、及热水管网组成
10,淋浴出水小
1，过滤网脏堵 2，拆下清洗 3，彻底更换 4，检查水压
11,墙纸起角
施工质量 胶水不灵 重新补上 小洞要补 可用玻胶 对上颜色
12,地毯烧个洞
客人抽烟 随地乱扔 挖去重补 用地毯胶 发现罚款 即去茶渍
13,节电牌坏
报警系统
由主机 烟感探头 温感探头 煤气探头加连 接线组成 探头的检测原理 常见故障的处理 国内外一线品牌的产品介绍
海湾 亨利 北大青鸟 富通 西伯罗斯等
喷淋系统
喷淋原理
喷淋头的玻璃泡内充有高膨胀系数的液体---乙醚，达到 一定温度值就爆裂，使得喷淋头打开
橙色57摄氏度 红色68摄氏度 黄色79摄氏度 绿色93摄氏度 配置要求 间距小于6M
疏散照明系统
应急照明时间必须大于45分钟 指示方向明确且清晰（最短途径） 紧急广播和声光报警器 中央空调有烟雾报警器，防火闸关闭 电梯迫降至一层
须注意的消防问题
熟悉消防法，施工中坚持标准，该有的必须有。否则看 似省，实际不省，且给今后的经营方造成很大麻烦 消防泵定期点动试验，运行时间大于15分钟 签订维保单位 安全门严禁上锁，确保畅通 主机房的位置考虑
中央空调系统
2 供配电系统 3 给排水系统 4 消防系统
五小系统：1
电视 2 保安监控 3 紧急广播（背景音乐） 4 通讯网络 5 电脑计算机
其他设备
垂直运输电梯系统 洗衣房设备 厨房设备及机电系统 停车场管理系统 客房智能化系统
一
强电系统
饭店是一级用电负荷
考虑双回路供电方式 有条件的考虑配备发电机
对饭店工程人员的基本要求
我们必须掌握饭店工程设备系统的基础 知识，确保设备设施
安全 经济
可靠 合理
工程部的宗旨：
牢固树立
“客人第一”“服务第一”的思想。 住店客人是我们的 “衣食父母官”， 要深刻理解 “客人一切都是对的” 真正含义。
点评
工程部应管好、用好、维护好设备，适时的对设 备进行改造与更新，使饭店的经营建立在先进 的技术基础之上。对促进饭店的发展，提高经 济效益有着重要的意义。因此，我们必须予以 足够的重视。
强电运行的巡检及维修
执行南京地区的“低规”（常用规范说明 略） 无人值守的配电房及主要管井每日巡检不少于3 次（线路有无发热现象、仪表读数有无异常、 保护及报警是否动作） 接地电阻须每年测试一次 应急照明的“逆变”电池一年左右需更换
常见问题及分析
互动与讨论 技能竞赛的试题分析 电气仪表的正确使用 开关的特性及正确使用 （约30分钟）
第一单元
工程部的运行
饭店设备系统的组成
1 强电系统 2 弱电系统 （含无线网 络及办公设备） 3 空调系统 4 锅 炉 5电梯 6消防系统 7监控系统 （含门禁）8 厨房设备 9洗衣设备 10给排水系统 11 客房设施 12 其 他（巡更、停车场管理）
也有四大系统和五小系统的提法
四大系统： 1
工作寿命 35000至55000小时 主机位置的考虑 电源 连接线的要求
第二单元
工程管理部分
如何把工程部工作搞的更好
1,高质量
2,为客人 3,重前台 4,巧安排 5,噪声小 6,要文明 7,讲礼貌 8,多理解 9,要节约 10,多合作
客房维修案例分析
1,电灯不明 2,电视不行 3,音响不灵 4,电话不呜 5,冰箱不冷 6,空调不行
吸尘器的正确使用与保养方法
保养重点：清洁干净及时倒灰，炭刷《7mm及时更换. 注意事项:1,不吸水,不吸金片,大头针图钉. 2,每次使用<1小时以免发热烧电机. 3,机温高有异响即停机. 4,常倒灰清理毛刷. 5,电机常加油. 6,拨插头不可拉线. 7,炭刷<7mm更换.
消火栓系统
由水枪 水龙带（水喉）组成 规范要求 任意一个着火点必须有两个消火栓能用 于灭火，且最远的一个不得大于30M。 水喉用于初期的火灾。 消火栓处设有启动消防泵的按钮。 消防水箱必须保证连续供水2H。
强排烟系统
经营场所面积大于200平方米或走道长度大于 40米必须设置强排烟系统 逃生楼梯通道必须保持正压送风（讨论：风量 不能过大是何原因？） 电梯禁止使用（除消防电梯外其他电梯为何不 能使用？）
1、局部热水供应方式（适用于度假村) 2 、集中热水供应 热水回水管的重要性 回水管的几种设置方案介绍
中水系统的概念
大于20000平方米的饭店原则上要考虑设计中水 系统方案 客房的洗澡、洗脸、洗手及雨水处理后集中在 废水箱中，用于座便器的冲洗
排水系统
饭店排出的废水分为五类 雨水 粪便 生活污水 厨房下水 机房冷却废水 排放分流或合流是具体情况而定
污水净化常用装置
隔油池 化粪池 生物转盘 环保指标检测要求
BOD的概念（悬浮物） COD的概念（化学耗氧量）反映有机污染程度
污水排放通气管的作用 连通管的概念 管道防锈处理 塑钢泥的应用
六 电梯
电梯通常指 客梯 观光梯 货梯 扶梯 客梯的 安全性 舒适性 美观性 群控的概念 有机房电梯特点 无机房电梯特点 变频调速（VVVF）的原理
空调的工作原理：
液体汽化时吸收热量的物理特性实现制冷
空调的类型分为三类
中央空调系统 小型中央空调 分体空调
中央空调
中央空调的类型
特性平稳 适用范围165-660冷吨
1 螺杆式制冷机
2 离心式 经济 可靠，应用较多。小制冷量时效率低 3 吸收式（溴化锂） 安装简单 ，能耗低。 对管道的 腐蚀大 4 往复式 （略）
工程部是利润中心
建筑装潢的维护保养 延长使用周期（日本岐阜 大饭店为例 略） 设备设施的经济运行和合理维修 节能改造与新技术的应用（节能灯、变频器、太 阳能、地源及空气源、蓄热器、保温材料等）
饭店工程设备系统的组成及基本工作原理
饭店对设备的依赖程度与日俱增 从当初的基本食宿到当今的
四
锅炉
饭店热水的生成，四星级以上饭店的供暖 均需锅炉 有压锅炉与热水锅炉的区别： 有压锅炉属压力容器，运行必须按国家压力容器 的法规执行（值班、年检、化验、监督等） 热水锅炉不属于压力容器，运行则简单得多