酒店餐饮部安全管理制度与规定通用版
酒店餐饮部安全管理制度与规定范文
酒店餐饮部安全管理制度与规定范文第一章总则第一条为了加强酒店餐饮部的安全管理工作，提高安全意识和防范能力，确保餐饮服务的安全性和稳定性，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部的所有员工，包括餐饮经理、厨师、服务员等。
第三条酒店餐饮部应建立健全餐饮安全管理工作机构，完善餐饮安全管理制度，加强餐饮安全管理工作。
第四条酒店餐饮部应加强员工培训，提高员工的安全意识和防范能力。
第五条酒店餐饮部应定期组织安全演练，测试应急处理措施的有效性。
第六条全体员工都有义务遵守本制度，对违反安全管理规定的行为进行制止和批评教育。
第二章餐饮设施安全管理第七条酒店餐饮部应按照消防法和相关规定，配备必要的消防设施，如消防器材、疏散通道等，并定期维护和检查。
第八条酒店餐饮部应制定消防演练计划，定期组织员工参加消防演练，提高员工的应急处理能力。
第九条酒店餐饮部应定期进行消防设施的维护和检查，确保设施的完好性和正常使用。
第十条酒店餐饮部应制定防火安全制度和防火责任制，明确各岗位的安全责任，加强防火宣传教育。
第十一条酒店餐饮部应建立防火检查和巡查制度，定期组织对餐饮区域进行检查和巡查，发现问题及时整改。
第十二条酒店餐饮部应加强电器设备的管理，确保设备的正常使用，防止电器事故的发生。
第三章食品安全管理第十三条酒店餐饮部应建立食品安全制度和食品安全标准，严格按照国家和地方的相关规定进行操作。
第十四条酒店餐饮部应加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第十五条酒店餐饮部应制定食品安全检查和监测制度，定期对食材、加工过程、存储条件等进行检查和监测。
第十六条酒店餐饮部应建立食品安全追溯制度，确保食品原料的追溯性和可追溯性。
第十七条酒店餐饮部应加强食品卫生管理，做好食品加工、存储和销售过程中的卫生监督和管理。
第四章人员安全防范第十八条酒店餐饮部应建立员工出入制度，对员工的出入进行管理和监控。
第十九条酒店餐饮部应加强对员工的培训和教育，提高员工的安全意识和防范能力。
民宿酒店餐饮部安全管理制度
一、总则为了确保民宿酒店餐饮部的安全运营，保障宾客和员工的生命财产安全，预防事故发生，根据国家相关法律法规及行业规范，特制定本制度。
二、安全责任1. 餐饮部经理为餐饮部安全工作的第一责任人，负责组织、协调、落实本制度，对餐饮部的安全工作全面负责。
2. 各岗位员工为各自工作区域的安全责任人，负责本岗位的安全工作，确保宾客和自身安全。
三、安全管理措施1. 食品安全（1）采购：采购部门应严格把关，确保食材新鲜、卫生、安全，符合国家食品安全标准。
（2）储存：食材储存需按照规定分类、分区存放，确保储存环境清洁、干燥、通风。
（3）加工：严格按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品卫生、安全。
（4）配送：食品配送过程中，确保食品温度适宜，防止污染。
2. 用电安全（1）餐饮部所有电器设备必须符合国家标准，并由专业人员进行安装、维修。
（2）电器设备使用完毕后，应及时关闭电源，避免长时间空载运行。
（3）定期检查电线、插座、开关等，确保无破损、老化现象。
3. 消防安全（1）餐饮部应配备足够的消防器材，并定期检查、维护，确保器材完好、有效。
（2）员工应掌握消防器材的使用方法，定期进行消防演练。
（3）厨房、餐厅等区域禁止吸烟，防止火灾发生。
4. 人员安全（1）员工应定期进行安全教育培训，提高安全意识。
（2）员工应遵守操作规程，确保自身安全。
（3）宾客安全：提供安全舒适的就餐环境，确保宾客安全。
四、安全检查与事故处理1. 餐饮部应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
2. 发生安全事故时，应立即启动应急预案，妥善处理。
3. 对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
五、奖惩措施1. 对认真履行安全职责、表现突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反安全规定、造成安全事故的员工，视情节轻重给予处罚。
六、附则1. 本制度由餐饮部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上安全管理制度，确保民宿酒店餐饮部的安全运营，为宾客和员工创造一个安全、舒适的就餐环境。
酒店餐饮服务安全管理制度
第一章总则第一条为确保酒店餐饮服务的安全，保障顾客和员工的身体健康与生命安全，预防食物中毒和其他安全事故的发生，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮服务部门，包括厨房、餐厅、酒吧等。
第三条酒店餐饮服务安全管理工作应遵循“预防为主、防治结合”的原则，确保食品安全、服务质量和环境卫生。
第二章组织与管理第四条成立酒店餐饮服务安全管理委员会，负责制定、修订、监督和实施餐饮服务安全管理制度。
第五条餐饮服务安全管理委员会下设安全管理部门，负责具体执行安全管理工作。
第六条各部门应设立安全责任人，负责本部门的安全管理工作。
第三章食品安全第七条采购与储存（一）采购食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
（二）食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（三）食品储存环境应保持干燥、通风、防鼠、防虫。
第八条加工与制作（一）食品加工操作人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。
（二）加工食品时应严格遵守操作规程，确保食品卫生。
（三）食品加工工具、容器应定期清洗、消毒。
第九条食品销售（一）食品销售应保持新鲜、整洁，包装完好。
（二）食品标签应清晰、准确，标明生产日期、保质期等信息。
（三）销售过期、变质、有毒有害的食品，应立即停止销售，并报安全管理部门处理。
第四章环境卫生第十条餐饮服务场所应保持整洁、卫生，无异味、无污染。
第十一条厨房、餐厅、酒吧等场所应定期进行消毒，确保环境卫生。
第十二条顾客使用的餐具、用具应进行清洗、消毒，确保卫生。
第五章安全教育与培训第十三条定期对员工进行食品安全、环境卫生、安全操作等方面的教育和培训。
第十四条员工应掌握安全操作技能，提高安全意识。
第六章检查与考核第十五条定期对餐饮服务安全工作进行自查、互查，发现问题及时整改。
第十六条对违反本制度的行为，将根据情节轻重给予相应处罚。
第七章附则第十七条本制度由酒店餐饮服务安全管理委员会负责解释。
第十八条本制度自发布之日起施行。
酒店餐饮部管理制度（精选7篇）
酒店餐饮部管理制度（精选7篇）酒店餐饮部管理制度篇11.餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由副经理主持。
2.例会参加人员：中餐主管、西餐主管、宴会主管、管事部主管、中餐厨师长、西餐厨师长、宴会预订员、秘书。
（1）各餐厅主管、厨师长汇报昨天工作情况及布置工作的完成情况，发言要求简洁扼要，突出重点。
（2）餐饮部经理对昨天经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本费用问题，部门布置的各项工作完成情况进行分析评估。
（3）布置今天部门，规定落实的具体时间和要求。
（4）下达酒店总经理、分管副总经理对部门工作指令。
1.餐饮部班前例会制度执行范围：中餐厅、西餐厅、管事部、宴会厅、中餐厨房、西餐厨房。
2.各班组班前会在每天营业前或到岗后，时间约10～20分钟。
（2）提醒上一天或上一班服务或工作方面需要改进的事项和当班订座情况及需要注意的'事项。
（4）下达餐饮部的工作指令和布置当日当班具体工作任务。
酒店餐饮部管理制度篇21.餐饮服务工作质量必须根据国家旅游局评星标准及评分原则，结合模式规定的管理制度、服务工作规程及质量标准等进行质量监督检查，坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，加强部门的质量管理工作。
2.餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮部经理向分管副总经理负责。
3.部门应划小质量监督范围，建立质量监督检查网络，做为部门的`一个管理子系统，以保证质量管理的连续性和稳定性。
4.各级管理人员加强现场管理和督导，并做好逐日考核记录，做为奖罚的依据，并将质量情况和改进措施在每周例会上汇报讨论。
5.为了确保质量管理工作的严肃性，做到有案可查，餐饮部应建立员工工作质量档案和各级管理人员工作质量档案。
6.各营业点应设立宾客意见征求表，及时处理宾客投诉，并做好统计反馈工作，各管区管理员和宴会预订员应经常征求订餐宾客和接待单位意见，后台部门应征求前台部门意见，了解宾客反映。
酒店餐饮部管理规章制度范文(10篇)
酒店餐饮部管理规章制度范文（10篇）酒店餐饮部管理规章制度范文篇1一、自觉遵守，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。
要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四、安排住宿，必须有部门领导和服务中心主任签单;外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。
五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经中心主任同意不准私开房间，为他人(含本校职工)提供住宿、休息及娱乐等。
六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。
七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
酒店餐饮部管理规章制度范文篇2当客人在酒店门前下车，行李员应主动上前迎迓，并接过客人的行李，把客人引领来总台进行入住登记，领取钥匙后，进行房间休息，这一个简单的手续，如能处理得好，定能使客人对酒店的服务，倍具信心。
1、总台接待员应暂停原来的工作，向客人展露笑容，礼貌地询问客人姓名如：“先生，早上好，欢迎你光临__酒店，请问先生贵姓尊名，但愿我能帮您点忙。
”2、当客人说出自己的名字后，应说：“多谢×先生”，然后在订房架上拿出订房卡，取出一张入住登记卡给客人填写。
3、当客人正在填写入住登记卡时，接待员应马上按照订房卡上的资料，编排房间，填写一本住客手册注明客名、房号、迁出日期及房价，另外再写出一式三份的人名资料条子。
4、客人填妥入住登记卡后，应查看客人有否遗漏了什么重要事项，如：离去日期、证件号码、国籍、付账方式及签名等。
酒店餐饮部安全管理制度与规定（5篇）
酒店餐饮部安全管理制度与规定一、餐饮部防火制度与规定:(1)宴会厅、餐厅、酒吧服务人员随时注意发现有吸烟客人未熄灭的烟头掉在烟碟外边，要立即礼貌地收起熄灭。
收台布时必须马上拿到后台抖净，以免卷入未熄灭的烟头而引起火情;(2)厨房在使用各种火炉时要有专人负责，严格遵守操作规程，要用点火枪点火，不得使用火柴或纸张直接点火;(3)厨房的各种电器设备要经常注意检查，如发现短路、漏电、超负荷等情况，要及时通知工程部进行维修;(4)宴会厅、餐厅有活动时，所有出入门、通道和楼梯必须保持畅通，以便疏散;(5)厨房各种电器设备(包括机器设备、照明设备、线路插销等)的安装使用，必须符合防火安全要求，严禁超负荷，绝缘要良好，接点要牢固，要有合格的保险设备;(6)厨房各种电器设备的操作使用，必须制定操作规程并严格执行;(7)厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，必须设专人负责看管，掌握温度不可过高，锅内油不得过满。
严防因温度过高或油溢出锅台而引起火灾;(8)不得往炉火眼和烤箱内倒置各种杂质废物，以防堵塞火眼发生事故。
二、宴会厅及餐厅防火安全管理规定:(1)举办各类展览、展销、会议或文艺等活动时，餐饮部应将主办单位活动安排和活动详细内容提前通知保安部;(2)如遇大型活动使用部门应该制定安全措施，报保安部;(3)严禁将易燃易爆物品带入活动场所;(4)活动场所严禁动用明火;(2)严禁在安全疏散通道内堆放杂物及做他用，确保安全通道畅通;(3)禁烟区不得吸烟;(4)使用临时电器设备，要采取有效的安全措施。
禁止乱拉监时电源线;(5)凡可移动电器设备的电源线必须使用橡胶电缆，客户自备电器的电源线经检查确认安全后方可使用;(6)墙壁插座使用功率不准超过____千瓦须经酒店工程部批准，并由工程部实施;(7)临时电器设备总功率超过____千瓦须经酒店工程部批准，并实施;(8)临时灯具必须与墙壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距离，安装装饰灯必须遵守安全操作规程;(9)不准使用电热器具(包括高炽照明)，如必须使用须有安全措施，并报保安部批准;(10)各种活动不准使用汽油、酒精等易燃液体做清洗剂;(11)妥善保管自带贵重物品、防止丢失;(12)租用单位搭设临时舞台，必须提前将方案、用电负荷及安装线路图等内容报保安部审核批准后方准施工;(13)餐厅在营业期间，服务人员要提醒客人保管好随身携带的物品；要注意发现可疑人员，防止客人财物被盗，有条件的可采取增设椅罩等防范措施;(14)服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；(15)出入通道和楼梯口应保持畅通，以备疏散;(16)衣帽间应建立严格的存取手续制度。
酒店餐饮部安全管理制度
一、总则为确保酒店餐饮部各项工作顺利进行，保障员工及顾客的生命财产安全，防止各类安全事故的发生，特制定本制度。
二、安全责任1. 餐饮部经理是本部门安全工作的第一责任人，负责全面领导本部门的安全管理工作。
2. 各岗位员工应明确自己的安全职责，严格遵守本制度及相关安全操作规程。
3. 部门内所有员工应积极参与安全教育培训，提高安全意识，自觉遵守安全规章制度。
三、安全管理内容1. 食品安全（1）严格把控食材采购、储存、加工、制作等环节，确保食品卫生安全。
（2）定期对厨房设备、用具进行清洗、消毒，确保卫生达标。
（3）加强食品留样管理，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。
（4）加强食品添加剂的使用管理，严格按照国家标准执行。
2. 用电安全（1）定期检查电气线路，确保线路完好，无老化、破损现象。
（2）使用符合国家标准的电器设备，严禁私拉乱接电线。
（3）非专业人员不得擅自操作电气设备，如需操作，应先进行培训。
（4）下班前应关闭电源，确保用电安全。
3. 用火安全（1）厨房内禁止存放易燃易爆物品，如汽油、酒精等。
（2）炉灶、抽油烟机等设备应定期清洗，确保无油渍、油垢。
（3）禁止在厨房内吸烟、使用明火。
（4）下班前应检查厨房内火源是否熄灭。
4. 人员安全（1）加强员工安全教育，提高安全意识，确保员工熟悉本岗位的安全操作规程。
（2）定期进行安全演练，提高员工应对突发事件的能力。
（3）加强员工健康管理，确保员工具备良好的身体状况。
（4）做好员工入职、离职时的安全培训。
5. 设备安全（1）定期对设备进行维护、保养，确保设备正常运行。
（2）加强设备操作人员培训，提高设备操作技能。
（3）设备发生故障时，应及时上报，并采取措施确保设备安全。
四、安全检查与考核1. 部门经理应定期组织安全检查，发现问题及时整改。
2. 安全检查结果应记录在案，对存在问题进行跟踪整改。
3. 建立安全考核制度，将安全工作纳入员工绩效考核。
五、附则1. 本制度由餐饮部经理负责解释。
宾馆餐饮部安全管理制度
第一章总则第一条为确保宾馆餐饮部安全有序运营，保障宾客和员工的生命财产安全，预防安全事故发生，特制定本制度。
第二条本制度适用于宾馆餐饮部全体员工及外来人员。
第三条宾馆餐饮部安全管理工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
第二章安全生产责任制第四条宾馆餐饮部经理对本部门安全生产工作全面负责，各部门负责人对本部门安全生产工作直接负责。
第五条各岗位员工应按照各自职责，认真履行安全生产职责，确保安全生产。
第三章安全生产规章制度第一节安全生产教育培训制度第六条宾馆餐饮部定期组织员工进行安全生产教育培训，提高员工安全意识。
第七条新员工入职前，必须接受安全生产教育培训，合格后方可上岗。
第八条员工在岗期间，应定期参加安全生产教育培训，提高自身安全技能。
第二节安全生产检查制度第九条定期对宾馆餐饮部进行安全生产检查，发现问题及时整改。
第十条员工应主动发现安全隐患，并及时报告。
第十一条遇有突发事件，应立即启动应急预案，确保安全。
第三节设备设施管理制度第十二条定期对宾馆餐饮部设备设施进行检查、保养和维护，确保设备设施安全运行。
第十三条设备设施出现故障，应及时报修，严禁带病运行。
第四节劳动防护用品配备和管理制度第十四条宾馆餐饮部根据岗位需求，为员工配备必要的劳动防护用品。
第十五条员工应正确使用劳动防护用品，确保自身安全。
第五节安全生产奖励和惩罚制度第十六条对在安全生产工作中表现突出的员工给予奖励。
第十七条对违反安全生产规定、造成安全事故的员工，给予相应处罚。
第六节安全生产事故报告和处理制度第十八条发生安全生产事故，应立即报告上级领导，并按规定进行调查和处理。
第十九条对安全生产事故责任人和相关责任人依法进行处理。
第七节安全生产例会制度第二十条定期召开安全生产例会，总结安全生产工作经验，分析存在的问题，提出改进措施。
第八节生产安全事故隐患排查和治理制度第二十一条定期对宾馆餐饮部进行安全隐患排查，及时消除安全隐患。
第二十二条对排查出的安全隐患，制定整改措施，落实责任人，确保整改到位。
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管理制度编号：YTO-FS-PD900
酒店餐饮部安全管理制度与规定通用
版
In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers.
标准/ 权威/ 规范/ 实用
Authoritative And Practical Standards
酒店餐饮部安全管理制度与规定通
用版
使用提示：本管理制度文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。
文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。
一、餐饮部防火制度与规定:
（1）宴会厅、餐厅、酒吧服务人员随时注意发现有吸烟客人未熄灭的烟头掉在烟碟外边，要立即礼貌地收起熄灭。
收台布时必须马上拿到后台抖净，以免卷入未熄灭的烟头而引起火情;
（2）厨房在使用各种火炉时要有专人负责，严格遵守操作规程，要用点火枪点火，不得使用火柴或纸张直接点火;
（3）厨房的各种电器设备要经常注意检查，如发现短路、漏电、超负荷等情况，要及时通知工程部进行维修;
（4）宴会厅、餐厅有活动时，所有出入门、通道和楼梯必须保持畅通，以便疏散;
（5）厨房各种电器设备（包括机器设备、照明设备、线路插销等）的安装使用，必须符合防火安全要求，严禁超负荷，绝缘要良好，接点要牢固，要有合格的保险设备;
（6）厨房各种电器设备的操作使用，必须制定操作规程并严格执行;
（7）厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，必须设专人负责看管，掌握温度不可过高，锅内油不得过满。
严防因温度过高或油溢出锅台而引起火灾;
（8）不得往炉火眼和烤箱内倒置各种杂质废物，以防堵塞火眼发生事故。
二、宴会厅及餐厅防火安全管理规定:
（1）举办各类展览、展销、会议或文艺等活动时，餐饮部应将主办单位活动安排和活动详细内容提前通知保安部;
（2）如遇大型活动使用部门应该制定安全措施，报保安部;
（3）严禁将易燃易爆物品带入活动场所;
（4）活动场所严禁动用明火;
（2）严禁在安全疏散通道内堆放杂物及做他用，确保安全通道畅通;
（3）禁烟区不得吸烟;
（4）使用临时电器设备，要采取有效的安全措施。
禁止乱拉监时电源线;
（5）凡可移动电器设备的电源线必须使用橡胶电缆，客户自备电器的电源线经检查确认安全后方可使用;
（6）墙壁插座使用功率不准超过2千瓦须经酒店工程部批准，并由工程部实施;
（7）临时电器设备总功率超过2千瓦须经酒店工程部批准，并实施;
（8）临时灯具必须与墙壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距离，安装装饰灯必须遵守安全操作规程;
（9）不准使用电热器具（包括高炽照明），如必须使用须有安全措施，并报保安部批准;
（10）各种活动不准使用汽油、酒精等易燃液体做清洗剂;
（11）妥善保管自带贵重物品、防止丢失;
（12）租用单位搭设临时舞台，必须提前将方案、用电负荷及安装线路图等内容报保安部审核批准后方准施工;
（13）餐厅在营业期间，服务人员要提醒客人保管好随身携带的物品；要注意发现可疑人员，防止客人财物被盗，有条件的可采取增设椅罩等防范措施;
（14）服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；
（15）出入通道和楼梯口应保持畅通，以备疏散;
（16）衣帽间应建立严格的存取手续制度。
该位置可输入公司/组织对应的名字地址
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