餐饮部所需表单
餐饮工具表单
实收
服务员： 收银员：
点 菜 单
No.
台号： 中/晚餐 人数： 日期：
品名
数量
单价
金额
备注
合计
实收
服务员： 收银员：
点 菜 单
No.
台号： 中/晚餐 人数： 日期：
品名
数量
单价
金额
备注
合计
实收
服务员： 收银员：
点 菜 单
No.
台号： 中/晚餐 人数： 日期：
品名
数量
单价
金额
备注
合计
实收
服务员： 收银员：
餐次
营 业 项 目
付 款 方 式
菜肴
酒水
香烟
其它
合计
内招
现金
信用卡
挂账
转账
早餐
中餐
晚餐
内招合计
本日合计（含内招）
本月累计
实交人民币（大写）： 万 仟 佰 拾 元 角 分（￥： ）
说明：
负责人： 收银员：
发票使用情况日报表
日期： 年 月 日
面额
上日结余数
本日领用数
本日使用数
本月累计数
本日结余数
本日截止发票号码
数量
金额
数量
金额
数量
金额
数量
金额
数量
金额
1000
500
200
100
50
20
10
5
合计
填表人： 主管复核： 财务审核：
内部交款单
日期： 年 月 日
交款总额
大写 ￥
款项来源
其 中
现 金
转账
记 欠
餐饮部所需表格
餐饮部表格1中餐点菜单5联单（中餐厅）2 海鲜单4联单（中餐厅）3调拨单3联单（餐饮部各个部门）4 酒水日报表2联单（酒水部）5营业报表（餐饮部各部门）6排班表（餐饮部各部门）7客户资料记录表（餐饮部各部门）8布草送洗表（餐饮部各部门）9送餐记录表（西餐厅）10餐具、布草盘点表（餐饮各部门）11餐厅预定表（营业台）12存酒记录表（酒水部）13餐饮VIP客人记录表（餐饮部营业台）14考勤表(餐饮部)15每日估清单（中餐厅）17客人遗留物品存放表（宴会）18 蛋糕预定表三联单（酒水）19餐具破损登记表（管事部）20 餐具破损记录表（管事部）21 宾客意见表(所有餐饮部门)22 酒水单3联单（所有餐饮部门)23 加菜单5联单（中餐厅）24 存酒卡主、副联（酒水部）25 遗留桌确认单（宴会部）26 西餐点菜单（西餐厅）27 宴会/会议报告（宴会部）28 剩菜分析报告（餐饮各个部门）29 餐饮部值班经理报告30 中餐厅预订表31 宴会预定表32 加班表33 餐饮部固定资产表34 部门签到/签退表35 安全手册36 送餐早餐牌（林厨还没有给菜单）37 面包袋（法包袋）38 披萨盒39 巧克力盒40 儿童餐具（塑料）全套CAPTAIN ORDERCashier Order taker Hot kichen Waiter station收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。
宾客意见卡蛋糕预定单CAKEORDERFORM No.0000001至TO:从FROM：蛋糕规格CAKE SPECIFICA TION尺寸SIZE：形状SHAPE：类型/口味TYPE/FLA VOUR：（具体什么蛋糕）Array特别需要SPECIAL REQUIREMENT：生日/周年纪念BIRTHDAY / ANNIVERSARY：价格PRICE：取货日期DA TE PICK UP：取货时间TIME PICK UP：备注REMARKS：接单人RECEIVED BY：预定日期RESERV A TION DATE & TIME：订单人ORDERED BY：电话TELEPHONE：注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联无碳纸印酒店LOGO华盛江泉城酒店吧台酒水日报表吧台：年月日NO.00001制表人：注:一式三联第一联餐饮部第二联财务部第三联吧台留存一式三份一式两份、硬纸材质(最好也留客人的手机号)西餐点菜单注：四联单（白色：厨房红色：收银黄色：传菜：蓝色：服务员）145×105㎜。
餐饮部表单(32份)
餐饮部员工考勤表备注：餐厅工作日记餐厅/Outlet：日期/Date：大堂吧工作日记日期/Date：餐厨用具损耗报表餐厅/酒吧日终检查表RESTAURANT/BAR DAILY CHECK LIST BEFORE LEA VING OFF ：送房服务器皿登记表R/S EQUIPMENT REGISTRATION布草更换表日期Date：时间Time：餐厅名称Outlet:换班申请表SHIFT EXCHANGEING厨房工作日记厨房Kitchen：___________________________ 日期Date：______________________餐饮部员工健康登记表日期20 年月厨房日终检查表厨房Outlet：日期Date：餐饮部（厨房）食品留样登记表餐饮部（厨房）冷菜间消毒登记表20 年月点菜单编号/No. 000001饮料单餐厅OUTLET：编号/No. 000001海鲜/明档单餐厅OUTLET：编号/No. 000001帐单BILL编号/No. 000001无论在任何情形下，本人同意负责支付以上的账目。
I agree that my liability for this bill is not waived and agree to heldpersonally liable in the event that the indicated person, pany or association falls topay for any part or the full amount of thesecharges.宴会预定单BANQUET ORDER宴会通知单BANQUET INFORMATION日期DATE：________年___月___日CLERK订席员：营销部宾馆订餐通知单DINNERORDER FORM落单日期：年月日营销部经理：营销部经办人：（Manager）（Clerk）餐饮部海鲜单ASeafood Record Form A 台号Table No.：人数Persons:编号No.：000001填单时间 Form Filled Time： 20 年/y 月/m 日/d餐饮部海鲜单BSeafood Record Form A 台号Table No.：人数Persons:编号No.：000001填单时间 Form Filled Time： 20 年/y 月/m 日/d鲜、活食品采购单AFlash & live Goods purchasing Form 厨房Outlet：开单时间Time of order：要求到货时间Arrival；鲜、活食品采购单B厨房：开单时间：要求到货时间；嘉善宾馆餐饮部鲜活直送商品验收单供应商：验收日期：200 年月日初加工房分发人：分发日期：餐饮部厨房领料单领料部门: 20 年月日编号:000001调拨单编号：调出单位：调入单位：年月日调出单位主管：财会：仓库：调入单位主管：财会：仓库：吧台（餐厅）饮品进销存日报表部门：类别：酒、饮料类年月日餐饮成本审核：餐厅经理：制表人：客史档案登记表Guest History Message Record Form贵宾卡:宾客信息反馈表Guest’ Feedback record form咖啡厅点菜单Bar /Coffee Shop Order 台号/Table：人数/persons：点单员/order：日期/Date：西餐点菜单Western Restaurant Order。
餐饮常用表格
餐饮常用表格餐饮部订餐簿餐别。
年月日。
星。
包间。
姓名。
人数。
时间。
电话。
工作单位。
经手人餐饮部酒水日盘点表班组：年月日品名。
单位。
盘有。
领入。
消耗。
盘存当日。
当日。
当日。
当日。
当日。
当日其它报表人：餐饮部新菜品一览表菜品。
份量。
价格。
器皿。
主料。
辅料。
口味。
特点餐饮部值班记录年月日。
部位。
责任人。
情况。
签字。
时间___餐饮部员工周考核表姓名。
得分。
仪容仪表。
劳动纪律。
礼貌用语。
工作效率。
服务意识。
操作规范。
补位意识。
工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表餐别。
早餐。
婚宴。
零散。
会议。
合计当餐接待人数餐饮部各班组要料单品名。
单位。
数量。
备注。
日期：要料人：前厅部收料单品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
监称人：收料人：餐饮部消耗品领用登记表（品名：）领物记录。
使用记录。
消耗。
剩余。
合计日期。
数量。
经办人。
日期。
餐别。
数量。
主管、领班餐饮部点菜单NO:。
日期热菜。
主食。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注凉菜。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员落单时间白联：厨房。
红联：传菜间。
绿联：收银员。
___：服务员酒水单酒水。
□加菜。
□取消。
NO。
日期。
品种。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注落单时间白联：厨房。
红联：传菜间。
绿联：收银员。
___：服务员餐饮宾客意见评论表征询意见内容。
满意。
不满意餐食。
质量。
餐食口味。
饭菜、酒水、饮料品种。
餐食分量。
餐食卫生。
上菜速度餐饮服务。
服务规范。
服务员服务态度。
点菜服务。
餐间服务及时、主动。
收银服务快捷就餐环境。
餐厅整体环境舒适。
餐厅整体卫生状况。
餐具干净、摆放整齐宾客满意度。
基本满意。
不满意厨房菜点处理记录表日期。
餐别。
菜点名称。
直接责任人。
宾客褒贬意见。
处理意见。
厨师长。
备注食品材料领用单领用部门：年月日品名。
数量。
金额。
规格。
单位部门领导：制单：领货人：发货人：餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料品名。
规格。
单位。
单月盘价。
初存数量金额。
本入月库数量金额。
关于餐饮试吃制度
文件名称：关于餐饮试吃制度（试行）
- 1 -机密 关于餐饮试吃制度 （实行） JIAYUE- ZJB-CYSC-2010
版次/修订次：1/1 生效日期：2010.05.03
共 1页
为了提高餐厅坪效，公司决定进行餐厅试吃制度。
操作方式:
1、 运用时点：
自制熟食每周不少于二次（具体时间由营运部通知），分时点试吃，具体时点为：10：00、17：00。
2、试吃人员：
值班店长、后勤主管及公司领导。
3、试吃方式：
试吃人员在试吃时点至餐厅试吃，每个时点1人试吃，每次试吃品项不得少于10个，每次均不得重复。
试吃从色、香、味、形四个方面考量，以确保排面商品品质优良。
4、试吃记录
每个时点一张，由楼层主管保存，并周一送营运副总核阅。
《餐厅试吃记录表》见附表
5、异常处理：
试吃人员如有发现不符合品质要求的商品，须第一时间通知楼层主管、联营户及熟食厨师，对有问题之商品立即进行处理。
6、试吃损耗处理：
试吃人员每次试吃后须在《餐厅试吃记录表》上登记试吃数量，主管在每次试吃后作统计，以便控管损耗。
7、使用表单：
餐厅 试吃记录表。
餐饮部所需表单
餐饮部表格1中餐点菜单5联单（中餐厅）2海鲜单4联单（中餐厅）3调拨单3联单（餐饮部各个部门）4酒水日报表2联单（酒水部）5营业报表（餐饮部各部门）6排班表（餐饮部各部门）7客户资料记录表（餐饮部各部门）8布草送洗表（餐饮部各部门）9送餐记录表（西餐厅）10餐具、布草盘点表（餐饮各部门）11餐厅预定表（营业台）12存酒记录表（酒水部）13餐饮VIP客人记录表（餐饮部营业台）14考勤表（餐饮部）15每日估清单（中餐厅）17客人遗留物品存放表（宴会）18蛋糕预定表三联单（酒水）19餐具破损登记表（管事部）20餐具破损记录表（管事部）21宾客意见表（所有餐饮部门）22酒水单3联单（所有餐饮部门）23加菜单5联单（中餐厅）24存酒卡主、副联（酒水部）25遗留桌确认单（宴会部）26西餐点菜单（西餐厅）27宴会/会议报告（宴会部）28剩菜分析报告（餐饮各个部门厂29餐饮部值班经理报告30中餐厅预订表-31宴会预定表32加班表33餐饮部固定资产表34部门签到/签退表35安全手册36送餐早餐牌（林厨还没有给菜单）37面包袋（法包袋）38披萨盒39巧克力盒40儿童餐具（塑料）全套CAP TAINORDER 餐厅：中餐点菜单5C0PIES WhiteYellowBlueGreenCashierOrdertakerHotkiche nWaiterstati on收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。
宾客意见卡尊敬的客人：非常感谢您光临本餐厅我们真诚的希望您对我们做出评价提出建议，我们会虚心接受您的建议履行我们一贯的承诺，不断提高我们的烹饪和服务。
如果您希望得到DearGuest:Thankyouforvisitingourrestaurant.Wekindrequestyoutotakesometimetothoughtswithus.yourcommentswillcertainlygoalongwayinfulfillingourcommentstocontinuouslyenhanceourcuisinMr/Mrs/Ms姓名（Name）住址（Address）电话（Tele phone）电邮（EmailAddress）日期（Date）房号（RoomNo）非常出色好平均低劣ExcellentGoodFair Poor用餐整体清洁RestaurantCleanliness食物与饮品质量QualityofFood&Beverage 服务效率ServiceSpeed 员工友善度FriendlyService物超所值Valueformoney您会再次光临吗？Willyoureturn?会Yes 不会No您的意见和建议Yourcommentsandsuggestions:注:无碳纸印LOGO蛋糕预定单CAKEORDERFORNO.OOOOOO1至TO: 从FROM：蛋糕规格CAKESPECIFICATION尺寸SIZE形状SHAPE 类型/ 口味TYPE/FLAVOUR（具体什么蛋糕）特另U需要SPECIALREQUIREMENT生日/ 周年纪念BIRTHDAY/ANNIVERSARY价格PRICE 取货日期DATEPICKUP取货时间TIME PICKUP精心整理□口□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□食物与饮品种类Menuselection备注REMARKS接单人RECEIVEDBY预定日期RESERVATIONDATE&TIME订单人ORDEREDBY电话TELE PH ONE注:第一联:收银员第二联：厨房第三联:顾客联无碳纸印酒店LOGO华盛江泉城酒店吧台酒水日报表吧台：年月日N0.00001注:一式三联第一联餐饮部第二联财务部第三联吧台留存兀U J C?"存酒卡(iLJCSC KdJIlC.U期’Date：it '>■:lublcXu-：画水名称：Hevern^e Kimie.绘卡kiI landled Eiy:Signiiturk；:，港h利％】利心“存酒卡正上方打小圆孔, 一式两份、硬纸材质（最好也留客人的手机号）西餐点菜单N0:001145 X 105 mm。
客人来访餐饮预定表单
元
□晚餐
就餐时间：
月日时分
就餐人数：
人
就餐禁忌：□是 □否 禁忌：
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ就餐地点：
□A 酒店：□商务晚餐 A □商务晚餐 B □火锅 □烧烤
□B 酒店：□全羊宴 □杀猪菜 □烧烤
□其他：
其它需求:
□欢迎辞 □卷轴菜谱 □座序安排 □茶艺表演 □准备特色服装（带姓名）及鞋子 □摄影 □摄像
□其它
费用：
元
备注：
□餐饮
餐饮负责人：
联系电话：
□午餐
就餐时间：
月日时分
就餐人数：
人
就餐禁忌：□是 □否 禁忌：
就餐地点：
□A 酒店：□商务午餐 A □商务午餐 B □火锅 □烧烤
□B 酒店：□农家菜
□其他：
其它需求:
□欢迎辞 □卷轴菜谱 □座序安排 □茶艺表演 □准备特色服装（带姓名）及鞋子 □摄影 □摄像
□其它
费用：
医院餐饮部门日常检查表单
医院餐饮部门日常检查表单
一、设施检查
1. 餐厅环境是否整洁卫生，有无异味或污渍。
2. 餐具、餐盘、杯具和餐桌是否清洁无菌。
3. 厨房设施是否正常运作，如烤箱、蒸锅、冰箱等。
4. 垃圾处理设施是否妥善，有无异味或堆积。
二、食品安全检查
1. 食材是否新鲜，有无腐烂或异样味道。
2. 食品储存是否符合卫生要求，有无过期或受污染。
3. 食品加工过程是否规范，有无交叉污染。
4. 食品摆放是否有明确标示和保质期。
三、员工卫生检查
1. 员工是否穿戴干净整洁的工作服。
2. 员工是否佩戴头套、口罩和手套。
3. 员工是否按规定洗手，并保持手部卫生。
4. 员工是否有不适症状或传染病，如感冒、腹泻等。
四、食品安全培训
1. 员工是否接受过食品安全培训。
2. 员工是否理解并遵守食品安全操作规程。
3. 食品安全培训是否定期进行和更新。
五、食品留样和投诉处理
1. 食品是否留样，并按规定保存。
2. 如有食品投诉，是否及时处理和记录。
3. 投诉处理是否符合食品安全管理要求。
六、其他
1. 餐饮部门是否定期进行自查和整改。
2. 餐饮部门是否合规经营，有无违规情况。
3. 餐饮部门是否与相关监管部门保持良好沟通。
以上为医院餐饮部门日常检查表单，用于保障食品安全和员工卫生。
请餐饮部门负责人根据实际情况，定期进行检查并记录检查结果，确保医院餐饮工作的顺利开展和患者的健康安全。
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精心整理
餐饮部表格
1中餐点菜单5联单（中餐厅）
2海鲜单4联单（中餐厅）
3调拨单3联单（餐饮部各个部门）
4酒水日报表2联单（酒水部）
5营业报表（餐饮部各部门）
6排班表（餐饮部各部门）
7
8
9
10
11
12
13
14
15
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33餐饮部固定资产表
34部门签到/签退表
35安全手册
36送餐早餐牌（林厨还没有给菜单）
37面包袋（法包袋）
38披萨盒
39巧克力盒
40儿童餐具（塑料）全套
CAPTAINORDER
餐厅：中餐点菜单
5COPIES：WhiteYellowBlueGreen
CashierOrdertakerHotkichenWaiterstation
收银点菜人厨房备餐间2联
在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。
宾客意见卡
从FROM ：
蛋糕规格CAKESPECIFICATION 尺寸SIZE ：形状SHAPE ： 类型/口味TYPE/FLAVOUR ： （具体什么蛋糕）
特别需要SPECIALREQUIREMENT ： 生日/周年纪念BIRTHDAY/ANNIVERSARY ： 价格PRICE ：
取货日期DATEPICKUP ： 取货时间TIMEPICKUP ：
备注REMARKS：
接单人RECEIVEDBY：
预定日期RESERVATIONDATE&TIME：
订单人ORDEREDBY：
电话TELEPHONE：
注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联
无碳纸印酒店LOGO
华盛江泉城酒店吧台酒水日报表
吧台：年月日NO.00001
部门经
理：管事部经理：餐饮部经理：财务：一式三份
存酒卡正上方打小圆孔，
一式两份、硬纸材质(最好也留客人的手机号)
西餐点菜单
日期台号人数服务员。