餐饮具消毒记录表模板.docx
餐饮具消毒保洁记录表模版
餐饮具消毒保洁记录表模版(总3页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--23餐饮具清洗消毒保洁方法严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作。
餐饮具应首选热力方法进行消毒（学校食堂和1千平方米以上的大型餐馆应使用热力消毒）使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。
一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
注意：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查并记录，保证消毒效果。
（二）化学消毒，主要为各种含氯消毒药物1、使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存；20分钟，使用时定时测量2、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，按使用说明作用10~消毒液浓度，应定期更换消毒液(不超过4小时)，以保持有效浓度。
3、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
注意：消毒药物配制浓度应达到要求，消毒药不能用热水，以免消毒药的有效成分挥发使浓度降低、效果不足。
4三、保洁方法1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2、消毒后的餐饮具应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。
保洁柜内外洁净、干爽，不得存放其他物品。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。
5。
消毒记录表范本
餐饮具消毒方法一、物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
3．洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
二、化学消毒。
主要为使用各种含氯消毒药物（餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件6）消毒。
1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。
2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。
注：餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
餐饮具消毒记录表（样板）消毒日期餐具名称消毒数量消毒方法温度℃开始时间结束时间消毒人（签名）存贮位置12.5.15 大盘20 红外线1259:10 9:25 xxx 保洁柜12.5.15 大碟15 红外线1259:30 9:45 xxx 消毒柜12.5.15 汤盘20 红外线1259:45 10:00 xxx 保洁柜12.5.15 骨碟50 红外线12510:10 10:25 xxx 保洁柜12.5.15 碗40 红外线12510:30 10:45 xxx 保洁柜精品文档.餐饮具消毒记录表消毒日期餐具名称消毒数量消毒方法温度℃开始时间结束时间消毒人（签名）存贮位置消毒方法： 1.红外线 2.化学消毒 3.臭氧 4.煮沸 5.其他表中填写序号即可，如红外线填1。
10餐饮具消毒保洁记录表模版
12餐饮具清洗消毒保洁方法严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作。
餐饮具应首选热力方法进行消毒（学校食堂和1千平方米以上的大型餐馆应使用热力消毒）使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。
一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
注意：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查并记录，保证消毒效果。
（二）化学消毒，主要为各种含氯消毒药物1、使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存；2、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，按使用说明作用10~20分钟，使用时定时测3量消毒液浓度，应定期更换消毒液(不超过4小时)，以保持有效浓度。
3、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
注意：消毒药物配制浓度应达到要求，消毒药不能用热水，以免消毒药的有效成分挥发使浓度降低、效果不足。
三、保洁方法1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2、消毒后的餐饮具应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。
保洁柜内外洁净、干爽，不得存放其他物品。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。
青山埋白骨，绿水吊忠魂。
4。
(完整版)餐馆食堂餐具消毒记录表
(完整版)餐馆食堂餐具消毒记录表
一、餐馆基本信息
- 餐馆名称：_____________________
- 地址：_____________________
- 联系_____________________
- 负责人：_____________________
二、操作流程
1. 使用餐具的清洗人员应事先洗净双手，并按规定的清洗程序进行清洗。
2. 洗好的餐具应堆放在清洗槽中清洗。
3. 清洗槽中的洗涤液应保持清洁，清洗液应定期更换。
4. 清洗好的餐具应进行充分冲洗，确保无洗涤剂残留。
5. 冲洗干净的餐具应放入消毒柜中进行消毒处理。
6. 消毒柜应保持清洁，消毒柜中的消毒液应定期更换。
7. 消毒处理后的餐具应进行晾干，确保完全干燥。
三、消毒记录表
四、备注
- 根据卫生要求，餐具应定期进行消毒处理，确保食品安全。
- 操作人员需定期对消毒设备进行检查，并及时更换消毒液。
- 消毒记录应保存至少三个月，以备查验。
以上为餐馆食堂餐具消毒记录表的完整版，餐馆使用该记录表可进行食具消毒的记录和管理。
餐具消毒记录表
餐具消毒记录表背景在餐饮行业，保障消费者的用餐安全至关重要。
其中，餐具的消毒是一个非常重要的环节。
根据《食品安全法》等相关法律法规，餐饮经营者应当建立食品卫生安全管理制度，落实餐饮服务过程中的卫生管理措施，确保食品安全。
餐厅需要对餐具进行定期消毒，并记录消毒时间、消毒剂类型、使用方法和消毒人员等信息。
在日常运营中，餐饮经营者需要对餐具消毒记录进行持续监管，以此来确保餐具消毒的效果和安全性。
目的本文旨在帮助餐饮企业建立完善的餐具消毒记录表，提高餐饮服务的质量和安全性。
消毒记录表下面是一个标准的餐具消毒记录表，建议餐饮企业根据实际情况进行适当调整。
日期消毒人员消毒剂名称使用方法消毒时长备注2022/01/01张三84消毒液加水稀释（1：50），浸泡餐具10分钟15分钟无2022/01/02李四过氧乙按照说明书使用喷雾5分备用餐酸器，喷在餐具表面钟具消毒上表中，各项内容说明如下：•日期：表示消毒的日期。
•消毒人员：表示进行消毒的工作人员，用于追责和监管。
•消毒剂名称：表示使用的消毒剂名称，需要根据消毒剂的杀菌原理选择适合的消毒剂。
•使用方法：表示使用消毒剂的方法，包括浸泡、擦拭、喷洒等，需要按照说明书进行操作。
•消毒时长：表示进行消毒的时间长短，需要根据消毒剂的使用说明进行调整。
•备注：表示消毒过程中的一些特殊情况和需要注意的事项。
值得注意的是，对于餐饮企业，需要按照《食品安全法》等相关法律法规的要求，建立完备的食品安全管理制度，包括餐具消毒的操作规范和记录管理要求。
并且需要对餐具消毒记录进行持续监管，并定期进行自查和审计。
只有这样才能够做到真正的餐饮安全。
结论餐具消毒记录表是餐饮企业进行食品安全管理的重要组成部分，通过建立完善的消毒记录表，可以有效防止食品安全事故的发生，提高顾客的满意度和信任度。
建议餐饮企业积极落实餐具消毒的操作规范，加强对餐具消毒的持续监管和自我审查，提高餐饮安全水平。
10餐饮具消毒保洁记录表模版
餐饮具（热力）消毒保洁记录表餐饮具（化学）消毒保洁记录表餐饮具清洗消毒保洁方法严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作。
餐饮具应首选热力方法进行消毒（学校食堂和 1 千平方米以上的大型餐馆应使用热力消毒）使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。
、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1 、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2 、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3 、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
、消毒方法（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1煮沸、蒸汽消毒保持100 c 10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120C保持10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85C ,冲洗消毒40秒以上。
注意：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查并记录，保证消毒效果。
（二）化学消毒，主要为各种含氯消毒药物1 、使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存；2、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppn）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，按使用说明作用10~20分钟，使用时定时测量消毒液浓度，应定期更换消毒液（不超过4小时），以保持有效浓度。
3、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
注意：消毒药物配制浓度应达到要求，消毒药不能用热水，以免消毒药的有效成分挥发使浓度降低、效果不足。
三、保洁方法1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2、消毒后的餐饮具应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。
保洁柜内外洁净、干爽，不得存放其他物品。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。
10餐饮具消毒保洁记录表模版
餐饮具清洗消毒保洁方法严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作。
餐饮具应首选热力方法进行消毒（学校食堂和1千平方米以上的大型餐馆应使用热力消毒）使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。
一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
◆注意：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查并记录，保证消毒效果。
（二）化学消毒，主要为各种含氯消毒药物1、使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存；20分钟，使用时定时测量2、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，按使用说明作用10~消毒液浓度，应定期更换消毒液(不超过4小时)，以保持有效浓度。
3、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
◆注意：消毒药物配制浓度应达到要求，消毒药不能用热水，以免消毒药的有效成分挥发使浓度降低、效果不足。
三、保洁方法1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2、消毒后的餐饮具应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。
保洁柜内外洁净、干爽，不得存放其他物品。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。
餐饮具消毒记录表2完整
餐饮具消毒记录表2 (可以直接使用，可编辑实用优秀文档，欢迎下载）餐饮具消毒记录表消毒方法（1）化学法，填写使用的消毒剂名称；（2）物力消毒，填写煮沸、蒸汽、红外线、臭氧、洗碗机等具体方法。
餐饮单位晨检记录表单位：排市镇天成小学日期：餐饮单位餐饮具消毒记录表废弃物处理记录餐饮具清洗消毒保洁方法严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作。
餐饮具应首选热力方法进行消毒（学校食堂和1千平方米以上的大型餐馆应使用热力消毒）使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。
一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
◆注意：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查并记录，保证消毒效果。
（二）化学消毒，主要为各种含氯消毒药物1、使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存；2、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，按使用说明作用1020分钟，使用时定时测量~消毒液浓度，应定期更换消毒液(不超过4小时)，以保持有效浓度。
3、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
◆注意：消毒药物配制浓度应达到要求，消毒药不能用热水，以免消毒药的有效成分挥发使浓度降低、效果不足。
三、保洁方法1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2、消毒后的餐饮具应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。