学校食堂规章制度 学校食堂规章制度全套
学校校园食堂管理制度（精选12篇）
学校校园食堂管理制度学校校园食堂管理制度（精选12篇）在不断进步的时代，大家逐渐认识到制度的重要性，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
大家知道制度的格式吗？以下是小编整理的学校校园食堂管理制度（精选12篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
学校校园食堂管理制度11、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；5、厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
学校校园食堂管理制度2（一）保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。
加热前应确认食品未变质。
（二）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
（三）加热时食品中心温度不低于70℃，不符合加热标准的食品不得食用。
食品添加剂的使用操作规程要求（一）食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。
（三）食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的`计量工具称量，并有详细记录。
学校校园食堂管理制度31、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。
2、灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。
3、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
学校食堂管理规章制度(4篇)
学校食堂管理规章制度学校食堂是学生的主要用餐场所，为了保障学生身体健康和食品安全，学校食堂必须制定管理规章制度。
下面是一份关于学校食堂管理规章制度的范文。
第一章总则第一条为了规范学校食堂的管理，保障师生的食品安全和营养健康，制定本规章。
第二条学校食堂是学校的食品供应单位，负责为全体师生提供餐饮服务。
第三条学校食堂的管理必须遵守国家有关的法律法规和学校的相关规定。
第四条学校食堂必须遵循食品安全、营养均衡、节约资源的原则。
第五条学校食堂的管理属于学校行政管理范围，由学校食堂管理委员会负责具体管理。
第二章食堂设备和环境第六条学校食堂必须配备足够的设备，包括餐具、炊具、冷藏设备等。
第七条学校食堂的环境必须保持清洁整洁，香气宜人。
第八条学校食堂的装修必须符合卫生要求，杜绝一切可能造成食品污染的因素。
第三章食品安全和卫生第九条学校食堂必须采购符合食品安全标准的食材，严禁购买过期食材或者来源不明的食材。
第十条学校食堂必须建立一套完整的食品管理体系，包括食材的储存、加工、烹饪、配送等环节。
第十一条学校食堂的厨师和后厨人员必须持有有效的健康证明，并接受食品安全培训。
第十二条学校食堂必须装备消毒设备，并定期对厨房和餐具进行消毒。
第四章餐饮服务和菜单制定第十三条学校食堂必须制定每日的饮食菜单，确保菜品的种类和品质的多样性。
第十四条学校食堂的菜单应该符合营养均衡的要求，合理搭配主食、蔬菜、肉类等食物。
第十五条学校食堂的菜单应当注重原汁原味的烹饪风味，尽量减少添加剂和味精的使用。
第十六条学校食堂的餐饮服务应该热情周到、宾至如归，保证师生的用餐体验。
第五章食堂管理委员会第十七条学校食堂管理委员会由学校的相关部门组成，负责食堂的日常管理和监督。
第十八条学校食堂管理委员会应当定期召开会议，研究讨论食堂管理中的重要事项。
第十九条学校食堂管理委员会应当制定并修订学校食堂管理规章制度。
第六章处罚条款第二十条对于违反学校食堂管理规章制度的行为，学校食堂管理委员会有权采取相应的处罚措施。
中学食堂纪律制度(5篇)
中学食堂纪律制度一、严格执行作息制度，在规定时间内进入饭堂，排队买菜要遵守纪律，不得拥挤、插队。
二、寄宿生必须在饭堂内就餐。
就餐学生不得将饭菜拿到教室或宿舍。
三、保持食堂安静，就餐时不得在饭堂内跑动，敲打碗筷或大声喧哗，严禁争吵、起哄。
四、保持食堂清洁，不随地吐痰或乱抛其他东西，要爱惜粮食，吃剩的饭菜倒在规定的桶内，不得随意乱倒。
五、爱护饭堂的公共财物，如有损坏，要照价赔偿，故意损坏者要从重处理。
六、尊重食堂工作人员，说话有礼貌，不得与炊事人员争吵或辱骂炊事人员，对食堂工作有意见，可向班主任或校膳食委员会反映，不得意气用事，不准借故吵闹。
七、未经允许不得进入厨房，以免影响厨工操作，保证安全卫生。
八、以上规则要求同学自觉遵守，如有违反，将视情节轻重，给予纪律处分。
中学食堂纪律制度（2）是为了管理学生在食堂用餐行为和维护良好的用餐环境而设立的规定。
以下是一些常见的中学食堂纪律制度：1. 遵守就餐时间：学生需要在规定的时间内就餐，不得提前或延迟用餐。
2. 排队就餐：学生需要按顺序排队，不得插队或拥挤，确保用餐秩序。
3. 纪律用餐：学生要保持文明礼貌，不吵闹、不乱扔垃圾，不浪费食物。
4. 不带外食：学生不得携带外来食物进入食堂就餐，以确保食品安全和卫生。
5. 不买与交易：学生不得在食堂内买卖或交换物品，以维护秩序。
6. 尽量少聚集：学生要避免在食堂内过于聚集，以防止交通堵塞和安全问题。
7. 积极参与就餐环境卫生：学生要帮助保持食堂内的卫生，如整理桌椅、清洁餐具等。
8. 合理搭配膳食：学生应根据自身需要合理选择食物，避免过度饮食。
9. 尊重食堂工作人员：学生要尊重食堂工作人员，遵守其管理和指示，保持良好的沟通和合作。
以上是一些常见的中学食堂纪律制度，每所学校可能会有所不同，具体的纪律制度应以当地学校的规定为准。
中学食堂纪律制度（3）包括以下几点：1. 尊重秩序：学生在食堂内要保持良好的秩序，遵守队列等候就餐，不插队、不抢夺食物。
学校食堂食品管理规章制度7篇
学校食堂食品管理规章制度7篇学校食堂食品管理规章制度7篇制定学校食堂食品相关的管理规章制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制,预防食品中毒等突发事故的发生,下面是小编为大家整理的关于学校食堂食品管理规章制度，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!学校食堂食品管理规章制度【篇1】1、建立加工经营场所及设施清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作。
食品加工用具及加工设备、工作台每次使用后及时进行清洗，地面每天完工后彻底清扫干净，墙壁、天花板、门窗、冷藏冷冻设施、排水沟、排烟设施等每周进行一次清扫。
2、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。
3、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
4、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。
5、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
6、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。
7、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定的坡度。
8、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。
9、食堂周围 25米内不得有粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源。
10、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。
其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在 3cm 以上），以防止积垢和便于清洗。
粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m 以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。
11、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。
学校食堂规章制度全套
学校食堂规章制度全套
《学校食堂规章制度全套》
一、食堂中的文明用餐规定
1. 有序排队，不得插队，不得拥挤推搡；
2. 用餐时不得大声喧哗，要保持安静；
3. 用餐完毕时，将餐具摆放整齐，不得随意乱扔垃圾；
4. 禁止在食堂内吸烟、嚼口香糖等行为；
5. 不得携带宠物进入食堂。
二、食物饮品消费规定
1. 资格优餐品种和价格表由食堂张贴公示，不得私自变动；
2. 不得随意乱取食物，要按序排队取餐；
3. 食物饮品仅限在食堂内食用，不得带出食堂；
4. 禁止浪费食物，尽量保持餐具清洁。
三、食堂卫生管理规定
1. 保持食堂的整洁和卫生，不得随地吐痰或乱扔垃圾；
2. 食堂内禁止有害物品和危险品进入；
3. 食堂人员要保持个人卫生，穿着整洁，不得在食堂内吃饭；
4. 食堂设施设备的使用要维护良好，如有损坏需立即通知管理人员。
四、违规处理
1. 对于违反食堂规章制度的行为，一经发现将给予批评教育，并视情节轻重进行警告、记过、停用食堂等处理；
2. 如有恶意破坏食堂秩序的行为，将追究相关责任人的法律责
任。
以上是学校食堂的规章制度全套，希望广大师生共同遵守，共同维护一个良好的食堂环境。
学校食堂各项工作管理规章制度7篇
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学校食堂各项工作管理规章制度【篇1】一、食堂（餐厅）是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生，园内食堂管理制度。
二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。
从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。
从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。
三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。
厨房设置和设施做到“三分开、一方便”，即生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较方便，园长之友《园内食堂管理制度》。
五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。
六、食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
学校食堂规范管理制度（通用18篇）
学校食堂规范管理制度学校食堂规范管理制度（通用18篇）在不断进步的时代，接触到制度的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编帮大家整理的学校食堂规范管理制度（通用18篇），希望对大家有所帮助。
学校食堂规范管理制度11、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见；4、对食品卫生检验工作进行管理；5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；6、建立食品卫生管理档案；7、配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况；8、参与保证食品卫生有关的其他管理情况。
学校食堂规范管理制度21、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。
2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。
3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。
5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。
同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、长假期间做到有人值班、巡视。
学校食堂规范管理制度31、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。
2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。
3、按时用膳，无特殊情景不得提前或推迟。
如要提前或推迟的，必须由有关部门事先通知食堂。
4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，不随便搬移饭桌。
5、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。
学校食堂管理制度【大全15篇】
学校食堂管理制度【大全15篇】学校食堂管理制度（篇1）学校食堂实行自主经营、工资自负原则，食堂工作一切为了教学，全心全意为师生服务，确保教学工作正常进行。
1、食堂职工要不断提高业务技能，做到饭菜可口，色香味俱佳。
2、食堂职工要服从司务长工作安排，按时上下班。
必须穿工作服、佩证上岗，上班时间不吸烟，不干私活。
3、食堂采购员按计划采购物资，并确保所购物资符合卫生要求和质优价廉。
采购必须二人同时参加，实行验收制度。
发票由采购员和验收员同时签字方可报销。
4、仓库内物品堆放整齐，物品不得霉烂变质，无故造成损失的，保管员负责赔偿。
严格入库出库手续，仓库不得出售食品。
5、禁止现金购买饭菜，反对好人主义，阻塞各种漏洞。
6、做好食堂清洁卫生打扫，认真执行卫生“五四”制度：（1）物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。
（2）食品生与熟分开，成品与半成品分开，食物与什物分开，生熟饭菜分开。
（3）餐具一洗二刷三冲四消毒。
（4）室内卫生无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠。
（5）炊事员做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣服。
7、非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，防止有病人员带入细菌病毒，防火、防窃确保安全，杜绝中毒事件发生。
8、建立师生意见箱，广泛听取师生意见，及时改正工作中存在的问题。
总务处管理员每周一次深入食堂了解的情况，听取食堂职工意见，帮助解决具体工作事项。
学校食堂管理制度（篇2）1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。
2、健全学校食品卫生管理机制,明确各级管理人员和从业人员的工作责职。
3、加强对师生的饮食卫生教育,进展科学引导,不买、不食用来历不明的可疑食物。
4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进展卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育,管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监视和检查,由主管领导或卫生管理员每一天进展过程的抽查并做好记录。
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学校食堂规章制度学校食堂规章制度全套农村义务教育学生营养改善计划学校食堂管理制度目录一、管理工作制度1.食堂饮食卫生管理制度2.食堂安全检查制度3.食堂环境卫生检查制度4.食堂食品卫生责任追究制度5.食堂食品采购索证索票制度6.食堂食品验收登记制度7.食堂食出入库管理制度8.食堂仓库卫生管理制度9.食堂粗加工间卫生管理制度10.食堂切配间卫生管理制度111.食堂烹调间卫生管理制度12.食堂蒸煮间卫生管理制度13.食堂更衣室卫生管理制度14.食堂食品留样制度15.食堂餐具清洗消毒保洁制度16.食堂除虫灭害卫生制度17.食堂从业人员健康检查及卫生管理制度二、食堂操作规范18.食品库存规范19.主食操作规范20.切配操作规范21.烹制操作规范22.洗消操作规范23.切肉机、绞肉机操作规范24.冰箱(柜)使用规范25.蒸箱操作规范26.食堂餐具清洗消毒操作程序27.食堂从业人员洗手消毒方法28.禁用食品三、责任区责任人、职责范围、职责要求29.责任区——粗加工区30.责任区——切配间231.责任区——烹调间32.责任区——蒸煮间33.责任区——主食仓库34.责任区——副食品仓库35.责任区——洗涤间36.责任区——消毒间37.责任区——备餐间38.责任区——餐厅区39.责任区——楼梯40.责任区——过道食堂饮食卫生管理制度1(严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。
2(环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。
3(设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。
4(清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。
5(定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日3期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法;严格执行索证制度。
6(有效卫生许可证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。
7(每位从业人员必须注意个人卫生，严格坚持“四勤”，并掌握基本卫生知识。
8(严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。
食堂安全检查制度1(食堂必须有卫生食品许可证、健康证，必须严格遵守食品卫生法，保障师生的饮食卫生，严防食品中毒等事故的发生。
2(食堂人员做到先培训再上岗。
3(在校用餐的学生统一在餐厅内用餐。
遵守秩序，爱护公物;值周、值日班主任老师加强就餐管理和检查。
4(学校组织人员经常性对食堂进行卫生、安全检查。
发现问题及时处理。
食堂环境卫生检查制度1(每餐学生就餐结束，清洗工清洗后，要对厨房间和餐厅4地面、墙壁、窗门、餐桌凳进行全面检查，发现不整洁及时清洗。
2(加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。
3(每天去操作间检查加工用具、容器、操作台等设备的清洗情况，发现问题及时清洗，保持整洁。
直接接触食品工具、容器必须消毒。
4(厨房前后的场地必须清扫干净，不得堆放杂物垃圾，每天中午清洗结束后要检查一次。
5(清洗食物后及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标证，搞好“三防”工作，每天检查一次。
食堂食品卫生责任追究制度1(建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络。
2(各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3(贯彻“谁主管，谁负责”的责任制，各级管理人员严把责任关。
4(对玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级负责人，根据情节轻重、后果的危害性5等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5(一旦发生食物中毒，及时启动应急预案，按应急预案处臵，处臵不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
食堂食品采购索证索票制度1(采购食品做到计划进货，以保证食品新鲜和卫生质量。
2(采购食品、原料、半成品应向有食品卫生许可证的供货单位进行定点采购，并向供货方索取该批食品的卫生检验合格证。
3(采购食品时向供货方提出具体质量要求，亲自查看食品质量，包括熟食检查等。
4(采购粮食、食用油、肉类、蛋类、禽类、乳制品、调味品、食品添加剂等，均要向供货方索取检验、检疫报告单(证明)，索取各类证件，建立索证台帐。
5(采购定型包装食品要查看包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
6(腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不得采购，非定点屠宰的生猪肉不得采6购。
7(采购食品时应防止运输过程中的污染，供货方运货的要严格进行检查，如受到污染，应拒绝接受送来的食品。
食堂食品验收登记制度1. 食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
2. 不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
3. 不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
4. 采购前对产品进行查验:(1)产品一般卫生状况(包装是否完整清洁、是否有感官不良)、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
(2)从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字(盖章)的检验报告复印件。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。
(3)生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明;采购其他肉类也应查验检疫合格证明。
不得7采购没有检疫合格证明的肉类。
5. 采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
必须2人以上进行采购，并记录清楚，购买时间、地点、售货人的情况和联系电话。
6. 采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量安全认证)。
7. 食品采购回来，要有专人验收，并有验收记载。
8. 凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
9. 妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。
食堂食品出入库管理制度1.设立规范的入库和出库台账，对采购的食品及原料认真验货，做好登记，并与采购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。
2.当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员持食堂事务长签字同意的8出库计划单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保管理员双方签字。
3.货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。
4.存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。
禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。
5.经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。
食堂仓库卫生管理制度1(凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败不洁的食品和原料，不准入库。
2(食品入库后，原料要分类存放，不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质;要勤购、勤买，避免存放时间过长，降低食品质量。
3(食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查;发现变质腐9败等情况，及时报告领导处理，不合格食品不出库。
4(仓库内保持清洁、卫生，空气流通;要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作;做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘;仓库内严禁吸烟。
5(仓库内物品的存放要整齐划一。
6(加强入库人员管理，非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
食堂粗加工间卫生管理制度1(有专用场地和食品验收人员，腐烂变质原料不加工。
2(清洗池做到动物性、植物性食品分池清洗，配有一定容积的带盖垃圾容器。
3(加工后食品原料要放入清洁容器内，不落地，有保洁保鲜设施。
4、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
5、防尘、防蝇设施齐全，使用正常。
1(检查食品质量，腐败变质和有毒食品不切配;2(根据食品性质，食品洗净后上架待用或放入冰箱保存;3(工用具做到刀不锈、砧板不霉，操作台、抹布等干净;104(切配水产品的刀、砧板、抹布，要刮洗干净后再切配其他食品;5(冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放;6(切配结束清扫地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。
1(检查食品质量，变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调、不烧煮。
2(食品烧熟煮透，防止外熟里生。
熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。
3(剩余熟食品放入熟食专用冰箱保存。
4(烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅炊具用后勤洗刷，保持清洁。
5(抹布专用并保持清洁，不用抹布揩碗盆。
6(防止剩饭菜变质，如有异味不论多少坚决倒掉。
7(工作结束调料瓶加盖，炊具、工具、用具、灶上灶下台面清洗整理干净，地面清洗后拖净。
8(厨房间地面保持不湿、不滑、无油腻，干净清洁。
111(检查食品质量，变质食品不蒸煮;2(食品要蒸煮透，防止外熟内生;3(根据用餐人数计划用量，剩饭要妥善保管，防止变质，若有异味坚决倒掉;4(蒸煮结束，清扫地面，工用具清洗干净，地面保持不湿不滑;5(规范操作，保证用汽安全，每次蒸煮完毕，关闭汽阀门，注意节约用汽;6(室内定期大扫除，保证室内干净卫生。
食堂更衣室卫生管理制度1(从业人员进入操作间前需更衣、洗手。
2(物品应整齐规范摆放，保持更衣室内整洁、干净。
3(个人物品必须放臵于衣橱内，保持衣橱内物品整齐。
4(个人衣橱做到每日一清理，及时清除杂物。
5(每周对场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板等每一个角落。
食堂食品留样制度1(食品留样实行专人操作、专人保管、专人负责。
122(每餐供应的食品必须进行留样。
3(留样器具必须专用、固定、密封，并经严格清洗消毒。
4(每种样品单独留样，不少于100克，存放于专用冷藏冰箱，保持48小时。
5(每种样品标明留样日期、餐次、品名，并在登记表上注明留样人。
6(加强留样管理，保证用餐师生安全。
食堂餐具清洗消毒保洁制度1(餐具使用后及时洗净，定位存放，保持清洁。
2(餐具清洗必须严格执行一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁的餐具卫生制度。
3(清洗餐具必须在专用水池内进行。
4(蒸气消毒时，必须保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
5(红外线消毒时，必须保证设备完好、有效，控制温度在120摄氏度，保持10分钟以上。
6(消毒后的餐具储放在专用餐具保洁柜中备用。
7(餐具保洁柜定期清洗，保持洁净;保洁柜内不得存放其他杂物和私人物品。
8(做好餐具消毒登记记录。
13食堂除虫灭害卫生制度1(设立防尘防鼠防虫害设施。
2(加工制作区、库房等与外界相通的门、窗均应设臵有效的防尘防鼠防虫害设施。