饭店市场竞争策略
饭店战略管理
装修业务、旅游行业等（相关比重高） 锦江集团进军旅游交通、旅行社、景区等行业 ❖ 非相关多元化。指从饭店业务进入到与自己技术及服务无任何关联的领域。 如进入石油化工、制药业、房地产等。
上海东方宾馆进入地产行业，巨额亏损。
饭店多元化经营的优劣势分析
案例：如家的五力竞争分析
---Pest分析法---宏观环境分析工具
P---political
政治环境
E---economic
经济环境
S---social
社会文化环境
T---technological 技术环境
Pest分析内容
案例：某家电企业的PEST分析
---波士顿矩阵----企业内部经营业务组合分析工具
首先回答以下问题： 我们要做什么？--what
我们为谁而做？--who与whom 什么时候做？--when 在哪里做？--where 我们有没有能力做？--capacity 怎么做？--how
❖ 酒店企业使命或愿景——酒店企业存在的目的或理由，未来发 展的前景描述。
❖ 酒店企业目标——使命具体化，在完成基本使命中所追求的最 终结果。为酒店企业运行指明方向，为业绩评价提供标准，为
第二节 饭店扩张战略
（又可称为饭店发展战略或产品——市场战略）
扩张战略是饭店经营中最常用的一种战略，它强调的是 现有饭店积极扩大经营规模，或在原有范围内增加接待能力 与产品供应量，投资新的事业领域，或是通过竞争推动企业 之间的联合与兼并，以促进饭店不断发展。
一、饭店扩张的时机
❖ 社会经济的发展促进了人们消费范围的扩大和消费欲望的增强，饭店消 费呈现多层次、多方位、多样化的特点。
连锁饭店的竞争对手分析与策略应对
连锁饭店的竞争对手分析与策略应对在当今竞争激烈的餐饮市场中，连锁饭店面临着来自各方的竞争压力。
要在市场中脱颖而出并保持持续的发展，对竞争对手进行深入分析，并制定相应的策略应对至关重要。
一、竞争对手分类连锁饭店的竞争对手可以大致分为以下几类：1、同品类连锁饭店这是最直接的竞争对手，它们提供类似的菜品、服务和价格定位，目标客户群体也较为相似。
例如，同为中式快餐连锁的_____和_____，或者都是西餐连锁的_____和_____。
2、本地独立饭店这些饭店通常具有独特的地方特色和个性化的服务，能够吸引一部分追求独特体验的顾客。
3、其他餐饮形式如外卖平台上的餐饮商家、小吃摊、美食街的摊位等，它们以不同的经营模式和价格优势，争夺着消费者的餐饮支出份额。
二、竞争对手分析1、产品与服务分析（1）菜品特色竞争对手的菜品是否具有独特的口味、食材搭配或烹饪方法？比如，有的连锁饭店以招牌菜吸引顾客，而有的则注重菜品的多样性和创新。
（2）菜品质量包括食材的新鲜度、烹饪的技巧和卫生标准等方面。
消费者对于食品安全和质量的关注度越来越高，这是影响顾客选择的重要因素。
（3）服务水平从员工的态度、服务效率到餐厅的环境舒适度等，优质的服务能够提升顾客的满意度和忠诚度。
2、价格策略分析（1）定价水平了解竞争对手的菜品定价是偏高、适中还是偏低，以及其定价策略背后的原因。
（2）优惠活动观察竞争对手是否经常推出打折、满减、套餐等优惠活动，以及这些活动的效果。
3、营销策略分析（1）品牌推广竞争对手在品牌宣传方面的投入和渠道，如广告投放、社交媒体营销、公关活动等。
（2）会员制度是否有会员体系，会员权益和积分政策如何，这对于吸引和留住常客具有重要意义。
4、地理位置与店面布局（1）选址优势分析竞争对手店面所处的地理位置，是否位于繁华商圈、交通枢纽或高人流量区域。
（2）店面规模和装修店面的大小、装修风格和座位布局等，会影响顾客的用餐体验和餐厅的接待能力。
上海和平饭店营销策划方案
上海和平饭店营销策划方案一、引言上海和平饭店作为一家历史悠久、享有盛名的五星级酒店，迎合了各类宾客的需求。
然而，随着市场竞争的激烈化，酒店需要制定一项全面的营销策划方案，以保持其独特性并提高竞争优势。
本文将通过分析酒店目标市场、品牌定位、竞争分析等方式提出一系列营销策划推荐，以便使上海和平饭店在未来能够持续发展并保持顶尖地位。
二、目标市场分析1. 目标客户上海和平饭店主要面向高端宾客，包括商务客人、国内外旅游者以及各类金融、文化和娱乐活动的参与者。
以商务客人为重点客户群体，他们通常对酒店设施和服务的质量有较高的要求。
2. 目标市场上海和平饭店的目标市场主要分为国内市场和国际市场，其中国内市场以商务客人为主要消费群体。
国际市场主要依赖于上海的国际化形象和对外交流的需求。
三、品牌定位上海和平饭店的品牌定位应以高品质服务和深厚的历史底蕴为特点，以满足目标客户对豪华、舒适和独特体验的期望。
酒店需要展示其悠久的历史背景、品质保证和对细节的关注，以此加强其高档次的品牌形象。
四、竞争分析竞争对手：上海和平饭店的竞争对手包括其他五星级酒店，如和颐酒店、四季酒店、外滩茂悦大酒店等。
这些竞争对手都在追求高品质的服务和豪华舒适的体验，因此，上海和平饭店需要有针对性地制定竞争策略，以更好地吸引目标客户。
竞争优势：上海和平饭店有着悠久的历史和地理优势，在周边地区没有其他酒店可以与之媲美。
酒店位于上海外滩，享有优越的地理位置，可提供壮丽的黄浦江景观。
此外，酒店还提供世界一流的设施和服务，以满足客户对高品质体验的需求。
五、市场推广策略1. 品牌宣传上海和平饭店应加强品牌宣传，提升酒店的知名度。
可以通过参展国内外旅游展览会和与国内媒体、在线旅游平台及社交媒体进行合作，推广和平饭店的高品质服务和独特的历史文化。
2. 电子渠道推广酒店应建立良好的在线预订系统，并与各大在线旅游平台合作，提高网上预订的便利性和可见度。
酒店还可以通过定期更新官方网站和社交媒体页面，分享酒店的最新活动和促销信息，吸引目标客户。
金陵饭店营销方案
金陵饭店营销方案一、市场分析金陵饭店位于中国南京市繁华的城市中心地带，周围拥有许多商务办公区和旅游景点，是一家拥有悠久历史和文化底蕴的高端酒店。
由于南京是一个旅游和商务客人众多的城市，金陵饭店有着巨大的发展潜力。
二、竞争分析金陵饭店的竞争对手主要包括同地区的其他高端酒店，如紫峰大酒店和金茂万怡酒店，以及国际连锁品牌，如喜来登和万豪。
这些竞争对手在品牌知名度和市场影响力上具有一定优势。
三、目标客户金陵饭店的目标客户主要是商务客人、旅游度假客人以及举办活动的组织者。
他们通常追求舒适、高品质的服务和设施，注重酒店的地理位置和文化氛围。
四、营销策略1. 品牌定位金陵饭店将定位为南京市的高端酒店，在服务和设施上力求完美，为客人提供独特、舒适的入住体验，树立自己在地区的品牌形象。
2. 产品推广金陵饭店将通过各种渠道推广其产品，包括线上平台、线下宣传、合作活动等，提升品牌知名度和市场份额。
3. 客户关系维护金陵饭店将注重与客户的互动和关系维护，通过会员制度、定期优惠活动等方式，提升客户忠诚度，并促进客户复购率。
4. 价格策略金陵饭店将采用差异化定价策略，根据客户需求和市场情况不定期调整房价，以确保市场竞争力和盈利水平。
5. 促销活动金陵饭店将定期举办促销活动，如节假日优惠、团购活动、礼券赠送等，吸引客户，提升入住率和知名度。
6. 合作推广金陵饭店将与其他知名品牌或旅游机构进行合作推广，通过跨行业合作，扩大品牌影响力，吸引更多客户。
五、执行计划金陵饭店将根据营销策略，制定详细的执行计划，包括推广渠道、促销活动、合作伙伴等具体细节，并不断跟踪评估效果，及时调整策略。
六、预期效果通过金陵饭店营销方案的实施，预计可以提升酒店的客流量、知名度和市场份额，实现可持续发展和盈利增长。
结语金陵饭店将以市场需求为导向，结合品牌定位和产品特色，推出全面的营销方案，努力打造一个知名、高效和受欢迎的高端酒店品牌。
以上为金陵饭店营销方案的文档，希望对金陵饭店的发展有所帮助。
餐饮的营销策划优秀方案5篇
餐饮的营销策划优秀方案5篇为了确保工作或事情有序地进行，常常需要预先准备方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
那么大家知道方案怎么写才规范吗下面小编给大家整理了餐饮的营销策划优秀方案，希望大家喜欢！餐饮的营销策划优秀方案1一、市场环境分析:1、我店经营中存在的问题(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题，最近的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。
应当充分挖掘自身的优越，拓宽市场。
我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。
我店所在的未央区是一个消费水平中等的区，居民大部分都是普通职工。
而我店是以经营川菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。
但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属西北地区第一家园林式酒店但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2、周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特，我店位于凤城三路，其位置优越，交通极为方便，比邻长庆油田。
川庆油田，我们要抓住这些大型客户。
大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅交大职业学院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
3、竞争对手分析我店周围有很多与我店类似档次的酒店，虽然其在特上不具备与我们竞争的实力，但其以便利的交通和高档的装修吸引了大量的附近居民和学生。
总体上看他们的经营情况是不错的。
开饭店的技巧及经验
开饭店的技巧及经验开饭店是一个具有挑战性但也非常有回报的行业。
以下是一些关于开饭店的技巧及经验，帮助您在竞争激烈的市场中取得成功。
1.做市场调研：在决定开设饭店之前，应该先进行市场调研，了解所在地区的人口结构、消费习惯以及竞争对手情况。
这将帮助您确定饭店的目标市场，制定相应的经营策略。
2.选择合适的位置：饭店的位置非常关键，应该选择在人流量大、交通便利的地方。
同时，也要考虑附近的竞争对手以及潜在顾客群体。
3.打造独特的品牌：在竞争激烈的市场中，打造一个独特的品牌非常重要。
可以从餐厅的装修风格、菜单设计以及服务方式等方面入手，帮助您与其他饭店区分开来。
4.确定菜单：菜单的设计应该符合目标市场的口味和需求。
尽量提供多样化的选择，以满足不同顾客的需求。
同时要保证菜品的质量和口感，不断改进和推出新菜品，吸引更多的顾客。
5.保证食品安全：作为饭店经营者，食品安全是至关重要的。
应该建立和严格执行食品安全管理制度，包括选购食材的合规性、加工过程的卫生要求以及员工的培训等。
6.提供优质的服务：顾客对于餐厅的印象不仅来自于菜品的味道，还有服务的质量。
饭店应该培训员工，提供热情、礼貌、高效的服务，提升顾客满意度和忠诚度。
7.运用社交媒体：在现代社会中，社交媒体成为了一种非常重要的宣传和营销工具。
饭店可以利用社交媒体平台，发布菜单、优惠信息，与顾客互动，增加曝光度和宣传效果。
8.管理成本：成本管理是饭店经营中的一个重要环节。
应该重视原材料的采购和库存管理，避免浪费和损耗。
同时，也要合理控制人员成本和其他运营费用。
9.不断创新：饭店行业变化快速，需要不断创新来适应市场需求。
可以定期更新菜单、举办特色活动，吸引顾客的兴趣和关注。
10.建立客户忠诚计划：顾客的忠诚度对于饭店的长期发展非常重要。
饭店可以建立客户忠诚计划，通过积分、优惠券等方式回馈顾客的支持，增加他们的回头率和复购率。
开饭店是一个复杂而充满挑战的过程，但是只要您采取正确的策略和经营方法，就有可能取得成功。
酒店餐饮竞争分析洞悉竞争对手优势与劣势
酒店餐饮竞争分析洞悉竞争对手优势与劣势在如今激烈竞争的酒店行业中，餐饮服务一直被视为吸引客户的重要因素之一。
因此，酒店需要进行竞争分析，以了解竞争对手的优势和劣势，并制定相应的策略来提升自身的竞争力。
本文将通过对酒店餐饮竞争进行分析，洞悉竞争对手的优势和劣势。
一. 竞争对手的优势1. 知名品牌有些竞争对手可能拥有国际知名品牌，在市场上享有较高的声誉和知名度。
这些品牌的优势在于它们具有稳定的客户基础和较高的客户忠诚度。
同时，知名品牌还可以借助其强大的品牌影响力吸引更多的客户。
2. 创新菜品和餐饮概念竞争对手可能提供创新菜品和独特的餐饮概念，从而吸引客户的眼球。
这些创新菜品和概念可以满足不同客户的口味和需求，使其在市场上独树一帜。
3. 服务质量和体验竞争对手可能注重提供卓越的服务质量和独特的餐饮体验。
他们可能培训了一支专业的服务团队，并为客户提供个性化的服务。
这种出色的服务质量和独特的体验可以赢得客户的好评和口碑，从而增加竞争优势。
二. 竞争对手的劣势1. 价格竞争有些竞争对手可能采取了低价格策略，以吸引客户。
然而，低价格策略可能会对餐饮服务的质量产生负面影响。
客户通常希望能够得到物有所值的服务和美食，而非仅仅追求低价。
2. 缺乏个性化服务竞争对手中的一些酒店可能没有提供个性化的服务。
客户通常期望能够得到与自己口味和需求相符的餐饮选择，以及个性化的服务体验。
如果竞争对手无法提供这些服务，那么他们的竞争力可能会受到一定的限制。
3. 餐饮卫生和安全问题竞争对手中可能存在一些餐饮卫生和安全问题。
这些问题可能会对竞争对手的声誉和客户忠诚度产生负面影响。
因此，酒店可以通过加强餐饮卫生和安全管理来提升自身的竞争力。
三. 提高竞争力的策略1. 突出餐饮特色酒店可以根据当地文化和客户需求，突出自己独特的餐饮特色。
例如，可以推出当地特色菜品或提供特色主题的餐饮体验，从而吸引更多客户。
2. 加强员工培训酒店可以加强员工培训，提高服务质量和顾客体验。
饭店经营思路和方案
饭店经营思路和方案
饭店经营思路和方案是指通过一系列的策略和措施，以提高饭店的经营效益和客户满意度为目标，使饭店在市场竞争中取得优势的一种方法。
下面是具体的饭店经营思路和方案：
一、品牌定位
饭店经营必须要建立自己的品牌定位，明确目标群体，提供专业化服务。
品牌定位包含人群定位、产品定位和价值观定位，不同的品牌定位对应着不同的经营模式，根据不同的市场需求来定位，注重客户口碑和口耳相传。
二、差异化经营
差异化经营是吸引客户和突出产品特色的重要方法，在产品开发上引入特色菜系、精心研发美食，服务方面则注重个性化服务，如拓展定制服务、线上预订等，以满足不同客群需求，提高客户满意度。
三、人才管理
人才管理是餐饮业成败的关键，对于餐厅经营者来说，要拥有一支训练有素、有协作精神的团队。
要发挥每个员工的长处，在招聘过程中注重个性、职业潜力和工作经验的综合评估。
此外，要加强员工培训和激励，提高员工的工作热情和专业水平。
四、节约成本
在餐饮经营中，节约成本也非常重要。
在采购方面，要注重优质价格的产品，加强产品质量管理，同时积极开展采购合作，减少浪费的数量和种类，增加经营效益和社会效益。
总之，餐饮业的竞争环境非常激烈，建议饭店经营者要建立自己的品牌定位，注重差异化经营和人才管理，同时在采购和管理方面注重成本控制，提高经营效益和客户满意度。
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强调
• 企业在具体应用竞争战略 时，要三种基本形式都要 考虑，不能绝对化。不同 阶段要有所侧重。要密切 注意市场变化。
路漫漫其悠远
格兰士白色家电业发展策略分析
格兰仕集团创建于1992年，是目前全球生产规 模最大的微波炉生产企业。1992年，格兰仕集 团引进日本东芝微波炉生产线，在半年内建成 投产。十年时间里，格兰仕的生产规模不断扩 大，1999年已拥有全球最大的微波炉生产基地 。2002年，格兰仕销售收入达到85亿元RMB ，并形成1500万台微波炉的年产能，全球微波 炉市场份额占到35％。
路漫漫其悠远
Case 1
• 埃斯特曼·柯达公司，在胶卷业一直担心崛 起的竞争者——日本富士公司。但柯达面临 的更大威胁是当前发明的“数码照相机”。由 佳能和索尼公司销售的数码照相机能在电视 上展现画面，可转录入软盘，也能擦掉。可 见，对胶卷业而言，更大的威胁是来自于数 码照相机。
路漫漫其悠远
Case 2
• 案例：联合利华—产品集中化。联合利华 果断决定退出非主营业务，专供家庭及个 人华丽用品，食品及饮料和冰淇淋。
路漫漫其悠远
• 类型：产品线集中、顾客集中、地区集中。 • 适用条件：空白市场、企业资源有限、大企业
不愿来、所选市场足够大 • 优点：简便、集中使用有限资源。 • 缺点：风险大。
路漫漫其悠远
路漫漫其悠远
• 应用条件：价格是主要竞争手段。产品同质 性强，差异性小。顾客转换成本低。需求弹 性大。
• 优点：抵御价格变动，在价格应用方面更灵 活；提高进入障碍。
• 缺点：降低利润；风险较大，容易形成恶性 竞争；对产业变化的预见性和适应性差。
路漫漫其悠远
二、差异化战略
• 差异化战略，即企业向市场提供与众不同的 产品或服务，通过满足顾客的特殊需求从而 形成竞争优势。
路漫漫其悠远
差异化战略
一、成本领先战略
• 又称低成本战略，即企业提供的产品或服务比竞争对 手的价格低，通过低成本、低价格获取竞争优势。
• 案例：沃尔玛的低成本战略。沃尔玛能够取得今日的 成就，重要原因之一是成功地实施成本领先战略。篝 火环节采取向工厂直接购货、统一购货和辅助供应商 减少成本；存货环节采取建立高效运转的配送中心以 保持低成本存货；运输环节采取自身拥有车队的方法 ，并辅之全球定位的高科技管理手段；日常经营管理 环节进行严格控制成本。
• 联合利华公司和其他清洁剂制造商对“超声 波洗衣机”的研究惶恐不安。如果成功了， 该机器洗衣服毋需清洁剂。到目前为止，它 只能洗一些脏衣物和纤维织物。可见，对清 洁剂行业而言，更大的威胁可能是来自于超 声波洗衣机。
路漫漫其悠远
一、饭店竞争者类型
1.品牌竞争者 2.行业竞争者 3.形式竞争者 4.一般竞争者
饭店市场竞争策略
路漫漫其悠远 2020/4/3
本章结构
第一节 饭店营销竞争环境分析 第二节 饭店市场竞争的一般策略 第三节 饭店市场地位策略
路漫漫其悠远
第一节 饭店营销竞争环境分析
• 如果说产品的实现是“惊险的一跳”， 那么在市场上你得比竞争对手跳得更 高！
路漫漫其悠远
竞争者的定义
➢ 一般是指那些与本企业提供的产品或 服务相类似，并且所服务的目标顾客 也相似的其他企业。
• 一般竞争者（欲望竞争者）：公司还 可进一步更广泛地把所有争取相同消 费者购买的企业都看作竞争者。
路漫漫其悠远
问题？
• A公司是摩托车生产企业，下列情况系各属于哪种 类型的竞争者？
1、A公司向市场提供的档次、价格与B公司相同； 2、A公司生产的摩托车约为1.5万元，消费者拥有准
备够开的钱，他将在需要花费相同的彩电、空掉、 电脑、摩托车等商品中进行选择； 3、A公司与所有摩托车生产者以及自行车、小轿车 等生产者存在竞争关系； 4、A公司与所有摩托车生产者存在竞争关系。
• 案例：团购网站差异化战略—芭比团。
路漫漫其悠远
• 应用条件：顾客有差异的需求； 应用该差异化的对手少；企业开 发能力强。
• 优点：进入障碍；对价格的坚持 能力强；对市场、环境变化的捕 捉力量强。
• 缺点：顾客少；成本高；容易被 模仿。
路漫漫其悠远
三、集中化战略
• 又称专一化战略，企业致力于某一个或是 少数几个消费群体提供产品或服务，力争 在局部市场中取得竞争优势。
• 消费者的议价能力：购买者主要通过其压价与要求 提供较高的产品或服务质量的能力，来影响行业中 现有企业的盈利能力。
• 同行业竞争者的压力：现有企业之间的竞争常常表 现在价格、广告、产品介绍、售后服务等方面，其 竞争强度与许多因素有关。
路漫漫其悠远
第二节 饭店市场竞争的一般策略
成本领先战略
集中化战略
路漫漫其悠远
二、饭店竞争压力来源
• 迈克尔.波特的五力竞争模型： 1.潜在加入者的威胁 2.替代产品的压力 3.供应商的议价能力 4.消费者的议价能力 5.同行业竞争者的压力
路漫漫其悠远
路漫漫其悠远
波特的竞争模型
• 潜在加入者的威胁：潜在加入者将可能会与现有企 业发生原材料与市场份额的竞争，最终导致行业中 现有企业盈利水平降低，严重的话还有可能危及这 些企业的生存。
路漫漫其悠远
• 品牌竞争者(Brand)：当其他公司以相 似的价格向相同的顾客提供类似产品与 服务时，公司将其视为竞争者。
• 行业竞争者（Industry)：公司可把制 造同样或同类产品的公司都广义地视作 竞争者。
路漫漫其悠远
• 形式竞争者：公司可以更广泛地把所 有制造能提供相同服务的产品的公司 都作为竞争者。
• 替代产品的压力：现有企业产品售价以及获利潜力 的提高，将由于存在着能被用户方便接受的替代品 而受到限制 ；由于替代品生产者的侵入，使得现有 企业必须提高产品质量、或者通过降低成本来降低 售价、或者使其产品具有特色，否则其销量与利润 增长的目标就有可能受挫。
路漫漫其悠远
• 供应商的议价能力：供方主要通过其提高投入要素 价格与降低单位价值质量的能力，来影响行业中现 有企业的盈利能力与产品竞争力。
路漫漫其悠远
• 1、专一化经营策略 格兰仕奉行专一化战略，集中全部资源大规模 聚焦到微波炉制造项目上。对此，其经营者的 观点是：“就格兰仕的实力而言，什么都干， 则什么都完了，所以我们集中优势兵力于一点 ”。因为专注，格兰仕在微波炉市场上很有成 本优势，近10年格兰仕的核心竞争力在于价格 。其集中在少数产品，大批量低成本，通过价 格战迅速占领市场是格兰仕成功的法宝。