高校食堂菜谱方案(精选6篇)
学校食堂指导性菜谱
学校食堂指导性菜谱
红烧大排干菜焖肉糖醋里脊糖醋排骨鲜肉蒸蛋咸肉蒸蛋鲞蒸肉蛋烧肉排骨土豆排骨冬瓜排骨毛豆排骨芋艿排骨萝卜排骨玉米油豆腐烧肉千张烧肉香干烧肉素鸡烧肉芋艿烧肉茭白烧肉海带烧肉土豆烧肉萝卜烧肉土豆牛肉炒三鲜葱油鸡生炒鸡块红烧鸡腿红烧鸡翅红烧鸭块豆腐皮包肉牛肉粉丝葱油鱼块萝卜醋鱼红烧鱼块萝卜丝带鱼葱油带鱼荷包蛋蕃茄炒蛋韭菜炒蛋青瓜炒蛋打蛋炒三丁炒三丝宫爆肉丁花菜肉片芹菜肉丝莴苣笋肉片茭白肉片咸肉冬瓜胡萝卜肉片南瓜肉片田藕青椒肉片肉末茄子海带肉片长豇豆肉片青椒肉片土豆肉丝萝卜肉丝芋艿肉丝豆芽肉丝肉丝豆腐雪菜豆腐红烧豆腐芋艿豆腐雪菜油腐五香素鸡酸辣土豆丝青椒土豆丝红烧土豆块腐皮芋艿酱爆茄子尖椒茄子冬瓜虾皮南瓜虾皮葱油萝卜红烧萝卜红烧海带红烧冬瓜蒲子木耳包菜木耳酸辣大白菜大白菜油腐香菇青菜小白菜木耳菠菜香干雪菜山药西芹花生西芹百合胡萝卜双丝胡萝卜双片包菜胡萝卜香干丝韭菜豆芽虾皮紫菜汤丝瓜干菜汤鞭笋干菜汤蒲子干菜汤干菜河虾汤榨菜肉丝汤番茄丝瓜汤豆芽肉丝汤海带排骨汤青菜鸡蛋汤萝卜排骨汤汤三鲜
(供学校参考，各校一周内菜谱不得重复)
绍兴县教育服务中心
2008年9月19日。
健康的学生食堂的菜谱
健康的学生食堂的菜谱近年来，越来越多的人开始关注学生的饮食健康问题。
作为学生的主要食堂，如何提供健康、营养的菜谱成为了学校和管理者们共同面临的挑战。
本文将探讨健康的学生食堂的菜谱设计。
一、早餐篇早餐是一天中最重要的一餐，也是学生能量的主要来源。
在设计早餐菜谱时，应注重提供充足的蛋白质、碳水化合物和脂肪。
1. 鸡蛋三明治材料：全麦面包、鸡蛋、番茄、生菜制作方法：将鸡蛋打散，搅拌均匀后煎至熟，将煎蛋夹入两片全麦面包中，加入切片的番茄和生菜即可。
2. 燕麦粥材料：燕麦、牛奶、水果、蜂蜜制作方法：将燕麦加入牛奶中，煮沸后改小火煮至燕麦熟软，加入切碎的水果和蜂蜜即可。
二、午餐篇午餐是学生一天中的主餐，应提供丰富的蔬菜、粗粮和蛋白质，确保学生摄入均衡的营养。
1. 素炒饭材料：米饭、胡萝卜、豌豆、洋葱、鸡蛋制作方法：将米饭炒熟，备用。
锅热后放入少许油，加入洋葱、胡萝卜和豌豆炒匀，再加入煮熟的鸡蛋和米饭，翻炒均匀即可。
2. 鱼香肉丝材料：猪肉、胡萝卜、青椒、蒜末、酱油、糖、醋制作方法：将猪肉切成丝，胡萝卜和青椒切丝备用。
锅热后放入少许油，加入蒜末炒香，然后加入猪肉丝煸炒至变色。
接着加入胡萝卜和青椒丝翻炒均匀，最后加入酱油、糖和醋调味即可。
三、晚餐篇晚餐应以清淡、易消化的菜肴为主，避免过于油腻或辛辣的食物，以免影响学生的睡眠。
1. 清炒时蔬材料：蔬菜（如青菜、豆角、冬瓜）、蒜末、盐制作方法：将蔬菜洗净切片备用。
锅热后放入少许油，加入蒜末煸炒至香味出来，然后加入蔬菜炒熟，最后加盐调味即可。
2. 酸辣汤材料：豆腐、木耳、胡萝卜、鸡蛋、辣椒、葱花、醋、酱油制作方法：将豆腐切块，木耳和胡萝卜切丝备用。
将锅中加入水煮沸，加入豆腐、木耳和胡萝卜，煮至熟软。
接着将鸡蛋打散加入锅中，搅拌均匀，最后加入辣椒、葱花、醋和酱油调味即可。
总结：学生的健康与成长密切相关，食堂作为学生主要的就餐场所，应有责任提供健康的菜谱。
通过合理的搭配，在早餐、午餐和晚餐中提供各类营养的食材，我们能够确保学生获得均衡的营养，促进他们的身心健康发展。
学校食堂菜品配置方案
学校食堂菜品配置方案
1. 主食区：
- 炒饭：香气浓郁的炒饭，添加各种蔬菜和肉类，口感丰富。
- 粥类：提供各种口味的粥，如皮蛋瘦肉粥、紫菜蛋花粥等，既健康又营养。
- 面条：提供各种面条，如牛肉面、鸡蛋面等，满足学生对面食的需求。
- 汤类：提供每日鲜汤，如酸辣汤、鸡汤等，热腾腾的汤品增加食欲。
2. 冷菜区：
- 凉拌黄瓜：清脆可口的凉拌黄瓜，清凉解渴。
- 拍黄瓜：口感爽脆的拍黄瓜，回味无穷。
- 凉拌粉皮：配以酱汁和蔬菜的凉拌粉皮，香味扑鼻。
3. 热菜区：
- 麻辣香锅：提供各种蔬菜和肉类，可以根据个人口味选择辣度。
- 红烧鸡腿：鲜嫩多汁的红烧鸡腿，营养丰富。
- 宫保鸡丁：香辣爽口的宫保鸡丁，满足学生对辣食的需求。
- 鱼香肉丝：鲜嫩多汁的肉丝，搭配鱼香味道。
4. 水果区：
- 苹果：提供新鲜的苹果，口感爽脆。
- 葡萄：提供新鲜的葡萄，汁水丰富。
- 橙子：提供新鲜的橙子，富含维C。
请注意，以上菜品配置方案仅供参考，具体菜品和搭配可根据学校的实际情况和学生的需求进行调整。
学生食堂营养配餐方案
学生食堂营养配餐方案作为学生，健康的饮食对于身体的发育和大脑的正常运转非常重要。
为了满足学生的营养需求，学生食堂应该设计出科学合理的营养配餐方案。
本文将提出一个1200字以上的学生食堂营养配餐方案。
第一，注重均衡搭配。
学生食堂的配餐方案应该注重各种营养元素的均衡搭配。
学生的身体处于发育期，需要充足的蛋白质、维生素、矿物质等营养素来支持身体的发育和学习的需求。
每餐应该包含五大类食物，即主食类、蔬菜类、肉类、奶类和水果类。
主食类可以选择米饭、面条、馒头等，蔬菜类可以包括西红柿、黄瓜、白菜等各种蔬菜，肉类可以选择鸡肉、猪肉等含有蛋白质的食材，奶类可以选择牛奶、豆浆等，水果类可以选择苹果、香蕉等。
第二，合理控制食物份量。
学生食堂的配餐方案中，应该合理控制每种食物的份量，避免过度摄入或者不足。
根据学生的年龄和性别，可以使用食物图谱来合理控制每种食物的摄入量。
例如，男生每餐主食可以约为200克，蔬菜类可以约为150克，肉类可以约为100克，奶类可以约为250毫升，水果类可以约为100克。
女生的食物份量可以稍微减少一些。
通过合理控制食物份量，可以保证学生摄取到足够的营养，同时避免因为食物过多而导致消化不良等问题。
第三，多样化选择食材。
学生食堂应该提供多样化的食材选择，以满足不同学生的口味和营养需求。
食材的多样性不仅可以提供丰富的营养，也可以增加学生对于食物的兴趣和食欲。
食材的多样性可以通过不同菜品和套餐来实现。
例如，可以推出每天的菜品都有变化，每天提供不同的套餐，这样可以满足学生对于新鲜感的需求，也可以让学生获得更多的营养。
第四，合理配餐策略。
学生食堂的配餐方案中，应该根据学生的活动情况和需要，制定合理的配餐策略。
例如，早餐可以以主食类为主，中餐可以以肉类和蔬菜类为主，晚餐可以以主食类和奶类为主。
这样可以保证早餐提供足够的能量，中餐提供足够的蛋白质和维生素，晚餐提供足够的营养和消化时间。
此外，还可以根据学生的活动安排，在课间加餐或提供零食，以增加学生的能量摄入。
学校食堂菜单设计.
红烧牛肉面8
牛肉拌饭18
香菜羊肉水饺28
米饭2元
私家菜
家制酱排骨38
蒜苗炒肉28 虎皮尖椒18
烤鸡翅58
蔬菜沙拉18 米粉肉38
排骨炖土豆48
干炸带鱼38
煎焖黄花鱼48
葱爆鸭心58
谢谢观赏
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Make Presentation much more fun
3#409 2012.4.10
鲁菜
番茄松鼠鱼48
德州扒鸡58 九转大肠38
拔丝山药28
炸春卷18 锅塌豆腐18
油焖大虾48
四喜丸子48
四喜鸭子38
辣子炒虾48
湘菜
红烧猪脚48
毛氏红烧肉38 粉蒸肉28
糖醋排骨48
油炸臭豆腐18 火腿炒茄瓜18
香辣小龙虾48
板栗烧鸡58
Байду номын сангаас
剁椒胖鱼头48
口味蛇38
粤菜
菠萝古老肉28
蚝油生菜18 卤猪蹄48
菜单
八大菜系，饱您口福 欢迎品尝
2017/10/8
川菜
棒棒鸡 58
红烧鲫鱼 48 羊肉火锅68
香辣虾48
口水鸡58 肉末茄子28
麻辣豆腐18
辣子鸡丁38
开水白菜8
水煮活鱼48
苏菜
鸭血粉丝汤18
砂锅豆腐18 松鼠桂鱼48
酱汁排骨48
扬州狮子头48 盐水鸭48
无锡排骨38
盐水虾48
荷叶鸡58
太湖银鱼38
干炒牛河38
白灼芥兰18 香芋扣肉28
白斩鸡58
白灼虾48
炒田螺38
广式萝卜糕28
闽菜
学校食堂配餐方案范文（通用7篇）
学校食堂配餐方案学校食堂配餐方案范文（通用7篇）为了确保事情或工作有序有效开展，就需要我们事先制定方案，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。
制定方案需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家收集的学校食堂配餐方案范文（通用7篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
学校食堂配餐方案1鉴于当前疫情防控严峻形势，为响应省委省政府和省厅关于疫情防控的有关要求，特制定此规定，请大家严格执行。
一、进入食堂人员必须佩戴口罩，消毒手部（消毒液挂在进门墙壁上）；二、排队就餐人员必须间隔一米以上距离；三、就餐人员原则上在食堂取餐后在各自办公室就餐；四、无特殊情况下午餐取餐时间：二楼工作人员11点20分取餐；三楼工作人员11点30分取餐；六楼工作人员11点40分取餐。
早、晚餐有序取餐不受时间约束。
有外出需提前取餐的人员不受此规定约束；五、在食堂人员少于10人（含餐厅服务员）情况下，可以食堂就餐，但必须一人一桌，不得同桌吃饭。
时间不得超过15分钟；六、食堂必须每天坚持桌面、地面消毒卫生，桌面以酒精消毒液为主，地面以84消毒液为主，每天两次；七、餐厅服务员必须佩戴口罩，手套；八、无必要进入餐厅人员不得进入餐厅；九、其它未尽事宜按上级要求和中心有关规定执行。
学校食堂配餐方案2为认真贯彻执行国家、省、州、县有关肺炎疫情防控工作的决策部署，全面加强复工后机关食堂的管理，防止出现疫情扩散蔓延情况，现特制定以下管理方案，请各位严格遵照执行。
1.规范供餐、就餐方式。
要实行分餐制（以盒饭形式提供），实行错时、分散就餐，保证就餐人员安全距离1.5米的密度要求，避免圆桌和对桌就餐；所有餐具统一由专人分发，不得自主领取。
2.加强领餐、就餐人员管理。
疫情防控期间，食堂必须设体温测量人员。
领餐人员或就餐人员在进入食堂前，自觉接受体温测量，领餐或就餐前必须佩戴口罩，勤洗手消毒，做好个人卫生防护。
3.强化从业人员管理。
学生食堂早餐午餐晚餐菜单膳食方案
学生食堂早餐午餐晚餐菜单膳食方案学生食堂是学生们在校园生活中的主要用餐场所，提供营养均衡、丰富多样的菜品对于学生们的健康成长非常重要。
下面是一份包括早餐、午餐和晚餐的菜单膳食方案，旨在满足学生的生理需求，提供全面的营养。
早餐：1.煎蛋三明治：煎蛋、生菜和鸡肉片，夹在两片全麦面包中间，提供丰富的蛋白质和纤维。
2.燕麦粥：燕麦粥加入适量的牛奶和水，加入葡萄干或其他坚果，提供碳水化合物、纤维和维生素。
3.酸奶配水果：低脂酸奶搭配新鲜水果，例如香蕉、蓝莓和草莓，提供蛋白质、维生素和矿物质。
4.全麦面包配花生酱：全麦面包涂抹适量花生酱，提供纤维、蛋白质和健康脂肪。
5.蔬菜煎蛋卷：将蔬菜切丝和蛋液混合，煎成鸡蛋卷，提供蛋白质、纤维和维生素。
午餐：1.烤鸡胸肉配蔬菜沙拉：烤鸡胸肉配上彩色蔬菜沙拉，例如胡萝卜、西红柿和黄瓜，提供高质量的蛋白质和纤维。
2.紫薯米饭配鸡肉块：紫薯米饭和鸡肉块搭配一起烹制，提供碳水化合物和蛋白质。
3.酸辣拉面：酸辣拉面加入蔬菜和豆腐，提供碳水化合物、蛋白质和纤维。
4.番茄鸡蛋汤：番茄汤中加入鸡蛋，提供蔬菜和高质量蛋白质。
5.素炒西兰花配糙米饭：素炒西兰花搭配糙米饭，提供蔬菜纤维和碳水化合物。
晚餐：1.红烧鲫鱼：红烧鲫鱼是一道富含优质蛋白质和脂肪的菜品。
2.麻婆豆腐：麻婆豆腐配白米饭，提供植物蛋白质和碳水化合物。
3.清炒芥兰：清炒芥兰是一道低油、低热量的蔬菜菜品。
4.红烧肉配时令蔬菜：红烧肉搭配当季蔬菜，提供蛋白质和维生素。
5.海鲜炒饭：海鲜炒饭用海鲜和蔬菜炒制，提供蛋白质、碳水化合物和脂肪。
以上是一份早餐、午餐和晚餐的多样化菜单膳食方案。
为了确保学生们获得充足的营养，学生食堂可以根据季节变化和学生的需求进行调整，并尽量选择新鲜、天然的食材。
此外，提供蔬菜、水果和豆类等全谷物食品，以保证学生们获得均衡的营养摄入。
大学食堂一周食谱表
大学食堂一周食谱表
周一
- 早餐：燕麦粥 + 鸡蛋 + 香蕉
- 午餐：红烧肉 + 蒸饺 + 蔬菜沙拉
- 晚餐：番茄鸡蛋面 + 素炒豆腐 + 水果沙拉
周二
- 早餐：牛奶麦片 + 苹果
- 午餐：鱼香肉丝 + 炒面 + 清汤面
- 晚餐：糖醋鸡块 + 酸辣土豆丝 + 蒸蔬菜
周三
- 早餐：粥 + 炒鸡蛋 + 香蕉
- 午餐：红烧鸡翅 + 炒米饭 + 豆腐汤
- 晚餐：酸菜鱼 + 醋溜白菜 + 蒸蛋
周四
- 早餐：玉米片 + 牛奶 + 橙子
- 午餐：宫保鸡丁 + 酸辣粉 + 素炒时蔬
- 晚餐：红烧肉 + 尖椒蛋炒饭 + 酸辣汤
周五
- 早餐：全麦面包 + 黄油 + 葡萄
- 午餐：麻辣香锅 + 担担面 + 炒时蔬
- 晚餐：蚂蚁上树 + 鱼香茄子 + 清炒青菜
周六
- 早餐：豆浆油条 + 鸡蛋羹
- 午餐：麻婆豆腐 + 干煸四季豆 + 粉丝汤
- 晚餐：红烧鱼 + 清蒸大虾 + 凉拌海带
周日
- 早餐：糯米鸡 + 果汁
- 午餐：葱爆牛肉 + 酸菜鱼 + 荷叶饭
- 晚餐：辣子鸡丁 + 酸辣粉皮 + 双菇豆腐汤
以上是大学食堂一周的食谱表，供参考。
请注意，食堂供应的具体菜品以当天实际情况为准，可能会有轻微调整。
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高校食堂菜谱方案（精选6篇）高校食堂菜谱方案1一、活动背景为了提高XX工程大学机电学院食堂营养配餐，科学饮食，饭菜可口，而且不耽误大家等待就餐。
现与食堂联手，力求达到双赢效果，增加三楼食堂收入，现由XX工程大学机电学院《大学生设计协会》为食堂策划本活动的宣传。
食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。
XX工程大学机电学院内食堂有一楼、二楼以及三楼等，各个食堂之间也存在很大的竞争，而且校外有小吃一条街和许多小型餐馆，总是人满为患，出去就餐耽误大量的时间。
大家都只知道一楼、二楼可以就餐，却总认为三楼是老师、领导就餐之地，在这里告诉大家，三楼不仅可以就餐，还可以送外卖到宿舍。
二、活动名称“无尘食堂，科学膳食，打造理工品质”三、活动主题饮食新时尚，科学价更优四、活动目的1、使目标受众中99%的人都知道；通过在校园内贴海报、拉横幅等方式反复宣传一些简单明了的信息。
2、使目标受众中70%的人感兴趣；在宣传过程中，要让受众了解各食堂拥有的与其不同的特点，口味也结独到但合了学生的大众口味，并且食堂内的每个服务员态度都特别好，也很热情耐心。
3、使40%的目标受众喜欢，25%的受众较偏爱该食堂，通过促销活动等方式使受众进一步了解并且产生认同感。
4、对到食堂就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
五、活动内容由《大学生设计协会》为三楼食堂做宣传活动。
主要内容包括为食堂制作宣传海报，在活动条幅下方打出食堂为赞助单位，帮助食堂宣传，每年都向新生介绍该食堂，节日时在食堂举行活动借此宣传食堂。
六、活动时间20XX年10月19日---20XX年10月20日七、活动对象全体师生和教职工八、活动方法做广告1、制作海报及宣传单，发放到校内人口聚集处，因为可以宣传本食堂特色、各菜单价格和外送号码等；2、大力宣传食堂的口号：清净无染、真诚待人，以及它的精神品质；3、在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位；九、活动流程（一）由协会宣传部为食堂制作海报，表明食堂地点，罗列食堂特色食物，并注明其营养搭配的科学道理。
张贴在学校主要地方。
也可由食堂印刷宣传单，我们为其发送。
（二）在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位，提高食堂知名度，提高食堂人气。
倡导健康、安全、科学的餐饮理念。
（三）在每年的新生军训期间，为食堂宣传，使新生最先了解食堂饮食，为食堂创造新客源从而在竞争中处于不败之地。
（四）如果可以的话，有食堂和学院联合，由我们《大学生设计协会》负责全院烹饪大赛，以提高食堂的知名度，同时可以丰富大学生的业余生活。
十、资金预算1、设计海报A4双面彩色宣传单（850元包送）设计费：150元发放费：200元宣传费：200元2、易拉宝：2个设计+ 成品（200元）3、合计：1600元高校食堂菜谱方案2一、活动主题为学生提供更好的饮食，服务学生。
二、活动时间、地点时间：3月1日——3月20日地点：南北食堂门口三、活动目的通过此次活动的策划举办，选出学校食堂最美味的菜。
四、活动意义1、让学生充分参与到学校的活动中，丰富学生的大学生活。
2、让学生了解学校几大食堂的不同和特色菜肴。
3、选出优秀食堂，使落后的食堂的食堂负责人有警觉，针对本食堂做出改进，更好地服务于学生。
五、活动流程（一）前期准备（3月1日——3月4日）1、宣传途径：（1）确定宣传海报，请宣传部制作，海报两张（南北食堂各一张）（张贴时间<3月6日——3月10日>）（2）在学校的人人、西祠、微博、qq上发布活动告示（3）制作宣传单100份，由本部干事负责分发（4）撰写广播站通讯稿，并联系学校方山之声广播站播出，播出时间为3月5日至3月8日2、特色菜名称简介：（1）联系各食堂负责人，让他们推荐各自食堂的3道招牌菜，并附有介绍）（2）对每道菜进行拍照，并进行编号，1、2——17、18，整理食堂负责人的发言（菜的配料、价格、营养价值），帖子照片旁，便于学生观看（二）具体流程1、任务分配：3月1日前，生管部召开部门例会，让部长协调好具体的工作细节，将任务分配给每位干事。
2、工作分配：在pk赛那天，所有生管部成员分成两组，一组在南食堂，一组在北食堂，11：30在食堂门口集合，做好准备工作，12：00准时进行活动3、评选：（1）现场评选，由过往学生作为评委，给他们每人一票，并做登记，留下他们的联系方式（2）短信评选，学生编辑短信，如“1”或“18”到XXXXX（1或18代表菜的编号）4、奖励方式：统计参与投票的同学，筛选出20名幸运者，给他们免费的食堂餐券（由食堂负责人提供）(三) 活动后期1、清理场地，确保干净整洁2、pk赛用具及时清理、归还3、及时向中奖学生发放食堂餐券六、活动注意事项1、确保学生都遵循意愿投票，严禁工作人员影响学生投票2、确保抽奖活动的公正公开高校食堂菜谱方案3近年来，由于XXXXX的不断发展，东校区的学生数量一年比一年增多，这也使得学校的食堂拥有了大量的学生市场资源，但同时也充满了竞争。
校外的小吃种类繁多，深受学生们的喜爱，这样学校食堂就受到校外小吃的巨大冲击。
那么食堂要怎样才能够吸引学生前去消费呢？我从市场、消费者行为、竞争对手三方面进行了分析。
一、市场分析1、目标市场女学生：由于保定职业技术学院东校区女学生占据了学校学生的百分之七十左右，所以女学生是学校食堂的主要顾客。
女生对食堂的选择是挑剔的，她们当中大多数人对食堂的口味和就餐环境要求比较高。
此外女生大多数都是好吃的，她们对小吃的喜爱程度很高，如麻辣烫、烧烤等小吃。
所以要想去的女学生的青睐就要在特色小吃和口味上下功夫。
男学生：男学生虽在本校仅仅占了百分之三十左右，但这也是一个相对来说比较可观的一个数目。
男学生与女学生不同，他们更注重的是饭菜的饭量。
在哪里吃饭没多大的关系，关键是在哪里能吃饱。
因此要想吸引男学生的眼球就要在饭量上下功夫！2、市场定位在市场定位这一方面。
学校食堂需要迎合大多数人的口味。
但是也要顾及一小部分人的感受。
东校区的大部分都为北方人。
南方人偏少。
因此做饭的口味就要以北方人为主。
南方人为辅。
所以要进行差异化营销策略。
根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
二、消费者行为分析1、文化因素：每个人都希望能够被尊重，如果服务态度不好，就会很影响销售的业绩。
作为大学生来讲，我们也希望身边的人能够都是有一定的文化素养的，这样在就餐时能够留下一个很愉快的心情，从而享受就餐的乐趣，并且加深了对卖方的好印象。
2、社会因素：作为学生来讲，他们关注的不光是“物美”，更重要的是“价廉”。
作为学校食堂除了让饭菜符合学生口味，更要注意它的价钱是否合适。
因此它所面对的主要社会因素是来自市场上菜价的波动。
菜价波动小无妨，如果菜价波动大，食堂的饭价一会相应的涨，那么这势必对食堂的声誉会有或多或少的影响。
3、个人因素：个人的因素就有很多了，但主要是个人饭菜口味的`喜好和食堂的距离。
食堂的距离是一个客观因素，我们改变不了。
但在饭菜的口味上还是可以提高的。
4、心理因素：影响心理的因素包括该食堂的卫生、服务态度等方面。
这些方面食堂可以通过对自身的整改和改进，不断地完善自己，才能更好的抓住顾客的心理。
三、竞争对手分析1、快餐店：优势：学校周边有不少的快餐店，而且口味众多、分量充足、服务周到、价格适中。
在学校的就餐上占据了绝对的市场份额。
深受广大学生的喜爱。
并且营销方法适中。
会适时推出一些特价餐点。
提升营销竞争力。
劣势：快餐店的面积小，由于空间有限，里面的空气比较浑浊，就餐环境比较差。
另外学生吃完饭后不收拾餐具，使得那里的卫生较差。
2、校外的小吃：优势：距离学生宿舍很近，方便学生购餐。
口味众多，品种多样，并且价格适中。
而且会根据学生的要求作出相应的合适的餐点。
满足了学生的需求。
自然客流量就大。
劣势：卫生没有保障，而且地方小，不方便学生就餐。
四、营销环境分析————SWTO分析1、优势（1）地理位置优越，位于旧教学楼和旧宿舍楼处。
（2）隶属学校，食品安全信赖度高。
卫生条件好。
统一制度管理。
（3）空间大，方便学生就餐。
（4）有电视，就餐时可以看电视，了解国家大事。
（5）管理制度健全。
有专业负责人。
并且每周会推出一些特价食品。
营销方案比较新奇。
吸引人。
2、劣势（1）距离新教学楼新宿舍较远，不方便新楼的学生购买。
（2）缺乏核心食品。
都是一些比较常见的食品。
没有自己的特色。
（3）供饭时间局限。
3、机会（1）与学校合作，即是了解同学们的反馈信息。
（2）管理规范，运行稳定；用餐硬件设施改善有相应的资金技术支持保障。
（3）随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。
（4）学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。
（5）利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。
开发外卖等潜在市场需求。
4、威胁食堂的服务于产品的质量的高低于经营成本又直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下客户的经济承受能力就成为一大考验了。
并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另外一个问题，即是否大多数学生都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
此外，现在物价变化很频繁，如果进货的价格上涨，那食堂食物的价格也会涨，这对食堂的信誉是一种损害。
在营销的4p当中。
产品是很重要的一个方面。
需要有一个好的产品。
这样后续的营销计划才有意义。
五、营销策略1、产品方面针对调查中食物品种不够丰富，饭菜口味欠佳方面。
我们采用以下策略提高食堂在产品上的竞争力。
（1）充分利用食堂的闲置窗口，增加各种被广大同学喜欢的特色菜。
（2）提高饭菜的质量，不断督促师傅认真负责的做菜。
迎合大众对饭菜口味和质量的要求。
（3）不断加强对食物的管理，保持食物的新鲜度，保持食物的安全度。
高校食堂菜谱方案4学校食堂是学校后勤保障的重要环节，也是学校安全防范的重要环节，稍有不慎，就会给师生生命造成严重威胁，为了确保学校的安全稳定，确保师生生命财产安全，确保鼓楼教育和谐、平安、稳定发展，特制订本方案。
一、食堂工作要求1、加强领导，提高认识，高度重视学生食堂管理与监督工作。
学校要以“师生生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识学校食堂工作的重要性和紧迫性，要以保障教师、学生饮食卫生安全和预防学生传染病为重点，围绕学校食堂工作中的薄弱环节，结合实际，制定具体的实施方案，切实抓好学校食堂管理工作。
2、密切配合，强化监督，把学校食堂管理工作落到实处。