食品安全快速检测管理制度和操作规范
食品安全管理制度流程与操作操作规范
食品安全管理制度流程与操作操作规范食品安全管理制度流程与操作规范民以食为天，食以安为先。
食品安全是关乎人们身体健康和生命安全的重大问题。
为了确保食品的安全与质量，建立一套完善的食品安全管理制度流程与操作规范是至关重要的。
一、采购环节1、供应商选择选择合法、信誉良好的供应商。
要求供应商提供相关的资质证明，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等。
定期对供应商进行评估和审核，确保其能够持续提供符合质量要求的食品原料。
2、采购验收采购人员在接收食品原料时，要严格按照采购合同和质量标准进行验收。
检查食品的外观、包装、标签、保质期等，确保食品无变质、无异味、无异物。
对于需要检验检疫的食品，要索取相应的检验检疫证明。
3、索证索票采购人员要向供应商索取购货凭证、发票、检验报告等相关票据和文件，并妥善保存，以备追溯。
二、储存环节1、分类存放食品应按照不同的类别、性质和储存要求进行分类存放。
例如，生鲜食品、熟食、干货、冷藏食品、冷冻食品等要分别存放，避免交叉污染和混淆。
2、环境要求储存食品的仓库要保持清洁、干燥、通风良好，温度和湿度要符合食品的储存要求。
仓库内要设置防虫、防鼠、防潮等设施，防止食品受到污染和损坏。
3、库存管理建立库存管理制度，定期对库存食品进行盘点和检查，及时清理过期、变质的食品。
遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和质量。
三、加工环节1、人员卫生加工人员要保持良好的个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。
患有传染性疾病或有明显皮肤伤口的人员不得从事食品加工工作。
2、加工流程制定科学合理的加工工艺流程，严格按照工艺流程进行操作。
食品加工要做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。
加工过程中要严格控制食品的温度、时间和火候，确保食品熟透。
3、添加剂使用严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。
使用食品添加剂要进行登记和记录，确保使用的合法性和安全性。
四、销售环节1、陈列展示销售的食品要陈列整齐、美观，便于顾客挑选。
公益性食品安全快检室管理制度
公益性食品安全快检室管理制度第一章总则第一条为了加强公益性食品安全快检室的管理，提高食品安全检测水平，保障人民群众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度所称公益性食品安全快检室，是指由政府设立或者委托的专业机构，为公众提供食品安全快速检测服务的场所。
第三条公益性食品安全快检室应当遵循科学、公正、高效、便民的原则，为公众提供及时、准确的食品安全检测服务。
第二章组织管理第四条公益性食品安全快检室应当建立健全组织机构，明确责任人和工作人员，确保快检室正常运行。
第五条公益性食品安全快检室应当配备具备相关专业背景和技能的工作人员，定期进行培训和考核，提高检测能力和服务水平。
第六条公益性食品安全快检室应当建立检测流程和操作规程，确保检测过程的科学、规范和一致性。
第七条公益性食品安全快检室应当建立健全内部管理制度，包括检测质量管理、设备管理、样品管理、结果报告等，确保检测结果的准确性和可靠性。
第三章检测服务第八条公益性食品安全快检室应当提供以下服务：（一）对公众送检的食品进行快速检测，并及时出具检测报告；（二）对食品生产、经营单位进行抽检，监督食品安全；（三）为公众提供食品安全咨询和指导；（四）承担政府交办的其他食品安全检测任务。
第九条公益性食品安全快检室应当根据检测需要，合理选择和配置快检设备，定期进行校准和维护，确保设备正常运行。
第十条公益性食品安全快检室应当建立样品管理制度，对样品进行妥善保管，确保样品的真实性和完整性。
第十一条公益性食品安全快检室应当遵守检测规范，准确记录检测数据，及时出具检测报告，并对检测结果负责。
第四章质量控制第十二条公益性食品安全快检室应当建立质量控制体系，包括检测方法的验证、内部质量控制、检测结果的复检和确认等，确保检测质量。
第十三条公益性食品安全快检室应当定期进行质量评价，对检测结果的准确性、及时性和可靠性进行评估，不断提高检测水平。
第十四条公益性食品安全快检室应当建立检测数据管理系统，及时归档和保存检测数据，便于查询和追溯。
食堂快速检测室管理制度
一、总则为了加强食堂食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、管理原则1. 食堂快速检测室应坚持“预防为主、安全第一”的原则，加强食品安全监管，确保师生饮食安全。
2. 食堂快速检测室应严格执行国家有关食品安全标准和操作规程，确保检测结果的准确性和可靠性。
3. 食堂快速检测室应建立健全管理制度，明确责任分工，确保检测工作有序开展。
三、组织架构1. 食堂快速检测室设立主任一名，负责检测室全面工作。
2. 检测室设检测员若干名，负责日常检测工作。
3. 检测室设助理一名，协助主任处理日常事务。
四、职责与权限1. 食堂快速检测室主任职责：（1）负责制定检测室管理制度，组织实施并监督执行；（2）负责检测室人员培训、考核及奖惩；（3）负责与相关部门协调，确保检测工作顺利开展；（4）负责检测室设备、试剂、耗材等物资的管理；（5）负责检测数据的汇总、分析及报告撰写。
2. 检测员职责：（1）按照检测室管理制度和操作规程，进行日常检测工作；（2）负责检测设备、试剂、耗材等物资的使用和管理；（3）负责检测数据的记录、汇总和分析；（4）负责检测报告的撰写和报送。
3. 助理职责：（1）协助主任处理日常事务；（2）负责检测室文件、资料的管理；（3）负责检测室设备的维护和保养。
五、检测项目与标准1. 检测项目：食品原料、半成品、成品等。
2. 检测标准：按照国家食品安全标准和操作规程执行。
六、检测流程1. 样品采集：检测员按照规定程序采集样品，确保样品的代表性和准确性。
2. 样品处理：检测员对采集的样品进行处理，确保检测结果的准确性。
3. 检测操作：检测员按照检测室管理制度和操作规程进行检测操作。
4. 数据记录与分析：检测员记录检测数据，并进行分析。
5. 报告撰写与报送：检测员根据检测数据撰写检测报告，报送相关部门。
七、管理与监督1. 学校食品安全领导小组负责对食堂快速检测室进行监督管理。
食品安全快速检测车管理制度
食品安全快速检测车管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全快速检测车的管理，确保食品安全快速检测工作的规范进行，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全快速检测车管理工作应当遵循科学、规范、高效、公开的原则，确保快速检测工作的准确性和可靠性。
第三条食品安全快速检测车管理工作由各级食品药品监督管理局负责组织实施，相关部门协同配合。
第二章食品安全快速检测车的配置与管理第四条食品安全快速检测车的配置应当根据食品安全监管需要和辖区内食品安全风险状况进行合理规划，确保检测车的数量和分布满足实际工作需要。
第五条食品安全快速检测车应当具备满足检测工作所需的设施、设备和检测试剂，并保证其正常运行和使用。
第六条食品安全快速检测车的工作人员应当具备相应的专业知识和技能，经过培训合格后方可从事快速检测工作。
第七条食品安全快速检测车应当建立检测档案，记录检测车使用、维护、检测结果等情况，检测档案应当真实、完整、准确。
第三章食品安全快速检测车的使用与管理第八条食品安全快速检测车在使用前，应当进行全面的检查和维护，确保检测车的设施、设备和检测试剂正常运行和使用。
第九条食品安全快速检测车应当按照规定的检测项目和方法进行检测，不得超出检测范围和标准。
第十条食品安全快速检测车在进行检测时，应当遵守操作规程，保证检测结果的准确性和可靠性。
第十一条食品安全快速检测车检测结果应当及时向社会公布，接受公众监督。
第四章食品安全快速检测车的维护与保养第十二条食品安全快速检测车应当建立定期维护和保养制度，确保检测车的设施、设备和检测试剂始终处于良好的工作状态。
第十三条食品安全快速检测车的工作人员应当定期对检测车进行清洁、消毒，保证检测车的卫生条件。
第十四条食品安全快速检测车的设施、设备和检测试剂应当按照规定的周期进行校准和更换，确保检测结果的准确性和可靠性。
第五章食品安全快速检测车的监督管理第十五条各级食品药品监督管理局应当加强对食品安全快速检测车的监督管理，定期对检测车的工作进行督促检查。
食品安全快速检测管理制度
食品安全快速检测管理制度一、目的为确保食品质量安全，及时发现和控制食品安全风险，制定本快速检测管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、储存、销售等环节的快速检测工作。
三、组织机构与职责1. 成立食品安全快速检测小组，负责日常的快速检测工作。
2. 小组成员应包括食品安全管理人员、检测技术人员等。
3. 明确各成员的职责，包括检测计划的制定、检测工作的执行、结果的记录与报告等。
四、检测项目与频次1. 根据食品种类和风险等级，确定检测项目，如农药残留、兽药残留、微生物污染等。
2. 制定年度、季度、月度的检测计划，明确检测频次。
五、检测方法与标准1. 采用国家标准或行业标准规定的快速检测方法。
2. 对于无标准可依的情况，应采用科学、可靠的检测技术。
六、检测流程1. 样品的采集应遵循代表性、随机性原则。
2. 样品的前处理应按照标准操作程序进行。
3. 检测过程中应记录详细的操作步骤和条件。
4. 检测结果应由两名以上检测人员复核确认。
七、结果处理与报告1. 检测结果应及时记录，并建立检测档案。
2. 对于检测结果异常的情况，应立即启动应急预案，采取控制措施。
3. 定期向管理层报告检测结果和食品安全状况。
八、人员培训与考核1. 对检测人员进行定期培训，提升其专业技能和业务水平。
2. 定期对检测人员进行考核，确保其工作质量。
九、设备管理与维护1. 定期对检测设备进行校准和维护，确保设备的正常运行。
2. 建立设备档案，记录设备的使用、维护和校准情况。
十、监督管理1. 定期对快速检测工作进行内部审核和管理评审。
2. 接受并配合外部监管机构的监督检查。
十一、记录与档案管理1. 建立完整的检测记录和档案管理制度。
2. 确保所有记录的准确性、完整性和可追溯性。
十二、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全管理部门负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应经过食品安全管理部门审核批准。
食品安全快检仪器管理制度
食品安全快检仪器管理制度一、总则1. 为了确保食品安全快速检测仪器（以下简称快检仪器）的正确使用和维护，提高检测效率和准确性，特制定本管理制度。
2. 本制度适用于所有食品生产、加工、销售及餐饮服务等环节的快检仪器使用单位。
二、快检仪器采购与验收1. 采购快检仪器时，应选择符合国家相关标准和规定的产品，并确保其具备相应的资质认证。
2. 快检仪器到货后，使用单位应进行验收，包括外观检查、配件齐全性检查以及初步的功能测试。
三、快检仪器的使用1. 使用快检仪器的人员必须经过专业培训，并取得相应的操作资格。
2. 使用前应仔细阅读仪器使用说明书，并严格按照操作规程进行。
3. 快检仪器使用过程中应记录详细的检测数据和操作过程，以备后续查询和审计。
四、快检仪器的维护与保养1. 定期对快检仪器进行清洁和保养，保持仪器良好的工作状态。
2. 发现仪器异常或故障时，应立即停止使用，并及时进行维修或联系厂家技术支持。
五、快检仪器的校准与检定1. 定期对快检仪器进行校准和检定，确保检测结果的准确性。
2. 校准和检定应由具备资质的专业人员或机构进行。
六、快检仪器的档案管理1. 建立快检仪器档案，包括采购文件、使用说明书、维护保养记录、校准检定证书等。
2. 档案应由专人负责管理，并定期进行更新和整理。
七、快检仪器的安全管理1. 快检仪器使用单位应制定相应的安全操作规程，防止仪器操作过程中的安全事故。
2. 对于有毒、有害或放射性的检测项目，应采取特别的安全防护措施。
八、监督与检查1. 使用单位应定期对快检仪器的使用和管理情况进行自查，并接受相关部门的监督检查。
2. 对于违反本管理制度的行为，应及时纠正，并根据情节轻重采取相应的处理措施。
九、附则1. 本管理制度自发布之日起实施，由使用单位负责解释。
2. 本制度如与国家新颁布的法律法规或标准相抵触，按国家规定执行。
请根据实际情况调整和补充上述内容，确保快检仪器管理制度的实用性和有效性。
食品安全快速检测管理制度和操作规范
食品安全快速检测管理制度一、学校确定专职人员从事食品安全快速检测工作，检测人员经过专业培训，熟练掌握相关操作规程方可上岗。
二、严格按照操作规程和操作流程，展开食品快速检测工作。
三、严格按照餐饮服务监管部门的要求展开必检项目的检测工作，并根据需要展开自选项目的检测工作，并由专人负责填写《食品安全快速检测登记表》和《可疑食品处置登记表》，登记表保存期限不少于2年。
四、经快速检测认为不合格的食品，要立即停止使用，按要求封存，将样品送往有资质的检验机构检测，经检测合格的食品可继续使用，不合格的食品报区食品药品监督管理局查处。
如经快速检测认为不合格的食品数量较少、价值较低且送检费用较高，应在本单位负责人的监督下自行销毁，并做好登记。
五、检测设备、试剂和试纸由专人管理、专柜存放，定期清理超保质期的检测耗材，并及时补充。
六、凡有毒、易燃的检测废弃物，要进行妥善处理。
检测结束后应清扫地面和清理操作台，并将仪器设备擦拭干净，做好防尘防锈的工作。
七、自主接受餐饮服务监管部门的业务指导和培训，不断提高食品快速检测水平。
食品安全快速检测操作规范一、现场环境1、环境整洁、无污染，有良好的采光条件和照明设备，室内物品摆放整齐、合理，有固定位置，不得存放个人物品；2、工作台应保持水平，无渗漏；3、检测用过的废弃物应放到固定的垃圾桶内，并及时妥善清理。
二、仪器管理1、食品快速检测箱应由专人管理，建立档案，备有使用说明。
做到经常维护、保养和检查；2、检测试剂、试纸的购买和使用应建立档案，登记购买时间、单位、数量、有效期等。
已变质、污染、超过保质期的试剂、试纸不能继续使用。
三、采集样品1、所有采集的样品一定要随机抽取，有代表性；2、采集液体样品时，应充分混合均匀后采集；3、样品采集的数量及方法应严格按说明书的要求进行；4、采集的每份样品应使用干净的容器分别盛放，防止交叉污染。
四、样品检测1、样品检测前，操作人员应先对样品进行登记；2、在进行检测时，根据检测项目的不同，严格按照说明书的要求进行操作，认真观察检测过程，不得擅自离开现场；3、取用试剂的工具要做到一试剂一工具，取出未用完的试剂不能放回原瓶；4、检测完毕，及时清理现场，使用过的检测仪器应切断电源，玻璃器皿应刷洗干净，晾干后放回原处；5、工作完毕后，应用肥皂清洗双手。
食品安全管理规定流程与操作操作规范
食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度1、树立健康从业意识,加强用人管理,严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,以确保食品安全.2、从业人员每年进行健康检查,取得健康证明后上岗,不得超期使用健康证明,健康证明应随身携带,以备检查.3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员健康档案.4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.二、从业人员培训管理制度1、食品经营人员必须在接受中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3、定期组织食品经营人员培训,制定培训计划,每季度组织培训一次,每次培训时间不得少于30分钟,并做好相关培训记录；4、培训内容：中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、中华人民共和国产品质量法、广东省食品安全管理条例等法律法规；5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6、建立从业人员培训档案,将培训时间、内容等记录归档.三、食品安全管理员制度1、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训,并做好建立培训档案工作.2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作,督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位.3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等,并对执行情况进行监督检查.4、负责检查记录食品经营过程的食品安全状况,并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见.5、负责受理投诉举报工作,对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理.6、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查,并如是提供相关资料和情况.四、食品安全自检自查与报告制度1、每天对销售的食品进行查验.销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品,确保食品质量合格和食品安全.2、对即将达到保质期的食品,集中进行摆放,并作出明确的标示.3、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求.4、销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容.5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门.6、不合适食品的处置.与供应商有合约约定的,按照约定执行.政府监管部门有明确要求的,按照政府部门的通知要求进行处置.7、政府部门明令召回的不合格食品,其召回和销毁处理流程按照食品安全法等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行.五、食品经营过程与控制制度1、制定食品采购计划,选择供应商,保证食品的来源合法,签订购货合同,索取食品的相关材料,对食品进行查验,按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超出保质期的食品.2、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输；六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、场所1应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生.除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行,实施时对各种食品包括原料应有保护措施.2使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗.3发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭.发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵.4三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用.2、设备及维修保养1配备通风防潮设施,废弃物存放设施,防蝇、防鼠设施,定期检查和维护,确保正常运转和使用2定期组织对电气设备、机械设备的检查,加强对有关员工的安全操作规程培训,设备、设施维护及时有记录.七、食品进货查验制度1、严格审验供货者的经营资格,认真查验食品合格证明,确保主体资格合法,购入食品质量合格.2、向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件.相关证明文件应当真实有效,留存的复印件应当由供货商加盖公章.对证明文件不齐全或者不符合法定要求的,经营者不予进货.3、进货时应当按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告.购入进口食品时应当查验出入境检验检疫机构出具的检验合格证明文件.4、向供货者索取出具的正式销售发票,或者按照国家相关规定索取有供货者盖章或者签名的销售凭证,并保留真实地址和联系方式.5、采购的食品按要求向供货商索验相关证、票,并建档保存.6、按供货者名称或者食品种类分类建档保存相关证明文件,记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的,保存期限不得少于二年.八、食品进货查验记录制度1、建立并严格执行食品采购及销货记录制度,按照国家有关规定真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况.2、根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货商名称、联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的票据.3、设置食品进货查验记录,并将有关资料复印件存档备查.4、销售食品时,应当填写销售记录,载明销售食品的名称、规格、数量、产地、生产日期、保质期、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容.5、定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况.对临界保质期的食品,应当在进货记录中做出醒目标注,并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目提示.6、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的,保存期限不得少于二年.九、食品贮存管理制度1、建立食品存储仓库.专门用于存放查验合格的食品.2、详细记录食品入库信息.食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息.3、按照食品储藏的要求进行存放.食品要离墙离地,按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放.严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品.4、食品出库要详细记录商品流向.5、每天对库存食品进行查验.发现食品有腐败、变质、超过保质期等情况,要立即进行清理.6、每周对仓库卫生检测一次.确保库房通风良好、干净整洁,符合食品存储要求.7、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管.不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染.十、废弃物处置制度1、目的1将经营及办公活动过程中产生的废弃物进行管理,努力变废为宝,达到节能降耗的目的.2加强废弃、废旧物料管理、规范利用、使用程序、提高废旧物料的使用率,不断挖掘节能降耗的潜力,为公司构建节能减排、绿色环保型企业添砖加瓦.2、范围适用于经营办公及其它场所.3、职责3-1货物存储：1在转移过程中,要防止废品的滴漏、溢出、散落；2转移到废品仓库时,入库单上写明废弃物的名称、数量,仓库管理员要重新核实废弃物名称和数量,并按仓库管理员的要求放置,不可混放、乱放.3仓库物流管理人员,要每天检查废品仓库,检查废品的放置是否出现滴漏、溢出、散落、混放的现象,严格按照仓库管理制度实施；3-2.办公室：清洁工每天负责将生活废物分类转移到指定位置.其中可回收类一般废弃物转移至废品仓库,不可回收类一般废弃物转移至公司垃圾场,最终拉运至荒沙沟填埋.4、可回收废弃物的处理流程：当废物仓库达到一定量时,库管提出书面处理申请单,提交公司领导审批,然后由营销部负责联系回收处理厂家,处理可回收废弃物时营销部要寻找价格合理、服务好的单位,并签订协议和保存废弃物处理的原始凭证,并负责对废弃物处理过程的监督.5、一般废弃物分类5-1、废弃物分为工业废物和生活废物两大类,其中工业废物又分为可回收类和不可回收类两类,生活废物同样分为可回收类和不可回收类两类.5-2、工业废物1可回收类：可回收废纸类废纸箱、废纸板、废纸带等、废金属类废铜线、废电缆线、废漆包线、废冷板等、废塑料类废树脂、废注塑头、废PVC料、废线材、废线皮、废线盘、废托盘等、废木材类等.2不可回收类：不可回收废纸类过塑纸、粘性纸、废手套、废抹布、废胶布双面胶、胶带、织带等、废塑料袋泡沫塑料等.5-3、生活废物1可回收类：可回收废纸书本纸、包装纸、办公用纸、广告新闻纸等、饮料瓶罐、生活污水等.2不可回收类：不可回收废纸卫生纸、餐巾纸、废塑料袋泡沫、薄膜、废弃食物果皮、废旧办公用具笔、笔芯等等.6、废弃物的分类标识和存放管理6-1、一般废弃物存放垃圾桶必须区分：工业废物可回收类、工业废物不可回收类、生活废物可回收类、生活废物不可回收类,对废物放置位置进行标识并标明存放的种类.6-2、所有的一般废弃物全部放入指定的垃圾桶、垃圾篓或用来存放一般废弃物的箱子或托盘.十一、食品安全突发事件应急处置方案1．发生食品安全事故,对导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,立即采取封存等控制措施,防止可能导致食品安全事故的食品流失,并采集有关食品及其原料样品.2．即停止销售可疑食物,保留好可疑食物,以供医疗检验查明所中之毒.3．立即拨打医疗救治电话120,请求医疗救助,并自事故发生之时起2小时内向辖区人民政府、食品药品监管等部门报告.4．积极配合有关部门开展应急救援工作,贯彻落实各项应急措施；积极主动配合有关食品安全事故调查处理小组工作,按照要求提供相关资料和样品.食品经营操作流程1、严格审验供货者的经营资格,认真查验食品合格证明,确保主体资格合法,购入食品质量合格.2、向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件.并向供货者索取出具的正式销售发票3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输；4、进货时按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告.5、登记购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容,建立台帐.6、按照保证食品安全的要求贮存食品.食品要离墙离地,按入库先后次序、生产日期、分类、分架、摆放整齐、挂牌存放.7、定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品,严格执行不合格食品退市制度.8、每天对销售的食品进行查验.销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品,确保食品质量合格和食品安全.9、按规定做好售后服务,接受消费者投诉.。
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食品安全快速检测管理制度
一、学校确定专职人员从事食品安全快速检测工作，检测人员经过专业培
训，熟练掌握相关操作规程方可上岗。
二、严格按照操作规程和操作流程，展开食品快速检测工作。
三、严格按照餐饮服务监管部门的要求展开必检项目的检测工作，并根据
需要展开自选项目的检测工作，并由专人负责填写《食品安全快速检测登记表》和《可疑食品处置登记表》，登记表保存期限不少于2年。
四、经快速检测认为不合格的食品，要立即停止使用，按要求封存，将样
品送往有资质的检验机构检测，经检测合格的食品可继续使用，不合格的食品报区食品药品监督管理局查处。
如经快速检测认为不合格的食品数量较少、价值较低且送检费用较高，应在本单位负责人的监督下自行销毁，并做好登记。
五、检测设备、试剂和试纸由专人管理、专柜存放，定期清理超保质期的
检测耗材，并及时补充。
六、凡有毒、易燃的检测废弃物，要进行妥善处理。
检测结束后应清扫地
面和清理操作台，并将仪器设备擦拭干净，做好防尘防锈的工作。
七、自主接受餐饮服务监管部门的业务指导和培训，不断提高食品快速检
测水平。
食品安全快速检测操作规范
一、现场环境
1、环境整洁、无污染，有良好的采光条件和照明设备，室内物品摆放
整齐、合理，有固定位置，不得存放个人物品；
2、工作台应保持水平，无渗漏；
3、检测用过的废弃物应放到固定的垃圾桶内，并及时妥善清理。
二、仪器管理
1、食品快速检测箱应由专人管理，建立档案，备有使用说明。
做到经
常维护、保养和检查；
2、检测试剂、试纸的购买和使用应建立档案，登记购买时间、单位、
数量、有效期等。
已变质、污染、超过保质期的试剂、试纸不能继续使用。
三、采集样品
1、所有采集的样品一定要随机抽取，有代表性；
2、采集液体样品时，应充分混合均匀后采集；
3、样品采集的数量及方法应严格按说明书的要求进行；
4、采集的每份样品应使用干净的容器分别盛放，防止交叉污染。
四、样品检测
1、样品检测前，操作人员应先对样品进行登记；
2、在进行检测时，根据检测项目的不同，严格按照说明书的要求进行
操作，认真观察检测过程，不得擅自离开现场；
3、取用试剂的工具要做到一试剂一工具，取出未用完的试剂不能放回
原瓶；
4、检测完毕，及时清理现场，使用过的检测仪器应切断电源，玻璃器
皿应刷洗干净，晾干后放回原处；
5、工作完毕后，应用肥皂清洗双手。
五、检测记录
1、对检测结果进行认真分析、准确判断、真实记录，不得伪造和涂改；
2、检测记录应妥善保管，不得随意丢弃，以备餐饮服务监管部门检查。