食品安全风险监测试题纠错题及参考答案
食品安全抽检监测考试试题及答案
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2、承检机构应当承担义务，不得、或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。
3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行。
遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。
4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。
5、复检机构与复检申请人存在，不得接受复检申请。
6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得。
7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选择变为。
8、在检验结果发现异常时，可以采取、、、方式确认检验结果。
9、复检样品应当由、和共同签字或盖章予以确认；由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构，并由复检机构专门保管；样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的储存条件。
复检机构应当做好复检样品接收记录。
10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法，无仲裁方法的，应当使用。
复检机构应当采取拍照或录像等方式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。
初检机构可对复检过程进行观察，复检机构应当予以配合。
二、单项选择（每题1分，共35分）1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用0.1 g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4，则该月饼中最多允许检出日落黄的含量为（）。
食品安全抽检监测考试试题及答案
食品安全抽检监测考试试题及答案一、选择题（每题5分，共计25分）1. 以下哪个部门负责我国食品安全抽检监测工作？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家粮食和物资储备局答案：B2. 食品安全抽检监测的主要目的是什么？A. 查处违法生产、销售行为B. 保障消费者权益C. 预防和控制食品安全风险D. 提高食品安全水平答案：C3. 以下哪种食品类别不属于食品安全抽检监测范围？A. 预包装食品B. 散装食品C. 餐饮食品D. 药品答案：D4. 食品安全抽检监测计划的下达时间是多少？A. 每年1月B. 每年3月C. 每年6月D. 每年9月答案：B5. 以下哪种情况不属于食品安全抽检监测不合格项目？A. 超范围使用食品添加剂B. 食品中检出禁用农药C. 菌落总数超标D. 营养成分含量偏低答案：D二、填空题（每题5分，共计25分）1. 食品安全抽检监测工作应当遵循____、____、____、____的原则。
答案：科学性、规范性、公正性、公开性2. 食品安全抽检监测计划应包括抽检范围、抽检品种、抽检数量、抽检频次等内容，并明确____、____、____、____等要求。
答案：抽样方法、检验项目、判定标准、处置措施3. 食品安全抽检监测发现的不合格项目，应根据不合格程度采取____、____、____、____等处置措施。
答案：立即整改、下架召回、行政处罚、移送司法机关4. 食品安全抽检监测工作中，对抽检不合格的食品生产经营者，应依法实施____、____、____等信用惩戒措施。
答案：公开曝光、限制融资、限制高消费5. 食品安全抽检监测的抽样人员应具备____、____、____等基本条件。
答案：专业知识、抽样技能、职业素养三、简答题（每题10分，共计50分）1. 请简述食品安全抽检监测的基本流程。
答案：（1）制定抽检监测计划；（2）抽样；（3）检验；（4）结果处理；（5）信息发布；（6）跟踪整改。
食品安全风险监测试题简答题及参考答案
食品安全风险监测试题简答题及参考答案1、简述食物中毒诊断标准？2、2012年国家开展食源性疾病主动监测的各省需要选择多少家哨点医院？其原则是什么？3、简述细菌性食物中毒的特点？4、简述细菌性食物中毒预防控制。
5、请列举常见的化学性食物中毒的原因。
6、简述化学性食物中毒的特点。
7、简述真菌毒素中毒特点。
8、动物性食物中毒的主要诊断依据有哪些？9、简述植物性食物中毒的主要特点？10、国家食品安全风险监测的目的是什么？11、国家食品安全风险监测的技术培训主要包含了哪四个方面的培训？12、从事食品安全风险监测的人员包括哪些？有何主要要求？13、理化检验方法的确证性概念是什么？简答题1、参考答案：（1）中毒患者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒，停止食用中毒食品后，发病很快停止。
（2）潜伏期较短，发病急骤，病程亦较短。
（3）所有中毒患者的临床表现基本相似。
（4）一般无人与人之间的直接传染。
（5）食物中毒的确定应尽可能有实验室诊断资料，但由于采样不及时或已用药或其他技术、学术上的原因而未能取得实验室诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒，必要时可由三名副主任医师以上的食品卫生专家进行评定。
、参考答案：2．（1）每个省需确定诊疗水平较好的10家医院作为食源性疾病主动监测的哨点医院。
其选择原则是：（2）省会城市选择急性胃肠炎病人就诊较多的综合医院和儿童医院各1家；（3）在3个人口密度较高、具备一定工作基础的地级市，分别选择急性胃肠炎病人就诊较多的城市综合医院和儿童医院各1家，没有儿童医院的地级市选择2家综合医院；（4）在2个具备一定工作基础的县级市，分别选择急性胃肠炎病人就诊较多的县中心（人民）医院1家；（5）优先选择具备临检能力的医院；（6）优先选择现已开展急性胃肠炎病例监测的医院；（7）优先选择承担疑似食源性疾病异常病例/异常健康事件的试点医院；3、参考答案：细菌性食物中毒特点：四季都可发生，尤以夏秋季节为主。
食品安全检测测试题(附参考答案)
食品安全检测测试题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、用原子吸收光谱法测定钙时，加入（）是为了消除磷酸干扰。
A、EBTB、氯化钙C、EDTAD、氯化镁正确答案：C2、某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。
A、2018年10月1日B、2019年6月1日C、2019年4月1日D、2019年10月1日正确答案：C3、采集的样品如果是冷冻食品应该（）。
A、加热后B、保持在冷冻状态C、于高温下D、进行解冻正确答案：B4、用酸度计测试液的PH值，先用与试液PH相近的标准溶液（）。
A、减免迟滞效应B、调零C、定位D、消除干扰离子正确答案：C5、总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。
要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。
A、苹果酸B、乙酸C、酒石酸D、硫酸正确答案：D6、为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是()oA、作为检验的稀释液，每批都要设置空白B、每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管C、加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照D、检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的正确答案：C7、薄层色谱法测山梨酸含量,采用()作为吸附剂。
A、氧化铝GB、聚酰胺粉C、硅胶HD、CMC正确答案：B8、下面()不能用来测定液体密度。
A、波美计B、锤度计C、密度计D、阿贝折射仪正确答案：D9、原子荧光法测硒时，加入铁氟化钾的目的是()。
A、消除共存Se(VI)的干扰B、消除共存元素的干扰C、将Se(IV)还原成Se(VI)D、将Se(VI)还原成Se(IV)正确答案：B10、测定菌落总数操作中，加入的平板计数琼脂的温度通常是()左右。
A、60℃B、55℃C、90℃D、46℃正确答案：D11、根据《食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是()。
食品安全检测试题库含答案
食品安全检测试题库含答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪一项不属于食品安全的基本要求？A. 食品无毒、无害B. 食品符合营养要求C. 食品具有美味的口感D. 食品在生产、加工、运输、销售过程中符合安全要求答案：C2. 下列哪种物质不属于食品添加剂？A. 味精B. 蔗糖C. 维生素CD. 亚硝酸钠答案：B3. 下列哪种食品不属于高风险食品？A. 肉类B. 海鲜C. 蔬菜D. 糖果答案：D4. 下列哪种病原体可以通过食品传播？A. 艾滋病病毒B. 肺结核杆菌C. 沙门氏菌D. 新冠病毒答案：C5. 下列哪种食品储存方式是正确的？A. 肉类放在冰箱冷藏室的上层B. 蔬菜放在冰箱冷藏室的下层C. 生食和熟食放在一起D. 以上都不对答案：B6. 下列哪种食品不属于保健食品？A. 螺旋藻B. 红枣C. 蜂蜜D. 鱼肝油答案：B7. 下列哪种食品添加剂可以使用于食品中？A. 甲醛B. 铅C. 砷D. 味精答案：D8. 下列哪种食品属于绿色食品？A. 有机蔬菜B. 转基因食品C. 快餐食品D. 加工肉类答案：A9. 下列哪种食品不属于地标农产品？A. 茅台酒B. 阳澄湖大闸蟹C. 哈密瓜D. 青岛啤酒答案：D10. 下列哪种食品不属于预包装食品？A. 方便面B. 牛奶C. 水果D. 饼干答案：C二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 食品安全检测主要包括以下哪些内容？A. 农药残留B. 微生物污染C. 重金属污染D. 食品添加剂滥用E. 营养成分含量答案：ABCDE12. 下列哪些食品容易滋生细菌？A. 肉类B. 海鲜C. 蔬菜D. 糖果E. 乳制品答案：ABCE13. 下列哪些食品储存方式是正确的？A. 肉类放在冰箱冷藏室的上层B. 蔬菜放在冰箱冷藏室的下层C. 生食和熟食放在一起D. 以上都不对答案：B14. 下列哪些食品属于保健食品？A. 螺旋藻B. 红枣C. 蜂蜜D. 鱼肝油E. 燕麦片答案：ABCDE15. 下列哪些食品添加剂可以使用于食品中？A. 甲醛B. 铅C. 砷D. 味精E. 人工色素答案：D三、判断题（每题2分，共20分）16. 食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全试题及答案解析
食品安全试题及答案解析一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 食品安全是指食品中不应含有对人体健康造成急性或慢性损害的物质。
以下哪项不属于食品安全范畴？A. 食品中不得含有农药残留B. 食品中不得含有致病微生物C. 食品中不得含有重金属D. 食品包装材料应美观大方答案：D2. 食品腐败变质的主要原因是：A. 微生物污染B. 食品自身的化学反应C. 食品中水分含量过高D. 食品包装不严密答案：A3. 以下哪种食品添加剂是合法使用的？A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 亚硝酸钠D. 吊白块答案：C4. 食品标签上必须标注的内容不包括：A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分D. 广告语答案：D5. 食品中添加防腐剂的主要目的是：A. 增加食品的口感B. 延长食品的保质期C. 增加食品的营养价值D. 提高食品的美观度答案：B6. 以下哪种食品不适合儿童长期食用？A. 新鲜蔬菜B. 坚果类食品C. 含糖量高的食品D. 深海鱼类答案：C7. 食品中添加色素的主要作用是：A. 提高食品的营养价值B. 提高食品的安全性C. 增加食品的美观度D. 改善食品的口感答案：C8. 以下哪种食品的保存方法不正确？A. 将肉类食品冷冻保存B. 将水果放入冰箱保存C. 将熟食暴露在空气中保存D. 将干货食品密封保存答案：C9. 食品中添加抗氧化剂的主要目的是：A. 增加食品的口感B. 延长食品的保质期C. 增加食品的营养价值D. 提高食品的美观度答案：B10. 以下哪种食品添加剂是不允许使用的？A. 苯甲酸钠B. 柠檬酸C. 硼砂D. 食用色素答案：C二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 食品安全监管的主要内容有：A. 食品生产环节的监管B. 食品流通环节的监管C. 食品消费环节的监管D. 食品包装材料的监管答案：ABCD2. 食品中常见的微生物污染包括：A. 细菌B. 病毒C. 寄生虫D. 真菌答案：ABCD3. 食品中常见的重金属污染有：A. 铅B. 汞C. 镉D. 砷答案：ABCD4. 食品中常见的非法添加剂包括：A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 吊白块D. 硼砂答案：ABCD5. 食品标签上必须标注的内容有：A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分D. 生产厂家信息答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5题）1. 食品中的细菌总数越低，食品安全性越高。
食品安全监督抽检和风险监测工作规范试题-答案
食品安全监督抽检和风险监测工作规范培训考试题姓名：得分：一、填空题（每空2分，共70分）1.抽样单位应建立食品抽样管理制度，明确（岗位职责）、（抽样流程）和工作纪律。
2.抽检监测工作实施（抽检分离），抽样人员与检验人员不得为同一人。
3.抽样人员不得少于（2）名。
4.抽样人员应从食品生产者的成品库待销产品中或者从食品经营者仓库和用于经营的食品中（随机）抽取样品。
5.样品一经抽取，抽样人员应在（现场）以妥善的方式进行封样。
封条上应由（被抽样单位）和（抽样人员）双方签字或盖章确认，注明（抽样日期）。
6.复检备份样品应（单独）封样。
7.抽样单上被抽样单位名称应严格按照（营业执照）或其他相关法定资质证书填写。
8.被抽样单位地址按照被抽样单位的（实际地址）填写，若在批发市场等食品经营单位抽样时，应记录被抽样单位（摊位号）。
9.抽样单上样品名称应按照（食品标示信息）填写。
10.抽样单填写完毕后，被抽样单位应当在抽样单上（签字）或（盖章）确认。
11.抽样人员应向被抽样单位支付（样品购置费）并索取（发票）及所购样品明细。
12.承检机构应当为获得（食品检验资质认定）的机构，具备与承检任务中（食品品种）、（检测项目）、（检品数量）相适应的检验检测能力。
13.承检机构接收样品时应确认样品（外观）、（状态）、（封条）完好，并确认样品与（抽样文书）的记录相符。
14.承检机构应当建立样品保管制度，由（2）人以上负责样品的保管，严禁样品被随意调换、拆封。
15.承检机构应采取（加标回收）、（人员比对）、（设备比对）或实验室间比对等多种质控方式确保数据的准确性。
16.原则上承检机构应在收到样品之日起（20）个工作日内出具检验报告。
17.对检验结论有异议的被抽样食品生产经营者可以自收到食品安全监督抽检不合格检验结论之日起（5）个工作日内提出书面复检申请。
18.复检相关费用由（复检申请人）先行垫付，复检结论与初检机构检验结论一致的，复检费用由（复检申请人）承担；复检结论与初检机构检验结论不一致的，复检费用由（抽样检验部门）承担。
食品安全风险监测试题多项选择题及参考答案
食品安全风险监测试题多项选择题及参考答案1、国家建立食品安全信息统一公布制度。
下列信息由国务院卫生行政部门统一公布（）A、国家食品安全总体情况；B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息；C、重大食品安全事故及其处理信息；D、近期食品的价格涨跌幅度2、卫生部会同哪些部门本着及时性、代表性、客观性和准确性的原则制定、实施国家食品安全风险监测计划。
（）A国家质量监督总局 B 国家工商行政管理总局C 国家食品药品监督管理局D工业和信息化部3、下列关于食品检验的内容，哪项是错误的？（）A、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定B、食品安全监督管理部门对可以免检的食品实施免检C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行D、只要有检测能力，食品检验机构就可从事食品检验活动。
4、生产经营下列哪些食品不违反《食品安全法》的规定。
（）A、未超过保质期的食品B、使用无毒、清洁的包装材料包装直接入口的食品C、用非食品原料生产的食品D、有标签的预包装食品5.食品安全监督部门公布的信息，应当做到（）。
A.准确B.及时C.客观 D.公平6. 国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中下列哪些危害进行风险评估。
（）A.生物性B.化学性C.物理性D.辐射性7、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即采取下列哪些措施（）。
A.采取措施使该食品停止生产经营B.通过各种途径告知消费者停止食用C.当场销毁相关食品 D.研究改进生产工艺方法8、食品安全事故，指下列哪些源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
（）A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品微量元素9、卫生部负责食品检验机构的下列哪些工作（）。
A.资质认定条件制定B.检验规范制定C.计量认证D.审查认可10、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（）。
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.保质期内的食品C.无标签的预包装食品D. 致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；11、在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围（）A.在国外已经使用B.在我国有长期的使用史C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D.可以掩盖食品的色、香、味12、对于下列那些情形，卫生部可以做出不予评估的决定：（）A 通过现有的监督管理措施可以解决的；B 通过检验和产品安全性评估可以得出结论的；C 国际政府组织有明确资料对风险进行了科学描述且适于我国膳食暴露模式的。
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食品安全风险监测试题纠错题及参考答案
纠错题一
在食品安全风险监测中某产品检出违禁成分，监测机构写出一份报告给相关部门，请指出其中错误之处，并说明错误原因。
关于乳品中三聚氰胺监测结果的报告
湖南省人民政府1：
按湖南省食品安全风险监测计划要求，2010年5月对我省乳品中三聚氰胺进行监测。
现将监测结果报告如下：共监测样品24份，一份检出阳性，其余23份未检出。
检出阳性产品为：×××有限公司生产的“××奶”，三聚氰胺含量：4.8mg/kg。
乳品中三聚氰胺是国家严格控制的物质，国家规定液态奶、奶粉以及含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。
该企业生产的“乳酸玉米奶”为含乳饮料，含乳量仅为1%，其三聚氰胺含量达4.8mg/kg，严重超过国家规定限量。
建议：立即采取措施，查明有害物质来源，并给与该企业严重处罚3。
×××疾病预防控制中心
2011-1 0-294
纠错题二
根据食品安全风险监测实施方案，2011年8.21日上午8:30，某市州疾控中心派一名人员到某县区采集化学污染监测样品。
采集的样品有新鲜蔬菜2份、鲜肉2份、熟肉制品2份、奶粉1份。
瓶装饮料2份。
样品盛放容器为普通塑料箱。
当天下午返回，6：40达疾控中心，由于已经下班样品无法交接，故仍存放在原塑料箱内。
第二天上午8:30交接样品。
接收人员收样后即送实验室。
样品采集记录见下表。
请指出样品采集、运送、交接、记录中错误之处，并说明错误原因
2012年湖南省食品安全风险监测化学污染物和有害因素监测采样记录表监测点：
20 12 00 78.
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浙
江
台
州
黄
岩
经
济
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发
区
龙
浦
路
总
铬
监测点：×××县
（区）采样人签名：杨××收样人签名：刘××日
期：年月日
纠错题三
食物中毒的流行病学特点主要有：
1、中毒病人在（发病前）相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，无论是否食用均有可能发病；
2、潜伏期短，发病急骤，短时间内可能有多人同时发病；
3、所有中毒病人的临床表现不一，病程短；
4、停止食用中毒食品后，发病仍不会停止，并有二代病例出现；
5、人与人之间可直接传染；
6、所有食物中毒均无一定的季节性。
指出上述要点的错误之处，并表述正确观点。
纠错题四
多数细菌性食物中毒以急性胃肠炎症状为主，患者患病初期及恢复期血清特异性抗体升高有利于确诊。
但确诊变形杆菌感染必须对患者血清进行OX19及OX K的凝集反应，效价在1：160以上才有诊断意义。
食物中毒事件中食物及患者的吐泻物变形杆菌培养阳性也可以证明为真正的病原。
纠错题五
金黄色葡萄球菌及腊样芽孢杆菌引起的食物中毒应趁早给予止泻、抗菌治疗，其他胃肠炎型的细菌性食物中毒不用抗菌治疗。
肉毒杆菌引起的食物中毒应尽早使用多价抗毒血
清，发病超过24小时抗毒素治疗无意义，同时在进食可疑食物4小时内，应尽快用1：4000高锰酸钾或生理盐水洗胃、灌肠，以减少毒素吸收。
对抗毒血清过敏者不应使用抗毒血清。
纠错题六
2005年9月20日早上8：00某中学校医室接到第一批病人，共9人，主诉：肚子不舒服、恶心、呕吐、拉水样便，医生给止泻、补液、抗菌等治疗。
21日凌晨2：00—6：00陆续有学生到校医室就诊，7：30市医院向市CDC报告时发病已达30多人，市CDC怀疑学校食堂供给的饭菜受到污染。
晚21：00发病已经达100人以上。
市卫生局于21日晚组织食品卫生监督、流行病学、微生物及理化实验室等专业人员，赴现场直接介入开展调查处理工作。
至9月22日凌晨2：00点，在校医室就诊人数达238人，被送医院入院治疗的中毒学生为219人。
采集了部分病人的呕吐物、粪便，检出了生物学特征或血清型一致的副溶血性弧菌。
请指出这一公共卫生突发事件各部门处理不当之处。
纠错题
纠错题一
答案：
1、报送单位错误，应为湖南省卫生厅（卫生行政部门）
2、产品信息不详：产品未注明生产批号、规格及包装材料，应标注：批号/生产日期为×××××，散装或定型包装，规格××ml（克）/瓶（罐，包装材料：塑料瓶装或玻璃瓶或罐装等。
3、建议部分：风险监测结果报告仅为预警和提示监管部门风险存在，不能提出处罚建议
4、监测结果报告不及时，2010年5月监测结果至2011年方报告。
纠错题二
答案：
1.采样人员，应为2人
2.运送样品容器应为冷藏箱，保持温度4℃以下。
3.样品交接时间，应在当天回来后立即交接，并送实验室处理。
如无法交接，应按样品实际情况，将散装食品和熟肉制品存放冷藏箱，温度4℃以下，鲜肉放置冷冻柜中保存。
4.采样记录，①2号样品名称：萝卜，不准确，应写明红萝卜或白萝卜。
②5号样品量不够，应采集500克2份
③6号样品，样品生产厂家地址不应空白，如包装
上没有，可写上“不详”
④8号样品，样品包装填写不全，应标明是盒装或
瓶装或铁罐装，规格表示也不对，应为460ml
/盒装或瓶装或铁罐装
⑤9号样品检测项目不具体，应明确为那种色素
⑥样品交接时间，收样人未填写样品交接时间
纠错题三
答案：
1、“无论是否食用均有可能发病”是错误的，未食用者不发病；
2、“中毒病人的临床表现不一”是错误的，所有中毒病人的临床表现基本类似；
4、“停止食用中毒食品后，发病仍不会很快停止，并有二代病例出现”是错误的，停止食用中毒食品后，发病很快停止；
5、“人与人之间可直接传染”是错误的，一般无人与人之间的直接传染；
6、“所有食物中毒均无一定的季节性”是错误的，食物中毒有的有一定的季节性。
例如微生物性食物中毒夏秋季节高发。
纠错题四
答案：
1患者患病初期及恢复期血清特异性抗体4倍升高有利于确诊。
2效价在1：80以上即有诊断意义。
3变形杆菌污染的食物及患者的吐泻物，培养阳性亦不足以证明为真正的病原菌。
纠错题五
答案：
1、金黄色葡萄球菌及腊样芽孢杆菌引起的食物中毒早期治疗不应止泻、抗菌，以减少肠毒素的吸收。
2、其他胃肠炎型的细菌性食物中毒病情不严重可不用抗菌治疗，但病情严重者应选用有效抗菌药物。
3、肉毒毒素中毒发病即使超过24小时，也应给予抗毒血清，减少毒素与胆碱能神经末梢受体不可逆性结合。
4、肉毒中毒应用5%碳酸氢钠溶液洗胃、灌肠，因外毒素在碱性溶液中易被破坏。
5、对抗毒血清过敏者应由小量开始、初步加量的脱敏注射法给药。
纠错题六
答案
1、学校未报告疫情
2、发病近20小时病人陆续进医院后，市医院向市CDC报告，发病与接到报告时差23.5小时。
3、校医治疗措施失当，不应进行止泻。
4、发生食物中毒后监督机构处理不妥，21日上午接到食
物中毒报告后未采取严厉的控制措施，未能阻止食堂继续经营中晚餐，致使事态进一步扩大。
5、所采集样品不全面，还应包括食品、容器、患者的血、尿以及食堂工作人员的生物样本等。