食品安全法试题及答案
食品安全法律法规测试题及答案

食品安全法律法规测试题及答案一.单项选择题 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全其前提是A。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由B负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由A负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由D负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度进货记录保存期限不得少于B。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实保存期限不得少于B。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外还应当标明A。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加A。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务在本市场发生食品安全事故应当A。
A.承担连带责任 B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合B。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品最高可受到货值金额D处罚。
A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起D内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年 B.4年C.4年 D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门D。
食品安全法试题及答案

食品安全法试题及答案一、选择题1. 食品安全法的立法宗旨是为了()。
A. 保障消费者健康B. 促进食品产业发展C. 维护社会经济秩序D. 所有以上目的答案:D2. 以下哪项不是食品安全标准应当包含的内容?()。
A. 食品添加剂的使用标准B. 食品生产过程中的卫生规范C. 食品包装材料的安全要求D. 食品广告的内容准则答案:D3. 食品安全法规定,食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合()。
A. 地方标准B. 企业标准C. 食品安全标准D. 出口国标准答案:C4. 食品安全法中提到的食品召回制度,主要针对的是()。
A. 已过期的食品B. 存在安全隐患的食品C. 标签不符合规定的食品D. 未经检验的食品答案:B5. 根据食品安全法,以下哪项是食品生产企业必须建立的记录制度?()。
A. 原材料采购记录B. 员工培训记录C. 产品销售记录D. 所有以上记录答案:D二、判断题1. 食品安全法规定,食品添加剂的使用必须符合食品安全标准。
()答案:正确2. 食品生产企业可以自行设定食品安全标准,而不必遵循国家规定的标准。
()答案:错误3. 食品安全法要求食品标签上必须标明生产日期和保质期。
()答案:正确4. 食品安全法规定,进口食品不需要符合我国的食品安全标准。
()答案:错误5. 食品安全法中提到的食品追溯制度,是为了加强对食品生产经营活动的监督管理。
()答案:正确三、简答题1. 请简述食品安全法中对食品添加剂使用的规定。
答:食品安全法规定,食品添加剂的使用必须符合食品安全标准,并且严格按照使用范围和使用量使用。
不得使用未经国家批准的食品添加剂。
食品生产企业应当对使用的食品添加剂进行严格的质量控制,确保食品添加剂的合法合规使用。
2. 食品安全法对食品标签有哪些要求?答:食品安全法要求食品标签应当清晰、明显,易于消费者识别和理解。
标签上必须真实准确地标注食品的名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、保质期、生产经营者的名称、地址、联系方式以及许可证编号等内容。
食品安全法试题及答案

食品安全法试题及答案一、选择题1.食品安全法是我国的一部重要的法律法规,下列关于食品安全法的表述正确的是:a.食品安全法是一部指导食品安全生产和经营的法律法规。
b.食品安全法是一部指导个人食品消费和储存的法律法规。
c.食品安全法是一部指导食品科研和创新的法律法规。
d.食品安全法是一部指导食品进口和出口的法律法规。
答案:a. 食品安全法是一部指导食品安全生产和经营的法律法规。
2.食品安全法的主要目的是:a.保护人民群众的生命安全和身体健康。
b.促进食品行业的发展和创新。
c.提高食品生产企业的竞争力和效益。
d.打击食品黑市和违法行为。
答案:a. 保护人民群众的生命安全和身体健康。
3.食品安全法规定了食品生产企业的主要责任,下列哪项不属于食品生产企业应承担的责任:a.遵守国家的食品安全标准和规范。
b.保证生产过程的卫生和安全。
c.提供高质量的食品产品给消费者。
d.向消费者隐瞒食品的质量问题。
答案:d. 向消费者隐瞒食品的质量问题。
二、填空题1.食品安全法规定的国家食品安全标准的制定和修订工作由国家_________ 主管部门负责。
答案:卫生健康委员会2.食品安全法规定,食品生产经营者不得生产、销售以及利用__已过期__食品。
答案:已过期3.食品安全法规定,食品生产、加工经营者应当建立并实施_____追溯__制度。
答案:追溯三、简答题1.食品安全法规定了哪些行为是禁止的?请至少列举3条。
答案:–销售过期食品–在食品生产加工中使用不符合卫生安全标准的原料–向消费者提供虚假或误导的食品信息2.食品安全法规定的食品召回制度的目的是什么?召回程序是怎样的?答案:食品召回制度的目的是为了保护消费者的权益和健康,避免食品安全事故的发生。
召回程序包括发现问题食品、启动召回程序、通知相关方和监管部门、实施召回、销毁或处理问题食品等环节。
3.请简述食品安全法对食品生产企业的主要责任是什么?答案:食品安全法规定食品生产企业应当遵守国家的食品安全标准和规范;保证生产过程的卫生和安全;提供高质量的食品产品给消费者;建立和实施食品质量检测和追溯制度;及时报告食品安全事故,采取措施保护消费者的生命和健康。
食品安全法试题(带答案)

一、单项选择题(共90道题)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责,( C ),为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制,整合、完善食品安全信息网络,实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息,为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A:申请人要求B:各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是( B )。
A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。
A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得(A)后,办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。
A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化,不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C );有发生潜在食品安全事故风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
食品安全法试题及答案

食品安全法试题及答案一、选择题1. 食品安全法的立法宗旨是为了()。
A. 保障食品安全B. 维护公众身体健康和生命安全C. 促进食品产业健康发展D. 所有以上选项答案:D2. 根据食品安全法,以下哪项不属于食品生产经营者的义务?()。
A. 遵守食品安全标准B. 建立食品安全追溯体系C. 随意使用添加剂D. 保证食品可追溯答案:C3. 食品安全国家标准由()制定。
A. 国务院卫生行政部门B. 国务院市场监督管理部门C. 国家食品药品监督管理总局D. 国家标准化管理委员会答案:A4. 食品生产企业应当建立并执行()制度。
A. 食品安全管理B. 食品安全自检C. 食品安全培训D. 所有以上选项答案:D5. 以下哪项不是食品安全法规定的食品召回情形?()。
A. 食品不符合食品安全标准B. 食品存在安全隐患C. 食品标签存在瑕疵D. 食品超过保质期答案:C二、判断题1. 食品添加剂的使用必须符合食品安全标准。
()答案:正确2. 食品安全法规定,食品生产经营者可以销售使用超过保质期的食品。
()答案:错误3. 食品安全法鼓励食品生产企业建立食品安全责任保险制度。
()答案:正确4. 食品安全法规定,进口的食品不需要符合我国的食品安全国家标准。
()答案:错误5. 食品安全法规定,任何单位和个人有权对食品安全违法行为进行举报。
()答案:正确三、简答题1. 请简述食品安全法对食品生产经营者的一般要求。
答:食品安全法对食品生产经营者的一般要求包括:必须遵守食品安全法律法规和食品安全标准,不得生产经营有毒有害、变质、污染或者不符合食品安全标准的食品;应当建立食品安全管理体系,确保食品安全;应当对其生产经营的食品进行自检或者委托检验,确保食品符合质量要求;应当保证食品可追溯,建立并执行食品追溯制度等。
2. 食品安全法对食品标签有哪些基本要求?答:食品安全法对食品标签的基本要求包括:标签内容必须真实,不得有虚假或者误导性陈述;应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产经营者名称和地址等信息;对于含有添加剂的食品,应当标明添加剂的名称;对于可能引起过敏的食品,应当标明过敏原信息等。
《食品安全法》试题及答案

《食品安全法》试题及答案一、选择题1. 食品安全法是我国哪个国家机关制定的?- A. 国家市场监督管理总局- B. 国务院- C. 国家卫生健康委员会- D. 国家食品药品监督管理局答案:B. 国务院2. 以下哪个食品不属于《食品安全法》所涵盖的范围?- A. 天然植物果汁饮料- B. 速冻冷冻食品- C. 食用油- D. 净水器答案:D. 净水器3. 《食品安全法》规定的食品标签中应包含以下哪些信息?(多选)- A. 生产日期- B. 食品名称- C. 食品添加剂种类和用量- D. 二氧化硫含量答案:A. 生产日期 B. 食品名称 C. 食品添加剂种类和用量4. 下列哪项不属于《食品安全法》明确规定的食品安全追溯范围?- A. 进口食品- B. 餐馆食品- C. 网上购物食品- D. 糖果答案:D. 糖果5. 违反《食品安全法》规定从事生产销售伪劣食品的,最高可处以多少罚款?- A. 50万元- B. 100万元- C. 200万元- D. 500万元答案:C. 200万元二、判断题判断以下说法是否正确:1. 《食品安全法》规定食品经营者应当建立健全食品安全追溯制度。
- 正确/错误答案:正确2. 食品销售者不需要对食品标签上的信息准确性负责。
- 正确/错误答案:错误3. 《食品安全法》规定食品添加剂使用量不受限制。
- 正确/错误答案:错误4. 《食品安全法》只适用于国内生产的食品,对进口食品没有规定。
- 正确/错误答案:错误5. 《食品安全法》规定违反相关法律法规从事食品生产经营的,可被吊销其许可证并追究刑事责任。
- 正确/错误答案:正确以上是《食品安全法》试题及答案,如有疑问,请参考相关法律法规进行确认。
食品安全法考试试题及答案解析doc

食品安全法考试试题及答案解析doc一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 根据《食品安全法》,下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的基本要求?A. 保证食品原料安全B. 食品添加剂的使用符合国家标准C. 食品包装材料符合国家标准D. 食品生产过程中使用未经检验合格的原料答案:D解析:《食品安全法》规定食品生产经营者应当保证食品原料安全、食品添加剂的使用符合国家标准、食品包装材料符合国家标准,但并未要求食品生产过程中使用未经检验合格的原料。
2. 食品安全标准应当包括哪些内容?A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产过程中的卫生要求C. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定D. 所有以上选项答案:D解析:食品安全标准包括食品添加剂的品种、使用范围、用量,食品生产过程中的卫生要求以及食品中农药残留、兽药残留的限量规定等。
3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时,应当采取哪些措施?A. 立即停止生产经营B. 召回已经上市销售的食品C. 通知相关生产经营者和消费者D. 所有以上选项答案:D解析:根据《食品安全法》,食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时,应当立即停止生产经营,召回已经上市销售的食品,并通知相关生产经营者和消费者。
4. 食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行哪些方面的监督检查?A. 食品生产经营许可情况B. 食品安全管理制度执行情况C. 食品生产经营过程控制情况D. 所有以上选项答案:D解析:食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的许可情况、食品安全管理制度执行情况以及食品生产经营过程控制情况进行监督检查。
5. 食品生产经营者应当建立哪些记录?A. 进货查验记录B. 生产过程控制记录C. 出厂检验记录D. 所有以上选项解析:食品生产经营者应当建立进货查验记录、生产过程控制记录以及出厂检验记录,以确保食品安全。
6. 食品生产经营者违反食品安全法规定,生产经营不符合食品安全标准的食品,应当承担哪些责任?A. 行政处罚B. 民事赔偿责任C. 刑事责任D. 所有以上选项答案:D解析:食品生产经营者违反食品安全法规定,生产经营不符合食品安全标准的食品,将面临行政处罚、民事赔偿责任以及刑事责任。
食品安全法试题(带答案)(最新)

食品安全法试题(带答案)(最新)食品安全法试题(最新版)一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 根据最新《食品安全法》,食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作。
以下哪项不属于食品生产经营者的法定义务?A. 建立食品安全自查制度B. 定期对食品加工设备进行清洗消毒C. 对食品添加剂的使用进行严格管理D. 为职工提供免费午餐答案:D2. 下列哪类食品不属于《食品安全法》的调整范围?A. 预包装食品B. 散装食品C. 农药D. 食品添加剂答案:C3. 根据《食品安全法》,食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即采取的措施不包括以下哪项?A. 停止生产B. 召回已经上市销售的食品C. 向社会公开道歉D. 通知相关生产经营者和消费者答案:C4. 食品安全风险评估工作的主要负责机构是?A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家食品安全风险评估中心答案:D5. 下列关于食品添加剂的使用,说法错误的是?A. 食品添加剂应当符合国家食品安全标准B. 可以随意添加食品添加剂以提高食品口感C. 食品添加剂的使用应当符合GB 2760的规定D. 食品添加剂应当在标签上明确标注答案:B6. 根据《食品安全法》,食品生产经营者未按规定进行食品检验的,由哪个部门进行处罚?A. 工商行政管理部门B. 市场监督管理部门C. 卫生健康部门D. 公安部门答案:B7. 下列哪种行为不属于食品安全违法行为?A. 使用非食品原料生产食品B. 超范围、超限量使用食品添加剂C. 未按规定进行食品检验D. 对食品进行合理包装答案:D8. 食品安全事故发生后,事故单位应当立即采取的措施不包括以下哪项?A. 停止生产经营活动B. 报告当地市场监督管理部门C. 通知消费者D. 继续销售问题食品以减少损失答案:D9. 根据《食品安全法》,食品生产经营者应当建立食品追溯体系,以下哪项不属于追溯体系的内容?A. 食品原料的来源B. 食品的生产批次C. 食品的销售渠道D. 食品的生产成本答案:D10. 下列关于食品安全标准的说法,错误的是?A. 食品安全标准是强制执行的标准B. 食品安全标准应当公开C. 食品安全标准可以由企业自行制定D. 食品安全标准应当科学合理答案:C二、多项选择题(每题3分,共30分)1. 根据《食品安全法》,食品生产经营者应当具备的条件包括?A. 有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所B. 有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备C. 有健全的食品安全管理制度D. 有专职或者兼职的食品安全管理人员E. 有合法的营业执照答案:ABCD2. 下列哪些行为属于食品安全违法行为?A. 使用未经检疫的肉类生产食品B. 超范围使用食品添加剂C. 未按规定进行食品检验D. 销售过期食品E. 未按规定建立食品追溯体系答案:ABCDE3. 食品安全风险评估的内容包括?A. 食品中的生物性危害B. 食品中的化学性危害C. 食品中的物理性危害D. 食品的生产工艺E. 食品的营养价值答案:ABC安全管理制度包括?A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯体系C. 食品安全培训制度D. 食品安全事故处理制度E. 食品安全责任制度答案:ABCDE5. 下列关于食品标签的说法,正确的有?A. 食品标签应当真实、准确、完整B. 食品标签应当标明食品的生产日期和保质期C. 食品标签应当标明食品的生产者和地址D. 食品标签可以使用虚假宣传E. 食品标签应当使用中文答案:ABCE包括?A. 依法取得许可B. 建立健全食品安全管理制度C. 对食品进行检验D. 建立食品追溯体系E. 及时召回不符合食品安全标准的食品答案:ABCDE7. 食品安全事故的处理措施包括?A. 停止生产经营活动B. 报告当地市场监督管理部门C. 通知消费者D. 召回问题食品E. 进行事故调查答案:ABCDE8. 下列关于食品添加剂的说法,正确的有?A. 食品添加剂应当符合国家食品安全标准B. 食品添加剂的使用应当符合GB 2760的规定C. 食品添加剂应当在标签上明确标注D. 可以随意添加食品添加剂以提高食品口感E. 食品添加剂的使用应当经过风险评估答案:ABCE9. 根据《食品安全法》,食品生产经营者的法律责任包括?A. 行政责任B. 民事责任C. 刑事责任D. 道德责任E. 社会责任答案:ABC10. 食品安全标准的制定应当遵循的原则包括?A. 科学性B. 合理性C. 公开性D. 强制性E. 国际接轨答案:ABCDE三、判断题(每题2分,共20分)1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。
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食品安全法试题及答案名以食为天,食以安为先。
下面YJBYS小编为大家搜集的一篇“食品安全法试题及答案”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友!1.什么是食品?答:食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
2.什么是食品安全?答:食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
3.什么是预包装食品?答:预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
4.什么是食品添加剂?答:食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
5.什么是用于食品的包装材料和容器?答:用于食品的包装材料和容器,指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
6.什么是用于食品生产经营的工具、设备?答:用于食品生产经营的工具、设备,指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
7.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂?答:用于食品的洗涤剂、消毒剂,指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
8.什么是保质期?答:保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
9.什么是食源性疾病?答:食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
10.什么是食物中毒?答:食物中毒,指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
11.什么是食品安全事故?答:食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
12.什么是食品相关产品?答:食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。
13.什么是农产品?答:农产品是指来源于农业的初级产品,即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
14.什么是食用农产品?答:食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。
15.《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时施行?答:《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过,并予公布,自2009年6月1日起施行。
16.《食品安全法》共有多少章?多少条?答:《食品安全法》共有10章104条。
17.《食品安全法》的立法目的是什么?答:立法目的是为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全。
18.《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的?答:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。
19.《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别?答:《食品卫生法》是对食品生产和经营阶段食品安全问题的规定。
《食品安全法》扩大了调整范围,增加食品源头的农产品种植、养殖等环节,涵盖“从农田到餐桌”的全过程。
20.《食品安全法》的适用范围包括哪些方面?答:适用范围包括:(1)食品生产和加工(以下称食品生产),食品流通和餐饮服务(以下称食品经营);(2)食品添加剂的生产经营;(3)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;(4)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;(5)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
供食用源于农业的初级产品的质量安全管理,遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。
但是,制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息,应当遵守食品安全法的有关规定。
21.谁是食品安全的第一责任人?答:食品生产经营者是食品安全的第一责任人。
22.设立“食品安全委员会”的意义是什么?答:在现有分段监管体制的基础上,由国务院设立食品安全委员会,作为高层次的议事协调机构,以加强对各有关监管部门的协调、指导。
23.《食品安全法》规定国务院各部门食品安全职责是怎样划分的?答:国务院设立食品安全委员会,其工作职责由国务院规定。
国务院卫生行政部门承担食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重要事故。
国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
24.县级以上地方在食品安全中承担哪些责任?答:县级以上地方统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作,建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制,对食品安全监督管理部门进行评议、考核。
25.国家对食品安全宣传的政策是什么?答:国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作,倡导健康的饮食方式,增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传,并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。
26.食品行业协会在食品安全中承担哪些责任?答:食品行业协会应当加强行业自律,引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。
27.国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些?答:国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究,鼓励和支持食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范,来提高食品安全水平。
28.任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利?答:任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
29.国家为什么要建立食品安全风险监测?答:国家建立食品安全风险监测制度是为了对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测,及时获取有关食品安全风险的信息,对食品中的有害因素,做到早发现、早评估、早预防、早控制,减少食品污染和食源性疾病的危害,保证食品安全。
30.什么是食品安全风险评估制度?答:食品安全风险评估制度是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响进行风险评估的制度。
31.食品安全风险评估结果的用途是什么?答:食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
32.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的,相关监管部门应当如何处置?答:食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的,国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施,确保该食品停止生产经营,并告知消费者停止食用;需要制定、修订相关食品安全国家标准的,国务院卫生行政部门应当立即制定、修订。
33.什么情况下要进行食品安全风险评估?答:国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的,应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。
34.食品安全风险评估由哪个部门负责组织实施?答:国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的,应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。
35.制定食品安全标准的原则是什么?答:制定食品安全标准,应当以保障公众身体健康为宗旨,做到科学合理、安全可靠。
36.食品安全标准是什么标准?答:食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。
37.食品安全标准有哪些内容?答:食品安全标准应当包括下列内容:(1)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量;(3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;(4)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;(5)食品生产经营过程的卫生要求;(6)与食品安全有关的质量要求;(7)食品检验方法与规程;(8)其他需要制定为食品安全标准的内容。
38.食品安全国家标准由哪个部门制定和公布?答:食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布,国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
39.没有食品安全国家标准的,是否可以制定食品安全地方标准?答:没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全地方标准。
40.食品安全地方标准由哪一级政府卫生行政部门组织制定?答:食品安全地方标准由省、自治区、直辖市卫生行政部门组织制定。
制定食品安全地方标准,应当参照执行食品安全法有关食品安全国家标准制定的规定,并报国务院卫生行政部门备案。
41.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,该企业是否可以制定企业标准?答:企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,应当制定企业标准,作为组织生产的依据。
国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。
企业标准应当报省级卫生行政部门备案,在本企业内部适用。
42.公众可以查阅食品安全标准吗?答:食品安全标准应当供公众免费查阅。
43.食品生产经营应当符合哪些食品安全要求?答:食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:(1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;(2)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盟洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;(3)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;(4)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;(5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁;(6)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输;(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;(8)食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具;(9)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;(10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;(11)法律、法规规定的其他要求。