如何撰写食物中毒调查报告
食物中毒流调报告范文
食物中毒流调报告范文食物中毒流调报告流调报告编号：FD-2021-001报告日期：2021年01月15日1. 摘要本报告旨在对最近发生的一起食物中毒事件进行流调调查，以确定病因并采取相应的措施进行预防和控制。
经过调查，发现该事件是由于食品存储和处理不当导致的大规模食物中毒。
2. 调查目的- 确定食物中毒的原因和病原体- 找出导致食品存储和处理不当的潜在原因- 提出建议和措施以预防类似事件的再次发生3. 调查方法- 对患者进行访谈和问卷调查，收集病情发生时间、食用食物和症状的相关信息- 进行现场调查，检查食品存储和处理设施的卫生状况- 对食物和环境样本进行采集和实验室分析，以确定病原体4. 调查结果- 事件发生在2021年01月10日，共有150人报告食物中毒症状，其中30人需要住院治疗。
- 经问卷调查和患者访谈，发现大部分患者都在同一餐厅用餐并食用了肉类汤。
- 现场调查发现餐厅的卫生状况较差，食品存储和处理设施未进行有效的清洁和消毒。
- 实验室分析结果显示，从患者和环境样本中分离出葡萄球菌。
5. 讨论与建议- 餐厅应加强食品安全管理，确保现场卫生状况和食品存储设施的清洁和消毒。
- 员工应接受食品安全培训，了解食品加工和储存的基本要求，并严格遵守相关操作规程。
- 餐厅应定期进行卫生检查和环境样本检测，确保食品安全问题能够及时发现和解决。
- 政府卫生部门应加强对餐饮服务行业的监管和指导，提升食品安全水平。
6. 结论本次食物中毒事件是由于餐厅食品存储和处理不当导致的。
通过加强食品安全管理，定期检查和培训，可以有效预防和控制类似事件的再次发生。
敬启者，XX市卫生局。
学生食物中毒情况报告
学生食物中毒情况报告一、背景及目的随着我国教育事业的发展，学校食堂在为广大师生提供餐饮服务中发挥着重要作用。
然而，近年来，学生食物中毒事件屡见不鲜，不仅对学生的身体健康造成严重威胁，而且对社会稳定产生负面影响。
为此，本报告通过对一起发生在我校的学生食物中毒事件进行深入剖析，旨在提高学校食堂食品安全管理水平，确保广大师生的饮食安全。
二、事件经过2021年9月10日，我校发生一起食物中毒事件，涉及人数达50余人。
事发当天，部分学生在食堂就餐后出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
学校立即启动应急预案，将患者送往附近医院进行治疗，并报告上级部门。
经卫生部门调查，确定此次事件为一起因食用受污染的食品而引起的食物中毒。
三、原因分析1. 食品来源不规范：经调查，此次事件涉及的食品来源存在问题，部分食材未按规定进行检验检疫，导致食品安全隐患。
2. 食品储存不当：学校食堂在食品储存过程中，未严格按照规定进行分类、分区存放，导致交叉污染。
3. 食品加工过程不规范：食堂工作人员在食品加工过程中，未按规定佩戴口罩、手套等防护用品，双手未经严格清洗，直接接触食品。
4. 卫生环境不达标：学校食堂卫生环境存在问题，地面、操作台等部位未保持清洁，老鼠、苍蝇等有害动物滋生。
5. 食品安全意识不强：学校食堂工作人员食品安全意识薄弱，未严格按照食品安全规定进行操作，对食品安全管理不够重视。
四、整改措施1. 加强食品采购管理：学校应严格把控食品采购环节，确保所有食材来源合法、质量可靠，对供应商进行严格筛选，建立健全进货查验制度。
2. 规范食品储存：学校食堂应按照食品储存规定，对食品进行分类、分区存放，避免交叉污染。
同时，加强食品储存设备的维护保养，确保食品储存条件符合要求。
3. 提高食品加工水平：学校食堂应加强工作人员培训，提高食品加工水平，严格按照规定操作，确保食品卫生安全。
4. 改善卫生环境：学校应加大食堂卫生环境整治力度，定期对食堂进行清洁消毒，消除老鼠、苍蝇等有害动物滋生条件，营造良好的餐饮环境。
食物中毒流行病学调查报告
食物中毒流行病学调查报告篇一：食物中毒流行病学调查分析食物中毒流行病学调查分析查明中毒事件发生原因和环节，提出针对性防控措施和建议。
方法采用回顾性队列研究、进行食品卫生学调查和实验室检测分析危险食物。
结果本次事件共有18例病例，罹患率为82%。
主要临床症状为呕吐（100%），恶心（94%），腹痛（44%）和腹泻（17%）。
流行曲线形态表现为快速上升，快速下降，高峰持续时间短，提示为点源暴露。
未发现有统计学意义的暴露食物。
蛋炒饭为所有调查对象的共同食物，比较不同的蛋炒饭进食量（按体重调整）引起的呕吐次数，发现≥2碗/组平均呕吐次数次明显高于1碗/组（平均呕吐次数次），差异有统计学意义（t=，P＜）。
同时对蛋炒饭进食量（按体重调整）与引起的呕吐次数作spearman相关分析，相关系数rs=（P＜），提示进食炒饭的量与呕吐次数存在剂量反应关系。
蛋炒饭所使用的米饭有1/3来自上一餐次的剩饭（该剩饭在22℃下放置了4h）。
剩余蛋炒饭和患者呕吐物的蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌检测为阴性。
结论这起事件很可能由剩余米饭不当存放所致，其致病因子可能是腊样芽孢杆菌呕吐毒素。
20XX-05-24晚，四川省某市一医院儿科报告，某杂技班有18名学生因恶心、呕吐等症状前来就诊，这些学生均在校内进食过当日晚餐。
为查明发病原因，开展了流行病学调查。
1对象与方法病例定义为20XX-05-24/25，在杂技班食堂就餐的人员中，出现呕吐≥1次/24h者。
通过访谈食堂负责人，获取食堂就餐人员信息。
对全部就餐学生（共22名）进行面对面访谈，了解发病情况。
为查找危险食物，调查组对进食5月24日午晚餐的22名学生开展了回顾性队列研究，询问其午晚餐食用菜品和米饭的情况，计算各类食物的相对危险度RR值及其95%可信区间。
现场采集剩余食物进行腊样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌检测查找致病因子。
通过与厨师访谈，了解危险食物的存放及加工制作过程，查找危险环节。
食物中毒调查报告
食物中毒调查报告食物中毒调查报告近期，我所在的城市发生了一起食物中毒事件，引起了广泛的关注和担忧。
作为一名食品安全专家，我受聘参与了对这起事件的调查和研究。
下面将就此事件进行详细的报告和分析。
1. 事件背景这起食物中毒事件发生在一家知名餐厅。
数十名顾客在用餐后出现了腹泻、呕吐等症状，部分患者甚至需要住院治疗。
这一事件迅速引起了媒体和公众的关注，对餐厅的卫生状况和食品安全管理提出了质疑。
2. 调查过程为了全面了解事件的原因，我们展开了一系列的调查工作。
首先，我们对餐厅的卫生状况进行了全面检查，发现了一些问题，如食品存放不当、卫生设施不完善等。
其次，我们采集了患者的食物样本，并进行了实验室分析。
结果显示，食物中含有大量的致病菌和有毒物质。
最后，我们对餐厅的食品供应链进行了追踪调查，发现了一些关键环节存在管理漏洞。
3. 事件原因通过调查和分析，我们得出了以下的结论：首先，餐厅在食品存储和加工过程中存在着卫生管理不到位的问题。
食品的储存温度过高，导致细菌滋生；食材的加工操作不规范，容易造成交叉污染。
其次，供应链管理不严格也是导致事件发生的重要原因。
餐厅采购的食材未经严格检验，存在质量问题；供应商的卫生标准和食品安全意识也存在欠缺。
4. 解决方案为了避免类似事件再次发生，我们提出了以下的解决方案：首先，餐厅应加强对食品储存和加工环节的管理，确保食品的卫生安全。
建议餐厅制定严格的操作规程，培训员工的卫生意识和操作技能。
其次，餐厅应与供应商建立起长期稳定的合作关系，并对供应商进行严格的审核和监督。
同时，餐厅还应加强与相关监管部门的合作，共同维护食品安全。
5. 食品安全意识的重要性通过此次事件的调查，我们深刻认识到食品安全意识的重要性。
食品中毒事件不仅会给患者带来身体上的痛苦，也会对餐厅和供应商的声誉造成严重的损害。
因此，我们呼吁公众和相关从业人员加强对食品安全的重视，增强食品安全意识，共同营造安全可靠的饮食环境。
食物中毒调查报告
食物中毒调查报告引言食物中毒是一种常见的健康问题，每年导致数以千计的人们受到伤害甚至死亡。
为了了解食物中毒的原因以及如何预防和应对这一问题，我进行了一项调查研究。
本报告旨在总结调查结果，并提出一些建议，以帮助大家更好地保障食品安全。
调查方法为了收集准确的数据，我采取了多种方式进行调查。
首先，我查阅了过去十年的食物中毒报告和相关研究，并分析了各种不同类型的食物中毒事件。
其次，我组织了一系列面对面的访谈，采访了从农场到餐馆的食品供应链中的相关人员。
此外，我还开展了一项网络问卷调查，以了解公众对食物中毒的认知和关注程度。
调查结果根据调查结果，我发现食物中毒主要有以下几个原因：1. 不良卫生条件：许多食物中毒事件与不良卫生条件有关，例如在食品加工过程中没有正确清洗和消毒设备，以及处理和储存食品的地方没有得到适当的清洁。
2. 不当的食品储存和处理：食物应该在正确的温度下存放，否则细菌和寄生虫会繁殖并导致食物中毒。
此外，如果食物没有得到正确处理，如充分煮熟或烹饪，也容易引起健康问题。
3. 食品供应链中的问题：食品供应链中的不可控因素也是食物中毒的原因之一。
缺乏监管和追踪措施，导致有些食品携带病原菌进入市场，最终危害消费者健康。
4. 不正确的食品标签和信息传递：食品标签应提供准确和清晰的信息，包括配料表、保质期和存储建议等。
然而，一些食品制造商可能没有按照规定标示，这给消费者带来了不必要的风险。
调查结果讨论根据我对调查结果的分析，可以得出以下几个结论：首先，需要加强食品处理和制造环节的监管。
这意味着政府需要加强对食品加工企业的监管，确保其遵守卫生标准，并定期进行检查。
此外，企业内部也应有完善的自我监督机制，加强对员工的培训，以确保他们正确处理和储存食物。
其次，提高公众对食品安全的认识和意识。
政府可以通过广告宣传、教育活动和互联网信息发布等方式，向公众传递正确的食品安全知识，提醒大家正确处理和储存食物的重要性。
关于小学生食物中毒报告
关于小学生食物中毒报告一、事件概要2023 年 9 月 1 日，我国某市某小学发生一起食物中毒事件，共有 25 名学生受到影响，出现急性胃肠炎症状。
经初步调查，怀疑是由于学校提供的午餐米粉变质导致的食物中毒。
事件发生后，学校立即将患者送往医院接受治疗，并启动了食品安全突发事件应急预案，展开调查和善后处理工作。
二、事件经过9 月 1 日上午，某市某小学的学生在食堂享用午餐，其中主食为米粉。
午餐结束后，陆续有学生出现腹泻、呕吐等不适症状。
学校发现情况后，立即将患者送往附近医院就诊，并报告了当地教育局和卫生部门。
当地卫生部门接到报告后，迅速派员到学校展开调查，对疑似食物样本进行检测。
经查，该校食堂当天的米粉由一家名为“好味食品厂”的企业提供。
检测结果显示，该批米粉存在质量问题，细菌总数超标，认定为不合格产品。
三、事件处理1. 学校方面：事发后，学校立即停用了该批米粉，并对食堂进行了全面清洁和消毒。
同时，学校对受害者家长进行了赔偿，并承诺承担所有治疗费用。
此外，学校还组织开展了食品安全教育，提高学生的食品安全意识。
2. 供应商方面：好味食品厂负责人承认错误，并表示将全面排查生产流程，确保产品质量。
同时，厂家对受害者进行了赔偿，并积极配合有关部门进行调查。
3. 政府部门：当地教育局和卫生部门对学校食品安全管理进行了全面检查，要求学校加强食品安全工作。
同时，对好味食品厂进行了查处，要求其暂停生产，整改合格后方可恢复生产。
四、事件原因经调查分析，此次食物中毒事件的原因如下：1. 供应商资质问题：好味食品厂的生产许可证已过期，未进行有效续期。
厂家在生产过程中，未能严格按照食品安全标准进行生产，导致产品不合格。
2. 食品安全监管不力：当地食品安全监管部门对好味食品厂的监管不到位，未能及时发现和查处其违法行为。
3. 学校食品安全管理不善：学校在采购食品过程中，未对供应商的资质进行严格审查，导致不合格产品流入校园。
五、教训及建议1. 强化食品安全意识：学校、供应商及监管部门要高度重视食品安全问题，切实加强食品安全意识，确保学生饮食安全。
食物中毒调查情况
关于XX医院X例疑似亚硝酸盐食物中
毒患者的调查情况
XXX年XXX月XXX日XXX时，我中心接到XX医院防保科XXX（电话：XXX）报告有2例恶心、呕吐疑似食物中毒患者就诊。
接到报告后XX疾控中心主任XXX带领XXX人立即到达XXX医院急诊科进行流调，现将调查处理情况报告如下。
XXX年XXX月XXX日中午XXX时左右，XXX镇居民XX（电话：XX）在XXX饭店宴请宾朋，共6桌约60人集中就餐。
XXX年XXX月XXX日下午XXX时XXX分开始陆续有人出现恶心、呕吐等症状，由于首发病例XXX，暂时未能取得联系。
现在XXX医院重症监护室治疗患者系XXX：XXX，男，XXX 岁，住院号XXX。
初步诊断：亚硝酸盐中毒。
患儿XXX时XXX 分就诊于XXX医院，有XXX等症状，经心肺复苏、XXX等抢救措施及对症支持治疗后，转入ICU进一步保守治疗，现生命体征平稳（心率XXX次/分、血压XXXmmHg，呼吸XXX次/分、脉搏XXX）。
患儿饮食情况：XXX时在XXX饭店进食XXX，发病前72小时为平常正常饮食。
同时就餐患儿XXX，男，XXX岁，XXX时XXX分开始出现恶心、呕吐等症状，16时于XXX医院就诊，行XXX及对症支持治疗后好转。
患儿饮食情况：XXX时在XXX饭店进食XXX，发病前72小时为平常正常饮食。
就以上流调情况，XXX电话报告城区卫生局值班人员，
并督促报市卫生局协调XXX县处置此事件。
XXX时间XXX县疾控中心致电询问有关情况后，马上派人到XXX医院和XXX 饭店进行流调处置。
食物中毒流调报告
食物中毒流调报告一、报告目的本报告旨在对近期发生的食物中毒事件进行溯源分析和流调研究，为有关部门提供科学、及时的参考意见，促进预防和治理食物中毒事件。
二、流行病学调查1. 调查时间：2021年6月1日至6月30日。
2. 调查地点：某县城市A、B、C三家餐厅和某派出所训练场。
3. 调查对象：就餐人员和参与培训的警察。
4. 事件经过：（1）2021年6月1日，某县城市A餐厅发生食物中毒事件，有12名顾客出现腹泻、呕吐等症状。
随后，B、C餐厅也发生了类似的事件。
（2）6月10日，某警察培训班在训练场用餐后，约35%的参训人员出现相同的腹泻、呕吐等症状。
5. 调查结果：（1）经现场采集和分析，发现某县城市B餐厅所用的生菜存在严重污染，而A、C餐厅的食物则存在缺陷的存储条件和不符合规定的加工流程。
（2）警察培训场所用的饮用水中检出大肠杆菌，且饭菜供应商未能做好食品卫生管理。
三、风险分析1. 食物中毒对人体健康的危害。
2. 城市餐厅和警察培训场所是公共场合，事件影响范围广，并且容易引起公众的关注和恐慌情绪。
3. 餐饮服务质量和食用环境的改善对于公众健康和经营企业的长远利益都具有重要意义。
四、预防和控制措施1. 城市餐厅要严格执行卫生标准，落实食品安全管理制度。
2. 餐饮企业要从源头控制食品卫生安全风险，尤其是对生熟食物分区存储和烹饪加工的规范管理。
3. 培训场所要对供应商进行严格的品质管理和协调配合，并配备专人负责实施监管。
4. 公众要增强安全意识，选择有资质证书的餐厅就餐，养成良好的饮食习惯，并及时举报违规行为。
五、结论通过本次食物中毒事件的调查分析，我们发现了问题所在，并提出了相应的解决对策。
我们建议餐饮业管理部门应该加大监管力度，加强食品安全监管，提高公众食品安全和健康水平，有效避免类似事件的发生。
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如何撰写食物中毒调查报告食品卫生的一项重要工作是处理食物中毒,每起食物中毒处理完毕都要写一份调查报告。
这一方面是向上级机关反映情况,汇报工作;另一方面在全面深入调查的基础上,通过对所得材料的整理,对中毒原因进行综合分析,为行政处罚提供科学依据,因此有别于一般事务文书的调查报告。
1 食物中毒调查报告的特点食物中毒调查报告属上行文,呈报单位是上级主管部门,一般是所属卫生局,不是中毒的发生单位,也不是中毒的责任单位;一般是一事一文,即一份调查报告一起食物中毒,当然如是一个食品生产经营单位短期内造成多起食物中毒,用一个调查报告来写会更快更好地反映问题;逻辑性要强,环环相扣;作为行政处罚的依据,食物中毒调查观点一定要明确,不能模棱两可;结论一定要科学,因责任单位可能因经济处罚或被吊销卫生许可证不服而诉讼法律,如果所作结论不够科学或证据不充分,就会输掉官司,有损部门的权威。
撰写食物中毒调查报告还要注意不要把调查报告写成鉴定书或裁决书,也要与作论文发表的调查报告有所区别。
2 起草前的准备写食物中毒调查报告的前提是掌握详细的调查资料,报告写得好不好关键在于调查的充分不充分。
因此动笔前首先检查一下资料收集是否完整,所下结论是否有把握,本中毒事件的主要特点是什么,需要向主管部门反映什么情况,还要预见到本中毒事件报告上去后上级部门会有什么反应。
不要匆忙下笔或边调查边写作,这样往往效率很低,也可能错过收集资料的好时机,不如做好充分调查,写起来一气呵成。
3 标题标题应明了、醒目。
一般用“关于××(单位)食物中毒的调查报告”即可,有的食物中毒已查明或中毒人数明确,也可以写成“关于××大学199名学生食物中毒的调查报告”或“关于××酒家副溶血性弧菌食物中毒的调查报告”,这样通过阅读标题基本了解文章内容。
有些胃肠型感冒或传染病、精神因素造成的群体性反应不易与食物中毒鉴别,因此也采用一些类似“关于××(单位)群体性胃肠不适的调查报告”和“关于××(单位)原因不明的××(综合症)调查报告”。
但标题如“关于一起食物中毒的调查报告”过于简单,浪费了本应包含的信息;“关于登峰街某小食店食物中毒的调查报告”中应注明小食店的名称或写明是无名小食档;“关于标仔烧腊店出售不卫生的烧鸭导致广州氮肥厂64人食物中毒的调查报告”把结论中表述的内容搬来做标题,显得过于累赘。
4 开头食物中毒调查报告常常在正文之前,写一段不加任何小标题的文字作为开头。
较常采用两种开头方式,一是概括全文的内容,如“3月12日,我中心接到××多人出现呕吐、腹泻的报告,经调查发现发病的35人均与3月11日晚在××酒楼聚餐有关,并从12名病人的肛拭大便样本和2宗剩余食品中检出沙门氏菌,证实为一起沙门氏菌引起的食物中毒”。
这种开头直截了当,开门见山,把事件的要点突出鲜明加以概括,使人一目了然。
另一种开头着重交代调查的时间、地点、经过,如“9月22日,我中心接到××医院报告××大学北校区学生发生疑似食物中毒,我中心即会同市卫生监督所和东山区卫生防疫站前往调查处理,现将初步调查情况报告如下:”。
5 调查报告的主体主体是报告的核心内容,是把所有调查结果列出,是摆事实讲道理。
因此这部分要求:层次清楚,平铺直叙,有所侧重,围绕结论,详简适当。
主体写作一般按发病情况、流行病学调查结果、进食史、现场卫生调查和检验结果的顺序。
5 1 发病情况包括事件(首发病例)发生的时间、地点和经过,病人的主要临床症状、治疗经过和转归情况。
着重描述首发病例的出现时间、发病的高峰期时间和病人出现的共同症状,治疗的用药情况也是食物中毒诊断的重要依据,如细菌性食物中毒用抗菌治疗效果显著,有机磷农药中毒用解磷定抢救立竿见影。
5 2 流行病学调查结果5 2 1 流行病学调查是处理食物中毒中最重要的内容食物中毒流行病学调查的目的包括确定事件是否为爆发或流行;找出流行特征,确定是否为食物中毒;阐明发病的可能病因及来源,为查明病因、治疗病人和预防控制提供线索。
食源性疾病的爆发指2人或多人在食用某一食物后出现相似疾病的一起发病事件,同一疾病爆发事件所涉及的病人存在人、时、地关系。
食源性疾病的流行指在一特定时间、空间发生的发病症状相同,发病规模明显超过以正常预计水平,且与食用某种(些)食物有关。
食物中毒病人具有食用同一污染食物史;不吃者不发病;病人在一个潜伏期内出现;发病越早病情越重,进食量越大病情越重;停止供应污染食物时,流行即告终止;没有人传人的现象等流行病学特征。
5 2 2 进行食物中毒调查首先要确定发病人数中毒单位报告的发病人数往往不准确,住院病例和就诊病例一般比实际病例少,当然其中也会包括一些为了争取赔偿的诈病者,由于采样时机和检测技术等原因往往使实验室确诊病例远低于实际病例。
因此每一起食物中毒都应进行病例定义,并严格按定义确定病例数。
病例定义以最先发病病人的临床症状与体征为依据,以后随着调查工作的逐步展开,待获得进一步的临床、流行病学和实验室资料后再修正,形成最终定义。
内容包括:某一时间内,某一人群/地点(考虑暴露因素),主要症状和体证。
如肠道致病菌中毒者的定义:24小时腹泻3次以上并有大便性状的改变,或呕吐1次以上者。
不明原因中毒必须首先进行病例定义,划定病人的范围,然后才能确定病例数。
5 2 3 病例的三间分布是食物中毒流行病学调查的重要内容,往往能从中提示中毒的线索人群分布包括性别、年龄和不同就餐人群间的发病情况;地点分布包括各班组、家庭和不同宿舍及工作场所间的发病情况;时间分布包括各时间段(小时或天)的发病情况,一般绘制成流行曲线,它能清楚地反映病例的集中趋势,如尖峰与点源于一次暴露有关,波纹说明人与人的传播,而多峰往往是多次暴露的结果。
5 2 4 食物中毒的发病呈偏态或对数正态分布平均潜伏期用对数平均潜伏期或中位数表示。
当发病只有唯一共同进餐史或中毒餐次较明确时,可直接计算发病的最短潜伏期、最长潜伏期和平均最短潜伏期。
当有多次共同进餐中毒餐次不明时,仅有发病的出现时间,可用数理方法首先推断平均潜伏期,然后再推算中毒餐次。
平均潜伏期(Ｘ)=(ｍ0-ｍ1)(ｍ2-ｍ0)(ｍ2-ｍ0)-(ｍ0-ｍ1)可疑进食时间=中位数时间(ｍ0)-平均潜伏期(Ｘ)此处是公式5 2 5 很多调查报告仅进行病例的三间分布描述,没有进行病例对照研究和定群研究,大大地降低了报告的质量和科学性,所得的结论缺乏说服力病例对照研究简单易行,可进行多个因素的比较,如不同餐次,不同食物的比较,找可疑餐次或食物。
对照组可选择共同学习、生活或共同就餐者而没有发病者,比较发病组和对照组进食某餐次或某食物的差异。
定群研究以特定人群为调查对象,选择某一因素作暴露因素,比较暴露组和非暴露组的发病率。
如对整个学校的学生作个案调查,比较吃某一餐和不吃某一餐人的发病率或者对参加聚餐的全部人作个案调查,比较吃某一种菜和不吃某一种菜人的发病率。
病例对照和定群研究都可用卡方分析或ＦＩＳＨＥＲ精确检验来统计分析。
5 3 进食史最好让病人回顾72ｈ的进餐情况,但往往时间过长,具体食物难以回忆,但必须取得发病前48ｈ的进餐地点,具体食物、食量,共同进餐者等情况。
将就餐菜谱提供给病人能帮助回忆其最近进食情况。
5 4 现场卫生“三证”情况,现场卫生情况,可疑食物的采购、制作和保存情况。
5 5 检验结果最好列表表示。
阴性结果也要写明,对诊断起关键作用的检验要注明样本采集和检验方法,如果没做这些项目必须交代清楚原因。
内容包括病人肛拭、呕吐物、血、尿检验结果,食品微生物、毒物检验结果和食品工用具的微生物检验结果。
6 调查报告的结尾6 1 结论做出中毒结论时必须慎重,要权衡实验室的结果。
食物中毒的诊断以流行病学调查结果为主要依据,实验室阳性结果加强诊断,但阴性不能否定结论。
疑难个案要集体充分讨论分析,由3个以上副主任医师做出诊断。
诊断可按“是否为食物中毒→哪一餐次(场所)→中毒食物→中毒原因”分层进行。
对结论的写作有的作者用求证法,即先假设,再边叙述边论证,这样先入为主,往往偏重于支持的证据,忽略了其他调查情况,论述不够全面,结论不够客观。
而用推论法在全面叙述调查结果,经综合分析得出结论是比较客观合理的方法。
如“病人发病前均在××宾馆就餐,主要症状为腹痛、腹泻和呕吐(90 24%),发病潜伏期为5～22ｈ,全部病人经抗菌治疗均在3天内康复。
这些表现与副溶血性弧菌中毒的临床表现和潜伏期一致。
在抽检的48名病人肛拭中24人检出副溶血性弧菌,剩余食品38宗中13宗检出副溶血性弧菌,经食物中毒小组讨论,确定本事件为一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒。
中毒餐次为×月×日在××宾馆进食的晚餐,中毒原因是该餐次的熟食品受到副溶血性弧菌污染也可能是罗氏虾没有煮熟煮透造成”。
6 2 建议针对本事件提出控制或整改的建议,对类似现象或潜在的可能提出预防措施。
内容包括:对中毒食物的控制、追缴和销毁;对中毒单位的处理;对生产加工环节的卫生建议;为防止类似事件发生的措施和健康教育。
7 调查报告的校核报告写好后要经仔细核对,且要不同人核对,以免错漏影响其严肃性。
一般由本科室高年资主管首核,科室领导二核,办公室三核后交分管领导签发。
主要核对以下内容:7 1 核对检验结果检验结果是诊断的重要依据,要核对报告中的采样地点、数量和检验结果。
7 2 核对句子句子要符合中文语法,词语通俗易懂,忌生僻词汇和复杂的长句,用语要精炼简洁,不要言中无物,废话连篇。
7 3 核对数据包括调查的原始数据、原始数据的统计量和正文的数据表达。
在报告中关键的数据一定要反复核实校对,如发病时间和发病人数,而各种派生率(比)容易算错也要引起注意,正文数据的表达要规范,如次序的表达第一层用“一、二、三、……”,第二层用“(一)(二)(三)……”,第三层用“1、2、3……”,第四层用“(1)(2)(3)……”;注意增超数量的表达,如吃烧鸭者的发病率是吃虾者的2倍(吃烧鸭者发病率20%,吃虾者发病率40%),吃烧鸭者的发病率比吃虾者高2倍(吃烧鸭者发病率20%,吃虾者发病率60%);估计数的表达“约70人”可多于70人也可少于70人,“约70多人”应改为“70多人”,“绝大多数人呕吐1～10次”和“据不完全统计有30多人发病”都是过于笼统的表述,只说明调查不仔细、不彻底。
7 4 核对标点符号文章的标点符号常常被忽视,其实这是完整表达句子的重要组成部分,也体现作者的中文修养和写作功力,因此应反复通读句子,修正符号。