酿教学设计
《酿》教学设计
《酿》教学设计一、教学目标1、正确、流利、有感情地朗读课文，理解课文内容。
2、体会文中人物的内心活动，感受人物的真诚品质。
3、培养学生认真倾听、善于思考和敢于表达的能力。
二、教学重难点1、教学重点（1）理解课文内容，体会文中人物的内心活动。
（2）通过朗读，感受人物的真诚品质。
2、教学难点引导学生从文中人物的言行中体会他们的内心活动，从而理解课文所表达的主题。
三、教学方法讲授法、讨论法、朗读法、情境教学法四、教学过程1、导入新课（1）谈话导入：同学们，在生活中我们常常会遇到各种各样的事情，有些事情可能会让我们感到困惑、烦恼，甚至会产生误会。
今天我们要学习的这篇课文《酿》，就讲述了一个发生在校园里的故事，故事中的主人公因为一件小事而产生了误会，那么他们是如何解决这个误会的呢？让我们一起走进课文去看一看。
（2）板书课题：酿2、初读课文，整体感知（1）学生自由朗读课文，要求读准字音，读通句子，遇到不认识的字或不理解的词语可以借助工具书或联系上下文进行理解。
（2）检查生字词的认读情况。
（3）指名分自然段朗读课文，思考：课文主要讲了一件什么事？（4）学生交流汇报，教师相机引导并总结：课文讲述了老师叫东东读课文，东东因为怕读错而紧张，在课堂上读得结结巴巴，受到了同学的嘲笑。
刘老师不仅没有批评东东，还鼓励他再读一遍。
放学后，东东主动承认了自己的错误，刘老师却说是自己的疏忽。
3、精读课文，体会人物内心（1）默读课文，画出描写东东和刘老师语言、动作、神态的句子，体会他们的内心活动。
（2）小组交流讨论，教师巡视指导。
（3）全班交流汇报。
描写东东的句子：“东东读得很吃力，脸色苍白，头埋得很低，结结巴巴地说：‘老师，我……我能读好。
’”从这句话中可以看出东东因为紧张和害怕而显得非常不自信。
“他红着脸，低着头，心里就像揣了只小兔子怦怦直跳。
”这句话形象地写出了东东内心的紧张和不安。
描写刘老师的句子：“刘老师亲切地说：‘没关系，读不好，多练几遍就好了。
食品发酵与酿造工艺学第二版教学设计
食品发酵与酿造工艺学第二版教学设计一、教学目标本课程是针对食品科学专业大学本科生开设的专业课程。
本课程旨在通过学习发酵和酿造的基本原理、工艺流程和调控方式，培养学生的实践操作技能，提高学生综合素质和实践能力，为日后从事食品相关职业工作打下良好的基础。
本门课程的具体教学目标如下：1.了解生物发酵的基本原理和过程，掌握常见微生物代表种类和发酵产生的主要物质成分。
2.掌握酿造工艺的基本原理，理解酿造的关键步骤和影响造成的原因。
3.熟悉食品发酵和酿造流程，了解产品特点和质量控制。
二、教学内容本课程主要分为两大部分：生物发酵和食品酿造两个板块。
1. 生物发酵1.微生物代表种类介绍2.微生物代表种类在发酵中的应用3.发酵过程中微生物代表种类对物质的转化过程4.发酵产物的分类2. 食品酿造1.酿造原理和酿造工艺2.酿造的发展史和酿造产品的分类3.食品酿造的注意事项和调控方式4.酿造产品的质量控制三、教学方法本课程采用多种教学方法，包括：1.讲解式教学：老师通过课堂讲解的方式，对生物发酵和食品酿造相关理论知识进行深入地阐述，对学生进行常规知识点的普及教育。
2.实验室教学：通过在实验室内开展发酵和酿造实验进行教学，比如酵母酿造啤酒等，让学生参与操作，全面掌握发酵和酿造工艺。
3.讨论式教学：安排小组讨论和课堂案例分析，引导学生思考发酵和酿造的实际应用问题，让学生对理论知识的转化有更深刻的理解。
4.组织实地考察：组织学生前往实地考察一些农村家庭课题组或一些大型食品企业来进行调研和对比分析，对学生加深对食品酿造生产实际情况的认识。
四、评价标准课程的总成绩由平时表现和期末考核组成。
1.平时表现占总成绩30%。
包含课堂出勤情况，作业的完成情况。
参加学生科技创新竞赛、学术论文发表在学术期刊、纵向课题和横向课题等学术活动以及实验室专业技能考核的成绩会适当提高平时成绩。
2.期末考核占总成绩70%，包括理论考试占40%，实验操作占20%，实验报告占10%和综合设计占20%。
酿酒工程课堂教学设计方案
酿酒工程课堂教学设计方案一、课程名称：酿酒工程二、教学目标通过酿酒工程课程的学习，学生应该达到以下教学目标：1. 理解酿酒工程的基本理论，包括发酵原理、酒类生产工艺流程、酿酒原料及辅料选用等方面的知识；2. 掌握酿酒设备的基本结构和操作原理，了解酒类生产设备的运行维护和故障处理方法；3. 能够运用所学理论知识，进行酒类生产工艺设计和产品质量控制；4. 培养学生分析问题和解决问题的能力，提高创新意识和实践操作技能。
三、教学内容与教学方法1. 发酵原理：酒类生产的基本发酵原理、微生物及其生长代谢特点、酒类生产微生物的选用及培养、酒类发酵过程中的关键技术以及发酵工艺中的主要微生物资源。
教学方法：理论讲授、实验操作、案例分析等，让学生通过理论知识与实际操作相结合的方式，深入了解发酵原理和酿酒微生物资源。
2. 酒类生产工艺流程：常见酿酒工艺的流程、酒类生产工艺方案设计、工艺流程中的关键环节控制以及酒类生产中的重大技术问题。
教学方法：理论讲授、工艺流程仿真模拟、实地考察等，让学生能够全面掌握酒类生产的工艺流程和技术要点。
3. 酿酒设备与工艺装备：酿造设备的结构、原理及应用、酒类生产设备运行维护与故障处理、先进酿酒设备的发展趋势。
教学方法：理论讲授、实验操作、设备模拟调试等，让学生具备酿酒设备运行和维护的基本技能。
4. 酿酒原料与辅料选用：酒类生产原料及辅料的选用、酒类产品质量控制及风味调配技术、酿酒原料的加工利用。
教学方法：理论讲授、实验操作、酒类品鉴等，培养学生对酿酒原料和产品质量的把握能力。
四、课程设置1. 理论课程●发酵原理●酒类生产工艺流程●酿酒设备与工艺装备●酿酒原料与辅料选用●产品质量控制与管理2. 实践课程●酵母培养和活化实验●酒类产品属性分析实验●酿造设备操作与维护实验●酿酒原料利用实验●酒类生产工艺流程仿真操作3. 案例分析课程●分析国内外知名酒类生产企业的工艺流程●探讨酿酒设备在酒类工艺中的应用●研究酿酒原料的利用效果及新型辅料的应用五、教学手段1. 多媒体教学：利用多媒体教学技术，呈现酿酒工程的工艺流程、设备结构和操作原理，让学生直观了解酒类生产的技术要点。
《酿》教学设计
作思路， 使学生了 解课文的主要内 容。 提炼课文信 息， 学习概括课文 主要内容。
五、总结 概括
体会
对本节课进 行总结， 使学生的 学习归于整体， 并 对下节课的学习 产生期待， 为下节 课的学习做好铺 垫。
六、作业
1、写生字 2读课文。 2、把握课文的主要内容，体会做人要坦诚，对人要真诚的道理，并受到感染。 教学重点：
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教 学 设 计 思 路
第一课时
教学内容： 1、认识 9 个生字，能正确书写 20 个生字。能正确读写“耷拉、朗诵、照例、善于、绘声 绘色、练习、焕发、怡然自得、酝酿、肃穆、皱眉、捣乱、缺乏、没精打采、平心静气、 柔和悦耳、不可名状”等词语。 2、能概括文章主要内容。 3、能正确流利地朗读课文。 教学重点： 1．正确书写生字新词。 2．正确流利地朗读课文。 教学难点： 1、能概括文章主要内容。 2、联系上下文理解词义。 教学环节 教学内容与教师活动 1、 （板书课题）“酿” 齐读课题 这个字该怎样读？ 一、 质疑导入 激发兴趣 2 、你能用“酿”字组个词 “酝酿、酿酒……” 吗？ 3 、看到这个题目，你还想 了解什么？ 1 、出示朗读提示，提醒读 准生字音，看清字形。对于 难读，难认或难理解的词语 重点理解。 2、交流学习成果 说说自己的想法。 学生自由轻声朗读全文，用 笔画出自己认为难读，难认 或难理解的词语、句子。 发表自己的收获 预设： 生字分析： 形声字， 词语解释： 耷拉：下垂。 蔫头耷脑：本课形容精神不 振的样子 陶醉：很满意地沉浸在某种 境界或思想活动中。 抱怨：心中不满，数说别人 不对。 坦然：形容心里平静，无顾 虑。 怡然自得：形容非常喜悦。 学生活动 设计意图
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理清课文写
同桌合作 再读课文 了解主要 内容
“酿制酒酿”的教学设计
“酿制酒酿”的教学设计一、教学内容分析1.教材分析“酿制酒酿”是苏教版初中生物教材《源远流长的发酵技术》中的学生实验。
米酒是南方传统的风味小吃，学生对它非常熟悉，制作材料简单，成本不高，实验器具不复杂，可操作性强。
让学生亲身体验酒酿制作的过程，感受发酵技术在食品生产中的魅力，同时也能让学生用自己所学到的知识应用到社会实践中去。
2.学情分析学生在小学科学课中已经自制过酸奶，对发酵有一定的知识基础，初二的学生已具备一定的生物专业知识和实践操作能力，思维敏捷，好奇心浓，动手能力强，敢于大胆实践。
再加上米酒香甜可口，学生都喜欢喝，更能激发学生对自己制作米酒的强烈兴趣。
3.教学条件由于米酒的发酵时间长，不能在有限的课堂时间内完成。
结合我校是走读制学校，学生可以充分利用校外资源，自己在家完成这个实验，从而达到让每位学生都有动手的机会。
另外，在家里制作酒酿的过程中，家长也可以参与其中，这不仅培养了学生的动手能力，也增进了父母与孩子之间的交流。
二、教学目标1.知识与技能目标（1）初步学会制作甜米酒。
（2）说出米酒的发酵过程，了解影响发酵过程的因素。
2.过程与方法目标（1）提高动手能力以及实践能力。
（2）提高生物素养，感悟科研的方法。
3.情感、态度与价值观目标（1）通过实践活动，体验知识与技术在日常生活中的应用。
（2）培养严谨的科学态度，养成良好的生物素养。
三、教学策略与手段结合教学条件，采用课前、课上、课后的教学模式。
即课前让学生自学课本，搜集相关资料，咨询父母或者爷爷奶奶；课上教师提供相关的图片以及视频材料，学生自己设计实验步骤，教师给予及时的建议；课后利用家庭资源进行试验。
做好观察记录，中期汇报材料，学生之间相互评论，以便于及时发现问题、解决问题；试验后期，分享实验成果，总结自己的成与败。
四、实验过程1.课前准备学生自学课本内容，搜集相关材料。
2.课上检查学生自学成果，组织学生讨论，交流自己课前搜集的资料。
【K12学习】语文版五年级第九册16.酿优质课教学设计与课后反思
语文版五年级第九册16.酿优质课教学
设计与课后反思
语文版第九册 16.酿（第二课时）
作者及工作单位何积云阳朔县金宝乡中心小学
教材分析
1．《酿》一课记叙了一位语文老师在上课时，由于误读“酝酿”的“酿”字所引发的故事，赞扬了小学生刘东东真诚地帮助老师纠正错误和语文老师坦诚地正视错误、接受意见的品格。
2．通过对本课的学习，让学生体会到做人要坦诚，对人要真诚的道理。
学情分析
1．本课描写的事情在日常生活中也偶有发生，但学生不一定会处理好，再或者委屈了并不一定能得到理解。
2．在引导学生深入探究课文内容时，要以东东的心情变化为线索，使学生弄清刘东东的心情是怎样变化的，以及这样变化原因。
3．在学生读懂课文的基础上，要努力使学生对刘东东和他的老师有一个正确的认识和评价，进一步体会文章所蕴含的道理。
教学目标
1. 引导学生有感情地朗读课文。
2.体会课文中主人公刘东东的心理变化。
3.帮助学生把握课文的主要内容，体会做人要坦诚、对人要真诚的道理，并受到感染。
教学重点和难点
理解课文内容，以刘东东心理变化为线索，弄明白围绕“酿”字发生的故事，从而受到教育，懂得做人要坦诚、对人要真诚的道理，并能正确评价刘东东和他的语文老师。
酿制酒酿 教学设计
酿制酒酿教学设计酿制酒酿是一项古老的酿酒工艺，也是中国传统食品文化的重要组成部分。
下面我将为大家介绍如何制作传统的酒酿，让大家了解酿制酒酿的步骤和注意事项。
材料准备：1. 黄米：600克2. 糯米：150克3. 酒曲：适量4. 温水：适量5. 白糖：250克6. 水：适量步骤一：清洗谷物首先，将黄米和糯米分别清洗干净，并将其混合在一起。
然后，加入适量的温开水，浸泡约6小时，以便使米类充分吸水，加速淀粉的溶解。
步骤二：蒸馏米类将泡发好的米类放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用大火蒸熟。
蒸米的时间大约为30到40分钟，直到米类变得糯软。
步骤三：制作酒饼将蒸熟的米类放在大盆中，用木质搅拌器搅拌成泥状。
然后，将适量的酒曲加入米泥中，继续搅拌均匀。
搅拌的过程需要用力，并均匀地将酒曲混入米泥中。
步骤四：发酵将调好的米泥装入干净无菌的密封容器中，每层米泥之间撒上一层白糖。
然后，将容器密封好，放置在温暖的地方，进行发酵。
步骤五：揉捏和搅拌每隔一段时间，用干净无菌的手揉捏米泥，使发酵得以均匀。
同时，用木质搅拌器进行搅拌，促使酒酿的酵母充分接触空气。
步骤六：糖化大约经过3到5天的发酵，酒酿的颜色会变得黄色，有淡淡的酒香。
此时，将已完成发酵的酒酿放入深口容器中，加入适量的水，用木质搅拌器搅拌均匀。
然后，再次将酒酿放入密封容器中，继续进行二次发酵。
步骤七：存放和提醒酒精将密封的酒酿放置在避光、通风、干燥的地方进行存放。
经过15到20天的二次发酵，酒酿中的酵母将会转化为酒精。
此时，可以根据个人口味，添加适量的白糖进行提醒酒精和增加甜度。
通过以上步骤，就可以制作出美味的酒酿了。
不过，需要注意以下几点：1. 清洗谷物和容器时要保持无菌环境，以防止杂菌的繁殖影响酒酿的品质。
2. 米类浸泡的时间不能过长或过短，否则会影响酵母菌的活性。
3. 整个酿制过程中要保持温度适宜，过高或过低都会影响发酵的效果。
4. 揉捏和搅拌过程中要用力均匀，保证酿好的酒酿质地细腻。
酿醋生产教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：- 了解醋的基本概念、种类及在我国的历史地位。
- 掌握酿醋的基本原理和过程。
- 熟悉不同类型醋的生产方法及工艺流程。
2. 技能目标：- 学会制作醋母和醋醅。
- 掌握发酵过程中温度、湿度、氧气等条件控制。
- 能够进行醋的陈化和过滤处理。
3. 情感目标：- 培养学生对传统酿造工艺的兴趣和热爱。
- 增强学生的环保意识和可持续发展观念。
- 培养学生的团队协作能力和实践能力。
二、教学内容1. 醋的基本概念和种类2. 醋的历史与发展3. 酿醋的基本原理4. 醋母的制作5. 醋醅的制作6. 发酵过程中的条件控制7. 醋的陈化和过滤8. 醋的储存与运输三、教学过程1. 导入- 以我国古代醋文化导入，激发学生的兴趣。
2. 知识讲解- 讲解醋的基本概念、种类、历史与发展。
3. 实验操作- 学生分组，每组制作醋母和醋醅。
- 教师指导学生控制发酵过程中的温度、湿度、氧气等条件。
4. 观察与记录- 学生观察发酵过程中的变化，并记录数据。
5. 醋的陈化和过滤- 学生学习醋的陈化和过滤方法。
6. 总结与反思- 学生总结实验过程中的经验教训，提出改进建议。
7. 课堂小结- 教师总结本节课的主要内容，强调重点。
四、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与度、提问积极性等。
2. 实验操作：评价学生在实验过程中的操作规范、熟练程度等。
3. 观察与记录：评价学生观察记录的准确性、完整性等。
4. 总结与反思：评价学生对实验过程的总结能力、提出改进建议的能力等。
五、教学资源1. 教材：《酿造学》、《食品发酵工艺学》等。
2. 实验设备：醋母制作设备、醋醅发酵设备、温度计、湿度计、氧气传感器等。
3. 实验材料：糯米、高粱、小麦等原料。
六、教学时间本课程共计4课时，具体分配如下：1. 导入与知识讲解（1课时）2. 实验操作（2课时）3. 观察与记录（0.5课时）4. 总结与反思、课堂小结（0.5课时）通过本课程的学习，使学生掌握酿醋的基本原理和工艺流程，提高学生的实践操作能力，激发学生对传统酿造工艺的兴趣。
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文本和学情分析
《酿》这篇课文记叙的是一位小学语文老师在上课时，朗读《春》这篇课文，把“酝酿”的“酿”字读成“yàng”，小学生刘东东为老师指出错误后担心老师记仇和挑刺，后来老师请教了其他老师后坦诚地改正错误并表扬了刘东东，文章赞扬了刘东东真诚地协助老师纠正错误和语文老师坦率诚恳地正视错误，接受学生意见的品质。
本文特别贴近学生生活实际，学生很容易理解感悟，在教学中，我抓住课文的情感线，感知和体会文章主人公的心情变化，放手让学生自己合作探究，感悟文章所要表达的情感。
在教学中，我是这样设计的：
教学目标
1、指导学生学会生字、生词、理解一些词语的意思。
2、引导学生有感情地朗读课文。
3、协助学生把握课文的主要内容，体会做人要坦诚，对人要真诚的道理，并从中受到感染，能以实际行动学习文中主人公的精神品质。
教学重点难点
1、把握课文的主要内容。
2、懂得待人真诚的道理。
3、通过抓住人物的言行，推想人物的心理，能够在准确评价刘东东和他的语文老师。
教学设计
第二课时
一、导入新课
1、教师出示课题《酿》，但是在写的时候故意写错“酉”旁里少了一“—”，在学生发现老师的错误并指出后给予表扬，改正课题然后过渡到新课：“今天我们就来学习一篇学生给老师指出错误的文章。
”
2、读课题，读了课题你有什么想要知道的？
3、引导质疑：“酿”字发生了一件什么事？
二、初读感知
1、用你喜欢的方式读课文，读文后汇报你的阅读收获。
2、说说课文围绕“酿”字发生了一件什么事？
三、细读课文，理解感悟。
（一）、默读课文，找出描写刘东东的心情的语句读一读，说说他的心情前后发生了怎样的变化？为什么会有这样的变化？
抓住重点句子来理解感悟：
1、东东不声不响地走进屋里，放下书包，坐在椅子上，耷拉着脑袋，没精打采的。
”
（1）理解“耷拉”（让学生做低垂着脑袋来理解这个词）
（2）抓住“耷拉”“没精打采”来理解东东当时的心情（沉重、担心）
2、第二天一上语文课，看见老师一进教室，东东就有些紧张，难为情地低下了头，生怕老师看他。
……他吓得心突突乱跳，一动也不敢动，担心老师挑他的毛病……
（1）学生画出东东的动作，神态的词语。
（2）如果你是当时的刘东东，你心情怎样？（紧张、担心、害怕）
（3）引导学生朗读句子，读出紧张、担心、害怕的感觉。
3、他高兴地坐下了，心里流淌着一股热流。
他想，要是这时能飞回家去，该多好啊！那样，他就能够立刻告诉奶奶：我们的老师，是一位多么好的老师啊！
（1）这是一段（心理）描写，东东受到了表扬，他心情如何？（激动，高兴、兴奋）
（2）引导多次朗读，读出人物激动，高兴、兴奋的心情。
（二）、讨论：你喜欢刘东东和他的老师吗？为什么？
在教学这时，学生的观点很多，大家都很积极参与讨论，于是我即时把问题引导到实际生活中，假如你的学习中也遇到了这样的情况，你会怎么做？你希望你的老师怎么做？
（三）感悟文章的写作特点：插叙，初步了解插叙的作用，教给学生新的写作方法。
四、总结全文
从这篇文章的学习中，你有了什么收获，和大家分享一下。
五、布置作业
1、完成练习册
2、有感情地朗读课文
教学反思：课文浅显易懂，贴近我们的生活实际，根据五年级学生的认知水平，在教学中，我放手让学生学，在教学刘东东心情变化的句子时，在充分朗读、谈论的基础上，以上那些句子全是学生自己找出来的，从哪些词语能够看出人物有怎样的心情，也全是学生自己感悟并说出来的，我只扮演了一个听众，特别是在“你喜欢刘东东和他的老师吗？为什么？”这个问题的探讨上，学生观点不一，各抒己见，有的说“东东真勇敢，敢指出老师的错误”；有的说“东东应该先举手，得到老师的允许后再指出，而不是突然出声打断老师的话”；还有的说“语文老师敢于正视自己的错误，让人敬佩”……整节课中，我以自主学习，多次朗读，合作讨论等多种形式教学，学生参与积极性很高，教学取得了满意的效果。
教学中，以巧妙的形式教给了学生做人的道理：做人要坦诚，对人要真诚，要敢于正视自己的错误并改正错误。