寿司种类及做法和配料
寿司介绍及做法示例
握寿司，不借助其他工具，将醋饭与生鱼片、海鲜或其他材料一起用巧
手
手捏塑而成的寿司就叫握寿司。
寿司的种类—散寿司
散寿司，就是把食材盖在饭
上，类似生鱼片盖浇饭。一般散 寿司都有虾，鱼籽，鸡蛋，鱼肉 （一般是金枪鱼）配青菜。
一起做卷寿司
学了这么多寿司的知识，看 到了这么多漂亮的寿司，同学们 一定都馋了把，我们来学着做卷 寿司吧！
• 将竹帘慢慢卷起，包卷时使用滚动式包卷，让 竹帘在紫菜外面卷动，卷动时一定要用力包紧。
制作步骤（六）
• 包好的寿司条放砧板上切，刀一定要快，这样 切出来的比较好看，切成两到三公分的段装盘。
制作步骤（七）
• 将盘中寿司段上，淋上寿司酱油和沙拉酱。大 功告成！
开始享用美食吧！
喝绿茶是日本的传统，吃寿司配绿茶 能获得更好的和风美食体验······
日本寿司文化的发展（一）
在日本江户时代，人们把米饭放在盒子里 压实，覆盖上切好的鱼片，压紧后撤掉盒子， 并切成易于食用的大小。这时的寿司被定义成 用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小 型食品，有时也会被当成节日食品来使用。
日本寿司文化的发展（二）
在和平年代，小剧场、商业街、闹市区逐渐兴盛，赏花、赏月、放烟花成了日本民众的 日常娱乐项目。因此，餐饮行业渐渐兴盛，众多小吃摊中，寿司是最抢手的美食。在这种环 境下，寿司的材料慢慢从简单的米饭加鱼片发展得更丰富多彩，以迎合民众对美食的期待。
寿司的种类—卷寿司
手卷，把寿司卷成圆锥体状
（类似冰淇淋甜筒），比较难用 筷子挟，所以通常用手拿着吃。
军舰卷，米饭用海苔裹成椭圆形状，
配料放上面。很多鱼籽寿司都是军舰卷。
寿司的种类—箱寿司
箱寿司，在一个木盒子中放
寿司配料大全
寿司配料大全寿司是一种传统的美食，在平时喜欢吃寿司的人是非常多的，不过寿司在平时的做法是非常多的，不同的地方寿司的做法也是不同的，不过经常做寿司的人都知道，寿司在做的时候是需要很多的配料的，在平时配料的种类也是很多的，不过大家可以根据自己的喜好来搭配不同的配料食用。
寿司配料大全蟹籽军舰一般用大粒的蟹籽做的比较多零下18度保存，解冻后做寿司即可食用。
也可解冻直接食用。
八爪鱼军舰寿司原料挺大包的2KG/包，分A级和B级A级少汁肉多零下18度保存，解冻后直接放在寿司上面，解冻后即可食用。
海草军舰寿司味道微甜，脆脆的，做下饭菜和前菜很不错，零下18度储存商用的是2KG/包，自己吃家庭也有小包的。
肉松军舰寿司肉松是常温保存的，比较蓬松，很香喜欢吃肉松的上上选玉米粒军舰寿司用熟冻的玉米粒直接做成的寿司也是冷冻保存，解冻直接做成寿司食用。
寿司的做法大全一、水果寿司【材料】寿司饭，紫苏粉，奇异果，橘子，榛果，苹果片，草莓，薄荷叶。
【方法】1、将紫苏粉和寿司饭混合搅拌备用;2、奇异果切片，橘子剥瓣;3、在模具上铺一张保鲜膜，然后将混合的饭填入其中，压实;4、在其上放奇异果再放饭压实，然后放橘子，苹果，草莓;5、最后放榛果，薄荷即可。
二、蛋皮寿司【材料】饭1碗，海苔屑1大匙，芝麻1小匙，鸡蛋1个，太白粉适量，海苔条适量。
【方法】1、将海苔屑和芝麻混入饭中拌匀;2、鸡蛋打散，加盐，太白粉，倒入锅中，烙成蛋皮;3、将拌好的寿司饭放入模具中成型;4、蛋皮切成合适的大小包裹成型的寿司饭;5、用海苔条缠绕封口即可。
三、经典寿司【材料】紫菜，米饭，寿司醋，盐，香油，沙拉，鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠，肉松。
【方法】1、把鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠切丝备用;2、取碗放盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋;3、在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油;4、把米饭平铺在紫菜上面，然后依次放入第一步中准备好的材料;5、用竹帘卷起，卷的过程中要压紧;6、在刀上蘸点水切寿司，切的就会很平整。
寿司的做法和材料
寿司有很多种，以下是几款常见的寿司材料和制作方法一、日初元寿司材料：挪威三文鱼、蟹籽、紫菜、大米、大叶做法：1.蒸米。
蒸米前要洗米，用饭勺或木棍搅拌，直到水清为止。
蒸好的米要和醋拌匀。
醋需要烧一下，加些日本清酒或者白葡萄酒，放些糖。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的用具要大，这样才会透气，米不会粘到一起。
醋要一点点加下去，一边加一边拌。
2.紫菜一张，对折分成两片。
取其中半片，两面都均匀地涂上米饭。
3.选择新鲜的三文鱼,把鱼片成两厘米左右宽、5厘米左右长的斜片。
将鲜鱼肉和丘比酱搅拌一下。
4.用三文鱼片将带有紫菜的米饭包裹好。
做成一圈。
上面搁大叶、蟹籽即可。
特色：新鲜，口感好。
二、大卷寿司材料：（四人份）烤紫菜7-8张，蛋3个，葫芦干10-15克，干冬菇（大）5朵，青瓜1个，蟹柳5条，香菜10-12条，醋适量；寿司饭基3杯米量。
制法：1.将干冬菇洗净，浸入冷水中，浸软后放入锅中加调料（出汁2/3杯，砂糖4勺，味精1.5勺，酱油2勺）煮5分钟后将汁靠干。
取出切丝。
2.将葫芦干用盐擦洗，之后用水冲净，放入锅内加清水浸1小时以上。
加入（出汁2/3杯，砂糖4勺，料酒1.5勺，酱油2勺）煮开，将汁靠干取出切成细角形。
3.将蛋打匀，加入调味料（砂糖2勺，味精1勺，盐少许）再拌匀，滤过。
烧热煎锅，扫上薄薄的一层油，注入薄薄的一层蛋液，煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。
4.把紫菜1/2张放在寿司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。
寿司饭基铺在紫菜上，外留2.5厘米，里留1.5厘米，中央部分则略铺薄些。
5.在中央部位铺排好煮好的冬菇丝和葫芦丝各2-3条，1/6条蛋卷和焯过水的香菜。
6.由里向外卷一次，之后将卷席松，再继续向前卷一次。
7.卷好的寿司卷轻轻压实；刀上涂些醋，前后均用同一力度切段。
要点：切寿司卷时，保持刀的湿度、力度的一致性，一个动作切好才美观三、细卷寿司材料：（4人份）紫菜8张，黄瓜2条，千本渍（日本腌萝卜）1/2条,金枪鱼200克，醋适量；寿司饭基3杯米分量。
最简单寿司的做法
最简单寿司的做法最简单寿司的做法寿司现在可谓是十分讨喜的食物，因为外形精致加上食用便捷所以备受喜爱，不仅仅是在外面能吃到美味的寿司，下面小编为大家分享最简单寿司的做法图解，希望大家喜欢。
做法一：黄袍加身海味寿司材料：米饭、寿司海苔、虾仁、沙拉酱、飞鱼籽、白醋、白糖、盐、胡椒粉、料酒、生姜。
做法：1、虾仁先加姜丝、盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟，然后在水里焯熟备用。
白醋加白糖和一点点盐加热化开，做成寿司醋。
2、将一碗米饭倒入翻拌均匀。
寿司帘铺开，放上一层保鲜膜，铺上拌好的米饭，面积比寿司海苔略大一圈。
3、再铺上一层寿司海苔，在前端放上虾仁。
拿起寿司帘慢慢往上卷，边卷边捏紧，卷好后打开保鲜膜切去两头再切成小段。
4、摆盘，旁边装点蔬菜，在寿司上挤上千岛沙拉酱，上面放点飞鱼子即可。
黄袍加身海味寿司做法二：韩味金枪鱼紫苏寿司材料：米饭1碗、金枪鱼罐头1罐、紫苏（碎）适量、海苔适量、寿司醋适量。
做法：1、米饭里加入少量寿司醋，混拌均匀。
加入紫苏碎。
将米饭拌匀。
寿司席上铺一张海苔，上面铺薄薄的紫苏饭，四周留有空隙。
利用寿司席，卷成细卷。
2、将细卷对切，铺在另一片海苔上，中间摆满金枪鱼，卷成卷。
切割后的寿司，两个一组，拼成花瓣型即可。
做法三：鱼籽寿司材料：米饭1碗、寿司醋1勺、飞鱼籽适量、黄瓜1根、芥末适量。
做法：1、蒸好的米饭取1碗，倒入寿司醋，用筷子或木勺搅拌均匀。
黄瓜洗净，用削皮器削成长片状备用。
2、准备好红绿两色飞鱼籽。
将拌好的寿司饭用模具塑形成圆柱状。
用黄瓜片裹起来，顶部涂上适量芥末。
将双色鱼籽放到包好的饭团顶部即可。
鱼籽寿司做法四：生鱼片寿司材料：扇贝，甜虾，三文鱼，鱿鱼、生米、醋。
做法：1、准备好扇贝，甜虾，三文鱼，鱿鱼等生鱼片。
生米淘好，夏天泡30分钟，冬天泡1小时后放入电饭锅煮熟。
2、制作寿司醋：盐、糖、白醋按1∶5∶10的比例，和匀放入锅中加热，晾凉后即可使用。
加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
几款适合准妈妈吃的孕期寿司食谱
几款适合准妈妈吃的孕期寿司食谱很多孕妈都想知道在孕期能不能吃寿司？孕妇吃寿司到底好不好？营养专家说，为了自己和宝宝的发育，孕妇最好还是少吃寿司，如果实在想吃的话，可以选择适合孕妇吃的寿司。
下面就一起来看看适合孕妈咪吃的营养寿司食谱吧。
1. 热带风情寿司串原料：草莓、菠萝、猕猴桃、香蕉、芒果、米饭、海苔、寿司、醋各适量做法：1)草莓洗净，菠萝、猕猴桃去皮，切成2厘米的块;香蕉、芒果去皮，切成长条。
2)米饭拌少许醋，铺在海苔上，放上各种水果;卷起压紧，切成1厘米左右小块;取竹签，将寿司穿成串即可。
营养功效：能防止血栓、解毒降压。
多种水果与寿司的完美结合，丰富了营养和口感，是孕妈妈很好的选择。
2. 碧荷仙子原料：荷叶、米饭、海苔、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、鱼籽、寿司醋各适量做法：1)荷叶洗净、晾干;米饭拌寿司醋;胡萝卜、黄瓜切条。
2)锅里放少许油，鸡蛋打散，入锅，摊成蛋皮。
3)寿司帘铺上海苔，翻面，然后压米饭，压实;米饭上方保鲜膜，翻面，使米饭朝下;放黄瓜条、胡萝卜、蛋皮，卷起，压实;外面裹上鱼籽，且成1厘米左右的小段。
4)用适当大小的荷叶包起，放冰箱冷藏5分钟左右即可。
营养功效：海苔含有丰富的蛋白质、维生素、钙等，能促进食欲，同样也适合于用于产后催乳。
3. 生菜饭团原料：奶油生菜、米饭、鸡胸肉、番茄酱、盐、芝麻各适量做法：1)鸡胸肉切被薄片，加料酒、盐腌制，加少许湿淀粉滑炒;奶油生菜洗净，用纯净水浸泡下，取出。
2)米饭捏成小饭团，撒少许黑芝麻;奶油生菜取大小合适的叶子，放上饭团，取一两片鸡肉，放在饭团上，再撒上少许番茄酱在旁边，即可。
营养功效：生菜富含B族维生素和维生素C、E，及膳食纤维和多种矿物质。
鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，易被消化吸收。
4. 鳗鱼寿司原料：米饭、海苔、鳗鱼、大根、黄瓜、寿司醋各适量做法：1)米饭放寿司醋里拌匀;鳗鱼、黄黄瓜、大根切条。
2)寿司帘上方海苔，把米饭铺匀，放鳗鱼条、黄瓜条、大根条，然后卷好，切成1厘米左右小块即可。
十种寿司的制作方法
十种寿司的制作方法寿司是日本传统美食之一。
主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
今天我们便来谈谈寿司的做法。
寿司的做法一：芝士寿司原料：米饭、寿司醋、盐渍萝卜、火腿、肉松、胡萝卜、芝士、大片紫菜步骤：把蒸好的米饭加入寿司醋拌匀备用。
准备其它辅料：盐渍萝卜、火腿和芝士切成条状，胡萝卜切细丝。
竹帘上铺紫菜，然后把米饭均匀的铺到紫菜上。
依次摆入肉松、胡萝卜、盐渍萝卜、火腿和芝士。
用竹帘开始卷起，卷一下压实，扯着竹帘再继续往前卷，然后把竹帘全部卷起，用手上下握紧，松开竹帘寿司就做好了，切块食用即可。
寿司的做法二：紫薯寿司原料：紫薯、黄瓜、火腿片、鸡蛋、肉松、奶酪片、寿司根条、海苔、油步骤：紫薯去皮切块放到蒸锅上蒸十五分钟，趁这个时候，准备内料。
煎锅放少许油，将火腿片放到上边煎热即可。
煎锅中倒油，将鸡蛋打散，放到锅中煎瘦，黄瓜洗净去皮后切条，火腿片、奶酪片切条。
蒸熟的紫薯拿出来，用勺子压成泥。
摆好寿司帘，铺一片海苔，将紫薯泥放到海苔上压实并铺上一层保鲜膜，将海苔反过来，把提前切好的内料摆上去，撒上一层肉松，卷好后寿司帘展开切成块便可。
寿司的做法三：什锦寿司原料：米饭、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、寿司醋、海苔步骤：黄瓜、胡萝卜、火腿肠切条备用，米饭凉至手温。
海苔铺在寿司帘上，将米饭加热凉至手温加入寿司醋搅拌均匀铺到海苔上，用铲子按压平整。
放入切条的黄瓜、胡萝卜、火腿肠、放在寿司帘一端，从寿司帘一端卷起，边卷边拉动寿司帘，用手掌下压使寿司卷的更紧密。
裹好保鲜膜定型十分钟。
刀具两面涂抹橄榄油切成小块便可。
寿司的做法四：蟹棒寿司原料：大米、饮用水、蟹肉棒、紫菜、黑芝麻、火腿肠、西兰花、沙拉酱、苹果醋、橄榄油步骤：准备米饭。
锅里添水，把蟹肉棒放入锅里煮熟，煮到蟹肉棒漂起来就可以了。
煮熟的蟹肉棒晾凉后扒去塑料皮，再把紫菜剪为宽0.4厘米左右的紫菜条。
寿司的做法和配料有哪些
寿司的做法和配料有哪些关于《寿司的做法和配料有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在中国许多农村好多人都不清楚寿司店，但是在大都市里寿司店是經典的日式料理，寿司店的种类比较多，味儿也不尽相同，制做的情况下都务必应用苹果醋，能增加寿司店的味儿。
伴随着美食文化的宣传策划，现在有很多人都喜爱自身做寿司看来，也可以自身配搭食物与调料，那麼寿司的做法和调料有什么呢?主要材料：日本美食米、紫菜片，芥末酱、色拉酱寿司醋：白醋5汤勺，糖3汤勺，盐半汤匙食物：小青瓜，胡萝卜，玉米，苞米烧，虾，蟹柳乡味寿司店1、寿司米煮完善饭，盛入大盆里。
2、寿司醋用文火加温至白砂糖融解拌入白米饭中，用汤勺选择饭中拌起并用劲摔入盆里。
匀称搅拌至白米饭扎扎实实有延展性。
(PS：寿司醋不必一次性拌入，拌至自身能够接纳的酸值就可以了，剩余的能作粘手用，防止白米饭沾手。
)3、待白米饭减温后，醋味也充足渗入白米饭中了就可以刚开始制做了。
手卷寿司1、将需要的食物切发展条丝。
2、竹卷下铺平半片紫菜片。
取一小部分醋饭均值卡紧布满。
(紫菜片前端开发预埋2cm)3、在中间挤进色拉酱和一丝芥末，放上食物从布满醋饭处刚开始翻卷扎牢滾圆，均值切割成8块(薄厚大概是1.5cm)就可以。
手握寿司1、将需要的食物切割成比蛋包饭大一点点的样子。
2、手沾上少量寿司醋，取一小部分醋饭揉成扎扎实实椭圆型，抹上少量芥末酱/色拉酱，上边盖上食物(如三文鱼、鱿鱼烧、海菜等)推压就可以。
(也可运用紫菜或其他食物把蛋包饭捆绑起来)什锦饭团寿司店1、把以上剩余的食物切碎拌入醋饭中，家里有猪肉松或白芝麻也可一起拌入，揉成扎扎实实小椭圆型/环形，用紫菜把蛋包饭捆绑起来就可以。
2、把进行的寿司店盖好放电冰箱，2小时后再服用更美味可口。
寿司的做法和调料并不会太难做，做寿司我们需要稻米、苹果醋、各种蔬菜或者肉类食品，最终务必应用到紫菜，制做的全过程时要留意紫菜的不必散或者碎，搞好后就可以立即吃，还可以相互配合着酱一起吃，味儿有显著的转变，却也十分的色香味俱全。
做寿司的工具以及各种寿司的做法
做寿司的工具以及各种寿司的做法做寿司的工具：竹帘一张、供米饭散热的容器一个、用于湿手的装水碗一个。
卷制寿司的做法：大米、糯米、海苔、沙拉酱一瓶、青芥根（芥末、辣根）、寿司醋（白醋）、新鲜黄瓜，2根、火腿肠、黄瓜、萝卜咸菜、肉松、蟹肉、鸡蛋1个、胡萝卜1根。
1．做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液，在锅里放一点点的油，倒蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起成蛋条。
2．将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用。
3．将大米和糯米以6：1的比例蒸米饭，米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+盐1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软。
1．等米饭晾了以后，在竹帘上放一张海苔，把米饭（第一次少放点的米饭，不然卷不起来了）均匀的铺在上面，可以用勺子摊米饭，米饭摊平后再在米饭上加一小勺沙拉酱，抺匀后再挤一点青芥根（少抺，不然会辣的）在上面，用勺子抺匀。
2．在抺匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松，然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠。
3．最用竹帘把东西都卷起来，卷紧、压实。
4．最后用刀把寿司卷切好就可以了，切寿司的刀一定要抺上醋或是水，不然会切不好的，因为米饭发粘，会沾在刀上的。
5．将切好的寿司摆盘即可。
什锦寿司卷的做法：寿司饭、黄瓜、紫菜、黄咸菜、豆腐皮、鳗鱼藉片、虾、蟹柳、芝麻、梅肉、鸡蛋、菠菜、香茹、葫芦条等①葫芦条酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、水4勺，开锅后小火煮20分钟即可。
②香茹酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、2勺泡香菇的水，开锅后小火煮20分钟即可。
③将各种配料切成细条状备用。
④将寿司饭均匀铺在紫菜上（注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边），然后将各式备料放在饭的中间。
⑤用帘子将其卷成圆形，切片即可。
茶巾寿司的做法：寿司饭藕片葫芦条香菇蟹子菠菜鸡蛋①将葫芦条、香菇煮好备用。
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寿司是很常见的没事，在平时是很受大家欢迎的，寿司在平时的种类也是非常多的，在制作寿司的时候，尤其是在原料的选用上范围也是非常广泛的。
寿司中可以搭配的蔬菜也是很多的，其实吃寿司对身体健康的好处也是很多的，下面详细介绍寿司的种类以及做法，还有配料都是什么?
寿司种类及做法和配料是什么?
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。
寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。
馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。
配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1 米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
注意，如果一次煮的寿司饭较多(5份以上)，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。
另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2 盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。
调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3 醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。
注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。
例如，吃
卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂。