关于食堂涨价的调查报告
关于食堂饭菜价格上涨的调查报告
关于食堂饭菜价格上涨的调查报告自开学以来，我校各大食堂饭菜价格均有不同程度的增长。
对大学生来说，学校食堂涨价不是件小事。
因为大学生没有固定收入，他们是纯粹的消费者，而学校食堂每涨价一分，大学生的负担就加重一分。
食堂涨价意味着生活压力的加大。
对于贫困大学生来说，学校食堂涨价更意味着生活质量的降低。
面对食堂的涨价，大学生没有丝毫的话语权。
但是，学校食堂涨价关系到每个学生的切身利益，因此食堂涨价必须得到大学生的认同。
为此，历史文化学院10级权益部展开了调查。
一．实际采访调查过程中，从同学们得口头反应来看，普遍都觉得价格有所上涨，并且涨价方式多种多样。
来自化学学院的09级的一位同学反应到：“有些窗口在菜单上并未标明涨价，但在刷饭卡的时候却多扣了我们的钱，等你反应过来询问的时候才告诉你饭菜已涨价。
”来自城环学院10级的同学谈到：“有些窗口并未涨价，但是相应的饭菜的分量却少了很多。
”同样，类似于此类的变相涨价还有很多：2两的米饭很明显只有1两多一点，在菜里面找肉像淘金一样……来自历史文化学院10级的同学讲到：“我们宿舍基本每周都要在学子2楼西面的餐馆聚餐，自这个学期开学以来，我们发现这家餐馆的价格涨幅很大。
而且就在昨天，我们点的宫保鸡丁里面竟然没有花生……”二．问卷调查的分析此次调查我们还采取了问卷调查的方式（问卷样本附于本报告最后），本次调查共274张有效问卷，分布在历史文化学院、城环学院、化学学院、计科系、信管系、经济学院等19个院系。
主要是在公选课堂和走访寝室以进行随机调查。
在此，我们将选取问卷中几个重要的问题，就师范生和非师范生的这两个群体进行分析；其中师范生共182份，非师范生92份。
1.就对食堂饭菜价格的满意度师范生中，超过68.1%的同学持基本满意的态度，约26.9%的同学选择了不满意，4.5%的同学选择了非常不满意，仅0.5%的同学选择了非常满意。
同样非师范生中，56%的同学选择了基本满意，29%的同学觉得不满意，还有10%的同学感到非常不满意，剩下5%的同学选了非常满意。
食堂涨价调研报告
食堂涨价调研报告食堂涨价调研报告引言：食堂是学校、单位及其他机构的重要组成部分，为人们提供一日三餐的服务。
然而，最近食堂涨价的问题引起了广泛关注和讨论。
为了深入了解食堂涨价的原因、影响和解决方案，我们进行了一项调研。
本报告旨在总结调查结果并提出相应建议。
方法：我们采用了问卷调查和面对面访谈的方式，收集了大量关于食堂涨价的数据和意见。
调查对象包括学生、教职员工和食堂管理人员。
调查结果：1. 价格上涨的原因：调查结果显示，导致食堂涨价的主要原因是食材价格上涨、劳动力成本增加以及租金和水电费的上涨。
高质量的食材和提供良好餐饮服务需要投入更多的人力资源和经济资源。
2. 涨价后的满意度：大部分调查对象表示对涨价后的食堂价格持有理解和支持态度，认为合理的涨价可以改善食堂的服务和菜品品质。
然而，也有少部分调查对象对涨价后的食堂价格感到不满，同时认为食堂提供的食物质量和多样性并未提升，不值得涨价。
3. 食堂的提升方向：调查结果显示，改善食堂菜品质量和多样性是大多数调查对象希望看到的改变。
提供更多的有机食材、健康饮食选项和特色菜品被认为是食堂提升的重要方向。
此外，提高就餐环境的舒适度和提供更多的用餐空间也是调查对象普遍关注的问题。
建议：基于调研结果，我们提出以下建议以增加食堂涨价的透明度和价值：1. 价格透明化：食堂管理人员应向食堂用户提供具体且透明的涨价理由，包括原材料成本、劳动力成本和其他费用的增加情况。
这有助于增加用户对涨价的理解和接受。
2. 提升菜品质量和多样性：食堂应增加有机食材、健康饮食选项和特色菜品的供应，以提高菜品质量和多样性。
这样的改变有助于给用户带来更多的选择和满意度。
3. 改善就餐环境：食堂应提供更多舒适的用餐环境，增加用餐空间，改善餐桌和座椅的条件。
这可以提高用户就餐的舒适度和体验。
结论：食堂涨价是由于食材价格上涨、劳动力成本增加以及租金和水电费的上涨。
大多数调查对象对涨价持有理解和支持态度，但也有一部分调查对象对涨价后的食堂价格感到不满。
食堂涨价总结范文
随着我国经济的不断发展，物价水平逐渐上涨，许多高校食堂也未能幸免。
近期，我校食堂菜品价格有所上调，给广大师生带来了不小的经济压力。
为了让大家更好地了解食堂涨价的原因和影响，现将本次食堂涨价情况进行总结如下：一、涨价原因1. 原材料价格上涨：近年来，我国农产品、肉类等原材料价格持续上涨，导致食堂成本增加。
2. 人力成本上升：随着生活水平的提高，食堂员工的工资待遇逐渐提高，人力成本也随之增加。
3. 运输成本增加：受疫情影响，物流运输成本上升，食堂采购原材料的价格也随之上涨。
4. 食品安全要求提高：为保障广大师生的饮食安全，食堂在采购、加工、储存等环节加大了投入，导致成本增加。
二、涨价影响1. 师生生活成本增加：食堂涨价导致师生在饮食方面的支出增加，给部分经济条件较差的学生带来一定的经济压力。
2. 食堂就餐人数减少：部分学生因食堂涨价而选择外出就餐，导致食堂就餐人数减少，影响食堂经营。
3. 食堂服务质量受到影响：部分食堂为降低成本，可能会在菜品质量、服务质量等方面出现下滑。
三、应对措施1. 合理调整菜品结构：食堂在保证菜品质量的前提下，适当调整菜品结构，推出性价比高的菜品，满足师生需求。
2. 加强成本控制：食堂在采购、加工、储存等环节加强成本控制，降低经营成本。
3. 优化人力资源配置：食堂在保证服务质量的前提下，优化人力资源配置，提高工作效率。
4. 加强与师生的沟通：食堂加强与师生的沟通，了解师生的需求，及时调整菜品价格和服务质量。
总之，本次食堂涨价给广大师生带来了诸多不便。
在今后的工作中，食堂将继续努力，为广大师生提供优质、实惠的饮食服务。
同时，也希望广大师生理解食堂的难处，共同应对物价上涨带来的挑战。
食堂价格偏高自查整改报告（精选3篇）
食堂价格偏高自查整改报告（精选3篇）食堂价格偏高自查整改报告篇1为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。
根据县教科局20xx年全县学校食品安全专项行动要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：完成工作：1、食堂硬件设备比较齐全。
2、生进熟出流程合理。
3、总体环境卫生清洁。
4、各部标识比较清楚。
5、工作人员健康证齐全。
6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。
7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。
8、食堂管理档案较好。
存在不足：1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋。
2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒。
3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足。
4、生熟食品容器区分不明显。
5、食品摆架不足。
针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。
食堂价格偏高自查整改报告篇2一、加强重点部位检查监督力度，切实保证师生食品卫生安全。
学校对每天三餐例行检查，主要检查定点采购和索证，食品留样，生熟分开，盛用具和餐具的清洗和消毒等内容;值日领导每天也到饭堂检查督促，并进行检查记录，确保食物不受污染。
并及时调整调不合理的厨房内部布置。
一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。
加强饭堂环境的卫生，并组织学生干部到饭堂检查评比，并将检查结果在全校公布。
二、加强宣传教育，全校师生共同参与食品卫生安全的监督。
为了有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安全教育取得实效。
学校通过有力的宣传教育工作，让全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识，也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。
三、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。
(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)、把好“消毒”关。
所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)、把好“个人卫生”关。
做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。
食堂涨价总结报告
食堂涨价总结报告尊敬的领导：综合食堂涨价的情况以及论述的观点，我将就食堂涨价的原因、影响和解决方案进行总结报告，以便做出合理决策。
首先，食堂涨价的原因主要有以下几点：一是食品价格上涨。
近年来，食品原材料价格逐渐上升，加之劳动成本的上涨，使得食堂的运营成本增加，容易导致涨价。
二是食堂的投资和改造费用增加。
为了提供更好的就餐环境和服务质量，食堂需要投入更多的资金用于设施的维护和改善，这也是导致涨价的原因之一。
三是食堂财政补贴减少。
由于财政投入的减少，食堂无法依靠补贴来缓解运营成本的压力，只能通过涨价来弥补收支的差距。
其次，食堂涨价对个体和集体都会产生一定的影响。
个体方面，学生和员工的个人消费负担将会增加，尤其是对于经济条件较差的学生来说，可能会受到一定的影响，引起不满情绪。
集体方面，食堂涨价可能会导致就餐人数减少，从而降低了食堂的盈利能力，对整个学校的财政收入也会有一定影响。
此外，食堂涨价还可能引发学生和员工的抱怨和抗议，影响学校和食堂的形象。
最后，针对食堂涨价问题，我提出以下几点解决方案：一是加强食堂的财务管理，优化采购和物资管理，减少浪费，提高资源利用效率，降低运营成本。
二是通过进行准确的市场调研和价格分析，合理确定食堂的价格水平，以防止过度涨价。
三是改善食堂的管理和服务质量，提升就餐环境和口味，吸引更多的学生和员工前来就餐，增加利润。
四是开展食堂的透明度，向学生和员工公开食堂的经营情况和成本构成，增加他们对涨价的理解和支持。
综上所述，食堂涨价是由食品价格上涨、投资费用增加以及财政补贴减少等多方面因素共同导致的，对个体和集体都有一定的影响。
为此，我们可以通过加强财务管理、合理确定价格水平、提升服务质量和增加透明度等措施来解决涨价问题，并确保学校食堂的可持续发展。
希望以上总结报告对您做出合理决策有所帮助。
感谢您的关注与支持！此致敬礼。
关于食堂涨价问题的调查报告
关于食堂涨价问题的调查报告在全国物价持续上涨的大背景下，作为在校大学生，在日常的生活消费中，我们也深切体会到了这种变化。
为了深入了解同学们对这一形势的具体感受，并尝试能通过给学校及食堂相关部门提供调查数据，提出相关建议，引起学校和食堂的重视，使这一事关学生切身利益的问题能得妥善解决，我们特针对学校食堂涨价问题展开了此次调查。
一、调查对象此次调查针对全校在校学生，调查对象包括各个年级、各专业类别的学生，我们共发出问卷100份，收回95份。
对在收回的95份调查问卷的统计情况如下：在接受调查的95人中，一年级26人、二年级58人、三年级10人、四年级1人。
其中，理工类56人、文史类39人；18—20岁的人数占总人数的62.1%，21—23的占35.8%、24岁以上的占2.1%；来自城镇同学占总人数的30.5%，来自农村的同学占69.5%；66.3%的同学做过兼职，而33.7%的同学从未做过兼职。
二、基本情况在调查中我们了解到，生活费在300—500元/月的学生占调查对象的36.8%,600—800元/月的占47.4%，900元以上/月的占15.8%；在食堂涨价以前，学生用在吃饭上的费用，200—300元/月的人数占调查对象的51.58%、300—400元/月的占35.79%、400—500元/月的占11.58%、500元以上/月的占1.05%；然而，在食堂涨价以后，学生用在吃饭上的费用相比起之前增加了大约100元，其中费用在200—300元/月的人数所占比例下降到11.58%，300—400元/月的相对上升，上升为40%，400—500元/月的上升为35.79%，500元以上/月的人数比重增加到12.63%。
食堂涨价已经超过了学生能够接受能力，63.2%的学生表示不能接受，只有36.8%学生表示还可以勉强接受。
51.58%11.58%35.79%40%11.58%35.79% 1.05%12.63%0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%比例200—300元/月300—400元/月400—500元/月500元及以上/月费用分布食堂涨价前后被调查学生用在吃饭上费用对比图涨价前所占比例涨价后所占比例现阶段，学生的生活费主要来自于父母，只有6%的同学生活费是通过做兼职或奖助学金所得，食堂涨价对学生的生活已造成严重的影响。
食堂涨价总结报告
食堂涨价总结报告1. 引言近期，我们食堂决定对食品价格进行调整，进一步提升食堂的服务质量和盈利能力。
经过多次讨论和研究，我们最终确定了一系列食品涨价措施。
本报告旨在总结食堂涨价过程中的原因、目标和效果，为食堂未来的管理决策提供参考。
2. 涨价原因食堂涨价的决策基于以下几个原因：2.1 成本上升随着物价的上涨，原材料成本、人力成本等经营成本也在逐步增加。
食堂必须通过调整价格来保持稳定的盈利能力，并提供继续改进的服务。
2.2 服务质量提升食堂希望通过涨价来改善食品的品质和种类。
较高的价格将使食堂有更多的资金用于购买高质量的食材，提供更多种类的菜品和口味选择，更好地满足顾客的需求。
2.3 可持续经营食堂的可持续经营是保证长期运营的重要因素。
适度的涨价可以增加食堂的利润，改善财务状况，并为未来的发展提供稳定的资金支持。
3. 涨价目标食堂涨价的目标是:3.1 提高食品品质通过资金的适度增加，食堂可以购买更高质量的原材料，提供更加新鲜、美味的食品。
顾客通过享受更好的餐饮体验而更愿意光顾食堂。
3.2 拓宽菜品选择涨价能为食堂提供更多的经营资金，有更大的空间用于研发新的菜品和口味。
有更多样的菜品选择将吸引更多的顾客，并提高顾客的满意度。
3.3 促进食堂健康发展适度的涨价能够稳定食堂的经营状况，增加利润，为进一步改善食堂环境、设备和服务提供资金保障。
这有助于食堂的持续发展和提升整体竞争力。
4. 涨价效果自涨价实施以来，我们对涨价效果进行了评估和总结：4.1 提升食品品质通过更高价格的食品采购，食堂成功提升了食品的品质。
顾客对新的食品品质给予了积极的反馈，认为食堂的食品更加新鲜、美味，且口感更佳。
4.2 增加菜品选择凭借更多的经营资金，食堂引进了新的菜品和口味选择。
这样的举措引起了顾客的浓厚兴趣，增加了他们的选择余地，并且吸引了新的顾客光顾食堂。
4.3 改善服务体验涨价后，我们通过招聘和培训更多的员工，提高了服务质量和效率。
学校食堂菜价上涨调研报告
学校食堂菜价上涨调研报告第一篇：学校食堂菜价上涨调研报告就近期我校餐饮服务中心拟提高菜价，我为此做了抽样调查，并结合上学期校学生会收集到的同学们对学校餐饮服务的意见，写成此调研报告。
反映出的问题有以下几点：（1）高校内的餐饮服务不同于一般营利性质的餐厅，服务同学的性质是高校餐饮服务的基本点。
通过调查我们发现，同学们希望学校餐厅的公益性不要丢失，因为高校餐厅面对的是承受价格波动能力十分脆弱的学生群体，而且在上学期餐饮服务中心的菜价已经有一定幅度的上涨。
尽管有物价上涨导致经营成本上升等客观因素，但高校餐厅并不能以此为理由上涨菜品价格。
而且来自城镇生活较困难家庭和经济不发达地区的同学比例也很高，物价的上涨已经给这些家庭带来了不小的困难。
b、通过调查我们发现我校学生的月生活费并普遍不高，而在调查中我们还发现在菜价已经有所上涨的上学期，大部分同学每月生活费平均多支出一百多元。
调查显示：大约5成的同学月生活费在500以下，考虑到本次调查为网络调查，有些人常去网吧上网，他们的平均生活水平应该比我校同学实际生活水平高。
但是这已经能反映出我校同学每月的生活费普遍不高。
c、近期校学生会对学生餐厅的菜价做了详细调查。
现在在学生餐厅就餐，一份纯素菜的价钱大约的2元，一份带有少量肉类的菜的价钱大约是3.元,一份精细小炒的菜价大约是4.5元。
上学期学生餐厅菜价上涨后大部分同学们每餐饭平均多支出1.5元，每月生活费平均多支出一百多元，对于家庭条件一般的同学是不小的压力，而这类同学所占的比例很高。
甚至部分同学反映，他们已经吃不起学校的饭菜了，特别是每月的生活费固定的同学，他们的生活质量有不同程度的下降，在繁重的学习任务中，他们营养很难得到保证。
（2）与此同时，同学们还希望餐饮服务中心在不上涨菜品价格的同时，单份菜的数量和质量也不要下降。
虽然上学期菜价已有小幅度的上涨，但是一部分菜的数量和质量仍有不小的下降。
对此很多同学都反应强烈，希望学校稳定学生餐厅的价格，并继续提高学生餐厅的服务质量。
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湖南科技学院项目类型：（ A ）A.个人B.集体关于食堂涨价的调查报告学生姓名：刘仁海学号: 201008003243_____班级:_____软件1002班______系别：计算机与通信工程系专业：软件工程指导教师：姚从军2012 年 4 月 29 日一前言食堂，是学生每天都要去进餐的地方。
食堂，在百科中是这样解释的：食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所。
衣食住行与我们的日常生活息息相关。
而食堂在学校就扮演着为我们提供“食”的重要角色。
食堂的安全于运营都关系着学校老师和学生。
近年来,作为高校后勤社会化改革的一项重要内容,各地高校在改进食堂管理模式和经营机制方面进行了有益的探索,并且取得了一定的成效。
目前所普遍采用的管理模式是对外发包招标,引进社会资本经营学校食堂。
但是由于高校食堂的目标消费群体的特殊性,承包经营的管理模式也造成了不少高校食堂的垄断经营,不仅使得食堂福利化、服务无偿化的特性不复存在,还不断暴露出各种新的问题。
引进竞争机制,加强食堂经营过程中的监督工作,完善对食堂承包者制约措施,使食堂更好地为广大师生服务,已经成为高校食堂管理改革进程中亟待解决的问题。
学校食堂的管理不仅仅是学校食堂本身的问题，也是学校学生和老师的问题，因为学校食堂的安全关系这学校的安全。
但是最近几年来，学校的一些不合实际的改革引起了同学们的不满。
食堂是否有理由进行这些改革，这些改革是否给学生带来的好处吗。
这是这篇调查报告所关注的。
二背景在我国高校25年的后勤社会化改革进程中，高校食堂管理改革一直是其中一个重要的组成部分。
作为确保教学工作正常开展的重要环节，高校食堂管理的好与坏，直接关系到广大师生的生活质量和身体健康，影响着学校的稳定与发展。
各地高校不断进行各种探索与创新，在理论与实践方面都取得了一定的成绩。
目前，大部分高校食堂均采用了新的管理和运行机制。
其中比较普遍的一种模式，是将学校食堂对社会公开发包招标，采取租赁承包经营的形式进行运作。
但是由于缺乏竞争机制以及相关管理制度和监督制度的不完善，承包制食堂不断暴露出各种问题。
具体表现为承包经营模式和高校食堂的特殊性导致的承包商利益最大化与高校食堂服务性、公益性之间的矛盾日益凸显。
三正文这次社会调查所在的学校有湖南科技学院，湖南科技学院软件学院，人文科技学院，中南林业科技大学。
调查以问卷的形式进行，总共发出问卷170分，实际收回问卷153份。
其中收回的有效的调查问卷146份。
据调查，目前许多高校学生对自己天天就餐的食堂满意度并不太高，在学生眼中，食堂形象往往一直与质次价高、服务差、卫生不达标等观念联系在一起。
通过我们的统计与分析，目前高校食堂中普遍存在的问题主要有：1.饭菜质量欠佳:（图1）由于个体经营者盲目追求利润导致高校食堂管理混乱，高校食堂饭菜卫生情况堪忧。
高校师生在饭菜中吃出砂子、虫子几乎成了家常便饭。
更有甚者，由于进货渠道管理混乱，部分卫生不达标的食品得以流入高校食堂，导致高校学生集体食物中毒事件时有发生，对广大师生的身体健康甚至生命安全构成威胁。
2.饭菜价格偏高且频繁上调。
（图2）目前，高校食堂普遍存在饭菜价格偏高的问题，如果把饭菜分量等因素综合考虑进来，部分高校食堂的饭菜价格甚至比校外经营性餐厅相同菜品的价格还要高，伙食费成了在校学生的一大经济负担；另一方面，由于缺少管制，调价权控制在承包者手中，据笔者调查，大部分高校食堂饭菜价格基本上每学期都要有所上调，而且上调幅度大幅超出同一时期国家CPI水平。
就拿米饭价格来说，经营者由0.5元/份上调到0.6元/份，这看似不起眼的涨价其实已经将价格上调了20%，如果每学期上调一次，食堂米饭的价格每年上涨将超过40%，超过CPI的10倍还多。
这种现象很普遍，网上甚至还出现了很多关于食堂涨价的讽刺图。
不得不说食堂是个奇葩。
3.服务质量差。
（图3）通过图1和图3我们很容易就可以得知，食堂的服务质量是在不是很好，食堂员工的服务态度不好，饭菜质量也不好。
有时候我们吃着上一餐留下来的食物，那种饭菜只要是人，一闻就可以闻出来。
但是如今食堂依然这样坐着。
不仅如此，食堂还有一些不好的现象。
在调查者中几乎有三分之二的调查者声称，他们在食堂就餐的时候遇到过食堂刷卡金额刷错的现象（被扣金额大于应扣金额），而且是人多的时候。
这很显然说明一个问题，食堂为了自己的利益，趁着人多不注意的时候侵犯消费者的利益。
我们直到永州的物价并不是很贵，（图3）可是为什么这里食堂的饭菜的价格却与长沙那些中等城市的价格相当呢。
这显然是一个不合理的现象。
这些是本学校的现象，通过分析，还得出一下的一些结论。
这些结论反映了现在大学食堂的消费的真实现状。
(1)高校食堂大都采用大批量、少品种的采购办法，造成食堂的菜品在某个季节甚至一个学期基本上是固定的，更新速度缓慢。
(2)食堂厨师厨艺普遍偏差，致使饭菜的口味基本雷同，这显然不能满足来自全国各地的同学们对饭菜口味的不同需求。
(3)高校食堂饭菜供应时间没有充分根据学校的上课时间安排做出相应的调整，很多食堂又缺少饭菜保温设备，一些被安排在较晚时段上课的同学下课后只能在食堂吃到冰冷的饭菜。
(4)部分服务人员技术不过关，例如普遍存在同一食堂不同饭菜供应窗口打菜分量不等问题。
高校食堂进行社会化改革的初衷是为了更好地为广大师生服务，更好地承担起作为高校食堂所应承担的改善大学生生活质量、提高其身体素质的社会责任。
可是近年来随着改革的不断深入，暴露出的问题无论从数量还是从严重程度上都有恶化升级的趋势。
四总结通过以上的分析，我们可以得到这样的结论：作为高校食堂，其主要消费者为在校师生。
由于高校师生人数众多且比较稳定，食堂又设在高校内离就餐师生较近，良好的地理位置优势使其占据了规模可观而且相对稳定的消费者市场。
据统计，全国万人以上的高校，食堂年产值都在千万元以上。
而且食堂所特有的规模采购、大锅菜式供应等因素使得其成本大幅降低，即使食堂承包者为学校师生提供与正规经营性餐厅相同质量的服务，其盈利水平也会比后者要高出许多，可以说高校食堂承包是一个保赚不赔的行业。
可是为什么承包者面对如此优越的条件，仍然不能提供与食堂改革宗旨相一致的服务呢？显然是由于食堂承包者没有改进服务质量的意愿。
笔者认为，原因主要来自以下两个方面：1.学校在食堂承包前对承包商的考查工作与承包之后经营过程中的监督工作不到位。
高校食堂招标，既要遵循市场规律，又要立足于为师生服务。
而部分学校在向社会招标时采用是承包费用高者中标的办法，缺乏对中标者经营资质与能力的考查。
而在食堂经营过程中，很多学校缺乏一套行之有效的监督管理制度，监管工作趋于形式化，导致承包者以自身的利益最大化为目标安排生产经营。
2.食堂承包者为了追求利益最大化而弱化了食堂的公益性。
为了尽快收回承包费用进而实现更高的利润，在缺乏监管与竞争的情况下食堂体经营者的短期行为比较严重。
(1)降低成本。
食堂承包者在原材料采购、加工以及工作人员的雇佣等各个经营环节上尽可能节约成本支出，由此导致了高校食堂饭菜质量不过关、炊事及服务人员素质偏低、食堂设备更新缓慢的问题。
(2)提升价格。
由于没有最高限价，调价权又掌握在承包者手中，食堂饭菜价格“随行就市”不断上涨，而且上涨幅度却大于校外市场。
一、理论分析基于以上的分析，我们了解到，高校食堂经营管理与一般的经营性餐厅的经营管理存在明显的区别，主要表现在：(1)高校食堂的目标客户群为在校师生，在校师生人数众多且相对稳定，为食堂提供了一个巨大的潜在消费群体。
(2)高校食堂缺乏有力的竞争者。
高校属于比较封闭的特殊地方，即便学校周围存在不少经营性餐厅，但无论从地理位置还是从客容量方面，都无法与学校食堂相抗衡。
这两方面因素决定了在校师生与食堂承包者之间无法形成一般产品市场上的重复博弈关系，在校师生无法通过消费或者不消费的决策对承包者形成有效的利益约束，并促使他们做出有利于消费者的改革。
目前，部分高校又不能对食堂承包者的经营活动形成有效的监督与调控，食堂垄断性经营不可避免。
二、关于应对策略的思考近年来，随着服务营销观念的逐步发展，高校食堂作为一个为特殊群体服务的学校机构，其服务营销的发展方向将具有必然性。
现代服务营销观念认为：高校食堂服务营销的出发点是大学生而不是学校，重点是大学生所需要的用餐服务，目的是通过大学生的满意度而增加收入。
从这一思想出发，我国高校食堂的改革之路远远没有走完。
目前，世界各国的高等学校都非常重视食堂的管理，在理论与实践方面都花费了大量的物力与财力来探索适合自身发展的模式。
欧美各国的高校食堂要么由专门的行政机构负责，要么就是校办企业之一。
但是这两种模式在我国高校食堂管理改革过程中曾经一度成为主要的经营管理办法，可是效果并不好，而且也有悖于我国目前高校后勤社会化改革的大背景，实行起来有一定困难。
那么，我国高校食堂管理工作该如何摆脱目前的各种经营问题呢？就国内高校食堂目前所面临的问题来看，笔者认为，要走出高校食堂管理工作所面临的困境，首要问题应该在于如何解决食堂的垄断性经营问题。
只有从体制上打破高校食堂的垄断经营现状，让作为消费者的广大师生有选择权，才能让食堂承包者在选择经营决策时对师生的利益与意愿产生足够的重视，从而有效地改善食堂的经营管理现状。
因此，各地高校各食堂承包过程中，引入必要的竞争机制是十分必要的。
当然，在食堂管理改革过程中，学校做好监督与引导工作也是十分必要的环节。
学校应该对师生负责，在与承包者签订承包合同时强化制度意识，就原材料的采购、验收、加工、销售、储存到在再工销售等各个环节，与承包者协商确定一套行之有效的管理制度；并在食堂经营过程中做好监督工作，确保承包者不折不扣地落实各项制度。
饭菜价格方面，学校应能做到宏观调控，定期核算食堂承包者的利润，严格地把承包者的利润控制在一定范围之内。
注释：①一般经营性餐厅的毛利润大概50%左右。
②张占存在《学校食堂卫生存在的问题及其管理对策》中披露，部分地区学校食堂所招用的从业人员90%为初中及以下学历，而且人员更新快，多数从业人员没有经过食品卫生知识培训就直接上岗。
五附属材料附属材料目录：（如摄影照片、实物原件等）关于学校食堂的调查报告之问卷1.想知道一下你的性别（）Ａ男性 B 女性2.你每个月大概要在饭卡上花多少钱( )A 300B 500C 600D 800 还以上3.食堂涨价，你是否被告知了原因（）A 没有B 告知了4.你个人是否觉得永州的物价很贵（）A 是的，挺贵的B 一般般拉，C 觉得不贵，比其他的地方要低D 很低了5.对于学校东门和学校南门，你觉得物价是否有差异（）A 有，比较大B 有，但很小C 基本没有差异6.对于学校东门的物价，你有什么看法（）A 这物价贼逗了B 比其他地方贵C 还过得去7 你觉得食堂做的饭菜A 很好吃，很符合我的胃口B 亲，其实还行啦C 不怎么好吃D 不好吃8 你在食堂打饭刷卡的时候是否遇到过乱扣，多扣金额的情况（）A 是的，经常遇到过B 是的，偶尔遇到过C 没有遇到过9 如果你经常遇到过食堂打饭乱扣，多扣金额的情况，那一般是什么时候A 早餐的时候B 吃午晚饭的时候C 就餐的人很多的时候七、系部审核意见。