儿童汤谱

儿童汤谱:北芪圆肉老鸡汤

用料：

北芪5钱，龙眼肉5钱，陈皮1角，红枣4枚，老母鸡1只。

制作：

先将老母鸡剖洗干净，去毛、去内脏；北芪、龙眼肉洗净；

红枣洗净、去核；

陈皮用水浸透、洗净。把全部用料放入煲滚的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。

功效：

补气补血，养心安神，强身体、益智力。

萝卜三文鱼头汤

三文鱼，别名银鲑，为世界十大名贵鱼类之一，鱼肉质鲜美、无小刺，适于刺身、蒸、烤或红烧。三文鱼有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质，同时还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。用其鱼头配以萝卜煲汤鲜香味浓，还有健脑益智、强身健体的作用，为冬日的一款家庭靓汤。

材料：

白萝卜750克、三文鱼头500克、生姜3片。

烹制：

白萝卜洗净，削皮，切块状；三文鱼头洗净，切成块状，置镬中慢火稍煎至微黄，洒入少许水。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量为3~4人用，萝卜、鱼头可捞起拌酱油佐餐用。

红萝卜鲫鱼汤--温中健胃

?材料：

红萝卜1个

鲫鱼 1条

生薑 2片

油适量

盐适量

绍酒适量

水适量

做法：

１、红萝卜洗淨，去皮，切片（可用刨片机），备用。

２、鲫鱼去鳞，切洗乾淨，用抹手纸抹乾水分备用。

３、起油镬，将薑片爆香。

４、跟着放入鲫鱼煎香，灒些绍酒，加入适量水煮滚。

５、再放入红萝卜片，用中火煲1小时，６最后加盐调味即成。

功效：

红萝卜性微凉，能消食下气，除痰润肺，助消化。

鲫鱼味甘性微温，功能和胃，补虚，除湿。

功能健胃温中，强身补血，滋润解燥，强身补血。

粟米蜜瓜煲猪横利--治疗疹咳

?材料：

粟米 2条

猪横利 2条

蜜瓜 1个

生薑 2片

盐适量

水适量

做法：

１、粟米撕去外衣，洗淨，切段备用。

２、蜜瓜洗淨，切开﹐去核﹐连皮切大件备用。

３、生薑刮皮洗淨切2片，备用。

４、猪横利去腹脂，用粗盐搽一遍，用清水冲洗，再用滚水煮数分钟，捞起洗淨切片备用。

５、将粟米、猪横利、蜜瓜、生薑放入煲中加水煲滚，改用慢火煲2小时。６落幼盐调味即成。

功效：

去湿清热，壮心机、健脾润燥，治疗孩童之出疹咳嗽。

粟米味甘性平，能调中开胃。蜜瓜含糖量达百分之二十，含水量达百分之十九，功能清润脏腑。

青红萝卜马蹄汤--强健体魄

?材料：

青萝卜 1个

红萝卜 1个

马蹄半斤

盐适量

水适量

做法：

１、青萝卜去皮、洗淨，切厚件备用。

２、红萝卜去皮切厚件备用。

３、马蹄洗淨去皮。

４、将马蹄切开为两分备用。

５、将全部材料放入煲中，落适量水煮滚，转用小火煲1小时。

６、跟住落盐调味，便可饮用。

功效：

生津解热，保健清润，可强壮体魄，消积热。

马蹄能益气温中、消渴解热，且有降血压和抗癌功能。

红萝卜属伞形植物，青萝卜属十字科植物，萝卜味能下气消食，除痰润肺，止咳平喘。

人参果煲西施骨汤--防痢治泻

?材料：

人参果1个

西施骨12两

南杏1/2汤匙

北杏 1/2汤匙

生薑 2片

红枣6粒

盐及水适量

做法：

１、人参果原个去皮，洗淨备用。

２、南北杏用水洗淨，沥乾水，备用。

３、红枣洗淨，去核，备用。

４、生薑刮皮，洗淨，切2片，备用。

５、西施骨放入滚水煮数分钟，捞起用水冲一遍，沥乾水，备用。

６、将适量清水煮滚，先放南北杏，生薑及红枣，再落西施骨，用慢火煲１小时，落人参果再煲1小时，最后落盐调味即成。

功效：

清肠胃，助消化，防泻，治痢疾。

人参果原产中美洲，它有收歛痢疾和迅速止泻功能。猪骨有补虚强身功效、猪肉则能滋脏腑，补中益气。

杏仁（南杏仁较大粒、味甜、北杏仁较细粒，味苦）有祛痰止咳、平喘、润肠功能。

芥菜滚鱼汤--清热解暑

?材料：

芥菜 12两

大眼鱼 1条

薑 2片

盐适量

油适量

水适量

做法：

１、芥菜用水洗淨，摘段备用。

２、生薑刮皮洗淨，切两片备用。

３、大眼鱼切洗乾淨，去皮，用抹手纸抹乾水分，搽些盐醃片刻，放入油镬，煎至微黄，备用。

４、煲滚适量水，放入薑片及大眼鱼，滚20分钟。

５、再落芥菜，滚片刻。

６、汤滚后，落盐调味即可食用。

功效：

可去除运动后之肌肉疼痛、清肝、退内脏积热。

芥菜能疏散肝热及外感邪热。鱼肉含有丰富蛋白质，对人体十分有益。而鱼肉中的蛋白质亦易为人体吸收。

茅根竹蔗排骨汤--健脾去湿

?材料：

鲜茅根4两

竹蔗1斤

赤小豆1两

扁豆1两

排骨1斤

盐适量

水适量

做法：

１、鲜茅根洗淨、切度、备用。

２、赤小豆洗淨，备用。

３、扁豆洗淨，备用。

４、竹蔗洗淨，斩成小段，噼开两边，备用。

５、排骨洗淨，汆水，洗淨，备用。

６、煲滚适量水，将全部材料放入，慢火煲3小时，落盐调味即成。

功效：

利尿润燥，健脾去湿，兼可预防流鼻血。

猪肉能滋脏腑、补中益气，而猪骨则有补虚强身之功效。甘蔗能润肠、和胃、化痰、止气咳、利咽喉。茅根性寒、味甘，功能清热利尿、凉血止血，利小便。

冬瓜淮山薏仁汤--助长发育

?材料：

冬瓜 1斤

生薏仁 1两

淮山 1两

陈皮 1块

盐适量

水适量

做法：

１、冬瓜去核，洗淨，连皮切厚件，备用。

２、生薏仁洗淨，备用。

３、淮山洗淨，备用。

４、陈皮用水浸软，刮瓢洗淨，备用。

５、将适量清水放入煲中煮滚，加入材料，煲滚后改用慢火煲3小时。

６、最后落盐调味，即可饮用。

功效：

消散闷热，通畅小便、宁神安睡，尤对减轻儿童考试前夕的精神压力最为见效。

食疗解码冬瓜有利小便和解暑渴作用。淮山及陈皮有补湿润燥作用。

清补凉节瓜煲猪跟---滋养强

?材料：

清补凉 1包

节瓜 2个

猪跟 1斤

陈皮 1块

盐适量

水适量

做法：

１、清补凉（中药舖有售）洗淨、沥乾水备用。

２、陈皮用水浸软，刮瓤洗淨备用。

３、节瓜刮去外皮洗淨，原个备用。

４、猪跟洗淨，用热水煮三分钟，捞起再用水冲乾淨备用。

５、将适量清水注入煲内，放下清补凉，节瓜及陈皮，煲滚后落猪跟，改用小火煲3小时。

６、跟住落些幼盐调味即可食用。

功效：

清燥除热、滋养脏腑正气。

节瓜是葫芦科植物的果实，能健脾驱暑，生津止渴。猪跟有养益血，补肾滋阴之功能。

生菜鲮鱼豆腐汤--利尿防燥

?材料：

生菜半斤

鲮鱼肉４两

豆腐１砖

生薑２片

芫荽１株

调味料适量

做法：

1、生菜洗淨切度。生薑刮皮洗棦切；

2、片，芫荽去鬚根切碎。

3、豆腐洗淨，切长方形。

4、鲮鱼肉剁成茸，加入适量幼盐，搅至起胶，再落粟粉，胡椒粉及生抽，芫荽拌匀。

5、煲中注入适量清水，煮滚落薑片，再落豆腐。５滚后落鲮鱼肉茸，逐小粒放入滚水中。６最后落生菜，

加些油，幼盐调味，即可食用。

功效：

清热解纛，可预防儿童燥热病症出现。

鲮鱼功能健筋骨，行气活血，治湿火引起的骨火。生菜营养丰富，具有青蔬菜的营养素。豆腐是由黄豆加石膏製成，能中气，和脾胃，消胀满。豆腐所含的钙质有助儿童之骨骼及牙齿生长。

陈皮川贝百合炖雪梨--清热清痰

?材料：

川贝母１钱

百合１两

雪梨２个

陈皮１块

冰糖适量

水适量

做法：

１、川贝洗淨，备用。

２、百合洗淨，备用。

３、陈皮浸洗，利去瓤，切丝，备用。

４、雪梨洗淨，去皮，去芯，切件。

５、将材料放入炖盅内，注入适量水，盖上盅盖。

６、炖３小时，落冰糖，搅溶即成。

功效：

化痰补气，清热润肺，又可补脑，健身。

川贝母性微寒，味甘苦，功能清热润肺，化痰止咳，主治热燥咳。

百合功能止咳润肺，清心，安神，补脑，健胃，雪梨功能消痰降火，润肺凉心。

陈皮味辛苦，性温，功能健胃，化痰补气。

莲藕薏米排骨汤--预防感冒

?材料：

莲藕１斤

排骨１斤

薏米１汤匙

盐适量

水适量

做法：

１、莲藕洗淨，刮去外皮，切厚片，备用。

２、薏米洗淨，沥乾水，备用。排骨洗淨，汆水后再洗一次，备用。

３、将适量水放入煲中煮滚后落莲藕、再落排骨及薏米，煲滚后改用慢火煮２小时。

４、最后落盐调味，便可饮用。

功效：

去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。

莲藕性寒，熟藕性微温，生藕能消瘀清热，解渴除烦，止血健胃。

熟藕生血，开胃，滋养强壮，利小便，清热润肺，壮身体，防感冒，煮食藕切勿用铁器。薏米性微寒，功能利湿清热，益肺，健脾，健胃。

北芪陈皮煲老鸭汤--行气开胃

?材料：

北芪4钱

陈皮1块

老鸭1隻

党参 4钱

葱 1条

薑1片

盐适量

水适量

做法：

１、陈皮用水浸软，刮去瓤，备用。

２、北蓍洗淨，切段备用。

３、党参洗淨，切段备用。

４、葱洗淨，切段，薑刮皮，洗淨切一块用刀背拍裂，备用。

５、鸭洗淨，除杂毛，抹乾水，将葱、薑放入鸭腔中。

６、水滚，放入所有材料煲滚后改用小火煲3小时，落盐调味即成。

功效：

行气开胃，增进食慾，益气养颜，常饮能使面色红润。

鸭肉功能益胃、开胃、清心、健脾、补肺。北蓍又名黄蓍，功能补气养血，补气益肝。

党参又名防党，功能补中益气，养血，增强体力。葱，味辛平，性温，能治伤风鼻塞，兼可和胃，健胃。

薑，功能健胃，有发汗、止呕，治感冒风寒。

红莲栗子排骨汤--益智健体

?材料：

莲子 1两

栗子半斤

排骨12两

陈皮 1块

水适量

做法：

１、莲子用水浸30分钟，洗淨备用。

２、陈皮用水浸透，刮瓤洗淨备用。

３、煲滚水，放入莲子、栗子、陈皮。栗子去壳，去衣，取肉，洗乾淨备用。

５、排骨洗淨，用滚水煮5分钟捞起，冲水备用。

６、水滚后再落排骨，改慢火煲3小时。落盐调味。

功效：

健脾补脾，益智健体，养心安神，增强儿童读书之记忆力。

莲子功能健胃益脾，平肝退火，宁心安神。栗子性微温，味甘，能健脾益胃，固贤。

猪骨有补虚强身之功能。陈皮味辛苦性益，能化痰，补气健脾。

草鸡三素汤

?原料：一份草鸡肉（约一只鸡的1/4），1根西芹，2只土豆，3睛黄芽菜，盐、酒少许。

做法：

1、草鸡洗净，切大块。黄芽菜、西芹掰大块，土豆切片（稍厚，可切成梅花状）。

2、取煲锅，将生鸡焯水，倒掉第一道汤。

3、在煲锅内放上鸡、黄芽菜、西芹、土豆，倒入完汤所需的两倍水，以大火热滚，然后转小火，加酒

和盐，3小时关火冷却，冰后去油备食。

太子参汤

?原料：太子参10根、桂圆5个、红枣5个、冰糖少许。

将太子参、红枣冲洗干净后放入小陶瓷锅中加入冷水(根据个人需要的量来加)后开小火炖，接着将桂圆去壳后放入一起炖，时间大约30-45分钟即可饮用。

主要功效：可治小孩倒汗、感冒等。

玉米丸子&蔬菜汤

?玉米丸子&蔬菜汤

把绞肉再剁细，拌入鸡蛋、盐、淀粉调匀，顺时针方向搅拌。

将绞肉分成一个个小丸子，每个丸子裹上一层玉米粉，放入盘内，入锅以中火蒸八分钟即可食用。

蔬菜汤

原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干

制法：

（1）将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。

（2）蔬菜煮软后加适量的盐调味。这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。

花生银耳汤

?原料：菠萝味菓珍80克，花生适量，银耳适量

做法：1、干的银耳先在冷水中浸泡半小时，发开后撕成小朵备用。花生仁洗净，用开水烫一下。

2、把玉米和银耳、花生用少量水一起煮20分钟，再倒入250毫升水和80克菓珍继续煮开即可。

瘦肉萝卜汤

瘦肉萝卜汤

原材料：瘦制肉10克，白萝卜100克，芹菜5克，生姜5克，胡萝卜10克

调味料：花生油5克，盐5克，味精2克，白糖1克。

制作过程

1、瘦肉用刀剁成肉泥，白萝卜去皮切成中丝，芹菜切段、生姜去皮切丝，胡萝卜去皮切丝。

2、烧锅加水，等水开时投入白萝卜，胡萝卜丝，煮去其苦味，捞起待用。

3、另烧锅下油，倒入花生油，姜丝、肉泥炝锅，注入鸡汤烧开，加入胡、白萝卜、芹菜调入盐、味精、

白糖煮至入味即成。

营养功效

萝卜丝可健胃，消食，利尿，素有“萝卜上街、药铺不开”之说，适用于儿童厌食消瘦腹胀，低热等病症。

操作要点

手萝卜要买色白无筋，水份比较多的，煮的时间要到位。

黑芝麻猪肉汤

?黑芝麻60克，瘦猪肉250克，胡萝卜40克。盐5克，葱、姜适量，小麻油10克。

将黑芝麻洗净，瘦猪肉洗净并切成小块，胡萝卜洗净，切成小块后，放入砂锅中，煲50分钟，放入盐、葱、姜和小麻油，即可食用。

龟肉百合汤

?龟肉150克，百合50克，胡萝卜50克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克，葱少许。

将龟肉洗净，切成小块，放入砂锅内，将胡萝卜洗净后切成小块，同龟肉先煲30分钟，后入百合，再煮20分钟，放入麻油、盐、姜葱，即可食用。

核桃炖鲤鱼

?用料：

核桃30克，鲤鱼1条（300克左右）、红枣5粒（去核）、生姜1片。

做法：

核桃洗净，在开水锅煮10分钟，煮出涩味，取出沥干，再放锅略翻片刻，取出；鲤鱼去鳞和肠脏，洗净，红枣洗净。全部用料放入炖盅，加开水适量，盖好，隔水炖3小时，下盐调味即可。

功效：

补肾养血，益智补脑。