江西饮食文化
江西特色美食风俗及禁忌
江西特色美食风俗及禁忌江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味。
这里给大家共享一些关于，供大家参考。
特色美食1、兰花根以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油汆、滤油等工序制成。
色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。
2、庐山石鸡别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁地窖中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。
它的形体与一般青蛙相像，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。
因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。
深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”。
3、藜蒿炒腊肉藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。
藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。
藜蒿炒腊肉是江西知名的特色菜。
4、石鱼炒蛋石鱼是庐山的特产，常年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。
石鱼炒蛋这款菜肴鲜味深厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。
5、灵芝糯团以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料.揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。
青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。
6、金线吊葫芦精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。
汤鲜面爽，一碗多味。
风俗开港”是余干县一项大型的捕鱼活动，江西省只有鄱阳湖信江下游才有这种生产活动。
2021年，“鄱阳湖开港风俗”被列入余干县非物质文化遗产名录，开港时，渔船均插上统一制发的小三角红旗，以鸣枪为号，千余只渔船按指挥部所定的地点和先后次序，涌入指定地点。
中秋用稻草烧瓦罐江西省吉安县在中秋节的黄昏，每个村都用稻草烧瓦罐。
待瓦罐烧红后，再放醋进去。
这时就会有香味飘满全村。
新城县过中秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八月十七日止。
拦截婚车拦截婚车和利用游龙索要财物的风俗在湖口县由来已久，而且大有愈演愈烈之势。
江西端午节吃的食物
江西端午节吃的食物江西是一个拥有悠久历史和文化的地方，这里有着独具特色的端午节习俗。
在这个重要节日里，家家户户都会准备各种美食，来庆祝这个传统节日。
下面就让我们来了解一下江西端午节吃的食物吧！1. 粽子粽子可以说是端午节的代表性食品之一，在江西人的心目中也非常重要。
传统的粽子是由糯米和各种馅料包裹在竹叶中煮熟的。
一般来说，馅料有很多种，例如咸肉、笋干、蛋黄、豆沙等等，每个馅料的味道都有所不同，可以根据自己的口味来选择。
粽子色香味俱佳，吃起来口感绵软Q弹，特别适合跟家人、朋友一起分享。
2. 赤豆糯米饭赤豆糯米饭也是端午节不可缺少的食品之一。
这道菜的主要成分是糯米和赤豆，还加入了少量的枸杞、桂花等材料，做成的饭粒鲜艳饱满，口感极好。
特别是吃的时候，口感柔软，有一种糯而不腻的口感，给人特别的满足感。
3. 粽子汤粽子汤是由煮粽子时剩余的汤汁做成的一道美食。
这种汤透着浓浓的糯米香味，还加入了一些香料和猪骨等材料，口感鲜美。
基本上每位老家人都喜欢这道汤，因为它可以温暖身体，同时也可以补充营养。
4. 香菇馄饨在江西，端午节吃香菇馄饨也是一种传统习俗。
这种食品主要是把一些新鲜的香菇煮烂，然后与面粉混合做成馄饨皮，再加上各种香辛料食用。
煮好后，这些馄饨味道可口，香气扑鼻，还有一种煮熟了菜的味道，让人感觉特别的美好。
5. 五彩稀饭五彩稀饭是江西的传统美食之一，也是端午节必不可少的一道食品。
这种食品主要用米、红枣、桂花和花生等制作而成。
这些材料混合在一起煮熟后，饭的颜色变色鲜，香味扑鼻，口感清淡，特别适合吃这个日子的晚餐。
总之，江西端午节的美食文化是非常丰富的，每个家庭都会准备自己喜欢的食品。
这些美食不仅展示了江西的传统文化，同时也体现了江西人民对这个重要节日的钟爱和敬重。
江西当地特色美食
江西当地特色美食江西有名的江南鱼米之乡，物产丰富，加之地处沟通南北的地理优势，汇集了各地商客的同时也带来了全国各地的饮食风格。
经过岁月的洗礼逐渐发展出现在江西地方特色的饮食文化。
那么下面就一起来看看江西的美食都有些什么吧。
特色江西美食介绍南昌米粉南昌米粉历史悠久，洁白细嫩、久煮不烂、久炒不碎，主要制作原料是优质大米。
要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。
吃法也很方便，可以凉拌、炒、煮，须放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜末、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。
来南昌尝一下美味可口的南昌米粉，让人回味无穷。
清汤泡糕江西称馄饨为清汤。
因系将特制的糯米糕泡入清汤中而得名。
清汤是咸的，而糕是甜的，具有甜而不腻，韧而不粘，香甜可口的特点。
以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤;另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。
咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。
酒糟汤圆以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。
白润如玉、糟香浓郁，味甜适口。
兰花根以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油汆、滤油等工序制成。
色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。
庐山石鸡别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。
它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。
因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。
深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”。
藜蒿炒腊肉藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。
藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。
藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜。
石鱼炒蛋石鱼是庐山的特产，长年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。
石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。
江西饮食文化
鄱阳湖三鲜
凤尾鱼：亦称凤鲚，鲚鱼。银白色，尾部长，俗称凤尾。
凤尾鱼春夏集群溯长江而上，于鄱阳湖产卵，形成鱼汛，产卵后 返归海中。故春夏为捕捞旺季。为名贵经济鱼类，供鲜食或制成 罐头食品
有句话叫“无鱼不成席”，反映了南昌人的饮食习 俗特点。
银鱼仔蒸丝瓜
相传在晋太康元年（公元280年），此鸡成为贡品被进献，晋武帝特 赐名“康乐鸡”。现经多年选育，营养价值高。此鸡嘴黄、毛黄、皮 肤黄，又名“三黄鸡”。
一、在追求和谐的现代，饮食习惯也随之发 生了很大的改变，比如崇尚健康。在你的身 边，又有了那些变化呢？ 二、赣菜越来越引起了国内国外的重视，能 不能想几个好点子让他更好的走出去呢？ 三、看了这么多，也想了不少，你会不会做 几道家乡菜呢？大家一起讨论一下吧，也算 是‚‘话’饼充饥‛了。
赣南饮食习俗
赣南水产业也很发达，故鱼是赣南人的主要副食品 之一。如兴国红鲤就颇有名气。有‚金狮鲤‛的美 称 .
香菇为赣南人所喜爱
民间用香菇制作各种美味佳肴，如香菇炒肉、香菇炖鸡、 香菇菜心、香菇烩鹌鹑蛋等。常吃香菇可防治心脏病、神 经炎、皮肤炎症、恶性贫血等。
赣南人极喜吃生姜，民间流传“上床吃 萝卜，下床吃生姜”的说法。
江西饮食文化
江西省位于我国长江中、下流交接处南岸， 襟 江带湖，翠峰环立，沃野千里，风光绮丽。气候温 暖，日照充足，雨量充沛，无霜期长，具有亚热带 湿润气候的特点，加上江西河湖众多，适宜水稻种 植和发展水产业，故江西一向被誉为的“鱼米之 乡”。
按本省群众的饮食习惯可划为两大饮食习俗区域， 即南昌饮食习俗区和赣南饮食习俗区。
与人客果迎始„ 亲不家、接不春 人管菜大远出节 团多。笼归远（ 聚远特糍的门过 。都别，亲，年 要是还人忙〕 赶大有。着‟ 回年红过准十 家三烧年备二 吃十肉吃过月 “除、糯年二 团夕酿米的十 圆，豆做食五 饭客腐的品日 ”家等油、开 ，
江西的饮食文化特色
江西的饮食文化特色中国饮食文化博大精深，是我国传统文化中最基本的一个方面！今天店铺就带你走进江西的饮食文化，希望对各位有所帮助!江西的饮食文化特点1、辣基本上每道菜都会见到不同的辣椒：有的是新鲜的，有的是干的红辣椒，会根据菜的原味来配上不同辣度的辣椒，有点“万里江山一片红”的感觉。
无辣不成菜，好像成了经典的口传秘诀了!2、原汁原味这是每道菜的本色的真实口味，保持主料的味道是每道菜的关键，不允许作假，像其他地方的菜，苦的加糖将原味改变，就和做人一样，必须真实，绝对不允许存在做作与虚伪;所以放辣椒时会根据菜的原味来配料，目的就是这个了，比如夏天苦瓜(又称“凉瓜”)的，做出来的菜就是苦的，不管是做成鸡蛋苦瓜还是其他菜品，可是菜还是苦的，吃完后嘴里会留下一种凉凉的余味;还有就是冬天的腊肉，有的会就用蒸，熟透后就会散发出香喷喷的气味，有点香飘千里的气势，吃完后余香留口;有时也会将蒸熟的腊肉加入辣椒粉和其他佐料加以过火炒，风味就有了香辣的特点。
3、熟乍一看，不知情的人都会不以为然，在大陆，谁家还吃生的不成，不是指一般的生与熟的概念，比如：经常在菜的配料里面出现的大蒜、姜、辣椒等，必须熟透才行，家乡的人都不吃生的，一般只要大蒜五分熟都不会吃的，还有很多的主料都是必需做熟才才行，这就是地方口味的特点了。
在北京八年的生活，已经习以为常了，也经常可以看到食客们吃生的大蒜、大葱、甚至是辣椒，在萍乡绝对是见不到的稀奇古怪的事情。
4、货真价实分量绝对真实，这就是家乡菜的第一大特点，从来不在乎每道菜的分量，绝对的货真价实，实惠是外来的客人的第一感觉，也是家乡人的一大特点;记得本人有一次回老家请同学吃饭，不到一百元人民币，干掉了一大桌的美味佳肴，一般在稍微消费水平高一点的南昌或者长沙，也许就该四百到五百元了，更不用说到了京城了，应该在六到八百元人民币。
江西的饮食文化知识江西传统饮食，据罗金先生研究，具有"两概括，一综合"的特点，详见罗金先生：《江西古代饮食特点》，《江西文化》，辽宁教育出版社1993年。
江西特色美食
江西特色美食江西地处南方，气候温和，水源丰富。
饮食文化博大精深，在江西，有许多特色美食值得品尝，下面介绍一些江西的特色美食。
1. 腊肉江西的腊肉其实是包含了很多种肉制品的统称，有熏制后的腊肉、腊肠、腊肝、腊鱼等。
以上的腊肉在口感上各不相同，但都有一个共同点，那就是入口细腻柔软，具有醇厚的口感和浓郁的香味。
江西的腊肉不仅是当地的特色美食，也是中国传统的美食之一。
2. 皮蛋皮蛋是江西的一道传统美食，是用鸭蛋或鹅蛋经过长时间的草木灰水浸泡而制成的。
皮蛋颜色铁青，口感鲜美，又带着一股独特的气味。
江西人喜欢将皮蛋和豆腐搭配食用，口感非常的美妙。
3. 七律福州七律福州是江西南昌市的特色美食之一，是由肉片、竹笋、木耳、白兰瓜、黄瓜、红萝卜等多种食材炒制而成的。
这道菜色香味美，色彩鲜艳，营养丰富，深受当地人民的喜爱。
4. 文昌鸡文昌鸡是江西南昌市的代表性菜品之一，有着三百多年的历史。
文昌鸡的特点是肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富。
入口清香，滑嫩细腻，既能吃到肉汁，又能吃到咸鲜的味道，实在是一道不可多得的美食。
5. 南昌糖画南昌糖画是江西南昌市的一项传统手工艺品，也是一种美食。
南昌糖画的特点是用纯糖制成，色彩鲜艳，造型各异，咸甜适口。
南昌糖画既有观赏性又有美食性，是家庭、婚礼、庆典等场合不可缺少的艺术品。
6. 椒麻鸡椒麻鸡是江西南昌市的传统美食之一，是用陈醋、辣椒、花椒等调料与土鸡肉一起翻炒、烹制的一道菜品。
椒麻鸡口感香辣鲜美，肉质鲜嫩，是酒席上常见的一道大菜。
7. 烤鱼烤鱼是江西的一道传统美食，有着上百年的历史。
江西的烤鱼以鲤鱼和草鱼为主材料，调味料则有姜、蒜、酸菜、豆腐等多种，口感细腻，味道香辣，适合与家人、朋友、同事一起分享。
8. 投锅肉投锅肉是江西的一道传统美食，以猪五花肉为原料，配以辣椒、豆腐、山药等小菜，煮热后食用。
这道菜以肉香汁浓、色香味俱佳而闻名，入口口感香酥爽口，独具风味。
投锅肉能让人食欲大开，尤其是夏季食用，既解暑又开胃。
江西美食介绍
江西美食介绍江西地处中国东南沿海地区，拥有丰富的水果、蔬菜、水产资源，以及独特的糖制品和米饭文化。
江西美食以其独特的口味和烹饪工艺而闻名于世。
本文将为您介绍江西的几种传统美食，并探讨其特点和历史渊源。
一、赣菜赣菜是江西传统菜系之一，起源于古代的赣州地区。
赣菜以其丰富的菜品和独特的风味而闻名。
它以使用多种调料和精心烹制的技巧而著称，味道鲜美、口感独特。
赣菜尤其擅长海鲜制作，如蒸鲈鱼、红烧带鱼、清蒸黄鳝等。
此外，还有一些传统的赣菜名菜，如豆腐脑、油炸臭豆腐、赣肉丸子等。
二、江西米粉江西米粉是江西最具代表性的面食之一。
它以细滑的口感和独特的调料而受到食客的喜爱。
江西米粉可以搭配多种配料，如牛肉、猪肉、蔬菜等，使其味道更加丰富。
江西米粉最有名的即是景德镇的“鸡汤米粉”，以其鲜美的鸡汤和软烂的米粉而闻名。
另外，江西米粉还有一种特色，即用米粉烹制的菜品，如爆炒米粉、干炒牛肉米粉等。
三、炒米饭江西的炒米饭是与江浙地区的炒饭截然不同的一种独特的炒饭做法。
它以米饭为主料，搭配各种蔬菜、肉类和调料，用火候烹制而成。
江西的炒米饭以其粒粒分明的米饭和丰富的口味而享有盛誉。
其中最有名的是南昌的“青炒肉丝炒米饭”。
它细腻的质地和独特的调味品使其与众不同。
江西的炒米饭还有一种特色，即甜味的炒米饭，如南昌的蜜橙炒米饭、九江的雪蜜炒米饭等。
四、豆腐脑江西豆腐脑以其细腻的质地和独特的口味而受到食客的喜爱。
江西豆腐脑的最大特点是松软细腻，味道鲜美。
它可以搭配多种配料，如蒸鱼、腌笃鲜等，使其更加美味可口。
江西豆腐脑最有名的是南昌的“爆腰豆腐脑”，它以豆腐脑和红烧肉为主料，加上特制的调料，制作出来的豆腐脑味道独特，非常美味。
除了南昌的豆腐脑，景德镇的豆腐脑也非常有特色，以其松软的质地和独特的味道而闻名。
五、糍粑糖团江西的糍粑糖团是江西传统糖制品之一。
江西的糍粑糖团有多种品种，如红枣糍粑、花生糖团等。
它们以其独特的口感和甜美的味道而深受人们喜爱。
南昌的特色
南昌的特色
南昌市是江西省的省会城市，拥有丰富的历史、文化和美食特色。
以下是一些南昌的特色：
1.赣菜：南昌是赣菜的发源地之一，赣菜以其油重、色浓、味辣而著称。
南昌的赣菜流派以烧烩煨与煸炒为特色，如“藜蒿炒腊肉”、“三杯鸡”、“瓦罐煨”等，辣味独特，让人回味无穷。
2.南昌炒粉：南昌炒粉是南昌的特色小吃之一，以其独特的米粉口感和丰富的调料而著名。
炒粉入口滑嫩，香辣可口，是很多南昌市民日常喜爱的美食。
3.豫章小吃：豫章小吃是南昌的传统小吃之一，以糯米、芝麻、糖等为主要原料，口感香甜可口。
豫章小吃的品种繁多，如麻花、糖油果子、花生糖等，都是南昌市民喜爱的传统美食。
4.南昌历史文化：南昌有着悠久的历史文化，有着“历史文化名城”的美誉。
南昌的滕王阁是中国著名的古建筑之一，也是南昌的标志性景点之一；南昌的八大山人纪念馆是中国著名的古代书画艺术馆之一，收藏了许多珍贵的古代书画作品。
5.红色文化：南昌是中国著名的红色文化城市之一，有着丰富的红色文化资源。
南昌的人民英雄纪念碑、八一起义纪念馆等都是中国革命历史的重要遗址，每年吸引着大量的游客前来参观学习。
6.自然景观：南昌市周围有许多美丽的自然景观，如庐山、龙虎山等。
这些自然景观与南昌的城市风光融为一体，为游客提供了丰富的旅游资源。
总的来说，南昌是一座历史悠久、文化丰富、美食独特的城市，有着许多值得探索和发现的特色和景点。
无论你是历史文化爱好者、美食家还是自然景观爱好者，都能在南昌找到适合自己的旅游线路和特色美食。
介绍江西美食模板作文
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江西位于中国东南部，是一座历史悠久、文化丰富的省份，同时也是一个美食之地。
江西美食以其独特的口味和丰富的品种而闻名于世。
下面就让我们来介绍一下江西的美食文化。
一、江西的主食。
1.米饭。
江西人民主要以米饭为主食，他们喜欢用圆润而有弹性的米饭，口感好，香味浓郁。
江西的米饭烹饪方式多种多样，有煮饭、蒸饭、炒饭等等，每一种都有其独特的风味。
2.米粉。
江西的米粉也是非常有名的，尤其是景德镇的米粉更是出名。
景德镇的米粉细而软，入口即化，香味浓郁，是江西人民最喜爱的食物之一。
二、江西的特色菜肴。
1.烤鸭。
江西的烤鸭以其酥脆的皮和多汁的肉而闻名。
烤鸭的制作工艺独特，选用的是当地的优质鸭子，经过腌制和炙烤，味道鲜美，是江西人民的最爱。
2.糖醋排骨。
糖醋排骨是江西的一道传统名菜，它的味道酸甜可口，肉质鲜嫩，入口即化。
糖醋排骨的制作工艺独特，选料严谨，口味独特，是江西人民餐桌上的一道必备佳肴。
3.赣菜。
赣菜是江西的地方菜系之一，以其鲜、香、嫩、酥、脆、滑、麻、辣、鲜为特点。
赣菜的制作工艺独特，选料严谨，口味独特，是江西人民餐桌上的一道必备佳肴。
三、江西的小吃。
1.酸汤。
江西的酸汤是一道非常有名的小吃，它是以米粉为主料，加入酸菜、腊肉、豆腐等配料，再加上酸辣的汤汁，味道鲜美，是江西人民最喜爱的小吃之一。
2.豆腐脑。
江西的豆腐脑是一道非常有名的小吃，它选用的是当地的新鲜豆腐，口感细腻，味道鲜美，再加上配料的独特搭配，味道更是美味可口。
以上就是对江西美食的简单介绍，江西美食以其独特的口味和丰富的品种而闻名于世，无论是主食、特色菜肴还是小吃，都有其独特的魅力，是一定要品尝的美食。
希望大家有机会去江西品尝这些美食，一定会为之着迷。
江西赣菜风味
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香菇为赣南人所喜爱
民间用香菇制作各种美味佳肴，如香菇炒 肉、香菇炖鸡、香菇菜心、香菇烩鹌鹑蛋 等。常吃香菇可防治心脏病、神经炎、皮 肤炎症、恶性贫血等。
赣南人极喜吃生姜，民间流传“上 床吃萝卜，下床吃生姜”的说法。
据说可滋润肺脾， 有益健康
赣南人喜食辣椒，也擅长腌制辣椒酱。南康 辣椒酱已有300多年的历史，原名“顶呱呱德
，、 而
相思鱼
相思鱼为炖菜，江西 老区特色，亦汤亦菜， 不过，许多客人对其 中的豆腐爱恋有加。
秋季是品尝相思鱼的 最佳时节，因为雨季 过去后，鱼身上的土 腥味基本也被清掉， 此时的鱼肉，鲜嫩鲜 嫩的，美味无以言表。
白居易感怀“相思鱼”
浔阳鱼片
郡阳湖区的菜，选料重活 生时鲜，烹制注重清鲜软 嫩，适应面较广。
鸡肉鲜嫩，色泽淡雅，味道清香 且带有辣味，色香味俱佳。
荷包红鲤鱼
特色在于选料： 荷包红鲤鱼是独特的鱼种，头小尾短，背高腹圆，形似荷包，因此得 名。相传明朝万历年间，本是贡品观赏鱼的荷包红鲤鱼，因作为赏赐 传入民间。
1985年，钓鱼台国宾馆已 将荷包红鲤鱼列入国宴，受到外国元首的赞 赏。
肉脂蛋 质肪白 细含质 嫩量含 ，为量 味为 道 鲜 美 ，，
江西美食
赣菜风味
在中国美食文化中，赣菜有着数千年饮食文化的积淀。《后汉书》中 的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。明代袁枚的《随园食 单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。今天的赣菜，正是在继承历代 “文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。
赣菜由南昌、九江、赣南三大流派互相渗透交汇而成。 其主要风味特色是：原汁原味、油厚不腻、口味浓厚、咸鲜兼辣。
南昌风味烤卤
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与人客果迎始 【
•
亲不家、接不 春
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要是还人忙〕
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客 家
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毛黄、皮肤黄，又名“三黄鸡”。
南昌等地，秋冬时普遍制作豆腐乳，当地称为“豆耳”，
是人们早餐佐粥的佳肴。
狗罗绿常
牯埠、见
脑茶定的
茶、南有
等饶天庐
江绿花山
西 、、云
名 茶
宁 红
宁 都
雾 、
、小婺
浮布绿
红岩、
、、井
遂丰岗
川城峰
•
茶江 馆西 里人 聚爱 会喝 的茶 习， 惯南 。昌
人 历 来 有 到
赣南饮食习俗
碗 才 可 吃 ， 称 为 “ 斋 打 底 ” 。 吃
吃 饭 时 ， 第 一 碗 饭 不 许 吃 菜 ， 第
间 崇 尚 节 俭 的 食 风 。 他 说 ， 江 西
容 在 《 菽 园 杂 记 》 中 记 载 有 江 西
代 民 间 百 姓 以 节 俭 为 主 要 风 尚 ，
的 社 会 风 尚 生 成 不 同 的 饮 食 民 俗
【 三月清明】
• 这一期间野艾草比较鲜嫩，客家人就采来做成糍 来吃。清明过后，就开始插秧了，所以有俗语说： “吃了野艾糍，肩头磨得损。”
【四月八】 也叫水节，立夏节，因为是在表黄不接的时 候，过节吃的食品较差，大多数吃的是杰米粉与麦皮混
和做的糍。
【五月五端午节】 端午节吃粽子，以表示纪念屈原，还 吃酿苦瓜和用刚收成的黄豆做的酿豆腐。
• 赣南水产业也很发达，故鱼是赣南人的主 要副食品之一。如兴国红鲤就颇有名气。 有“金狮鲤”的美称 .
香菇为赣南人所喜爱
• 民间用香菇制作各种美味佳肴，如香菇炒 肉、香菇炖鸡、香菇菜心、香菇烩鹌鹑蛋
等。常吃香菇可防治心脏病、神经炎、皮
肤炎症、恶性贫血等。
赣南人极喜吃生姜，民间流传“上床吃 萝卜，下床吃生姜”的说法。
•
【
来年人以惯圆汤元 团在出后是”丸宵 圆外远，过的有节
正 月
。平门就了好咸客 元
平，要元兆与家 安表送宵头甜人 安示回节。两总
宵 节
、祝家、客种要 年愿过吃家，吃
】
底亲年了人取汤
再人的汤的“丸
回一亲丸习团。
【二月二】
• 取下花灯，烧过年贴的对联、“利是”， 清理、吃完过年时剩下的食品，如米糕、 料花等，准备开春干农活。
• 据说可滋润肺脾， 有益健康
赣南人喜食辣椒，也擅长腌制辣椒酱。南康辣椒 酱已有300多年的历史，原名“顶呱呱德福辣椒 酱”
小炒鱼、鱼饼、鱼饺称为“赣州三鱼”。
在安福县，人们还擅长制作火腿
【客家小吃】是客家饮食的另一部分， 是客家人逢年过节及做红白喜事才能 吃上的“好东西”，每种小吃几乎都 与农事季节有关，或者说反映了一种 客家习俗。在此，也以客家为例，展 示一下江西的民俗。
成 不 同 的 饮 食 民 俗 。 三 是 不 同 地
是 不 同 地 区 的 不 同 生 产 发 展 状 况
地 理 特 征 生 成 不 同 的 饮 食 民 俗 。
包 涵 有 三 层 意 思 ： 一 是 不 同 的 自
食 民 俗 上 所 表 现 出 的 不 同 的 特 征
所 谓 地 方 性 ， 即 是 不 同 地 方 在
果 。 月 饼
节 】
吃 月 饼 、 炒 田
、
【九月九重阳节 】也叫鬼节，客家人祖上 的二次葬都在这天进行。这天吃的小吃是九 层皮。
•
【十一月】冬至 客家地区有句话叫做“冬（冬至）大过年（春 节）”，意思是比春节还要隆重，因为秋收冬藏，农事已毕，一年 耕稼，丰硕喜人。这天吃的小吃是萝卜糍，由于这时天气寒冷干燥， 所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜等，准备过春节，这天腊 的猪肉可保存较长时间。
•
中国饮食文化概略
等性史民般来发事示本面般饮 特、性族具。展项出身：来食 点变、性有综过在来内一说民
异地、人而程时的在是体俗 性方阶类言中间；的由现的 、性级共之所、一属饮在特 集、性通，显空是性食两点 中传、性它示间饮所事个， 性承历、一出及食显项方一
地
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七月十四 上半年农作物的收成与下半年的耕 种已基本结束，有喜庆丰收和放假休息的气 氛，这天家家户户磨豆腐、吃鸭子，还要吃 多种做法的新鲜花生。
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江西饮食文化
江西省位于我国长江中、下流交接处南 岸， 襟江带湖，翠峰环立，沃野千里，风 光绮丽。气候温暖，日照充足，雨量充沛， 无霜期长，具有亚热带湿润气候的特点，加 上江西河湖众多，适宜水稻种植和发展水产
业，故江西一向被誉为的“鱼米之乡”。
按本省群众的饮食习惯可划为两大饮食习俗区域，
即南昌饮食习俗区和赣南饮食习俗区。
鄱阳湖特产：“鄱湖三鲜。” 银鱼：古称“脍线鱼”又名文昌鱼，体细长，透明如银，故名银
鱼 鄱湖银鱼常栖息于湖中及湖口一带，春季于江湖口产卵，一般以
小型甲壳类为食。味极鲜美，既可鲜食，亦可晒制鱼干，做成宴席
珍•肴。。为名贵食用鱼类之一
鳜鱼：为鄱湖名贵食用鱼类之一。
鳜鱼属凶恶鱼类，喜食鱼虾，生长于鄱湖中，生长快，天然产量较大。其肉 质鲜嫩，为食用鱼中的佳品
鄱阳湖三鲜
凤尾鱼：亦称凤鲚，鲚鱼。银白色，尾部长，俗称凤尾。
凤尾鱼春夏集群溯长江而上，于鄱阳湖产卵，形成鱼汛，产卵后 返归海中。故春夏为捕捞旺季。为名贵经济鱼类，供鲜食或制成罐 头食品
有句话叫“无鱼不成席”，反映了 南昌人的饮食习俗特点。
• 银鱼仔蒸丝瓜
相传在晋太康元年（公元280年），此鸡成为贡品被进献，晋武 帝特赐名“康乐鸡”。现经多年选育，营养价值高。此鸡嘴黄、
性 果
盒 ” ， 意 为 可 代 代 相 传 。
种 时 令 水 果 可 供 食 用 ， 称 为 “ 子
大 多 是 用 木 头 雕 刻 而 成 的 ， 只 有
坐 ” 。 酒 席 宴 上 虽 摆 有 不 少 果 品
骨 头 可 扔 给 狗 吃 ， 所 以 称 为 “ 狗
一 般 只 买 猪 内 脏 等 下 水 ， 因 为 没