臭氧应用于豆芽生产过程中杀菌消毒
臭氧在农业中的应用
臭氧是一种强氧化剂，农药是一种有机化合物，臭氧消毒水通过强氧化破坏有机农药的化学键，使其失去药性，同时杀灭表面的各种细菌和病毒，达到解毒目的。
臭氧是氧的同素异形体，为强氧化剂；其降低农药，去除细菌效果是氯气的1.5 倍，其杀菌速度比氯气快600 —3000 倍。
臭氧在室温下自然衰变为氧气，衰变期为15 到25 分钟。
臭氧在水中则迅速转化为“生态氧”，而且没有残留问题。
臭氧是高效、快速的除药杀菌剂，它可以迅速地在短时间内使农药残留物化解，使细菌、病毒迅速被消灭。
臭氧不仅具有消毒、灭菌、除臭、脱色等作用，而且还有改变植物呼吸状态，激活植物细胞，解毒，分化有机不纯物质等许多有益于人类和环保“正向化”作用。
臭氧通过水介质能有效地降低和歼灭在膳食物中的农药、化肥和生物激素残毒及各种病菌、病源菌，降低污染对人类的危害。
1.可有效降解蔬菜、瓜果中的农药残留，延长保存期。
2.用于餐具消毒、空气消毒、冰柜及贮藏室消毒，除异味、防霉，可有效地杀灭细菌、病毒，预防疾病的传播。
3. 用臭氧发生器生产的臭氧水浸泡蔬菜、水果，可由表及里地杀灭细菌、病毒，降解化肥、农药残留，激活植物细胞，使您吃到天然滋味、营养丰富的果蔬，吃起来更放心，其农药残留可去除95% 以上，营养不流失，保鲜时间长。
4. 用臭氧水浸泡肉鸡、生肉、冻鱼、冻虾，可杀灭屠宰、运输过程中携带的有害病菌，降解饲养过程中吸收的生物激素、抗生素、荷尔蒙等对人体有害的物质，还可去除腥味，让您吃上放心的鸡、鱼、肉、蛋，味道更加鲜美。
5. 用臭氧水可漂白衣物表面的脏污及染剂的颜色，并可杀菌及分解杂质，减少水源污染，不会有化学洗涤剂残留而刺激皮肤，又有预防皮肤病和香港脚等效果。
6. 将米用臭氧水淘净，可降解农药化肥残留，再用净化水煮饭。
煮出的米饭香醇可口，富有营养。
由于臭氧最终将还原于氧气和水，不留任何残余物质，因而对环境无任何污染。
臭氧以其强氧化性、杀菌性、易分解性和无残留的特性，使它在去除农药残留、杀菌消毒、防腐保鲜等方面有广阔的应用前景。
臭氧在蔬菜设施栽培中的应用
维普资讯
《 天津农林 科技 ）０ ８年 ２ ） ０ ２ 月第 １ 总第 ２ １ ） 期（ ０期
进天津市水产研究所研制开发 的额定浓度 的臭 应用于蔬 菜设施栽培 中 ， 在对棚 内进 研究 表明 。湿度提高可 以增加臭氧 的杀 菌 氧发生机 ， 作用 ， 臭氧在干燥状态下杀菌力较 弱 ， 需要达到 行 了短 时 间 的处 理 后 ， 于臭 氧 浓 度 过 大 ， 茄 由 番
８ １ｘ ０ ￣ ４ １ 才能杀死空气中的细菌 ； 相反 ， 在潮湿 幼苗发生不同程度的伤害。２０ ， ０６年 天津市蔬菜
要解决 的问题依然很多。
１ 臭 氧杀 菌机 理
蔬菜栽培设施较为封密 ， 内部环境条件可控 性强 ， 因此 ， 在蔬菜栽培设施 内使用臭氧极为现
臭 氧 杀 菌 机 理 是 以氧 化作 用 破 坏 微 生 物 膜 实。在设施内使用臭氧机产生高浓度的臭氧 ， 只 的结构 实 现杀菌 作 用 。臭 氧 首先作 用 于 细胞 膜 ， 要 十几分 钟就 可 以充满密 闭的大棚 ， 到灭 菌杀 达
生 使 毒 病 病 情 指 数 １．， 均 株 高 １５２ｃ 平 均 茎 坏 植 物 的光 合作 用 、 理 机 能 、 植 物 的 干 物 质 ８７ 平 ２． ｍ， 粗 ２３ ｍ。 ．ｃ 平均单果 重 ２５１ ， 区产 量 ７３６ ｇ ４．ｇ小 ４ ．ｋ ； 产 量 降低 。 常 规 施 药 管理 小 区 ， 毒 病 病 情 指 数 ６ ．， 均 病 ７３ 平 ２０５ｇ小 区产量 ６ ３２ ｇ ２． ， ７ ．ｋ 。 天 津 市蔬 菜 技术 推 广 站 ２０ ０４年 引用 天 津 市 应 用 于蔬 菜设 施栽 培 中 ， 对棚 内进 行 了短 时 间 在
对农作物实施臭氧杀菌的科学探讨
对农作物实施臭氧杀菌的科学探讨臭氧杀菌技术是一种利用臭氧气体对农作物进行杀菌的方法。
它已经在许多农业领域得到了广泛的应用，包括保鲜、灭菌和病虫害防治等方面。
本文将对臭氧杀菌技术的原理、应用和效果进行科学探讨。
一、臭氧杀菌技术的原理臭氧是一种强氧化剂，具有很强的杀菌作用。
臭氧分解成氧气和氧自由基，氧自由基对细菌和病菌具有高度活性，能够破坏其细胞膜和细胞结构，从而达到杀灭菌种的效果。
此外，臭氧还能够破坏细菌和病菌的DNA和RNA，阻断其生命周期，防止其繁殖和扩散。
二、臭氧杀菌技术在农作物中的应用1. 保鲜：臭氧可以有效杀灭农作物中的细菌和真菌，延长农产品的保鲜期。
在蔬菜、水果等农产品的贮运过程中，可以使用臭氧杀菌技术对其进行杀菌处理，防止病菌传播和腐败。
2. 灭菌：臭氧可以用于灭菌处理。
在种植或培养过程中，使用含有臭氧的气体或液体对土壤和水源进行处理，可以有效杀灭土壤中的细菌和真菌，减少病害的发生。
3. 病虫害防治：臭氧可以用于农作物病虫害的防治。
臭氧可以直接杀灭农作物上的病菌和虫卵，防止病害和虫害的发生。
此外，臭氧还可以提高农作物的自身抗病虫能力，增强其免疫力。
三、臭氧杀菌技术的效果臭氧杀菌技术在农作物中的应用效果得到了广泛的验证。
研究表明，使用臭氧杀菌技术可以显著降低农作物中的致病菌和害虫数量，减少病害和虫害的发生。
此外，臭氧杀菌技术还可以提高农作物的品质和产量，增加农民的经济收益。
然而，臭氧杀菌技术也存在一些问题和挑战。
首先，臭氧杀菌技术需要专业设备和操作，成本较高。
其次，臭氧的浓度和接触时间需要精确控制，过高或过低的浓度和时间都可能影响杀菌效果。
此外，臭氧对环境的影响还需要进一步研究和评估。
综上所述，臭氧杀菌技术是一种应用广泛的农作物杀菌方法，具有杀菌效果显著的特点。
在科学探讨臭氧杀菌技术的过程中，我们需要进一步研究其杀菌机理和优化技术参数，以提高其应用效果和经济效益。
同时，我们也需要综合考虑其成本和环境影响等因素，以实现农业可持续发展的目标。
臭氧技术及其在消毒杀菌和果蔬保鲜方面的应用研究进展_乔彩云
果蔬保鲜领域
臭氧技术对果蔬生理的影响 抑制呼吸作用 大量文献报道， 臭氧对植物
［16 ］
及其果实的呼吸有抑制作用 。 王茜等
的研究结果
用臭氧气体处理黄瓜并在室温条件下贮藏， 在 显示， 10d 的贮藏期内， 该处理对黄瓜的呼吸强度有一定的 抑制作用， 且 该 作 用 会 随 臭 氧 浓 度 的 增 大 而 增 强。 ［17 ］ ［18 ］ 王秋芳等 对巨峰葡萄的实验、 伍小红等 对苹果 对番石榴的实验、 王瑾等 切花椰菜的实验均证明了这一点 。 4.1.1.2 对有害物质的降解作用 的实验、 林银凤等
OH－ M
2.3
紫外照射法
紫外照射法是一种利用波长在 185nm 的紫外光
从而使 O2 分子电离产生 O3 分子的 照射干燥的 O2 ， 。 方法 该法的优点是所制臭氧纯度高、 重复性好， 但 缺点是臭氧浓度低、 能耗高。
2.4
化学放射法
化学放射法是一种利用各种放射源经核辐射将 O2 分子离解生产 O3 分子的方法。 由于此法的放射 安全性差， 所以不适合工业大量生产 。 源成本高、
臭氧技术及其在消毒杀菌 和果蔬保鲜方面的应用研究进展
1 1， * 2 1 1 乔彩云 ， 李建科 ， 惠 伟 ， 李梦颖 ， 马倩倩 （ 1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 ， 陕西西安 710062 ； 2. 陕西师范大学生命科学学院， 陕西西安 710062 ）
摘
要： 介绍了臭氧的基本性质、 产生方法、 测定方法以及对果蔬生理的影响， 同时列举了臭氧技术在消毒杀菌及果蔬
［21 ］
［35 ］ ， 达 90% 以上， 霉菌的杀灭率可达 80% 基本上达 到对果蔬空库消毒的预期目的 。
4.1.2.2
[详细讲解]臭氧应用于豆芽生产过程中杀菌消毒
![[详细讲解]臭氧应用于豆芽生产过程中杀菌消毒](https://img.taocdn.com/s3/m/f80269fc6394dd88d0d233d4b14e852458fb39b8.png)
豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。
其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。
豆芽在胚芽，培植，浇洒，运输等过程中都需要用到是无菌水，及在生产厂房环境当中都需要保持无菌状态，不然，肉芽在很短的时间内，容易发生腐烂现象或变色的出现。
如何将一系列的过程，保持良好运作，产品保鲜运行。
防止豆芽生长过程中腐烂，我们要先弄清楚豆芽腐烂的原因，一般情况，豆芽腐烂有以下几个原因：①豆粒本身带有病菌；②盛豆芽的容器及器具消毒不严；③生豆芽时的温度过高；④浇水不及时及水质不清洁和空气污染所致。
水是豆粒发芽生长最重要的物质，水质的好坏对于豆芽的生长至关重要。
今年来由于各种污染越来越严重，水中的细菌与微生物众多，而这些细菌和微生物正是引起豆芽腐烂的“罪魁”。
一直以来，很多厂家都用投加药物的方式来防止豆芽腐烂，投加药物需要专人进行操作，并且消毒药剂基本都对人体有害，国家已经明令禁止在豆芽生长过程中投加化学药剂。
那么如果使豆芽在生长过程中不会腐烂变质，达到经济效益呢？臭氧，是一种强氧化剂，杀菌广谱，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的绿色广谱杀菌剂。
臭氧溶于水后，对水中的细菌微生物有着十分强大的杀灭作用，用臭氧水来泡豆粒、浇豆芽，可以有效杀灭不洁豆粒本身带有的细菌病毒以及由于水中细菌微生物引起的豆芽腐烂问题。
用臭氧对水进行消毒杀菌，不会产生任何有害物质的残留，多余的臭氧会自行分解成氧，增加水中的含氧量，对于豆芽的生长起到良好的促进作用。
臭氧气体还可以对豆芽生产车间空气进行消毒，以保证车间内的空气洁净。
豆芽机用臭氧发生器产生的臭氧水可对蔬菜、瓜果、肉类、水产品等进行杀菌消毒、防腐保鲜、清除异味。
同时珍有降解瓜果、菠菜表面残留含磷农药的功能。
利用豆芽机用臭氧发生器产生的臭氧水，可以清洁皮肤、保养皮肤、减轻化妆品对皮肤的刺激。
利用臭氧水冷敷、浸泡烫伤、割伤、撞伤、可加速伤口愈合，防止感染。
利用臭氧水洗泡，可以防止皮肤病主真菌引起的脚气类疾病，同时还可以利用臭氧水洗头，可以清除头发毛细孔处的污垢，减少掉发。
臭氧杀菌技术在食品生产中的应用
食品杀菌新技术臭氧杀菌技术在食品生产中的应用0．前言臭氧是一种淡蓝色的不稳定气体，具有强氧化性，具有刺激性气味，1939年由德国科学家Schonbein率先发现[1]。
自19世纪开始应用于水处理杀菌以来，逐渐在多个领域被应用。
因为其杀菌力强、菌谱广、可白行分解不产生残余污染等优点[2],故而近年来在食品工业方面也得到了广泛的应用。
1. 臭氧杀菌机理与特点臭氧是氧气的同素异形体，密度为1.71(一183℃)，沸点为-112℃；固态的大3倍。
臭臭氧呈紫黑色，熔点为-251℃。
在标准压力和温度下，其溶解度比O2氧很不稳定，在大气中半衰期为50 min(常温)，在蒸馏水中的半衰期为20min(20℃)，在含有杂质的水溶液中可迅速分解[3]。
臭氧化学性质非常活泼，常温下缓慢分解，高温下迅速分解成氧气，是一种强氧化剂。
臭氧在水中的氧化还原电位为2.07V，仅次于氟，具有很强的消毒、杀菌能力。
臭氧在水中不稳定，分解产生非常活泼、具有强氧化能力的O、OH,对水中的各种菌体杀灭效果显著[4]。
臭氧正是依靠其强氧化能力达到杀灭微臭氧的氧化能力很强，仅次于氟F3生物目的，它与微生物细胞中的多种成份产生反应，从产生不可逆转的变化。
对臭氧杀菌机理的见解很多，一般认为杀灭细菌、霉菌类微生物是臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成份受到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至杀死。
湿度增加杀菌力提高，是由于高湿度下微生物细胞膜变薄，其组织容易被臭氧破坏。
臭氧的杀菌具有以下特点：（1）广谱性，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。
并且在水中的杀菌效率远高于氯。
（2）高效性，当当它的浓度高于一定的阈值时，杀菌非常迅速，可以瞬间完成。
(3)无污染，臭氧在杀菌过程之中不会产生有害物质，因为消毒后会变成氧气，也不会有不良残留，控制简单方便[5]。
基于以上优点，臭氧杀菌技术得以在多方面得到广泛应用。
还在用老办法生豆芽吗？
还在用老办法生豆芽吗？
一九二九不出手，外边温度越来越冷，又到了饮食单一的时候！这时候来一盘新鲜的豆芽、芽菜是再好不过的，那么老办法生豆芽又慢又累，来一台全自动豆芽机是再好不过的，那么全自动豆芽机好用吗？关于用水、能耗等各个方面又是什么情况呢？来吧！！！小编这些统统告诉你！
第一关于机器的生产，富豪豆芽机研发理念以贴近自然，绿色健康为中心！以生产出绿色健康无添加为出发点，中科圣创全自动豆芽机采用微生态水培技术，生产的蔬菜更健康！为您的销售打通市场！现在“卖产品不如卖理念！”
第二，大家关心的消菌，机器是怎么做到的。
中科圣创生产的全自动豆芽机拥有臭氧杀菌功能；从开始到培育结束机器自动完成这个工作，臭氧可以杀死培育豆芽过程中产生的细菌。
第三富豪机械厂是怎么做到不烂菜的，豆芽的生长就是一个种子发芽生长的过程，豆子在培育之前需要进行选豆，用水浸泡，可以让豆子充分吸收水分，也可以挑选出坏掉的豆子。
在培育过程中，中科圣创全自动豆芽机排出臭氧可以及时杀死细菌，而且富豪全自动豆芽机不需要人工的辅助，人工频繁开关仓门反而对豆芽的生产不利（见光、厌氧）！
选择大于努力！所以豆芽机选择要选好品牌、好厂家；了解了这么多，您说富豪全自动豆芽机好用吗！！！河南富豪机械厂欢迎您来厂免费参观指导、学习。
臭氧在控制豆干豆制品中黄曲霉菌毒素和菌落总数的作用
一、豆制品行业现状豆制品是营养丰富的副食之一，其营养丰富深受人们喜爱，因而将其加工成各种风味食品、休闲食品，豆干就是备受人们喜爱的休闲食品之一。
随着生活水平的提高，人们对食品的安全健康关注。
屡屡爆出食品安全问题，其中出现最多的就是细菌超标，非法添加添加剂，毒素残留。
臭氧是广谱、高效、快速杀菌剂，它可迅速杀灭使人和动物致病的各种病菌、病毒及微生物。
臭氧是一种氧化性非常强的物质。
利用它的氧化性，可以在较短时间内破坏细菌、病毒和其他微生物的生物结构，使之失去生存能力。
前不久，国家质检总局公布对国内生产的食品产品质量国家监督抽查结果。
结果显示，此次抽查共有18种产品不符合规定，其中重庆食品企业生产的4种食品不符合规定。
此次共抽查了天津、湖南、重庆等16个省、直辖市158家企业生产的160种豆制品产品。
公布结果显示，其中重庆有友实业有限公司生产的豆制品产品抽查不合格，有洋食品有限公司烧烤味牛皮干质量较差。
而重庆嘉士德食品有限责任公司灯影豆干则上了质量黑榜，其被检测出菌落总数严重超标，为570000cfu(菌落形成单位)/克。
展坤食品安全专家、西南大学食品学院副院长阚建全说，菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，是反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。
根据相关规定，豆制品菌落数标准值不得超过750cfu/克。
怎样加工才能拥有高品质的产品？二、使用臭氧机加工豆制品新工艺1、豆制品防霉防腐、黄曲霉菌毒素去除首先选购高品质的无霉烂腐败的豆类产品为加工原料，在入库存放过程中用臭氧进行杀菌消毒防霉防腐处理。
在加工前对豆类进行筛选去掉霉烂豆类然后用5-10ppm高浓度臭氧水进行冲洗浸泡可在短时间内分解各种毒素如黄曲霉菌毒素杀灭霉菌、大肠杆菌等各种细菌，保证高品质的豆类原料。
2、加工过程、车间、器具杀菌消毒在加工环节用臭氧对各个生产车间包括调味料存储室进行空气消毒；用高浓度臭氧水对生产器具、车间地板侧沟进行冲洗杀菌；用高浓度臭氧水对工人手消毒；对工人的工作靴工作服工作帽进行臭氧消毒；对包装材料进行臭氧消毒全程控制尽量避免产品的二次污染。
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豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。
其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。
豆芽在胚芽，培植，浇洒，运输等过程中都需要用到是无菌水，及在生产厂房环境当中都需要保持无菌状态，不然，肉芽在很短的时间内，容易发生腐烂现象或变色的出现。
如何将一系列的过程，保持良好运作，产品保鲜运行。
防止豆芽生长过程中腐烂，我们要先弄清楚豆芽腐烂的原因，一般情况，豆芽腐烂有以下几个原因：①豆粒本身带有病菌；②盛豆芽的容器及器具消毒不严；③生豆芽时的温度过高；
④浇水不及时及水质不清洁和空气污染所致。
水是豆粒发芽生长最重要的物质，水质的好坏对于豆芽的生长至关重要。
今年来由于各种污染越来越严重，水中的细菌与微生物众多，而这些细菌和微生物正是引起豆芽腐烂的“罪魁”。
一直以来，很多厂家都用投加药物的方式来防止豆芽腐烂，投加药物需要专人进行操作，并且消毒药剂基本都对人体有害，国家已经明令禁止在豆芽生长过程中投加化学药剂。
那么如果使豆芽在生长过程中不会腐烂变质，达到经济效益呢？
臭氧，是一种强氧化剂，杀菌广谱，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的绿色广谱杀菌剂。
臭氧溶于水后，对水中的细菌微生物有着十分强大的杀灭作用，用臭氧水来泡豆粒、浇豆芽，可以有效杀灭不洁豆粒本身带有的细菌病毒以及由于水中细菌微生物引起的豆芽腐烂问题。
用臭氧对水进行消毒杀菌，不会
产生任何有害物质的残留，多余的臭氧会自行分解成氧，增加水中的含氧量，对于豆芽的生长起到良好的促进作用。
臭氧气体还可以对豆芽生产车间空气进行消毒，以保证车间内的空气洁净。
豆芽机用臭氧发生器产生的臭氧水可对蔬菜、瓜果、肉类、水产品等进行杀菌消毒、防腐保鲜、清除异味。
同时珍有降解瓜果、菠菜表面残留含磷农药的功能。
利用豆芽机用臭氧发生器产生的臭氧水，可以清洁皮肤、保养皮肤、减轻化妆品对皮肤的刺激。
利用臭氧水冷敷、浸泡烫伤、割伤、撞伤、可加速伤口愈合，防止感染。
利用臭氧水洗泡，可以防止皮肤病主真菌引起的脚气类疾病，同时还可以利用臭氧水洗头，可以清除头发毛细孔处的污垢，减少掉发。
豆芽机用臭氧发生器臭氧产量稳定性：随着使用时间，臭氧量下降很快.2.电磁干扰：臭氧发生器产生的干扰源是否影响电子控制部分的正常工作 3.噪声、震动：臭氧发生器的工作噪声是否比较烦人,高性能臭氧发生器能满足需求.
用臭氧水作为清洗剂对盛豆芽的器具进行清洗，可以有效的对物体表面进行消毒灭菌，使器具保持清洁，防止对豆芽进行污染。
豆芽腐烂的四个因素臭氧已经解决了三个，至于保证温度，现在的自动豆芽机完全可以电脑控制温度的恒定，我们还有什么后顾之忧呢？。